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★ルバーブ★

1 :花咲か名無しさん:2010/06/19(土) 17:51:25 ID:mI/OB8jE
同志達よ!

シベリアの大地が生んだ赤きタデ、
ルバーブについて語ろうではないか!!ウラー!!

2 :花咲か名無しさん:2010/06/19(土) 17:52:54 ID:deQx3eiV
ルバーブ、失敗しました
シベリア育ちなのか〜家じゃ無理だ

3 :花咲か名無しさん:2010/06/19(土) 18:41:03 ID:WEPbxXkb
スイスチャードは別なのかな

4 :花咲か名無しさん:2010/06/19(土) 18:58:14 ID:mI/OB8jE
>>3
別みたい。
ルバーブ タデ科ダイオウ属
スイスチャード アカザ科フダンソウ属

ルバーブチャードなんてのもあるから紛らわしい!ウラー!!

5 :花咲か名無しさん:2010/06/19(土) 19:59:33 ID:826CygFf
食用ダイオウと呼ばれているな。
あれは、ちぎっちゃあそこから再生してどんどん増えるし、割と暑さにも耐えるみたい。

6 :お花の学校 ◆NeKo/oBJN6 :2010/06/20(日) 08:08:45 ID:xiRj5a9b
ポマギーチェ!!

7 :花咲か名無しさん:2010/06/23(水) 21:14:58 ID:7hwBnDlb
直売所で売ってやろうと思って今年大量に種をまいてみた。しかし、なかなかセルトレイから取り出しにくいうえに
白マルチした畝に植えたとたん、ネキリムシにかなりやられてしまったよ。登録のない農薬を使うわけにいかないしね。
無農薬で放置で育つのなら悪くないんじゃないかと思ったんだけど。相場は500グラムから一キロで100円です。

8 :花咲か名無しさん:2010/06/23(水) 23:55:54 ID:XTxnj25r
おい>>1よ、スレまで立てたんだから、ちゃんと自分の生育状況ぐらい書いてみろよ。
株分けなし五年ものを見たことがあるけど、直径約一メートルで雑草にしか見えなかったぞ。
葉っぱが虫に食われていたけど、茎を利用する作物だから気にする必要もないみたいだった。
刻んで火にかけると、あっさり煮崩れてジャムになるよ。
おしゃれな食材みたいに言われているけど、北海道の婚活キラークイーンがブログでやたらプッシュしていたのが気になる。

9 :花咲か名無しさん:2010/06/24(木) 05:52:35 ID:quxfHcti
>>8
先週蒔いた種から、ようやく一つ芽が出たところだ!
遅蒔きなので夏が越せるか不安だ・・・。ウラー!!
南関東で無事に育てている方いますか?

10 :花咲か名無しさん:2010/06/24(木) 13:44:34 ID:H4Txev0D
これもシュウ酸カリウムが多そうであまり食べ過ぎると尿管に石が詰まりそうだな。

11 :7:2010/06/24(木) 20:32:50 ID:XL9irPnR
ロシアのハーブ(ルバーブ)なので、暑いところではうまく育たない。ものの本によると、平均最高気温が32度を超えると
駄目らしい。たぶん>>1は失敗すると思う。
こちらは長野県の山の中なので、なんとか成功させたい。葉っぱが有毒なので鹿にも食べられずにすみそうだ。
面倒な電気柵や農薬散布はせずに、消滅したらあきらめることにしました。たいして高く売れるわけじゃないし。

12 :花咲か名無しさん:2010/06/25(金) 05:45:05 ID:5C1+HrF7
>>11
自分でも失敗に終わりそうな気はするけど、
一方で北部ハイブッシュブルーベリーは
なんとか育っているので、もしかしたらいけるかも。

当面鉢植えで育てて、
夏は二重鉢にしたり、アルミホイル貼ったりして
涼しい場所に避難させてみます。

13 :花咲か名無しさん:2010/06/30(水) 16:18:54 ID:v+O2RQof
伊豆です。
種から育ててるけどそこそこ育ってます。
西日の当たる暑い場所で育ててますがそれなりに大きくなれば全く問題なし。
小さい苗は夏の暑さで溶けちゃうのもありました。
種蒔きから始める人は少し多めに蒔いておけばOK(って言っても5〜6粒で十分かと)
初めての夏を越せれば問題なく育つと思います。
まああんまりたくさん残っても植える場所に困るので少し溶けてくれた位がちょうどいいんですが。
あと赤い品種を蒔いても必ず青くなっちゃいます。
日当たりの問題なんだと思うけどこれはもう諦めてます。

うちでは10年近く前に種から育てたものが大株に育ってます。
ほぼ放置で問題なく育ちます。


14 :花咲か名無しさん:2010/07/01(木) 05:49:41 ID:MdeoWwrB
>>13
栽培情報ありがとうございます。
あまり情報が無い植物だけど、わりと適応力あるみたいですね。
滋賀県で育てている方のブログもあって、これが現時点での最西かな?

15 :花咲か名無しさん:2010/07/03(土) 10:04:08 ID:0HseQFqE
五月に種をまいて、もう大きいもので30センチぐらいに成長しました。
しかし、大きさにばらつきがあるのは葉っぱを食べる虫のためか?よく見ると、同じタデ科のギシギシから
移って来たとおぼしき小さいコガネムシみたいな昆虫がいました。あんな雑草でも丸坊主になっているときがあるので
これはルバーブにとっても要注意かもしれません。蓼食う虫もなんとやら、というお話でした。

16 :花咲か名無しさん:2010/07/03(土) 20:10:36 ID:8GsnBQNh
多分、ハムシ、ハバチ類、ベニシジミも食草にしてたと思う。

17 :花咲か名無しさん:2010/07/05(月) 08:17:47 ID:7s6HdgIK
栽培者にとってみれば害虫ということになるんだろうけれど、自然界のバランスの中では
それぞれ持ちつ持たれつみたいな関係がきっとあるんだと思う。いや勉強になります。

18 :花咲か名無しさん:2010/07/05(月) 18:46:59 ID:FCBpfqd7
ジャムにした時見た目の良さと健康面(赤い色素がポリフェノールの一種)では赤茎種が良いけど
美味しさで言えば青茎種が一番

北海道在住。うちのルバーブは15年物の青茎種。6本植わってます。花茎さえ取れば秋まで数回葉柄が収穫できるけど
美味しさでは春始めての収穫のが一番

種で蒔くと1年目の苗は夏の暑さで溶けやすいので(猛暑だと北海道でも溶けます)関東から南で栽培するなら
苗で買って植え付けるのが確実に育つよ

19 :花咲か名無しさん:2010/07/05(月) 20:51:40 ID:dHSLnTrG
味自体はいいと思うけど、あの風味が嫌。

20 :花咲か名無しさん:2010/07/09(金) 23:33:29 ID:TRk0zMdz
味が良いのに風味が嫌?
普通、「風味=味」だと思うけど・・・
風味って、何のこと指してるのかな
匂い?

21 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/11(日) 12:41:01 ID:vs5kz2cy
カナダにいたとき毎日食べさせられたあの酸っぱまずいフキ似の植物のジャムが忘れられない。
というわけでルバーブの苗植えてみたんだけど、レシピ次第でおいしくなるものなの?

22 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/11(日) 19:10:42 ID:tq5380ra

「ルバーブは母の味」

by 婚活六人殺し

23 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/11(日) 21:38:45 ID:K4nk0Oep
ttp://www24.atwiki.jp/matome3435/pages/495.html
香りはちょっと生臭くて、お世辞にもアンズとはいいがたいと思うんですが・・・

24 :18:2010/07/12(月) 21:03:20 ID:DX83W8mr
>>21
それってパンやお菓子に使うジャムじゃなくて、料理に添えるルバーブのソース?
料理の付け合わせのルバーブソースは酸っぱくて不味いのに外国の家庭じゃ毎日のように出される
というのは聞いたことがある。
ちなみにルバーブのソースが入手できない時の代用品がグースベリーの緑の実をジャムにしたもので
そっちは結構美味いと聞いたことが
ソース用とパンやお菓子用のジャムでは砂糖の量が違ったりで味が違うと思う

パンやお菓子用のルバーブジャムには結構な量の砂糖を使うから甘酸っぱくて美味しい
前にフランス製の少し多めの量のルバーブジャムを買って食べてたら、あんまり置いてないのに
途中からジャムの表面が砂糖の結晶でザリザリにwペクチンで固めたゼリーの表面みたいに
甘さも結構あったので、ペクチンを入れた他にかなりの量の砂糖が入ってたんだな〜
あの、あまりに美味しい味に魅せられ、田舎に帰る時に田舎じゃ入手できないだろうと
外国から種子を取り寄せて栽培してるくらい

市販のルバーブジャムによっては少しショウガが入ってるレシピのがあるんだけど
外国人は好きかもしれないけど、日本人の舌には合わないと思う・・・
美味しく食べるレシピは検索すると結構ヒットするよ

25 :18:2010/07/12(月) 21:37:36 ID:DX83W8mr
>>22 >>23
ああ、このジャムも他のと同じで個人の手作りか外国物の市販品のラベルを貼り替えたんだろうね〜
こんなおしゃれなロング壜、日本の業務用にあったかなぁ

この人の出身ってのは北海道でも牛が人よりも多い田舎で、実は、自分が子供の頃育った所とは
モリシゲや加藤登紀子の歌にもなった某世界遺産の半島を挟んでの隣の管内なんだよねw

それで、この人が子供の頃にあの辺でルバーブなんてもの植えてた人なんていないよ〜
青茎の種子でさえ15年前日本では入手困難だったのに、赤茎種のルバーブなんてあるわけないって
赤い茎のはここ数年で広まったものだもの

その頃、赤茎のはハーブの専門家が外国で見てびっくりしてるくらいなのにね
昔、日本に来た外国人宣教師が持ってきて信州で広まったのは青茎種のみ
凄く巨大になるから場所を取る植物だし、一株から一度に採れるのは3〜4本くらい
農家以外の個人でこの量以上が作れる株数の赤茎種の栽培は出来るわきゃない。
いかに自分が都会育ちのお嬢様であるかを強調したかったんだろうけど、どんな植物か知らなかったんだろね
浅はかだねぇ


26 :花咲か名無しさん:2010/07/13(火) 08:56:40 ID:iDuhNUWS
北海道にはアンズの香りがする、映画「ひまわり」に出てきたロシア娘のようなルバーブが存在するのだろうか?

27 :花咲か名無しさん:2010/07/13(火) 23:09:39 ID:+7G7U07S
「ルバーブ アンズ」で検索すると余所のサイトが沢山ヒットする。きっとこういうサイトの受け売りだろう
自分でルバーブを育ててて「スモモから甘さを抜いた様な味」には感じたことはあるけど
「杏の様な香り」とは、一度も感じた事はないなぁ


28 :花咲か名無しさん:2010/07/14(水) 09:05:22 ID:JIMU3VeU
× ロシア娘のようなルバーブ
○ ロシア娘のような女性
そりゃ高い洋酒を使えばジャムでも雰囲気が変わるんだけど、それじゃブランド物でセレブを気取っていた、かの女と
おんなじでしょう、というわけ。
あれはそのままでも、野趣、というのか充分おいしいと思う。北国のイモ娘でも、ありのまま愛してくれる男にめぐり逢っていたら
あれほどの死者を出すことはなかった、と思うわけです。

29 :お花(おはな) ◆NeKo/oBJN6 :2010/07/14(水) 09:39:11 ID:/3QbX61A
俺のことか・・・

30 :花咲か名無しさん:2010/07/17(土) 17:50:05 ID:rvvt/GGp
種を安く手に入れる方法をご存知でしたら教えてください
静岡在住です

31 :花咲か名無しさん:2010/07/18(日) 18:28:45 ID:t+GF36Vl
田舎のプロっぽい園芸屋に輸入ものの種売ってたよ
通販でも売ってるんじゃないかなあ

発芽率が思ったより良くて家の周りに15本ぐらい植えたけど
小さいうちに溶けて今残っているのは西側に植えた2本だけ
1年目は鉢植えで猛暑を避けたほうがいいのかな
@東京

32 :21:2010/07/18(日) 20:54:56 ID:TwH0Z3wj
>>24
遅れす&長文だけど…

自分が食べてたのは多分料理に添えるほうのやつ。
さすがに毎日は出なかったけど。(ただし春は文字通り毎日でた)
見た目は日本のイチゴジャムそっくりで、それ単品で味わうらしいものだった。

味はのどに焼けつくように酸っぱい。そして微妙にえぐい。
酸っぱいといっても梅干みたいな料理に合う酸っぱさじゃなくて、
白砂糖の中途半端な甘みが邪魔して見事に他の食材と不協和音を起こしてたよ。
カナダ人的にはありがたい春の味覚らしいけど、日本人的には完璧アウトだと思った。
でも何故かまた食べたくなる不思議。

砂糖がっつりでおいしくなるとはいい事聞いたw
収穫したらそうする。

>一株から一度に採れるのは3〜4本くらい

ルバーブは大きくなると聞いてたから1本あれば十分かなと思ってたんだけど、
ジャムにするにはもっと必要だった?

33 :花咲か名無しさん:2010/07/18(日) 21:01:07 ID:UlBl2A3i
檜原村で食べたおばあちゃんのルバーブジャムが美味しかった

34 :花咲か名無しさん:2010/07/18(日) 22:22:15 ID:4HRmKKhZ
>>21
今気が付いたけど、もしかしてカナダの家のオバサン、アクをちゃんと取り除いていなかったんじゃないかなw
外国人は野菜を煮るのはかなりアバウトだからアクなんて取らないので、それでなくとアクの元(シュウ酸)が多いのでエグかったんじゃw
イチゴジャムみたいな色に成る赤茎は味が青茎ほどは美味しくないというし
それと、向こうの砂糖と日本の上白糖は種類が違うし上白糖は精製されてないので甘さはしつこいのでジャム等には向かない

ルバーブジャムは根元の方は繊維が硬いので皮を剥いといて、2〜3センチの長さに切ったのにグラニュー糖などちゃんと精製されたものを良くまぶしホーローかガラスの鍋で
半日(又は一晩)置いて、水分が出てきてから煮る。途中で浮いてくるアクは丁寧に取り除き、好みでレモン汁を入れる
ルバーブのジャムは果物みたいにゲル化しないので好みでペクチンを足す
あとは、普通のジャムと同じく瓶詰めして緩く蓋を閉め、覚めないうちに別の鍋に壜の半分くらいの深さの湯を入れて壜を並べ
沸騰させ壜の脱気をしてすぐ取り出し蓋をしっかり閉める。壜の口や外側が汚れても
脱気後しっかり冷めるまでは決して拭かない事。温度差で壜が割れる事がある
詳しいレシピは検索すればいろんなのが出てくるよ。グラニュー糖使用とアクを丁寧に取るのがコツね

種子から育てるのは北海道でも運が悪いと最初の夏に溶けるから(北海道でも今年はすでに赤茎種の半分の芽が溶けた・・・)
本州では種子から育てるのは難しくお勧めはできない。販売されてる2年苗を買って植えるのが良いよ。ネットショップでも買える
ただし、赤茎種の苗かどうかは解らないが・・・
初めて収穫する時にある程度の量(鍋1杯分)が欲しいなら(中くらいの壜で3本くらいかな?)
最低でも5株は植えないと。若いほど採れる本数は少ないしまだ茎が細っこいからあんまり本数を採りすぎると生育に響く
5〜6年経った株なら3株分の茎があれば一回に鍋1杯分の茎が採れるくらいかね?うちのは15年経ってるので2株分で足りる
植えられるなら最低5株は欲しい所だね。できれば3〜4年までは収穫せずに株を育てると
5年目にかなり株が充実してて太い茎が収穫できるよ。栽培環境や収穫状況は不思議とアスパラに似てるんだよねー


35 :21=32:2010/07/18(日) 23:10:43 ID:oHMzhmb1
>>34
目からウロコがポロポロとorz 確かにアバウトなオバサマだったw

明日あたりジョイフル本田いって苗を買い足してきます。
いろいろとありがとう。

36 :花咲か名無しさん:2010/07/19(月) 06:33:24 ID:fpkJze9W
>>34
イギリス在住でルバーブで十年以上ジャム作ってるけど
アクなんてそんなに出ません。
つーかアクがそんなに出ないのが特徴の植物だが
このスレでどんだけ知ったかしてるの?
他にも突っ込み待ちのようなレスが見受けられるけど突っ込んで良いのかな?w

37 :花咲か名無しさん:2010/07/19(月) 09:10:42 ID:fpkJze9W
ルバーブはアクを丁寧に取ってもエグ味は残るよ
シンプルなレシピだと好き嫌いが出るのは普通です。

カナダのオバさんの所為って決めつけるのはどうなのよ

38 :花咲か名無しさん:2010/07/19(月) 17:52:33 ID:Cw2aRW88
ほぉ〜
本場仕込みのルバーブ知識、是非披露して
人への突っ込みより、かなり有意義かと〜

39 :花咲か名無しさん:2010/07/20(火) 10:09:29 ID:ebsIfu2y
私の手元にあるアメリカの園芸家が書いた本によると、春に直径2.5センチ以上になった葉柄のみ収穫し
一株から六週間にわたって3〜4キログラムの葉柄が取れる。何年かして細くなってきたら、堀りあげて
株分けしろ、と書いてあります。

40 :花咲か名無しさん:2010/07/21(水) 00:53:36 ID:4QWFRZ2B
昔お袋が種を撒いたルバーブが、毎年わっさわっさ生い茂ってる。
株分けなんぞしたことないけど種で更新してんのかな?
当地は明治時代にイギリス人宣教師によって、日本で初めてルバーブが持ち込まれたところらしい。プロ農家は栽培してないけど。

41 :花咲か名無しさん:2010/07/24(土) 22:51:27 ID:WZgBPlD5
うちの15年物は株分けした事なんないけど元気に茂ってる@北海道(寒さで春先芽が伸びる前に枯れる事はあるけど)
北海道や信州では夏も涼しいから、暑さや湿気で弱ったりがないからじゃないかな?
あと、育てる場所の環境や土質によっても違いが出るかも

42 :1:2010/07/25(日) 17:31:59 ID:BtoR5dKW
発芽した17株はなんとか生きている。
直射日光の当たらない半日陰に置いているんだけど、
しゃんとしているのは6株くらいで、後のは枯れてはいないけどグデっとしている。
8月がなんとか越せればね・・・。

43 :花咲か名無しさん:2010/07/30(金) 20:23:20 ID:iuH8z8jl
>うちのルバーブは15年物の青茎種。
>青茎の種子でさえ15年前日本では入手困難だったのに
>うちのは15年経ってるので
>うちの15年物は

ねぇ、もう「15年」ってコテ付けちゃえば?

44 :花咲か名無しさん:2010/07/31(土) 23:16:10 ID:JnrD5+aD
おいしいジャムができると期待して蒔いたけど
なんかいまいちって感じ?



45 :花咲か名無しさん:2010/07/31(土) 23:42:47 ID:vtSZyvGo
自分も種を撒こうかと悩んでる時に
ホムセンで小さいポット苗を見つけたので
2つ買って植えてみたらあっというまに巨大化してビビった
種蒔かなくて逆に良かったかも…
とてもじゃないけど場所がない。

46 :花咲か名無しさん:2010/08/01(日) 16:38:50 ID:0zvWPQ3i
>>44
レシピの材料の量にもよるよ
前回と違うレシピを探して何パターンか作ってみれば?

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