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□○□チーズファン17□○□

1 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/09(金) 18:40:34
世界中の色んなチーズについて語ろう
前スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1255015364/

2 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/09(金) 18:41:47
チーズ通販いろいろ。とりあえず置いておきます。

フェルミエ https://shopping.fermier.fm/
オーダーチーズ・ドットコム http://www.order-cheese.com/
チーズ・オン・ザ・テーブル http://www.cheeseclub.co.jp/
ロックフォール http://www.rakuten.co.jp/roquefort/
チーズ王国 http://www.cheese-oukoku.co.jp/
アルパージュ http://www.alpage.co.jp/

3 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/09(金) 21:21:25
>>1
冷蔵庫の底から出てきた赤カビカマンベールあげる

4 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/09(金) 21:39:48
>>1 乙です
前スレ965さん、ありがとう。食べたのはソシエテ社のでした。
あれから分割に分割を重ね、やっと食べきりました。
お試しサイズだったのですが、自分にはこのくらいの量がいいんだなと思った。
また挑戦します(懲りない)

5 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/10(土) 22:01:34
ダナブルーまずい 赤カビカマンの銘柄教えて

6 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/11(日) 20:09:50
ブルーにはオレンジのハチミツがいいんだってさー 早速買ったよ
つか、誰もかきこまねー

7 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/11(日) 21:16:27
明日頼んでたチーズが届く、楽しみ
届いたら感想書くわ

8 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/11(日) 22:23:34
知り合いから外国産のチーズを頂きました
が、食べる前から強烈なニオイ、口に含むと何とも言えない塩辛さとニオイが充満して食べられません
白カビで覆われているのでカマンベールなのかと思って喜んだのですが口に合わないので困っています
何かよい調理法などあれば教えてください。
ちなみにワインは飲めません

9 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/11(日) 22:41:08
>>8
基本だけど、味や臭いがきつかったら表皮は外して食べる。


10 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/12(月) 20:48:23
赤カビカマンって、加熟してるって意味じゃないの?
だとしたら皮とって食べればおk

11 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/12(月) 21:24:18
腐ってんじゃね?

12 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/12(月) 21:50:32
昨日、賞味期限直前のカマンベールを開けたらすっごい納豆臭くて
糸も引いてて、まさかと思って一口食べてみたらヌルヌルしてて、
あーこりゃ明らかに駄目だと思って処分した。
チーズって腐るんだね。

13 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/12(月) 23:30:14
納豆菌はピラミッドの頂点に立つ強い菌だから。

14 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/13(火) 00:05:25
>>8
甘いドライフルーツでも一緒に口に含むと良い
お勧めはドライフルーツ入りのパン

15 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/13(火) 01:39:34
最近カマンベールにハマっててスーパーにあるちょっと高め(125g700円くらいの)のを買ってみたら半端じゃなく臭くて味も食感も微妙だった…
俺なんかの貧乏舌的には300円ちょいのボンジュールなんたらってのが一番美味かったわ

16 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/13(火) 02:06:06
カマンベールは切れてるタイプのをよく買うけどあれが一番慣れ親しんでる味だ
本場のとはきっと随分味が違うんだろうけど

今ロックフォール食ってみてるけど、
くっせぇwww濃ゆいしょっぱいwww
スティルトンの方が好きかな。

17 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/13(火) 15:03:34
>>16
あんたのマンコのほうが百万倍臭いかと

18 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/13(火) 17:47:24
つまらん

19 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/13(火) 20:28:28
賞味期限直前のカマンベールが腐るとか、どんだけ保存状態悪いの?

カマンベールって賞味期限切れた直後くらいがおいしいと思うけど

20 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/13(火) 21:23:38
チーズで破産する

21 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/13(火) 23:46:45
>>19
普通に冷蔵庫入れるだけじゃ駄目だったのかな。

22 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/14(水) 01:31:25
一度開封したとか?

23 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/14(水) 11:55:51
>>22
してないよー。
ただ、切ってあるのを買ったんだけど、それが原因なのかな?
と思ってる。

24 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/14(水) 13:38:34
まんずりした後の手で直接触ったでしょ?
マンコ菌って強烈なんだお

25 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/14(水) 14:05:14
>>23
なんだ、切ってあるのを買ったのか
てっきりロングライフだと思った

26 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/14(水) 14:06:57
ごめん、追記

お店で切り分けてくれるチーズの場合、
家庭で保存となると賞味期限頃にはやばめ…ってこともあるかも。

27 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/14(水) 14:15:34
>>26
そうなのか。ありがと。
やっぱり切ってあるやつは早めに消費したほうがよかったんだね。
最近チーズに嵌まりだしたばかりだから、いい勉強になったよ。
今後は衝動買いには気をつける。

28 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/14(水) 18:46:47
明治のチーズは最悪!苦いし、固いし、ボソボソ、食べにくい!口の中に塩分キツい塩辛い味が広がり消しゴムボロボロ食べてる感じ!電話でクレーム言ったら→好みがありますから!だってさ

29 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/14(水) 20:14:10
>>28
明治のチーズ好きになりかけていたので内容をもっと詳しく教えて!

30 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/14(水) 20:30:51
自分は明治の十勝カマンベール買ったら冷蔵庫から出した直後にも
かかわらず、ナイフ入れた途端にどろどろでびびったんだけど。
まずくはないんだけどカマンベールとは違う感じだった。
給食で出たクリームチーズみたいな感じ。

31 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/14(水) 23:47:21
東急ストアのチーズコーナーに最近入荷され始めたコレ↓凄く良かった
ttp://2ch.jpn21.net/Imgboard/01/data/img20100414233931.jpg
クラコット飽きたしなーと思って(というか日本じゃクラコット1択だよな…それかプレミアムクラッカーくらい?)
で、試しに買ってみたんだけど
1枚のサイズがちょうど良い感じでクラコットと違ってあんまり粉が飛ばないのが良い。ちょっと固めでさくっというかザクッて感じ。
カナダの輸入品らしいけど、日本に比べてチーズ文化発達したあちらさんだとこういうクラッカー系の種類も多いんだろうな。
ヴァーサのゴールデンクリスプ↓なんかも美味しかった。
ttp://www.guruppa.jp/sns/img_monitor/20081101/a_l_k.jpg

日本ももっとチーズに合うクラッカーの種類増やすべき。

32 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/15(木) 00:00:34
>>31
面倒じゃなけりゃ、フランスパンを味付け無しのラスクにしたのも美味いぞ。
薄く切って適度に焼いて、オーブン(トースター)から出さずにそのまま乾燥。
タッパー等に乾燥剤と一緒に入れておけば、かなり持つ。

33 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/15(木) 10:51:14
>>28
スマートチーズだね
実は個人的に大好きなんだけど、大々的にCM流すほど一般的じゃないとは思う

「私自身、プロセスチーズは少し苦手で、たくさんは食べられないのですが、
スマートチーズは、ついつい2つ3つと、手が伸びてしまうほど美味しい味わいでした。
我が家では、子供のおやつに出したところ、好評でしたし」

こういうの見ると、ネットの口コミって当てにならないなってつくづく感じる
プロセスチーズ苦手ならこれは食えないだろ

34 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/15(木) 10:51:16
>>27
チーズの種類によっても保存方法が多少変わってくる
>>2のサイトに種類別の保存方法が書いてあるから参考にするとよい
ttps://shopping.fermier.fm/know/select.html
ttp://www.order-cheese.com/os/04.html
ttp://www.cheeseclub.co.jp/3contents/index.html
ttp://www.cheese-oukoku.co.jp/knowledge.html
ttp://www.alpage.co.jp/www/cooking/preservation.htm

35 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/15(木) 12:48:48
>>34
ありがとー。チーズ好きは親切な人が多いね。
今日また都心部に行くので衝動買いしてしまったら
サイトを参考に、ちょっとずつ毎日食べてみます。

>>33
スマートチーズ、ピクルスと一緒に食べたらおいしかった。

36 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/15(木) 14:52:52
>>35
十勝の6Pチーズは、スマートを大きくゴツくした感じ。食べごたえあるよ。
こちらもおすすめ。

37 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/15(木) 14:59:42
ネットの口コミは数が揃ってこそ当てになるものじゃないかな?
チーズに限った事じゃないけど情報を集めて自分の中で取捨選択し恐らくこれが正しいであろう、と推測する為のものかと
特に2chやってるとこの手の能力が鍛えられると思う

38 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/15(木) 16:36:59
>特に2chやってるとこの手の能力が鍛えられると思う

そっちの方向に行く人は、2ちゃん以外も色々調べて、
自分の意見と対立する意見もちゃんと見て、
多くの人の「主観」から共通点を見つけて「客観」を推測できる。

でも、2ちゃんばっかりな人には、自分の主観が正しいと思いこみ、
他人にそれを押しつけ、「あたしの味覚が正しい、あんたらは味覚障害だ!」
なんて方向に行く人も時々見かける。
んで声高に主張してそれに共感しない他人を非難し、
叩かれると「おまえらは糞だ、こんなスレは糞スレだ」と言ってスレを荒らす。

まぁこれは食い物に限らず、あらゆる事柄でだけど。

39 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/15(木) 20:45:00
思い込んだり自分なりの感想をもつのは自由だけど
非難したり荒らしたりはその人間の性格の問題じゃないかw
2ちゃんばっかりが悪いと決まってるわけではないし、要は使いこなす事だね
どっちみち人格が腐ってたらそうなっちゃうと思うよ、他で調べようが調べなかろうが

一部分野は多数派の方が本当に間違ってる場合があるけどさ
お茶なんかはそうだな

40 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/15(木) 21:12:34
>>36
素敵情報!
スマートチーズ食べきったら次は十勝にしてみる。

今日は成城石井でミモレットとオレンジチーズケーキ買ってきた。
初ミモレット楽しみ。

41 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/15(木) 22:26:12
ちゃんと削って食べたかなぁ?かぶりついたらマズイよ
パヴェダフィノワ味うっすー
物足りないなー

42 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/16(金) 10:05:42
チーズおいしいよぉ

43 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/16(金) 13:24:11
春キャベツと生ハムを具にしたパスタに、ミモレットをすりおろしてみた。
パルミジャーノレッジャーノかけた時と風味が変わって、おいしかった。

44 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/16(金) 21:20:56
日本のカマンベールみたいな、やわっこくてクリーミーでくせが無いチーズって
他にどんなのがありましょうか

45 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/16(金) 21:41:42
>>40
ミモレットは熟成期間の長さで味がぜんっっぜん違います。
奮発OKならぜひ2年以上(24ヶ月とか書いてあるから)のを食べてみてください。

46 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/17(土) 00:51:35
パルミジャーノの5年ものってどうなんすか
2〜3年の方がおいしいのだろうか

47 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/17(土) 08:27:03
>>44
乳脂肪高めの白カビタイプが食べやすい
日本のと比べるとしょっぱいって感じるかも

サンタンドレ(200gのほう)
バラカ(馬蹄形)
スプレム
カプリス デ デュー

まあ売れ筋ってやつですな

48 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/17(土) 14:33:25
ジェラールシリーズは癖がないんでないの?青カビですら食べやすいよ

49 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/17(土) 15:37:35
>>45
ミモレットの熟成期間による違いって、楽しそう。
次のお給料が出たら是非試してみますね。
食べてみたいチーズがいっぱいで、なんだか幸せだ〜。

50 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/17(土) 20:46:51
世界一受けたい授業でチーズのことやってるね
ポテトとベーコンのゴルゴンゾーラチーズがけは美味そうだった

51 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/17(土) 22:32:16


52 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/17(土) 22:37:38
>>47
>>48
ありがとぉ
ちょっとずつ買ってみます

53 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/18(日) 10:52:19
モッツァレラチーズを家で使うといまいち
無味だし、細かく切って火を通したらまた融合してゴムみたいになるし

店のピザのモッツァレラは美味いのに

54 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/18(日) 19:35:21
ピカリーニの美味しい食べ方、おすすめの食べ方、教えてください!

55 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/18(日) 19:37:08
花畑牧場行ってチーズ買ってくる

56 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/19(月) 12:20:17
欧州チーズの輸入が滞るぞー

57 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/19(月) 12:41:40
火山灰の被害だね。
飛行機飛ぶようになれば落ち着くだろうけど
値上がりするかも。

58 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/19(月) 13:41:28
店長が毎度ヨーロッパ等に買い付け旅行に行っている某店のサイトを
見に行ったら、案の定イタリアで立ち往生していた。

59 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/20(火) 14:11:32
名古屋丸栄チーズショップ 「プティ・プレリ」に時々いらっしゃる
べっぴんさんのお名前、ご存じのお方いらっしゃいますか?
週に2,3日しか見れないのですが、気になる女の子です

60 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/20(火) 14:12:32
山田さん

61 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/20(火) 15:02:43
自分で声かけてみろやストーカークソ野郎
スレチなんじゃぼけ

62 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/20(火) 20:47:55
>>59 こわ…

63 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/20(火) 21:16:55
ブルーチーズみたいな青かび系ってのはウン●の匂いって感じと聞きますがほんとでしょうか

64 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/20(火) 22:49:53
presidentの田舎風カマンベールを100円引きで買った。
賞味期限過ぎてから食べたけど、くせが無くておいしいわ〜
チーズ初心者だから色々試すのが楽しみ

65 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/21(水) 01:43:01
>>59
・・・・マジキモ

66 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/21(水) 01:44:20
通報されても文句は言えないね

67 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/21(水) 01:58:49
>>63
糞尿のような匂いなら、青カビよりウォッシュかと。
糞尿というか、年単位でまともに掃除されていない公衆トイレの、
茶色くなった男性用小便器から立ち上る匂いに近い気もする。

68 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/21(水) 02:42:29
カースマルツウ食べたよ。
旨かった。

69 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/21(水) 10:53:29
お尋ねします<(_ _)>

昔↓この様なタイプでトマト入りのチーズを食べたことがあるのですが
ご存じでしょうか?生地は若干オレンジ色だったと思います。
探しています。
https://shopping.fermier.fm/goods/goods.php?itemId=117

70 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/21(水) 19:15:07
>>67
いやいや、ウンコ臭のブルーは存在する。
イタリアでいろんなゴルゴンゾーラ食べ比べて、
「うっ…、こ、これは…ウンチョス香そのもの!!!」というゴルゴンに出会ったぞい。
日本では未経験の驚きであった。

71 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/21(水) 21:54:32
エメンタールを食べたらなんかあんまりおいしくなかった。
このチーズはサラダに入れてドレッシングかけて食べたりするもの
なんでしょうか?
ワインに合わせにくかった…

72 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/21(水) 23:09:19
俺もエメンタールは苦手だな
焼いてもダメだった

73 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/22(木) 01:53:36
ゴルゴンでパスタでもくいたいなー

74 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/23(金) 14:03:01
20%オフって言ってて他社の通常小売価格と変わらないオーダーチーズって

っていうか過去数ヶ月に渡って売り続けた値段じゃないと通常価格とは言えないんじゃ無かったっけ
景表法大丈夫なん?飛び飛びに売ってるのでもいいのか?

75 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/24(土) 09:30:41
焼肉昌園のように○○%OFFの表示ばかりで最低限の品性さえ感じられない。
俺はああいう店では買いたくない。

76 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/24(土) 12:06:58
公取の公式に景表法の考え方が掲載されてる
ttp://www.jftc.go.jp/keihyo/files/3/kahyo-gl.html

第4 二重価格表示について
2 過去の販売価格等を比較対照価格とする二重価格表示について

に、

「過去の販売価格を比較対照価格とする二重価格表示を行う場合に,
同一の商品について最近相当期間にわたって販売されていた価格とはいえない
価格を比較対照価格に用いるときは,当該価格がいつの時点でどの程度の
期間販売されていた価格であるか等その内容を正確に表示しない限り,
一般消費者に販売価格が安いとの誤認を与え,不当表示に該当するおそれがある。」

とあり、不当表示に該当するおそれのある表示として、

「販売実績の全くない商品又はセール直前に販売が開始された商品等,
短期間しか販売した実績のない商品の価格を,「当店通常価格」等最近相当期間に
わたって販売されていた価格であるとの印象を与えるような名称を付して
比較対照価格に用いること。」
「過去の販売期間のうち短期間において販売されていた価格を,「当店通常価格」等
最近相当期間にわたって販売されていた価格であるとの印象を与えるような名称を
付して比較対照価格に用いること。」
「過去において販売されていた価格を,具体的な販売期間を明示しないで,
又は実際と異なる販売期間を付記して比較対照価格に用いること。」

「セール期間経過後も販売価格を引き上げる予定がないにもかかわらず,
又はセール期間経過後ごく短期間しか表示された価格で販売しないにもかかわらず,
セール期間経過後の将来の販売価格を比較対照価格に用いること。」

とある。もうこれは明らかに

77 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/24(土) 17:57:14
割高、値引き表示の基準が曖昧、品揃え浅い、煽りすぎ。
色々言われてきたけど逆にオーダーチーズのメリットって何だろな。

78 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/24(土) 22:17:56
MOFのチーズにしてもクラスFとか何とか千円を上乗せすればって言ってるけど
いつも20%OFFとか30%OFFとかで売ってて、元値で売ってるの見たことない

79 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/24(土) 23:10:54
>>77
店長に怒られないところw

あと、ページは見やすいと思う。

80 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/25(日) 01:54:27
前スレで通風でドキッとした29歳です。
あれから不安になって診て頂いたのですが足の指たちが軽く骨粗鬆症になりかけてました。((゚д゚;))
今はビタミンDとカルシウム中心の食事にして症状も良くなり安定しております。
あの時の書き込みが無かったら症状がさらに悪化していたかもしれません。
スレ違いとは思いますが、御礼を言わせて下さいませ。
ありがとうございました。

あ、相変わらずチーズは好きですw
ブルーチーズ(゚д゚)ウマ-

81 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/25(日) 04:22:10
>>79
その店長も噴火で足止めされていたフィレンツェから帰って
きたようだ。
フェルミエもイタリアツアーを成田空港で中止したようだし、
ホームページに入荷スケジュールの乱れを告知している店も
多いし、やはり輸入チーズ店にも色々影響はあったか。

82 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/25(日) 10:09:20
オーダーチーズの福袋を買おうかと思ってたけど
前スレとかも見て、やめましたー
ありがとうー

83 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/25(日) 12:04:38
>>80
ん? チーズ食べ過ぎてて通風になったかも、と思ったの?
でもチーズ食べてて骨粗鬆症はないよねぇ?

しかし、取りあえず、良かった、良かった。

84 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/25(日) 17:52:59
フェルミエ今年に入ってからカレンダー入れ忘れたり
チーズや保冷バック間に合わなかったりしてるんだが大丈夫か?
送料無駄だぞ?

85 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/25(日) 19:05:23
>>83
カルシウムは問題なかったのですがビタミンDの不足がありまして・・。

>>84
それはちょっとひどいですね・・。

86 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/25(日) 19:31:37
>>84
カレンダーの入れ忘れは別として、チーズの遅れも火山噴火の影響だし、
こっちに送料かからない様にしてくれたし、
バッグも輸入品だったし、まあしょうがないんじゃないの?

87 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/26(月) 00:23:07
ブルーデブーファラというイタリアのチーズすんごいうまい


88 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/26(月) 12:46:43
水牛の青カビチーズ?ググっても出てこない。

89 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/26(月) 13:00:01
ごめ、銘柄まではわからないんだよ デパートで売ってて試食した

90 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/26(月) 14:39:00
パルミを冷蔵庫に入れ忘れてぬるくなってしまった。
が、食べてみると冷えてる時より旨い。
冷蔵庫から出したあと少し置いてから食べたほうがいいのかな

91 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/26(月) 20:04:30
チーズは基本的にそう。
室温に戻してから食べた方が良いよ。

92 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/26(月) 22:40:35
>>87-89
前スレで書いたんだけど、2月の終わりに横浜のそごうに行ったら
水牛のミルクを使ったいろんなチーズを売ってた。
モッツァレラだけじゃなくてハードやらウォッシュやらブルーやらブリータイプのやら
ハーブを混ぜたのに胡椒を混ぜたの。
自分はクアドレッロ・ディ・ブッファラっていうウォッシュと
ムラテッロ・ディ・ブッファラっていうハードを買ったんだけど、
どっちも甘味と塩味が絶妙で美味しかったよ。
ただ、どっちも100g=1500円以上するんだけどね。

93 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/27(火) 15:43:46
うちのミニチュアダックスは十勝スライスチーズが好みだ

94 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/27(火) 16:08:11
93の犬をホットドッグにしてやろうぜ

95 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/27(火) 20:27:51
うちの猫はなぜかザネッティのパルミジャーノを食べない
他は食べる

96 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/27(火) 21:14:41
サンタンドレが5%オフで売ってたので買ってみた。
白カビがふあふあ!これって成長してるのかな…
明日食べてみます。

97 :92:2010/04/27(火) 21:59:34
水牛のハードはオーダーチーズでも売ったことあるんだね
ttp://store.shopping.yahoo.co.jp/order-cheese-y/4323.html

記事の中に水牛のブルーチーズのことが載ってる
ここではいろんな種類の水牛のチーズを作ってるそうです
たしかロンバルディアだったから、横浜そごうで買ったのもここのかも
ttp://www.lafonte-cs.com/colum_img/milano_img/10.html

98 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/28(水) 13:33:34
>>96
ちょっと待ったー!!
逆。
熟成が浅いからふわふわなんだよ。
紙に包みなおして、しっかり木箱に入れてしばらく冷蔵庫に入れておくといい。
AOCのチーズなら入荷後、規定の日数店舗で保管してから店頭に並ぶはずなんだが・・・。


99 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/28(水) 20:15:23
>>98
熟成進むと、ふわふわはどう変化するの?
ぺったりしてくる?

100 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/28(水) 21:38:29
ロックフォールまっず、スティルトンのうまさが際立つ
チーズでフランスダメとかめずらしい

101 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/28(水) 22:17:36
>>99
>>98じゃないが、だんだんふわふわが取れてただの白い外皮になり、
そのうちに角から茶色っぽくなって固く引き締まってくる

102 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/29(木) 10:50:06
北海道のチーズやさんで昨日お買い物した。
しめて送料込み7千円超。高い。
でも、楽しみ!

103 :もぐもぐ名無しさん:2010/04/29(木) 13:56:18
>>101
そっか、どうもありがとう。

104 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/02(日) 23:11:53
143 名前: 名無しさん@十周年 [sage] 投稿日: 2010/05/02(日) 20:19:18 ID:9WiqwKdX0
さっき知り合いの宮崎の業者にきいたら、韓国から視察に来た連中が水牛でチーズ作ってる
所に菌をばらまいて発生したのが最初なんだと
みんな一生懸命に頑張っている、大丈夫心配すんなって言ってたが心配だ・・・
宮崎の知り合いは良い人ばっかだし、なおさら心配。
民主士ね
http://www.caseificio.jp/cgi-bin/webpat/document/news/2010/042301/index.html

105 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/04(火) 17:45:03
ブリードモ−(AOC)の匂いがかなりやばいんですが
本能が、この匂いのモノを食べたら死ぬと警告しています
食べると良い匂いに変わるというサイトを見たので一口食べましたが、
鼻から抜ける匂いも臭くてあまり美味しくありませんでした

こういうものですか?

106 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/04(火) 18:14:02
なんか一昔前の青汁にシイタケのしぼり汁を足したような味と匂いでした。

107 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/04(火) 20:07:57
ドモーなら賞味期限すぎる頃から白い皮部分が茶色くなってきて
かなりきつい匂いになる…ウォッシュに近いような
でも皮を取って食べたらそんなに匂いは気にならないような…

108 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/04(火) 22:28:22
|-゚) ベルキューブがとりあえず旨い。

109 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/04(火) 22:42:47
牛と水牛以外の乳で作ったものはとてつもなく不味い ラクダ乳は美味いらしいがね

日本では原材料一律生乳としか書いてないので注意せねばなぁ

110 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/04(火) 23:06:04
青カビ系のチーズだと、基本的に
極甘口の白ワインでウマーなのですが、
フォアグラにも相性がとてもよく、
ブルーチーズとフォアグラの共通因子は
なんだろう、と、かんがえる日々です。

111 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/05(水) 01:10:01
>>109
羊や山羊もダメかい?
オッソイラティとかマンチェゴ、ペコリーノ・トスカーノに様々なシェーヴル、
どれも美味しいと思うけどなあ
日本製だってさくらとかギャルソンのとか美味しいシェーヴルあるよ

112 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/05(水) 18:36:12
フルムベンダール買ったけどしょっぱすぎる

113 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/05(水) 23:14:04
>>112
ダンベール、な

114 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/06(木) 20:41:36
ブリー・ド・モー(AOC)ってどうやって味わうの?
匂いは生ゴミの匂いだし、味もこれといって特徴が無くカマンベールに相当劣る。
俺がわかってないだけなのか、本当に腐ってるのか。
匂いのきついチーズは好きだが、このチーズは匂いが異常なだけで美味しくない。

115 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/06(木) 23:43:32
フェルミエで売ってる「パルミジャーノの全て」っていう本買った人いる?
面白いかな?

116 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/07(金) 02:03:47
>>114
匂いがきついなら外皮を落としてみるといい。
あとは熱を加えるより冷やしたほうが匂いは目立たないと思うよ。

カマンベールは世界三大チーズとして、白カビでは知名度bPだが
チーズ王国のフランスでもブリーが一番人気だそうな。

ってゆうか、モーのブリーは向こうでもかなり親しまれてるものだし、
ミルクの滋味とほのかなカビ臭が爽やかに香るぐらい、の、はず。。
そんなに臭いはずはないんだけどなあ〜
赤茶色になったりしてない?(それだとかなり熟成が進んでる証拠

そんなに高いものでもないし、
気合はいれずに適当に切ってチリワイン(09年のが味・価格ともバランスとれててうまい)かなんかと合わせちゃっていいと思うよ。


117 :96:2010/05/07(金) 23:19:26
アク禁で書き込み遅くなってしまった
>>98
ありがとう。しばらく日を置いてから食べました。

>>99も、知りたかったこと聞いてくれてありがとう。

118 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/07(金) 23:32:34
冷蔵保存してたチーズにカビが生えてた…
ハードタイプなんだけど削ってリゾットにでもしようかな…

119 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/08(土) 06:33:54
>>116
色は真っ白で見た目は良い。
ワインにもあわせたけど駄目だった。
沢庵が腐ったような匂いがワインの芳香と混ざって気持ちが悪い。
たいていの臭いチーズは大丈夫なんだけどコレは・・・・。
無殺菌乳で作られているというのも関係あるのかな。


120 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/08(土) 17:08:02
チーズは生もの。状態が残念だったのでは。

121 :119 :2010/05/08(土) 22:46:15
店にメールで質問してみたら、無殺菌乳だとこういう沢庵系の強烈な匂いがするらしい。
送ったものと同じチーズを確かめても品質に異常は無いということだった。
こんな休日の夜なのにすぐ返信してくれて少し感動した。

122 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/09(日) 05:02:00
話に出ているブリ・ド・モー、近所のチーズ店で買ってきました。
250gぐらい。3.3ユーロ。プロモ(特売)なので安いです。
フランスで売られているブリーのごく一般的な状態だと思います。
見本になるかな。

http://imagepot.net/view/127334793276.jpg

角がピーンと立っていて表面の白カビが乾燥してふわふわしている
など、これは蒸れたことのない良い状態です。この状態だと沢庵の
ような臭みは殆どありません。
ブリ・ド・モーは蒸れちゃうととたんに沢庵臭が酷くなる、そんな
印象があります。

断面がチョークのような芯とその外側のトロトロの二層に分かれて
います。普通のチーズ店の店頭で切り売りされているのはこの状態か、
もう少し若い熟成のものが多いです。処分品のプロモになると完全に
トロトロだったりしますが、買うのは結構バクチです。
MOFとかいる有名店だと表面がオレンジ色になった超熟成品も常備
していますが、それは本当に有名店での話でフツーのチーズやさん
でフツーに売れているのは多くはこのような白いブリーです。

123 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/09(日) 20:14:10
>>122
これは白くて綺麗なブリーですね。
自分のは片方の表面がオレンジに変色しているブリーでした。

124 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/09(日) 23:15:36
おお、断面がトロっとしてる。美味しそう。

成城石井とかで売ってるただのブリーは癖も少なく食べやすい。
店にもよるかもしれないけど、ドモーは当たり外れがあるような。

125 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/11(火) 13:58:10
横浜そごうの北海道物産展でクリームチーズとカチョカバロガーリック入りを買った!
試食でクラクラ来て即買いしちゃったw
今口開いてる白カビチーズ食べ終わったら開けるんだ…うふふ

126 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/15(土) 18:18:58
ベルキューブの牛さんの顔がプチ恐い件

127 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/17(月) 22:54:25
アオカビが全く入ってないゴルゴンゾーラほど屁の突っ張りにもならんもんは無い

128 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/18(火) 08:50:28
コープのミックスチーズがコスパ的に最強やわ
異論はないよね?

129 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/20(木) 21:11:26
googleの20番目以降のページからマイナーなチーズ店を発掘するのが面白い
パルミジャーノ1kgとかけっこう安く売ってるんだわ

130 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/20(木) 22:20:22
39ページまで見たけどそんな店無かったよ

131 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/21(金) 10:25:32
ニュイサンジョルジュ、11月に買ったやつ食べてる。当然賞味期限は切れてると思う。(と言うかチーズは賞味期限気にしたことがない
まだ食える。皮じゃりじゃりするけど。でも皮とって食うと香りってホントなくなっちゃうね。

132 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/21(金) 20:23:31
モンタージオというチーズをもぐもぐなう。ずっとかんでいたいおいしさ(*´ω`*)

133 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/21(金) 22:16:01
クリームチーズにレーズン入りのを食べたんだけど、
ケーキのように甘い…。渋めの紅茶と相性良さそうだった。

134 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/22(土) 20:41:03
渋い紅茶でもチーズで渋みマスキングされちゃうぜ?
つーかそれがいいのか

135 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/25(火) 20:48:31
チーズでこってりした口の中を洗い流してくれるんじゃないのか?
紅茶のほかに炭火焼珈琲とか渋い赤ワインも良く合うぞ

136 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/25(火) 23:46:13
クリームチーズが余った おまいならどう使う?

137 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/25(火) 23:47:39
250g/800円のゴルゴンゾーラピカンテ買ったが濃厚でなかなか旨い
ゴルゴンゾーラはコスパが高くて最高。

138 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/25(火) 23:56:07
>>136
かつぶしと醤油かけて酒のつまみ

下戸なら飯に載せてもいい

139 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/26(水) 00:01:39
明治十勝の12個入り198円で売ってたのが濃厚でおいしかった

>>136
量によるけど、ちょっとだったらチーズプリン作る

140 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/26(水) 00:06:33
>>136
トーストに乗せて、ハチミツかける。

141 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/26(水) 00:07:35
↑に追加。アクセントに黒胡椒かけてもうまい。

142 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/26(水) 00:20:17
レアチーズケーキ作ればすぐなくなる

143 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/26(水) 02:26:14
>>136
少しならそのまま食うw

パンに塗ってからオーブントースターで焼いて、
トロトロになったのも美味い。

144 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/26(水) 19:13:30
この時期アボカドクリームチーズのサラダもうまー

145 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/27(木) 23:57:14
どこかいい通販ページを教えて下しあ

146 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/28(金) 07:14:58
>>145
とりあえず>>2じゃダメなのか?

147 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/28(金) 11:09:57
悪い脂肪は肌老化を促進!良い脂肪にアンチエイジング効果!!
ttp://www.rda.co.jp/topics/topics4825.html

◎30代以上の女性が最も気にしているエイジングサインの「たるみ」には、
なんと脂肪が大切であることが明らかになりました。
脂肪、特にオリーブ油に含まれるオレイン酸のような特定の脂肪を多く摂取することで、
肌の弾力が増すというのです。

◎また、カボチャやニンジン、ピーマン、ホウレンソウ、ブロッコリーのような
緑黄色野菜を多く食べることは、肌のしわの発生を防ぐ効果が期待できるようです。

◎一方、霜降りの牛肉や生クリームたっぷりのスイーツはお肌の大敵です。
お肉や乳製品に含まれる悪い脂肪は、しわを増やして肌老化を促進します。

148 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/28(金) 17:58:39
>>146
完全に視界から消えていた申し訳な…
お店の善し悪しとかどうなんでしょ とりあえず2番のやつはいくないらしいと解


149 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/28(金) 18:46:33
以下ネットショップの自演宣伝始まるよー
 
            ↓

150 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/28(金) 19:11:19
│    _、_
│  ヽ( ,_ノ`)ノ 残念 私のおいなりさんだ
│ へノ   /
└→ ω ノ
      >


151 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/28(金) 19:35:40
2chで不自然に持ち上げられてるネットショップほど胡散臭いものはないな

152 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/28(金) 20:06:30
「チーズマーケット」がお勧め。

153 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/28(金) 21:16:07
関東に住んでないから送料の安さで決めてしまう。
たいていのところは合計10000円以上で送料無料だけどそんなに買わないしなあ。

154 :145の:2010/05/28(金) 21:42:57
150にちょっと笑ってしまううら若き自分

>>152
見ましたなんだか素朴で好感度 やぎちゃいろい
「お勧め度」のとこ好き…  情報ありがとございます

about送料同感しま…右隣の県にとばないとチーズ屋さんなんてない山形

155 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/28(金) 23:37:41
賞味期限内未開封のカビを消費者の責任にするチーズマーケットの話題は
このスレではご法度ですぞ!

http://www.cheesemarket.jp/howto-cheese/25.html

156 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/28(金) 23:55:28
そこが言ってる失敗作のパルミ集めて売ってる東京の業者ってどこなのよ〜
ネットではパルミ最安1kg3000円だが、そのどれかなのか?
マルチすまん

157 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/29(土) 07:35:09
「チーズマーケット」が最大の失敗作
保険所に通報してやれ

158 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/29(土) 08:01:07
>>155
それ以外のコラムも一通り読んだけど、とりあえずネガティブな感想でも書こうものなら
ものすごい勢いで長文言い訳が始まりそうなめんどくさそうな店だってのは分かった

159 :145の:2010/05/29(土) 12:56:20
そうなのですかww /( )\
むしろ未開封のままで保存しておくのがベスト という認識でしたが うーん
ページ(&実情)紹介ありがとうございます

>>2にあるきちんとしてそうなお店が
オーソドックスなのですかな やはり


160 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/30(日) 15:04:04
この店だったら安心して買えるし値段も適性だし100%大丈夫ですよ^^
って答えでも期待してるのか?言われたとして信用するのか?
それぞれの店のページと欲しいチーズの値段を一通りみて
後は過去ログ一通り読んで自分で考えろとしかいいようがない

161 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/30(日) 17:24:48
ホテルバイキングに行ったら丸いままパルミジャーノが置いてあって
客が削って食べれるようになっててうまかった

162 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/30(日) 20:02:11
ヨダレ鼻水まみれの指でバシバシ触る餓鬼がいるから
そういうのは止めて欲しい・・・

163 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/30(日) 20:02:26
カマンだったら嫉妬で荒れるんだけどね

164 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/30(日) 20:14:48
パルミは量食えないけどカマンは別腹だな

165 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/30(日) 22:01:15
変な略し方してるバカは、なんか通ぶってる人ってことでおk?

166 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/30(日) 22:14:34
バイキングでカマンベール含め数種置いてあるとこもあるみたいだけど
いかんせん高いそして予約でいっぱい
けどすごいそそられた

167 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/30(日) 23:18:57
>>165
なんでそんなにひねくれてるの?
俺から見れば貴殿のほうが通ぶってるように見える

168 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/31(月) 11:56:54
リッツのクラブラウンジで食べたチーズはおいしかったなあ。

169 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/31(月) 14:52:39
イタリアの朝食バイキングで食べたチーズが旨かったな。
白くてむっちりモチモチなの。モッツァレラよりも濃くて
カチョカバロに似てるんだけど・・。なんだろう?あれ。

170 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/31(月) 17:57:00
むっちりモチモチでリダー連想したけど白くないよな

171 :もぐもぐ名無しさん:2010/05/31(月) 22:25:08
>>169
モッツァレラぽくて、形がカチョカバロに似てるとなると
ブッラータかな?
ttp://www.tra-noi.com/gusto/formaggio/burrata.html

172 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/04(金) 21:57:03
>>159
もう買い物を済ませた後かも知れませんが…

仮にここで叩かれてるお店でも
自分にとって利点があれば使えば良いんですから
譲れない一点を決めてそれを天秤にかければいいと思います

自分はどマイナーと思われる某チーズが好きで好きで欠かせないけど
扱ってるのがここでも叩かれてるし自分でも本心では好かん店だけなので
我慢して使ってます
平均的な値段より相当吹っ掛けられてる上に送料高いけど
取扱のある最寄り店まで行く交通費を考えるとほぼ同額かかるという…


173 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/04(金) 22:12:56
>どマイナーと思われる某チーズ
ちなみに何チーズですか?あとなんでそれが好きなんですか?

174 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/04(金) 23:17:23
>>173
イエトオストです

イエトストとかノルウェーゴートとか書かれている場合もあったり
エがェだったりすることもあって正確な発音や表記は私にはわかりません

何につけ甘い味が好きなので
このチーズのキャラメル的味わいが超好みなんです
デパ地下でたまたま見つけて色を面白がって買ったら超当たりでした

チーズの種類には全然詳しくないので説明文鵜呑みですが
羊乳が使われているので塩味が強いとか書かれていた気がします
実際最初の一口の塩味はキツイんですが味わってるうちに甘みが勝ちますし
後味がとにかく自分好みだったのです

175 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/04(金) 23:39:54
あ、しまった大嘘ついてますね
ここしか扱ってないのではなくて
この店しか自分の絶対条件に適っていなかった です


176 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/05(土) 00:09:32
ありがとうございます。
イエトスト、時々赤いラベルのを見ますね。でも買ったことはありません。
食べてみたいなあと思いつつ、甘じょっぱい感じなんでしょうか。
いつかトライしてみます。

177 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/05(土) 01:16:42
チーズのキャラメル買ったことある 確かそれも山羊乳だったわ
クサ甘美味いチーズだね

178 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/07(月) 14:32:31
業務用スーパーアミカで1キロ千円くらいの溶けるチーズ買って、毎日トーストにして食べてる! たくさん乗せて大満足!

179 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/07(月) 16:28:08
http://item.rakuten.co.jp/roquefort/c/0000000106/
楽天で買えるコレとは別のなのかな??

180 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/07(月) 21:58:33
>>179
はい、そのチーズです
蘇(復刻版だとか)を食べたことのある人なら
あんな感じを想像していただければと思います
あれに塩味を足した感じですね

店はそこが一番安いはずなんですが
支払いでカードが使えないので泣く泣く諦めたんです
振込に行くのも出来ないことはないけれどかなり大変なのと
代引きは個人的に嫌いなので避けたく思い某店を選んでいます

とはいえ倍近くぼったくられている現状にはイラついて仕方無いので
何とか時間を捻出して振込に行けるようにして
こちらのお店を利用し始めたいんですがなかなか…

181 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/07(月) 23:00:36
みなさん、こんばんは
最近、チーズを食べたい食べたいと思っているのですが賞味期限が長くて(2ヶ月くらい)安いチーズはありませんか?
チーズ熟練者のみなさんに御応え願います。

182 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/07(月) 23:19:05
>>181
一応聞いておきたいんだけど、
賞味期限は未開封で指定保存条件を守った場合のみ適用される物で、
開封しちゃうと賞味期限は関係ないから、
未開封で2ヶ月くらい家で保存しておきたいって事だよね?

183 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/07(月) 23:26:32
ハードタイプならそんくらいもちそうだけどね

184 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/08(火) 07:16:09
>>181
パルミジャーノなら楽にそれぐらい持つけどちょっと高いから
グラナ・パダーノからトライするといいんじゃない
キッチンのハズバンドって言われるぐらい料理の用途も多いし
ttps://shopping.fermier.fm/goods/goods.php?itemId=1122
ttp://www.order-cheese.com/order/720.html

185 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/08(火) 18:07:22
>>180
http://item.rakuten.co.jp/order-cheese/134/
http://item.rakuten.co.jp/arrecria/10000150/
カード支払いOKなら楽天だけでも2件あるよ

186 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/08(火) 20:54:47
神戸の灘のカマンベールって店は閉めちゃったの?
建物ごとなくなってて呆然と立ち尽くした......
電話も繋がらないみたいだし......

惜しい店だったなー

187 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/09(水) 01:27:31
シェヴレッタおいしかった
最初口に入れた時は妙な感じもしたけどだんだんクセになるうまさ
牛乳チーズよりも牛乳らしいミルキーさがあるってちょっと不思議
ホットミルク飲んだ時のような感覚

188 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/09(水) 13:02:05
>>184
ありがとう
買ってみるよ
送料がちと高いけど、そう思うのは尼のせいなんだろうな

189 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/09(水) 23:18:56
フィラデルフィアクリームチーズの黒こしょう入り、おいしい。

夜中だというのに何個も食べてしまった。太る…

190 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/09(水) 23:33:55
黒こしょう入りが気になって公式見てみたけど、
個包装のやつと塊のやつでは原材料かなり違ってたんやね
初めて知った

191 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/10(木) 07:39:51
>>169
スカモルツァかな

モッツァレラでも水牛の奴なら牛乳より濃いと思うけど

192 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/10(木) 19:04:37
フランスに技術提供してもらって日本の乳で作った日本のカマンはちゃんとカマンだったよ
やればできるんや!

193 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/11(金) 00:42:50
>>191
なぜか吹っ飛んでいくファービーが思い浮かんだ。

194 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/11(金) 00:43:03
>>193
それはブルスコファー

195 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/11(金) 15:20:31
>>191
ありがとうございます。解決しました。水牛のモッツァレラでした。
日本製のクラフトのとかと全然別物なんですね。びっくりしました。

196 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/12(土) 00:58:15
木村佳野ちゃんがオンジのエメンタール食べてた
カッテージみたいな作り方すんのね

197 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/12(土) 19:52:47
昨晩ミニカマンを冷蔵庫いれるの忘れて今朝室温保存のを食べたんだよ
返ってとろーっでうまーだったわ
すぐ食べるなら冷やさないのおすすめ

198 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/12(土) 21:26:34
昨日ルクロンというチーズを買いました。
若い赤ワインがおすすめらしいのですが、食べ物と合わせるなら何がいいでしょうか。
食べたことのある方、教えてください。

199 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/12(土) 23:19:07
>>197
常温に戻してから食べるのが普通

>>198
酸味のあるパンとかドライフルーツが定番
フレッシュなリンゴも合うかもしれない

200 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/12(土) 23:41:55
>>198
オリーブオイルに黒バルサミコをたぷたぷにたらして、
そこに薄切りした焼いてないバゲットをつけて食う。
こいつが結構ルクロンと合うと思う。

201 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/16(水) 13:16:20
ババリアブルー フェタ ゴーダ一年熟成 これらを今試したいんだが
どんな風味でどういう食べ方が向いてる?

202 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/16(水) 13:17:39
狙ってたブルサンぺッパーが半額だった さっそくガレットに入れて食べた うま!幸せ

203 :198:2010/06/16(水) 15:27:40
>>199-200
フルーツとも合いそうですか!やってみます。
オリーブオイルでパンを食べるのっていいですよね。
バルサミコも探さなくちゃw
ありがとうございました!

204 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/17(木) 02:27:10
ロックフォールでパルミジャーノ1kg衝動買いしてしまった・・・

しばらくパスタ三昧だな、こりゃ。

205 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/18(金) 22:16:42
ウォッシュタイプのチーズを食べてみたいんだけど、これは食っとけみたいなおすすめある?
青カビ系とか山羊乳のとかの匂いキツメなのは割と大丈夫。

206 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/18(金) 22:44:04
>>205
ウォッシュの臭みはまた、青カビとかヤギとかとは質が違うからなぁ

とりあえず、手軽なピエタングロアあたりかた行っとけばどかな

207 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/19(土) 05:15:59
ありがとう
ピエタンロックね

208 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/19(土) 05:17:11
自分馬鹿だ…
ピエタングロアだった

209 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/19(土) 09:09:28
ドイツの青カビうまいよ

210 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/19(土) 13:19:21
>>205
ウォッシュならイタリアのタレッジョが食べやすい
タレッジョが物足りなきゃフランスのエポワス逝っとけ

211 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/20(日) 10:11:10
ニュイサンジョルジュ(ニュイドール)これ初心者でも食べやすいよ。
というかウォッシュチーズこれしか食べたことないんだけどね。

212 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/20(日) 12:16:00
おれの質問は華麗にヌルーされたな

213 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/20(日) 14:31:31
ゴルゴンゾーラしか食ったこと無いからババリアブルーなんて知らん
普通に甘い白ワインと合わせるかドライフィグをつまみにしろ

フェタなんか知らん食ったことないんじゃ貧乏人に聞くなボケ

ゴーダ1年熟成って何じゃそら?
3年5年物じゃないんだからただのゴーダだろう普通に齧り付け

以上

214 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/20(日) 16:00:46
【国際】モッツァレラチーズが青く変色…7万個押収 - イタリア
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1277000254/l50

>イタリアの代表的食品でピザに不可欠なモッツァレラチーズについて、同国北部のスーパーなどで
>開封後、空気に触れると本来の乳白色が青く変色する事例が相次ぎ、当局は約7万個を押収、
>調査を開始した。主要メディアが19日、報じた。
>
>微生物による作用で変質したとの説が出ているが、詳しい原因は不明。体調を
>崩したなどの報告はないが、消費者の間に不安が広がっている。
>製品はドイツ産でイタリア北部トリノ、トレントなどで販売され、購入者が開封すると
>青く変色したため警察に届けた。


カビならわかるけど、「空気に触れると青く変色」ってなにが起きてるんだろう
っていうか、本場イタリアでドイツのモッツァレラが売れるんだね

215 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/21(月) 12:39:40
ステッペンとは違うの?おれはモッツアレラよりステッペンのほうが好き

216 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/21(月) 13:38:06
先月横浜高島屋の北海道物産展でクリームチーズとカチョカバロを買った。
試食しておいしくて購入したんで、食べてる間も大満足だったのだが、
ふと気がつくとメーカー名の入ってる表書きとか全部捨ててたorz
カチョカバロはハーブ入り。普段敬遠しがちな両親もおいしいと言って
食べてたのに…自分のバカバカ

217 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/21(月) 16:56:26
池袋西武のマダムなんとかの売り場のチーズが美味しかったです。
円柱形で、真ん中に藁が一本通っているヤギチーズ。

218 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/21(月) 17:16:03
>>216
デパートなら問い合わせすれば判ると思う。
ハーブ入りカチョカヴァロってのはあまりなさそうだし。

219 :218:2010/06/21(月) 17:22:11
>>216
ちょっと調べてみたが、「カチョカバロ ハーブスモーク」で出る、
緑のラベルの物とは違う?

220 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/21(月) 17:32:24
変わったうまいチーズ食べたいな ハードタイプにでも手を出すかな
ざりざりおろすやつが今安売りしたから

221 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/21(月) 19:38:19
昨日の父の日セールでカチョカバロ売ってたな
あれじゃない?義武の牧場

222 :216:2010/06/21(月) 22:05:12
>>218
そうか!問い合わせたらわかりますね。
多分>>219のだと思います。ラベルも緑だったか忘れてしまって
いるのですが、多分これです。
ありがとうございます!

223 :216:2010/06/21(月) 22:07:24
>>221
花畑牧場のではなかったので…ともあれありがとうございます。

224 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/23(水) 12:14:09
>>213
感情的w

225 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/23(水) 18:55:44
>>206
ピエタングロア食べてみた。
全然クセがなくて、皮はちょっとしょっぱかったけど総じてマイルドで食べやすかった。

226 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/25(金) 23:01:38
【食】青く変色するモッツァレラチーズ。欧州など13カ国で見つかる
http://hideyoshi.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1277462044

続報です
細菌が原因らしいけど・・・

227 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/25(金) 23:47:06
>>226
ttp://www.youtube.com/watch?v=glQHZxuHl_c

もし健康被害がないなら、青の天然食用色素を抽出できそうだな。

228 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/26(土) 20:45:34
すみません、カマンベールに更に白カビが生えたのですが
これは食べても問題ないですか?
ちなみに開けて一週間ちょっとかな…

229 :228:2010/06/26(土) 20:51:41
ちなみに味は変わらないのですが
鼻に水が来た時のようにツーンとします

230 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/26(土) 21:37:41
大丈夫だよ

231 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/26(土) 21:51:37
ブリ―やカマンベールなどのアンモニア臭は何ですか?
ナチュラルチーズのアンモニア臭は熟成が進み風味が強くなった時に出てきます。
熟成によりカビや細菌などの働きでチーズ内のたんぱく質が分解され、ペプチドやアミノ酸になり、アンモニア臭が発生します。
個人のお好みに応じてお召し上がり下さい。

232 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/27(日) 13:59:55
ライオルとかカンタルを一度食べてみたいのですが
今まで出会ったことがありません・・

コンテやグリュイエールと比べてどうでしょうか?
食べた方教えてください

233 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/27(日) 19:25:24
>>232
ライオルはそのままだとぬか漬けのような香り
コンテやグリュイエールとは全然違う

カンタルはどんなんだったかな?

234 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/28(月) 03:58:06
>>232
コンテ等との違いで一番判りやすいのはまず食感。
コンテやグリュイエールがきめ細かく密に詰まった感じで薄く切れば
ムチッとした食感があるのに対して、カンタル系はよりボロッと脆い
じゃがいものような食感。

風味に関しては当然だけど種類の違いより熟成による差の方が大きい。
カンタルは特にジュンヌ、アントレ・デュー、ビューと熟成度を名前
につけて売っているので判りやすい。
ビューは糠のような臭みが出てくるけれども、若いものは皮を外して
しまえば殆ど無い。塩気が結構強くて適度なうま味と微かなえぐみが
(コンテ等よりはえぐみは少ない)ある。ビールのツマとして優秀。
アントレ・デューまでなら日本人にも食べやすいチーズだと思う。

カンタルとその他では流通量の差が非常に大きい。フランスのチーズ
専門店でもカンタルも大抵は熟成別に幾つか常備しているのに対して
(ぶっちゃげカンタルは小さなスーパーでもパック売りがある)サレール
やライオールは置いていたりいなかったりする。熟成度も明示されて
いない場合が多いがアントレ・デュー相当の物が多く流通している印象。
味の差はというとサレールはより濃厚かなぁとは思うけど極論すれば
そう違いはない似たもの兄弟。初めてならカンタル食べておけば十分
だと思う。

235 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/28(月) 10:00:32
>>234
>>235
親切なレスありがとうございます
来週新宿伊勢丹に行くのでもしあったら
トライしてみようと思います、おいしそうですね

236 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/30(水) 10:43:52
スーパーあたりのカチョカバロなんて、いまじゃ地に落ちたウンコ
プロセスチーズをあの形に固めたレベル

アグリーベティ放映の影響だなw
スイーツどもが安くて本物とは程遠いカチョカバロを欲しがった結果

237 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/30(水) 10:50:03
ぜんぜんチーズヲタじゃないけど適当に買ったピエタングロア
上のログみたら、えー、これウォッシュなの?
あまりにもマイルドなのでカマンベールやブリーの仲間かとオモタw

ここの人たちって自宅でご飯するときにも
完璧な前菜を求めるのですか?
奥さんから文句言われないほど稼いでるのかな?

238 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/30(水) 11:09:18
>>237
一点豪華主義で酒のつまみとかなんじゃないの?
普通の旦那さんは和食家庭料理のほうが好きだと思うが。
完璧な前菜とかを求めたり、家庭でフルコース!とか
やりたがるのはスイーツ系の奥さんの方な気がする。
あとは日曜だけの「男の料理」片付け奥さんおまかせ系とかの人。

239 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/30(水) 20:05:53
俺なんか今日もキリの安売りで大喜びだ
たまに贅沢してもリダーかミモレトが限界
合わせるワインも安物の渋い渋い赤ワインで充分な貧乏舌

240 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/30(水) 22:04:55
パンは高級(高級でも値段的にはたかが知れてるけど)
チーズは微高級(100g500円ぐらいまでで勘弁してください)
コーヒーは低級(エクセラからプレジデントまで)

もっぱらパンの付け合せだから、
エメンタールとグリュイエールあたりがちょうどいい
スーパーのスライスチーズもクリームチーズもたまに買う

241 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/30(水) 22:12:34
最近の日本製のチーズは馬鹿に出来ないものがある

242 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/01(木) 14:16:17
1kg3000円のパルミのついでに買ったクワドラティーニっていうお菓子がうまい


243 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/02(金) 00:09:50
>>237
まさか賞味期限内で食べたりしてないよな?
ウオッシュは賞味期限切れてからが勝負

因みに漏れはコンディションにもよるけど、賞味期限切れ2週間は寝かせてるお

244 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/02(金) 00:10:43
グラナダパナーノ?みたいな名前のあれってどんな味?
今日はデパートと輸入ショップ、業務用スーパーはしごしても目ぼしい得物がなくて悲しくなった
しかたなく本場カマンベールって書いてある安物を買ったけど白かびの部分がうすーくて美味しくなかった
そんなの食べたらジェラールのカマンはあの薄さでウマーなのが凄いとオモタ

245 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/02(金) 21:18:53
>>251
明治の十勝が以前より急においしくなっていてびっくりした

246 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/02(金) 23:21:44
スーパーで安売りしてた小さなカマンベール2個組が
おいしくておいしくてあっという間に6箱食べてしまった。
あと20箱くらい買っておけば良かった…。

247 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/03(土) 09:07:17
>>244
いろいろ惜しいな

×グラナダパナーノ
○グラナ・パダーノ

簡単に言えばパルミジャーノ・レッジャーノの地域と熟成期間違い
パルミジャーノ・レッジャーノより安価だが十分美味い。DOPだし

248 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/03(土) 13:03:00
>>244
パルミジャーノ・レッジャーノから塩気を少なくした感じでしょうか<味
私はそのまま食べるだけならグラナ・パダーノの方が好きです
パルミジャーノは塩気がきつく感じることが多かったので。

249 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/03(土) 19:59:55
ひとことでいうとまろやかなんだろうね
今日は念願のババリアブルーと12か月熟成ゴーダチーズ買ってきた 今からカクテルとかと楽しむ予定

250 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/04(日) 20:28:43
ゴーダといえば今日のお昼過ぎにNHK-BSの1か2でオダンダのチーズのドキュメンタリーをやってた
チーズ祭の話や家庭やレストランのチーズを使った料理の紹介をしてたけど通貨がギルダーだった
昔の再放送だったのかな

251 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/04(日) 20:29:39
なんだよオダンダって_| ̄|○

252 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/04(日) 20:58:27
ドンマイw
ギルダーか、何か懐かしい響きですね
花柄のお札が確かありましたっけ 綺麗で大好きでした


ところで詳しい皆様にお聞きしたいのですが
マンチェゴ、スプリンツ、熟成を進めたゴーダが
大好きなグラナパダーノに見た感じ似ているようなので
挑戦しようと思っています
チーズは塩気のきつくないものが好きなのですが
この3つのうちで
塩気がキツすぎるほどの物はありますか?



253 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/05(月) 01:26:55
ハイジのおじいさんが棒に差して暖炉であぶっていたチーズは
今で言うとどれに近いんだろうか?
あれが自分にとってチーズの刷り込み映像だったが
いまだにコレというイメージのチーズに出会ってない。


254 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/05(月) 01:40:23
ラクレットではだめですか?

255 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/05(月) 03:08:57
>>253
ラクレット説があるが、製造工程が「火にかけて煮詰める」って描写だったので、
「蘇」に近い物かも知れん。

作り方はこちら。
ttp://portal.nifty.com/2010/06/28/d/

256 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/05(月) 14:10:35
スイスってチーズもチョコもいまいちだよね 旨味の薄いところは北欧のチーズに似てるね

257 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/05(月) 14:43:50
アッペンツェラーとか食べたことないんだ。

258 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/05(月) 20:43:39
>>256
流石に無理があるだろwその煽り

259 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/05(月) 22:37:16
>>256
フランスのコンテよりスイスのグリュイエール・ダルパージュの方が好きな俺に謝れ!

260 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/06(火) 07:49:35
ハイジのチーズは、山羊しか飼ってないから
山羊のチーズだっていう説もあるよね。

261 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/06(火) 22:10:39
冷蔵庫にちょっと放置しておいたルクロン食べました。
あまりきつい香りでなく、パンと一緒に食べておいしかったです。
ただ、オレンジ色の外皮がちょっと厚いような気もして…これって
はずして食べるものでしょうか?今日は構わず食べてしまいましたが…

262 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/06(火) 23:18:03
>>261
ウォッシュなら、旨けりゃ食う、不味けりゃ食わない。
でもハード系の皮の中には防かび剤入ってるのがあるから、原則食わない

263 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/06(火) 23:36:52
>>260
山羊乳は水分があまりないから、焼くとほくほくするけど
あんな風に溶けたりはしないから、やっぱ牛乳じゃないのかなぁ

264 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/07(水) 00:50:17
パルミジャーノ・レッジャーノを量り売りで買ってきて
薄切りにしてチマチマ齧るのが好きなんですが
外側の黄色い部分は可食部なんでしょうか?
あと1センチのところまで迫っております。
食べられるなら残り全部すりおろしてパスタにかけようかと思って。

265 :264:2010/07/07(水) 00:53:56
あ、>>262の書き込みを見ると
ハード系だから食べちゃダメなのかな?>外側
防カビ剤・・・・・・。


266 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/07(水) 07:02:14
>>264
ゴーダなんかはワックスの下の外皮にも防カビ剤が塗られてるからカットするけど
パルミジャーノ・レッジャーノの場合は長い期間ひたすら磨いてああなるだけだから基本的には大丈夫
だからよくカレーに入れたり、お茶のパックにいれてスープの出汁をとったりする
とはいえ、移動する時に素手で触られたり、床をごろごろ転がされたりするから不衛生っぽ〜い
って声がここでは大勢を占めてたなw

267 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/07(水) 15:08:55
HW オランダシープ3週間熟成[原材料名:羊乳、塩、硝酸ナトリウム]
買ったけど、牛とかわらない味と臭いでものたりないな。
プレジデント シェーブルナチュレ[原材料名:生山羊乳、食塩]
山羊チーズはぼそぼそ食感。特徴はあるけれどおいしくはないな。

268 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/07(水) 20:28:22
>>267
もうちょっとお金を出せれば羊乳も山羊乳も美味いチーズがあるのになぁ

羊乳だと青カビのロックフォールが有名だけど、ハードタイプがお勧め

フランスのバスク地方を代表するオッソ・イラティ
http://www.alpage.co.jp/cgi-bin/itemphoto.cgi?id=060009
スペインを代表するチーズといえばドン・キホーテにも乗ってるマンチェゴ
http://www.alpage.co.jp/cgi-bin/itemphoto.cgi?id=060108
イタリアのペコリーノ・ロマーノはそのままじゃ塩辛いけど、この季節
粉末にして茹でたそら豆や枝豆にかけると……くぅ〜
http://www.alpage.co.jp/cgi-bin/itemphoto.cgi?id=060025

山羊乳はちょっと高いけど、やっぱフランスのシェーヴェルかなぁ

濃厚な山羊乳のトロトロ具合が美味いカタル
http://www.alpage.co.jp/cgi-bin/itemphoto.cgi?id=020027
外皮と中身の境目がトロトロになったとこが食べごろのサントモール・ド・トゥレーヌ
http://www.alpage.co.jp/cgi-bin/itemphoto.cgi?id=020006
熟成して外皮が締まった感じがまた美味しいプリニー=サン=ピエール
http://www.alpage.co.jp/cgi-bin/itemphoto.cgi?id=020014

269 :264:2010/07/07(水) 21:58:53
>>266
なら、キッチン用に下ろしたハブラシで石けんつけて軽く擦ってから
すり下ろしてパスタに入れて食べてしまおうかなw>外側

化学薬品系の毒物と違って
床を転がしたとか、職人の手汗がついたようなのは気にならない。
毒ではないんで。

270 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/07(水) 22:31:46
>>268
そういうのはブログでやれ
会話を楽しむのが2ch


271 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/07(水) 22:53:23
>>205>>225のウォッシュ初心者です。
ポエタングロアがぜんぜん癖がなくて超マイルドだったので、ミニエポワスいってみました。
賞味期限3日前だからか、単独で匂い嗅いでもぜんぜんくさくない。
食べるとちょっと臭みを感じたけど、毎朝納豆を食べる民族的には全然許容範囲。
もう1個あるので、賞味期限切れでチャレンジ予定。

272 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/07(水) 22:53:36
す、すまん 自分は会話のネタすらないんで質問しまくりだった
>>268は自分みたいなド素人にはすごく有り難かった…

273 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/08(木) 07:42:40
>>271
じゃあ次は、マンステルだな

274 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/08(木) 17:06:51
ピエタングロアは賞味期限から1ヶ月は放置して熟成させたほうがよい。
まぁ食べてクセは感じないのだが、なぜか触った指はめちゃ臭くて気になるわw

275 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/08(木) 20:13:32
最近チーズ食傷気味で生ハムに手を出してたけどこっちに戻ってきた
コンテ軽く焼いて食べたらやっぱうまいなぁ…
レッジャーノもチマチマ齧ってたらこれこれこの味って気持ちになってうますぎて150gくらい食べてしまったw

カロリー怖いです

276 :261:2010/07/08(木) 20:38:53
>>262
食べなきゃもったいないような気がしていましたが
食感等好みで裁量できるんですね。
ありがとうございます!

277 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/09(金) 01:55:16
パルミジャーノ・レッジャーノの外皮つきをすりおろしてサラダにかけました
オガクズみたいにポサポサ乾燥してマズかったです!
パンに載せてトーストしてみましたが、外皮部分がポサポサのまま溶けず
先にパン部分がこんがりしてしまいました!
だめだこりゃ!


278 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/09(金) 09:53:11
パルミジャーノの外皮はゆでたりして水分を補給して食べるのが吉
モチモチしてておもしろい食感になる。
パスタをゆでるときに柵切りして一緒にゆでると
ダシがでてそれがパスタに吸われて美味しい。
そのままモチモチしたやつをパスタに具として乗っけて食べる。
ただし既出だがいろいろとばっちぃかもしれんので、
神経質な人はやめておいた方が良い。

279 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/09(金) 23:13:59
>>271
念のためだけど、ちゃんと室温に戻してから食べてるよね
冷蔵庫から取り出したばかりの冷たいままだと本来の風味を味わえないからね


280 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/10(土) 05:33:42
カマンベールが好き過ぎて困る

281 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/10(土) 20:32:55
シュロップシャーブルー

スティルトンより塩味・コクがあって旨くね・・・?
スティルトンも嫌いじゃないんだが、水分多くて甘ったるい感じがする。

282 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/10(土) 20:52:37
>>271でミニエスポア(2個入り)のうち1個を賞味期限3日前に食べて、匂いは全然楽勝だったから
賞味期限超え1カ月ぐらい寝かせてから残りの1個を食べようと思ってた。
でも我慢しきれず賞味期限当日の今日食べたら、3日前はしなかった掃除してない公衆便所の臭気が・・・
ウォッシュって成長速度凄いね。
でも口に入れちゃえば気にならない程度のアンモニア臭なので、本格的に熟成したやつだと
もっと激烈なのかとwktk
秋になったらモンドールとか試してみるよ

283 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/10(土) 20:53:31
エスポアじゃなかったエポワスだ

284 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/10(土) 22:15:00
奇遇だな俺も今日人生の楽しみに取っておいた、エポワスとマンステール買っちゃった。
とりあえずエポワス食ったけど、すげぇうめぇw でも全然臭くないね。でも味はかなり良い。
マンステールも楽しみだ。 ウォッシュはニュイドールから入ったけどこれウォッシュでも結構きついほうだなw

285 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/11(日) 15:33:53
ウォッシュって、匂い嗅ぐと臭いし、触った指も臭くてかなわん
なのに口の中に入れてしまえば、臭気が気にならなくなって味わえるから不思議だ。

他の臭い食べ物は、臭いだけなら何とかセーフでも
口の中に入れて噛むと激臭が鼻の粘膜にこびり付いて
嚥下or吐き出した後も、半日ぐらいダメージ残ったりする。

チーズの臭いってキツくても食べたらマイルドで
もし自分に合わなくても、他の食べ物よりさほどダメージ残らなくね?

286 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/11(日) 16:12:22
他の臭くて好き嫌い分かれる食べ物ってゆうと、スエーデンの最終兵器缶詰とかクサヤとか、ナンプラー、パクチーあたりか。
前2つは食べたことないけど、パクチーや、ニラやニンニク系の匂いは確かに食べ終わっても口に残る。
ナンプラーとか魚醤系は、あんまり残らない気がする。
タンパク系の醗酵臭っで腐敗系じゃないのはダメージ低いのかもしれない。

287 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/11(日) 16:13:53
相談があります。一人暮らしなもんで
小分けパックされたチーズをスーパーでデパチカで購入してるんですが
割高すぎて、たまりません。
特にパルミジャーノ・レッジャーノとチェダーが好きなんですが
ネットでキロ買いすると、めっちゃ安くつくみたいです。
ただ、一人暮らしなのと、安いからといってバカ食いするには脂質が高すぎるので
食べるペースは今までどおりにしたいです。

一般的な小分けパックに近い保管方法を考えているんですが
・まず、器具をアルコール消毒
・使い捨て手袋をはめ、唾が飛ばないようマスクをして、チーズを切り分ける
・小分けチーズの表面を消毒用アルコールで拭いて、ラップでぴっちり包む
・さらにビニール袋でグルグル巻にする
・さらにジップロップに入れて、ストロー等で空気を簡易的に抜く。

これなら半年ほどの冷蔵保管に耐えられないでしょうか?
小分けラップ→冷凍庫→食べるピース分だけ解凍なら楽ですが
風味が著しく落ちるといいますし、発酵もストップしてしまいますよね。

みなさんはネットでキロ買いする際、長期保存はどのように工夫されていますか?


288 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/11(日) 18:33:56
冷凍すりゃいいじゃん。

289 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/11(日) 19:07:04
>>287
パルミジャーノやチェダーの発酵止まって何が困る?

290 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/13(火) 18:54:54
冷凍を勧めてるのは、どこの味覚異常だよw
風味も食感もダメになっちまうだろうが。
発酵うんぬん以前の問題だろ。

冷凍しても食えるのはプロセスチーズか
加熱用の糞シュレッドぐらいだっつーの。

291 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/13(火) 21:32:41
雪印のベビーチーズしか喰えない

292 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/13(火) 22:35:45
うーんルクロンの外側がどうにもおいしくない…

293 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/13(火) 23:55:28
>>290
値段と天秤だよ

294 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/14(水) 03:36:06
パルミジャーノ・レッジャーノを冷凍するなんて
チーズの神様への冒涜だ!

295 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/14(水) 15:31:49
ウォッシュタイプのチーズ、それも酒屋とかスーパーで売っている安物ではなく、
デパートの地下に置いてあるような多少値の張る本物を食うとめちゃウマ!

クサヤのような匂いに最初は軽くクラッと来ますが、慣れると病みつきになるねこれ

296 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/16(金) 20:18:40
伊勢丹の地下で山羊のナチュラルチーズを買ってきたんだが、トーストにのせて食うとあまりにも美味いんでワロタ
もう他のチーズが食えない。

297 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/19(月) 21:52:26
どなたか探しているチーズの名前を教えてください。
四角く、ひらべったい白カビチーズでイタリア産
味はとても食べやすいのですが、少し独特の香りがありました。
先日デパ地下で購入して美味しかったのですが
「四角いカマンベールです。」とだけ言われてしまい…。
でもイタリアって書いてあったぞ?と「???」となっております。
(再度買いに行きましたが物がなく名前も分からず仕舞いです。)
味は元より使い切りやすかったので名前を覚えておきたいのですが
フランス産はよくあるのにイタリア産の四角い白カビが見つかりません。
どなたかご存じの方がいらっしゃいましたらご教授下さい。

298 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/20(火) 01:04:52
白カビならタレッジョではないんだよねぇ…

299 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/20(火) 01:57:20
>>295
デパチカの1000円ぐらいの切れっ端のパックのこと?
あんなの300円ぐらいの価値しかないよ。

300 :297:2010/07/20(火) 08:06:00
>>298
ぐぐってみましたが違うようです。
これほど分厚くなく、厚さは指の第一関節分くらいの物でした。
大きさは両手のひらくらいで、切り分けてそのサイズではなく全面に白カビがついていました。
自分でも探していますが、チーズって多くて中々見つからないですね…。
また買えるからいいやとラベルをポイして失敗した…。

301 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/20(火) 10:19:50
>>299
なんで>>295読んで切り分けパックと思ったのか、それが純粋に不思議也。
私は丸い木枠に入った4000円くらいのものを想像したけど、どうでしょう。

302 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/20(火) 23:10:34
>>301
そんなんでもフランス行けば500円くらいだけどな(涙

303 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/21(水) 05:52:22
>>302
モンドールのことを言っているのであれば流石に500円はない。
シーズン終わりのセール品でも600円ぐらいだ。

304 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/21(水) 10:35:27
乳製品は関税が高いからね…
それならチーズは日本でももっと良いの作って欲しいけどね。
パルミジャーノもイタリアで買ったら1キロくらいで12ユーロだった…
オランダのオールドアムステルダムも2〜3ユーロのものが日本だと900円、泣ける。もっと食べたい。

305 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/21(水) 12:00:17
ユーロじゃわからん
円で書いてくれ

306 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/21(水) 18:59:39
カンコワイヨットマジうまうま
リキッドタイプのチーズって初めて食べたんだけど、フランスパンにたっぷりつけて
食べたら赤ワインが止まらなくなってヤバい

307 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/21(水) 19:16:53
>>300
フランスのならブリックって薄い長方形の白カビがあるんだけどねぇ
イタリアにも四角いチーズも白カビのチーズもあるけど、四角い白カビとなると思いつかん

308 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/21(水) 21:19:21
>>305
換算しろ

309 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/22(木) 22:44:47
カマンベールが好きだから安く大量に購入しようと
白カビチーズを楽天で探してみたけど
どれも100g 300円は切らないのね。
近くのスーパーで売ってるカマンベールのほうが安いとは

310 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/23(金) 22:19:05
オールドアムステルダムとブラックゴーダって同じものですか?
見た目ほぼ同じかなと思ったのですが一応商品名違うしどうなのかなと

今日デパ地下でオールドアムステルダム150g1000円切ってたから
もしブラックゴーダだとすれば安いほうだよなと思ったんです

311 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/23(金) 23:34:55
>>309
送料無視したら安いのあるんだけどなー
送料含むと高いよねw

サンタンドレ(?)だっけあれうまーw

312 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/25(日) 13:21:44
ブリー・ド・モーごときで撃沈している私にはニュイドールの臭いは余りにも無理ゲー過ぎた

あーマリボーうめー

313 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/26(月) 14:19:12
>>312
そうか?俺はサンタンドレのほうがきつく感じたが・・・
って書こうとしたら(ってもう書いてるけど、ブリーできついのね。
国産品の白カビ試してみたら?

314 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/27(火) 10:35:14
>>309
ちなみにスーパーで売っているチーズは殺菌してあるので熟成が出荷時に
止まってしまっているのでそれ以上美味しくならない

不味くもならないけど

315 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/27(火) 11:03:37
カチョカバロの話題が出ないね。
国産のは関税かかってないくせにボッタクリすぎる。
関税込みの外国産の値段に合わせて値段設定すなー




316 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/27(火) 14:02:57
そういえばそうだね。
関税かかってないのに同じ値段。高い!

317 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/27(火) 22:42:50
まぁ、日本はイタリアよか人件費も燃料費も高いからな
いくら関税が高いつってもイタリアと同じ値段つーわけにはいかんめえ

318 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/28(水) 12:39:10
かバロってそそられないんだよね

319 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/28(水) 14:07:49
>>318
同意 うすい。
>>315
だっておいしくないんですもの。 ステッペン買ったほうが良いじゃない

320 :もぐもぐ名無しさん:2010/07/29(木) 21:34:24
>>315
それ友人に力説したわw
話の流れで
友:チーズって6Pとか雪印カマンベールとか?
俺:あれも安くて美味いよね。ツマミに最適だけど贅沢したい時とか本場のチーズは格段に味が濃いよw
で、PC検索したらやっぱ輸入物は高いね→国産も同じ値段ってことはこんなにコストかかるのか、でいやいやそれは違う本場はこれの半額もしない(ryってやっちまったぜw

国産チーズは関税によって守られてるってことを自覚してチーズ文化を広めるためにももうちょっと安くならないもんなんかね…
海外のチーズ作成にかかる材料費や人件費、設備とか日本に比べたらかなり安いんだろうけども価格面でも味でも頑張って貰わないと同じ値で味のいい海外物なら皆海外流れてしまいますよね
味は二の次でいいから(よかないけどw)価格を輸入チーズの2/3、出来れば1/2以下に抑えてナチュラルチーズ食べてる気分になれるチーズ作成希望
国産頑張れ、超頑張れ。ぼったはタヒね、一部しか作成してないからって周りに値段合わせるとかきえてしまえ!要らないよそんなの!!w

>>318
カバロ食べるならコンテ焼いて食べたほうが安上がりだし美味しいよね。クセも少ないし
一回はカバロ食べてみたけど焼き加減が難しすぎたw

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