5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

炒飯を上手くつくるためのスレッド・11

1 :炒飯具無しさん ◆rGsyzf.Kp2 :2010/01/23(土) 18:47:03 ID:zOaARoq80
前スレ
炒飯を上手くつくるためのスレッド・10
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1234702537/

伝説のカキコ(炒飯15氏)はここの311から。まずはじっくり読め。
http://news.2ch.net/newsplus/kako/1025/10250/1025093623.html

炒飯15氏のまとめ。前前前スレ811に感謝。 (過去ログあり)
http://memo.lazy8.info/archives/cha.html

92 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/13(土) 19:04:21 ID:uK61RSpY0
>>89
ラーメン屋と言うか、一昔前まで黄金炒飯なんて無かったから
先に具とご飯炒めてから、それらを鍋の端に寄せ、中央に卵投入、スクランブルエッグにしてから
ご飯や具を混ぜ合わせるってのが店の炒飯の基本的な作り方
中華なべってこういう使い方できるのがすごいね
家でやるなら、炒めた具やご飯を一旦フライパンから皿などに出して
卵だけ炒めてまた具とご飯を戻して合わせればいい

昔からある中華屋は今でも卵は後で入れてるかもしれないね
だいたいご飯粒は白いまま(卵で黄色くなってない)だもんな

93 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/13(土) 19:06:15 ID:uK61RSpY0
あと、なぜ卵を最後に投入するかと言うと、卵料理全般に言えることだが
卵は加熱すればするほど硬くなって不味くなるってのがある


94 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/13(土) 21:15:50 ID:rDSOFcoF0
>>89
 油たくさん使えばこうなる

95 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/13(土) 21:16:38 ID:OgOFddE4O
スクランブルエッグから炒り卵に変化しちゃってるようにも見える

96 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 02:34:25 ID:Tl0Z0EICP
納豆チャーハンってご飯ちゃんとパラパラになる?
なんか納豆のせいでベタついてパラパラならない
イメージあるんだけど


97 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 02:57:35 ID:zz7j1veB0
俺は納豆を洗ってぬめりをほとんど取ってから使ってる
ナットウキナーゼは失われるがそんなの関係ねぇ関係ねぇ

98 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 03:00:04 ID:d/YS8SeM0
>>92下のはお前か?

俺のチャーハンの作り方5
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1203866983/855

855 名前:困った時の名無しさん[sage] 投稿日:2010/02/07(日) 16:51:33
炒飯の作り方って先に具を炒め
ライスを投入
ある程度炒めて味付けも済ませてから
鍋の端にそれらを寄せ
卵投入してさくっと卵をスクランブルにして
ご飯と混ぜてた
これが店の基本的な作り方

いつぐらいからだ?卵先に入れるような変な作り方流行だしたのは

99 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 03:04:57 ID:zz7j1veB0
いつからも何もプロが普通に卵を先に投入して作ってますがな

100 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 12:13:00 ID:xSqhuDDA0
ID:uK61RSpY0
>一昔前まで黄金炒飯なんて無かったから

>昔からある中華屋は今でも卵は後で入れてるかもしれないね
>だいたいご飯粒は白いまま(卵で黄色くなってない)だもんな

しれっと大嘘こくなよ。あんたの作り方の方がよっぽどイレギュラーだ。

101 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 17:30:31 ID:tTc5F6+a0
食べるときに ウスターソースをどばって 掛ければ
ご飯ぱらぱらになるよ

102 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 18:37:43 ID:ZBArYVB10
中華鍋買ったのでチャーハン作ってみた。
具はネギ、塩鮭、ミックスベジタブル。
卵ご飯作ってから炒める方法にしたけど、今回はベタベタ感が取れなかったなぁ。
炊きたて直後のご飯が良くなかったか・・・・・一応電子レンジで水分飛ばしたんだけど。
味は良かった。夜にご飯がもう少しパラパラになったらまたやってみよう。



103 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 19:26:17 ID:wVRG7Re70
卵ごはんだからじゃないの

104 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 21:39:50 ID:CqDvso6e0
卵ご飯は上手く作りようがないから絶対にやめた方がいい
どうしても卵ご飯じゃなきゃ作れないなら
混ぜるのを半分だけにして、もう半分は白いままで投入しな

105 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 21:56:30 ID:sbSm4Qze0
出来を10段階で評価するとしたら、
先混ぜ方式は素人でも5や6には簡単にいけるけど、
その先の7や8にはどう頑張ってもいけない、そんな感じ。

106 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 22:20:43 ID:Tl0Z0EICP
>>97
すごい手間かかりそうだなぁ
でもそれだと確かにパラパラにはなりそう

で、ナットウキナーゼってなに?w
初めて聞いた
うま味成分かなにか?

107 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 22:31:23 ID:ueNNdkll0
>>100
無知ですか?w

108 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 22:33:22 ID:ueNNdkll0
てか、最近の流行で炒飯とか作り始めた人は
卵を後から入れる昔の作り方をまったく知らないんだろうな

ニワカって

知らない = 嘘 

と決めつけるから困るw

109 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 22:40:16 ID:j1CUw8cu0
>>108
確かに先に卵炒めて取り出し、それを後で飯と混ぜ合わせるタイプもある。
うちの婆ちゃんが作るのはそっちの奴だ。
だが、煽ったりするのはみっともないだけだしやめとけ。

別に炒飯を最近作り始めたやつがいても、お前さんは困らんだろ?
それに仮に意見が間違ってても、もっと穏やかな訂正の仕方があるしな。

まぁみんなで仲良く炒飯作ろうぜってことだ。

110 :102:2010/02/14(日) 22:54:40 ID:ZBArYVB10
今度は卵投入式でやってみるよ。
ひとつ気がついたのは、俺のご飯は水多めのぐちょぐちょ系な炊き方なので
それも影響したのかなと。炊きたてだったし。これに気がついて今夜の再トライはやめた。
標準の堅さで炊いてやってみるよ。
具がちょっと寂しかったので肉とかネギとか玉ねぎとかいろいろ買ってきた。




111 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 23:10:42 ID:bA8tOEw20
>>109
卵を先に入れるのってここ10年くらいだろう
昔は中華料理屋や、テレビでの炒飯の作り方幾度と見てきたが
どれも卵は最後に混ぜ合わせてた

又は、卵だけ先にスクランブルエッグにして一旦外にだし
具やご飯を炒めたあと、再びさっきのスクランブルエッグを入れて混ぜるって感じかな

どっちにしろ、卵でコーティングってのはやらなかったね

112 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 23:28:56 ID:j1CUw8cu0
> 又は、卵だけ先にスクランブルエッグにして一旦外にだし
> 具やご飯を炒めたあと、再びさっきのスクランブルエッグを入れて混ぜるって感じかな

そうそう、これが婆ちゃんの奴。時々なんか食べたくなってこっちで作るんだよな。
俺まだ二十二なんで、あんまり昔のことは知らんが、昔はこっちが主流だったのか?
どっちの炒飯も好きだから、別に正統な作り方かどうかとかは気にせんがw

113 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/14(日) 23:37:52 ID:d/YS8SeM0
>>111
最低でも25年は卵先入れだな。

114 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 00:28:22 ID:jfPFHA9k0
>>113
嘘乙w

115 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 00:33:21 ID:RfoEoSgh0
どっちが美味いのかって話ならわかるけど
どっちが先かとか本当にどうでもいいっていうかスレ違いだな

116 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 00:46:26 ID:FPYCGKBO0
>>114
嘘じゃねーよ。

117 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 07:45:39 ID:SSt7GDOx0
スクランブルエッグ状にしてから後で混ぜる、とかいうのは
各家庭のおばちゃんやらが炒飯の作り方をよく知らずに、
見様見真似でやったが故の調理法だよ。

118 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 08:01:00 ID:A7k8u/SXP
炒飯の歴史が何年なのか知らんが、作りやすく、より美味しい調理法に進化しないとおかしいだろ。
調理器具だって時代と共に変わってんだから、同じ調理法が続くわけがない。

119 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 08:05:41 ID:o9vIascH0
スクランブルエッグ云々は
一般家庭でテフロンのフライパンで作ってるときにやってるイメージ

自分は既に壮年も過ぎたオサーンだけど、学生の時分から
ラーメン屋で食べる炒飯は、卵投入→直ぐ様ご飯投下 って感じだったな
たまたま そういう店ばっかり行ってただけかもしれんが

120 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 08:25:28 ID:o8OAIpE30
>>117
中華の料理人がやる映像は何度も見たことがあるが
家庭のおばちゃんがやるとこなんて見たことねーよw
妄想で語るなってw

121 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 08:29:46 ID:uANVA/PA0
一人だけ草生やして、自演バレバレ

122 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 08:32:18 ID:ht9DFCAr0
確かに、一人だけどうしてもおばちゃんの作り方にしたい奴がいる

123 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 08:44:49 ID:uANVA/PA0
昔は卵後混ぜがスタンダードだったよ、卵でコーティングなんて最近だろ
vs
んなことねーよ、昔から卵が先なのが普通だよ

正直、歴史認識なんてどうでもいいから
どうせやるなら、それぞれの優れている点、劣っている点とかを挙げてくれよ。

124 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 08:50:02 ID:H1CkjDf00
ニワカはこれだから・・・

卵使ってない炒飯があることすら知らないらしいw

125 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 08:54:52 ID:tn8Voft90
卵使用を前提としてるのは、日本で単に「炒飯」といったら玉子炒飯が普通だからだよ。
店のメニューでも、その他の場合は まず「○○炒飯」と明記される。

あまり見当違いな煽りをして悦には入るな。

126 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 09:53:37 ID:5MCL4fTy0
チャーハン好きな奴ちょっと来い
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1266195097/

1 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[] 投稿日:2010/02/15(月) 09:51:37.09 ID:r7AM5ZHW0
炒飯を上手くつくるためのスレッド・11
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1264240023/92-
上記スレにて、炒飯の作り方に関して

・卵の上にご飯を投下し、飯全体を卵でコーティングする(通称:黄金炒飯)

・先に卵をスクランブルエッグ状にし一旦 鍋から取り除き
 ご飯を炒めた後に再び混ぜ合わせる

の2通り、過去 飲食店においてどちらが主流であったかで紛糾している。
是非とも、炒飯にはうるさい おまいらの意見を訊かせてくれぃ

127 :狂籠手鍵莉+ ◆OPatS.PVGM :2010/02/15(月) 09:54:25 ID:fmSxtpRm0 ?PLT(16889)
チャーハン好きな奴ちょっと来い
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1266195097/
1 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[] 投稿日:2010/02/15(月) 09:51:37.09 ID:r7AM5ZHW0
炒飯を上手くつくるためのスレッド・11
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1264240023/92-
上記スレにて、炒飯の作り方に関して

・卵の上にご飯を投下し、飯全体を卵でコーティングする(通称:黄金炒飯)

・先に卵をスクランブルエッグ状にし一旦 鍋から取り除き
 ご飯を炒めた後に再び混ぜ合わせる

の2通り、過去 飲食店においてどちらが主流であったかで紛糾している。
是非とも、炒飯にはうるさい おまいらの意見を訊かせてくれぃ


困ったらスグVIPに助けを求めるとか料理板も地に堕ちましたね^^
ゆとり乙でございます!!

料理板=ゆとりの巣窟

万歳でございます!!

128 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 10:47:26 ID:bdIYehfG0
卵が先とか後とか一旦取り出しとか、スレタイに関係ないし不毛な決め付けはよくないだろ

あくまで参考例としてだが、おれが修行時代に行った広州と香港(20年くらい前かなぁ)では卵後入れで
作ってるところもたしかにあった 雲南省の閩南料理では卵が入らない炒飯も色々とあったので一概には
言えないが、要はうまく作れりゃ何でもでもいいわけだし無駄にあおることもない


129 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 11:02:13 ID:7XCCENSM0
商業レベルに限定してもかなり昔からどちらもあった。
醤油みたいな色のもので味付けするのもあったし、
さらに、ケチャップご飯(いわゆるチキンライス)もチャーハンと呼ばれていた。

130 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 11:28:59 ID:AZiIZ+XX0
どっちが好きかってのは、単に各人の好みの問題だからどうでもいいんだが
どちらが主流だったか、というのは真実は一つしかないから両者とも譲らないんだろうね。

でも言い出しっぺなID:uK61RSpY0の、10年前に黄金炒飯が無かった、
ってのは誤りだな。同じく最近になって流行だしたってのも。いくらでも反例がある。
いつぐらいからどっちが主流だったのかは知らんが。

131 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 12:52:36 ID:pXNHT6H40
>>128
まったくだな
黄金炒飯とかはちょっと持て囃され過ぎたね
あれが絶対的な唯一の正解であるかのように思い込んでるの大杉

132 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 14:39:45 ID:rZD9Eta/O
おい!VIPからきたぞ!

炒飯一つ! 急いでくれ!

133 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 14:42:09 ID:ZZ/IQavGP
このスレ見ながら
最近になってやっと作り方のコツが分かって
やたらウマくてパラパラで最高だ
具は入れなくて、炒飯の素と塩、塩コショウしか
入れないんだけどね

やっぱチャーハンってスピードと火力だね
今まではフライパンを先に温めもせず、弱い火力で
長時間掛けながらネチネチ作ってた
そりゃウマくはならんわw



134 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 14:43:32 ID:JxnoiaHH0
  ∧,,∧
 (;`・ω・)  。・゚・⌒) チャーハン作るよ!!
 /   o━ヽニニフ))
 しー-J


  ∧,,∧  豚肉も入れるよ!
 (;`・ω・)             ヘ⌒ヽフ⌒γ
 /   o━ヽニニフ       (・ω・ )  )
 しー-J              しー し─J


  ∧,,∧  ・・・
 ( ´・ω・)             ヘ⌒ヽフ⌒γ
 /   o━ヽニニフ       (・ω・ )  )
 しー-J              しー し─J


                          ∧,,∧  野菜だけでもおいしいね
                         (・ω・  )
             / ̄ ̄ ̄ ̄ヽ・゚・ 。・゚/(_,   )
            /         ̄ ̄ ̄ \、_)
           | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|
             ̄| ̄| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄| ̄| ̄

135 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 15:03:26 ID:RsW+9cV50
ID:uK61RSpY0
ID:ueNNdkll0
ID:bA8tOEw20
ID:jfPFHA9k0

おい、コイツら出てこいよw

136 :やめられない名無しさん:2010/02/15(月) 15:56:03 ID:pf0BWTxp0
そういやいつだったか香港で
オイスターソース風味のチャーハンを食って、パラパラじゃなくて
リゾットみたいな感じだったんだがもの凄く美味かったと記憶している。
インディカ米だったからアレでもいけたんだろうな。


137 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 16:11:58 ID:Ple+7cf+0
炒飯=卵を使う

とか思い込んでる馬鹿はなんとかしてくれって感じだなw

138 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 16:13:32 ID:ABHDDkbi0
ID:H1CkjDf00
ID:Ple+7cf+0

139 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 17:24:09 ID:bdIYehfG0
>>136
それって多分「福建炒飯」じゃないかな 本来はオイスターソース味のあんかけ炒飯なんだけど、
リゾット風に混ぜて仕上げてから客前に出すバージョンもある おれも昔、香港の酒家で作った
名前の割に福建省にはなくて香港オリジナルなところがちょっとおもしろい


140 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 17:25:00 ID:RfoEoSgh0
卵無しチャーハンを皿に盛ってその上にスクランブルエッグみたいなのを乗せる
っていうのも食ったことあるな俺
あれはあれで結構美味しかった

141 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 22:24:37 ID:cLfjUub30
ID:RsW+9cV50
ID:ABHDDkbi0

こいつは卵業者?w

142 :110:2010/02/15(月) 23:03:20 ID:6ad3cftR0
今からリベンジするぞゴルァ
あ〜腹減ったw
今やっと家に帰ってきました。

143 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 23:16:16 ID:ZZ/IQavGP
今度は水少なくして炊いてみなよ

144 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 23:25:29 ID:6ad3cftR0
今朝、標準の水分量で炊いたご飯を使いました。
かなり店の感じに近くなってきたかなぁ。前回より格段にいい。もぐもぐ。
ちなみに、具いため取り出し→ご飯いため→具加え→卵 の順。味は塩こしょうのみ。
ご飯のばらけ具合がなかなかいい。
使うご飯の状態ってかなり重要だね。



145 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/15(月) 23:34:07 ID:sQJF88dG0
なんで今日は変なお客さんがいるんだ

146 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/18(木) 07:54:34 ID:zj7t+CLv0
テフロン剥げた

147 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/19(金) 04:42:26 ID:ER8XIFrC0
チャーハン調理配信を何度か見たけど、自信たっぷりな人でも残念な出来な事が多い。
調味料と具をドバドバ入れて、延々と炒め続けてグッチョグチョ。
まあ本人は美味い美味いって食ってるから別にいいんだけど、なんで自信持てるんだろうって不思議に思う。

148 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/19(金) 12:28:13 ID:MYI6c4sj0
>>147
本当に美味いチャーハン食った事無いんじゃね

149 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/19(金) 23:41:59 ID:N/BDk/O60
プロ気取りで鍋振ってご飯こぼしまくってる奴は例外なく不味いだろうな
料理の基本ができてない

150 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/20(土) 19:56:10 ID:W9rA1wPf0
今日は卵を先になべに入れる方法でやってみた。
かたまりの崩しかたとかも慣れてきていい感じ。>>110の状態より格段に良くなった。
しばらく研究のため外食でチャーハンばかり食ってたよw
目の前で調理が見える店なんだけど結構勉強になるわぁ。
ここのテンプレいいね。
さて、夜食もチャーハンにするか・・・・・すっかりハマってしまった。


151 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/20(土) 20:59:01 ID:1IXX15Sa0
夜食に炒飯は、カロリー的に危険……

152 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/21(日) 03:15:45 ID:BAWYFdnL0
千切りの紅ショウガがなかなか合うね。これも店のパクリ。

>>151
そういえば最近ズボンがきつい気がするw

153 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/21(日) 16:57:28 ID:NuQJwplA0
「中華料理屋の炒飯って何であんなにパラパラしてるの?」
ttp://kanasoku.blog82.fc2.com/blog-entry-12702.html

154 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/23(火) 16:33:44 ID:7J2FMTLY0
豆板醤を皿の端にボトッと落としてそれをちょいちょいつけながら食うのがうまい。

155 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/23(火) 21:00:31 ID:GOqd90onP
当たり前なんだろうけど、中国料理には中国の調味料が合うんだなと
醤油の代わりに今まで癖が強すぎて使い道のなかったオイスターソース使ってみて改めて納得した

156 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/24(水) 06:41:17 ID:VkVGvTXT0
オイスターソースは使いすぎると生臭いだけになるんで
使いどころが難しい

157 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/24(水) 08:38:55 ID:QqF/3+Bl0
>>156
オイスターソースを効かせた炒飯を作る場合、具材に味が強くてコクのある物がマッチングしやすいな
例えば牛肉や片栗粉をまぶして炒めた牡蠣、よく燻製の効いたベーコンなんかはおいしくできるかな
野菜としてはレタスがどういうわけかよく合う気がする あと大根の葉もいい オイスターソースの生臭み
を抑えるには、紹興酒(老酒)を数滴落とすだけでもかなり緩和されて食べやすくなるよ


158 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/24(水) 12:53:41 ID:FeZPRDY20
炒飯練習中の俺はここ1週間位、昼飯は全て炒飯
練習前はベタっとした炒飯ばっかだったんだが大分上達した
今日一番上手く出来たので作り方を
ちなみにテフロンフライパンだがかなり美味かった

まず準備
硬めに炊いた冷ご飯をラップせずにレンジでチン
そこにウェイパーを小さじ1/2のせておく
ネギ、豚バラの薄切りを細かく切って炒めておく
卵を1個溶いておく
塩、胡椒、醤油、ごま油を準備

フライパンを煙がでるまで熱する
ごま油を大匙2くらい投入
真ん中に油があつまるので、そこめがけて卵を一気に流す
すぐさまご飯を投入、本当にすぐ入れる
卵とご飯をまぜ、一気に木ベラで飯粒を切りまくる
1分程度炒めたら、ねぎと豚バラをまぜて15秒位炒める
塩を一つまみ、胡椒をひとふり入れて軽く混ぜる
ご飯の上に醤油をほんのすこしたらして混ぜる
醤油とごま油を鍋肌に少々回して、混ぜてすぐに火を止める
出来あがり

炒める工程は全部で3分以内じゃないとダメ
それ以上やるとパサパサになる
油は気持ち多めが良い
レタス入りも美味しいが若干ベタつくので非推奨
全て用意しておいて手早くやるのがコツのような気がする
濃い目が好きな方は、豚バラを酒1醤油2砂糖1くらいの
漬け汁に5分程度つけておくと擬似チャーシュー

159 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/24(水) 19:27:11 ID:D/0xq/LNP
俺は3週間位朝昼晩炒飯食いっぱなし。
いまだに納得のいく炒飯できず。
シンプルな炒飯を極めるまで食い続けるしかないようだ。
ちなみに俺もウェイパーを使ってる。
ほんとは塩と胡椒と醤油だけで美味いの作れればいいんだけどね。

160 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/25(木) 01:41:15 ID:oH5qQ+CxP
>>158
本格的すぎるw
そんだけ力いれて作ったら相当うまいでしょ

161 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/25(木) 02:08:36 ID:6bB2s36P0
本格的も何も、やってることは至極普通だと思うが

162 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/25(木) 02:09:53 ID:uWVyVFmE0
炒める時間はついつい長くなってしまうなぁ。
キッチンタイマー2分で鳴らしてみようかな。
なんとかの鉄人みたいだねww

163 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/27(土) 13:43:37 ID:6WP6GNJE0
158です
今日は卵を気持ち多く入れたら、パサっとしました。
卵と飯の比率が意外と重要なのかも・・・

>>160 やってることは実に普通ですw
ただ、面倒でも材料などは下準備&皿やボウルにわけておく。
ごま油や醤油すらも、好みの分量を分けておくとか。
これをやっておかないと、必ず手間取ってミスりますw

>>159 ウェイパーウマーですよねw
ついでに、わかめ胡麻スープをウェイパーで作ったら
焼きそばBAGOOONの、わかめスープの高級版みたいな味になって美味かった

嫁に頼んで中華鍋買って貰うかなあ・・・

164 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/03(水) 23:00:14 ID:raCTckAn0
ウェイパーって化学調味料だろ

165 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/04(木) 03:06:04 ID:CtPmggz20
だからなに

166 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/04(木) 03:58:30 ID:EFogt2q40
ウエイパー美味いか。
ちょっと高めだからいつも売り場で指くわえてよだれ垂らしてるんだけどねw
1回買えばとうぶん使えそうだから買ってみるか・・・・・


167 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/04(木) 09:41:12 ID:QXKtcgRu0
900円ぐらいのでっかい缶買って、使わない分は冷凍しときゃ当分もつだろ

168 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/04(木) 09:47:39 ID:NcNxbFXz0
>>158
> ちなみにテフロンフライパンだがかなり美味かった
> フライパンを煙がでるまで熱する

おいおい…

169 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/04(木) 11:26:51 ID:xBf62JvO0
ttp://www.nicovideo.jp/watch/sm9884374
美味そうだ……

170 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/05(金) 08:16:56 ID:HQz6i76y0
>>169
素人にしてはかなり炒飯を作り慣れた人だと思うが、うまそうかこれ?
パンの振り方やおたまの使い方は堂に入ってるし、あんに卵白を入れるあたりは家庭料理としては
かなりの水準なのはみとめるけど BGMやタグがヘリントン兄貴なのはともかくとして(笑)
ぱっと見てすぐに思いつく難点だけ挙げても…

・えびの下準備が失敗しているし、具材の切り方が一定でない
・味見はしているが調味料やあんのガラスープの素、片栗などが目分量
・あんに火を通しすぎ(あれではせっかくのカニのしっとりさがなくなる)

プロなら賄いで出してもおたまで頭殴られるレベルと感じた これがこのスレで言う「うまい炒飯」
のレベルだとしたらイマイチだな


171 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/05(金) 08:39:18 ID:VihfJQI40
エビ、ホタテ、カニ
これだけの一級具材からスタートして、炒飯ルートに進むシナリオが既に変

172 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/05(金) 08:52:59 ID:HQz6i76y0
>>171
それはどういう意味で? えびイカホタテを具材にした海鮮炒飯+カニあんかけという意味では、
味の一体感も考慮すれば別に変ではないだろ 炒飯はねぎと卵だけでさらっと仕上げてあんの
方に海鮮を、って言うならそこは作る人の自由ではないだろうか? たぶん火口が一個口だから
あんと炒飯同時に作れなかったのだろうし、先にあんを作るのは賢明とはいえないと思うけどな
そんないい具材で炒飯作らんでも、ってんならスレ違いになっちゃうよ


173 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/05(金) 08:57:29 ID:VihfJQI40
マジかよ。炒飯って有り合わせの材料でサクッと作るもんだろ。

174 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/05(金) 09:03:23 ID:EIYGAKKr0
ID:HQz6i76y0
小姑ですね

175 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/05(金) 09:11:54 ID:HQz6i76y0
>>173
だれがきめたんだそんなこと?別に家庭料理でもおいしく作るならアワビだろうがフカひれだろうが
高級素材全開でもいいじゃないか だいぶ前にも炒飯は残った飯を食えるようにするとかカキコあった
が、一級品の素材を使って何が悪い? 炒飯は残飯処理じゃないし、プロなら単品でお客様からお金
をいただける立派な一品料理だ 家庭でだってうまく作るなら好きな具材を使っておいしく作ればよい

おれは169が教えてくれた動画について難点は指摘したけど、あなたは炒飯自体を舐めてないかね?
一流の飯店・酒家・菜館で一品料理の炒飯食って出直して来いと言いたい

>>174
元はプロで中国台湾などでも修行し客前で10年以上も「炒」やったからね このスレは炒飯をうまく作る
のが目的なんだろ? 難点を指摘して何かまずいのかね?

…で、何熱くなってるんだ・長文うぜぇとかいう批判が飛んでくるんだろうなまた…


176 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/05(金) 10:16:50 ID:py20Z4AE0
ここには
「残飯を使うのが王道。残飯で作ってこそ炒飯だ」
という俺炒飯像を持つ人間が多いからな。
ここはあくまで「上手く作るためのスレ」なんだから
残飯の俺炒飯を語りたい奴はレシピ板でやればいいと思う。

177 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/05(金) 10:27:48 ID:0EeFRoAdP
なんか頭の悪いのが出てきたな。
その論理で行くと残飯の俺炒飯を「上手く作るためのスレ」という解釈で充分だし、
豪華絢爛王様炒飯こそレシピ板へレッツゴーになってしまう。

178 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/05(金) 10:37:51 ID:py20Z4AE0
>>177
> その論理で行くと残飯の俺炒飯を「上手く作るためのスレ」という解釈で充分だし、

そりゃ残飯で上手く作れればそれにこしたことはない。
残飯派のレシピを制限する論調が問題なんだよ。

> 豪華絢爛王様炒飯こそレシピ板へレッツゴーになってしまう。

レシピ板の炒飯スレはこれだ。
俺のチャーハンの作り方6
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1267693554/
炒飯にソースなんてゴミ飯がテンプレのスレなんだから
残飯派に相応しいと言えるだろう。

179 :175:2010/03/05(金) 10:49:56 ID:HQz6i76y0
要は、残飯処理でも豪華絢爛王様炒飯でもどっちでもよい 「上手くつくる」ために残り物でもよし高級
素材満開でもいいだろう 好きなもの使っておいしく作ればいい 調理方法への疑念はまた別の話だ
ただ「炒飯は残った飯を食えるようにする物」だとか「炒飯って有り合わせの材料でサクッと作るもん」
みたいな断定的な決め付けはしないで欲しいっつうのが単なるおれの意見だよ


180 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/05(金) 13:16:09 ID:GNbA/j460
炒飯でどんだけ熱く語るんだよwww

181 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/05(金) 13:32:26 ID:py20Z4AE0
冷めた炒飯は不味いからな。

182 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/05(金) 13:33:03 ID:JYVRbr09O
ザーサイチャーハンうめえ

183 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/05(金) 16:37:18 ID:lMM45drJO
ご飯に料理酒をかけたらパラパラなります

184 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/05(金) 19:31:51 ID:0RGjIMw70
五香粉入れるとゲップまで旨いよ

185 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/05(金) 19:47:16 ID:3Hye5kCg0
へー、買ってみよかな。

186 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/05(金) 22:28:47 ID:T1se9KUXO
チャーハン造りは簡単な部類やな!
元々は、料理屋の賄いや家庭の手抜き料理だから!


187 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/06(土) 00:38:20 ID:bWnselxo0
チャーハンに和風ダシをはって茶漬けチャーハンにしてみた。
結構いけるぞ。

188 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/06(土) 04:47:52 ID:KgNnFLNp0
>>170
>・味見はしているが調味料やあんのガラスープの素、片栗などが目分量

これは普通だと思うんだが・・・

189 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/06(土) 06:20:42 ID:BFAKCYAa0
>>188
へー、んであんが固くなりすぎて水で薄めるなんていう
しょうもない真似をしてたけどそれって普通なんだ?


190 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/06(土) 06:41:48 ID:IVWODYca0
>>187
あんかけにしろよおおおお

191 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/06(土) 07:57:34 ID:nUBl/9IS0
>>189
はいはい、分かった分かった
お前の作るチャーハンが一番だよ

192 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/06(土) 08:10:03 ID:BFAKCYAa0
>>191
はいはい、分かった分かった
まともなチャーハンも作らずに難癖つけて煽るお前が一番だよ


193 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/06(土) 08:28:48 ID:PNVPa0cV0
  || ̄ ̄ ̄ ̄|
  || //     |
  || ∧_∧ |
  || <#`Д´ |
  ||__∧_∧_|    / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   <     >  <まともなチャーハンも作らずに難癖つけて煽るお前が一番だよ
   .(  O  )    |
    .u―u'     \____________

194 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/06(土) 14:28:38 ID:4ugCQfUC0
>>189
素人の料理なんてそんなもんだろ

他人のレスや動画を見て文句つけるのは誰にだってできる
あんたが ID:HQz6i76y0なら
>元はプロで中国台湾などでも修行し客前で10年以上も「炒」やったからね
なんだろ?
だったら動画UPしてみなよ。誰がみても美味しそうで文句の付けようが無い
完璧なチャーハン動画をさ。


195 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/06(土) 14:50:14 ID:BFAKCYAa0
>>194
残念だけどおいらは元プロ氏じゃないよ。まあ材料がもったいないから
あんかけのあんを水で薄めたりはしないけどな。まずくなるし。



196 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/06(土) 15:09:21 ID:Mjupnzkx0
ネットには素人もいればプロもいる。
意気揚々と動画をうpしても、あれこれ難癖つけられるのは当然のこと。
動画貼るならそれなりの覚悟をもって貼れって話だ。

端から見てる身としては「素人だから」というレベルにとどまるより
辛口でもプロレベルのコメントが出たほうが勉強になる。

197 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/06(土) 21:22:14 ID:4ugCQfUC0
>>195
違ったのか。それはすまなかったな。
しかし、後から味や濃度等の修正をしたりすることがないとは素晴らしいね。

>>196
ID:HQz6i76y0のようなのは辛口とは言えないしプロのコメとも言えない
そんなコメでも勉強にはなるだろうね。ある意味。

198 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/07(日) 02:20:19 ID:/3X4LVWL0
感情的になり杉

199 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/07(日) 11:51:49 ID:tmfl1WMs0
>>197
> ID:HQz6i76y0のようなのは辛口とは言えないしプロのコメとも言えない

どうとるかは人それぞれ。
「素人だからこんなもん」とか「残飯でこそ炒飯」なんてレスよりは遥かにマシだよ。
「だったらお前の動画をUPしろよ」なんて小学生レベルのわけわからんレスは論外w

200 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/07(日) 12:33:23 ID:0BenY8ZC0
本人乙

201 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/07(日) 18:42:27 ID:O1KafUde0
>>175
一流の飯店って具体的に教えてもらえないかな

自分の経験だと高級店ほどつまらないもん食わすような気がする
横浜中華街の有名どころたいしたことなくて、中華街の隅っこにある定食屋みたいな店がうまかった
陳 建一なんかも家庭料理出す店にはかなわないって言ってたし
ちなみに自分で作る炒飯は卵と長ネギだけのシンプルなのが多いけど、そこいらの店よりうまいよ


202 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/07(日) 19:19:10 ID:JjErGGvd0
チャーハンは下品なくらいがいい。
忙しい昼時に、山盛りチャーハンをレンゲでかっぱかっぱ腹にかっ込む幸せ。

203 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/07(日) 22:15:03 ID:6haanMcF0
>>202
余談だが男のそういう姿、女は結構好きらしいぞ。
ただし若くてイケメンに限る。

204 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/08(月) 08:56:02 ID:jnDFlHjj0
「チャーハンを作る時に米がフライパンにつかない方法」
ttp://r.nanapi.jp/1666/

205 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/08(月) 13:34:56 ID:FW0v9dhA0
>ちなみに自分で作る炒飯は卵と長ネギだけのシンプルなのが多いけど、そこいらの店よりうまいよ

そりゃよかったな
店が出せるよ


(笑)

206 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/08(月) 14:13:17 ID:cgyVqmRhP
韓国人が言うにはチゲとかトッポギって小学生が学校の帰り道に50円くらいで食べるようなもので
在日がバカ高い値段で売っててそれを有り難がって食べてる日本人をゲラゲラ笑ってるんだよね。
中国における炒飯の位置付けとか知らないんだけど、賄い料理以上の価値があるとも思えない。
日本の炒飯は、店で料金上乗せするためだけに色んな物をとりあえずぶち込んでみただけの
ガラパゴス進化で既に別物になってるような気がする。
中国ではどんな感じで炒飯出してんの?

207 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/08(月) 14:30:50 ID:y9NhfnowP
>>201
具材は分かったけど、どんな感じで味つけしてるの?
チャーハンってほんと味付けが難しい

208 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/08(月) 19:02:32 ID:cntCeKR80
               _,..----、_
              / ,r ̄\!!;へ
             /〃/   、  , ;i
             i,__ i ‐=・ァj,ir=・゙)
             lk i.l  /',!゙i\ i    チャーハンブームは終わった!なぜだ!!!
             ゙iヾ,.   ,..-ニ_ /
             Y ト、  ト-:=┘i
              l ! \__j'.l
              」-ゝr―‐==;十i      _,r--――、
             .ト、.j.!レ' ̄三! >ーr‐r‐r‐<  _,.r<"「 l_____
     ____,..r--r=ヾヽj,r―'"≦__ ̄ ̄r―'"\\ \r",.-、, \
    ∧   ト-'‐'"三へ>ト-‐'"~    ゙i  /       \\(_.人 ヽ._ ヽ
    レ'へ._ノi 「 \ ゙l //./",「 ̄/ / /       ヽ-ゝ. \   /
    レ'// .l l   ! ! i/./ ./  /  / /         ,(  \  ノハ
    レ'/  .! !   i ゙'!  ̄ ∠,  /  ヽ._        ,ター  '",〈 !
   /゙" ,r'" .l‐=ニ゙,「l ! 「 ̄!. /./   ー=='       .l.ト、. -‐'"/!.ト,
  /   .ト-  ゙ー―┘!└‐'='-‐"   ヽ._/   、     トミ、 ̄ ̄._ノノli\

209 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/08(月) 19:06:56 ID:3wOFfmFT0
>>207
いっそ焼肉のタレとか入れたらどうだろう?

210 :201:2010/03/08(月) 19:10:26 ID:Hr9FLCLN0
>>207
難しいのは味付けじゃなく香りのバランス
卵と長ネギのは奥が深いけど作り方知ってれば70点くらいのものならすぐできるよ
味付けは塩と胡椒だけ。長ネギは白い部分半分くらい(かなり多め)
卵は1分を越えると香が悪くなるのと、ごはんはパラパラになるほど香りがなくなってくのを念頭に
塩味はしっかりと、
ネギは一番最後(15秒くらい、30秒だと甘みが出ちゃう)に炒めないでごはんに香りを移すためにつかうのがポイントかな
甘くなるくらいなら生のほうがマシだと思う。この辺は確認してみて


211 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/08(月) 19:31:26 ID:MR6xnBYX0
飯に
コチュジャン
ベーコン
卵そぼろ入れて炒める。
そんだけでけっこう美味いよ!
あと、ご飯は乾燥させてヴォロヴォロにしたほうがいいよ。

212 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/08(月) 19:44:17 ID:zupE2GHf0
ちっと見てない間にいろいろ書かれてるな…

>>200
199はおれじゃないぜ 勝手な決め付けはいただけない

>>201
>一流の飯店って具体的に教えてもらえないかな
例えば中華街なら菜館同發(新館)や大海飯店、東京なら赤坂の涵梅舫(ここは
フォーマルで行かないと入れてもらえないことがある)や銀座と丸ビルの福臨門
酒家 このへんの炒飯はすばらしいと自信を持ってお勧めできる

ついでだが、陳建一さんをはじめとしてTVに出る人は時々で意見がころころ変わ
るのが問題だと思う 陳さんは大海飯店の炒飯を以前絶賛していたよ

あとおまけだが、一流=高級と言いたかったわけではない それを証明してくれる店
が荻窪にある中華徳大 みかけは普通のラーメン屋だが、炒飯の味は文句なしに
一流で上記の高級店にもひけをとらないよ



213 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/08(月) 20:45:30 ID:Hr9FLCLN0
>>212
d
荻窪近いんで今度行ってみる

214 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/08(月) 21:52:01 ID:gAAaqO5B0
読み辛いから、改行位置なんとかして

215 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/09(火) 01:02:42 ID:UWaUhial0
顆粒のレシチンを使えば卵なしでもパラパラに出来るけど
やっぱりタマゴが無いとなんか味気ないんだよなぁ

216 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/09(火) 07:29:06 ID:I/T+ICF40
>>206
>中国における炒飯の位置付けとか知らないんだけど、賄い料理以上の価値があるとも思えない。
>日本の炒飯は、店で料金上乗せするためだけに色んな物をとりあえずぶち込んでみただけの
>ガラパゴス進化で既に別物になってるような気がする。

昨日、これにレスするのを忘れてしまった 中国では大衆料理としての炒飯と華僑やセレブな
人々向けとおぼろげに分かれていた とはいえ、ごく普通の安い炒飯でも叉焼や醤肉、海鮮系
山盛りであったりもするから馬鹿にならない 値段は物価の違いもあるし何とも言い難いが

本来炒飯は米をおいしく食べるための料理だから、香港みたく凝りすぎなのはちょっとどうか
とは思うが、日本でも中国でも賄いを銭取り根性で豪華にしたものという認識は間違っている




217 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/09(火) 09:38:59 ID:gDaao4M10
>>210
それって炒飯つーより


ネギごはんじゃね?

218 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/09(火) 13:43:03 ID:8w88+C+1P
>>210
ホントに塩と胡椒だけでそんなにいい味出せるもの?
おれも塩と胡椒で作ったことあるんだけど、
すぐ飽きる味になってしまったよ・・・
何というかパンチが効いてない味というかさ・・・
やっぱタイミングとか、作り手の腕とか火力とか
いろんな要素が味に作用するのは当たり前の話なんだけどね

219 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/09(火) 14:15:08 ID:gDaao4M10
たぶん、具なしの塩おにぎり的な感覚なんじゃね?
俺は炒飯に塩にぎり的なものは求めないから作らんけど

店でそんなもん出されたらテーブルひっくり返す

220 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/09(火) 14:55:08 ID:57Gg6sYQP
食卓に店の商品と同じものが並ばないとキレるガキンチョと同じじゃね?

221 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/09(火) 15:29:45 ID:gDaao4M10
>>220
あん?意味わからん
>>210はそこらの店より美味いと自負してんだろ?
レス見る限りじゃ塩にぎりとそう変わらない単なるネギ塩ごはんだから
そんなもんが店で出たらキレるっつー話だ

何で食卓の話になるんだアホ

222 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/09(火) 15:38:24 ID:e6WlSUxU0
>>201
>自分の経験だと高級店ほどつまらないもん食わすような気がする
>ちなみに自分で作る炒飯は卵と長ネギだけのシンプルなのが多いけど、そこいらの店よりうまいよ
つまり・・・

223 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/09(火) 16:13:21 ID:Vykfzjys0
dancyuの2009/6号の炒飯特集は面白かった。
これを見なきゃ卵と葱だけの炒飯なんて作ろうとは思わなかっただろうけど、
何でもやってみるもんだな。たまにはレシピに忠実にやってみるのも勉強になる。
結局最後にニンニク醤油入れちまったけどなwww

224 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/10(水) 12:43:33 ID:HksLC9Ne0
>>218
> ホントに塩と胡椒だけでそんなにいい味出せるもの?

うま味のある具材を塩胡椒で食うのはアリだが
卵・ネギ・飯と、ほとんどうま味のないものに塩胡椒で
素晴らしい味が出るということはない。
本格火力の整った設備で、山田の中華鍋で最高の中華料理人が作ったとしても
そんな魔法のようなことは起こらないよ。

自称食通に、とにかく塩、何でも塩、塩が一番という奴がいるが
食材の味を感じるには塩だけが良いだけで、美味いと感じることとは別。
炒飯はそういう食い方をするものでもない。

225 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/10(水) 13:14:27 ID:jGmT7mcC0
>>224
随分と狭い了見だな。世の中が窮屈じゃないかい?

炒飯だけモリモリかっ込むのか、そこにスープが付くのか、横には野菜炒めがあるのか、
ラーメン&炒飯なのか、もしかしたら白飯&炒飯なのかもしれんだろ。
嗜好も年齢も性格も状況も皆それぞれなんだからくだらない煽りはやめろよ。

>炒飯はそういう食い方をするものでもない。
なにこれw「カルボナーラに生クリームは使いまてん(キリッ」とか言っちゃうんだろうなwww

226 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/10(水) 13:49:58 ID:HksLC9Ne0
>>225
書き込まれた卵・ネギ・塩胡椒というレスをもとに考察しただけで
お前の後出しジャンケン的な妄想はどうでもいい。
それならシチュエーションも含めて最初から書けって話だ。

> 嗜好も年齢も性格も状況も皆それぞれなんだからくだらない煽りはやめろよ。

まんま、お前のことだ。
レス内容に反論するでもなく煽りたいだけならみっともないマネすんな。

227 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/10(水) 16:04:42 ID:rBYj66Em0
まず米だろう。
チャーハンは米とそれを炊く水の品性が悪いとろくなものにはならない。次に塩だ。
小手先の料理法でなんとかなると考えるのはおろかにもほどがある。
そもそも人の魂を揺さぶる料理とはあーたらこーたらでどーしたこーした

228 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/10(水) 22:12:34 ID:OdJk0Evr0
脳内妄想作文ばっかだな。くだらねー。

229 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/10(水) 22:59:35 ID:eK92XEuX0
材料にこだわらなくても、そこそこ美味しく作るのが腕だろ

230 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/11(木) 23:00:43 ID:AGhU6ual0
ザーサイ刻んで入れてみたら美味しかった。

231 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/11(木) 23:44:26 ID:AGhU6ual0
んでどっかで聞いたことがあるような気がしたんだけど
ピーナッツ入れるとどうなのかな?
やってみた人いる?

232 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/12(金) 06:40:05 ID:Lvt5kYH10
>>231
チャーハンにピーナッツを入れるレシピは結構ある 東南アジア風のソースに絡めたり
キムチチャーハンに入れたり添えたり、ごまや豆苗、じゃこなどと一緒にクラッシュピーナッツを
入れてみるのも面白い 火を入れすぎると風味が飛ぶので最後のほうに加えて少しだけ炒めるか
トッピングに散らすのをお勧めする どちらかというと強い味つけのチャーハンにアクセントとして
使うのがよいかと


233 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/14(日) 21:14:59 ID:CRGwLxfA0
>>232
さっそくやってみますた。食材屋に行けなかったので残念ながらふつうのおつまみ用ピーナッツ
を軽く包丁の背で叩いたものだけど。
結構合うと思った。チャーハン自体はいつもの塩、コショウ、ガラにちょっと豆板醤加えてみた。

234 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/16(火) 00:01:49 ID:6acEZiRJ0
でも塩おにぎりってうまいよな
茶碗の飯に塩振ってもうまく感じないのにね

235 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/16(火) 04:25:18 ID:ju68Nj0x0
>>224
こいつの炒飯ってベチョベチョしてそうだなwwwwwwww
うま味調味料で舌が腐ったドヤ舌の持ち主なんだろう。
ま、せいぜい「すきや」程度がお似合いだろうね。

236 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/16(火) 10:18:15 ID:tW1G/2Uy0
>>235
> こいつの炒飯ってベチョベチョしてそうだなwwwwwwww
> うま味調味料で舌が腐ったドヤ舌の持ち主なんだろう。

うま味調味料の話なんぞ出てない。
しかも、うま味調味料とベチョベチョの関連もない。
反論にも何にもなってないので罵倒しかできないのはわかるが
せめて言いたいことを整理してから書き込めよ。

> ま、せいぜい「すきや」程度がお似合いだろうね。

「すきや」とやらには炒飯があるのか?
>>225なんかもそうだが、塩胡椒だけの不味い炒飯食ってる奴は
唐突に意味不明なレスをする習性があるな。

237 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/16(火) 10:55:55 ID:tW1G/2Uy0
まあ、誰が塩胡椒だけで食おうとどうでもいいんだけどな。
そんな不味いものでも美味いと感じるなら幸せだろうし。

気になるのは>>201 >>210が豪語した「そこいらの店よりうまい」
という炒飯なんだが、そんなネギ塩ごはん的なものに出会えたことはない。
そんなシンプルで美味いものなら、誰でも売りにできるはず。
ないってことは売りにならないってこと。
売りにならないってことは不味いってこと。
簡単なことだ。

238 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/16(火) 12:40:24 ID:x9e+n12C0
炒飯に熱くなり過ぎwワロタ

239 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/16(火) 17:53:30 ID:ju68Nj0x0
炒飯屋なんだろwwwwwwww


240 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/16(火) 18:00:41 ID:ju68Nj0x0
チャーシュー 醤油 ネギ 油
この風味があれば旨いよ
すきやの炒飯房は塩こしょうに釣られてネギ塩ご飯を想像しているようだが
炒飯ってのはそんなに単純なものじゃないよ(笑)
炒飯房は味の素だらけの食事に麻痺しているから解らんだろうけどな
まあテフロンでちまちま炒めた玉子かけご飯しか作れないんだろうな・・・

241 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/16(火) 18:01:21 ID:4+IdmQFn0
ろくに読まないで煽りレスするとこういう不一致が起きるw

242 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/16(火) 18:17:38 ID:ju68Nj0x0
>>241
ほんとだよなwwwwwww
すきや炒飯房は塩こしょうに揚げ足とってるつもりが
見事に釣られてしまったという小っ恥ずかしい見本。
ま、料理したことがない人だろうから仕方ないけどね・・・

243 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/16(火) 18:59:37 ID:zoVH6lY80
てゆーか、ID:ju68Nj0x0は何にからんでるのか全然わからない
釣りにもなってないし

一番頭悪そうに見えるのは確か

あ、今は春厨の季節だっけ

244 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/16(火) 21:08:32 ID:WcuttrjV0
ちょっとお恥ずかしいところですが基本に帰って、べちょべちょ炒飯を取り敢えず回避するにはどうすればいいですか?
いつも最後の追い込みに入って醤油、酒を鍋肌から遠く垂らし込んでいるのですが、結果はべちょっとなってorzでありやす・・・

245 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/16(火) 23:09:28 ID:ju68Nj0x0
>>244
米が炊きたてでやわらかいんだろ馬鹿。
もしくは炒めすぎだ馬鹿。
そんなお前におすすめしたいのが卵かけご飯を炒めること。これ。
これならバサバサ炒飯になってくれる。
ベチョベチョにはならない。たぶん。

246 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/16(火) 23:40:41 ID:acecwcNnP
>>244
作ってる行程を動画うpすると炒飯の鬼たちが猛烈に間違いを指摘してくれるはず

247 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/17(水) 00:01:44 ID:ju68Nj0x0
鬼じゃなくて姑だろwwww

248 :炒飯15:2010/03/17(水) 00:27:02 ID:BCB6E0G+0
炒飯ってのは、最高の調味料はハートだよハート
足らない分は塩コショウだけでも、醤油でも自分の好きな味付けにすればいい
おまいら仲良く炒飯作ろうぜ、愛の無い炒飯は嫌いだな

249 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/17(水) 00:48:38 ID:bkxwhkzr0
炒飯スレにもスピリチュアルな流れかよw

250 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/17(水) 02:19:34 ID:FJhyoNuo0
まあ嫌な気分で食べると不味いわな。
>>244
醤油・酒の量が多いんじゃね?


251 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/17(水) 04:42:16 ID:Bp7nZYBo0
>>244
まず本当に酒、醤油が原因かどうかチェック。使わなければちゃんとパラパラになるのかな?
大丈夫ならやっぱり分量多すぎるんだと思う。あるいは火力かな。
少し蒸発するのをワンテンポ待つという手はあるけど限界はあるね。
それでもべちょべちょになるなら、それを計算に入れて固めのごはん使うしかない。


252 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/17(水) 10:07:25 ID:ZK/TOqGl0
>>249
学生が休みになっておかしな味付けためしてるだけだ

253 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/17(水) 11:38:11 ID:trcUrzRUi
ID:ju68Nj0x0
煽るのは鍋だけにしとけ、見苦しい


254 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/17(水) 12:42:09 ID:bkxwhkzr0
スピリチュアル炒飯スレ

255 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/17(水) 16:34:05 ID:FJhyoNuo0
>>251
一度に作りすぎ・ご飯が炊きたてとかかもしれないしな


256 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/18(木) 00:53:06 ID:taGwBr+d0
> もしくは炒めすぎだ馬鹿。

これも原因になるんだ。知らなかった。

257 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/18(木) 01:06:00 ID:Isjj8YxK0
ご飯の水分が出るともいうな

258 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/19(金) 00:19:00 ID:KIg6De/s0
いつもご飯多めなので卵を2個にしてみたらちょっとべちょべちょ気味になってしまった、、、

259 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/19(金) 17:51:17 ID:N4ZV9NfX0
一人前の量で作れと何度言えばわかるんだ

260 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/19(金) 23:00:56 ID:pjdeNHBc0
頑張って自分で作ったのより、ニチレイの冷凍炒飯の方が美味い (´・ω・`)

261 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/20(土) 05:45:04 ID:wiXEyjeZ0
>>259
多くても一人前ですがなw

262 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/20(土) 10:33:24 ID:QyEzHCPl0
うむ、一本でも人参理論だな

263 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/24(水) 23:13:44 ID:7uWXkT6jP
卵チャーハン〜卵を熱して8秒後にごはん〜(2人分)
http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/recipe/recipe.cgi?r_id=R20080604_01

NHKに突撃しないの?

264 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/25(木) 01:36:41 ID:/qjDXo+E0
そんなもんだろ
馬鹿みたいに卵入れてすぐにご飯入れてる奴は
早く入れればいいとか完全に勘違い野郎だ
早すぎるとご飯が黄色くなるしパサパサになる

265 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/25(木) 05:59:03 ID:c3RxxKqG0
卵でコーティング(笑い)

266 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/25(木) 15:35:41 ID:caOtSa9k0
時間を計ったことはないな。
むしろ時間指定でのレシピ紹介は、初心者にはあまり親切でない。
何秒というより、卵を手早くかき混ぜて油をなじませたら飯投入って感じだし。
まあ、およそ8秒くらいにはなるかもしれないな。

ところで、俺は卵は炒めやすくなるという理由で入れてるんだが
卵を使わないとうまく炒められない体になっちまった。
卵を使わない場合に上手に炒められる方法はあるんだろうか。
親切でエロい人、教えてけろ。

267 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/25(木) 18:50:06 ID:x/vTHpmH0
料理の味の基本はタイミングだから時間指定なのは重要だけどなw

268 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/26(金) 22:18:26 ID:9fD8yAkf0
お店での、炒飯に使用するご飯の量ってどれくらいが標準?
もし飲食店とかで働いたことある人いたら、教えて欲しい。

269 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/26(金) 23:45:42 ID:Z9OoqAE30
居酒屋で出すチャーハンでいいなら、普通にお椀一杯だ。

ただ、作るときはほんの少し多めに作って、お椀に敷き詰めて型を作るから、
実際は1.2杯作って、1.15杯をお椀に詰め込む感じ。
で、お皿にカポッとプッチンプリン。

270 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/27(土) 22:29:21 ID:amtx8XxgP
中華料理屋の炒飯って飯粒大きくない?
気のせいかな?
ちなみに俺は安い無先米。

271 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/28(日) 13:29:32 ID:g9EQIHe80
炒飯15氏のレスのまとめをたまたま読んで作ってみた
本人か知らないけど動画も見た

でもテフロン加工のフライパンだからかな、あんまりパラパラしなかった

272 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/29(月) 05:40:39 ID:gB1pAyPL0
むしろ
パラパラすれば美味いかと言われたらそうじゃないということにまず覚えよう

273 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/29(月) 07:15:25 ID:iU5SEHYn0
炒飯にパラパラって必要無い要素だな
よし、今までテフロンだたけど中華鍋買うよ

274 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/29(月) 08:37:58 ID:UJC3n6uE0
>>273が何を言ってるのか分からん

275 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/29(月) 08:40:05 ID:iU5SEHYn0
御免なさい
無視して下さい

276 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/29(月) 18:13:40 ID:UAUe12K+0
鉄の中華鍋使えばパラパラになるってもんでもねーよ
扱いと手際が悪きゃテフロンのがマシな奴もいる

しかし鉄鍋にハマれば、もうテフロンには戻れない
鉄鍋はチャーハンの第一歩だ、頑張れ

277 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/29(月) 20:35:42 ID:vnfH/2GfO
パラパラ しっとりが一番だよな

278 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/29(月) 22:49:48 ID:F43MZVZc0
テフロンとIHは炒飯の鬼門、この二つが重なると絶対に美味しい炒飯は出来ない
ガス+テフロン、もしくはIH+鉄鍋の場合は
工夫次第でそれなりに美味しい炒飯が出来る

279 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/30(火) 02:30:48 ID:a2urcGlE0

水分
(少)←――――――――――――――――――→(多)
パサパサ  パラパラ しっとり          べちゃべちゃ

280 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/30(火) 03:06:51 ID:+w+RDAH00
>>263の動画、すごい油の量だな。大さじ5はイってそう。

外食って怖いな。知らずにコレ食べて、食後に
「なんか炒飯食っただけなのにすげー胸焼けすんな」ってなんのか。

こんなに油いれなくてもパラリとおいしくなるのに。

あと、肉カラカラにしちゃうのはなんでさ。香ばしさ出すため?

281 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/30(火) 11:32:45 ID:B8rcIBpu0
俺は油もっと入れてるw

282 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/30(火) 12:15:52 ID:WSqieyU50
でもご飯の一粒一粒がタマゴでコーティングされるから油っぽくないんだよね。

283 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/30(火) 12:41:22 ID:AaHvigfd0
つか、油が嫌なら中華なんて食うなっつーの

284 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/30(火) 13:35:57 ID:KMrLeYoT0
油は好みとしか言いようがない

285 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/30(火) 17:04:55 ID:DBgVKT+sP
毎日2食くらいチャーハン食ってたら、1ヶ月で結構太った

286 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/30(火) 21:34:03 ID:QB5diDmn0
中華だから油ぎとぎとは諦めるしかない

287 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/30(火) 21:44:47 ID:+w+RDAH00
>油
外で食べるならね。



バジルとか入れてタイ料理風の炒飯もおいしいね。

288 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/30(火) 23:13:39 ID:WSqieyU50
油が嫌ならピラフでいいじゃん。

289 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/30(火) 23:24:50 ID:KMrLeYoT0
白いご飯がいいね

290 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 01:07:08 ID:C92r2Frs0
そもそも、料理の全てとは言わないが
美味さは油にかかってる
テフロンだから油少なくてすむなんて言ってる奴は
美味しいものを味わえる味覚が無いと言える

291 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 01:20:32 ID:Od6mcFGtP
油と温度に依存してるのは中国料理くらいだろ

292 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 02:42:35 ID:SfmKx5n+0
食べ物は油・ダシ・砂糖がウマさの元

293 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 08:56:44 ID:5rqpww7D0
あっぶらぎっとーぎーとーぼくドラえもんというフレーズが浮かんだが
意味無いな・・

294 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 16:42:32 ID:ER6vgdAc0
>>290
何かっこつけてるの?
ほめて貰いたいの?
通だね!すごいね!とか言ってもらいたい??

295 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 16:51:02 ID:HdhlVZ9e0
いきなりなんだ

296 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 16:57:27 ID:ieV2hyje0
まあ、中華や炒飯は油を気にするデブには敷居が高いってことだな。
身の程知らずがこのスレに何の用事だっつの。

297 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 17:06:48 ID:ER6vgdAc0
>>296
自戒ですね?
わかります。

298 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 17:21:00 ID:ieV2hyje0
>>297
いちいち反応すんなデブ。
お前は油を使わず卵かけごはんでもすすってろ。

299 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 17:28:24 ID:Od6mcFGtP
むしろ油すら気にできないデブが作った料理は不味そう

300 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 17:36:29 ID:ER6vgdAc0
>>298
おやおや。気の小さいことで?
おまえって、いじめられっこだったでしょ?

301 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 19:39:30 ID:ieV2hyje0
>>299
デブでない人間には「油すら気にできない」という発想はない。
そういうのはデブならではの考え方だ。

もともと、炒飯などの中華は油を使ってこその料理で確立されたもの。
それを不自由に制限して調理すればおのずと味は落ちるし
すでに確立されたものとは似て非なる別のものとなる。
なので、お前の言うことは的が外れてると言えよう。

で、そんな不自由な思いまでして炒飯にしがみつく理由は何だ?
やはりデブならではの貪欲さだろ?

302 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 20:03:39 ID:ieV2hyje0
つーかさ。

デブは油なんて気にする前に、生意気に炒飯食おうなんて思うなよ。
炭水化物もデブには大敵だからな。

そもそも食えりゃ味なんてどうでもいいからブクブク太るんだ、デブは。
世界中の飢えた人たちと食材に謝れ、阿呆。

303 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 20:15:38 ID:IIsVYIVv0
なんでチャーハンでこんなことにwwwwwwwwwww

304 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 20:16:42 ID:Od6mcFGtP
何かデブが必死にブヒブヒ言ってやがるw

305 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 20:17:04 ID:HdhlVZ9e0
いったいなんだよ

306 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/31(水) 20:17:15 ID:TKad7KNf0
いつからここはダイエット板になったんだ?

307 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/01(木) 00:31:17 ID:0dfbyWIo0
>>302
そんなことはないぞ。
炭水化物こそ真の友。

308 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/01(木) 03:27:17 ID:5X9+XyQk0
そもそも毎日3食油こってりな中華食ってるわけじゃないんだし
カロリー気にする時点で馬鹿っす


309 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/01(木) 09:41:23 ID:6VhDtFdd0
炒飯ごときで油を気にするなんてのは
一日中家にいるデブ主婦くらいなもんだろ

そういうのが油を使わずにチマチマとテフロンで
クソ不味い炒飯を食ってるのが目に見える

310 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/01(木) 19:43:36 ID:U/36Uj8L0
でも中華のコックって太ってる人多いよね。

311 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/01(木) 21:05:38 ID:kG3b1N7U0
⊃「錯誤相関」

312 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/02(金) 05:03:16 ID:rUDNOgBG0
中華鍋に未調理の米と同量の水と大匙2杯の油入れてかき混ぜ終始強火
水気がなくなったら溶き卵を投入して木べらかお玉で底をえぐるようにかき回して切り混ぜる
葱と具と塩コショウと醤油を投入して鍋を振る
一般的な調理法は米に火を通し過ぎだと思う

313 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/02(金) 05:25:31 ID:JQoplazKO
チャーハンもいいが、パエリヤ食いたくなってきた

314 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/02(金) 05:52:06 ID:oldqdesk0
たまにはピラフもいいね

315 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/02(金) 06:14:40 ID:LC6DKMdn0
>>310
いかにお前がコックを見たことが無いかがわかるw

316 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/02(金) 10:18:17 ID:qQxCn7k30
>>310
お前のソースもない狭い見聞と妄想はどうでもいい。
有名人で見ても、そう太ってる人がいるか?
陳健一あたりは少し太り気味かもしれないが、デブまではいかない。

ところで、お前デブだろ?
「デブ」という言葉に抵抗があって「太ってる人」と書いたんだろ?
デブがデブにデブと言うのは気が引けるもんなw

317 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/02(金) 10:31:04 ID:qQxCn7k30
自らの醜悪で滑稽な体型を気にするあまり、油に怯えるデブ。
そんなデブは、油を使って確立された料理の調理法を根本から蔑ろにし、
あげくに、その怠惰で愚鈍な調理に合わせて、フッ素加工の鍋の普及に加担し
食文化の崩壊を促進させる。

もういいからさ、デブは炒飯作るな。

318 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/02(金) 10:36:35 ID:qQxCn7k30
あ、いや、炒飯作るなっつーか、食うな。

319 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/02(金) 10:37:36 ID:QdxqHXp50
開き直ったデブがうるせーんだよwwwwwwwwww

320 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/02(金) 10:58:52 ID:qQxCn7k30
でも柳原可奈子は可愛いから許す。

321 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/02(金) 11:41:21 ID:m3Qu+UPy0
いいかげんに別スレ池

322 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/02(金) 12:00:07 ID:Y/BgwkoNP
発狂したデブはレスからも汗臭さが漂ってきてるなw

323 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/02(金) 12:23:31 ID:qQxCn7k30
>>322
おい、そこのデブ、ちょっと聞けよ。
PCや携帯から汗の臭いはしないからな。
小学生でも知ってることだが、お前みたいなデブにはわからないみたいだから
少しだけ解説してやる。

それはな、お前のようにやたらと油を気にするデブが
肥え太ったみっともない自身の体から染み出る脂の臭いを感じてるだけだ。

理解できたか?
できたら自分の体の脂で炒飯作って食いなさい。
究極のエコリサイクル人間になれるぞ。

324 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/02(金) 17:02:24 ID:QdxqHXp50
デブの集まるデブスレの末路wwwwwwwwwwwww
いかにもデブらしいなwwwwwwwww

325 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/05(月) 17:45:56 ID:dWSz72ChP
>>320
だよな。
あれやせたらさぞかし美人なんだろうが、
太ってる美人ってのは希少価値あるので、このままでいて欲しいw

326 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/05(月) 21:15:22 ID:ro7YjD/40
デブ女には2種類いる
この子痩せたら美人だろうなーってデブ女と
コイツ痩せても間違いなくブスだよな・・・・ってデブ女だ

327 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/06(火) 11:35:41 ID:t4EkXFY5P
>>326
なんか凄いこと言ってるようでそのまんまじゃねーかよw

328 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/06(火) 13:51:39 ID:YrYfrR0kP
フライパンを煙が出るまで温めると油から火があがりそうで怖いんだが
大丈夫なの?

329 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/06(火) 20:55:49 ID:L7O7E5jA0
>>328
おれも怖いのでこんな感じ


中華鍋を煙が出るまで温める

火を止めて返し油を入れる

鍋になじませて返し油を棄てる

新しい油を入れる

火を付ける

溶き卵を入れる

2、3秒混ぜる

ご飯入れる

(以下略)

330 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/06(火) 21:17:26 ID:pmu4zMmU0
あんまり油を熱しすぎても、油が焦げる(痛む?)からな。
火が出るとかそういうレベルよりもっと前にやめとくべき。 

その上で、できるだけ温度を上げるのが大事さね。

331 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/07(水) 11:46:27 ID:LRcgt8lVP
でっかいホットプレートでちんたら炒めたら、
それはそれでとてもうまかった。
ふっくらぱらぱら、じゃなくて、かっちりぱらぱら、だけどね。

332 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/08(木) 22:00:58 ID:JIzQgPbX0
中華鍋キ、キタ……(゚∀゚)……
けど、炒飯は最初はあまり作るべきじゃない?
なんか葱やらニンニク炒めて鉄の匂いを消せとかあったんだけど

333 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/08(木) 22:09:41 ID:sEd8wjbk0
油がなじむまでは我慢だな

334 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/08(木) 22:26:50 ID:p2uQh11A0
>>332
自分は新しい中華鍋を買ったら焼いて酸化皮膜を作って真っ先にチャーハンを作ってみる。
ちゃんと酸化皮膜が出来てたら鉄の臭いも気にならないし焦げ付いたりもしないよ。

335 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/08(木) 22:30:59 ID:bXBkngkX0
鍋の状態ではなく調理人の慣れが問題だからな

336 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/08(木) 22:34:46 ID:JIzQgPbX0
とりあえず錆止め剤を焼いて、油ぬって野菜炒めを2回やりました。
色々と作って、後々は炒飯を作ってみようかなと思います。
中華鍋でついに炒飯作れるー
ワッショ━━∩(´∀`∩(´∀`∩(´∀`∩(´∀`∩(´∀`∩)━━イ

337 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/10(土) 00:56:16 ID:G2kwoSrzO
炒飯飽きたんで美味しいピラフの作りかた教えてください

338 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/10(土) 00:57:50 ID:T7OpE5Kw0
炊飯器

339 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/10(土) 01:19:52 ID:ya222mDrP
全自動炒飯機作ったら売れる?

340 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/10(土) 01:25:15 ID:T7OpE5Kw0
youtubeにあるぞ自動炒飯マシーン

341 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/10(土) 18:01:44 ID:A2IM2Zt30
昼に入った店の炒飯が中華味の素入れ過ぎって感じの炒飯だったから
我慢できずに、鍋買ったばかりだったが作ってしまった。
卵が派手にこびりつくし、べちゃべちゃだったが
中華鍋で初めて作った炒飯(゚д゚)ウマー

チンゲンサイをよく入れますが、他に入れる野菜ってどういうのがありますか

342 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/10(土) 23:45:08 ID:uvF2RNnZ0
長ネギです。

343 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/11(日) 02:41:35 ID:iIGrQ8iR0
長ネギは限りなく必須っぽいね。
あと、ザーサイがお気に入り。


344 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/11(日) 12:31:31 ID:5WD8DVtW0
長ネギには、常日頃本当に助けてもらっていますよ。

345 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/11(日) 15:32:14 ID:tg7vW8wV0
炒飯で長ネギ
味噌汁で長ネギ
サラダで長ネギ
肉の上に長ネギ

346 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/11(日) 21:23:50 ID:3B2m1Cku0
未亡人の夜に長ネギ

347 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/11(日) 21:49:57 ID:xfFLicZFP
男同士でも長ネギ

348 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/11(日) 21:57:53 ID:8UC1jOgS0
そういえば昔駐輪場に置いてた自転車のかごに
なぜか長ネギが2束乗ってて焦った時があったなぁ・・
しかもその時スーツだったし・・

349 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/12(月) 19:41:12 ID:SKeUb/900
長ネギは、祭りの始まり。

350 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/12(月) 22:14:59 ID:/cvA+C1ZO
ジャンク舌ですみませんが自分はチャーハンはラーメン屋でしか食べた事ないですが、
ラード使用店って多いのかな?

パラパラとか以前に自分でつくるチャーハンは風味とこってりかんが全くないからラード使ってないのが原因かなと思って

351 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/12(月) 22:19:46 ID:rDlXKmzG0
ラードはチューブで売ってるから試してみるといいんじゃない?

352 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/12(月) 23:22:06 ID:o2ITKv/20
ラードと味の素でおk^^

353 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/13(火) 03:34:34 ID:AZEyYau40
                rへ __  __
くヽ  l^ i         /: : : : : : : : Y: :ヽ
. \\l  l.       /: :./ l: :.lヽ: : :ヽ: : :ヽ
   \\l       //: :/ノ  l: :ト、ヽ: : :',: : :. ',
    \\     / l: :/ ○ 丶l ○ l: : :ハ: : : :',  ネギ祭りと聞いて
       \\ _/: :l: :l@┌‐┐ @ l: :/: :l: : : :.',   
        \/:::::::\ヽl.\ |   !   /:// l: : : :..i
         {::::::::::::::::: `T7└‐┴‐<    l: : : :. l
           `r──‐┼-/l/l// _ヽ  l: : : : : l
         /: : : : : : | /:/: l: : : :Y:::::::l  l: : : : : :.l
        ,': : : : : :./ /: /: : : : l:::::::::l.  l: : : : : : l
          i: : : : : く/レへ: : : : l::::::::::',. !: : : : : : l
.         l: : : : : : :\:::::::::::ヽ イ:::::::::::::〉 l: : : : : : : l
        l: : : : : : : : :ト、:::::::::::::::>tjtjtjノ l: : : : : : : :l
        ',: : : : : : : :/├‐┤|─ '"|   l: : : : : : : :l
        ヽ: : : : / .l:::::::| l:::::::::::l   ',: : : : : : :,'
          \:/    l:::::::l |::::::::::l   ヽ:: : : : /

354 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/13(火) 23:50:20 ID:JlQoFD71O
>>351>>352
ありがとうございます。
今までラード使った経験がないので購入をためらっていたのですが、挑戦してみます

355 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/16(金) 20:04:53 ID:aemf+4chO
>>202

思わずクッキングパパ思い出しちゃった

そいえば何話か忘れたけど「オカカチャーハン」ってあったっけ・・・( ・ω・)


既出だったらスマソ

356 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/16(金) 23:33:37 ID:Jl4SkhNK0
色々試したが油の量はかなり多めじゃないとうまくは鳴らないな

357 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/17(土) 02:25:31 ID:1V2WEhb70
スレチでスマン

これ↓の>>1って、炒飯15氏?
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1176467304/601-700

358 :357:2010/04/17(土) 02:33:14 ID:1V2WEhb70
ゴメンw
別人だw

359 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/18(日) 15:56:55 ID:oDqiruQKO
中華スープの粉、塩、コショウ、しょうゆ入れたらうまい

360 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/18(日) 19:03:31 ID:oDqiruQKO
油入れすぎたら胃もたれした

361 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/19(月) 20:32:25 ID:rITq048u0
http://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU&NR=1

362 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/22(木) 16:41:57 ID:GPdiL9Tx0
冷凍炒飯ができるまで
http://sc-smn.jst.go.jp/ayyyymm/meta/aB080601-265.asx
http://sc-smn.jst.go.jp/byyyymm/meta/mB080601-265.ram
http://sc-smn.jst.go.jp/yyyymm/meta/mB080601-265.ram

363 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/22(木) 17:14:11 ID:rIt6fMzl0
>>362
動画としてはなかなか面白かったけど、個人的にはますます冷凍炒飯買いたくなくなった


364 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/22(木) 23:16:11 ID:PZSbR87B0
>>362
作り方意外と普通だな

365 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/23(金) 01:29:31 ID:wGISnhn00
味の素って陳さんでも使うのかな?

てか味の素プロ失格ジャン

366 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/23(金) 10:16:19 ID:5c8qlArF0
馬鹿か、プロは利用できるものは何でも利用する

367 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/23(金) 10:49:56 ID:69iqe1250
そもそも味の素だってプロが作ってるんだぜ

368 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/23(金) 14:20:10 ID:297HZWSL0
プロと言っても商品として客に食わせる場合と、本当に美味いものを追求する場合は
違う作り方だと思われ。


369 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/23(金) 19:41:46 ID:6+KppuNI0
>>368
プロの意味分かってる?

370 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/23(金) 20:43:26 ID:h9S4tSq60
個人的にはオリーブオイルだと油多く使っても大丈夫
ラードだと胃もたれる

371 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/23(金) 20:56:12 ID:e/MOD8tP0
>>73
卵かけご飯みたいにいためる前のご飯に油を入れて混ぜておくと卵かけご飯でチャーハン作ったのと同じ効果

372 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/23(金) 23:00:37 ID:MnCY95ZrO
>>371
俺を騙しやがったな

373 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/24(土) 02:43:57 ID:wjIYE7CS0
正直、頭が悪いというか
味の素使っても体に何も悪いわけじゃないし
美味しくなるなら使えばいいのに
なんで必死に嫌ってる奴いるんだろうねw

374 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/24(土) 02:55:36 ID:fx6+h9EP0
>>372
同じ効果というよりフライパンに焦げ付かない方法の一つ

375 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/24(土) 08:30:42 ID:Wg8bIFEr0
>>373
味の素使うと味がいまいちだからじゃないかな。

376 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/24(土) 09:05:52 ID:cpX95SBV0
味の素を使っていないと思わせるのがプロです

377 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/24(土) 23:38:39 ID:VUhhxLn50
>>373
嫌がっているわけではないのだろうが、調味料は純物質に近いものより多少その他のいろいろなものを含んでいる
ほうが味がいいんだよ。塩がいい例。
だからちゃんとした店は白い粉末より昆布を使うのさ。

378 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/25(日) 01:18:12 ID:Ut0C9J6H0
味の素って相性あるよね
漬物は合うけどサラダには合わないとか
炒飯に使う人はオリーブオイルで作った炒飯とか好きなんじゃないかな

379 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/25(日) 10:53:11 ID:5wV/hUFe0
なんだかんだいれたほうが美味しくなるんですよー


居酒屋店主

380 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/25(日) 10:54:22 ID:5wV/hUFe0
味の素って
純粋な昆布か昆布出汁ををフリーズドライしたもの?

381 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/25(日) 11:56:28 ID:P+EUIOnS0
グルタミン酸ナトリウムだろう
昔は石油からも採ってたらしいが今はサトウキビだとかという話だが

382 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/25(日) 13:30:53 ID:5wV/hUFe0
グルタミン酸ナトリウムは 昆布が代表的なアミノ酸の旨み成分だけど
サトウキビからもとれんのかな

383 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/25(日) 14:10:38 ID:A1/kWrHT0
>>381
>昔は石油からも採ってたらしいが
これは嘘
実用化されてない

384 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/25(日) 19:54:20 ID:+KWt3JbX0
味の素の中華スープの元だったかな
あれを今度使ってみよう

最近15氏のレシピ見て炒飯作り始めたんだけど
炒飯ってある程度油タプタプ気味にしないと
ちゃんとパラパラにならないんだな
もったいなくて油控えめで作ると大抵ネッチョリ半お餅状態になるw

385 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/25(日) 23:43:07 ID:x0BrXVAD0
>>378
そもそも普通の人は漬物のもサラダにも味の素使わないからw

386 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/25(日) 23:47:43 ID:qQIHQPdH0
漬物に味の素はよくやるわ

387 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/26(月) 00:17:23 ID:VmjnaBa8P
なんか知らんがたまに米の芯が残ってうまく炊けない時がある。
今日5合炊いたけどその芯あり状態。
とてもじゃないがそのまま炒飯に使っても食えない。。。
どうすりゃいい?

388 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/26(月) 00:18:42 ID:bgjxNKT40
>>387
炊飯器を買い替えるでFA。
じゃなかったら、中華鍋で炊く。

389 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/26(月) 01:38:38 ID:rcC6nNHN0
>>387
水少なめに足してもう一回炊けば食えるレベルにはなるよ。

ちなにみにちゃんと水の量守ったのに時々芯が残るのパタンでありがちなのは、
電気ジャー炊飯器で米をセットしてからコードをコンセントに差し込んで保温状態のまま長時間
放置した場合。保温モードでも水は結構なくなるよ。



390 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/27(火) 00:53:08 ID:WLcR/GHO0
>>385
笑えるね、君は。
そもそも普通の人は漬け物は既製品だし、
サラダには既製品のドレッシングでしょ。
それには使われてるじゃん、アミノ酸等。

391 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/27(火) 13:36:50 ID:ouexqqKZ0
漬物自分でつける人は多いよ。
普通の人は既製品とは言い過ぎだと思う。
やってみると楽しいし経済的だよ。


392 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/28(水) 12:19:47 ID:/UkWOHYO0
軽く炒めたもやしを入れてみたがベチャってならずに出来た
サクサクした食感が中々イイ

393 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/28(水) 19:27:43 ID:sSLLhUna0
>>391
さすがに「普通」とは言えないだろ
「浅漬けの素」とかなら普通かも知れんが。

ちなみに、知り合いの有名な野菜博士的な農家のおっさんは
普通に漬物を漬けて「何で漬物なんか買うんだ?野菜やるから漬けろ」
と言う。




言いながら自家製野菜に味の素振ってるがw

394 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/28(水) 20:30:06 ID:y0QUfyJU0
>>393
普通だろ
糠漬けにせよ
浅漬けにせよ
ここ日本だぜ
基本的に漬物って家庭料理だ

395 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/28(水) 21:08:09 ID:mYVMYDxI0
やったことない人には面倒に感じられるのだろうけど、簡単簡単

396 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/28(水) 21:28:51 ID:alScUUDC0
俺も普通に漬けてるし
ここでは普通の範疇だと思うが
世間一般的とは言い難いかもなw

塩もみするだけでもうめーのに

397 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/28(水) 22:21:32 ID:ylhMiWNx0
漬物スレでやれ

398 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/29(木) 09:50:38 ID:8N4MCLV/0
海外でキューピーのマヨネーズ人気だけど
あれのなにが美味いかわからん。



399 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/29(木) 09:51:43 ID:8N4MCLV/0
スーパーエンボスの中華なべ重めだな
お玉もずっしりと重い^^

400 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/29(木) 10:50:59 ID:zrEUexPm0
向こうのマヨネーズはまずいんだよ
松田のマヨネーズなんかは逆にきょとんとされそうだが

401 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/04(火) 02:46:23 ID:1yfJEvFC0
255 :可愛い奥様:2010/05/01(土) 05:03:44 ID:TFvB1fBU0
大学生の頃バイトしてた時持田香織が夜中一人で店(中華)にきた。
餃子とラーメン、回鍋肉、ごはん、あと杏仁豆腐を食べていった。
携帯をいじりながら、あと、何故か煙草吸いながら淡々と食ってた。
髪おろしてたんだけど、髪が皿に入るくらい、俯いて食ってた。
喫煙することも大食いすることも驚きだったけど、
一番びっくりしたのは、イメージが、なんというか、
それまで草原の中に立ってるおしゃれな人って自分は思ってたんだけど、
服とか雰囲気がめちゃくちゃ田舎のヤンキーだったこと・・・。

あと、ついでにその店には渡嘉敷さんと、にしおかすみこ、作家の福田和也が来た。
渡嘉敷さんはサインをかいてもらった。はるまきとチャーハン(半分残す)
意外に小食だった。

にしおかすみこは、OLみたい。結構きれいだったけど肌が汚かった。

福田和也は写真のままというか、そこらへんにいる太ったサラリーマンってかんじだけど、
チャーハンに醤油をかけて食ってた。

402 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/05(水) 20:48:15 ID:HbnN2a3i0
味の素なめてみたけど まあ隠し味にいいかもね
正直。

403 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/05(水) 23:27:25 ID:XhTiQdhe0
素直になれよ

404 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/06(木) 01:20:44 ID:hRo3vmrr0
>>403

おれがアンチATだと見透かしたようなものの言い方だな

405 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/19(水) 22:23:42 ID:ymFsALQy0
煽りしかない糞スレだな
早く潰れちまえ

406 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/23(日) 07:19:49 ID:nc/NSfl70
むしろ炒飯ブームが見事に終わった

407 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/23(日) 22:44:58 ID:jeTEIcDO0
いやあ、煽りの上手い人は、炒飯作りも中々上手い。

408 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/24(月) 10:13:34 ID:SV0dcczn0
岩塩とか使うとウマーだぜ?

409 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/25(火) 10:28:17 ID:ApPLjI330
しばらくぶりにスレを見た GW中に子供向け料理教室の講師をやってたので
今日は代休だ みんな一品料理のまともな炒飯は食べてみたか? 自分なりに
うまく作るための研究してみたかい?

>>401
おれが鍋前で「炒」をやっていたころ、有名人など腐るほど来たよ
周富徳さん、陳建一さん、某国の大使、プロ野球選手や格闘家…数えたらば
きりがない だが、それがどうした? 家庭でおいしい炒飯を作るのがスレの
目的なら意味ないさね。あくまで例ってことだ


410 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/25(火) 15:42:38 ID:2JxecyCN0
他の人はともかく、周と陳が来たということはそのへんの料理人よりは
かなりの腕ということだな。


411 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/25(火) 18:11:33 ID:CAgXCw020
>>410
有名人や他の料理人が食べに来てたのはひとえに勤めていた店のグレードの高さと
料理長(中国人)の腕が素晴らしかったからだろう おれは右腕の神経を痛める数年前に
副料理長と同格にしてもらえたが、それはキャリアの長さや海外修行のおかげだろう

…晩飯に海鮮炒飯を作ろうと思っていたがインディカ米を切らしたので海鮮炒米粉に
変更することにした パスマティ通販注文しますた


412 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/25(火) 22:02:34 ID:5HIzxZXl0
バスマティですね

413 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/25(火) 22:04:03 ID:5HIzxZXl0
炒米粉=ビーフン炒め

414 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/25(火) 22:14:38 ID:9fE6IAif0
某チャーハンの素がおいしすぎる。
町の中華屋以上の味になる。

415 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/25(火) 22:17:19 ID:3re0OZMB0
グ○コのかな? 
いままで邪道だと思って避けてきたが、試してみようかな。

416 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/25(火) 22:27:29 ID:ZwJBbvXq0
やっぱり火力じゃない?
フライパンをよく加熱して、一気に炒める!


417 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/25(火) 22:34:19 ID:o9CDeqYD0
http://cookpad.com/recipe/456646
もはや火力は必要ないかもしれない

418 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/25(火) 22:53:44 ID:ZwJBbvXq0
>>417
チャーハンのチャーの意味知ってる?


419 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/25(火) 23:00:11 ID:BCkmDIZM0
>>417
つくれぽ結構うまそうなやつあるな
やってみよかな

420 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/25(火) 23:59:45 ID:o9CDeqYD0
>>418
ポン酢のポンの意味知ってる?

421 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/26(水) 00:38:28 ID:xhbbkLr80
>>417
炊飯だな

422 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/26(水) 01:00:52 ID:XvE2+LpJ0
>>417
煙る油と仕上げに焦げる醤油の風味がない時点でただのピラフだね。

423 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/26(水) 01:22:46 ID:vDg7DBwe0
おいおい、醤油焦がしたら風味失うだろ
そんな事もわからないのか

424 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/26(水) 01:31:14 ID:AR8ltgx60
>>423
そんな餌に俺様がクマー!!

425 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/26(水) 01:48:35 ID:SG7JeHaP0
焦がし醤油はマイナスにしかならないよな
っていうか基本は塩コショウだけでいいし、色付けるならオイスターソースとか使った方がいいわ

426 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/26(水) 16:06:48 ID:2HrNbibn0
>>417
チャーハン味のピラフか。これはこれで旨そうだな。

427 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/26(水) 22:45:14 ID:Q/aP8Mao0
ピラフとしてはな。
でも、百歩譲っても炒飯ではない。


428 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/26(水) 22:49:12 ID:XvE2+LpJ0
>>423
焦げたにおいが香ばしくていいんじゃねーかw

429 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/27(木) 01:18:31 ID:sUBSE6+d0
まずい醤油つかってんだろ^^

430 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/27(木) 21:23:12 ID:7a0lAwPw0
>>427
中華風ピラフだな。
中華味の炊き込みご飯でもいい。


431 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/27(木) 22:13:12 ID:Tn/Ps5890
>>427
それって8番ラーメンで出すチャーハンと同じじゃないのかな
8番ラーメンと言っても北陸の人しか知らないと思うけど

432 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/27(木) 22:13:55 ID:Tn/Ps5890
マチゴタ
>>417
まあまあうまいけどね

433 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/27(木) 22:14:30 ID:tPtDZxog0
今ペペロンチーノを極めてるんだが、大分目処が立ってきた。
次はチャーハンを習得しようと思うんだ。↓これが食いたい。

クッキングパパ三巻より「おかかチャーハン」。なんか現代というか炒飯15風に変えるとこある?
http://www.geocities.jp/audioandvisual/cha-han_2.jpg

434 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/27(木) 22:31:50 ID:hfDa2AiX0
漫画を参考にする時点で人として間違ってる

435 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/27(木) 22:47:29 ID:wm4TsYlY0
>>433
極めたらしいペペロンチーノについて気になるところではある。

炒飯15氏風な感じにしたいんだったら、卵は別じゃなくて、同時入れだな。
卵を鍋に入れてフワフワに膨らんだらご飯を入れる。
その場合冷や飯にしても、温度が下がり過ぎないように、コンロの火力と相談してぬる飯くらいがいいかも。

あと、混ぜ込むときは鍋を振るより米を叩く→切るの方に重点を。
なんか思いっきり否定はされてるが。

と、いくつか書いたが、それが食いたいんならそれで作れよ、と思う。

436 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/27(木) 23:04:12 ID:tPtDZxog0
>>435
txtで保存した。どうもありがとうございます

437 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/28(金) 00:49:05 ID:u7W2ie310
>>433
画像見たら醤油鍋肌から入れるのは均等に混ぜるためみたいだけど、それだと油と馴染まないんだよな
かけるなら直接のほうがいいよ

ペペロンチーノ極めたなら炒飯はシンプルな蛋花炒飯が妥当なんじゃないかな
両方とも最高難易度だけど



438 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/28(金) 03:29:20 ID:QI38AW2K0
味を付けたいなら直接かけて、香りを付けたいなら鍋肌じゃねーの?
焦がし醤油の味を付けたいなら別の鍋で焦がしてそれをかけるw

439 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/28(金) 06:24:46 ID:OgnQGJ8I0
>>438
>味を付けたいなら直接かけて、香りを付けたいなら鍋肌じゃねーの?
もうすこし正確に書くなら、醤油の味を立てたい場合飯に直接かけるし香りを強調したい場合
鍋肌から回す 前スレのレシピ要請でおれが醤油は鍋肌にちょこっとだけ触れるようにして後は
直に飯にと書いたのは両方を実現するためだけど、家庭用の火力程度なら鍋肌から入れても
十分味も立つ(油も最後の方でわずかに足したのは全体のなじみを良くするため)

もっとも、頭の上までファイヤー上がるような業務用火力で醤油+甜醤油or醤肉の煮汁を鍋肌に
直に触れさせるとマッハで焦げて苦味だけ残して蒸発するが(笑)


440 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/28(金) 10:15:29 ID:te8uIErc0
味は中華スープと塩こしょう
酒はふんわり仕上げるためで、醤油は香りつけ

どう考えても均等に混ざらないし、むらがでる
直接かけたら

441 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/28(金) 15:58:27 ID:RefC1Iui0
一時期は焦がし醤油否定派が多かったけど、今は逆転してる感じか。

442 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/28(金) 18:29:43 ID:DNH5ZWQk0
焦がしは完全に好みの問題でしょうね。
試したことないけど焼肉のタレとかどうだろう?
インチキ臭い?w

443 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/28(金) 18:41:09 ID:te8uIErc0
否定派とか素人の意見でなにきめつけちゃってんだか
プロは香りつけに醤油を鍋肌からいれる
それが結論

444 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/28(金) 18:45:16 ID:0LRY4iia0
漏れはヒガシマルのラーメンスープと冷凍のミックスベジタブルを入れるだけだよ。
それでもまぁ、それなりに美味しいよ。

445 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/28(金) 20:45:37 ID:Tsgj+tTp0
それなり・・・
我慢が必要か?


446 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/28(金) 21:25:17 ID:RefC1Iui0
>>443
もっといろんな店で食べてみなよ
プロにもそれぞれ少しずつ違いがあるから
自分が好きな味を探していけばいいんだよ

447 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/28(金) 22:35:52 ID:DNH5ZWQk0
こういう場合は、物事の多様性を否定して決めつける側がたいてい素人

448 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/28(金) 22:56:21 ID:mr8XKDN00
炒飯を上手くつくるためのスレッドを覗くプロとか

449 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/29(土) 06:15:00 ID:RGwlt2R50
>>448
元プロのおれもダメ?


450 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/29(土) 06:49:20 ID:YTRPce0U0
炒飯の定義って炒める事くらいだと思う。
卵は処により先入れも後入れもあるし、味付も具材も様々。
結局最終的に食べた人が美味いと感じてくれれば良いと思う。

仲良くやろうよ。

451 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/29(土) 06:52:28 ID:CTCr3WBc0
今朝は早速、酢を入れてみましたよ。

452 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/29(土) 20:40:13 ID:AZS9fk/X0
>>451
美味かったとはいわないんだな。


453 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/29(土) 20:42:08 ID:FO36wdJG0
炒めると炊くとでわ どのような違うがある?

454 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/29(土) 23:29:10 ID:smf6/AE70
>>450
焼き、と名のついた蒸し料理も有るくらいだから
炒めない炒飯も有りだと思う

仲良くやろう

455 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/29(土) 23:39:35 ID:MrDhzxoe0
残念ながら それはピラフとか炊き込みご飯と言う物なので無しだ。

456 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/30(日) 00:24:47 ID:aXZU6rct0
ありかなしかはどっちでもいいけど、
炊き込みご飯スレで語るのが妥当だと思う。

457 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/30(日) 00:40:26 ID:GlxktRlH0
上手くつくるためのスレなんだから問題なかろう
炊飯器で炒飯できるのなら手段としては悪くない

458 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/30(日) 01:02:08 ID:rrmjt+jT0
炒飯風炊き込みご飯だね。
だから、炒飯じゃないわな。


459 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/30(日) 11:11:35 ID:yCElMk2N0
面白い発想だとは思った。

460 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/30(日) 11:14:58 ID:hnQBnU570
炊いたら炒飯でなくなる。

似て非なる物


461 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 00:13:59 ID:8u+wbC3d0
まあでももしも炊飯器で作るのが当たり前になったとしても
チャーハンと言う名前は変わらんだろう

462 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 01:33:30 ID:+Pr4Vg0J0
チンするだけでもチャーハンはチャーハンだからねw

463 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 03:52:16 ID:8u+wbC3d0
>>462
そうなんだよ
実際、カップ焼きそばは焼いてない訳だし
一度食い物の名前として定着したら、その期限が調理方法由来の場合でも
あくまで調理後の料理の名前としては、調理方法が変わっても普遍だと思うんだよな

464 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 04:07:15 ID:2XXij2HU0
本質的な部分がぬけてるものを同列に扱ってもいいスレなの?


465 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 04:16:50 ID:wNItOswB0
鍋もロクに扱えないバカはいらないよ。
自身の不器用さを屁理屈で正当化してるだけ。

466 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 04:19:43 ID:8u+wbC3d0
>>464
本質的な部分かねえ?
出来た料理がどうかで論じるべきだろ?

467 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 04:28:42 ID:zYh9oiUf0
焼売や叉焼も焼いてないのが多いね

468 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 05:11:02 ID:2XXij2HU0
>>466
便宜的に分類してるだけなんじゃないの?
まさか、本気で炒飯だと思ってるの?


469 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 08:41:02 ID:4q7y3jZm0
チャーハンをうまくフライパンでできない人が
炊飯に逃げてる

470 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 09:43:08 ID:jEVEbbab0
炊飯器をうまくフライパンできない人が
フライパンに逃げてる

471 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 09:47:22 ID:jEVEbbab0
>>469の日本語がおかしくて釣られてしまった
炊飯器も道具の一つ、使う人次第である

472 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 14:05:38 ID:8u+wbC3d0
>>468
チャーハンでいいんじゃないの?

473 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 18:32:24 ID:rYXb1koS0
炊いただけの飯を炒飯と呼ぶのは若干違和感は残るけれど(炒めてから炊くピラフとか
炊いてから炒める炒飯とかいろいろあるし)、定義論をここでやってもしょうがない

例えばおれが本スレで推奨した「福臨門酒家」の名物は「鮑汁章魚鶏粒飯(鮑と干し蛸
と鶏の炊き込み飯)」で、これは炊くタイプで厳密には炒飯とは言いがたいが、世間的
には炒飯と見なされ亜種も多い 要は炒飯をうまく作るのがこのスレの目的でしょ?
おれ個人は「炒めてこそ炒飯」とは思うが、あんまり瑣末にこだわるのもどうかと…

ちなみに、今ではほとんど焼かない「焼売」は、昔は肉の残りや野菜の端切れを丸めて
焼いていたので「焼」の文字が残っている(「焼」とは強く火を入れるという意味だ)

474 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 18:35:58 ID:4q7y3jZm0
>>470

君の何語?

475 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 21:48:24 ID:toEoCxyr0
うるさく言えばラーメンのラーだって同じようなもんだ。

476 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 23:19:56 ID:wNItOswB0
炒めるのは最低限必要でしょ。
今は冷凍の炒飯ですら、炒めや煽りなど、プロの技法を取り入れたものになっている。
冷凍でもそこそこ食えるのはそれなりのわけがある。

カップ焼きそばの例えが出たようだが、焼きそばを作るスレで
カップ焼きそばの話を出そうものなら、バカにされるか相手にされずに
スルーされるのがオチ。
炊込み炒飯をカップ焼きそばに例えるなら、ここで話すべきではないということになる。

そもそも、このスレは炒飯を上手く作るという本題と
それに関わる道具・食材・技術等をもっともらしく無駄に熱く語るスレで
怠惰で愚鈍な主婦の手抜きテクを披露するスレではない。

ま、中華風炊込みごはんのスレでも立ててやるんだな。

477 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 23:25:57 ID:toEoCxyr0
でも、なんか出尽くした感じはするよねw

478 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 23:38:55 ID:wpZW07Zv0
ピラフ→ご飯が主役
炒飯→油が主役
でもここの住人は油については語らないんだよなぁ

479 :ぱくぱく名無しさん:2010/05/31(月) 23:47:01 ID:wNItOswB0
>>478
> でもここの住人は油については語らないんだよなぁ

そんなことはない。
>>280-327あたりでも出てるように
たびたび話にのぼってはデブ論争になる。

ま、油の話でも中華風炊込みごはんでも
争いの火種になるのは決まって油を気にするデブ主婦だ。
真の男は炊込み炒飯など作らん。

480 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 00:29:11 ID:6I5n0lWn0
こないだ鉄のフライパン予熱しまくって
油投入したら0.5〜1秒後に炎でてきたよ

どこまで熱するかが難しいね

481 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 01:01:04 ID:YXPzgOXR0
>>479
つまらないことにこだわる男ね
器がちっちゃいわ〜
男というよりお猪口じゃないかしら?ププー

482 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 01:05:39 ID:Uh8J1OxK0
>>478
>でもここの住人は油については語らないんだよなぁ

「油」で抽出したらいいのに。

483 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 01:40:58 ID:bNlHswfq0
>>479
鍋を振るって俺カッケーって料理ごっこしたいだけなんだよね「真の男」とやらは。
そんな邪念は炒飯を美味くつくるのには不純物でしかない。
真に向上を求める者ならば先入観を捨てて炊飯器を取り入れるであろう。

484 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 01:54:03 ID:b8KWtIJm0
炊飯器推しの人の文章がネタとして面白く思えるようになってきたw

485 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 02:00:27 ID:Uh8J1OxK0
中華 炊き込みご飯
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&lr=lang_ja&oe=UTF-8&q=%E4%B8%AD%E8%8F%AF%20%E7%82%8A%E3%81%8D%E8%BE%BC%E3%81%BF%E3%81%94%E9%A3%AF&num=50&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=iw

486 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 02:02:40 ID:DeQt9x/w0
やかんで作る人もいるんだっけ

487 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 09:47:51 ID:q11nHn7Oi
子供の頃、ピラフという名前のコンソメ味でミックスベジタブル入りの炒飯を食わされていたのを思い出した。

あれをピラフと呼んでいいなら、炊飯器炒飯でもいいんでない? 俺は違うと思うけどw

488 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 12:27:30 ID:gpQ25Vts0
流行の食べるラー油だって、大基本はゴマ油なんだよな。単身でも美味くて当然。

489 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 22:51:01 ID:F4sbmc+40
>>483
> 鍋を振るって俺カッケーって料理ごっこしたいだけなんだよね「真の男」とやらは。

いや、普通にカッケーでしょ、豪快に炒飯作る男は。
真面目に上手く炒飯作ろうと思えば必然的にカッケーとなる。
女でも真面目に作ればカッケーのだが、そんな女はまずいないし
利便性やダイエットのためには肝心な味をも平気で捨てるのが女だ。
特にバカ主婦な。奴らは食えりゃ何でもいいから手を抜くことしか考えん。
だからブクブク太るんだ、ちきしょうが。

490 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 22:59:35 ID:74G7OONS0
嫌だわ〜こういう頭ガチガチの男
勝手に妄想膨らましちゃって気持ち悪いたらありゃしない

491 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 23:13:08 ID:F4sbmc+40
と、まあ、反応するのは間違いなくデブ主婦。
実にわかりやすい。

492 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 23:19:34 ID:bNlHswfq0
>>489
そういう男に限って残り物で炒飯を作れない
レシピに載ってないとかこんな料理したくないとか言い訳ばかり
イレギュラーに弱い、自分で味見もできない、レシピ便り
だから炊飯器のような新しい調理法から逃げるしかないのである

493 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 23:31:14 ID:F4sbmc+40
>>492
> そういう男に限って残り物で炒飯を作れない
> レシピに載ってないとかこんな料理したくないとか言い訳ばかり
> イレギュラーに弱い、自分で味見もできない、レシピ便り

感情にまかせてグダグダでダラダラ書いたところを簡単にあしらうようで悪いが
残飯整理の話はどうでもいいんだ。バカ主婦が集まる板でやれ。

> だから炊飯器のような新しい調理法から逃げるしかないのである

新しい調理法?へ?www
炊込みごはんを「炒飯」と呼ぶという以外に何ら新しいところのないものを「新しい調理法」だ?
あまり笑わせないでくれよw

ところで、最初から炊き込むのになぜ残り物で作る話をするんだ?
話が支離滅裂すぎてデブの思考は理解できん。
少しは食う量を減らせ、とりあえず。

494 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 23:36:46 ID:Uh8J1OxK0
>>489
別に格好良くないだろ。至って普通の動作だし。

まぁヘルシーとか言って、
油を控えたり、減塩したりして作られると、
本来の食感や味や風味が著しく損なわれて不味く仕上がるわな。
後はコンロの熱量を超えた分量を一気に作ったりするのも多いな。
こういう奴は中華風炊き込みご飯を炒飯と偽ってごまかすんだろうけど。

495 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 23:45:21 ID:74G7OONS0
>>493
あんたがホモ板で男といちゃついてればいいじゃないww
男の癖にごちゃごちゃ御託ならべてんじゃないわよ

496 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 23:51:26 ID:F4sbmc+40
>>495
> 男の癖にごちゃごちゃ御託ならべてんじゃないわよ

御託並べるのが2chという場所。
お前のように語彙も乏しく会話も成り立たないバカが痛い目を見る所だ。

てかさ、「わよ」とかわざわざ女言葉で書くバカ主婦ってあまりいないんだが
お前、男じゃないだろうな?

497 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/01(火) 23:54:18 ID:LVAZWXgz0
ネカマ男説急浮上w

498 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/02(水) 00:06:19 ID:buVjm45t0
>>496
あんた、くどいのよ。ガチホモなの?
レスが粘っこいわ〜

499 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/02(水) 01:55:56 ID:aqwumsJ10
ここには「真の男」も「バカ主婦」もいないから
見えない敵と戦うのはやめようぜ

500 :478:2010/06/02(水) 20:22:47 ID:wlGJ2cas0
炒飯では定番の菜種油とか全然話題にならないだよなぁ
今は昔みたいに使える菜種油が近くのスーパーでなかなかに手に入らないけど、その代わり高額だけど良質の油がネットの通販で誰でも手に入れられるしからもっと話題になってもいいと思うだよな
良い油や仕込んだ油使えば調味料使うの慎重になるし(入れると台無しになる場合のほうが多かったりする)
油にこだわらないで味付けでうまい炒飯作りたいならピラフにすればいいのにって思うんだが(王将のチャーハンの話題がでたときなんか特に)

>>482
自分は前スレから見てるんだけど油については、鶏肉で仕込んだ油の話や元プロのレシピとかほんの数えるほどしか出てないと思う


501 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/02(水) 20:25:15 ID:wlGJ2cas0
訂正
× 通販で誰でも手に入れられるしから
○ 通販で誰でも手に入れられるから

502 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/03(木) 07:11:47 ID:kOjwh//g0
>>500
菜種油がスレであまり話題に上らないのは、不飽和脂肪酸が体によくないっていうことが
知れ渡った(この点はキャノーラ油で改良され今は安全になった)のと、一般家庭には
普通そう何種類も油がないからではないかな?

おれは店でも調理用油の調合・製作を担当してたので(「炒」担当だったからしょうがない)
未だに酔狂で常時十数種類あるけど、普通は数種類だと思われる 一般に炒飯で多いのは
菜種油+何か動物性油脂の混合、ラード、鶏油、葱油、ごま油それぞれ単体あたりかな
ちょっと凝るとパーム油、ひまわり油、ナンプリックパオとか

玉締めで採った本物の菜種油はさらっとして熱に強く風味もいいね 軽めの炒飯を作る時や
白絞油の代わりにラードと混合してこってりめでも独特の風合いでいける

# 頼むからデブ論には飛躍しないでくれ スレ見る気がなくなるんで

503 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/03(木) 16:30:17 ID:hHaTaKS80
不飽和脂肪酸て体に悪いんだ?
でもオリーブオイルが体に良いのも不飽和脂肪酸が多いからと言われてるね。
どっちが真実だんんだろう(´・ω・`)?

504 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/03(木) 16:31:51 ID:gpTy7/4o0
まあググレ?

505 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/03(木) 17:27:02 ID:kOjwh//g0
>>503
不飽和脂肪酸と一口に言っても含有する成分がちがうのだよ


506 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/03(木) 17:31:08 ID:hHaTaKS80
使用法次第ってことみたいね。
炒め物には避けたほうがいいけど、別の形で摂取はしたほうがいいという感じ。

507 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/04(金) 00:21:49 ID:NGpLGVr60
ツナチャーハンの時のツナを入れるタイミングがわからん。
あの油は一緒に入れたほうがいいのか?
教えてくれ。

508 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/04(金) 00:37:09 ID:BZEucJ9x0
>>507
はじめに入れると食感がスポンジっぽくなるので、
俺はツナの食感が損なわれないように最後に入れる。

509 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/04(金) 02:20:34 ID:vqzMLOBr0
>>507
普通に具材入れるタイミングでいいんじゃないか
油は適度に絞った方がいいよ

あとバリエーションで、ツナを醤油と味醂で炒めて七味で味付けしとくとうまい
チャーハンの具としてもすごく合う

510 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/05(土) 00:39:23 ID:hqPyBF1o0
羽釜だと凄くうまい炒飯できそうだ
土鍋はどうだろうか

511 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/05(土) 08:10:25 ID:pLAnUQcZ0
米2米粒麦1で炊いた飯を一晩冷蔵庫で寝かすと最強のパラパラご飯ができる

512 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/07(月) 05:53:33 ID:eIfk8Sq70
>>511

ソースは?

513 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/07(月) 10:43:07 ID:c6XH0d2/0
>>511
パサパサの間違いだろ

514 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/07(月) 12:36:21 ID:ZbE++68h0
特殊な油は自作した葱油くらいしか使ったことないな
ラード+長葱メインに生姜とニンニクとたまねぎを混ぜたものでチャーハン作ったけど
塩を少し足すくらいでおいしかった

米は炊いて2,3時間以内のものがすぐにほぐれて使いやすいしおいしいなぁ

515 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/07(月) 13:17:03 ID:GIc+JxZC0
>>511
似たような方法で、普通に炊いた米のごはんを冷凍庫一晩、冷蔵庫一晩いれると
パラパラになるという動画をみたことある。

516 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/07(月) 13:56:05 ID:MpOIZ0Pl0
卵かけなら絶対パラパラになる。
食感で好き嫌いが分かれるが。

517 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/12(土) 09:01:25 ID:RHeRJ22+0
また卵かけでループ・流れ停止か
本気でうまい炒飯を作る気のある人物はこのスレにどのくらいいるのか甚だ疑問だ…
まあ「うまい炒飯を作るスレ」ではなく「うまく作る」スレだからしょうがないけど


518 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/12(土) 09:27:13 ID:gpP96jB00
激しく同意
本気で炒飯を作る気概が無いから炊飯器を否定してしまうのだろう

519 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/12(土) 09:35:16 ID:VguO/ltM0
>>518
それは違うだろw

520 :517:2010/06/12(土) 11:04:18 ID:RHeRJ22+0
>>518,519
おれもなぜそこで炊飯器が登場するのか分からない
それに米のうまさを追求するならピラフで油のうまさを加味して求めるなら炒飯という
478、500の意見には賛同しかねる 具材や醤の工夫はどこへ行ってしまうんだよ?
醤や炒め油の工夫なんぞ数限りなくあるのに、何で飯の旨さはピラフ、油の旨さは
炒飯ってなるんだよ?元プロとして納得いく説明をキボンヌする
(特に478の意見には、いつから炒飯は油が旨さの主役になったのか説明を期待するし
その確たるソースも求めたいな)

炊飯器オンリー調理ももとより、炒めない飯は炒飯と呼べないんじゃないのかね?
さあ燃料投下したぞ、各位がんがん意見出してくれ


521 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/12(土) 16:29:33 ID:0+7xhIxK0
炊飯器に反応する時点で負け

522 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/12(土) 18:54:06 ID:VguO/ltM0
>>521
負けってw
お前ってあほやなぁw

523 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/13(日) 03:05:37 ID:hOUlk2oY0
本気で作りたかったら厨房で作れよ。
何勘違いしてるんだか、、、。

524 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/13(日) 09:42:49 ID:zr7B856V0
>>523
痛い奴だな。

525 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/13(日) 13:53:29 ID:hOUlk2oY0
>>524
お前は炒飯作りに命をかけてるのか?w
もっと肩の力を抜けよ。

526 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/13(日) 20:00:17 ID:y5wEGsCb0
何で元プロを納得させなきゃなんねーんだよw
めんどくせえやつだな

527 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/14(月) 04:31:36 ID:QlOwaozx0
本末転倒とはこの事だな。

528 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/14(月) 08:06:12 ID:EyCJgFaZ0
要するにだ、>>520に答えられる奴はこのスレにはいないってことでFA


529 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/14(月) 15:18:32 ID:nb5rCS0L0
ここにいるひとごちゃごちゃレスしてないで
自分のつくったチャーハンアップしたほうが
だいたいのチャーハンの腕がわかるし、手っ取り早いと思う。

作り方・順序とか書いてさ

530 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/14(月) 20:12:44 ID:QlOwaozx0
>>528
>>517がかなり痛い奴だから、誰も相手にしてないんじゃね?

531 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/14(月) 23:30:33 ID:TSHloYIj0
食って旨けりゃいいじゃん


532 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/15(火) 02:44:03 ID:9q90je3j0
>>531がいい事言った。

533 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/15(火) 02:51:00 ID:8DSYIsnv0
>>528
あえて答えるとしたら「釣り乙」かな

534 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/15(火) 23:15:35 ID:lTICGFAS0
             /)
           ///)
          /,.=゙''"/   
   /     i f ,.r='"-‐'つ____   こまけぇこたぁいいんだよ!!
  /      /   _,.-‐'~/⌒  ⌒\
    /   ,i   ,二ニ⊃( ●). (●)\
   /    ノ    il゙フ::::::⌒(__人__)⌒::::: \
      ,イ「ト、  ,!,!|     |r┬-|     |
     / iトヾヽ_/ィ"\      `ー'´     /

535 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/17(木) 11:33:58 ID:kkWgcsuw0
梅肉いれるとおいしいよね。


536 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/17(木) 16:27:46 ID:nIuZGagZ0
梅干しなら
田舎のばlあちゃんが漬けたカリカリ梅が炒飯にベスト。

537 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/19(土) 17:38:48 ID:lcnXLhkO0
>>536
お前に近い者だけしか口に入れられないんだから、
そんなの持ち出してどうすんだよw

538 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/22(火) 10:40:06 ID:GoBEYlwu0
炒飯ブーム終わったね
まぁ俺はブーム関係なく昔から作ってたから
週に数回作ってるけど

539 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/22(火) 16:00:35 ID:fMCSHOfw0
だせえ

540 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/23(水) 02:32:19 ID:LZjmVBns0
>>538
まぁカンカンに焼いた鉄鍋と油で台所がどういう事になって
その結果奥さんに何て言われてどうだったとか、それで現実知りましたとか
そんなとこだろうよw

541 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/29(火) 01:24:00 ID:iQex/HEe0
最初に卵とご飯を混ぜて作ってるんだけど
食べてみたらご飯がゴムみたいにブヨブヨして不味い
ふっくらした仕上がりにしたい
何が原因なのか教えてくれ

542 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/29(火) 01:26:18 ID:FxMnKM660
>>541
混ぜたのが原因。

543 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/29(火) 02:22:25 ID:gi/SRUY70
>>541
今度は炊飯器で作ってみると成功するよ

544 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/29(火) 03:08:39 ID:4cJkGspUP
>>541
一、二回ご飯の山を切る程度で十分。
卵をかけたら速攻で鍋投入。

545 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/11(日) 11:13:40 ID:nVzBDFoK0




     炒飯終了
 
 
 
 

546 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/12(月) 18:56:24 ID:H1zWmPzS0
>>541
今度は炒飯器で作ってみると成功するよ

547 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/29(木) 12:20:39 ID:3JK9MCM30
炒飯作るときに使うご飯って
俺はまとめて炊いたやつを小分けして冷凍したやつを
レンジで解凍して鍋に突っ込んでってやってるんだけどなんか変になるもん?
皆は炒飯用とかで別で用意してたりする?

548 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/29(木) 13:25:31 ID:Q1YR7q5W0
とりあえず、自分はご飯の水分が少なければおk

132 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.02 2018/11/22 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)