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【夏野菜】ふるさとの逸品:泉州水ナス 手間かけジューシーに 生のままでも食べられるおいしさにファンが増えている

1 :勉強ふりかけφ ★:2009/08/16(日) 22:44:07 ID:???
夏野菜の代表の一つ、ナス。大阪府南西部で採れる「泉州水ナス」は水分をたっぷりと含み、
生のままでも食べられるおいしさにファンが増えている。

 栽培が始まったのは江戸時代の初期と言われている。
あくが少なく、独特の甘みがある。そのみずみずしさは、昔は農作業の合間に
水ナスを食べてのどの渇きを癒やしていたほどという。JA大阪泉州(大阪府泉佐野市)は
「泉州の気候、風土に合っていて、他の地域で育ててもこの柔らかさは出ないようです。
食べた人はやみつきになります」と太鼓判を押す。

 皮の柔らかさもおいしさの秘訣(ひけつ)だが、栽培には手がかかる。
風に揺れて皮がこすれることがないようこまめに葉を刈り、軸をしっかりと固定する。
水分が足りないと実が硬くなるため、朝昼晩の丁寧な水やりも重要だという。

 水ナスのおいしさを一番引き出す食べ方は浅漬け。塩水に昆布、赤唐辛子を加え、
重しをして5〜6時間で食べられるようになる。それ以外にも、サラダやてんぷらなどにも合う。
古漬けにした水ナスをえびじゃこと一緒に煮た泉州の郷土料理「じゃこごうこ」もうまい。

 出荷先は京阪神が中心だが、近年は高級料亭や温泉旅館などが仕入れるケースも増えているという。

■ソース
http://mainichi.jp/life/food/news/20090816ddm013100041000c.html
■関連スレ
【野菜/神奈川】生でも食べられる新種ナス「サラダ紫」[09/08/11]


2 :勉強ふりかけφ ★:2009/08/16(日) 22:45:53 ID:???
■関連スレ
【野菜/神奈川】生でも食べられる新種ナス「サラダ紫」[09/08/11]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1249978109/


3 :やまとななしこ:2009/08/16(日) 22:47:42 ID:VlGTpCKm
せんしゅう、食べました

4 :やまとななしこ:2009/08/16(日) 22:49:34 ID:oh+kyFkl
うまいけど高杉

5 :やまとななしこ:2009/08/16(日) 23:01:27 ID:AfRn3Hud
自慰に最適

6 :やまとななしこ:2009/08/16(日) 23:08:12 ID:CIR9p6Ty
>>4

すいません。地元だとそれなりに安いのですが・・・

7 :やまとななしこ:2009/08/16(日) 23:12:25 ID:6snCsD+m
変態新聞かよww元読者だったぞwwwという習慣がついてしまった。

浅漬けが一番うまいかな。
それ以下のギュッと塩もみしてすぐ食べるレベル。
やたら有名な糠漬けよりもこっちの方がうまい。

糠漬けは異常に高いらしいけど、そのままの水ナスはそれほど高くないと思う。
普通のナスとの価格差は知らん。

てんぷらは知らんけど、煮物や炒め物などの火を加えたのは向いていないのでは。
そっちは普通のナスのほうがうまい。
かと言っても生そのままちゅうのも、もひとつ。
やっぱり、もみもみして水が出てくるぐらいの料理法がいいのではなかろうか。


8 :やまとななしこ:2009/08/16(日) 23:44:48 ID:ZyM9Pi/G
ふとるさ

9 :やまとななしこ:2009/08/16(日) 23:47:57 ID:2iUGd3jd
水ナスの皮は硬いと思うけど。
それから浅漬けに重しを使うのか?

それはともかく塩もみして食べるとうまい。

10 :やまとななしこ:2009/08/16(日) 23:56:44 ID:sshh0dYO
この間出張帰りに伊丹空港の寿司屋で食べたらうまかった。

土産に買って帰った。

11 :やまとななしこ:2009/08/17(月) 00:08:50 ID:HZturJbx
子供の頃よく食べさされていたが
旨いものだとは思わなかった。

12 :やまとななしこ:2009/08/17(月) 00:21:59 ID:QdpcE2uU
泉州の水ナス最高!と兄は言うけど、
自分はあんまり好きじゃないなあ。
でも、好きな人にはタマランらしいね。


13 :やまとななしこ:2009/08/17(月) 00:40:57 ID:+M2HPWml
大葉挟んだん手で割いて食べたい

14 :やまとななしこ:2009/08/17(月) 06:21:47 ID:o2HxVxjp
ナスは歳取ると美味さがわかるようになる

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