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【中国食品】現役シェフが暴露!ニセモノ食品の作り方 [03/15]

1 :はらぺこφ ★:2009/03/15(日) 14:36:41 ID:???
カキ、羊肉串、水煮魚…。1度食べたらやみつきになる中国料理の美味だが、レストランで
提供されているものにはニセモノや悪質な加工を施したものが多いという。2009年3月13日、
山東省のシェフ14人がその内情を暴露した。14日、半島都市報が伝えた。

その驚くべき内情を紹介しよう。まずカキ。多くのレストランでは、酵母で発酵させること
により大きくふくらませているのだとか。白く柔らかくなっておりにおいを嗅ぐと酵母の
においが少し残っているのはこうしたやり方で加工されたものだという。

中国B級グルメの代表格・羊肉串。しかし羊肉が高いことから鴨肉で代用されていることが
多い。羊油に長時間付けることで羊特有の臭みが出るという。さらに悪質な場合は羊の尿を
使うことすらあるのだとか。生肉の脂身(羊は白っぽい)や肉質(羊は細かい)を見ること
で識別できるが、焼いた後にはほとんどわからないのだとか。

このほかにもいけすで生きた魚を見せておいて実際には死んだ魚を使う、水煮魚や水煮肉
片など油を大量に使う料理は油が何度も再利用される、着色料を使って魚やエビを新鮮に
見せかけるといった悪質なテクニックの数々が暴露された。イベントを主催した工商局は
市民にニセモノを見分ける知識を身につけるよう呼びかけている。おいしさは折り紙付きの
中華料理だが、安全に食べるためには十分な勉強が必要なようだ。
(翻訳・編集/KT)


レコードチャイナ 2009/03/15 12:53:08
http://www.recordchina.co.jp/group/g29500.html

写真は08年4月、連雲港市で工業用着色料で染色された魚が押収された
http://www.recordchina.co.jp/imgout.php?m=3&img=cfp392489550-1.jpg
http://www.recordchina.co.jp/imgout.php?m=3&img=cfp392489549-1.jpg
http://www.recordchina.co.jp/imgout.php?m=3&img=cfp392489548-1.jpg
http://www.recordchina.co.jp/imgout.php?m=3&img=cfp392489547-1.jpg
http://www.recordchina.co.jp/imgout.php?m=3&img=cfp392489546-1.jpg
http://www.recordchina.co.jp/imgout.php?m=3&img=cfp392489543-1.jpg

2 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 14:37:50 ID:4BupBMoS
>>1
はいはい、かっぱ橋かっぱ橋

3 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 14:38:03 ID:9paQa7vG
          ⌒  ヽ ほ  (⌒,
        、⌒ (  ほ  く    ⌒)
      (     く    ( )   )
        (    _,,.._,.-ー、,、_  '
          /_,-ヘ '^ッ '、^ ゙ヽ、
         / '" _,'" ,ノ ,ヽ, ` 、 ヽ
        ,i  '"  / ,'  ',   ::い7
         |    i  ;     ...::i/
        ,ヽ、        _::::;;イ
         ゙̄`ー-......,,,,,::-''''",/
       _|\∧∧∧MMMM∧∧∧/|_
     >                  <
           ダンボール状態

4 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 14:39:26 ID:OfAk+2vr
>おいしさは折り紙付きの中華料理だが、安全に食べるためには十分な勉強が必要なようだ。



5 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 14:39:50 ID:j1Jgd00q
精進料理のウナギの蒲焼とは違うよな

6 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 14:43:18 ID:ROR5xHdQ
日本では鴨の方が遙かに高いだろ。
鴨食いたくなった

7 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 14:44:25 ID:1xAzu7wx
(  ^ハ^)つ【即死ラーメン】

8 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 14:46:11 ID:moE3pbpI
だって奴等、ご飯にボンド掛けて食べてるんだろ?

9 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 14:47:30 ID:0Nik8OQS
食べるな!ここ試験にでますよ〜

10 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 14:47:34 ID:9paQa7vG
>>7
wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

11 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 14:50:12 ID:TdRTA0F8
お寺とかである、
肉とかに触感、味とかを似せて作られた料理
殺生的な事も含めて目的がはっきりし、模倣で有る事を前提として、健康にもいい

中国も暴利を貪る為の悪質な加工から
それを売りにしたカテゴリーを生み出せば
一気に発展しそうな気もするが
いかんせん中国人
常に金金金 ムリだな

12 : ◆65537KeAAA :2009/03/15(日) 14:51:49 ID:x291yiwa ?2BP(2287)
羊頭鴨肉か

13 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 14:53:23 ID:PMjaGX1e
>>7 バロスwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

14 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 14:54:39 ID:3Y8VyplV
>>12
なるほど、かっぱ橋なんかとは年季が違うわw

15 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 14:58:14 ID:PMjaGX1e
死染料理

16 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 14:58:30 ID:7zOhp6+y
>>12
俺鴨の方が好きだぞ


17 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 14:59:39 ID:B/rjywqW
>>6
鴨は最近安いよ。立ち食いソバ屋でも普通に見るようになった。
真空パックなんだけど、間違いなく中国産だろうね。

18 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 14:59:45 ID:HX5YNEv/
シナチクも、竹→タケノコ風のニセモノ食品から始まったのかも知れない・・・

19 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:00:36 ID:ce5JJ1KN
工業用着色料で染色された魚って

20 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:01:34 ID:Uoq9EUjV
こういうのが見たかったな。

人工卵
http://vision.ameba.jp/watch.do?movie=554573

21 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:01:39 ID:OSoNSdK9
鴨肉串を名物にすればいいだろw

22 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:01:41 ID:erhVahBM
>>1 しかし羊肉が高いことから鴨肉で代用されていることが多い。

が、鴨肉は鳥インフルエンザ流行で価格が高騰したので 安く募集でき‥‥

23 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:01:43 ID:bKeKmk27
で、シェフ自身も料理経験がないニセモノでしたってオチなんだろw

24 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:01:53 ID:XMET8jy4
>>1
・・・日本のスーパーでも肉とか魚の色を保つために何か賭けてなかったかな?


25 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:04:26 ID:Fz1C8ysr
明らかに鴨肉のほうが旨いと思ふ。
ひつじさんは臭すぎる。

26 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:05:54 ID:5vc6Nr2Y
羊の臭さは異常
羊肉って食べるの適したもんじゃないのに
無理矢理食べてる感がある

27 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:06:16 ID:4mMtlNl+
チンコロこれが常識ある
だまされる方が悪いある

28 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:07:03 ID:XzEC+nnc
>>17
それアヒルとカモの雑種だろ

29 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:07:42 ID:XMET8jy4
>>26
それはジンギスカンで育った道産子に対する挑戦と見てヨイかな?w


30 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:07:45 ID:3ZZJiTqR
>1
偽物料理コンテストだった可能性があるな

31 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:08:05 ID:WRDf7Vdc
>>26
豚は昔高級品だったんだよ、羊は毛も取れて食べられたから・・・

32 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:09:26 ID:3ZZJiTqR
>>29
よう同志

ID:5vc6Nr2Yは羊肉と言って出された 鴨肉を食っていたんだろう

33 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:10:20 ID:cBaxgBZy
>>24
硝酸塩なw

でもきちんと全部赤くする日本のメーカはまだ良心的(?)だぞw

消費者から見える部分にだけ硝酸塩塗布して
肉のうらっかわ見たら真っ黒クロスケなんてアメリカですらよくある話w

34 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:13:13 ID:XMET8jy4
>>32
よう同志w


つか、同志のロシア語読みをググろうとして、間違って
「同士」でググったら変なモノ見たw


35 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:13:22 ID:qrrbWg/f
>>26
そんなに臭いかなー
よっぽど質の悪い肉だったんじゃないの?

36 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:14:09 ID:OSoNSdK9
>>26
よう同志w

37 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:16:34 ID:1cnzhGbO
ところでさ人口卵ってアレ本当かな
溶き卵の変わりとなるものを偽装するんならわかんだけど
わざわざ卵そのもの作るなんてありえないと思うんだ
検索してもそれらしい写真はあるがどうも大量生産された根拠に薄い写真ばかりでさ
わざわざソースの為に作ったものとしか思えない

38 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:18:40 ID:3ZZJiTqR
稀釈合成蜂蜜とか

液状食品もヤバいね

39 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:19:44 ID:qrrbWg/f
>>37
どこで言ってたかは忘れたけど、
中国人もわざわざ卵の偽者を作る意味がわからないって言ってたよ


40 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:22:39 ID:3ZZJiTqR
>>37
食材として売るんだろうから 中身だけだとおかしいじゃん

中まで作ったのは 職人としてのこだわり

41 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:24:00 ID:Qvd6yZ19
羊は冷凍すると臭くなるんだと。

だから、チルドだと臭くないらしい。

42 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:25:37 ID:4HcVQIq8

甦るがいい、毒料理シェフ!

43 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:27:10 ID:3ZZJiTqR

特級廚死

44 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:28:03 ID:YSAZDHYL
何で魚を黄色くするんだ?

45 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 15:41:27 ID:f8p/fEQT
>羊肉串

新彊のウイグル人がやってる店だと軒先に羊肉が丸々一頭皮剥いで内臓抜きにされてぶら下がっている。
店内でそれ細かくわけて串刺し作ってる所見せてる。そういう所だと大丈夫かな。

46 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 16:51:48 ID:cBaxgBZy
>>39
すでに金儲けではなく偽物作る事自体に情熱燃やしてたりしてw

47 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 17:27:53 ID:+axaDPHt
>>46
( `ハ´) 立派な職人気質アルな

48 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 17:28:37 ID:cvN0X+NT
>>34
コレの事かな?
http://www.amazon.co.jp/%E7%94%B7%E5%90%8C%E5%A3%AB%E3%81%AESEX%E3%83%9E%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%82%A2%E3%83%AB-%E8%BE%B0%E8%A6%8B-%E6%8B%93%E9%83%8E/dp/4887187246

曖昧な記憶だけどためしてガッテンだかで羊の肉についてやってた様な。
マトン等の呼び名は羊の若さで違うだとか。
んで匂いを(臭み?)を嗜むのが本来だとか。


49 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 17:28:46 ID:Ay9Nlllj
ニセモノ料理は利益が高いんだろうな
客を殺して財布をとったらいいんだら

50 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 17:39:05 ID:NFRwrWBX
<丶`∀´>鴨というのはあひるのことではないニカ?
あひるのワルツ〜♪ ニダ

51 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 17:49:17 ID:Qvd6yZ19
鴨といっても合鴨だろ?生協で中国産の鴨鍋セットで売ってるし、

52 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 18:06:22 ID:nzCUhedl
草食べる動物の肉は臭いんだよ。
羊も山羊も乳離れしてない子羊なら美味。
放牧で草ばかり食べてる日本輸出向けでない、豪州産牛肉はとても臭い。ウンコみたいな臭いがする。

53 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 18:09:07 ID:WoT/r5yI
中華料理はうまい
それは確か
ただ中国産はやばいだろjk
国産中華にしとけ

54 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 18:25:04 ID:teoG69pz
>>18 シナチク…

昔の中国で、加工食品として考えて、量産したのは
日本人じゃなかったかしら? 麻竹・まちくってのがそれだった気がする。


55 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 18:27:02 ID:Qvd6yZ19
しかし、こういう努力をガンモドキやカニカマみたいな方向に向ければ、いい商売になると思うけどな。

56 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 18:32:36 ID:JuZCp+Li
(  `ハ´)国自体が偽物で、民族そのものがインチキだから無問題アルネ。

57 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 18:44:25 ID:g8SDB2YT
日本だって、偽物食品は酷いよ、

レストランなんかに行くと前でロウソクで作った偽物食品を大量に置いていたりする


58 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 18:46:19 ID:DDx95Pea
そんだけ手間を掛ける労力を何故正しい方向に活かせないのだろう

59 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 18:47:51 ID:Qvd6yZ19
>>57
あれは酷いな。




出てきたのを見てガッカリ・・・orz

60 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 18:49:58 ID:DFs1SkP9
>>52肉食べる動物の肉も臭いぞ
雑食はもっと臭い
結局、良い飼料で育てた牛が一番臭くなくて美味しい

61 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 18:50:17 ID:ZY/LSqeN
>>57
いざ出てくると、スパゲッティーのフォークが空中に浮いてなかった経験がある…。

62 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 18:53:34 ID:8WKFqoNK
なぜわざわざ、鴨肉を不味くして、詐欺るんだろう・・・
ヒツジ串より、美味いと煽って、価格設定高くすりゃいいのにw

63 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 18:54:41 ID:z9RNZ8P3
>>61
それは当たりなんだよ、良かったな。

64 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 18:54:59 ID:pGTvUBOR
25歳

三日間トップバリュ製品で過ごしたら食費が9000円も浮いた。
10日で地デジ対応のテレビが買えるよ。
君もやってみなよ。

1日目 朝食 トップバリュカレーヌードル 88円
     昼食 トップバリュカレーヌードル 88円
     夕食 トップバリュカレーヌードル 88円

2日目 朝食 トップバリュカレーヌードル 88円
     昼食 トップバリュカレーヌードル 88円
     夕食 トップバリュカレーヌードル 88円

3日目 朝食 トップバリュカレーヌードル 88円
     昼食 トップバリュカレーヌードル 88円
     夕食 トップバリュカレーヌードル 88円

飽きたら腐るほどある他のトップバリュ製品を買えばいいだけ。
バランスのよい食事でダイエットにもなる。
お客様感謝デー マジでおすすめ。

http://www.aeon.jp/jusco/miyuki/

イオンの地デジ対応テレビ 29800円
http://www.aeonshop.com/contents/dy-154sdt200/

65 :気弱なクリオネ ◆HPbPYoY6YI :2009/03/15(日) 18:56:01 ID:EKEa3r6U
>>59
日本人が偽物を作るとオリジナルを凌駕してしまうからな。

66 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 19:00:45 ID:HfhFaqxT
1の連中見て思ったが、支那人の中ではマシなほうだよな、食える物出してるだけw

67 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 19:02:24 ID:F5Q5jNO/
>>61
上海では浮いてたけどな。

68 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 19:08:44 ID:DFs1SkP9
>>66昔、肉マンに入れる肉がないから薬品漬にした段ボール入れて売ってた店が有名になったよな
あの後の中国政府の隠蔽工作には笑うしかなかった
いつもは外国には優しいメディアも批判してたのを覚えてる

69 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 19:20:34 ID:YCugh1F9
http://www.youtube.com/watch?v=NW2J4COdIKo&hl=ja
http://www.youtube.com/watch?v=NW2J4COdIKo&hl=ja

いずれ>>1のような悪質さはなくなり
上記動画のようになる

70 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 19:22:14 ID:+iva39BF
10年ほど前、チベットのラサで屋台のシシカバブーよく喰ったわ。
日本の焼き鳥みたいな大きさの肉片を串に刺して炭火で焼いてた。
美味しかったから毎日食べてたけど、串は廃棄自転車のスポークを使ってたwww

71 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/15(日) 19:44:03 ID:0Z1qxYgU
四本足の羊肉が高いんだったら、二本足の羊で代用すればいいジャン。
中国には、沢山いるみたいだし。

72 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/16(月) 20:03:09 ID:JZPIHqPO
若干失礼な物言いになるが中華料理は本来、質のよくない素材をなんとか美味しく食べようとしてつくられたのが基本だしね…
様々な香辛料とかを合わせて使ったり色々な技巧をこらしてつくるから複雑玄妙な旨味を持つと同時に、どうしても濃い味で素材を包んだ料理になりがち
だから今回の様な偽物もつくりやすい…

73 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2009/03/17(火) 05:09:52 ID:pj46Pi+0
>>70
ブラック・エンジェルス思い出したw

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