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ピザの原価

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/23 21:08 ID:Ie9kt0Xg
ピザの原価って相当低いらしいけど、
実際どんくらいなの?

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/23 21:16 ID:CKLI+OAv

               J( 'ー`)し
                 ( )
                 | |
            【カーチャンが2ゲット!!】

>>3 あなたはやればできる子よ。
>>4 今日はあなたの好きなハンバーグよ。
>>5 お弁当箱出しておいてね。
>>6 あなたみたいな子を持てて嬉しいわ。
>>7 宿題はやったの?
>>8 いいのよ。受験が全てじゃないのよ。

>>9-1000
あなた達も自分の母親にはきちんと孝行なさい



3 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 01:54 ID:cedqqKDV
メニューによりきだが、
ピザーラのは結構コストがかかってるよ。具材も豊富だし。
特に魚介系のピザは売れても利益率が低くあんまり儲からない。
反対にポテト系のピザはコストが安い上、利益率も高い。

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 04:30 ID:cJUP0fZf
http://xxx.upken.jp/n4d/dc.php?a=16102

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 04:37 ID:cJUP0fZf
http://xxx.upken.jp/n4d/dc.php?a=16132

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 05:50 ID:V9LVOqUt
宅配ピザなら、
宅配料にガソリン代もあるしあんまり儲かってるようにはみえない

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 05:51 ID:cJUP0fZf
http://xxx.upken.jp/n4d/dc.php?a=16126

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 17:46 ID:usYcfBNZ
ぶっちゃけバイク保険がいちばんのコスト

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 23:31 ID:399Wwo1G
生地10〜20円位
チーズ10円
野菜10円
その他の具100円未満

働いてみて思った。まじで。


10 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 01:44 ID:OHm3+uji
>>9
アホか

ウチは原価率2割で他飲食店よりかなり低い
種類によってバラつきあり、概ね>>3に同意
あと単価850円のパスタは原価200円くらい
女性比率大きく回転悪いし、人件費入れりゃ儲けはトントン

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 14:17 ID:wdQKBoPt
生地とか具材は安いけど、
モッツァレラだけ異様に高い

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 15:45 ID:WsC4CTgh
自宅で作ると、30インチピザ(パンタイプ)を作ると
一枚あたり700円位になります。

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 04:54 ID:7ogB6DSw
土曜か日曜の早朝にに極楽の加藤が出てる番組で細かく
それぞれの原価を出してたよ。
ピザの生地は40円で大体全部で300円くらいだったと思う。

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 22:49 ID:dgaNh+YP
ドミノピザだけどホタテめちゃ高くてびびった。
レトルトカレーみたいな入れ物で一個千円。
しかも結構のせるし

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/27 00:07 ID:I32x3RbJ
>>12
つーか、このサイズだとオーブンに入るのか?
30インチ≒76cm

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/27 07:51 ID:Q65Olh57
私ももっぱら自宅で作る。せいぜい直径28cm程度までだけど、
マルガリータなら一枚あたり、300円以内で焼き立てで旨いのができるよ。

>11 そうそう!本当は水牛のをいつも使いたいんだけど、節約して
国産の安いの(150円〜300円程度)のにしちゃう時もある。 

こないだもうかりマンデーって番組でやってたけど、トッピングで稼げるらしいね。
ピッツァはもちろんだけど、カレー、ラーメンなどなんでもそうみたい。

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/27 10:16 ID:wSpsiU3F
やっぱピザって高いんだな

18 :12:04/08/27 13:53 ID:OC7lnPi/
>>15
つっこみサンキュ!
30センチの間違いでした。あんなの食べたらデブゥになります。



19 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/27 16:37 ID:wbLEiWIM
じゃ店頭販売オンリーのピザ屋がもしあれば
もっと安い価格であのレベルのピザが食えると。

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/27 22:49 ID:yDjbRVPz
クリコンは原価100円以下ですよ

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/27 23:24 ID:w4CS7nV2
ピザ自体の原価は安いだろうけど
人件費とか設備費が高いんじゃない?
配達も一回に数件まわって配達することはすくないんじゃない?多くは
店から一軒だけ配達してオシマイって多いでしょ

22 :元インストア:04/08/30 21:52 ID:xbbP8EzP
繁盛店&土日だったら2、3軒配達は普通にあるよ。
平日は大体1軒配達だけど。

ウチとこの生地は粉と酵母から作ってサイズごとに切り分けていくから
原価はわからんけど、>>9みたいなことはない。
野菜は大量に仕入れるからちょっと安く手にはいる。
魚介類、肉は大体冷凍もの。廉価で大量。

1キロ800円のカルビ肉の約3分の2をMサイズに使って、
それを1500円で売ってたりするから、
作りながら「案外ぼったくりやなぁ」と思ったヨ。
美味しいっちゃ美味しいんだけど。
焼きたてピザはホントうまいから、早く配達しなきゃって思うよ。

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/06 22:33 ID:W37Dj2Hk
宅配ピザ屋でバイトしてますが、店の廃棄した品物をコンピュータに入力するときに
Lサイズ3000円のピザの原価は1120円て表示されてました。
それを考慮すると・・・
材料費 1120円
人件費 220円(ドライバー200円 メイク20円)ドライバー時給800円と仮定
燃料費 20円
光熱費・その他 100円
計   1460円  
儲け 1540円?
独断と偏見で考えたから氏ねとかやめて

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/07 00:38 ID:d3tw5VaD
俗に(材料)原価3割というが、ほんまにそんなにしとるんかの。
宅配もんで。

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/07 19:23 ID:3MeBS16x
>>23
氏ねとはいわないが、「その他」に以下の費用も含めてる?

本社への毎月のロイヤリティ
加盟金の償却費
店舗の家賃
店舗改装費用の償却費
厨房設備・調理用機械・配達用車両等の償却費(またはリース料)
材料のロス・商品ロス

Lサイズ一枚売って1500円も利益が出たら店舗のオーナーはウハウハだろ。

26 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/07 19:25 ID:3MeBS16x
↑ に販促費(主に印刷物代とそのポスティング費用ね)も加えておく。

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 04:47 ID:h22QutG0
自分で作って店のような味にできる?

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 18:22 ID:GaaCHPC+
>>27
宅配ピザ屋のなんてもう食えないよ

誘導
〓〓〓〓ピザ(生地から自作)〓〓〓〓
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1014964824/

最高においしいピッツァを作ろう act.03
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185849/

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/09 12:42 ID:cK+oucCQ
ちゅーか、まじめに原価なんて考えたら飲み物とかも頼めないよん。
例えばビールの場合、
原価 10円
運搬費など 90円
酒税 100円
てな感じ。


30 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/09 14:37 ID:Z50tGc++
ビールは麦芽とホップとビール酵母を使って自宅で作れば1杯10円くらいで飲める。
麦茶並みに安いし、何より搾りたてだからウマー
買って飲むのが馬鹿馬鹿しくなる。

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/09 23:18 ID:+My25Qpe
>>30
タノム
詳細お願いします。

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/10 02:36 ID:w2t+2AK2
>>30
漏れもぜひ知りたい

ちなみにうちは 原価  35%
          人件費 18%(社員含む)
          販促費 13%
          固定費 85万位(水光熱費及び通信費も含む)

だよ。 かなり厳しいよ

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/10 13:24 ID:/mkhg3Qo
宅配ピザの良さは、ふらーと食いたくなってそのまま
一歩も家を出ず一指も手を汚さず出来たてピザを食えることにあるわけだ。
でもそれでも高いな!

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/11 22:45:23 ID:2pD78Buf
今日、デパートの高級スーパーで小さいサイズのピザが
4枚入ったのを買って来た。400円だった。安い。


35 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/12 00:03:51 ID:5T0jEVzM
ピザハットってとこで、毎週水曜は店まで取りに行くと
いつもの半額(Lサイズで1600円前後)で頼めるんだけど
これって赤字!?

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/12 00:21:03 ID:9EzpHEoV
>>35
赤字で売る訳ないじゃん。利益上げる為に商売してるんだよ。
普段の値段に利益乗せ過ぎという事でしょ。


37 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/12 07:41:14 ID:nDHkB7Uf
4分の一くらい。

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/21 00:56:49 ID:EEphseD3
某店で働いてるけど27〜31%くらい。そんなぼろい商売じゃないよまじで。
>>25は関係者なのかな?けっこう詳しい。
ほかに車両&店舗の保険代なんかも。
儲けは1割いけばいいほう。昔と違って冷凍ピザなんかもけっこう美味いし、だんだん売れなくなってきてる。
あーまじ転職したい・・・

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/21 07:08:25 ID:Kwvd6ffm
モッツァレッラ・・・・400円
パルメジャーノ・・・300円
ゴータチーズ・・・・200円

バター・・・・・・・・・・300円

粗挽きソーセー・・300円

その他諸々・・・・・1000円

合計2000円。しかも長持ちしない材料ばっかりだ

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/22 04:04:25 ID:sRomH/3v
>>39
1枚当りに、そんな掛かってるの!?
フレッシュ・モッツァレッラ使ってるの?

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/22 10:30:24 ID:ziDURm4V
宅配では食うなって事だ

42 :25:04/10/02 09:52:11 ID:0uDtpo82
>>38
関係者じゃないけど経理関係の仕事をしてるので凡そ分かります。

よく〜の原価は安いので外食する気がしない・・という意見(一理ある)を聞きますが
食材の原価が安いのと、店が儲かってるか否かというのは全く別ですよね。
一番高いのは原価に上乗せされる人件費ですから。

外食(宅配)をするってことは、その仕事に携わる沢山の人達の給料(日々の生活費)
を負担してあげてるということ。
そういう殊勝な心がけがなければ、自分も含め貧乏人は外食はせず、多少苦労しても
自分で調理するべきかも知れませんね。

43 :オリーブ香る名無しさん:04/10/02 11:26:31 ID:bIB7fAzf
使う具材のレベル次第で変動するけども
ペペロンチーノで100円前後
カルボナーラで200円前後


44 :オリーブ香る名無しさん:04/10/30 10:53:28 ID:QSJav3bW
まあ、ピザーラの馬鹿社長が青山、六本木で派手に遊び狂ってるのを見れば、
原価なんざカスみたいだと思うよ。

45 :オリーブ香る名無しさん:04/11/11 18:22:13 ID:HZ2Xzag8
499 名前:名無しさん@初回限定[sage] 投稿日:04/11/10 23:19:53 ID:NLLQnoMX
ふとピザが食べたくなったんで
生地は自作、ソースは市販のパスタ用ソースと
ホイールトマト(カット済)を利用した処
12cm*20cmサイズのクリスピーピザを一枚あたり
材料費70円未満、30分以内で作るのに成功(゚Д゚)ウマー





が、ソースが多すぎて
(好みの関係上グラタンやパスタに利用できない)
一昨日、昨日、今日の夕飯は全部ピザ
明日、明後日、明々後日の夕飯もたぶんピザ・・・_| ̄|○

46 :オリーブ香る名無しさん:04/11/27 03:43:02 ID:chFut2+P
某宅配ピザ屋で働いてるけど・・・
当店の原価率は15%です!!!

ちなみに、イタリア料理店とかにある2、3000円のピザは
原価100円くらいだそうだ。

47 :オリーブ香る名無しさん:04/11/27 04:22:33 ID:6jjJN4KF
ナポリ風とかのちゃんとしたピッツァ屋だと
ピッツァ釜の減価償却が結構大きい気がするね…。

ピザも粉ものの一種だから、原価率低いのは頷ける。
あとは結局具材にどれぐらいいいもの使うかだよね。

48 :オリーブ香る名無しさん:04/11/27 16:16:02 ID:6h9O3tws
> イタリア料理店とかにある2、3000円のピザは原価100円くらい
モッツァレラチーズの原価だけで300円するけど。
その値段取って、ピザ用安物チーズ乗っけてる店は見たことないな。

49 :オリーブ香る名無しさん:04/11/29 18:33:07 ID:ty+CXpD2
原価云々言うやつは店で食うなよ
自分で作って食えばいいだろ

もう馬鹿ばっかりでしょうがねぇよ

50 :オリーブ香る名無しさん:04/12/01 02:05:53 ID:qjd+hK/J
>>49
市場価格と自分にとっての価値の差が「お得」であるというのが
自然な姿だと思うのだけど、
原価が一人歩きして価値の転倒が起こってるんだよな。
「原価の高いものを安く食っている自分が幸せ」みたいな。

なにが幸せかなんて、それぐらいあやふやなものだということかもしれんけど。

51 :49:04/12/01 13:09:48 ID:CgtCK0Jx
>>50
わかってらっしゃる方もいるのですね。
その通りだと思います。
たとえ原価がいくらであろうとも、
その時間を、恋人や家族、友人との時間を
楽しめたら一回の食事に1万円でも安いと思う。

しかし、満足するにはいろんな要素がある。
お店の雰囲気や、給仕のサービス力など
それらにも払うべき価値がある。
これらを考えれば
材料が安ければ値段も安く汁!
なんてことは絶対に言えないはずである。

ここでくだらない議論している人たちは
良いお店、感動するお店に行ったことがないのかしら?

52 :オリーブ香る名無しさん:04/12/18 19:03:49 ID:UlUZZpWy
いいいやそんな話をこの板でされても

53 :オリーブ香る名無しさん:04/12/20 09:13:42 ID:WuDYbYeb
まぁ、原価なんて考えるほうが馬鹿なんじゃねぇの?
ってことじゃね??

自分がそのモノ(ここじゃピザ)にそんな金額払えない!
と思ったら、買うんじゃねーよってことでしょ?


54 :オリーブ香る名無しさん :04/12/21 11:27:44 ID:xF7sIoy/
飲食業のプロの話しでは、材料コストを売値の5分の1以下に収める事が第一歩らしいのですが、
するとmenuで850円は、170円となります
チーズの仕入れ価格って、100gどのくらいなのでしょう?

55 :オリーブ香る名無しさん:04/12/21 21:18:34 ID:3ZCoIRuX
宅配ピザの場合
高いのは配達費と厨房機材費じゃないの?
あと
フランチャイズだから、本部に支払うロイヤリティがいるからね
ロイヤリティは売り上げの数%だとか

56 :ハット代理店長:05/01/06 05:13:11 ID:ajunvJ5l
だいたいピザの原価(フードコスト)は20パーセントぐらいです。ですが諸経費(配達、厨房機器込み)を入れると月に450万円が赤字の目安になってきます。平均客単価が2500円くらいですので1800件くらい月にこないと利益でません。失礼しました。

57 :オリーブ香る名無しさん:05/01/13 14:55:20 ID:mgDQXKw/
外食なんて人件費が一番のコストだろ?
もっと安くするには脱北者でも雇わなきゃムリ

58 :ピザ屋のオーナーです。:05/01/14 16:29:04 ID:H6TnkCT4
皆さんの書き込みを拝見させていただきました。
現職ピザ屋の本音を書きます。
売価に対し原価率28%以下での商いは、論外です。
美味しいピザを提供するためには、見合った食材を使用することです。
本来ピザに使用するチーズはモッツァレラチーズ(値段が高い)が原則ですが、
販促チラシにモッツァレラチーズを表示してい店がありますか?
ごく一部のはずです。同じ様な食材でも、仕入価格には雲泥の差があります。
本場イタリア、アメリカの畜肉加工類と国産品では、味に格段の差が出ます。
ピザの基本食材は、やはりこだわりを持って高くても本物を使用するべきです。
残念なことに、宅配ピザが上陸してから20数年たつのにもかかわらず、当初
から業界に経験豊富なプロがいないことです。食材の持つ本来の味が、質の悪
いチーズや塩分を多く入れたソースによって損なわれている現状を残念に思います。
ピザ生地の管理もアルバイト中心のため、適正に管理できていない店の多いのには
驚きです。
宅配業界にもお客様の立場になって売価を抑えて、美味しいピザを提供できるよう
努力している店の有ることをご理解ください。










59 :オリーブ香る名無しさん:05/01/14 19:36:48 ID:c0vzoseL
>>58
無駄な改行入れるなよ キチガイ

60 :オリーブ香る名無しさん:05/01/14 22:08:21 ID:t/Sn3L5X
>本来ピザに使用するチーズはモッツァレラチーズ(値段が高い)が原則ですが、

いかにも経験少なそうな知ったか野郎の言いそうな台詞でつね(・∀・)

61 :オリーブ香る名無しさん :05/01/15 00:30:05 ID:U0jPkLFU
>>56
>>58
少し解ってきました。
ただ伊や独から空輸で仕入れとなると、チェーン・フランチャイズ展開しないと無理ですね。
(個人店では)
パリ市郊外で売っている日本産大豆100%の豆腐(1丁500円だったかな)みたいな商売になっちゃいますよね。
それを馬鹿馬鹿しいと思うなら、カレーみたいに日本独特の解釈で材料をローカライズしないと。
それも難しいなあ。。


62 :オリーブ香る名無しさん:05/01/15 00:36:19 ID:U0jPkLFU
売価に対し食材コストを28%とすると、850円の場合238円。
うーむ、これでも厳しい数字です、30%で255円だもんな。

63 :オリーブ香る名無しさん:05/01/15 01:31:19 ID:jAPggL8u
原価安いのはともかく
仕上がりが雑なの何とかしてくれない?
たまにぼろぼろのピザ配達されるんだが

64 :オリーブ香る名無しさん:05/01/15 03:16:06 ID:VCUKRPzC
ピザの話でもしテロでぶども

65 :オリーブ香る名無しさん:05/01/15 17:44:19 ID:XKv+Hl2M
他のファストフードの値段が下がってきてるのに、ピザだけは
値段下がらんな。

NYやローマの二・三倍。配達を考えても高杉

66 :オリーブ香る名無しさん:05/01/16 11:12:30 ID:ItIdvZDb
USだったかな(?) はとても旨くてとても日本のは食べられないと知人が言ってました。


67 :オリーブ香る名無しさん:05/02/02 09:12:29 ID:3tvvwyDr
1枚のピザを1日3回に分けて食えば安上がり

68 :オリーブ香る名無しさん:05/02/05 00:06:35 ID:dnSUXIwt
Sサイズ1枚、1000円くらい、自分の足でコンビにでも行ってみよ!
1000円で:弁当に、ジュース+デザート+スポ新聞くらいは買えるぞ!
そう考えるとピザは高いと思う。



69 :オリーブ香る名無しさん:05/02/05 02:41:57 ID:LlC7PSGP
単純に売れないからだと思う
ハンバーガーが半額セールをやったら倍とはいかないまでもそこそこの客足が見込めそうな気がするが、
ピザが半額になってもそれほど売れる気がしない
日常に根付いてないんだと思う
いまだ珍味扱い
時々うかれた日に値段など気にせずにたいして美味くないと知りつつもとるもの


70 :オリーブ香る名無しさん:05/02/05 06:50:39 ID:y2ay9rfB
原価安いと思うなら自分で作って食えば、ウハウハじゃん

71 :オリーブ香る名無しさん:05/02/06 04:50:53 ID:4J8+hWy3
自分でSサイズを作ってみた。トッピングはチーズとソースだけの構成で、熱い内に食べれば下手な
冷凍ピザよりうまかった。生地を伸ばすのが難しかったけど、結構面白かったよ。
原価は100円もしないかな。

72 :オリーブ香る名無しさん:05/02/06 12:08:54 ID:8jyru3wZ
チーズが油の塊であることだけで健康食から遠ざかる

73 :オリーブ香る名無しさん:05/02/27 11:38:53 ID:H6V0yNC9
>>58

あなたの作るピザが食べたくなりました。


74 :オリーブ香る名無しさん:05/03/03 15:33:19 ID:jMRNbuv5
>>72
いや、チーズって油の塊じゃないだろ・・・

75 :オリーブ香る名無しさん:05/03/06 18:06:07 ID:5Bd2pC4G
近所のパン屋を併設したスーパーでピザも売ってるが、
直径30cmくらいで380円だよ。
生地がパン生地なのと縁ギリギリまでチーズを敷き詰めていないので
宅配ピザと一緒とはいえないが。

76 :オリーブ香る名無しさん:2005/03/27(日) 16:19:05 ID:m9u340Ax
普通に25cm位のピザ作ると100円するかしないかだね。
結構具をおおくしても。

77 :オリーブ香る名無しさん:2005/04/13(水) 22:30:02 ID:dEtkR6aq
原価考えるのは不毛。まあピザならわからんでもないが(あの値段は・・・
よくかき氷のたとえ話を聞くが、消費者は利幅がどんなもんで
それが法外じゃないかくらいを気にしてた方がええよ。
だって誰かに作ってもらったりしてるんだからさ。
それに原価なんて聞いたり考えたりするのは精神衛生上イクナイ。

78 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/08(日) 13:58:40 ID:nBi3CTSk
きもいピザ発見
http://www.pizza104.biz/menu/campaign.html

79 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/08(日) 16:26:06 ID:xEuCzX93
学生時代ピザ屋でバイトしてたがテイクアウトしてくれれば
半額以下でも利益がそれなりにあるって
麻〇大学とかいうとこ中退のDQNデヴメガネ店長がほざいてた

ちなみにうちの原価はS一枚200〜300円くらいだった

80 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/24(火) 17:23:53 ID:MyELl9lC
ピザ実質 3000円
わはははは

81 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/24(火) 19:09:48 ID:gDXARne3
ピザ屋が潰れずにやっていけてれば
それが適正価格なんだよ

82 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/17(日) 15:49:14 ID:AwGCqrj5
個人ローカル経営ですがなんでも質問してください。

83 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/18(月) 01:52:27 ID:jd+BSU2o
>>65
ローマは住んだこと無いから知らんが、NYを例に考えると
たとえばガソリンはかの国では日本の4分の1.
食材にしても、多くのものは日本より安い。
人件費、ピザ屋の配達じゃよくても時給7ドル。同考えても日本より安くて当然。

しかし、アメリカでは配達してきたボーイにチップを払わなきゃいけない。
配達には手間賃もかけるから、総額の3割くらいチップやるのが紳士的。

とはいえ、Mサイズ(日本のLサイズ)でチーズピザなら6ドルくらい。
Lサイズ、2トッピングで8ドル99くらいがよくある値段かな。
チップいれても15〜20ドルで4人はおなか一杯になる。やっぱりやすい。

84 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/24(日) 07:00:05 ID:Sx5cYSkP
手作りの店だとオプションのトッピングの
単品野菜やシーフードのトッピングの値段が
冷凍ピザ一枚の値段以上だけどボッタクリじゃない?

85 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/03(土) 19:05:28 ID:JvyR0nEh
モッツァレラチーズを小売で買うと日本製でも200グラム500円ぐらいするが、
イタリヤ料理屋が購入する時にはいくらぐらいかかっているんだろう?
たぶん激安だとおもうが。

まず、そこがわからんことには、原価の話題は始まらない、とおもう。

86 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/04(日) 05:15:05 ID:2PKikVe/
生地の小麦粉と野菜は全て安い中国産で

87 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/20(木) 09:34:02 ID:l/vgeQUL
10円

88 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/05(木) 07:17:05 ID:Dkuj+L+D
5円

89 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/17(火) 06:51:29 ID:2a4utAxP
1円

90 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/18(水) 00:08:23 ID:yWSj+I4d
うちは、M2000円のピザで
食材費 500〜680円(シーフードが高い)
箱代  1箱 25円
人件費 150〜900円(地方ナ為片道30分掛かるとこがある)

とまあそのほかに雑費が掛かる(インストアーの人件費も必要だからね)

と書くと全然儲かってないじゃんと言われそうですが、そのとおりです。
周りのピザ屋の店長やオーナーでここ最近ベンツなど買ったという話は
あまり聞かないですね。昔は出せばそこそこ月商800万位うれたので
はぶりが良いがさいきんは300万クラスが多い。やばいね。

ただ利益が出ることはある。それが「多枚数の売、二・三件持」
だ。これをやってなんとか利益だしてるってとこです。

91 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/17(金) 16:37:15 ID:Pr1C7suJ
ふ〜〜ん

92 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/09(木) 11:56:04 ID:SwjWNvdV
たいへんですね

93 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/29(水) 16:00:38 ID:0Ugpw/05
うんうん

94 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/24(月) 16:18:22 ID:b2TdBdHF
そうだねぇ〜

95 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/24(月) 22:49:29 ID:/OHD57nb
ほ〜

96 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/08(木) 21:47:20 ID:fh4Xzm2X
あたごした

97 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/09(金) 22:45:08 ID:RPKI1WJo
きのうピザハットのお持ち帰り半額ピザ食べました。
結構出入りがあって、配達無ければ採算合うのかーと思いました。

98 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/13(火) 00:09:29 ID:rm6iaPgO
確かにデリバリーのピザは高いよね。
そのかわり海外とは違ってチップがいらないから、そういうのも
抱き合わせってことなのかな?

99 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/13(火) 02:59:24 ID:5QtI1Iky
うちのピザのチーズは`4500円だが高いのかな?

100 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/13(火) 04:09:47 ID:8T5Ux5WB
キロ4500はないから安心汁

101 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/13(火) 17:49:19 ID:0Oj5DkJe
`450円の間違いか??

102 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/14(水) 18:09:01 ID:VqzhKvxc
>>0

タダだって

103 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/14(水) 19:34:52 ID:ZLMxR+7Q
100gあたり450だと高いよ

104 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/21(金) 12:59:15 ID:Qiq8IxC2
ほうほうそれでそれで?

105 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/22(土) 01:34:41 ID:J3bbPovJ
10年ほど前にシカゴという宅配ピザチェーン店でバイトしてました。スタッフはみんなシカゴの味が好きで、他のチェーン店よりもおいしいと自身を持って働いてました。
当時の店長、FCオーナー、たまに来る本部の人に聞いた話によると…
シカゴは(今は知りませんが)当時は素材にけっこうこだわってたそうで、原価率は3割ちょいでした。
他のバイトをしたことないので分かりませんがオーナー曰く「3割というのは出前飲食店としてはべらぼうに高価」だそうで、だからボロいバイクでも我慢するようにと諭されました(笑)
さらに、サイドメニューの一部(具体的にはグリルチキン等)は5割を超えていたとか…。

最近のシカゴのメニューを見ると当時に比べて価格が安くなってるように思います。実際、マッシュルームは生ではなさそうだし、以前人気だったベーコンビッツというメニュー(←原価高い)も消滅。相当原価を削っているんだろうな、と容易に予想ができます。
ということは私が好きだったソースやチーズも種類が変わっているんだろうか…
現実を目の当たりにするのが怖く、バイトやめて以来シカゴのピザを一度も食べていません。


106 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/07(月) 17:48:22 ID:0bsqoAc8
で?なにがいいたいのん?>>105

107 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/07(月) 22:01:50 ID:mtijuyqt
>>105
サイドメニューなんてほぼピザと一緒にしか持ってかないのだから5割でも余裕
 
今、原油の高騰でどんどん仕入値が上がってる…

108 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/07(月) 23:52:39 ID:qfomeKhj
一枚当たりに使うモッツァレッラの原価が\170〜\200の間
他の材料に比べてべらぼうに高い!


109 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/12(土) 04:08:10 ID:O2VI+Pcr
 

110 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/13(日) 21:44:05 ID:qwMMue9g
kwsk

111 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/15(金) 17:32:41 ID:C53wyUiY
>>108 
へーそうなんだぁーーーー( ´_ゝ`)フーン

112 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/18(月) 17:30:52 ID:PK41HmeP
冷凍のピザクラフトを買って毎日自家製ピザを食いまくり。
コンベクションオーブンで焼くのは楽に美味く出来るようになったけど
ピザクラフトを少量ずつ買うのは面倒なので
専用の冷凍庫も欲しくなってきた。

113 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/02(月) 17:39:08 ID:w739+MDS
で?

114 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/07(土) 17:13:58 ID:vWPLNYQ9
このスレには原価の意味を知らない馬鹿ばかりしかいないな。
原材料費と原価を一緒にしてる馬鹿から、挙句の果てには
>一枚当たりに使うモッツァレッラの原価・・・
材料の「原価」が何の意味があるんだ?

小学校でならう基本中の基本

原価+利益=売上 
売上ー利益=原価 
売上ー原価=利益

どれでも好きなのを使ってくれ。

115 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/07(土) 18:10:41 ID:/3kw5wsE
  / ̄ ̄\
 /   _ノ  \
 |    ( ●)(●)
. |     (__人__)  ピザが1枚3000円とか高すぎだろ・・・
  |     ` ⌒´ノ   常識的に考えて・・・
.  |         }
.  ヽ        }
   ヽ     ノ        \
   /    く  \        \
   |     \   \         \
    |    |ヽ、二⌒)、          \


116 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/18(水) 13:59:44 ID:HZbGLNCz
そうだなぁ

117 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/19(木) 15:52:14 ID:sfihWUjA
剥げ同>>115

118 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/23(月) 17:51:33 ID:02T7g9ww
>>114 そうだな

119 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/20(月) 21:27:58 ID:ivzYLmBF
ワラ

120 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/29(水) 09:09:20 ID:NChraVcR
>>114 たしかに

121 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/22(金) 14:14:20 ID:HJVIgYCO
いえてる

122 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/22(金) 16:53:29 ID:5ZVlSwTZ
私最近までピザーラで働いてたんだけど
従業員割引でM,Lサイズのピザは全部3割引、(Sサイズは割引無し)
パスタは全部半額(!)
サイドメニューは割引無しだったけど…
バイトでこれだけ安くなるってことは、原価糞安いんだろうなあってずっと思ってたよ。
バイトを辞めた今、割引無しじゃーもう買う気失せる。

123 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/09(金) 14:16:32 ID:BRAAl2fg
ふーん

124 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/14(水) 21:08:06 ID:rczCjzkh
よかったね

125 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/18(日) 14:07:16 ID:MsRjZiFX
12万のピザ
http://news.ameba.jp/2007/03/3810.php


126 :オリーブ香る名無しさん:2007/04/27(金) 09:39:20 ID:PWOEZRIf
>>122 割引あってもいら(ty

127 :オリーブ香る名無しさん:2007/04/30(月) 22:17:17 ID:rIaWzn51
>>122
俺ピザ好きで自分で良く作るけど、自作
だとMサイズくらいのが200円位で作
れるよ


128 :オリーブ香る名無しさん:2007/05/01(火) 21:58:21 ID:3ZuLN5wQ
持ち帰りオンリーでやったら一枚いくらで商売できる?

129 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/01(金) 20:07:40 ID:bRDQWVQm
営業努力にもよるが、L\1500 M\1300 S\1000 ってとこだろうか

130 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/18(月) 08:11:04 ID:o00M2XSu
むりじゃんw

131 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/18(月) 20:01:35 ID:+IuJ1Dgo
半額が原価だと店潰れないか?

132 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/11(水) 18:47:15 ID:41a/qmKj
わたしの店は従業員はピザ、パスタ半額で買えるよ。店の上のマンションに住んでる人もピザ半額オケだった。今は従業員だけの半額

133 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/11(水) 23:03:56 ID:UaEV1y7c
販売限定なら半額でもよし


134 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/12(木) 19:07:03 ID:zC/O05SW
ガチでこたえるなら25生地が100円くらい。
チーズがイチキロ900円くらい。最近チーズが値上がりした。かなり。
あと材料はだいたいわかるだろ。


135 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/31(金) 16:20:32 ID:sNQqTKvL
Mサイズで300円くらい?

136 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/31(金) 18:50:14 ID:ELlmQZdT
俺になんでも聞け。

宅配ピザは配達料って言うけど、それは違う。
まずチーズが思ってるより高い。あとチラシ代、100枚まいてMサイズ2000円の注文が入ったとすると、チラシ代とポスティング代で600円位、それにピザ原価、配達の人件費、ガソリン、家賃、箱代、インストアの人件費・・、1000円とかだったら、速攻潰れる。

137 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/01(土) 00:20:19 ID:F7z5Nyrq
チーズ`単位の仕入れ値はいくらでしょう
チーズは何種類仕入れるのでしょう
Lホール一枚あたりどのくらい使うのでしょう
ピザ全体の廃棄率はどのくらいでしょう

138 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/01(土) 09:59:52 ID:jQ3MfBRv
電気代なんかもスンゲェ金額になりそうな気がする。


139 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/01(土) 10:48:32 ID:CNSkyCg1
>>137
のせるチーズの種類や形にもよるが最近のチーズの値上がりで、950円前後

チーズはLで250g

安いナチュナルチーズを具の滑り止めにつかい、上にミンチ状のモッツァレラをつかう

作り置きなんかしないのでピザの廃棄なんてミス以外はないに等しい。

電気代はそんなにかからない、夏は高いがガス代が安い。4万とかそんな感じ。




140 :店長ですが:2008/06/13(金) 19:57:38 ID:L4gZBX/l
うちは
原価 38%
人件費 30%

って感じ。

人件費率なんて率だから、売上によって変わる。あとはポスチングをどのくらいするか。
うちは競合6店だから、月6万枚(自店ポス3万枚)でも年商4千万ちょい・・・ちなみに競合店もみんな同じぐらいかと。
正直儲かりません。
平日夜は中1人デリ2人で6万いけばいいぐらい。デリは4.5時間中1.5時間はポス(300枚・田舎だから)
どこか2店舗ぐらい潰れるまでみんなで耐久戦してる状況です。


141 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/13(金) 20:39:21 ID:0gd0vhVV
潰れやすい業種なんですね。わかります。

142 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/13(金) 21:28:45 ID:BqIr/1K3
デリやらずに、ピザとハンバーガーやってる店がある
ちなみに馬鹿でかい病院のすぐ横
退院した人のその足でよっているのをみると場所の大事さがよくわかる
ちなみにぼろもうけしているらしい

143 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/14(土) 04:13:17 ID:EwX3mAm1
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news2/1182945770/323
左翼女のハニートラップにひっかかってウヨがチンチン晒す


144 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/15(日) 03:34:39 ID:/9rDCpB7
チラシがウザいので、駅への行きしなの店、早朝、通勤途中に店のシャッターにタン吐いたり
蹴っ飛ばしたり、深夜に酔っ払って帰る途中に立ちションしたり、してる。

145 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/15(日) 14:59:11 ID:ncUVOdNr
いや、普通にチラシ入れんなって言えばいいんじゃないか?

146 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/16(月) 09:46:02 ID:DTqxzZmB
>>143
性器見えちゃってるぞ

147 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/18(水) 15:13:11 ID:SMU9iRZF
500円ピザ
http://ameblo.jp/top-vlazz/


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