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苦瓜 ゴーヤー ツルレイシ

1 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/31(木) 22:04:33 ID:c5Sfx5R20
おいしい食べ方を語りあいましょう。

2 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 18:31:34 ID:P6Ou1gQNO
ゴーヤーを薄切りにし塩で揉み熱湯でサッと茹で氷水で冷やし水気を取り、醤油と酢と砂糖で和え、オカカをまぶします。サッパリほろ苦で美味しいです。茹でて冷やしたのをユッケに混ぜるとユッケがサッパリ食べれますよ。

3 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 19:36:14 ID:9qiQrKfMO
>>1
レシピ板にあるのじゃ不満なの?

4 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/02(土) 06:27:41 ID:xVHqhrHk0
>>3 おまんの存在がふまん

5 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/02(土) 18:41:06 ID:Y75ZlEI10
>3
レシピ板行かないし。

自家製梅干の紫蘇が余りまくってるんで、スライスゴーヤを紫蘇みじん切りと一緒にもんで
浅漬け風にしてみた。スッパニガーでおいしい。


6 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/03(日) 00:53:56 ID:qxII7MTO0
スーパーでゴーヤが目に付いたから適当に調理法調べてチャンプルー(卵抜き)にしたら苦不味くてワロタ
塩もみしたの水に晒さないでそのまま鍋に入れちまったせいか

7 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/03(日) 20:38:47 ID:81hQIbLc0
>>2
やってみました。歯ごたえも良くってなかなかのものでした。

玉ねぎや人参と混ぜてかき揚げにするのもいいですよ。ちょっと厚めに切ったゴーヤに
ホクホクした感じが出ます。暑いときに天ぷらは大変だけれど。

8 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/10(日) 21:36:43 ID:M34e1mfu0
佃煮がうまい。

9 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 13:45:29 ID:EQSEEMi+0
↑↑ kwsk

10 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/16(土) 20:29:01 ID:kTkJREIo0
>9
http://erecipe.woman.excite.co.jp/features/080721sozai/07.html
鰹節の代わりにジャコや桜海老でも(゚д゚)ウマー

11 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 01:46:09 ID:cVl6FF+gO
ゴーヤの苦味がお好きな方に。ゴーヤを輪切りに切り、ワタと種を抜き、塩でサッと揉み、軽く茹で、水気を取り小麦粉を穴に振り、ハンバーグのタネを詰め焼きます。焼けたら焼肉のタレを絡めてどうぞ。

12 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/17(日) 02:37:13 ID:v+/tKiH8O
ピザまたはピザトースト。ピーマンの代わりに使う。大人の味。

13 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/18(月) 20:35:21 ID:irjHZgUw0
洗って、まんま輪切りの薄切りにして2〜3日天日に干して、そのまま食べてるよ。
種も乾いて硬くないからポリポリ食べられるし、綿も生よりずっと苦くない。
ゴーヤの栄養全部とれてるかな?切干大根みたいに長持ちするだろ。
水でもどせば料理に使えるし、安い今のうちに沢山干して、毎日食べようぜ^^


14 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/20(水) 19:37:45 ID:/DVHsOS+0
>>13
スッゲー

15 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 10:20:56 ID:j04RZZfF0
ゴーヤの中身って「わた」っていうけど、普通漢字で書く?

16 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 11:28:08 ID:tOZTsI/z0
ひらがなの方がわかりやすいと思うぜ!

17 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 13:00:56 ID:sbOO/uNn0
だよね(もしくはカタカナ)

人様のブログでゴーヤを食ったとかいう話があったんだけど
そこの書きこみで「綿」ってかいてあったからさ…
最初読んだときに???って疑問に思ったモンで

18 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 13:28:21 ID:sL7NF+pu0
ゴーヤーが黄色くなった
切ってみたらワタが赤くなっていた
強烈なのは苦いだけじゃないんだな

19 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 15:22:38 ID:jYLSX1HD0
そこまでイったら種が甘くなるんじゃなかったっけ?

で、鳥がついばむとかいう…

20 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 18:09:27 ID:1StcSERM0
植物園でゴーヤがなってて、黄色く熟れて裂けて、中から赤いタネが顔をだしてたのね。
赤いのは薄黄色のタネのまわりに、赤いゼリーのような肉がついてそう見える。
そんときまだゴーヤだと知らなかった。
テレビで紹介される前だったし、スーパーにも無かった時代だから。
でも赤い実が、おいしそうにみえた。
食える実かどうかも知らないのに、うまそうにみえたので一粒失敬して口に。
あまー・・・苦い・・・うえっ、苦い、なんじゃこれ、ぺっぺっ!
毒草の種でも口に入れたような気分になったよ。
それがゴーヤの熟れすぎたものだと知ったのはずいぶん後になってから。

21 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 19:21:25 ID:ntRyo1kE0
そう、熟れ過ぎゴーヤの姿はショッキングだよね-。
去年初めてゴーヤを育ててわかった。

でも放置していたら、そのこぼれ種が育って今年も収穫出来てるよん。
(一つ苗を買って来て植えている時たくさん発芽しているのに気がついた)

22 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/22(金) 19:34:33 ID:xD1tzfeK0
「わた」は「はらわた」のわた

>2さんの作ってみようっと

23 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/23(土) 12:58:19 ID:+pX8lckH0
>>18だけど、赤いぬるぬる洗い流して種だけ乾して今食べてみた。じわっと苦いw
炒ったら食べられるかも?

黄色いゴーヤーもスライスして乾して今食べてみた・・・ピリッと苦いくらいだけど、
なんともこのプチ苦さが後味わるーww
歯について粘るしイマイチ。

24 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/23(土) 20:59:12 ID:YA7ormuC0
ナポリタンのピーマン代わりにゴーヤ
うまいうまい

25 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/23(土) 22:14:26 ID:AeHQtfLc0
豚キムチにゴーヤ
うまうま

26 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/28(木) 17:40:38 ID:XuzKjhJP0
熟れてしまったゴーヤーの種の赤いぬるぬるは甘くて美味いのでそのまま食べてるよ。
種は食べないなあ。熟れる前のは種も綿も食べるけど。

>>22
同じだ。平仮名でわた、カタカナでワタって書くと、魚の内臓思い浮かべちゃって・・・
綿でもいいと思うけどなぁ???・・・まぁそれぞれ好きなように書けばいいやな。

27 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/21(火) 14:48:04 ID:OLs+oJxI0
小さいけれどまだ収穫して食べてるよん。

28 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/21(火) 20:41:33 ID:sliJasp+0
家ではまだ20cmオーバーが出来てる、関西

29 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/23(木) 20:05:20 ID:R3hBFLEg0
私の実家(九州)ではいろいろな漬物を作ってますが、中でもゴーヤの味噌漬けは
凄く美味しい♪珍しいので職場の先輩もパクパク食べてくれます。
味噌の香ばしさとゴーヤのほろ苦い感じがとてもグーです。
皆さんも作ってみて♪

30 :27:2008/11/04(火) 16:43:58 ID:STkvxEPn0
なんかゴーヤチャンプルばっかり食べてた。
美味しくて飽きなかったのだ。
あ、そうそう、もう一つ、天ぷらも成功した。
お遊びみたいな家庭菜園なので
漬け物に回すほどは出来ないよ~。

31 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/12(日) 12:32:47 ID:IQd/cB790
今日、東京のスーパーで1本150円で出ていた。
そろそろシーズンなのかなあ。

32 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/12(日) 17:48:15 ID:A4vtD5BVO
( ゚Д゚ )・・・ゴーヤ

(・∀・)・・・ゴーヤー


>>1>>1000
沖縄に行くか、沖縄の人に聞いたら解るが、ゴーヤとは言いません。【ゴーヤー】が正解です。
(国が表記を間違えているだけ)

33 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/13(月) 12:02:13 ID:P7yZsvRB0
ピザとピッツアみたいなもんで、気にすることでもねえよ

34 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/14(木) 11:55:35 ID:UoTXe9NQ0
近所の八百屋で2本150円だったけど、おじさんに愛想振り撒いたら、100円にしてくれた。
おじさんありがとう。ゴーヤーうますぎるよー。

35 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/19(火) 03:45:46 ID:HUgQuQ4HO
みなさんゴーヤチャンプルの味付けは何?
私はめんつゆだけなんだけど…

36 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/19(火) 04:29:52 ID:pSrpAiVeO
つ粗挽き塩胡椒or冷蔵庫の適当な調味料


37 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/20(水) 12:40:03 ID:cepjnN2C0
酒で溶いた粉末だしを味付けの主体に。

めんつゆは少しだけ。仕上げにパラリと鰹節を掛ける
SPAMを使わず豚コマを使うことで、こくを出す。

そんなとこかな。

38 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/23(土) 22:24:30 ID:MlgTedZUO
>>36-37
ふむふむ。
けっこう家それぞれなんですね。

39 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/26(火) 23:31:37 ID:z38enDTs0
ゴーヤで緑のカーテン作ってみたら?
実がいっぱいなるし、
エアコン代の節約にもなる

緑のカーテンについて
ttp://www.nhk.or.jp/gokinjo/backnumber/070729.html#sono1
ttp://www2u.biglobe.ne.jp/~bird-st/f_plant.htm
ttp://www6.plala.or.jp/mentaian/topics_green02.htm
ttp://www.midorinoka-ten.com/
ttp://www.chuden.co.jp/torikumi/kankyo/action/curtain01.html




40 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/28(木) 20:44:35 ID:IVpCiXFyO
我が家のゴーヤ炒めは普通の野菜炒めと同じ味付けだよ
塩コショウ鶏ガラスープとオイスターソースに味の素
ごま油混ぜたサラダ油で先に豚炒める
ゴーヤが豚油吸ってンマンマーな所に先ほど炒めた豚を追加するぽ

41 :ぱくぱく名無しさん:2009/05/29(金) 12:54:58 ID:BS4GcqMf0
うちのゴーヤーチャンプルは、しょうゆと酒だけだな
で、仕上げにかつおぶしをかける

42 :ぱくぱく名無しさん:2009/06/05(金) 07:36:29 ID:IJsub/r+0
実験で傷治療にゴーヤー有効確認
http://www.sanyo.oni.co.jp/sanyonews/2009/06/04/2009060400504336004.html

43 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/15(水) 21:11:36 ID:W4n7ivOEO
チャンプルーを作るときに醤油の代わりにしょっつるを使ったら美味でした
火を通せば臭いはとんで醤油とは一味違う濃い旨味が残ります

44 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/15(水) 22:41:25 ID:p+vP4Yh50
今朝、一本、初収穫!
明日、チャンプルーにして食べまっす。

45 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/15(水) 22:43:47 ID:p+vP4Yh50
上、ごめん、園芸版とまつがえますた

46 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/16(木) 10:14:59 ID:veHpTZD7O
↑初収穫おめでとう。
チャンプルーにナスも入れて甘辛味噌味にするのがスキ。

47 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/16(木) 10:50:20 ID:pf1H1sOSO
>>44
まあ調理にも触れてるしいいんでないか?

48 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/27(月) 09:53:01 ID:IVpxFTtEO
麻婆豆腐にスライスしたゴーヤーを混ぜたら旨かった

49 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/27(月) 11:40:07 ID:ms5mhdNP0
>>46,47
優しいお言葉、ありがとう。
その後、天ぷら、再びチャンプルー と食べました。
して今日はゴーヤ・カレーにするっ。

50 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/28(火) 18:54:36 ID:IzzdeqZd0
まとめサイト
ttp://recipe.stbbs.jp/responses/view/44#768

ここのゴーヤとツナと塩昆布の和え物 が過去スレで好評だったよ

51 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/28(火) 19:44:25 ID:uM7r+OPi0
961 :困った時の名無しさん [sage] :2008/08/30(土) 23:33:10
【ゴーヤのカレーピクルス】
わたを取って3〜5mmの厚さに切ったゴーヤを、塩揉みして30分ほど置いてからよく水洗い。
ピクルス液は、ごく普通のピクルス液のレシピ+カレー粉でOK。
(うちでは、リンゴ酢:水=2:1、砂糖と塩、ピクリングスパイスにカレー粉。
カレー粉は気持ち多めに入れた方が、ゴーヤの青臭さが緩和されるのでいいかもしれない)
小鍋に入れたピクルス液を火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて、常温まで冷ます。
ゴーヤと冷めたピクルス液を空き瓶などに入れて、冷蔵庫で保存。
2日目位から美味しく食べられるよ。


52 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/29(水) 18:25:20 ID:Tq14B+FU0
>>50
「困った時の名無しさん」だから、レシピ板の方のまとめサイトだね

53 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/10(月) 19:39:45 ID:zmigBifS0
>>50
教えてくれて、ありがとー
ツナが無くって、入梅鰯の味付け(甘辛い)缶詰で作りました・・・家族に好評でよかった
昆布がいい味出していて感動

54 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/21(金) 17:05:22 ID:IGEzsgcF0
>>29
ゴーヤの味噌漬けか、良さそう!
それはメロンとかみたいに漬ければ良いのかな?
先に塩水につけるべき…?

55 :ぱくぱく名無しさん:2009/09/07(月) 15:17:08 ID:i6cgcVmGO
age

56 :ぱくぱく名無しさん:2009/09/10(木) 12:29:58 ID:WhCOChF+O
ふみこ(^-^)ここだよ☆彡

57 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/11(木) 15:42:08 ID:A688l2SDi
ゴーヤ、今でもスーパーいけばあるかな?

58 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/11(木) 15:46:47 ID:8iJ1oldH0
さすがに難しいかと。
とってからそんなに長い時間保存できるもんじゃないし。

59 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/11(木) 16:02:28 ID:A688l2SDi
がーん
年中あるもんじゃないのね
たべたかったなぁ今日。

60 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/11(木) 22:37:46 ID:QO9GdmAe0
いや、もう出てるぜ

61 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/12(金) 05:35:28 ID:9eZ/52rH0
スーパー行けば年中売ってるよ。
小さいし高めだけどね。

62 :58:2010/02/12(金) 13:09:27 ID:QOho1TGi0
>>60-61
マジで?
>>57さんごめん!
私の普段行くスーパーでは見ないから、
ないもんだと思い込んでしまったよ。

63 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 14:28:44 ID:Dv1O2YE0i
京急ストアにあったよ

64 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/20(日) 02:26:22 ID:Yz4Gsn1IO
家庭菜園で大きいゴーヤー収穫 今年は大成功

65 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/20(日) 17:53:38 ID:RcDNzlMKO
沖縄在住時に、毎日パーラーでゴーヤ喰ってたけど、苦みは全然無いし、普通にキュウリかなんかの炒め物て感じかな?

品種違いな、苦みの無いゴーヤ喰ってたからかもしれんが…?



66 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/30(金) 23:15:27 ID:lSxs9tv50
ゴーヤーの水漬け

ワタを取って、2-3mmの薄切りにする。沸騰したお湯にかっきり1分間湯通しして、
水にさらしておく。
市販の浅漬けの素を2杯に水で薄めてひたひたになるぐらいに浸し、にんにくを半かけ・
唐辛子輪切り少々・昆布3cm角を一枚いれて、冷蔵庫で一晩。

冷蔵庫に入れておくと、味見だけでなくなる。

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