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カルボナーラ その7

1 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/23(月) 01:44:55 ID:PugMnwIi
カルボナーラ( ゚Д゚)ウマー

前スレ
カルボナーラ その6
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1214553515/

2 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/23(月) 01:50:46 ID:PugMnwIi
カルボナーラのガイドライン

パスタ:
 ブカティーニまたはスパゲティー推奨
 ロングパスタは直径1.7mm以上なら可
 リガトーニ、ペンネ等の肉の厚いショートパスタも可
 太めまたは幅の広い生パスタも可

塩蔵肉:
 グアンチャーレ推奨、次にパンチェッタ
 市販のベーコン、自家製の脂身の多い塩蔵肉も可

チーズ:
 ペコリーノロマーノ推奨
 パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノも可
 上記のチーズの混合も可
 マンチャゴ、オッソ・イラティー、コンテ、グリエール、エメンタール、ミモレット、ゴーダ、エダム、等の
 イタリア産以外の硬質チーズの使用も可

卵:
 全卵を推奨
 全卵と卵黄の混合または卵黄のみも可

黒コショウ:
 挽き立てのものを推奨

加えても良いもの:
 生クリーム、バター、ラード、オリーブオイル、白ワイン
 生クリームを使用する場合でも卵の半量を超えないこと

3 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/23(月) 01:53:09 ID:PugMnwIi
レシピその1
名前:困った時の名無しさん 投稿日:04/12/10 03:59:59

まずパスタは塩分をきっちり決めて茹でて下さい。ここで味が決まります。
卵黄2と全卵1、それにグラナパダーノ(コスト的にパルミが高いのであれば)
を30g程加え、適量の牛乳でのばします。
そこにブラックペパーを削りいれ、タネを作っておきます。
ベーコンはパンチェッタの細切りを油を敷かずソテーパンで弱火でじっくり炒め、
鍋底の焦げも捨てずに削りとっておき、茹で上がったパスタを投入します。
タネを加え、中火に加熱して、とろみが出るまで混ぜ続けます。
加熱し過ぎるとスクランブルエッグの様になってしまうので注意して下さい。
生クリームはお好みでどうぞ。
何が本場かは判りませんが、私が渡伊して修行していた時に習ったカルボは
このような手順で調理してました。

4 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/23(月) 01:54:08 ID:PugMnwIi
レシピその2
212 名前:オリーブ香る名無しさん 投稿日:05/01/02 01:21:30 ID:cO5hs9RT

ホームステイ先のローマの旧家のお婆さんに習ったレシピです。

材料
 パスタ 200g
 全卵 1個
 おろしチーズ(ペコリーノ・ロマーノまたはパルミジャーノ・レッジャーノまたは
 グラナ・パダーノあるいは上記のチーズを適宜混合)
  40gから60gくらい
 グアンチャーレまたはパンチェッタ 40gから60gくらい
 バター 20gくらい
 ブラックペッパー 適宜

ボールに溶いた卵、おろしチーズ、ブラックペッパーをよく混ぜておく。

油を敷かないフライパンでダイス状に切ったグアンチャーレまたはパンチェッタを
表面がカリッとするまで弱火で炒める。

フライパンにパスタのゆで汁を少量加えてフライパンにこびり付いたコゲを洗い落
としてうま味や香を煮汁に移す。最後にバターを加える。

フライパンにアルデンテにゆでたパスタを投入し脂と煮汁をからめる。

フライパンのパスタを卵とおろしチーズを混ぜたボールに投入しよく混ぜて完成。

卵が少ないと思われるかもしれませんが不思議とコクのあるトロリとしたソース
になるのです。必須ではありませんがバターを入れると風味が良くなります。

お婆さんはペコリーノ・ロマーノだけを使っていただけどかなり塩っぱいので
レッジャーノやパダーノを混ぜるか、レッジャーノやパダーノだけでもいいと
思います。

319 名前:212 投稿日:05/02/10 18:30:48 ID:lXVLti0Z

書き忘れましたが卵とチーズは冷蔵庫から出してしばらく置いて
室温に戻してから使うと良いようです。

パンチェッタのカリカリ感を大切にしたい場合はフライパンに湯
を投入する前に炒め上がったパンチェッタをフライパンから取り
出しておいてパスタに卵をからめた後で戻すとよいです。

5 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/23(月) 01:55:18 ID:PugMnwIi
レシピその3
252 名前:オリーブ香る名無しさん 投稿日:05/01/14(金) 00:36:40 ID:IvIRXJrc

アントニオ・ピチナルディ著「特選パスタ料理」
(かなり本格イタリア料理屋レシピ)のカルボは

(3人前)
パスタ            280g
豚のほほ肉の塩漬け   80g
全卵             2個
ペコリーノ         大さじ2
パルメザン        大さじ2
オリーブ油        大さじ1
ニンニク          1かけ
塩・黒こしょう       適量

生クリームを使わない。
このレシピで100回は作ったけど火の強ささえ誤らなければ
いつもウマーである。

6 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/23(月) 01:56:01 ID:PugMnwIi
レシピその4
718 名前:717 メェル:投稿日:2006/12/24(日) 03:07:41 ID:HyMwnO6H


イタリアの著名な料理研究家ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ氏のレシピ

スパゲッティ料理、カルボナーラ風 Spaghetti alla carbonara

スパゲッティまたはブカティーニ 500g
豚のほほ脂(グアンチャーレ)または生ベーコン(パンチェッタ) 150g
オリーブ油 20ml
バター 40g
卵 5個
生クリーム 大さじ2杯
パルミジャーノかパダノのおろしチーズ、またはペコリーノのおろしチーズ 120g
塩、コショウ

 この料理を作る場合は、できることなら豚のほほ脂、あご脂を用いるとよい。
理由はパスタ料理に絶妙なうま味をつけるからで、かつてはローマ地方料理の
貴重な食材の一つに扱われていた。しかし現在ではますます入手しにくくなり、
生ベーコン(パンチェッタ)で代用するにいたっている。まず、豚のほほ脂または
生ベーコンは小さな賽の目に切り、その仕上がりにタイミングを合わせて、スパ
ゲッティを“アルデンテ”にゆでて水気を切っておく。フライパンを火にかけ、
オリーブ油を熱して、賽の目に切った豚のほほ脂または生ベーコンを加えて数分
間炒める。その間にボールに卵を割り入れ、よくほぐして、生クリーム、半量の
のおろしチーズ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせておく。別の浅鍋を火にかけ
バターを熱し、ほぐした卵を流し入れ、炒めた豚のほほ脂または生ベーコンを加
え、あらかじめ用意したスパゲッティを加えてよく和える。残りのおろしチーズ
を表面にふりかけ、熱々のうちに食卓に供する。

「イタリア人のイタリア料理」柴田書店
ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ著 木戸星哲訳

7 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/23(月) 01:56:57 ID:PugMnwIi
レシピその5

722 名前:オリーブ香る名無しさん メェル: 投稿日:2006/12/24(日) 06:56:41 ID:2QznBanm

材料(一人前)

卵一個(全卵)、オリーブオイル中さじ1、塩適量、黒胡椒適量、ベーコン30g
パルミジャーノ30g、生クリーム大さじ1(無くても可)、ニンニク(好みで)

@オリーブオイルでベーコンを弱火でじっくり炒める(ニンニク派はニンニクも炒める)
A全卵一個ににパルミジャーノチーズをすりおろして溶いておく
Bベーコンに程良い焦げ色が付いたら、パスタの茹で汁投入して鍋底の焦げを刮ぎ落とす
C生クリーム投入(無くても可)
Dベーコンの脂と茹で汁が混ざったら(乳化?)パスタ投入して火を止める
E最初に作ったAのタネを投入して手早く混ぜる(フライパンの温度に注意)
F皿に盛りつけて黒胡椒をガリガリ轢く

我が家では塩漬けの豚を作ってるのでベーコンの替わりに使う
市販のベーコンは水飴が添加されてたりするしパンチェッタは常備してないので
チーズも日本ではパルミジャーノが一番手に入りやすいし値段も大差ない
卵は全卵一個じゃなく黄身を二個使っても良いね

8 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/23(月) 01:57:49 ID:PugMnwIi
レシピその6

789 名前:オリーブ香る名無しさん 投稿日:2007/01/21(日) 16:06:40 ID:tn1XJjyd

出来合いのソースを使うのと変わらないくらい簡単なレシピおいときますね。
フライパンいらないし、材料を計らなくていいし、味付けも一切いらないよ。

<材料>
オーマイ金のパスタ フェトチーネ 一袋(300g)

ソースの材料
 全卵               2個
 六甲バター 生パルメザンチーズ  一袋(70g)
 よくある4連ハーフカットベーコン 2パック(37g×2)
 バター又はオリーブオイル
 ブラックペッパー

ベーコンは刻んで、ソースの材料をボールで混ぜておく。
金のパスタフェトチーネをゆでる(塩不要)
ゆであがったパスタの水気を切ってすかさずボールに投入。
すぐには混ぜず、ゆっくり10数えてから一気に混ぜる。

ちなみに自分はベーコンを手でちぎるのでまな板も包丁も使いません。
そのまま食卓に出せるパスタボールで直接作るのでボールも汚しません。

9 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/23(月) 02:00:40 ID:PugMnwIi
カルボナーラ関連スレ

カルボナーラ好きな人集まれ!!
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1154771394/

パ・パ・パパスタ@カルボナ〜ラ@
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1080372247/

【NHK】食彩浪漫のカルボナーラ美味いね【美食】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1138171515/

10 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/23(月) 17:53:33 ID:i6Qm66J+
>>1-9

11 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/24(火) 08:04:37 ID:maDWbw+W
ヒキコモリ脳内シェフの妄想をご披露ください

12 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/24(火) 10:34:46 ID:JIcNdYKs
にんにく入れる奴はキチガイでFA

13 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/24(火) 23:46:15 ID:lihw1y5D
今日一年ぶりくらいに作ってみたら、みごとにいり卵に・・・これから精進します。

14 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/25(水) 12:17:02 ID:cca65nBO
>>12
いや、お前が粘着キチガイでFA

15 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/25(水) 18:28:40 ID:6gh0EMuF
ニンニクキチガイ発狂中w

16 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/25(水) 22:15:49 ID:HFM4ExTe
83 名前:オリーブ香る名無しさん[] 投稿日:04/11/09(火) 11:15:11 ID:NZELKI1C
俺の友達が一度「得意料理を披露するわ」とか言い出してそいつの家に
みんなで飯食いに行ったわけよ。じゃあなんかカルボナーラを作るみたいだったの。
で、ちょっと興味があったから「どうやって作るのかあ?」って見てたら、
そいつ生クリームをドバドバ使ってたの。おいおい、使いすぎだろ?ってくらい。
でも、4人分作ろうとしてるから多いのかな。と思って黙ってみてたわけ。

その生クリームの中に全卵2個いれて塩・こしょう入れてパルメザンいれてかき混ぜて。
それと同時にベーコンカリカリに焼いて、たまねぎの細切りも茶色くなるまで炒めて。

数十分後に出てきたカルボナーラは「・・・なんだこりゃ?」。スープカルボナーラって感じ。
しかも味も不味いんだよ。でも不味いって言えないじゃん?美味しかって言うしか
ないじゃん。

あんなに不味いカルボナーラは2度と食いたくありません。

17 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/26(木) 12:26:12 ID:2bgwcdQv
How to make a real CARBONARA
http://www.youtube.com/watch?v=iERZIRQEIJk#watch-vid-title

18 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/26(木) 16:14:40 ID:GZ6yqGFL
卵黄だけで作るとボソボソするよね
カルボナーラとはそういう食べ物なのかな?

19 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/26(木) 20:56:00 ID:Jg6IHi5T
今日料理本見ながら、ベーコン炒めてよけて油拭いて、水入れてベーコン戻して
生クリーム入れて煮詰めて、パスタ投入して絡めて火止めて卵黄混ぜて、
粉チーズないから省略して作ったら、あんまりおいしくなかったし
飽きて全部食べきれなかった

20 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/26(木) 23:51:48 ID:Bbt1N8W5
>>17
正直ビックリした。
俺が我流でやってるのと殆ど同じだ。。。
違いは、卵やパスタをかき混ぜるときこのビデオの人は
フォークを使っているのに、俺は箸を使うことぐらい。

21 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/27(金) 02:10:39 ID:2PidPPVA
結構茹で汁使いまくってるのな

22 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/27(金) 12:29:25 ID:tJGqAaG2
>17のような動画が、>20のような妄想つながっていくw

23 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/27(金) 23:59:29 ID:WED1huQD
>>17
なんか色とかがあまり旨そうにみえないんだけど
あとチーズすげー使うんだな

24 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/28(土) 15:29:54 ID:7VH1f0nF
>>17
ラードとゆで汁がポイントなのかな

25 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/28(土) 18:48:09 ID:5MFmm+TI
落合流が一番

26 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/28(土) 22:54:23 ID:XE7mFn0P
>>17は落合流と共にダメなレシピの代表だろ

27 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/28(土) 23:44:58 ID:1ghS0F3o
>>21
ラツィオ方面ではペコリーノを茹で汁で延ばすのは
常套手段みたい。cacio e pepeとか。

28 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/29(日) 01:06:12 ID:cqkX61lx
最近はコンビニでも厚いベーコンが売ってて助かる
パンチェッタ? なにそれ見たこと無い

29 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/29(日) 04:26:42 ID:4c61sHQR
コンビニのベーコン使うくらいなら豚バラ肉炒めるわ

30 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/29(日) 04:42:58 ID:rms2PCfW
>>17
加熱しすぎじゃないのかコレ?

31 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/29(日) 21:36:51 ID:0Wp/BHnL
イタリアに行けば分かるよ、2回しかイタリア行ったこと無いけど、
カルボナーラは何処でも糞まず、落合流が一番!

32 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/29(日) 23:07:53 ID:jfM0Ygkv
Romaより東京のほうがカルボナーラが美味い

33 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/29(日) 23:49:23 ID:WUo2QADL
>>30
これこそが炒り卵カルボの極意

34 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/30(月) 01:37:18 ID:13ANHI6A
>>33
旨い炒り卵カルボなんかあるのか?w

35 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/30(月) 07:52:21 ID:ylHMexcn
>>34
炒り卵好きには堪らんのだろうw

36 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/30(月) 08:02:40 ID:QXKOw1/+
週末も脳内シェフたちが活発な議論…
というか妄想語り

よくもまぁ食べたことないモノ、行ったこともない国について
ネットで得た断片的かつ真偽不明の知識からここまで妄想できるのか

ネットはヒキコモリにちょうどいい刺激なんだろうな

37 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/30(月) 18:30:25 ID:CaTEaCTa
という妄想日記

38 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/31(火) 10:19:35 ID:pVQrajLQ
昨日カルボナーラ作ってみた
普通に失敗した

39 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/31(火) 12:05:57 ID:Fz6oT5OK
ここって一人基地外が紛れ込んでるけど過去に誰か苛めたの?
つか脳内シェフって何だ?自分でうまい事言ってるつもりなのか?

40 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/31(火) 12:18:48 ID:Tn1yF5Uu
荒らしは正統派カルボに深〜い恨みを抱いてる人格破綻者みたい。
キーワードは、妄想、脳内シェフ、ゲーオタwww

41 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/31(火) 17:39:27 ID:LIYbbDwt
多分自己紹介してるだけなんだろうからそっとしといてやるといい

42 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/31(火) 20:29:10 ID:++SjxE1G
一人基地外が紛れ込んでるってのも自己紹介?

43 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/31(火) 20:35:49 ID:sr3m8tUz
しまった
うんこしちまった

75日の連続ガマン記録まであと2日だったのに…乙

44 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/31(火) 23:20:03 ID:XO2ynFpP
>>43
気にするな。
ウンコ漏らしちゃうなんて誰でも良くあること。

45 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/31(火) 23:43:05 ID:uM4H67dW
言われた途端に辞めるなんて素直だなw

46 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/01(水) 08:02:48 ID:49vIosJm
と、相手が1日あらわれないだけで居丈高の
おめでたいゲーヲタヒッキー

47 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/01(水) 09:00:31 ID:XJ9Btm18
居丈高の意味を覚えてから使おうね

48 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/01(水) 11:33:39 ID:LJXzz6Uw
と、指摘して居丈高だが、意味が間違ってなくて赤っ恥www

49 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/01(水) 13:37:51 ID:1wRrcpiO
>48
人格破綻というより著しい被害妄想を煩った精神疾患かリアル知恵遅れだなw

50 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/01(水) 23:09:26 ID:ROlgtRAs
素直なのはいいことだw

51 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/02(木) 00:51:37 ID:fTJeHTHr
なんだこの糞スレ?

と生意気にいきがってるオレwww

52 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/02(木) 20:38:07 ID:sNrlgtUl
自室に引きこもって頂くパスタはいつでも本場の味w

53 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/02(木) 22:48:03 ID:hYNPJW1w
よっぽど引き篭もりにトラウマでもあるんだろうかこの子は

54 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/03(金) 05:30:29 ID:XAJaH/dh
ヒッキー生活から抜け出せない自分への怒りとか鬱憤をこんな所で晴らしてるんじゃないかな
でも残念ながらここはパスタピザ板でカルボナーラスレなんだよね
人生相談板とかヒッキー板とかあるからそっちで誰かに相談してみた方が良いと思うよ

55 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/03(金) 12:07:01 ID:IAAl2ZdF
と、自己紹介や息子自慢が続いてますが…

56 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/05(日) 00:41:12 ID:+0ZLLczC
ダメリーマン父親のスネかじって引きこもり、
主婦といえば聞こえのいい無能な売女
母親の作るパスタをすすると…

本場の味 (゚∀゚)

57 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/05(日) 09:46:13 ID:lWb3JnHy
>>56
おもしろくないし

58 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/06(月) 07:43:59 ID:FHjRV2XE
図星で心にきてるみたいだし

59 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/06(月) 18:14:41 ID:UwTOAc41
>>58
バカまるだし

60 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/06(月) 20:15:15 ID:fyjY+4yP
顔真っ赤www

61 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/07(火) 09:43:27 ID:DSxw0g33
ねーねーカルボナーラの話しようよー

62 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/07(火) 09:55:36 ID:pchsqgsw
と、ヒキオタが脳内知識で〜

とか書かれちゃうのでやめておきますよ

63 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/07(火) 20:25:11 ID:Zah89yMS
>>17のフライパンは熱伝導率が悪いのかな?
それとも見た目より火の温度が低いとか・・・

炒り卵になってるようには見えないし
ゆで汁のせいか?
途中チーズ入れるときに火から離してるけど、また戻すし
画質悪いから分からんだけで炒られちゃってるのかな

64 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/08(水) 01:12:03 ID:4Ezia/fF
>>17の調理人は糞だから

65 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/08(水) 06:11:15 ID:5R0Fw+vL
なんでこんなに火ガンガン掛けてるのに平気なのかは確かに気になるなw

66 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/08(水) 14:25:59 ID:QGqMkn8L
気になるなら同じようにやってみろって。炒り卵になんてならないから。

67 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/08(水) 18:47:06 ID:AqREHD0Q
> 画質悪いから分からんだけで炒られちゃってるのかな
炒られちゃってますよ

68 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/08(水) 23:20:36 ID:0Y4C3TAN
ウンコ製造機でしかないヒキコモリが他人のウンコを批評したり
理想のウンコについて語るこのスレってステキ♪

69 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/09(木) 01:09:08 ID:WYRvTPWx
「炒り卵になっちゃイカン」というのは一部の
カルボナーラを勘違いした者が言ってるだけでは?
あくまでもクリーミーな方が良いとは思うけど、
多少炒り卵が出来ても何の問題もないし。

70 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/09(木) 01:10:40 ID:uffHQzc6
むしろ多少煎り卵ができてないとうまくない

71 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/09(木) 07:53:07 ID:WsitmV3l
ゲリ便 vs 一本糞、うんこ同士の頂上決戦

72 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/09(木) 11:37:09 ID:6dxqls4l
炒り卵カルボナーラなんて店で見たことないし、うまくもなし
ブロック状のパスタなんてくいたくねえ

73 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/09(木) 22:41:51 ID:WYRvTPWx
>>72
そんで、あなたのお勧めカルボナーラは?

74 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/10(金) 08:06:32 ID:XiLConWi
チーズは何が一番合いますか?

75 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/10(金) 13:40:16 ID:5bNCQ96t
>>74
合う合わないは「カルボナーラに」ではなく「自分の口に」なので
「人それぞれ」としか答えられないな。
代表的な物は>>2に挙がってるから、あとは自分の舌で確かめよう。

76 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/10(金) 22:10:37 ID:5PBd3ylX
そしてヒキコモリたちの妄想は自室を本場に変える

77 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/11(土) 12:18:03 ID:586yaT6S
という本場物のヒキコモリ君

78 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/11(土) 17:24:12 ID:G5xnn0+u
という現実逃避
哀れウンコ製造機

79 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/13(月) 15:21:31 ID:QjhZbhBH
>>78

ってリアルウンコ製造機の弁

80 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/13(月) 16:10:59 ID:omGdnGnq
ヒキコモリ同士、カルボナーラ妄想を語るのも
ウンコを語るのも変わらないなw

81 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/13(月) 23:16:09 ID:D+ge18J2
というウンコの弁

82 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/14(火) 21:41:52 ID:rjcoG5qE
と、ウンコに語りかける寂しいウンコ製造機

83 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/14(火) 23:21:01 ID:7AKsOBG2
全卵使うのが主流なのかな。
俺は卵黄しか使わないけど。

84 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/14(火) 23:32:22 ID:G5cCPOZI
通は卵なんか使わない

代わりにマヨネーズを使うんだな

85 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/15(水) 01:16:22 ID:aHS+Uwuc
おえっ

86 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/15(水) 08:30:45 ID:HJ5pL64w
と、尻からマヨネーズを放(ひ)り出す。

87 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/15(水) 13:52:55 ID:MoVD6fEv
カルデロン一家支援者は極左暴力集団だったことが判明
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1239600174/l10

http://jp.youtube.com/watch?v=h5wIULfI88s
http://jp.youtube.com/watch?v=n5RGVjE3vuE

88 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/15(水) 21:23:10 ID:bVpnAtQ6
ヒキコモリの脳ミソに湧いてくる妄想と
ケツからひり出されるクソは同等

89 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/15(水) 21:59:48 ID:7pp/v7Gv
豆乳・卵・昆布茶・スライスチーズでカルボナーラもどきを作ってみた。
(ちなみに具無し)

なんかワンパンチ足りない・・・

深みがないというか・・・

アドバイス求む


90 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/15(水) 22:53:04 ID:uDxWot9h
>>89
こんがりと焼けた塩蔵肉の香とうま味、強い塩味
長期熟成の硬質チーズのうま味と芳醇な風味
黒コショウの香とシャープな辛味

それがないからだよ

91 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/15(水) 23:58:14 ID:6Q2ADojd
>>89
タラゴン2束をオリーブオイルに30分つけたのを混ぜてみたら

92 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/16(木) 00:03:36 ID:aVq5QFYL
>>89
食材の組み合わせが悪い。
ていうか料理向いてないよ

93 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/16(木) 01:56:21 ID:EwzhnGjg
tesu

94 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/16(木) 13:37:41 ID:oh472BZc
>>89
豚肉。

または塩胡椒が効いてない。

95 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/16(木) 20:26:11 ID:e/xjarqb
>>88
お前はいい加減こっちに逝けよ。
http://hideyoshi.2ch.net/test/read.cgi/download/1234419746/

96 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/16(木) 20:29:38 ID:oDDT05EQ
スライスチーズはありえないだろ


97 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/16(木) 21:29:17 ID:44ArLfv2
ウンコにたかるハエのようだw

98 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/16(木) 23:44:27 ID:oh472BZc
>>96
まぁもどきって本人も書いてるから良いんじゃない

99 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 07:51:29 ID:Ndk2rQdh
まぁ親のスネをかじって生きるウンコ製造機には
パルミジャーノレジャーノやパンチェッタは
妄想の世界にあれば十分

冷蔵庫に入ってる安物スライスチーズとハムあたりが
現実的なんでしょ

100 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 12:53:45 ID:JzkiPXQ4
なんかウンコしたくなってきた…

ちょっとトイレいってくる

101 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 22:37:16 ID:TpXwGRAC
あーウンコは際限なく出てくるのに
妄想はネタ切れだーw

102 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 01:08:38 ID:OqRUvSJR
キューピーのレトルトのカルボナーラうまいよな?

103 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 05:59:28 ID:GTKGLjab
そうでもない
けど時々食べたくなる

104 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 15:52:48 ID:OqRUvSJR
カップラーメンみたいなもんか

105 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 20:51:28 ID:JfXZ9vPY
と、主食がカップラーメンであるコトをしばし忘れて妄想

106 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 20:58:14 ID:QsgwxQrK
と日記を書くヒッキー

107 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 22:25:50 ID:GTKGLjab
ウンコ臭いヒキコモリのカルボナーラ好きデブオタに余程恨みでもあるんだろうか
ageの人は

108 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/21(火) 08:35:45 ID:xzsmu/Pm
という自意識過剰なウンコ臭いヒキコモリのカルボナーラ好きデブオタ

109 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/21(火) 11:50:29 ID:YCD8GTvv
という自己顕示欲旺盛なウンコ臭いヒキコモリのカルボナーラ嫌いマジキチ

110 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/21(火) 12:26:46 ID:YrFkTPjx
ねぇ、カルボナーラの話しようよ

111 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/22(水) 12:27:22 ID:WjTybZ1Q
ときどき無性に食べたくなる
今食ってるわウマー

112 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/22(水) 12:48:39 ID:Ui1BKTTL
と、ウンコを食べながらコメント
究極の便所メシとはこれのことかw

113 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/22(水) 13:03:30 ID:WjTybZ1Q
と、旨い物を食った事がない無職がわめいております

消えろ

114 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/22(水) 13:58:12 ID:+tW6STcb
美味しんぼ流の作り方は
このスレ的に認めるの??

115 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/22(水) 15:23:56 ID:yAkYgl60
知らないんだけどどんな作り方?

116 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/22(水) 15:47:19 ID:FKRP7Wov
>>115
それくらいはググれ

117 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/22(水) 15:53:50 ID:hlVQrwkq
>>114
美味しんぼ流がどんな作り方なのかが分からない

118 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/22(水) 16:28:04 ID:DKfUYg+t
>>114
美味しんぼ流?
あんなものはカルボナーラじゃないよwww

119 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/22(水) 19:20:27 ID:VZgRb8Gi
まさに目くそ鼻くそ以下のウンコ
役に立たない排泄物のようなコメントばかり

さすがウンコ製造機ですね

120 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/22(水) 20:47:14 ID:Ui1BKTTL
>113
サーセンwwww

自室が本場のヒトには勝てねぇッスwww

121 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/22(水) 23:19:26 ID:JgXgvdjt
毎回ウンコウンコ言ってる人は同じ人?

122 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/22(水) 23:22:13 ID:xrtD1hPE
パスタの茹で加減や塩加減を間違えたり
卵をダマにするような間抜けじゃなきゃ
良い材料使って丁寧に作れば美味いよ。
カルボナーラって、そんな肩肘張って本場だ
なんだと喚くような料理じゃないだろ。

123 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/23(木) 00:11:34 ID:0vtRZTdI
>>119
お前の言い分がわからない。
カルボナーラ嫌いなのか?

124 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/23(木) 06:55:00 ID:ECWgioBp
美味しんぼでは卵白と卵黄の固まる温度が違うからって
卵黄だけで調理してたんだよ

125 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/23(木) 09:54:36 ID:YkAsI0t5
このスレ開くまではカルボナーラって卵黄と生クリームとチーズだけで作るものだと思ってました

126 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/23(木) 11:39:43 ID:NANmIudQ
>>124
なるほろ

卵に関しては全卵1+卵黄1みたいなレシピもあるから問題ないな

127 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/23(木) 12:40:10 ID:5BkWGyxy
料理本やネット、マンガで調べた知識を存分に語ろう
そして本場のカルボナーラを妄想しよう

128 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/23(木) 13:53:01 ID:IR2dagoJ
>>122
わかってないなあ

129 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/23(木) 23:10:39 ID:cFBngY/U
落合流が一番!

130 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 02:09:25 ID:An7i6rUj
このスレで何度か名前出てる落合って人誰なの?カルボナーラの達人?

131 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 02:37:40 ID:vFJSX62z
>>130
野球の人だろ

132 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 07:45:40 ID:9E7L6ea7
落合祐里香だろ常考www

133 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 08:13:16 ID:B/VqPKZW
>>114
これか、
スパゲッティ・カルボナーラはバターと生クリームと黄身の混ざり合ったソースの濃厚な味が美味しい

あとは放射能汚染が酷いからイタリアの食材は食うなとかだっけかかな。

判定は各々に任せる。



134 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 09:07:36 ID:NvtNcSHZ
イタリアで原子炉か何かの事故でもあったの?

135 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 09:39:01 ID:eSPpuhA5
チェルノブイリだろw

136 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 10:15:40 ID:xNe7rLYw
欧州食品は食うなオーストラリアの小麦食えだな。


137 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 10:23:35 ID:wJ3Wg+af
自分的にはカルボナーラと言えば

グァンチャーレかパンチェッタを炒めた時の脂+パスタの茹で汁(または白ワイン)+卵+
パルメジャーノレッジャーノ+黒胡椒の濃厚な味のソース。

美味しんぼは無知な読者を良い事に作者の好みをもっとも正論のように
書くから始末に負えない。

138 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 11:13:44 ID:WdjC0Syb
>>133
そうそれ

ただこの話は23巻あたりの話なので
もの凄く情報が古い
ま、汚染云々は気にすんなって

139 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 12:28:48 ID:KqIsxNKl
>>130
釣れないね

140 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 12:30:17 ID:UdLSJQdA
そこら辺に転がってる情報をGoogleで拾って人力でコピペして得意満面になる不思議なスレ

141 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/25(土) 00:56:20 ID:VkjNd5yJ
>>137
ペコリーノはお嫌いですか?

142 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/25(土) 02:05:45 ID:n4cLnUtY
いまちょっとイタリア行って本場のカルボナーラ食べてきた
ウソじゃないよ!!俺ルーラ使えるしw
で、本場っぽいレストランでレシピ聞いてきたんだ
だってホラ、俺ギアス使えるじゃん?
で、たった今その通りに作ってみたとこなのよ
嫁のみくるタンに食べさせようと思って♪
そしたら執事の雁屋が、それは本場のカルボナーラじゃないとか
ワケわかんねーコト言うんで竜巻扇風脚でブッとばして

もぉそんなカンジ?

143 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/25(土) 12:39:55 ID:7DAfKvEG
また見てギアス!!

144 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/25(土) 16:28:08 ID:FIvKsNkB
>>141
嫌いじゃないよ。

145 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/25(土) 16:33:17 ID:cVK1liKF
我が家のとっておきのカルボナーラ

・玉ねぎをみじん切りにしてオリーヴオイルで軽く炒める
・ラップでソーセージを包んで叩き潰したものを入れさらに炒める
・白ワインで香りづけをしたら生クリームと牛乳を入れ水分を飛ばす
・塩コショウで味を整えたらパスタと絡めて完成

生クリームはあまり入れ過ぎるとくどくなるので少なめにした方がいいかもしれない。

146 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/25(土) 21:08:50 ID:wloGlHPI
>>145
ぶっとい釣り針www

147 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/26(日) 00:52:38 ID:q+8M39Ey
そしてソレにかかる雑魚w

148 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/26(日) 02:24:14 ID:Qff2z6nU
卵もチーズも使わないけど何故かカルボナーラなのか
唐辛子とニンニクを使わずにペペロンチーノも作れそうだな(^o^)

149 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/26(日) 02:48:39 ID:B/d+ATja
"Carbonara"の意味を理解していたらそんな的外れな突っ込みは入れられないはずだが。

150 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/26(日) 04:45:30 ID:u9q8DubA
炭人間?

151 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/26(日) 08:05:56 ID:q2NSxPIy
ここは"carbonara"という言葉の意味ではなく
"Pasta alla carbonara"という料理について語るスレです。

152 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/26(日) 13:21:21 ID:Qff2z6nU
>>149
一般的なカルボナーラのお約束を理解してたらあのレシピをカルボナーラとは呼ばないんじゃないの?w
旨そうだけどね

153 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/26(日) 22:08:06 ID:JRjJtpap
日本ではクリーム系パスタ=カルボナーラって時代があったから
日本的なカルボナーラのお約束はクリーム系であることだったりする
今は正しく本場のカルボナーラのお約束を理解してる人も多いけどね

154 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/26(日) 22:14:05 ID:AMudvqQV
今日1人前(パスタ100グラム)にチーズ20グラム入れたらうまかった
いままでは5グラムくらいしか入れなかったかったけどおいしくなかった


155 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/26(日) 22:29:49 ID:Qff2z6nU
チーズとベーコンと塩で味付けてるようなもんだろ?
チーズ少なすぎちゃ、そりゃ味足りんでしょ

156 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/27(月) 01:21:51 ID:kfP1e+rS
>>145
それってソーセージのクリームソースだろ

157 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/27(月) 12:28:47 ID:p4VW0Q8x
ウンコ製造機がウンコの原料にガタガタぬかすなよw

158 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/27(月) 12:55:26 ID:aD/LDPqq
長澤まさみでも上島竜兵でも
人間みなうんこ製造器
仲良くやりなさい

159 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/27(月) 16:47:49 ID:3wTwcEZ3
>>157たんはアイドルで美少女でマジ天使だしウンコしないよ
普通の人間にここまで病的な粘着できるわけないもの

160 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/28(火) 18:58:14 ID:GxBIz3wM
俺が
俺達が
ウンコ製造機だ

161 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 04:32:41 ID:w8jsCVC1
>>145
ソーセージをサルシッチャの中身にすればより本格的なイタリアンになるよ
生クリームと合わせるなら玉ねぎを炒めるのにバターを使った方がより相性が良くなると思う

まあカルボナーラとはまったく違う料理だけどね

162 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 07:51:52 ID:EjgUC4VL
だから何?ってカンジ
まさに無用の排泄物

163 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 12:57:27 ID:ApkqmW2F
>>162
おまいこそ何?ってカンジw

164 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 17:54:55 ID:MEK2YKYz
>>163
そっとしてあげなよ・・・病気なんだからさ。

165 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 18:18:07 ID:KH6gEudg
と、今日もウンコ製造機どもが騒いでいるようだ

166 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/02(土) 07:10:49 ID:t75x3W8q
>>165
最近は
こういうのが
ネトアサに感じて…

167 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/02(土) 10:22:36 ID:YMf5aIgi
今日もウンコ製造機がクソの様な妄想をタレ流す

168 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/02(土) 12:49:50 ID:5rroDv82
と、ウンコ愛好家がクソの様な粘着を繰り返す

169 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/02(土) 15:52:37 ID:q6mvNKJu
ウンコウンコって小学生加代

170 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/02(土) 19:14:24 ID:XyL0TwtR
このスレで毎回ウンコウンコ書いてる奴(同一人物)は自分が面白いとでも思ってんのかね…。病気って怖いな…。

171 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 10:31:29 ID:Itfe9VSt
というクソのような妄想を垂れ流すウンコ製造機

172 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 12:02:56 ID:oKv6amhr
スルーで良いじゃん。こんなのに関わるとろくなこと無いよ。
何らかの事件とか起こされても後味がわるいだろ。

専ブラで見てる奴はNGワードで。

173 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 12:08:41 ID:YDFpODDm
おそらくここで騒いでる奴は過去にこのスレのレシピでカルボナーラを作って振舞ったものの
マズイと言われてそれ以来カルボナーラが嫌いになっちゃって心も病んでしまったかわいそうな子なんだよ

そうだろ?ウンコ製造機君www

174 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 08:04:28 ID:J9QH2Kga
という自己診断

175 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 08:05:23 ID:JileJFvS
という妄想

176 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 22:49:27 ID:n/ms7zM7
ここだけの話だけど、俺のウンコ、ミートソースのにおいする


177 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 02:34:09 ID:7tJjc8/9
俺のチンコはカルボナーラのニオイがするんだが

178 :176:2009/05/05(火) 09:53:18 ID:UWez3jko
いや、俺の話はいたってまじめな話なんだが

179 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 10:36:56 ID:Ac08spup
うるせぇバ〜カ

180 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 20:55:47 ID:r1KWYisC
もうすこし格調高くいきましょう

181 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 21:40:35 ID:PSRpqEbx
ウンコチンコで御座います。

182 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 21:55:22 ID:r1KWYisC
そうじゃねえよw
もっとまじめにという意味だよ

183 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 01:45:49 ID:AAGu0sZU
ねぇ…カルボナーラの話しようよ…

184 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 09:19:46 ID:YlaoYG6+
一番勢いのあるスレと思ってみたら
荒らしかよ



185 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 16:40:34 ID:B6ClMJMP
引きこもりのゲーヲタがウンコみたいな妄想を
排泄する貴重なスレッド

186 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 18:10:40 ID:pBn4jR2Z
自分でよく分かっているらしい

187 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 19:05:18 ID:B6ClMJMP
君は前から知ってたんだね♪エライエライ

188 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 16:58:48 ID:HWEUcng3
で、ウンコがミートソースの話はどうなった?

189 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 19:34:57 ID:KFLnBKVB
なんか永久機関のできそうなウンコ製造機だなw
ヒキコモリも進化するとスゲェwww

190 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 20:16:23 ID:6GPgnjF/
保守

191 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/19(火) 22:12:04 ID:YeQwgCSP
見た目がカルボナーラのバニラアイス

192 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 13:22:37 ID:oboO5H5s
今まで生クリームいれなきゃとか思ってたけど
昨日、牛乳少し入れてパスタを炒めて、あとは皿にパスタと生卵入れて
釜タマうどんみたいに絡めただけだけど十分これでカルボナーラになってたな。
でも全卵じゃなくて黄身だけのほうが良かったかも知れん。
あとチーズをいれ忘れた。

193 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 18:42:15 ID:FkG6EPx8
>>192
しけた燃料

194 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 22:49:58 ID:mURfHBkn
>>192
それで充分なんだろう君には

195 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/28(木) 10:19:16 ID:gVwKtpVd
>>192
それのどこがカルボナーラなのよ?

196 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/28(木) 11:00:52 ID:nZIROtfJ
ここぞとばかり脳内シェフたちの攻撃がw

197 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/28(木) 13:26:36 ID:GUhJr1C9
>>196
そんなお前もm9(^Д^)

198 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/28(木) 16:56:43 ID:CaRkXW+3
今夜はパスタ!
きゅーぴー
を温めて出来上がり。

199 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/29(金) 18:16:19 ID:uS+pPIsK
人肌に温めたキューピー人形をケツにネジ込む喪男の姿しか想像できん

200 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/30(土) 06:35:30 ID:1WlniqPv
>>192それ美味しそうだね

201 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/30(土) 17:59:33 ID:7Q79+2JC
>>199
それも美味しそうだね

202 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/31(日) 19:32:57 ID:bGD2Htuh
ところで、卵黄と生クリーム、チーズとベーコンでつくるカルボを出す店ってないよね。
なぜかみんな全卵なんだよな。
卵黄のみのほうが絶対旨いんだけど、なかなか卵黄のみの店ってない。
自分で作った方が、店にいくより旨いと思ってしまう・・・

まぁ卵黄のみは火加減が難しいし、俺も学生時代のバイトで習得したもん
だから、この味が病みつきになってしまった。

203 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/31(日) 21:42:17 ID:Gwcvj0pU
>>202
店はどうか知らないけど。普通ではそこら辺は好みじゃないの?
私は自分で作るときも全卵です。

204 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/31(日) 23:17:03 ID:oVjWdHoM
>>202
> ところで、卵黄と生クリーム、チーズとベーコンでつくるカルボを出す店ってないよね。
> なぜかみんな全卵なんだよな。

> まぁ卵黄のみは火加減が難しいし

なんでそんな嘘をつくんだ?

205 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/31(日) 23:23:44 ID:8eE1i1Lf
>>202
奇妙な餌をつけた釣りですね

206 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/01(月) 00:15:12 ID:K7VkQQn5
>>204
全卵じゃなく卵黄の店知ってるなら教えて下さい

207 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/01(月) 00:44:02 ID:rr21TqEQ
>>206
サイゼリヤを除く都内のほとんどの店

208 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/01(月) 17:12:04 ID:gM1TFzbk
引きこもり同士が、世間の事を想像して議論するスレw

209 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/02(火) 00:56:53 ID:w5djNjzX
だが俺は>>202を支持したい
卵黄と生クリームと皮剥きベーコンで作ったカルボナーラを食うと
「日本人に生まれて良かった」と思う

210 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/02(火) 01:35:57 ID:TeHI1XyS
くだらん

211 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/02(火) 02:34:08 ID:YkrDivml
チーズが強いのが好き

212 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/02(火) 12:39:44 ID:ly9NJ78v
卵入りクリームベーコン≠カルボナーラ

213 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/03(水) 14:17:30 ID:MAAUkjcm
>>202
美味しんぼの世界(カリヤ空間)からやってきた人ですか?

214 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/03(水) 14:36:23 ID:ykskmibv
卵黄2つと生クリーム大匙2
ペコリーノロマーノは拳骨4分の1くらいの量
脂身の塩漬けを先にいためて油出してからベーコンORパンチェッタを投入
ワインと茹で汁を大さじ1くらい入れてそこにパスタを投入
火を止めたフライパンに卵とチーズ、胡椒を投入、硬すぎて混ざらないときは少々生クリームか牛乳をたして伸ばす
おおかた混ざったらまた火をつけて卵に火を通す
最後にピーラーで削ったチーズと胡椒をかけて出来上がり

一人前に卵黄2つで多めのチーズだからカロリーが気になるけどウマーです

215 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/03(水) 16:11:04 ID:ETY+KVVJ
生クリーム入れても旨いと思うが、やたら入れ過ぎてシャバシャバテロテロなゆるいソースは嫌い
もっとこう、ベタっとさせとけよ
チーズけちってクリームばっかり入れるからそうなるのか?

216 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/07(日) 18:48:15 ID:KuKLU5Hb
成城石井でパウダーのパルミジャーノと
ダイスサイズのパンチェッタ買ってきた。
なんか堕落した気もするが便利すぎるぜ。

217 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/07(日) 20:43:35 ID:ONjkdkVX
言ってる意味がわからん


218 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/08(月) 02:05:59 ID:wo8muPmP
通ならカタマリを削ったり切ったりして使え!てことかな?
品さえよければどうでもいいと思うけどな

219 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/13(土) 10:29:26 ID:YNeoFJB7
まぁ君らの妄想もどうでもいいんだけどね

220 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/13(土) 13:43:36 ID:Z9HlSoGz
「ゆで卵のことを考えてください。半熟と固ゆでは味も感触も違うでしょう。
みなさんは全卵と生クリームのソースを麺にからめて火を加えている。卵は
固まって細かい炒り卵状態になって麺にこびりつくんです。白身を使うのは
まったく賛成できない。白身が加わると水っぽくなって、コクも風味もなく
なる。スパゲッティ・カルボナーラはバターと生クリームと黄身の混ざり
合ったソースの濃厚な味が美味しいのだから」


221 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/13(土) 13:45:34 ID:roMJ5C7H
ひとつの調理法に固守するあまり・・・

222 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/13(土) 15:01:22 ID:IkNYVPed
>>220
んなことよりチーズ入れろボケ

223 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/13(土) 15:06:55 ID:S4JWfE0K
まあ卵黄と生クリームで作っているうちはド素人ですけどね

224 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/13(土) 16:04:31 ID:bWf9n1r5
>>222
> んなことよりチーズ入れろボケ

             /)
           ///)
          /,.=゙''"/             人人人人人人人人人人人人
         i f ,.r='"-‐'つ____     <                  >
        /   _,.-‐'~/__,  , ‐-\    <    こまけぇこ・・・ん?   >
        ,i   ,二ニ⊃(●). (●) \   <                  >
       ノ    il゙フ   (__人__)    \  YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY
      ,イ「ト、  ,!,!|     ' ̄ ̄`     |
     / iトヾヽ_/ィ"\           /


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    l ヽ. |   |  |   |
.   | __| | __ | |^)_ |    ,-、
   _ |  | |   | .|ノ  |.    i  ヽ
  i'i. ヽ. -‐、 !   !-! ‐- ヽ.  〉、 l
 / _ ノ.ヽ. `' (ノo(ヽ?/ ヽノ (ノ |
 ヽ. ,`ヽ,ソ    )ノ   ノ/o   |
   \ '  / / l     ()ヽ l   ←チーズ
    ヽ.   '    |  (⌒ヽ  |
     ヽ.     |   しノ  /
==========================

       ____
     /⌒  ⌒\
   /( ●)  (●)\
  /::::::⌒(__人__)⌒::::: \   チーズいれるお!
  |     |r┬-|     |
  \      `ー'´     /

225 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/13(土) 17:45:52 ID:dB+7tSlt
>>220
カルボナーラじゃなくて『卵黄と生クリームで和えたパスタ』だからスレ違いです

226 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 09:28:11 ID:d1Ougavb
このたわけが!

☆「スパゲッティ・カルボナーラ」とは
ベーコン(または豚のばら肉の塩づけ)と卵黄、バター、生クリーム、塩、黒こしょうで作るスパゲッティ

☆「スパゲッティ・カルボナーラ」の作り方
@フライパンでベーコン(または豚のばら肉の塩づけ)を炒めて香りを出す。
Aそこにバターを溶かして茹でた麺を入れて、生卵黄と生クリームのソースを加え麺と絡める。
B仕上げに黒コショウをひき、パルチザンチーズをかけて出来上がり。

チーズは仕上げにかけるものと昔から決まっておるわ!! まったくカルボナーラの作り方も
知らぬバカどもにチーズを与えるな!!!


227 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 09:30:34 ID:n0WQ+67p
【参考】こんなカルボナーラは本場っぽくない!

@卵がダマになっている
Aソースの黄色味が弱く、白っぽい
Bソースが皿一面に溜まっている
C野菜やキノコなどの具が入っている
D生の卵黄や温泉玉子がトッピングされている
E「失敗しない」を謳っているレシピ



228 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 09:38:48 ID:91jRmBU4
F本場を語る奴のカルボナーラ

229 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 10:20:46 ID:mXK4Boez
嫉妬ですか。醜いですね。

230 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 11:37:23 ID:W6kJtZrK
お里が知れるよ。アンチカルボくん

231 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 11:48:17 ID:mKsGnpjU
>>226
パルチザンチーズかよw

232 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 13:59:42 ID:NStS3bIm
チーズ超たっぷり

233 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 14:56:04 ID:pSBxTz1r
>>227
Eだけがおかしい。
日本式カルボナーラは微妙な火加減などの「コツ」がいるが、
カルボナーラだったらコツも技術もほとんど不要。

234 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 17:55:24 ID:A/HtdcTg
>>233
パルチザンチーズってサブプライムをサプライズっついうようなもんか?

235 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 23:02:16 ID:DtfhNJDR
生クリームが入るのは日本にきてからのアレンジなんじゃないの?
イタリアのはチーズと卵(しかも面倒だからだいたい全卵)だけて聴いたけど

236 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 23:13:43 ID:yjjcmlbN
黄身とか言ってるのは痛いカリー信者

237 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 23:15:45 ID:++dGOA8z
1.卵黄1個、パルミジャーノレッジャーノ10gぐらい?をボウルで混ぜる。
2.小さめに切って冷凍しておいたパンチェッタ30gぐらい?を炒める。
3.パスタ100gを茹で、フライパンに茹で汁と共に移し絡める。
4.火を止め2-30秒おいて(熱々過ぎるままは×)から、ボウルに移す。
5.素早く混ぜ、卵がダマになる前に皿に盛る。
6.皿の上から黒胡椒を気持ち多めに挽く。

生クリームや牛乳は常備してない、ましてや卵と一緒に余ってることは稀なので、こんな感じ。
乳脂肪及び卵白の滑らかさを削る事で、卵黄とチーズのコクが際立った濃厚な味になります。
ともすれば重すぎる感もあるので、黒胡椒を多めに挽いて味を引き締めます。

パルミジャーノとパンチェッタは常備してあるんで、基本、卵があればできるし、
調理の時に包丁使わないんで、俺のパスタレパートリーの中で一番お手軽かも。

238 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 23:21:11 ID:ZhbEaaCS
料理を語るのに美味しんぼとの距離でしか物が言えないやつがたまにいるけど
彼らは何なんだろうな。
どうしてそこまでたかが一漫画ごときにこだわるんだろうw

239 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 23:24:14 ID:DtfhNJDR
なるほどよくわかったよ。自信を持って全卵使うし生クリームも牛乳も入れない。胡椒だけは挽きたてで
ありがとう

240 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 23:27:18 ID:Q9LaGrZ9
そんな事よりチーズ入れろボケ

241 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 23:59:34 ID:DtfhNJDR
チーズはいれて当たり前だから書かなかったんだよごめん

242 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 00:07:18 ID:+ZfWN+iq
おまいらチーズ少なすぎ
本場のカルボナーラは卵料理ではなくチーズ料理

日本テレビ「世界の果てまでイッテQ!」ベッキー麺の旅 第2弾〜イタリア編〜 より
http://www.ntv.co.jp/q/oa/resipi3/01.html
一人前当たりチーズ75グラム

243 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 00:12:25 ID:jG1Z14Dc
いやパスタ料理でしょ

244 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 00:37:08 ID:k14VmYqd
>>238
無知なの?w頭悪いの?w

245 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 00:41:42 ID:VVL+Sz7b
そのエキサイトの仕方がよくわからない

246 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 00:51:39 ID:hhXPiiO0
彼はまるで唐辛子のようだ

247 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 20:16:16 ID:koeNBrBr
欧米と違ってチーズがアホほど高い日本で、
ふんだんにパルジャミーノを入れるなんてどだい無理な話だ

248 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 23:03:51 ID:ATgJ364e
>>247
びんぼ乙

249 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 23:06:58 ID:OKYpRX+0
>>247
まあ一般の店では無理だわな。
だからここの住人はみんな自作するんでしょ。

250 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/16(火) 11:29:06 ID:615Bryoa
と、>>249がすかさず大人の対応。

251 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/16(火) 22:37:12 ID:8IzMyBaU
まぁ実際は脳内調理なワケだがw

252 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/16(火) 22:42:44 ID:CwcvaqRo
と、>>251がすかさず荒らしの対応。

253 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/17(水) 00:22:05 ID:PuQJXmV6
>>246 そんなにチソコが小さい人いるんですかっ?!

254 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/17(水) 07:06:08 ID:6UOWNUDs
自己紹介乙

255 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/17(水) 21:14:49 ID:eh8TfCRJ
口下手な>254のかわりに、>254の人となりを紹介するスレ

256 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/18(木) 21:20:03 ID:qJ7Qbwm9
>254は、年齢=彼女イナイ歴のゲーヲタです
エロゲではモテモテなのに ><

257 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/18(木) 21:28:14 ID:IaG0cj7P
餅を薄切りにして駆る母にしたらうまそうじゃね

258 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/19(金) 05:14:11 ID:GRXxQwW1
http://imepita.jp/20090619/185630
初めて作った。味が全然しない(´・ω・`)マズー
今度は塩漬のベーコンとか使ってみよ

259 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/19(金) 07:59:50 ID:5EIDqPxb
拾いモノ画像乙

260 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/19(金) 11:05:27 ID:+xUhxq/7
餅より米のほうがいんじゃね?

261 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/19(金) 11:42:28 ID:GRXxQwW1
>>259いやマジにつくったんだよー
http://imepita.jp/20090619/420080

262 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/19(金) 14:42:30 ID:zeNcc1mc
>>261
うまそお〜〜〜〜〜〜

263 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/19(金) 17:52:44 ID:6ufUIQak
>>258>>261
見た限りでは、原理主義風としては申し分ない仕上がりに見えるけどな。
普通原理主義風で作るとむしろしょっぱさを抑える方に気を使うくらいだから
味薄いというのはよっぽど何か理由があるのだろう。
パンチェッタじゃなくてベーコンなのが一因として、
チーズは何を何グラムくらい使った?

264 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/19(金) 18:14:48 ID:WeQAjUyg
そもそもお湯に塩入れて茹でてないとか

265 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/19(金) 22:12:29 ID:GRXxQwW1
チーズはクラフトパルメザンチーズです。30cほど卵黄2個と混ぜました。
パスタ茹でるときにテキトーにお塩は入れました。
少しはしょっぱさを感じたかったのですけど…
勉強します。ありがとうです

266 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/19(金) 22:47:03 ID:X3FIii5m
クラフトのパルメザンはやめれ

267 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/19(金) 23:28:17 ID:NzUUQW72
ダシがたりないんだろ

268 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/19(金) 23:57:16 ID:uzbYBJEb ?2BP(15)
>>285
写真を見る限りスパゲッティは乾麺150gくらい?
それでチーズ30gは、まあ少ないけど決定的に少なすぎるほどではないな。
もうちょっとマトモなチーズを使えば多少塩気が少ないくらいでも
もっとぜんぜんしっかりした味わいが感じられると思うよ。
ていうかクラフトで原理主義風を作るのは根本的に無理があるか・・・。

269 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 00:26:12 ID:8iBuj8ez
クラフトのアレ使うぐらいならピザ用チーズぶっこむ方がまだそれらしくなるんじゃねーの
あと鍋に塩はしっかり入れろ、片手で一掴み握れるぐらいは

270 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 02:32:56 ID:YyxBCN1U
ちと違うが、ウチでは玉子は温玉にして作ってるわ。
それでも( ゚Д゚)ウマー

271 :258:2009/06/20(土) 07:25:29 ID:IBdcEFAJ
アドバイスありがとございます。
材料と調理法を見直します!また挑戦してみます!

272 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/21(日) 00:48:39 ID:lzb8BADU
明日このソースで麺をうどんでやってみる

273 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/21(日) 11:54:01 ID:cx1ef2Ms
パルミジャーノ高い…

274 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/21(日) 16:11:15 ID:SBBgAaYI
イタリア住みの家族にカタマリを送ってもらってる俺は勝ち組だな
日本じゃちんまい切れっぱしみたいなのが何千円とか
ふざけんな

275 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/21(日) 23:32:28 ID:AkMtBF5J
>>272
うどんだと、マズいとも言い切れないのだが、肩透かしというか
いがいとしょんぼりな結果が待っているだろう。
ところが蕎麦だとちょっとした感動が味わえるはずだ。



276 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/22(月) 00:24:11 ID:zB/pA22/
昨日久しぶりにインターネッツ普及前によく作ってたレシピを復刻してみた

・薄切りベーコンを炒めてオイルを全部捨ててさらにキッチンペーパーでふき取る
・卵黄+生クリーム+クラフト緑缶(はさすがに揃える気がないのでパルミジャーノで代用w)をボウルでまぜまぜ
・スパゲチーを茹でたらボウルで材料をからめて黒コショウかけて完成

さっぱりめで普通にうまかったよん

277 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/22(月) 01:41:56 ID:+qupA0/d
>>275
うどんの場合は醤油を少し垂らすとうまい

278 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/22(月) 02:33:00 ID:xhBowpoq
そして黒コショウのかわりに刻みネギ
パンチェッタのかわりに味の素、な。

279 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/22(月) 02:37:40 ID:0A33V8jE
×パンチェッタのかわりに味の素
○パンチェッタのかわりに花鰹

280 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/22(月) 08:05:46 ID:6bAhDVGL
俺のパスタに干からびた青魚のミイラの粉末なんかかけるんじゃねーヴァカ!!

281 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/22(月) 11:59:46 ID:xhBowpoq ?2BP(15)
>>279
原理主義的には味の素の方が正しい@讃岐

282 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/22(月) 18:43:38 ID:hrEaq7DA
西洋釜玉うどん、それがカルボナーラです

283 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/23(火) 01:32:59 ID:6CqkMSrk
>>282
ちげーよ
カルボナーラはチーズと塩漬け肉のパスタ

284 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/23(火) 02:39:43 ID:kK6JLqpP
みんな間違い
カルボナーラは黒胡椒のパスタだ

285 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/23(火) 03:07:44 ID:AZo3+bbs
>>284
ボケのつもりか?

286 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/23(火) 08:39:47 ID:F+bO5hFx
"炭焼きのおじさん"パスタが正解

287 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/23(火) 08:43:09 ID:CTiHc9E/
しかしつまらんすれだな

288 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/23(火) 21:52:34 ID:Urb6yjAv
そんなに褒めないでよ

289 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/23(火) 23:48:02 ID:VOV7Y12P
軽暮奈亜羅

290 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/24(水) 16:51:55 ID:IA9eVKYC
>>281
同意。

291 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/24(水) 22:25:23 ID:OfrCjND3
ゴーヤとかケール入れるのは邪道?

292 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/24(水) 23:09:30 ID:zqGkaX5I
>>281
味の素はチーズの代わりだと思うが

293 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/25(木) 11:58:39 ID:VKYEEPUn
外道ですが美味しいです。
材料
麺 適量
牛乳 大量
卵黄二個
ベビーチーズ アーモンド
一個
ベーコン 適量
レモン汁 少々
コンソメ 一個
マーガリン 大さじ1
粒胡椒 少々

作り方

@麺を茹でます。(堅めに)塩は多目に。卵黄を少量の牛乳で溶いておきます。
Aフライパンでベーコンを炒めます。火が通ったらバターと牛乳を加えます。
BAにコンソメを溶かして、チーズを小さくして入れます。
C麺がゆで上がったらBにいれます。一分程度馴染ませたら、卵黄を牛乳で溶いたものをまわしかけます。D全体に絡ませたら皿に盛ってレモン汁と胡椒をかけて出来上がり。
ウマーそして安上がり。


294 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/25(木) 12:57:39 ID:G8z+aFUu
そういうのもカルボナーラというの?

295 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/25(木) 13:31:28 ID:VKYEEPUn
>>294
これを誰かに食べさせる時に「ww本場wwのカルボナーラです」とは言わないけどねw

296 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/25(木) 20:00:20 ID:nCoDSmsL
>>293
カルボナーラより材料が多いし面倒くさい

297 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/25(木) 20:08:53 ID:Q8azrUKj
えりんぎまいたけぶなシメジ、あと鮭
この辺はチーズとの相性がいいと思うからおいしいと思う
冬場ならさらにほうれん草が加わり無敵に見える

298 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/01(水) 09:46:04 ID:jwnjyQls
カルボナーラは生クリームとバターとチーズの濃厚なソースの美味さ。
by山岡さん

299 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/01(水) 09:54:56 ID:MEz6K9aM
生クリームw
山岡さんわかってないなあ
海原さんにやりこめられるわけだ

300 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/01(水) 10:14:04 ID:8ILCjITN
山岡の旦那は若干騒ぎすぎですしね(^ω^ )

301 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/01(水) 14:46:48 ID:PuAjCv+z
個人的にないなと思うのは
炒り卵状態の失敗作と牛乳の海を泳いでるようなスイーツ風くらいだなぁ。
卵黄生クリームverも普通にうまくね?

302 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/01(水) 15:03:44 ID:lFFPoM9G
>>301
> 卵黄生クリームverも普通にうまくね?

いや確かにうまいよ。
でも店でカルボナーラですって出すのは違うと思う。
それはカルボナーラ風のクリームパスタだよ。

塩漬けの豚肉のダシ・チーズの風味・滑らかな卵ソース
・黒胡椒のアクセントがあってこそカルボナーラ。



303 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/01(水) 21:08:13 ID:YyPJBSiw
チーズを一切使わないなんて
味噌を一切使わずコンソメで作って「味噌汁デース」とか言っちゃってるようなもんだろ

304 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/01(水) 21:21:57 ID:oyQ0L+dR
唐辛子を使わないペペロンチーノがあるんだから気にするほどでもない

305 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/01(水) 23:05:43 ID:WnVo7Sgl
>>303
味噌汁は名前にミソが入ってるから味噌つかわないとヤバイだろ

306 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/02(木) 07:57:36 ID:a5IwGfK6
味噌を使わないのがミソですがなにか?

307 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/04(土) 03:50:11 ID:/ntEf34m
卵の生臭さがどうしても残ってしまう…
こんなもんなのかな

308 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/04(土) 06:54:36 ID:k4s1hB43
>>307
チーズが足りねえんだよ ばーか

309 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/04(土) 07:33:21 ID:V/jytyws
炒り卵になっちまう!
ということで来てみたわけだがみんなマスターしてそうだな

310 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/04(土) 14:17:23 ID:wc5gKY2e
よほどの下手くそじゃないかぎり炒り玉子にはならねえだろ

311 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/04(土) 15:47:23 ID:gwzKX3wJ
>>308
mjd
チーズ増やしてみる
さんくす

312 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/04(土) 15:56:04 ID:ibctA2jq
チーズ多すぎると塩味が増して味落ちる

313 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/04(土) 16:25:04 ID:Lm3Z7RFt
>>312
わかってないなあ

314 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/04(土) 22:35:35 ID:6A8fgbrI
落合流が一番美味いし失敗いが無い、落合シェフは巨匠で天才。

315 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/04(土) 22:48:36 ID:iXeQ7Fk+
そうやってWebで情報集めて本場イタリアン通を気取る雑魚の劣等感を刺激するのはよせ

316 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/04(土) 23:32:07 ID:6jNLNTkk
>>312
むしろ塩を足す俺はどうすれば

317 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/05(日) 04:45:46 ID:VMmg+woS
落合流よりも>>4のレシピがおすすめ

318 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/05(日) 09:47:11 ID:vW5SG+Og
落合流も>4も大した違いはないんじゃないか?

319 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/05(日) 10:52:11 ID:yubxAGN7
>>318
卵とチーズの比率がぜんぜん違う
仕上がりもまるで違う

320 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/05(日) 11:43:46 ID:SjX6/m6G
今日も他人のレシピの押し付け合いをがんばるお。

321 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/05(日) 11:59:38 ID:vW5SG+Og
>>319
卵とチーズの比率は個人の好みなんじゃないの?
作り方自体に差異はないと思うけど。

レシピの量を凄く気にする人?

322 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/05(日) 12:13:36 ID:5lac6FdB
>>321
落合レシピと>>4をレシピ通りに作ってみればわかるよ

323 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/05(日) 12:29:28 ID:vW5SG+Og
え〜〜〜と321読める?

それと一応文でのやり取りなんだからさ。どう違うかは文で
説明しなよ。

324 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/05(日) 13:33:04 ID:nfqJdmoC
あー無理無理。こういう人はただひたすら叩くために常駐してるから
同じように叩かれるはずだと思って自分の意見なんて怖くて書けないよ。

325 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/05(日) 14:29:22 ID:5lac6FdB
>>323
カルボナーラの材料はパスタ、グアンチャーレorパンチェッタorベーコン、硬質チーズ、卵、黒コショウ
これはどのレシピでも共通
もともと材料の比率以外にレシピのちがいなどありえない料理
全卵、全卵+卵黄、卵黄だけ、生クリームを使う使わない、白ワインを使う使わない
というオプション的な違いくらいは出せるけどね

落合レシピだと1人前あたり全卵1個+卵黄1個、チーズ15g
>>4のレシピだと1人前あたり全卵1/2個、チーズ40-60g
できあがりはまったくちがったものになる

326 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/06(月) 00:59:13 ID:RTxog5tR
>>325

だーかーらー>321に書いてある事理解できる?
ある程度作り方がわかればレシピの分量なんて人それぞれ好みだろ。

おまえ料理下手だろ。いやそれだけでなく読解力・文章力も駄目か・・・。

327 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/06(月) 01:32:27 ID:ZBdcRqM8
>>326
そうなるとレシピの分量には一切意味が無いわけですね
何を言いたいのかサッパリわかりません

328 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/06(月) 20:26:26 ID:psMSOC9G
>落合レシピだと1人前あたり全卵1個+卵黄1個、チーズ15g
>>4のレシピだと1人前あたり全卵1/2個、チーズ40-60g
>できあがりはまったくちがったものになる

確かにこれだけ違えば加減とか好みとかのレベルじゃなくて全く別の料理だよね。
茄子の味噌汁と茄子の味噌炒めが別物なようなもんだ。

落合レシピは多くの日本人が誤解している「卵が主役」のカルボナーラ、
というイメージを裏切らないような絶妙な落とし所を見極めている気がする。
成功する商売人ってそういうバランス感覚が優れてるよなあ。
>>4レシピは神だと思うが、店で出したらクレームの嵐間違いない。


329 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/07(火) 02:18:25 ID:ua0zdBix
この板は基本的に脳無い調理のヒトが多いからww

330 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/07(火) 02:34:32 ID:PjYcKp1k
なんでそう思うの?
パスタって料理の中では手軽にできるものだと思うけど。

331 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/07(火) 09:28:27 ID:kdJNNTom
>>330
>>329の脳内ではそういうことになっているんだよ

332 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/07(火) 17:08:02 ID:G44SB89d
>>327
レシピの分量?あんなのは目安だろw
自分の好きな味に仕上げれば良い。

333 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/07(火) 21:09:43 ID:kdJNNTom
上尾のアルジャジーラですね _〆(´Д`; ... メモメモ

334 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/08(水) 01:49:26 ID:O8vQWb3F
なあ、落合と4の違いって山田さん家と佐藤さん家の味噌汁は味が違うて程度の問題じゃないの?

335 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/08(水) 02:05:03 ID:PYHwyqD6
4はイタリアのレシピ
落合のはジャップの改悪
この違いが分からんとは…

336 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/08(水) 02:34:57 ID:+Q04WATt
卵を切らしてたんで、生クリームとパルミジャーノ超大目でソース作った
美味すぎる

337 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/08(水) 20:28:23 ID:BUGkVZVj
>>332
頭の悪い子だなぁ

338 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/08(水) 22:16:21 ID:9R0ImoX3
つまんない頑張り方

339 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/08(水) 22:54:45 ID:vHszxJXh
落合流の凄いところは、茹で上がったパスタをソースで混ぜた程度のものではありません。
それでは料理とは呼べません、カルボナーラは均一に火を入れなければいけません。
イタリアでも散々食べた失敗炒り卵風カルボナーラは美味しくありません。
火を入れすぎれば炒り卵風でボソボソです。
落合先生は麺好き日本人が好きなクリーミーで滑らかで食べやすくて、
しかも生卵風のいい加減なカルボナーラでは有りません。
水分を多く入れることによって、又ちゃんと火を入れる事によって絶妙なバランスで美味しくなっています。
誰もが美味しく、しかも誰がやっても失敗の無い方法を編み出したのです。
日本人(落合先生)て頭が良いなと思いました。

340 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/08(水) 23:20:59 ID:Hs7Tq4c7
>>339
そこまで持ち上げるようなものじゃないだろ
日本人なら誰でも「あの味ね」と思える最大公約数的な味
言い換えれば平凡

341 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/09(木) 01:10:50 ID:hRdQEe8D ?2BP(15)
「煎り玉子状」を蛇蝎のごとく嫌う輩は多いが、
充分な量のチーズが使われていれば
もにゅもにゅっとつぶれてねっとり絡む感じがなかなかいいものです。
ていうかイタリアのスタンダードってむしろそんな感じじゃない?



342 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/09(木) 13:21:04 ID:+t+Z5PQ6
>4を押すレシピ厨はただ落合が嫌いなだけだろwww
というか日本人の提唱したカロボナーラのレシピが嫌いか?

343 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/09(木) 16:34:40 ID:HhIlCJKe
本場の作り方がおいしいのに、あまり知らない人がいるから
広めたいだけなんじゃないの?
店でも堂々とクリームスパみたいなのをカルボナーラと言って出すとこが
多いからなー。
クリームスパはクリームスパでおいしいとは思うけどさ。
落合なんて人はしらん

344 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/09(木) 17:02:06 ID:gulU3QoT
チーズと卵黄どっちに比重を割くかってだけだろ
お好みとお財布事情を考慮して好きにやればいいじゃん
まぁ日本だと旨い固形チーズを買おうとするとある程度の出費になるし
卵重視の落合流の方がコストパフォーマンスは良いとは思うが

345 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/09(木) 17:33:16 ID:PUalj3Qr
今時ネットで拾ったレシピで鼻高々ってのも失笑もんだけどな。
まあ自分の好みを主張したいのならアンカだかリンク張っとけばいいよ。

346 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/09(木) 22:21:30 ID:wY/Lfbat
落合流のキモは冷ましたフライパンに水分多めにして、フライパンを火を入れてヘラで底から絶えず掬い、
中火でソースを絡ませるという技法であろう、これなら失敗する事無く好みの火入れで作れる。
イタリアンの巨匠だね。


347 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/09(木) 22:34:57 ID:TYONYjdn
>>4のレシピのボウル和えの方がさらに簡単で失敗無いけどね

348 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/10(金) 03:24:39 ID:0104WqM8
卵を入れる時はあつあつパスタに一生懸命からめる

349 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/10(金) 10:33:55 ID:Nm1AdGlh
>>4のレシピのボウル和えの方がさらに簡単で不味いけどね。

350 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/10(金) 10:40:06 ID:yrURwTUa
落合のはカルボナーラのようなものだからな

351 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/10(金) 12:35:25 ID:yC797ObT
>345とか>350とか心の病なのか?

352 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/10(金) 12:50:17 ID:92i8dzlZ
>>351
あんたも同病だろ

353 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/10(金) 20:26:22 ID:w7CynQMB
うまそう
http://pds.exblog.jp/pds/1/200808/04/45/e0121545_12272952.jpg

354 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/10(金) 20:54:53 ID:Nm1AdGlh
「ラ・ベットラ」落合務のパスタの基本 (大型)
基本をマスターすれば絶対に美味しくいただけます!
価格: ¥ 1,575 国内配送料無料

355 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/17(金) 08:47:02 ID:NLK7urG3
アナルセックスが好きなやつがいれば、フェラ手コキ、騎乗位が好きとか、
飲尿好きとか、人それぞれなんだから、そう剥きにならなくても。

356 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/17(金) 09:53:50 ID:G87y8Kft
アナル専門スレでフェラ手コキの話したってダメだろ。TPOっつうものを
わきまえなきゃ掲示板を使うのはむずかしいよ?

357 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/23(木) 11:42:35 ID:Foaqtzit
レトルトのカルボナーラ意外とうまかった

358 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/26(日) 13:59:08 ID:/L7LkWBI
いつも作るカルボナーラもどき
・ゆでる
・マヨネーズで軽くいためる
・火を止めてから卵投入、かきまぜる。
・味付けは塩コショウで調節

簡単、フライパンひとつで調理可能。
あくまでカルボナーラもどきですが…

359 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/26(日) 15:15:27 ID:w+FZlQDo
ちょっと酸っぱそうだな

360 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/26(日) 17:42:51 ID:hMA/Zfpr
>>358
シーチキン入れるの忘れてる

361 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/27(月) 00:19:45 ID:Ulh8iFu6
びみょ〜

362 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/27(月) 05:15:22 ID:WsMcCmUa
カルボナーラの卵って固まらないの?

363 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/27(月) 11:36:17 ID:6WlWzG5p
暖めすぎると固まるよ

364 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/27(月) 13:18:24 ID:gUD5WpYh
俺はベーコン炒めた後の火を止めたフライパンの余熱で絡めるよ。フライパンの冷まし具合が難しくて、固まっちゃいそうにもなるし生っぽくもなっちゃうからなかなか難しい

365 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/28(火) 02:13:10 ID:zauVtFg8
友達とイタリアにいって、「そういえばイタリアのカルボナーラは生クリーム入らないんだぜ」って得意げに語ったら
生クリーム入りが出された

本場ではもう伝統的なカルボナーラが作られていないことがあるということが分かった
このままじゃいけない。カルボーナーラがなんであるかわかっている俺たちが本物のカルボナーラを残していかなければならない!
お前等立ち上がれ!

366 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/28(火) 12:16:06 ID:832IwGTn
イタリアでも北部だとクリームを平気で使う

367 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/29(水) 18:43:38 ID:DNgLadz1
http://www.mod.go.jp/msdf/formal/family/recipe/archive/090717/index.html
ある意味日本を代表するカルボナーラの作り方。
日本人がイメージするカルボナーラって、意外とこっちの方なのかしら。

368 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/29(水) 18:58:19 ID:RR+4F2pd
>>366
wikipediaは正反対に書いてある。wikiは間違いが多いのかな?

369 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/29(水) 22:54:35 ID:vLxf8R0D
>>367
海上自衛隊のレシピか
一度に何十人前だか何百人だかを作るわけだから
こういうレシピになるんだろうな

370 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/30(木) 07:13:17 ID:90/M2DCS
イタリアを語るヒキコモリ、日本を語る負け組… ( ̄∀ ̄)タノシソー

371 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/30(木) 16:36:41 ID:PgyHFgIY
これが真実のカルボナーラ

http://wesa2004.fc2web.com/special/project/image/051024_14540002.jpg


372 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/30(木) 21:57:57 ID:9ucXmuW7
>>371
ナポリタンにしか見えないが

373 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/30(木) 22:07:17 ID:eFHYhwUJ
これだろ
ttp://wesa2004.fc2web.com/special/project/erumu.htm

374 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/31(金) 07:49:31 ID:aZei0i0t
これをナポリタンなどというやつは宿敵慶應の手先かDQN拓殖のおちこぼれ

375 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/31(金) 09:57:28 ID:5dEQww57
つまんない流れだねえ

376 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/31(金) 14:59:36 ID:aZei0i0t
>>375は偏差値30の毎日大

377 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/31(金) 15:30:56 ID:9fOBGDjJ
>>371は邪道
↓が究極のカルボナーラ
http://blog-imgs-18.fc2.com/k/u/n/kunitachi2/20090713105216.jpg

378 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/31(金) 16:03:25 ID:iw2G+fHq
これだろ
http://u.tabelog.com/katoh/r/rvwdtl/1050372/photo/1774967/

379 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/31(金) 17:42:06 ID:5dEQww57
>>376
きみのことをつまらないと言ったわけじゃない、この流れがつまんない

380 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/31(金) 21:01:06 ID:UQvDruOA
>>378
なにこれこわい

381 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/31(金) 21:17:36 ID:iw2G+fHq
早稲田界隈のカルボナーラは世間とは次元が違うんだろ

382 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/31(金) 21:59:19 ID:HUa191bJ
>>378
高田馬場ならなぜ文流に行かない?

383 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/31(金) 22:24:32 ID:Im1wErWL
中卒ヒッキーが偏差値を語り合い、お互いのつまらなさを確認し合うスレ

384 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/06(木) 12:51:13 ID:9cP/d6Lg
>>383
と、消防がおっしゃっています。

385 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/07(金) 11:05:33 ID:u4YoaUIb
と、ティッシュでくるまれてゴミ箱で果てる運命の
キモヲタのザーメンがつぶやいた

386 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/08(土) 03:26:52 ID:Titx5LM9
How to make a real CARBONARA
http://www.youtube.com/watch?v=iERZIRQEIJk#watch-vid-title

387 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/10(月) 01:58:08 ID:Tw6RTyS/
反応がない
いつも必死な本場厨の関心は国内情報に限定されるみたいだなw

388 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/10(月) 06:53:42 ID:ienKmLNa
大事なのは本場か国内か、日本かイタリアか、じゃない
うまく作れるかどうかだ。いつまでもしつこくくだらない奴がいるなクソったれ

389 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/10(月) 12:52:41 ID:RtltZg4w
という在日三世の弁

390 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/10(月) 13:28:05 ID:uwrt7B6E
>>386
チーズ入れすぎ吹いた
チーズ何回にわけてるんだよwww
てかお湯多すぎじゃない?

でもチーズ分けていれるのは参考になったかも
いつも卵がダマダマになって大変だったから分けていれるか後入れにすれば楽かも

391 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/10(月) 17:12:49 ID:Afl3C5n0
さあ出陣だ!
【調査】あなたの好きなスパゲティは? 1位は「ミートソース」 2位「カルボナーラ」 3位「ペペロンチーノ」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1249883479/

392 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/10(月) 18:46:44 ID:EPsCeP8R
>>387
反応がないのは、さんざん既出だから
チーズを分けていれる理由も必要もないし卵に火を通しすぎだし
かなり不思議な作り方をする料理人だ

>>390
そのレシピはむしろ少なめ
本場のカルボは卵料理ではなくチーズ料理
日本テレビ「世界の果てまでイッテQ!」ベッキー麺の旅 第2弾〜イタリア編〜 より
http://www.ntv.co.jp/q/oa/20081005/03.html
一人前当たりチーズ75グラム

393 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/10(月) 21:23:39 ID:VqwUPt9W
オレは麺125gにチーズ100g、卵1.5個で作るよ。
火加減いい加減でも卵が固まらなくて楽チン。
確かに外では絶対食えないな。

394 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/11(火) 00:31:28 ID:OATs+RDT
と、引きこもり脳内シェフの重鎮達が、続々と重い腰を上げた

395 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/11(火) 01:59:49 ID:ft5mJ0eZ
麺はアバウトに100〜130くらい
卵は卵黄2個
チーズはペコリーノを一握りくらい
卵にチーズまぜるとダマダマになるからかるく牛乳か生クリームで伸ばしてる
大体大匙2〜3くらい

これ変?

396 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/11(火) 06:56:53 ID:ofYNPiYm
>>395
安心しろ>>394の方が変だ

397 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/12(水) 00:20:49 ID:M0/Aq+yj
ペコリーノ沢山、生クリームはなしだな。
結局それが一番美味いと思うよ。
生クリームだのバターだの使うとどう考えても重すぎだろ?

398 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/12(水) 00:52:24 ID:kjWo4OTf
豚から出る油で充分だからバター使わないよなぁ

399 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/12(水) 07:09:46 ID:Az8Irqi+
妄想好きな豚ども

400 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/13(木) 09:38:29 ID:b8droEM6
>>381
エルムがあるからな。
あそこのカルボナーラはうまいよ。

401 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/13(木) 12:58:18 ID:wnru6to0
>>400
エルムか
食えないことないが
あれのどこがカルボナーラなのかと

402 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/14(金) 07:54:30 ID:bV6iq3Hi
早稲田はパクリのすくつだな。ちっとは恥を知れといいたい。エルムは北大の専売特許だってのに。

403 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/14(金) 08:30:22 ID:UBFy1QBv
醤油かけると旨いよな

404 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/14(金) 19:13:38 ID:AV7mglSF
ソースかけるとメロン味になるよな

405 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/14(金) 20:23:02 ID:B2NqxEtg
そのまんまかじると青リンゴじゃなかった?

406 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/15(土) 11:31:54 ID:16ZBKWGK
硬いチーズじゃないチーズを無理やり細かく刻んで使ったら結構うまかった

407 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/15(土) 17:31:00 ID:cmL2/A99
ゴルゴンゾーラを白ワインと生クリームで溶かしたカルボナーラは結構よく作るよ。

408 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/15(土) 21:08:20 ID:4qOQJcls
>>407
それはうまいけどカルボナーラじゃない

409 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/15(土) 22:43:18 ID:L64Fi74/
ゴルゴンゾーラ好きだけどくせえよねw

410 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/16(日) 09:02:52 ID:MqaLYDeW
カルボナーラってカロリーやばいよね(´・ω・`)
食べたいけど勇気ないや…(泣)

あー人生損してるー

411 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/16(日) 12:13:19 ID:qzr0wwEO
デュラムおばさんのカルボナーラがわりと美味しかった

412 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/16(日) 15:58:11 ID:Y/u4Xnfe
1人分
一発にんにく×1 細つぶし
グアンスライス薄10枚 生サーモン4カケ、つうはピメント顆粒を少々
安バターとオリーブオイルで焦げないよう弱火で炒め、火を消し置いておく
定時間茹でたパスタ(ディチェコ1.88、肉ハナまさで1Kg298円)を上げる寸前 打ち水80cc
ボールにザルで取るが茹で汁に漬け置き20秒
その隙に置いておいたグアンにんにく炒めのフライパンに火を入れる、約15秒
火を消し茹で汁漬け置きパスタをザルから上げフライパンに移すが
茹で汁を一回振りして半分切ってフライパンに投入
すかさず上等オリーブオイル二振り、パルミ6、ゴル1.5、ピコ2.5のオロシチーズ+高級バター2カケ投入
チーズおろし器で擦ると角が微妙に丸くなり味の広がりが薄れるんで
出来ればホームセンターで売っている荒めの木工ヤスリもしくはボードヤスリ(有刃)使用
角が薄く細かく削れるため、投入した時にパスタに瞬時になじむ
余熱でチーズバターがパスタになじんだトコで深呼吸2回
手でパスタの表面温度を感じ、やや冷え始めた50度?〜40度程?計った事ない
で、黄卵1個投入、さいバシで引くようにかきまぜ、黄身が広がったトコで
大皿に移す、盛りつけはトングで熱を逃がさぬようソフトクリームのように盛りつける
超薄切りの生ハムもしくは、安コッパ4.5枚を花弁のように乗せ
最後に黒コショウ、出来ればマダガスカルかサワラク、ブレンドだと上等
ミルで回数を現すと20回ほど、多めに振る +岩塩ミル4振り
チーズは粉NG、板スライスNG、イメージで言うと電動鉛筆削りのカス状が瞬間的にパスタになじむ
もちろん おろしたてのモノ、ゴルは溶けやすいんで削りは難しく冷凍状態にして微笹ガキ削り
風味も適度に飛びちょうど良い
茹であがりから、合わせ出来上がりまでの合計時間は40秒程
パルミ&ゴルは高級スーパーおよびデパ地下で100g500円程度
ピコも同程度値段だが、ワインショップなど酒屋系が在庫あり
パルミの一人分1回の量の目安は30〜40g
生クリームや茹で汁などで伸ばしたりしたら味半減
食う寸前のパスタ水分保水量を100としたら
茹で汁50%、チーズバター50%の割合 
茹で汁50%のパスタにチーズバターを流し込みコーティングする感じ

これを5分程度で食う

パルミはワイン店などの店頭売れ残りは風味が飛んでマズい
出来ればチーズ専門店でホール切り売りモノの1Kgブロック買がお勧め
今なら3000円以内で買えるショップもある



413 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/16(日) 16:04:27 ID:Y/u4Xnfe
すんません訂正 1発にんにく×半カケでした


414 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/16(日) 16:18:50 ID:bEkEqt+v
読んだやついる?

415 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/16(日) 16:23:10 ID:ymboTjoY
マヨ大さじ1と卵黄1個をどんぶりにいれる。
ハムかベーコンはフライパンで炒めておく。
ゆで上がったスパをどんぶりに入れて
黒故障と炒めたベーコンとパルメザンチーズであえる。
下手に手をかけるより手軽で美味しい。

ちなみに読んでない。
ただ、パルメザンチーズはガリガリしてね。

416 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/16(日) 20:13:31 ID:Y/u4Xnfe
412だが、長文すまん 気を悪くしないでくれ
下手に手を掛けるよりと言うが、415と比べ手間時間など大差ない
瞬時にやることがちょっと多いのと材料が高いが2.3回外食する事考えたら安上がり
料理人が作ってる手間を言葉に書いて長文になっただけ
文章読みにくいのは勘弁してくれ
一度は本物の旨いもん食ってもらいたいから精一杯書いたつもりだ
読んで少しでもピンとくるやつは必ず旨いカルボが食える

マヨとは悲しいな 五右衛門の海苔といい勝負だ

417 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/16(日) 20:28:23 ID:BKcb6bbG
頑張ったけど、最後まで読めなかった

418 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/17(月) 02:07:08 ID:iuDFd70j
カルボナーラなんて手かけるような料理じゃないだろ
腹が減ったら作る程度のもの、カロリーはきにしちゃいけない

事前にチーズを下ろすかピーラーとかナイフで薄く削るのが手間なだけ
パスタ茹でながらチーズ削って一掴みくらい削れたら
適当な器に卵黄1個くらいと削ったチーズ入れて牛乳入れて伸ばす
ベーコンとかパンチェッタをそのままフライパンにぶち込んで加熱
あまり湯切りしない麺をフライパンに入れて混ぜて合える
火を止めて卵入れて混ぜる、また弱火にして火をつける
最後に胡椒適当に振って終わり
フライパンのまま立ち食い
ワインはラッパ飲みがいいね

チーズにペコリーノつかっておけば麺の塩味もあって味付けなんていらないし楽チン

419 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/17(月) 12:28:13 ID:JDDcanWl
412
料理は人それぞれ
手間かからんし、具材も大したことはない
それさえ惜しむなら、この板見る時間も無駄
茹でるまでもなく、上戸あやが宣伝してるカルボで十分

ちょっとの手間、少し高い具材、そして具の特徴を生かした合わせ技
それで衝撃的な出会いが出来る

店で出すにゃ時間計算が複雑なんで
個人的なゲストが来る時に、秘密裏に食わすレシピだ
本場イタリアで食い歩き何十件ものパスタ店リストをメモってる高級グルメにも
何度も食わしたが本場より旨いと絶賛された味だ
コツも含め出来るだけ分かりやすく書いたつもりだが文章力は言ってくれるな
まあ だまされたと思って 作ってみ
腕しだいだが、こんな旨いもんがこの世にあったのか!と感動する事を祈る

420 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/17(月) 13:17:04 ID:vuFSweaR
>>419
それよりも人に情報を伝える技術を学ぼうな

421 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/17(月) 13:18:48 ID:iuDFd70j
なんと最後まで読んだが
余計なもの多すぎだろwww

422 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/17(月) 15:14:15 ID:JDDcanWl
420.421
隠れて作って
人に自慢なんかすんなよ

423 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/17(月) 16:05:51 ID:67NqEvBY
不必要な食材の数々
意味のない食材や工程へのこだわり
誤った用語と誤った言い回し
食材名のおかしな短縮
難解で冗長な文章

>>412は真性の馬鹿だな

424 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/17(月) 16:17:43 ID:JDDcanWl
んじゃ423のレシピは?
不必要な食材って? サーモン位なら分かる
つっこみもいいが 俺ならこう作るって意見はないのか?
そこんとこ聞きたいんだが
コピペは勘弁な

425 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/17(月) 16:19:27 ID:67NqEvBY
ヒースつったらイングランドよりスコットランドじゃねえの

426 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/17(月) 17:24:19 ID:YOT4TpU5
ところで、これを入れてるのは自分だけだろっていう具とか味付けない?
俺たまにマッシュルームいれるんだけど

それはねえよwwwとかいいっこナシでおもしろい具材ないかな

427 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/17(月) 18:44:00 ID:ks/L3UA0
マジレスするとトマト

428 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/17(月) 18:48:38 ID:WMQ+PlII
マジレスするとジャガイモ

429 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/17(月) 19:21:47 ID:YOT4TpU5
どっちも小さくカットして入れるのかな
明日にでも試してみるわ thx

430 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/17(月) 19:54:44 ID:usaH3qV+
>>426
過去のも読みなおせよ
例えばこんなのが参考だ

373 名前:オリーブ香る名無しさん[sage] 投稿日:2009/07/30(木) 22:07:17 ID:eFHYhwUJ
これだろ
ttp://wesa2004.fc2web.com/special/project/erumu.htm


431 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/18(火) 08:31:14 ID:ngRG1SId
青の洞窟のソースって旨い方?
チーズにクラフトパルメザンを使って、生クリーム無しの
お手軽ソースよりは旨いのかな…

432 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/18(火) 15:42:10 ID:NqKgRsRh
クラフトパルメザン使うよりはましじゃね

433 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/19(水) 04:41:50 ID:Vv7Ngob8
S&Bのでもクラフトパルメザンでやるのよりは美味いんじゃないか
あと>>411の言ってるデュラムおばさんのがカップ麺の分際でソースが旨い
麺もそれっぽい

434 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/20(木) 20:27:00 ID:I3hH6vQp
デュラムおばさんにも困ったもんだね、ここのレシピ厨の顔つぶすような真似しちゃってさ

435 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/20(木) 23:16:28 ID:wF3jERM1
フフン

436 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/21(金) 13:28:24 ID:ERgftk7I
アハン

437 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/21(金) 14:34:42 ID:pr/lir3H
オトン

438 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/23(日) 00:30:42 ID:piJ5mbII
オカン

439 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/23(日) 22:42:43 ID:dEhxvIUr
本物を知らないのにパルミジャーノ買ってしまった
そのままでは臭くても食えなくてもカルボナーラにすれば食えるのかな…
72gだから何とかなるかな

440 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/23(日) 22:47:40 ID:qbq1Ghwd
>そのままでは臭くても食えなくても
もったいない。
薄切りにして赤ワインと一緒に食うとうまいよ。
クラムチャウダー、サラダ、鶏肉とトマトのパスタなんかにかけたりして
洋食なら合うものが多いし使い道には困らないでしょ。

441 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/24(月) 00:25:59 ID:H/UuXrcF
臭くないとチーズって感じがしない

442 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/24(月) 10:02:42 ID:BavB1bMw
臭くないとマンコって感じがしない

443 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/24(月) 17:33:00 ID:XadEl2a4
まさに乳製品食った後のゲロの臭いだ、でもそれ程強くはない
ニンニクやスパイスを混ぜたりして臭いをぼかせば
カマンベールすらきついという俺でも余裕で食えるだろう
ただ、これをそのまま食うというのは無理だ、吐きそうになる

444 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/25(火) 03:59:53 ID:YcZfU5ea
>そのままでは臭くても食えなくてもカルボナーラにすれば食えるのかな…

その質問は
ウスターソースが嫌いなんだがソース焼きそばにすれば食えるのかな、
というのと同じレベルだと思う。
もしカルボナーラにすれば食えるとしたら
そのカルボナーラは間違ったカルボナーラだ。


445 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/25(火) 05:25:06 ID:nqyBFu/C
カバ夫のおならは臭かった

446 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/25(火) 07:42:12 ID:uyuI5yvF
粉チーズはイタリア人のチンカス

447 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/25(火) 11:13:04 ID:5Nokzkid
ペンネで作った方が旨くない?

448 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/25(火) 12:27:34 ID:SfNpof1w
俺はリングィーネでやるよ

449 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/25(火) 19:15:56 ID:LE1V0Zx4
俺はリンチーリンが好きだ

450 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/25(火) 23:07:55 ID:Dz5DUK2A
フィトチーネも結構イケル

451 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/26(水) 20:28:31 ID:YyRPp6Ea
フェラチオはさらにイケル

452 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/31(月) 07:19:05 ID:HgypRZYN
俺のフルチーンも忘れるなよ

453 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/31(月) 08:39:41 ID:jsKUOZ4w
ユーリンチーもイケる

454 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/02(水) 13:44:37 ID:c4sSXTbk
凍らせろ

455 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/02(水) 17:11:43 ID:AekZi/Gj
ベーコンじゃ我慢できなくて(燻製の香りがチーズの邪魔なので)パンチェッタを自分で作ることにした

456 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/02(水) 17:47:12 ID:Uv+GOHJW
そして腐った豚肉のできあがり♪

457 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/02(水) 18:56:36 ID:YM7uwxQR
パンチェッタにするまでは上手く行ったが
作り過ぎて消費しきれず3分の1ぐらい腐らせた事ならある

458 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/05(土) 07:35:05 ID:FNxvsXhu
不味くて食えなかったんですね、わかります

459 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/05(土) 17:29:58 ID:x4LRRIZU
マズけりゃ無理して食わねえよ
自分で作ってるんだから

460 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/05(土) 18:01:27 ID:1ILjiFqp
保存食のパンチェッタが腐るって、失敗じゃない?

461 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/05(土) 20:21:22 ID:/L915T84
1ヶ月我慢できなくて塩漬け四日目で切って食ってみた…
断面図はまぶしい鮮紅色。とりあえず腐ってないみたい、ただ焼いて食う。
うん、すげーしょっぱい。豚バラ焼き肉用を焼いて食うのとそんなかわんない感じ。
普通のパンチェッタとかグアンチャーレは水とかに漬けて塩抜きしてから使うの?
とりあえずこれから干します

462 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/06(日) 02:39:20 ID:UbVnvked
塩抜きなんてしませんよ

463 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/06(日) 02:53:07 ID:0XFu8908
長期間つけると逆に塩っ気が少なく感じた
それ越えると激しくしょっぱかった
漬けすぎ>つけ始め>つけた後半の順でしょっぱい

464 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/06(日) 09:45:13 ID:te5M6vh9
>>462
作り方に依るよ。本当に塩蔵してから熟成させる場合、塩抜きしないと。

465 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/06(日) 09:53:56 ID:5TDntrAH
時を超える長期熟成妄想w

466 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/06(日) 10:16:41 ID:UbVnvked
>>464
> 本当に塩蔵してから熟成させる場合、塩抜きしないと。

パンチェッタの場合そんな製法はない

467 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/07(月) 02:44:40 ID:6yM1oSVz
盛大に吹いた

468 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/07(月) 15:23:15 ID:RF2MzV3W
非加熱の塩蔵肉の場合、十分な塩分濃度と低い水分活性を維持しないとマジでヤバイ
まして水で塩抜きするなどもってのほか
塩分濃度が低下するだけでなく水分活性も高まって食中毒の危険性が増す

あまり無責任なヨタ話を書き込まないように>>464

ボイル→薫製で仕上げるハムやベーコンの場合は塩抜することもある
まあボイルの工程で塩抜きできてしまうわけだが

469 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/07(月) 18:16:32 ID:SsddPrMV
高浸透圧水が自由水だと思ってるんだろうか?

470 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/07(月) 21:24:39 ID:KU6LaMzw
まぁカルボナーラも作れないのにパンチェッタなんて作るワケないしw
ヒキコモリがネットで調べた事を転記して得意げにかたるスレ最高w

471 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/08(火) 00:40:43 ID:weP6dnCE
と、ネットの一掲示板を鵜呑みにして偏見だけでモノを語る統合失調症患者のあわれさよ

472 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/08(火) 00:48:25 ID:oIseyo+Z
ここもこういう惨めなおっさんが頑張ってるんだろうな

【北海道】「あの店は悪い食材を…」ネットに悪口180回で調理師(40)逮捕
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1252310763/

473 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/08(火) 07:46:29 ID:jxknU6Oi
と、都合の良い情報をネットから拾ってくるのも得意ですよ

474 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/08(火) 16:07:33 ID:HoG/6pir
カルボのトマトソース版みたいなパスタなかったっけ?

475 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/08(火) 22:10:27 ID:PRfFb3jg
pasta alla amatriciana のことかな?

476 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/09(水) 02:17:17 ID:JDsUUjqp
なにそれうまそう

477 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/09(水) 06:07:36 ID:0h1+L3jt
通称「アメリカンソース」
ジョナサンでも出してる

478 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/09(水) 06:10:56 ID:0h1+L3jt
って、>>475はアメリケーヌじゃなくてアマトリチャーナだった…
そういえばパンチェッタもチーズも使うね
カルボナーラ程じゃないけど

479 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/10(木) 03:46:16 ID:QfXdEtEQ
アメリカンソースってロブスターのソースだよね

480 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/10(木) 07:17:41 ID:AF8AG9Vz
ネットの情報で付け焼き刃 (゚∀゚)

481 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/10(木) 12:13:44 ID:FkTmsOaq
市販のレトルトでアラビアータってあるけどあれはなに?

482 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/10(木) 12:14:22 ID:Vb5WcQFM
>>481
スレチ

483 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/10(木) 13:57:48 ID:V5Obw0y+
カルボナーラにケチャップをかけるとめちくちゃ旨いからやってみて

484 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/10(木) 21:10:23 ID:pwO/OEcN
ケチャップよりピザソースの方がいい
というかそういうメニュー出してる店が時折ある

485 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/10(木) 21:28:42 ID:J4URw98O
ここのスレ民、オナラ臭いの確定。
カルボは大量に卵を使うので、屁が臭いこと、間違いなし!!

それでもいいの?

486 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/10(木) 22:07:25 ID:FkTmsOaq
玉ねぎ使うやつのほうがくさそうだけど…
ちなみに野菜が分解されるときは臭い成分よりガスが大量に、肉が分解されるときはガスより臭い成分が大量にでるらしい。
だから盛大にブッっていくときあんま臭くなくてすかしっぺみたいなときにやたら臭いとかあるらしい

487 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/10(木) 22:34:13 ID:J4URw98O
いや、玉ねぎよりも、動物性の卵が間違いなく臭い。
さらに、消化が良くないので、その臭さはトップレベルだ。

つまり、ここのスレ民はみんな臭い。

488 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/10(木) 22:51:13 ID:pwO/OEcN
お前「カルボオナーラ!」って言いたいだけだろw

489 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/10(木) 23:04:01 ID:HiNDEVHf
>>488
もっと評価されていいと思う。

490 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/11(金) 16:12:28 ID:MSw9OFJM
>>488詩ね


491 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/11(金) 17:18:21 ID:eer3ZQEw
キモ荒らしに釣られるなよ。

492 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/11(金) 22:53:21 ID:Eq3ZyY0j
と、釣られる説教臭いキモヲタ

493 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/12(土) 17:29:21 ID:t1+jjCLB
あんまり上手くありませんね!

494 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/13(日) 09:14:16 ID:EhDfyH4U
と、カルボオナーラで笑うレベルの批評家が発言

495 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/13(日) 18:25:58 ID:civIGe6l
>>490-491
この二人は、人前で屁をこいても、絶対にだまってるタイプだな。
こんなヤツラの屁はそうとう臭いぞw

496 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/13(日) 18:54:58 ID:yKpQ/ceO
へ〜 そうなの?

497 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/14(月) 13:34:30 ID:FPXVX1Xc
何だ神か
http://www.youtube.com/watch?v=NVcllRvBof0

498 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/14(月) 14:13:45 ID:eFnT9zou
生クリーム入れすぎだとおもう
フライパンには茹で汁いれて麺と肉あえて
ボールの中に入れた卵黄を伸ばすのに大匙2〜3くらいの生クリーム
火を止めて卵液をフライパンにいれてあえる
最後に軽く弱火で暖める

これがジャスティス

499 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/14(月) 17:08:40 ID:2MgS0M03
チーズが切れてたから代わりにマヨネーズ入れたらめちゃうまだった。
まねしてもいいよ。

500 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/14(月) 18:51:37 ID:/5LikK5S
生クリームとか俺のシマじゃノーカンだから

501 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/14(月) 21:44:19 ID:cQFfsRJ9
マヨネーズとか俺のシマじゃノーカンだから

502 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/14(月) 22:24:14 ID:DdUaiiZ0
今、俺の彼女がオナラしたー

503 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/17(木) 06:04:13 ID:8nx31Aqw
せめてもの栄養バランスのために
ゆでたホウレンソウのっける

504 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/19(土) 00:36:28 ID:GaEt7y+Q
生クリームなしで、ソース(配分は不明)を皿の中で作って、それを麺にまぜる。



505 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/20(日) 00:28:47 ID:8ND/xSmz
タラコ×バター×マヨネーズ+チーズを乗せてチン

ttp://nagamochi.info/src/up35818.jpg

506 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/20(日) 00:49:54 ID:Ib6p2a7m
普通にうまそうだな

507 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/20(日) 01:09:14 ID:QDTiVCB3
>>505
タラコはいってないし、かわりにベーコンかソーセージみたいなのはいってるし

508 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/22(火) 08:33:31 ID:8fNbqa/2
今日ははなまるマーケットで落合務シェフの簡単極上カルボナーラですって。
これから放送。

509 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/22(火) 09:08:18 ID:8fNbqa/2
落合シェフのカルボナーラbyはなまるレシピ
「卵料理は火加減が命」
【材料2人前】
卵:3個
パルメザンチーズ:大3杯
黒胡椒:適量
オリーブオイル:適量
ベーコン:100g
水:50cc
パスタのゆで汁:50cc
パスタ:140g

【作り方】
1.卵・パルメザンチーズをまぜ黒胡椒を入れる
  ※この段階で良く混ぜる(これが卵液になる)
2.パスタのゆで汁に塩を入れる(お湯に対して塩は1%)
3.オリーブオイルをフライパンに入れベーコンを炒める
  (強火で最初は炒めてジャーと言ってきたら中火)
4.ベーコンは良く炒める(ベーコンの焼目はソースの香りと味になる)
  ※ベーコンからしっかり油を出すのがポイント
5.炒まったら一度火を止め、フライパンの温度を下げる。
6.本来は白ワインを入れるが、家庭ではお水を入れる。
7.パスタのゆで汁をこの時点でベーコンに加え良く混ぜる
  ※水とゆで汁を加えベーコンの油とあわせて乳化させるのが目的
8.パスタを湯で汁に投入し、最初は良くかき混ぜる。
  ※茹で時間は1.4mmで5分半ないしは5分でもOK
    パスタの茹で時間表示よりもマイナス30秒が基本
    パスタを茹で汁に入れた最初はよくかき混ぜる
9.パスタが茹で上がったらフライパンに入れ、卵液を投入し耐熱のゴムベラ
  を用意して全体的に良く混ぜる。
10.混ざったら中火で火を入れ、ゆっくりゴムベラでかき混ぜる
   ※このときにフライパンが熱くなりすぎたときは濡れ布巾の上に置き、温度を下げる
11.ゆっくり火を通していき、全体的にトロ〜っとなめらかになれば出来上がり。

510 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/22(火) 16:36:12 ID:qyV/FY29
朝の落合の見たけどあれじゃあパスタ冷たいだろ。
いったん冷めたところでパスタを暖めようとすると卵に火が入るし。
やはりそこそこ熱いフライパンで素早く火をいれないと。

511 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/22(火) 21:27:51 ID:LnBFI0Da
パスタ140gに卵3個か
ずいぶん卵が多いな
チーズが大さじ3杯か
ずいぶん少ないな

512 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/22(火) 21:35:34 ID:olTX+XqV
ゆで汁にプラス水に卵だけってイマイチ納得いかない。コクってどーなんだ?

513 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/22(火) 21:43:25 ID:2AwEQdb/
フラれました

514 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/22(火) 22:15:06 ID:HV+X28PB
おまえの恋愛よりカルボナーラだw

515 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/23(水) 12:31:28 ID:gxocvhep
>やはりそこそこ熱いフライパンで素早く火をいれないと。
そういう判断に経験が要るレシピを主婦層が見る番組でやる意味はない。
ゆっくり熱を入れてシロウトでも加減が出来るというのがねらいだろう。


516 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/23(水) 20:02:38 ID:59EqF1mk
チキンコンソメを溶かしたスープに、牛乳少々入れる、
スライスチーズを入れて溶かす。
ベーコンを炒めて、スパゲティーの茹で汁を少々投入、スパゲティーも投入。
チキンコンソメスープと卵を入れ、素早く掻き混ぜて黒コショウを入れて出来上がり。
カルボナーラもどき(風)でした。

517 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/23(水) 20:15:18 ID:jB3hF6MS
でもうまそうそれ

518 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/23(水) 21:27:06 ID:5BzV29TU
>>516
スレ違い

519 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/23(水) 22:04:47 ID:8AX7kr7W
ベーコン、全卵、湯で汁、バター、牛乳、パルメザンを使ってカルボナーラ作るんだが、いつもなぜかコクが出ない。
なんでだろ?

520 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/23(水) 22:27:57 ID:5ooHDaCq
>>519
ベーコンが悪い

521 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/23(水) 22:31:34 ID:+imC+9XX
>>519
パルメザンって筒に入った粉チーズのこと?だとしたら、
パルミジャーノ・レジャーノかペコリーノ・ロマーノを使ってみたら?

522 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/23(水) 23:40:08 ID:AZiEQTp/
やっぱパンチェッタとかパルミジャーノとかじゃないとあの「ならではのコク」は出ないのかー。風味はなんとなく出るんだけどな。上の落合さんのはどーなんだろう。

ありがとう!

523 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/24(木) 00:12:49 ID:4uNPUX0p
クラフトの粉がマズくて、固形使うよりウマくなりようがない

524 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/24(木) 00:13:39 ID:qvCbMXex
>>522
パルミジャーノを1人前当たり50g以上つかってみ

落合レシピは本場よりも卵多めでチーズ少なめ
日本のお年寄り向けアレンジかな?

525 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/24(木) 00:18:24 ID:4dSUOTjD
クラフトのパルメザンは本物のパルミジャーノ・レッジャーノと物性がまるで違う
熱を加えても溶けないから食感がまるで違うし風味もかなり劣る

526 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/24(木) 01:35:56 ID:KIWzn+aV
もういいからキューピーのカルボナーラソースをかけて食おうよ?ね?ね?

527 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/24(木) 12:46:00 ID:w4ckqKpH
>>515
でもこのレシピ通り作ったやつまずいだろうな

528 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/24(木) 13:14:21 ID:K1cdf7EJ
はなまるレシピで水を白ワインにしても美味かったよ

529 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/24(木) 19:53:57 ID:Mu5yaeun
きちんとパルミジャーノつかってる粉チーズあるからめんどうだとそれ使うと少しはマシになるかも知れない
おろしたてのほう風味良いのは当たり前だけど

530 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/24(木) 21:40:53 ID:4lumiSdD
>>529
パルミジャーノ使ってる粉チーズなんてあんだ? 探して使ってみる!
thnx!

531 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/24(木) 23:09:12 ID:4uNPUX0p
肉のハナマサとか業務用製品扱ってるトコだと見かけるな

532 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/26(土) 17:15:19 ID:sC6r+8Xp
成城石井にもある

533 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/26(土) 17:17:55 ID:sC6r+8Xp
粉の買わなくても皮むき機でスライスすれば十分溶けるよ
ほんのちょっとだけダマが残るけど

534 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/26(土) 21:37:25 ID:SDz61DVl
国産チーズの方が旨いけどな

535 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/26(土) 22:19:44 ID:r3Jx/RDK
またお前か

536 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 00:16:21 ID:9HyeEfeC
さっきTBSチューボーですよでカルボナーラやってた

茹で汁入れるタイミングを間違えた上、量も少なすぎで
見事なパサパサ炒りタマゴになって、☆0.5いただきました

537 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 00:37:53 ID:wXUqyrFm
>>536
やってたな!
最初の方見てなかったけど、
なんであんな黄色になんだ!?
やっぱチーズか?

538 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 01:21:25 ID:bgLzkg74
>>520
全卵にするからだろ。
このスレで前々から卵黄のみで作るべきと書いてきたが、全卵派が余りに多くて、ビックリしたよ。
今日のチューボーでも、卵黄のみだったろ。

539 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 01:29:14 ID:YTUK6aIt
全卵のほうがうまいしグアンチャーレとパルミジャーノでやると卵黄のみだとちょっとくどい気がする。リングィーネ使ってがっつり食うなら卵黄のみがいいなー

540 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 01:34:32 ID:YAUA43GO
なるへそ卵黄か
でもやっぱ白身がもったいねーだろ

てかカルボナーラはやっぱ銭かかんだな〜

541 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 05:40:05 ID:hqxXWod1
マチャアキひどかったなw

542 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 14:00:01 ID:Qu8OEo61
>>538
まだまだわかってないなあw

543 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 14:36:42 ID:Fvy0iDHM
クリーミーにしたいなら全卵、
パンチのある濃い味にしたいなら卵黄
なんじゃない?
自分は断然卵黄
昨日のチューボーの巨匠も卵黄だったよ

544 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 14:45:32 ID:VmlBNir7
パンチのある濃い味にしたい時は男は黙ってペコリーノ100g。

545 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 15:48:39 ID:RgOSvXAL
本場のカルボナーラは卵のパスタじゃなくてチーズと塩漬け肉のパスタ
大量のチーズでいやというほどコクが出るから全卵を使って軽い食感に仕上がる

卵黄だけを使ってコクを出すレシピはまともなチーズが手に入りにくかったころの
苦肉の策だったんじゃないかな

546 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 16:09:17 ID:Fvy0iDHM
普通の家庭の冷蔵庫に常に入ってるのは普通の粉チーズだし、やはり卵黄でコクを出さねば

547 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 16:09:44 ID:aJFmZkPQ
そしてさらにソースの量(水分?)を増すための苦肉の策が生クリームか

548 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 16:57:10 ID:vnsGB91H
全てチーズが高いのが悪いって事ですな。

549 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 17:53:03 ID:+3HOvxKJ
時期にもよるんだろうけど
以前チーズを塊で2キロ買った時は値段&量としてはクラフトのアレと同じ程度で済んだ

550 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 17:55:31 ID:1w91OvCt
サークルK
半分以上残。

450円も出させコノデキは消費者の舌を舐めている
ちなみにビーフンもダメだった


551 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 19:10:19 ID:QNPOvy/w
まああれだ。コストを落としつついかにも日本人好みなヤツを作ろうとすると卵黄のみ。
カルボナーラ本来の醍醐味を楽しみたければどちらでもよし。
どちらでもよしなのであればわざわざ卵白をより分けて捨てるのは無意味。

552 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 19:21:04 ID:zk+q+5xh
そしてチーズは国産の良いものを使う

553 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 19:24:01 ID:59hvUSGI
80g400円のを買って半分削ってカルボナーラにして
残りをワインと一緒にかじるのがここ最近のパターンだな

554 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 23:28:18 ID:jl0e9k65
国産で良質の超硬質チーズっていいのある?

555 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/27(日) 23:31:44 ID:r1voNVyJ
あの人はスルーでお願いします

556 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/28(月) 03:21:43 ID:6QyzQiGc
>>539
なるほど。
チーズの種類(質)によって使い分けるのはいいね
バカの一つ覚えのように、チーズに関係なく卵黄だけで作ってたよ

557 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/28(月) 06:19:55 ID:uTD9xfTO
卵黄・生クリーム厨
そんな自分が大好き

558 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/28(月) 07:54:48 ID:0O9B1ROk
風味付けにチンカスは欠かせない

559 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/28(月) 10:16:09 ID:J0gMSbL1
匂い付けにマンカスはかかせない

560 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/28(月) 10:24:40 ID:1xQan6fV
つまらん

561 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/28(月) 13:57:53 ID:70lnoiGh
やっぱ顆粒コンソメ入れると味がワンランク増すよね!

562 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/28(月) 14:36:15 ID:DGKOzDCB
リアル小学生が来ると一気に場がシラける。 >>559

563 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 01:34:52 ID:G8BghXtS
>>551
イターリア人デースカー

564 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 01:58:09 ID:Mb4gqvq7
>>461だけど時間経ったからまた食ったけどしょっぱく感じなかった。
塩分濃度がかわるわけないしちょっと調べてみたら
うまみ成分のアミノ酸には人間の舌に塩味を感じさせにくくさせる働きがあるらしい。
海水がしょっぱすぎて飲めなくても味噌汁は飲めるのはそんなわけらしい。
やはり時間かけた熟成は重要だった。カルボナーラが今日もうまい

565 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 03:58:48 ID:blY0Pyo+
チーズどさどさ入れてみた
しょっぱいじゃん(ノ><)ノ

566 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 07:46:48 ID:4ywGIcDS
味覚障害メンヘラと世間知らずヒッキーの
心あたたまる交流スレ

567 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 11:31:30 ID:m7w5LGwi
イタリア料理だけに、
若気の至りや

568 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 12:55:08 ID:Mb4gqvq7
うまい!←料理なだけに

569 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 12:57:57 ID:58O/Gsyc
>>567
【審議中】
    ∧,,∧  ∧,,∧
 ∧ (´・ω・) (・ω・`) ∧∧
( ´・ω) U) ( つと ノ(ω・` )
| U (  ´・) (・`  ) と ノ
 u-u (l    ) (   ノu-u
     `u-u'. `u-u'


570 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 13:28:49 ID:nQxN2JuQ
【さらに審議中】
    ∧,,∧  ∧,,∧         ∧,,∧  ∧,,∧
  ∧ (´・ω・) (・ω・`) ∧∧  ∧ (´・ω・) (・ω・`) ∧∧
 ( ´・ω) U) ( つと ノ(ω・` )( ´・ω) U) ( つと ノ(ω・` )
 | U (  ´・) (・`  ) と ノ | U (  ´・) (・`  ) と ノ
  u-u (l     ∧,,∧  ∧,,∧ u-u (l    ) (∧,,∧   /⌒ヽ
      `u-∧ (´・ω・) (・ω・`) ∧∧`u-∧ (´・ω・) (・ω・`) ∧∧
 | U (  ´・) (・`  ) と ノ | U (  ´・) (・`  ) と ノ
  u-u (l     ∧,,∧  ∧,,∧ u-u (l    ) (∧,,∧   /⌒ヽ
      `u-∧ (´・ω・) (・ω・`) ∧∧`u-∧ (´・ω・) (・ω・`)
     ∧,,∧  ∧,,∧         ∧,,∧  ∧,,∧
  ∧ (´・ω・) (・ω・`) ∧∧  ∧ (´・ω・) (・ω・`) ∧∧
 ( ´・ω) U) ( つと ノ(ω・` )( ´・ω) U) ( つと ノ(ω・` )
 | U (  ´・) (・`  ) と ノ | U (  ´・) (・`  ) と ノ
  u-u (l     ∧,,∧  ∧,,∧ u-u (l    ) (∧,,∧   /⌒ヽ
      `u-∧ (´・ω・) (・ω・`) ∧∧`u-∧ (´・ω・) (・ω・`) ∧∧
       ( ´・ω) U) ( つと ノ(ω・` )( ´・ω) U) ( つと ノ(ω・`
       | U (  ´・) (・`  ) と ノ| U (  ´・) (・`  ) と ノ
     ∧,,∧  ∧,,∧         ∧,,∧  ∧,,∧
  ∧ (´・ω・) (・ω・`) ∧∧  ∧ (´・ω・) (・ω・`) ∧∧
 ( ´・ω) U) ( つと ノ(ω・` )( ´・ω) U) ( つと ノ(ω・` )
 | U (  ´・) (・`  ) と ノ | U (  ´・) (・`  ) と ノ
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       ( ´・ω) U) ( つと ノ(ω・` )( ´・ω) U) ( つと ノ(ω・` )
       | U (  ´・) (・`  ) と ノ| U (  ´・) (・`  )と ノ
  


571 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 13:53:09 ID:G8BghXtS
Λ,,Λ
( ・ω・)つ【合 格】

572 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 14:16:38 ID:58O/Gsyc
合格かよっ!w

573 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 16:35:52 ID:G8BghXtS
力ノレボナーラ










実は上のはカルボナーラに見えて、ちからノレボナーラになっている。気付いたかな?

574 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 16:47:25 ID:58O/Gsyc
気付くだろ普通

575 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 19:50:32 ID:wwmMvy2z
まったく気付かなかった

576 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 21:23:32 ID:58O/Gsyc
>>575
どんなフォントで観てるんだ?

577 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 21:52:58 ID:G8BghXtS
少なくとも俺の携帯では分からない

今夜は市販のソースでカルボナーラ!

578 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 22:35:54 ID:58O/Gsyc
ああ、ケータイか。それならフォントも変えられんし判らんかもなあ。
PCから見てると余程変なフォント使ってない限り一目で判るもんだからさ。

579 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 23:16:06 ID:v53zZWzh
おまいらカルボナーラにコンソメ入れてみろ

うまいから、な?

580 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 23:18:40 ID:58O/Gsyc
>>579
入れねえよ!

581 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 23:52:39 ID:B/2YJRiD
>>579
死ねよ

582 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/30(水) 05:19:06 ID:HSUL18qZ
カルボナーラの愛称考えたんだけど
かっちゃんなんてどうかな
あと、かつきちとか

583 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/30(水) 07:05:39 ID:9zqQYE/v
>>582
死ねよ

584 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/30(水) 09:53:27 ID:r5eoYi3t
>>582
カル坊
カルボン

585 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/30(水) 11:31:28 ID:vnWdUQnX
カルビ

586 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/30(水) 12:17:50 ID:hVwuR7UV
メタボ

587 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/30(水) 12:26:56 ID:VaS+kSM5
ボンボン

588 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/30(水) 20:54:20 ID:cgmT3SrX
顆粒コンソメ


589 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/30(水) 21:09:33 ID:waKgF10F
↓この女とやるぜ!
上智の英文出身たって食い意地が張ってるから食い物で釣れば一発w
某六大学出の俺様にすれば簡単よ
今回は合コンだったが次回はホテルでパツイチ・パツニ・いやパツサン以上決めるw
初回はアナルは勘弁してやるがオジサンの黒光りした宝刀を覚えたらもう容赦しないからなw


>合同お誕生日会なのに○○さんに全部出してもらっちゃって申し訳ないォ
溶岩焼き、美味しかったですね特に黒下和牛のロースがありがとうございました
お腹がはちきれそうなくらいパンパンで、明日は年齢が1つ上がるだけじゃなく、体のサイズもワンサイズあがってそうですォ

>あっァメール打ってたら目黒で下り過ごしちゃいましたャ五反田で引き返さなきゃュ
○○さんも寝過ごさない様に気をつけて

次はお前を寝かさないよwwwww

590 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/30(水) 21:09:39 ID:waKgF10F
↓この女とやるぜ!
上智の英文出身たって食い意地が張ってるから食い物で釣れば一発w
某六大学出の俺様にすれば簡単よ
今回は合コンだったが次回はホテルでパツイチ・パツニ・いやパツサン以上決めるw
初回はアナルは勘弁してやるがオジサンの黒光りした宝刀を覚えたらもう容赦しないからなw


>合同お誕生日会なのに○○さんに全部出してもらっちゃって申し訳ないォ
溶岩焼き、美味しかったですね特に黒下和牛のロースがありがとうございました
お腹がはちきれそうなくらいパンパンで、明日は年齢が1つ上がるだけじゃなく、体のサイズもワンサイズあがってそうですォ

>あっァメール打ってたら目黒で下り過ごしちゃいましたャ五反田で引き返さなきゃュ
○○さんも寝過ごさない様に気をつけて

次はお前を寝かさないよwwwww

591 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/02(金) 19:44:45 ID:Y4yYVuE6
どこぞの妄想厨が紛れ込んでるな

592 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/02(金) 20:04:11 ID:EaSo/WDI
みんな無視してるんだからいちいち蒸し返すなよ

593 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/02(金) 23:22:28 ID:VhKhGHtL
>>592
うまいね〜

594 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/03(土) 08:54:55 ID:/BpFDZLa
顆粒コンソメ試してみたら美味かったよ

595 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/03(土) 12:49:49 ID:mcabKHmL
ありですよね。
http://www.youtube.com/watch?v=IOD4iekvwZw&feature=channel

596 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/03(土) 12:59:55 ID:acWJTCgh
酷すぎるwww

597 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/03(土) 14:39:19 ID:WxPhuR2R
>>595
こ、これは酷い……w

598 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/03(土) 16:08:57 ID:Mq+i7CSz
カレー・シチュー用の豚の角切りを塩茹ですると案外いけるな。
完全な盲点だった。

599 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/03(土) 16:32:21 ID:Z3oIMOZE
最後にクリーム注ぎ足すところなんて、、、

Japanese style Carbonara pasta
http://www.youtube.com/watch?v=bIVpi89C5OA&feature=related

600 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/03(土) 16:50:11 ID:WxPhuR2R
>>599
こいつもひでえなw

601 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/04(日) 10:15:19 ID:jeEwP1Ll
さっき作った
コンソメ入れてみたが旨いな 店もコンソメ入れてんのかな

602 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/04(日) 10:35:33 ID:TkmbHidv
パサパサボロボロカサカサの悲惨な自作カルボナーラを食べながら
憧れのクリーミーなカルボナーラについて語るスレ

603 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/04(日) 11:31:22 ID:LbTyZuDM
コンソメ入れると風味がぐっと豪華な感じになるね。
入れないより、入れた方が美味いと思った。

邪道でも、美味けりゃ問題無し。



604 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/04(日) 11:42:24 ID:WYuslUL4
>>599
アメリカンなジョークでしょ。

605 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/04(日) 13:24:35 ID:/5JL0sRr
ここのスレ民、オナラ臭いの確定!
屁の臭い基、チーズと卵という最強のコンビネーション。
カルボナーラ食ってカルボオナーラ!

606 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/04(日) 14:34:49 ID:/5JL0sRr
カルボオナーラは、
「マンマミーア!」
みたいな発音で言うべし。

ここのスレ民、カルボナーラ食杉で
「カルボオナーラ!」

硫黄の腐敗臭漂うスレにしていこうぜ!

607 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/04(日) 16:06:44 ID:n3+Y6aRB
>>605-606
なあ、お前リアルで阿呆だろ?


608 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/04(日) 16:11:09 ID:OzNNNQ9d
晒しage

609 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/04(日) 16:17:43 ID:/5JL0sRr
>>607は屁臭人確定!
カルボナーラを食べるとリアルに屁が臭い事実を認めなさい。

610 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/04(日) 16:22:08 ID:n3+Y6aRB
>>609
ここ半年カルボナーラ食ってねえよ。
何が「事実を認めなさい」だよw カルボナーラ食って臭さいのはお前だけだよ。
お前が臭いという事実は認めてやる。

611 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/04(日) 16:39:58 ID:Jz+co2mb
おまえらが騒ぐから俺は今夜カルボナーラ食うぜ

612 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/04(日) 23:24:45 ID:/5JL0sRr
>>610
そうやって隠すあたり、いかにも臭い屁を密かにしてる証拠

613 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/04(日) 23:25:14 ID:XZ+RhiiJ
へ〜そうなんですか〜?

614 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/04(日) 23:42:05 ID:a67OpGNv
かとちゃんぺ

615 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/05(月) 05:07:15 ID:xy7sKGYU
>>612
カルボナーラ食って屁が臭くなるなんて発想は、実際自分で体験した者しか出来ないだろう。
>>605の阿呆なレス見るまでそんな発想したことなかったし、臭くなったこともねえしな。
だから>>605だけ臭いって事で確定。

616 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/05(月) 05:36:31 ID:/BAJJkJ3
まあ実際卵の成分でうんたらかんたらってのがあるんだけどな

617 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/06(火) 00:34:37 ID:4uD+LDYT
>>616
えっぐ〜

618 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/06(火) 22:07:17 ID:M0PvDtit
熱弁する>615のニオイがクサすぎるw

自分のクサさに気づかないヒッキー乙

619 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/07(水) 05:46:25 ID:a03ha0kE
(´ー`)y─┛~~ 変なのが居着いてしまったな……

620 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/07(水) 09:27:57 ID:YQUjwcT+
もともとカルボナーラを実際に作ったり食べたりするヤツがいない
妄想カルボナーラスレですから (゚∀゚*)

621 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/07(水) 09:50:08 ID:7VlOGabD
そもそもカルボナーラという食べ物ははじめから存在しなかったのではないか?

622 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/08(木) 16:07:59 ID:reeJt97B
こないだ美味しいイタリアンの店でカルボナーラ食べたらすごく美味しかったよ
チーズがかなり濃厚で、ここの人達が言う卵や生クリームでごまかした邪道のカルボナーラではなかった
>>621
ワロタw

623 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/08(木) 17:06:17 ID:htc8zfHU
>>622
良い店に巡り会えて良かったじゃん。
俺在住の某市の某店なんて悲惨この上ないよ。
生クリームで誤魔化したぐらいなら「ふーん」で済ますけど、
炒り卵とキャベツの炒め物の様な物にスパゲティ麺が絡んでる物が「カルボナーラ」として出てくる店があるんだよ……orz
その店、その某市の地方誌で美味しいと紹介されてる店なんだよ。
美味しいと言われてるなら……と話のネタに一度その某店に食べに行ったんだ。
そしたらその悲惨な物が「カルボナーラ」として出てきた。
某店もその地方誌も潰れてくれと心底思ったわ。
それ以来その糞な店には二度と行ってないし、その地方誌も二度と読んでない。
ああ、田舎は嫌だわ。

624 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/08(木) 17:48:43 ID:U4lunjXb
とらすいくちくにしらに

625 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/09(金) 11:24:50 ID:3o2bUP4t
田舎で通ぶる痛いヲタのオナニースレでしたか (゚∀゚)

626 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/09(金) 11:46:01 ID:sWEUDOUs
>>625
どこが通ぶってるんだ?具体的に指摘よろしく。

627 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/09(金) 12:31:43 ID:ruumETcS
家で作ってもあんま安くならないなこれ

628 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/09(金) 12:35:20 ID:7P4NaDTf
CGCのカルボナーラ風ソースうますぎワロタ

629 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/09(金) 13:31:01 ID:sWEUDOUs
何だ?>>625は言い逃げのクソ野郎か。

630 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/09(金) 13:32:06 ID:KEQbI30X
>>627
うん、ならん。

631 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/09(金) 14:02:43 ID:3o2bUP4t
ごめんなさい ><

田舎の痛いヲタのオナニースレでした (゚∀゚)ノ

お詫びして訂正します♪

632 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/09(金) 17:58:34 ID:3TUsQLqA
という痛いオナニーレスを繰り返すカルボスレ粘着が生きがいの病人の弁。

633 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/09(金) 18:08:55 ID:TqebDaCM
キモいの沸いてるな。
この板って常にこんなんなの?
半角よりキモイよw?

634 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/09(金) 18:34:21 ID:ZJWwZDob
>>623
レスありがとう
それ、せめて品名はカルボナーラじゃなくして欲しいなw
でも、自分も東京に比べれば地方だけど美味しい店あったから、探せばあるもんかもよ

635 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/09(金) 20:08:58 ID:f82z+RPF
材料(4人分)
・スパゲティ … 320g
・塩(スパゲティをゆでる用) … 32g
・塊ベーコン … 120g
・玉ネギ … 1/2個
・生マッシュルーム … 1パック
・白ワイン … 大さじ2
・生クリーム … 200ml
・卵黄 … 5個
・粉チーズ … 大さじ5
・塩コショウ … 少々
・オリーブ油 … 大さじ1
・粗挽き黒コショウ … 少々
・刻みイタリアンパセリ(又はドライパセリ) … 少々

作り方
1. 塊ベーコンは3cm長さの、5mm角位に切る。玉ネギは縦薄切りにする。生マッシュルームは石づきを切り落として、汚れを拭き取り縦4つに切る。

2. フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、温まったらベーコンを入れてしっかり炒める。玉ネギ、マッシュルームを加えて炒めあわせ、白ワインを加える。

3. パスタをゆでる。塩を入れて煮たった熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ指定の時間から少し短めにゆでる(オススメのゆで時間は10分)。

4.(2)のフライパンに生クリームを加えひと煮立ちさせて塩コショウをして、ゆで上がったパスタの汁気をきって熱いうちに加える。手早く全体に絡めながら混ぜ合わせる。

5.(4)のフライパンを火から外して、卵黄を加えて混ぜ合わせ、粉チーズを加え更に混ぜ合わせる。器に盛って、粗挽き黒コショウを振りかけ、刻みイタリアンパセリを散らせる。

※コクがあって本格的な味。ぜひ挽きたての黒コショウを食べる直前にかけて下さい!


636 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/09(金) 21:22:22 ID:TqebDaCM
生クリーム200はきついな
見た目的にも味的にも

637 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/09(金) 21:45:07 ID:gRzQv6do
普通にウマイだろコレ

638 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/09(金) 21:59:25 ID:tQmhtoEo
>>635
材料が多くて面倒くさそうだけど何ていう料理

639 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/10(土) 07:40:45 ID:6isMaWHr
>>635
カルボナーラスレでなんで生クリームなんだ?阿呆じゃね?

640 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/10(土) 10:43:05 ID:nKo7Ear/
田舎で通ぶる痛いヲタw

641 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/10(土) 10:53:02 ID:bo1HfInW
おいしいカルボナーラが作れる
ただしイケメンに限る

642 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/10(土) 11:52:02 ID:VqRNjRwP
http://www.youtube.com/watch?v=NC9uMlmaSxE&feature=fvsr
まずそう。

643 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/10(土) 12:27:23 ID:GUhMPnCg
>>641
麺だけにとか言うんだろっ

644 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/10(土) 13:36:50 ID:/mnn15Tw
とんだメン喰いだな

645 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/10(土) 15:36:55 ID:Nm/7qO2L
なんだか麺ど喰せーな

646 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/10(土) 19:04:09 ID:kKYb/esg
>>642
それスペイン風カルボナーラもどきだべ

647 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/10(土) 19:09:19 ID:5p8pEP3K
>>642
EL COCINERO FIEL
スペイン語で「誠実なる料理人」という意味らしい

648 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/10(土) 19:57:09 ID:ot/cGzG9
キューピーのカルボナーラソースさえあれば十分です

649 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/11(日) 00:11:42 ID:Ow+H7d8X
カルボナーラ食いてぇー

650 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/11(日) 01:09:06 ID:wSDRaGbD
麺ぼくないです

651 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/11(日) 09:51:30 ID:emWJUc9j
>>639
御意

652 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/11(日) 11:16:50 ID:0rQcpZiI
スパゲティオナホナーラ

653 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/11(日) 13:37:34 ID:wSDRaGbD
@…カルボナラ
Aカールボナラ
Bカルーボナラ
Cカルボーナラ
Dカルボナーラ
Eカルボナラー

654 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/11(日) 13:49:34 ID:4Api5xhM
Fーカルボナラ

655 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/11(日) 14:23:36 ID:wSDRaGbD
Fは@でっせ

656 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/11(日) 18:03:05 ID:IMyNHJTo
生クリーム入りしか作った事がない…
牛乳だけで十分なの?
正しいカルボナーラの作り方教えて下さいm(__)m

657 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/11(日) 18:25:39 ID:zyfQNRy/
>>656
牛乳も入れない。

658 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/11(日) 18:54:04 ID:qGPHuip3
渋谷・原宿仕事でよく行くんですが
美味しいカルボナーラ出してくれる店
教えてください

659 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/11(日) 19:01:37 ID:IMyNHJTo
カルボナーラ教えて下さいm(__)m

660 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/11(日) 21:13:42 ID:Dno4iRS5
>>659
このスレの最初にガイドラインとレシピがあるよ

661 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/11(日) 22:06:13 ID:oeyaA8Lh
>>659
チーズと卵でしょ

662 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 00:15:33 ID:r7Wdvqzp
ありがとうございました。m(__)m
パルミジャーノと卵黄でやってみます。

663 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 04:28:36 ID:eRjmF4mN
そこは全卵だろ。

664 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 07:32:27 ID:r7Wdvqzp
スミマセンm(__)m
全卵でしたね(^_^ゞ

665 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 10:18:53 ID:Z3x5CmbL
チューボーですよで普通に巨匠が生クリーム・卵黄を使ってた

666 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 10:48:11 ID:DE/dm/kv
>>665
チューボーですよなんてどうでもいい。

667 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 11:53:51 ID:XTR8QP7r
でもやっぱ全卵だと最後に少し火を入れないと生っぽくなる。
そのさじ加減がヒジョ〜に難しい。

668 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 11:59:53 ID:Z3x5CmbL
別のスレで人のレスやレシピに文句を付けて暴れてる>>666を見ました。

669 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 13:22:08 ID:DE/dm/kv
>>668
だから何?何が言いたいんだ?
誰も暴れちゃいないんだけどな。お前の基準じゃ誰かにレス入れたら「暴れてる」事になるのか?w

670 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 13:53:41 ID:LhPcQeM7
改善点を出すわけでもなくどこが悪いのか言うわけでもなくただ噛み付くだけ
きっとストレスが溜まってるんだと思う。うまいカルボナーラでも食おうぜ

671 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 14:13:09 ID:/mXBJAve
>>669
お前の感想なんてどうでもいい。

って言われたらどうよ

672 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 17:36:30 ID:Za7MB5pS
豆乳がいいよ

673 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 17:38:18 ID:16p/24n3
豆乳を投入!!

674 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 19:17:55 ID:P32ImR+i
>>667
パスタを200g以上使えば無問題
パスタの量が少ない場合は皿に盛ってから電子レンジで30秒から1分チンする

675 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 19:49:42 ID:O1eFGtxS
また田舎者が暴れてるんですかw
引きこもりのネット弁慶www

676 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 21:46:35 ID:gXjuV8xB
>>675
自己紹介乙

677 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 22:25:59 ID:r7Wdvqzp
パルミジャーノの以外カルボナーラに合うチーズ教えて下さいm(__)m

678 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/12(月) 23:25:41 ID:LJ888b3u
>>677
基本的に1年以上長期熟成されたうま味成分の多い硬質チーズならなんでも使える
>>2にも例が出ている

679 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/13(火) 00:25:43 ID:r2ZhMvlT
>>677
比較的安価なエダムがおすすめ
6ヶ月以上熟成したゴーダもおすすめ
コンテやミモレットもおいしい
チェダーは独特な酸味があってカルボナーラには合わない

680 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/13(火) 01:55:55 ID:f0+zxZ3e
今夜の夕飯、キューピーのカルボナーラソースでカルボナーラ食べた。

681 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/13(火) 07:47:56 ID:ljJijH4x
ド田舎の脳内シェフが、妄想とネットで得た半端知識を
混ぜ合わせて得意気に語り出します

682 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/13(火) 09:30:34 ID:jDRWiAd0
>>681
はいどうぞ。

683 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/13(火) 10:13:22 ID:FhkWHhyD
妄想盛んだなぁ、>>681

684 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/13(火) 10:36:56 ID:PeUiyu69
>>681
語り出せよオイw

685 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/13(火) 16:02:12 ID:ljJijH4x
ぐうの音も出ず恥じらいを誤魔化す声が続々

686 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/13(火) 16:04:13 ID:jDRWiAd0
>>685
はいどうぞ。

687 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/13(火) 16:13:34 ID:LzWZMHu5
>>685
早く語れよ 、ド田舎脳内シェフちゃんw

688 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/13(火) 16:37:23 ID:xkwREIuK
続々と>>685に期待の声

689 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/13(火) 19:29:47 ID:Z3bdNC1F
こんな過疎板のsage進行スレで連続レスwww

自演じゃなきゃ相当粘着質wwwwきめぇwwwwwww
しかもオマエラどんだけ図星で涙目wwwwww

690 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/13(火) 19:51:40 ID:jDRWiAd0
はい!負け犬の遠吠え来ました〜!w

>>689
涙拭けよw

691 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/13(火) 20:40:34 ID:Z3bdNC1F
出たwww勝利宣言wwwww

692 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/13(火) 21:11:04 ID:ljJijH4x
>>690がコヤシ臭いド田舎から過疎スレで自演する淋しさを思い
また顔を真っ赤にして幼い激情をキーボードにぶつける様を憐れみ…

目頭が熱く、涙を拭かなければならんのは私のようだ

693 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/14(水) 00:12:28 ID:tCdR5AzL
>>692
ああもういいや 拭いたなら次のネタもってこいよ、毎回ワンパターンなんだよクズが

694 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/14(水) 01:14:26 ID:Q/YATzgk
やっぱ顆粒コンソメ最高!

695 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/14(水) 01:48:08 ID:6F89D6wf
お前ら、遊ぶなよw

696 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/14(水) 07:48:04 ID:TYBVFwQK
田舎者って哀れだね。
百姓でもしてコメ食ってればいいのに。

697 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/14(水) 08:55:18 ID:BYoGpP9r
>>696
その田舎者の百姓が居なけりゃお前は米も肉も野菜も食えんのだよ。
そんな事すら解らんクソニートは今すぐ死ね。お前など社会に何の役にも立たんわ。

698 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/14(水) 09:12:43 ID:J5F0+Gjm
だから百姓やってろっつーのwww
そんな居丈高の百姓に誰が感謝するかwwww
補助金漬けの役立たずは百姓の方だろがwww都会に出稼ぎに来てんじゃねーよクソがwwwww
勘違い百姓は肥やしに埋もれて死ねwwwwwwww

699 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/14(水) 10:05:19 ID:Gr/yCXZP
と、百姓が朝からわめいています

700 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/14(水) 10:08:30 ID:BYoGpP9r
>>699
いや、>>698は社会の寄生虫のニートか、学校で苛められて登校拒否の引き籠もりリアル中学生だろう。

>>698
坊主、学校行けよw

701 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/14(水) 10:20:57 ID:J5F0+Gjm
相手がニートか中学生でないと自尊心が保てないとはwwwwww
さすが社会の底辺、肥やしにまみれて生きる百姓wwwwww
草いっぱい生やしといてやるから這いつくばって刈れよwwwwwwwwwww

702 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/14(水) 19:30:10 ID:tCdR5AzL
だからそろそろ違うネタをもってこいといっているサル

703 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/14(水) 20:06:43 ID:DZBF7agT
>>694
わかってないなあ
顆粒コンソメを使うならペペロンチーノだろ

704 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/14(水) 20:39:15 ID:J5F0+Gjm
>>702
よぉ百姓w
まったく徳川幕府ってスゲぇと思うよwww
ゴミクズみたいに数だけはいる百姓に上等な身分を与えてやってさwwww
ハリボテのプライド、中身は奴隷wwwww
新しいネタならテメエで持ってこいよwwwwこの万年ワンパターン百姓がwwwwwwwww

705 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/14(水) 21:14:45 ID:BYoGpP9r
>万年ワンパターン
自己紹介乙

706 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/14(水) 21:21:13 ID:J5F0+Gjm
ここ数日だと記憶してるがwwwド田舎百姓ネタwwwww
このスレ、過去スレも見ればどちらがワンパターンなのかwwwwww

まぁ数百年前から百姓やってるヤツの思考はワカランがwwwwwwwww

707 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/15(木) 01:18:36 ID:sFS+bMh+
荒らしに変身するヤツ初めて見たわ
気持ちワル


708 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/15(木) 02:39:27 ID:a705v3v/
>>681->>707まで、全てスレチ

709 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/15(木) 07:48:05 ID:DDF24syi
なんちゃって本格派っぽくなる安上がりなレシピないか
好きなんだけど高いしカロリー高い

710 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/15(木) 08:17:56 ID:9Qe2o8HB
敗北を悟り自ら沈静化を図る百姓達の哀愁…
百姓は田舎で月見ソバでもすすってれば
良かったのに…

711 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/15(木) 12:55:29 ID:53toHHxc
ニワトリ育ててカルボナーラ食べるお

712 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/15(木) 16:34:14 ID:eaBwXh0e
家でカルボナーラ作ったら げー出た

713 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/15(木) 17:17:46 ID:BS2bhWZS
>>712
なんとなくわかるw

714 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/15(木) 21:14:36 ID:PC7inUfm
カルボナーラうますぐる

715 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/15(木) 22:54:03 ID:K0c2jR/p
流すのに必死なお百姓さんが健気でカワイイ

716 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/15(木) 23:39:05 ID:a705v3v/
初めて作った大失敗のカルボナーラはまずかったなー
卵焼きだったもん

717 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/16(金) 10:25:26 ID:6oNvp8iP
朝からカルボナーラ食っちまった( ̄▽ ̄)

718 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/16(金) 13:43:07 ID:O+G1CJdS
卵とチーズだけのソースをフライパンで火かけたままパスタと絡めようとすると、
卵即効固まってモロモロになるよな。

生クリームとか一々買ってられないから、牛乳と茹で湯を少し混ぜて、
卵の黄身、チーズでソース作って、絡ませる時は火から離せば失敗しない。

719 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/16(金) 14:25:25 ID:c3ipn3rM
したり顔の百姓、妄想語りを再開

720 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/16(金) 14:29:38 ID:NkhoZ2Pt
よくソース入れてからの火加減が重要、手早く!みたいなこと言われるけど
いったん火から離してちまちま混ぜて卵が水分に溶けてから火にかけた方が絶対に失敗しないよね

721 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/16(金) 16:51:31 ID:u8jlSIpE
>>720
だな。俺も全く同意見だ。

722 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/16(金) 16:56:34 ID:W0yq4Hc4
まったく同感!
妄想なら絶対に失敗しないぜw

723 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/16(金) 20:08:48 ID:KURbh2Ng
でもアツアツのが食べたいというジレンマ

724 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/16(金) 21:36:30 ID:e53DQ5zQ
>>720
あの落合シェフもこのやり方を推奨してた

725 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/16(金) 23:54:30 ID:FoRBDxoz
ちまちまやると麺が冷めてそれを再び暖めるとなると
今度は卵に火が通るから出来ず、冷めたパスタ食うことになる。

726 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/17(土) 01:41:16 ID:zYvQgOvO
どんだけ冷ます気だよ
ラーメン並にガッツンガッツン湯切りして即あえると丁度いいけど

727 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/17(土) 02:02:47 ID:nPPoFiKq
カルボナーラつくるときばっかりは猫舌をうらやましく思う
グラタンばりにあつあつが好きなのに

728 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/17(土) 02:54:49 ID:CGKG7dDn
スパケディにそこまで熱さを求めないな。普通に暖かければ良いって感じ

それと、麺と別にソース作って、食べる時にソースかける方法って楽だよね

729 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/17(土) 09:17:27 ID:90DV3daZ
>>727
×うらやましく
○うらめしく

730 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/17(土) 10:54:43 ID:CGKG7dDn
うらやましいで合ってんじゃね?

731 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/17(土) 11:52:57 ID:4Z8U/OAZ
グラタンもアツアツがいいなら、カルボナーラばっかりは、ってのも間違いかな?
まぁいずれにしても作り話なんだろうけど…

732 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/17(土) 11:57:31 ID:Wy78FTkI
自分は猫舌だっつってんだろ?
その後にグラタンうんぬんかんぬんが出てくるから話がわけわかんなくなる。
カルボナーラはグラタンみたいに熱くなるわけない。

733 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/17(土) 12:09:46 ID:9ki7+qLJ
卵に生クリームとか牛乳混ぜると殆ど固まらないからガンガン加熱できるよ
量多すぎるとシャバシャバだから加減しないといけないけど

734 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/17(土) 13:39:09 ID:90DV3daZ
>>727
80℃がアツアツだとすると、60℃程度でアツアツ感を味わいたいから、猫舌になりたいってことか?
猫舌は熱いの食えないだけだとおもうが

735 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/17(土) 14:05:02 ID:nPPoFiKq
>>734
そうそう、そういうこった
同じ温度のものでも熱い!って感じれる猫舌がうらやましいなと思った次第ですはい
なんか妙な話になってすまんなwwww

736 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/17(土) 19:00:54 ID:IK9VFUzC
ああ、そういう意味だったのか。猫舌じゃない人って口に含むとき一緒に空気も吸うらしいよ。猫舌な人は汁とかだけ吸っちゃうから熱く感じるとか

737 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/18(日) 00:06:29 ID:yLgsU4Us
自演も楽じゃないね

738 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/18(日) 03:04:55 ID:M57Ea/as
カーボンが語源なくらいなのに、どうして黒胡椒はそんなに主張してないの?
本場はもっと黒胡椒かけんの?

739 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/18(日) 09:49:23 ID:dUzfAdlt
炭じゃなくて炭焼きだお

740 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/18(日) 12:38:00 ID:1n0d4m6d
今作ったけどあまりにも美味すぎて死にそうになった

741 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/18(日) 13:04:36 ID:3mtWms2E
飢餓状態の人にいきなり栄養価の高いものを食べさせると
死ぬこともあるんだってな

742 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/18(日) 16:20:29 ID:M57Ea/as
>>739
炭焼きしたことが語源じゃなくて、

黒胡椒→まるで炭焼きみたいに見える→炭→カーボン→カルボナーラ
だよね?

743 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/19(月) 02:32:09 ID:8866D00g
炭焼きさん(Carnonara)が食ってた説もある

744 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/19(月) 03:45:19 ID:YXMdTofA
>>743
へー!ぐぐってみる

745 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/19(月) 08:07:01 ID:UUGQvXPc
>>742
間違ってる
ごちゃごちゃ変な思い込み展開する前にググれよ

746 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/19(月) 17:17:15 ID:q2O1M0pd
罵詈雑言を吐く前に正しい答でも書けばいいのに

あの田舎者さんですか?

747 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/19(月) 20:51:21 ID:dp2erTqe
じゃあ私田舎者!

748 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/19(月) 21:37:28 ID:+9maJXvE
おれも!

749 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/19(月) 21:42:01 ID:7o/PbiN2
た…田舎者

750 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/19(月) 21:44:34 ID:Xdr/8gFF
パンチェッタよりもベーコンで作った方がおいしいと思いますが。

751 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/20(火) 00:10:35 ID:SH/+qe6s
それにしても顆粒コンソメ入れるとコクが出て美味しいよね

752 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/20(火) 01:05:15 ID:BcGD+TIW
カルボナーラ食って
カ・ルボ・オナーラ!!

753 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/20(火) 11:09:57 ID:WulGLc9Q
>>751
そうでもない。

754 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/20(火) 11:10:17 ID:jJh+JcB1
>>752
もう秋田
というか、なんど同じネタやってんだ?

755 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/20(火) 11:22:43 ID:WulGLc9Q
>>754
リアル小学生相手に何言っても無駄だよ。構うだけ損。

756 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/20(火) 12:06:35 ID:fXj20pVc
ベーコンがなかったので味を足すためにコンソメ入れたことあるが、量には気をつけた方が良い
あと、こぶだし入れたら良かった
念のため言うが、隠し味ね。

757 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/20(火) 20:08:37 ID:T3+rpgko
小学生vs中学生 片田舎の決戦

758 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/20(火) 23:04:08 ID:y1jsHJq3
それはそれで将来有望そうな響き

759 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/21(水) 07:13:20 ID:X6U3m6qn
オナラ小学生とコンソメ知症を、まさに中二病真っ只中の中学生が
にわか知識と妄想で更生させようと奮闘する
心あたたまるストーリー

760 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/21(水) 17:46:56 ID:RJI/utiQ
明らかに作り方とかが悪かったんだろう
味が無かった…

761 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/21(水) 19:11:45 ID:vGrMJ/Jp
それを世間では失敗作と言う。

762 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/21(水) 21:15:50 ID:8CCDVXMe
塩を少し強めるとあら不思議

763 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/21(水) 21:42:25 ID:MbtveC+F
トロ〜り濃厚な

764 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/21(水) 21:45:35 ID:LP1ksPva
ざーめん

765 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/21(水) 22:12:34 ID:HqGvImGq
>>764
はいハズレ

766 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/23(金) 17:17:28 ID:xVD/Z8iv
朝食にカルボナーラ作ってみました♪

http://m.ameba.jp/m/blogArticle.do?unm=chiharu-niiyama&articleId=10371313539

767 :新山小春:2009/10/23(金) 17:41:02 ID:bUvXWJfg
ママちゃん
ゲロ画像でちゅね〜

768 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/23(金) 18:04:44 ID:2GjqRSf9
おしゃべりクッキングのカルボナーラが簡単でうまい。

769 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/23(金) 19:50:05 ID:V7qReb7y
>>766
お好み焼きだろw

てか、松山千春の頭が狂ったかとオモタ・・orz

770 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/24(土) 12:29:39 ID:pWxHqTio
昼に彼女がカルボナーラを作ってくれたけど、具はサーモンとほうれん草だった
味はカルボナーラで間違いはないけど、サーモンやほうれん草てどうなんだろう…
本人を問い詰めたら、学生時代にアルバイトしてた店で賄いで食べてたらしい
旨いから許してあげたけど、サーモンとほうれん草はね…

771 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/24(土) 12:36:30 ID:6qBLEfbZ
>>770
ほうれん草なんか入れる奴には惚れんぞー
と言ってやれ

772 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/24(土) 13:35:08 ID:qclq3cy4
サーモンやほうれん草はクリームソースで和えるだろ普通

773 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/24(土) 13:42:26 ID:PUbYpq5o
ここのスレ民、おなら臭いの確定!
カルボナーラ食って、
カル・ボ・オナ〜ラ!
はい、みんなも一緒に!
カル・ボ・オナ〜ラ!

774 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/24(土) 18:26:05 ID:HqvMCgGX
オナ〜ラはわかるけどカル・ボにはどんな意味が

775 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/24(土) 20:55:43 ID:+qRifmiR
コヤシ臭い

776 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/24(土) 22:40:46 ID:PUbYpq5o
意味はないけど、なんだかイタリアテイストじゃない?
さあ!みんなで!

カル・ボ・オナ〜ラ!

777 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/25(日) 05:08:10 ID:v75EMzkm
>>770
カルボナーラと称さなきゃ良いよね

778 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/25(日) 14:15:08 ID:O7F4BSRX
前カルボナーラの語源てこれで合ってる?て書いたら間違ってるって言われたが
ぐぐったら合ってるじゃねーか

779 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/25(日) 14:57:54 ID:0DcND8Vl
>>773
>>776
市ねギャクセンスゼロのダメオヤジ

780 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/25(日) 16:16:20 ID:XQvTCaHo
ほら。そんなことでイライラしてては1日がもたないよっ!
ストレスはおならを臭くするよ!

そんなときは、カルボナーラ食って

カル・ボ・オナ〜ラ!

もっとイタリア人の様に寛大に、ユーモラスに!

カル・ボ・オナ〜ラ!

781 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/25(日) 16:43:38 ID:fUPnTHss
以降荒らしの小学生にはエサをやらないで下さい。

782 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/25(日) 17:15:08 ID:pihYmLJf
カルボ平安

783 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/26(月) 12:59:51 ID:gMk+H8KM
最近はまりだした。
全っ然濃厚にならないんだけどやっぱりチーズかな?
あの緑のパッケージのパルメザン使ってんだけど
ペコリーノとはそんなに味違うの?

784 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/26(月) 13:07:46 ID:7dRcCv7x
クラフトのパルメザンは風味も劣るし全然溶けないから駄目

まず塊のパルミジャーノ・レッジャーノかグラナ・パダーノをおろして使ってみて
乾燥パスタ100gに対しておろしチーズを40g以上使うこと

ペコリーノ・ロマーノはクセと塩気が強いので初心者にはおすすめしない

785 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/26(月) 19:08:42 ID:talCr15u
はいワンパターン

786 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/26(月) 19:57:34 ID:pHhvzFEH
ところでパルミジャーノレッジャーノっていくら位でどこに売ってるの??

787 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/26(月) 23:41:35 ID:gMk+H8KM
短パンマン…

788 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/26(月) 23:50:41 ID:gMk+H8KM
>>784
お〜詳しくありがとうございます。
やっぱり、クラフトは駄目か。
さっそくパルミジャーノレッジャーノ探してみるわ。
あと、40グラムって結構使うんだね。
大さじ一杯くらいしか使ってなかった。

ありがとうございました。

789 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/27(火) 08:25:39 ID:wjobrqji
  ┏┳┳┓     ハイ.     ┏┳┳┓
┏┫┃┃┃     自演は   ┃┃┃┣┓
┃┃┃┃┣┓   ここまで ┏┫┃┃┃┃
┃      ┃┃┏━━━┓┃┃      ┃
┃ 自演   ┣┫ . ・∀・ ┣┫. STOP!┃
┗━━━━┛┗┳━┳┛┗━━━━┛
            ┏┻┓┃
        ┏━┛  ┣┻┓
        ┗━━━┫  ┗━┓
.             ┗━━━┛



790 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/27(火) 19:58:22 ID:+bt6FfoF


791 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/27(火) 23:34:01 ID:/M+vfiDC
キューピーのはいくら加熱しても固まらないのがたいしたもんだ
しかもそれなりに旨い

792 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/28(水) 23:25:54 ID:w/lxdsyo
キューピーのってどれ?
そのまま和える、開け口が二つに別れるやつ?

793 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/29(木) 23:02:11 ID:+BOBE1P7
↑光ファイバーも来てない田舎モノがググって得た断片的な知識です
補完してやってくださいw

794 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/30(金) 01:35:15 ID:Sm0EqaeX
よく買ってるがな火星人

795 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/31(土) 15:47:05 ID:8K8EPHDx
>>793
首都圏民は屁やウンコが臭い。

796 :通りすがりのエクソシスト:2009/10/31(土) 20:56:09 ID:7kuEGTdV
アンチ・ローマ(≒アンチ・キリスト)や異星人が常駐しているスレ
があると聞いてやって来たのだが、このスレで良かったじゃろうか?

797 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/01(日) 09:00:31 ID:Od5Tt5/4
ウンチ愛好家ならいるみたいだけど

798 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/01(日) 12:17:19 ID:u0rq1eZ7
>>796
ガセです
ローマ法王は常駐ですが

799 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/01(日) 14:54:58 ID:MsG06ywe
カルボオナーラスレがキター!
615は実際は臭い屁をしてるのに何故か隠している。こういうヤツに限って影でめちゃくちゃ臭い屁をしてるんだよな。

800 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/02(月) 23:45:43 ID:BwNqsKUf
今日スマスマでやってたお手軽カルボナーラのレシピメモった方いませんか?

801 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/03(火) 01:42:17 ID:as5/ww1d
http://wwwz.fujitv.co.jp/smapsmap/smawaza/index.html

802 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/03(火) 06:52:27 ID:CAlzwBJF
>>801ありがとうございます

803 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/03(火) 10:10:28 ID:D4tvzQSH
>>801
お手軽なのは作り方じゃなくてレシピ製作のほうだな

804 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/03(火) 12:18:28 ID:TccThzzx
確かにw
普通に本格的なカルボナーラだね

805 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/03(火) 16:08:50 ID:7PHkYuem
>>801
大雑把すぎる
こんなもん参考にして作ったら、ダマになって失敗するのが目に見える

806 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/03(火) 16:21:19 ID:/Ie6IwKA
>>801
本場とか言いながらニンニク使っているw

807 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/03(火) 21:08:34 ID:musEc95o
この前卵黄オンリーでカルボナーラ作ったんだが
卵焼きにはならなかったしチーズ入れすぎたかもしれないがなんかパサパサして上手くなかった
味も濃すぎたし

やっぱ全卵だね

808 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/03(火) 22:07:52 ID:kcAsoTYO
田舎の中心で本番を叫ぶ引きこもり

809 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/04(水) 08:11:23 ID:7Ezng9Ve
>>808
ローマ3丁目に住んでるから田舎でも本番できる

810 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/04(水) 08:56:09 ID:bkTqlyFv
パソコンの前が本場の脳内シェフ

811 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/05(木) 16:58:01 ID:8oQmxoLX
カルボナーラを作ります。チーズを大量に投入。
http://www.nicovideo.jp/watch/sm924552

812 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/05(木) 22:03:57 ID:pY+V3IAY
>>806
よくよくみるとニンニクは用意するだけで使っていない

813 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/05(木) 22:21:22 ID:s1Snmjn8
>>812
わろす
台所の雰囲気盛り上げるだけだな、ニンニクみじん

814 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/11(水) 00:36:35 ID:Ya9dHIWc
後悔するほどの量食ってみたいが
美味いカルボは高い…

金持ちになりたいです

815 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/11(水) 09:01:40 ID:GbsVKtQx
キューピー、青の洞窟 以外で
カルボナーラソースのお勧めがありましたら
教えて下さい。

816 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/11(水) 17:24:12 ID:qHbY8mGl
ここは本格派のスレだからこっちで聞いたほうがいいよ
  ↓
スーパー等で売っているパスタソース[その7]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1237340462/

817 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/11(水) 19:21:48 ID:YeQCAuJF
>>816
誘導ありがと。
オーマイが評判よさそうだね。
買ってみるよ。

818 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/12(木) 23:05:55 ID:ondqPcMf
本格派のヒキコモリが妄想を語るスレ

存在するけど使い道のないニンニクのような役立たずのスレ

819 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/16(月) 13:24:25 ID:grjMrieY
ニンニクに使い道がないだと・・・!?
例えが微妙すぎてアレだが、常にあったほうがいいってのはわかった

820 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 15:00:24 ID:0cNQZAo+
ニンニクって、使わない人は全く使わないわな
でも自分が使わないからといって役立たずだと思ってる人はアホだろ。

821 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 22:57:51 ID:vLfUMrtN
ソルレオーネの瓶入りカルボナーラソースまじい。。。
本場はこういう味なのか。

822 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 01:26:26 ID:q9UUfh3v
瓶入りカルボナーラソースって考えただけで気持ち悪くなる。

823 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 02:47:18 ID:oE7qr9h9
>>821
それは本場の横着な主婦が使うもんだ
問題外

824 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 02:59:02 ID:Dfqfr6fp
ソルレオーネってだいたい安物のイメージ

825 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 21:43:19 ID:GCMls/4t
と、農村でググる平和な晩秋かな

826 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/20(金) 16:14:10 ID:lDRs+7t2
流れ豚切るけど昨日市販のソースで食べたよ。
市販のソースで美味しいのはキューピーのそのまま和えるやつだと思ってるんだが
他にある?
たまにカルボナーラと称してさらっさらの味の薄いクリームソースだったりするよな

827 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/20(金) 16:47:54 ID:WsWgcDOG
キューピーのやつはパルミジャーノの臭さも再現してあっていい。
ていうかあれってパルミジャーノ入ってたかな?

828 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 10:29:06 ID:TAzEwNoX
  ┏┳┳┓     ハイ.     ┏┳┳┓
┏┫┃┃┃     自演は   ┃┃┃┣┓
┃┃┃┃┣┓   ここまで ┏┫┃┃┃┃
┃      ┃┃┏━━━┓┃┃      ┃
┃ 自演   ┣┫ . ・∀・ ┣┫. STOP!┃
┗━━━━┛┗┳━┳┛┗━━━━┛
            ┏┻┓┃
        ┏━┛  ┣┻┓
        ┗━━━┫  ┗━┓
.             ┗━━━┛



829 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 19:08:55 ID:zSDv0F8H
言えてる。。
ソルレオーネは駄物だy

ソルレオーネのカルボナーラははき気するし。。
あれ好きなやつ、このスレにいるのか???

830 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 23:49:21 ID:A6WY+5WT
まぁまぁ好き
まぁ、味覚なんて人それぞれだしね〜

831 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/22(日) 20:28:36 ID:hCqPnKjk
どうせお金出すならうまいペペロンチーノが食べたいじゃん

ソルレオーネは論外だけどもw

832 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/22(日) 20:30:13 ID:hCqPnKjk
>>831
すまん、カルボナーラの間違え

ソルレオーネのカルボナーラはゲロの味がするなあ。。

833 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/23(月) 10:14:12 ID:UzMD5VR4
農村の牛がコメントを Σ(゚д゚;)

834 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/23(月) 10:32:18 ID:63zgMof8
なにそれこわい

835 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/23(月) 17:49:02 ID:+ujh2dYG
>>832
ゲロレオーネ

836 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/23(月) 18:59:25 ID:U21i/pie
そういえば、ソルレオーネは、トマト缶もオリーブオイルもまずかったな
インスタントパスタみたいなのも買ったことあるけどやっぱりまずかった
カルボナーラソースに騙される前にここ見てよかった

837 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/23(月) 23:43:00 ID:zGM0+tIs
とりゃー

838 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 08:06:51 ID:H88A5oE9
>836のアホさ加減に涙した

839 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/28(土) 18:36:17 ID:Q8CGNnIA
既出?
http://www.nicovideo.jp/watch/sm924552

840 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/28(土) 19:46:57 ID:Q8CGNnIA
>>839


841 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/04(金) 20:55:31 ID:akgAA/j7
生クリームを使わないカルボナーラのレシピをググって作ってみた
やはりダメだった。クリームいるわこれ

842 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/04(金) 21:34:34 ID:tQ+CFlyI
>>841
オレもyoutubeでベーコンの発音がおかしい人のを見て作ってみたけどダメだった
ただ単にオレがヘタなんだろうけど

843 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/04(金) 21:53:04 ID:/lLgoOM3
それはもう、最初から「カルボナーラの味」の認識が「クリーム入りの味」で
刷り込まれてんのかもね

844 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/04(金) 23:11:38 ID:ETP8c0XS
日本のカレーを食って本場を食うとなんとやらみたいなもんか
日本人好みのアレンジするしかないのう

845 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/05(土) 01:50:49 ID:GSFcXweY
クリーム無し全卵の本格カルボナーラはチーズの質と量が決め手

846 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/05(土) 11:11:45 ID:Adbas+uQ
>>843
カルボナーラ自体ほとんど食ったことなかったから、本来どういう味かは知らないんだ
でも明らかな物足りなさはあった。
845のいうとおりチーズのせいかもしれないし、技量不足もあるだろうけど。

847 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/05(土) 14:12:47 ID:0sQEVrK8
技量って、そんなびっくりするような技術はいらんかったと思うんだがな。
レシピどおりに作って、スーパーで売ってるような粉チーズを使ったんなら、たぶんチーズのせいだよ。
本物のパルジャミーノって日本でなんであんな高いんだ。

848 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/05(土) 16:24:52 ID:/o3s7Vzw
安く売ると偽物と思われて却って売れなくなるから

849 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/05(土) 18:47:58 ID:QNgiKil4
パルミジャーノのスレでも出ているこれ、安すぎるけどどうなんだろ?
http://www.r-valentino-shop.com/shopdetail/004000000001/order/

850 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/05(土) 19:31:24 ID:Kx80MXd2
>>849
普通に旨かったよ

851 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/05(土) 19:37:15 ID:SEJPkVAU
安い奴でじゅうぶんだよ
http://shoppingfeed.jp/
ここでパルミジャーノ 900gで検索して出るマイナーな店(失礼)も900gで3150円と安い
5000円以上で送料無料なのが嬉しい

852 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/06(日) 10:49:01 ID:aOFOnEes
味噌入れるとコクが出てうまいぞ多分

853 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/06(日) 14:03:07 ID:IeD9XGFb
>>847
ああ、先日思わず買ってしまったチェスコの黒缶のせいか。
ペペロンチーノにでもかけて使うかなあ…
みなさんありがとうです。

クリーム無し全卵で作る人もいるのか。卵黄だけにしてた。

854 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/06(日) 21:24:42 ID:8MZjZPxN
>>853
全卵使うか卵黄のみにするかは好みでいいんじゃなかろうか
自分は白身がもったいないから全卵でつくるけどね

855 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/06(日) 22:30:01 ID:PtpbVPmH
全卵こそが王道

856 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/06(日) 22:36:14 ID:baN1yJuj
それを云うなら玉道

857 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/07(月) 13:02:31 ID:YIHH6Kkd
卵黄のみのほうがこくがあって好きだが
卵黄のみ+ちーずたっぷり入れると一口目はうまいが、胸焼けするよな

チェスコの粉チーズってそんなに悪いのかな?
みたことないけど

858 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/07(月) 21:15:14 ID:YCKYj3os
日本語でOK

859 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/08(火) 12:28:39 ID:Y3mbsQZr
>>852
ココアも必要だな

860 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/09(水) 11:37:37 ID:/5n+hSPL
マスカルポーネも使えばティラミスーラ

861 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/09(水) 21:57:09 ID:k5K4jVqB
クリームなしの場合卵に微妙な加熱を加えてとろみを付けなければいけないが
それやると店じゃ数さばけないから最初からとろみのある
クリーム入れてごまかそうとなったんだろうなあ。

862 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/10(木) 15:41:18 ID:vSuMhG73
脳内シェフがワケのわからん理屈を

863 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/10(木) 15:47:43 ID:cE4Aw+VX
>>862
ワケがわからないのは粘着し続けるオマエ

864 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/10(木) 15:56:28 ID:JLTR8Aqj
普通に加熱しすぎで失敗するのを防ぐのと、コク出しだな。

865 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/10(木) 16:38:40 ID:dnH0RAhS
材料費を抑えるためってのもかなりあると思うな
パルメザン高いもん

866 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/10(木) 16:49:14 ID:Pwhs3z2R
パルメザンで作るのか?
ま〜いいけど・・・
そういうレシピも結構あるからね

867 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/10(木) 18:11:02 ID:5d/v3Ju1
パルメザンじゃなかった。
パルジャミーノだったゴメン。

ところでパルメザンって「パルジャミーノ風チーズ」みたいな意味なんだってね?


868 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 03:01:27 ID:gFrzvPBX
クリーム無しは食べすすめていくうちにパサパサになるからかなと思った
バイキングで出てくるカルボナーラはクリームたっぷりのソースに泳がせパサつかないようにしてある
お店によっては小麦粉使っててホワイトソース味だったり面白い
別物として楽しむ

869 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 11:01:36 ID:vLJPaNwf
>>867
×パルジャミーノ
○パルジャメーノ

870 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 11:07:01 ID:sZ82kxF9
どっちも違くね?

871 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 12:15:56 ID:gFrzvPBX
パルミジャーノ レッジャーノだよね?
自分が間違って使ってるのか?

872 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 12:25:12 ID:sZ82kxF9
(参考)
パルミジャーノ・レッジャーノ総合スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1122818476/

873 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 12:32:23 ID:Mit3PQEU
旦那がローマ風カルボナーラを作ってくれた。
自分は卵が苦手でトマトソース派なんだけど、美味しかった。

874 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 20:49:07 ID:EbAgqm4G
喪女の妄想

875 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 21:38:21 ID:v+OsT7qF
どういう噛み付き方だよwww

876 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 23:29:26 ID:boGyAFEI
チーズなかったから卵と肉だけでやって味の素いれたらうまかった

877 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/12(土) 04:07:07 ID:hAFNMss7
女にも容赦ないなwww


878 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/14(月) 02:01:10 ID:nKTJfAxD
明日の朝食はタマゴい納豆、粉チーズを混ぜ混ぜしたのを飲み物として飲みます
この場合はペペロンチーノでしょうか?

879 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/14(月) 13:49:46 ID:nBw5Lzja
>>876
あまり詳しくしらんがチーズの旨み成分的ななんかの物質が味のものにも入ってるんじゃね?

チーズの風味みたいのなくて物足りない気がするが

880 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/14(月) 16:08:18 ID:sNdJ4+1J
パンチエッタが30日かかって完成。
水分抜いただけで、味付けは塩コショウだけなのにうまいわぁ。
但し、カルボナーラ以外のメニューは知らない。

881 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/14(月) 17:11:39 ID:FJOj7z59
>>879
チーズも味の素もアミノ酸みたいだ

882 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/14(月) 17:23:44 ID:LztvTUKq
味の素はグルタミン酸
チーズはアミノ酸

883 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/14(月) 17:29:52 ID:PZ3YJUvw
グルタミン酸はアミノ酸だろ

884 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/14(月) 18:38:34 ID:LztvTUKq
なに
じゃあチーズに味の素入れてるメーカーもあるのかな

885 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/14(月) 22:06:31 ID:KeVf/qcV
>>880
アマトリチャーナ

886 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/14(月) 22:49:30 ID:8XZuNf/B
>>880
グラナダ・パンチェッタ
ttp://granada-pancetta.com/index.html

887 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/15(火) 02:41:08 ID:gvNtzXzn
セブンイレブンの冷凍カルボナーラでも旨いと思ってしまうおれは味覚障害でしょうか?

888 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/15(火) 16:51:42 ID:XjX05dJ3
何が旨いと感じようと他人にそれは否定できんだろ
セブンのはどんな感じなの?冷凍は手出したことないんだけど

889 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/15(火) 16:53:31 ID:XjX05dJ3
接続詞おかしかった。>>888は何「を」だな('A`)

セブンの買ってくるλ...

890 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/16(水) 18:03:50 ID:1M5lDGeQ
>>888
どんな感じ…とりあえず具はかなり少ない。200円だし。味は書いたとおり結構気に入ってる。

891 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/16(水) 18:05:18 ID:1M5lDGeQ
>>889
ちゃんと読んでなかった…
もう食べたんだね
おれも今日食べるよ!

892 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/17(木) 23:24:44 ID:nHBVxVTE
880です。
>>885>>886ありがとう。
ググってレシピ見つけてくる!

893 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/17(木) 23:30:52 ID:nHBVxVTE
アマトリチャーナ
ttp://tomato-and-basil.com/recipe/172.html
グラナダ・パンチェッタ  www
http://granada-pancetta.com/index.html


894 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/18(金) 02:07:37 ID:dAPa1lS5
カルボナーラと言わないところが潔い
ttp://www.bunzaemon.jp/pasutalp006.htm

895 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/18(金) 02:11:24 ID:tme7FemG
ベリッシモ風アマトリチャナ
http://www.food-sommelier.jp/recipe/R0109/62187.html

896 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/18(金) 05:13:18 ID:GzNjZIAO
>>887
ちょっと前に食べたけど、油っぽくて自分には合わなかった
チーズとは違うクセ(マーガリンかな)のある味だった

897 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/18(金) 23:03:07 ID:5Dlk7wh6
ちょっとボク(アタシ♪)には合わないね、フフン ( ̄ー ̄)
みたいなカンジ?

898 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/20(日) 19:23:31 ID:Jak/gJwN
サイゼリヤのカルボ、めちゃくちゃ旨いじゃん。
カルボは卵黄のみに尽きるな。麺はイマイチでも、下手なイタリアンいくより全然いいわ。

ただ、卵黄とチーズのコンビネーションがおりなす屁は異様に臭いわ。

899 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/20(日) 20:58:20 ID:FWo6zjDN
わかってないなあ

900 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/20(日) 21:05:21 ID:XZd6ZuX5
>>899
友達いないやつが発する言葉TOP10に入ってる言葉じゃないっすか

鳥飼ってる人から卵もらったんで卵黄だけでやってみた、これはこれでいいね

901 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/20(日) 21:41:54 ID:9NktMvbB
知り合いを友達と勘違いして友達が多いと思っている奴も多い

902 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/20(日) 22:24:50 ID:Jak/gJwN
まあ、そんなカッカすんなよ!
とにかく、カルボは卵黄に尽きるな。チューボーで紹介された店も卵黄のみだったし。

しかし、カルボ後の屁の臭さは酷いな。

903 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/21(月) 08:50:07 ID:W0X3r/7M
友達いないだろ?という奴は例外無く性格が悪く友達がいない

904 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/21(月) 17:24:25 ID:HCzpL7BW
卵黄だけにすると
モタモタにならないようにするためにチーズを減らす必要があるのが問題。
そこでゆで汁を足すくらいなら白身足すよな。

905 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/21(月) 18:42:00 ID:Bm1NLzo7
12月26日放送

江守徹&雛形あきこ
第108回目のありがとうは…
江守徹さんから、お芝居の弟子だという女優・雛形あきこさんへ、想いを込めたレシピとは…

「江守さん特製!究極のカルボナーラとゴボウとジャガイモのあったかパンサラダ」
http://www.tv-asahi.co.jp/shokutaku/
------------------------
昔、江守はNHKでもカルボナーラを披露していたけど、さらに進化した状態のものを出すのかなw?


906 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/21(月) 21:53:02 ID:fGzy9N1r
以前テレビで見た時は卵(卵黄だったかな?)を大量に使ってた

907 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/27(日) 12:35:44 ID:LEoGZfmF
生クリーム使わない本場のカルボナーラをコンビニでも売ってね

908 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/27(日) 12:44:40 ID:VAxuEEz+
301 名前:もぐもぐ名無しさん[sage] 投稿日:2009/12/17(木) 22:23:10
サンクス行ったら生パスタのカルボナーラってのがあったんで買って来て
パッケージを良く見たら5種類のチーズを使ってるってんでよく読んでみると
1行目にゴーダ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノと
「へ〜、本格的じゃん」と2行目に移ると、グラナ・パダーノ・・・
(ん?パルミジャーノ・レッジャーノはホンの香り付けで、メインはグラナ・パダーノなのか?)
と思ったのも束の間、5種類目のチーズにパルメザン・・・・・・・・・

誰か解説求むw

302 名前:もぐもぐ名無しさん[sage] 投稿日:2009/12/17(木) 23:50:04
>>301
これか。
ttp://www.circleksunkus.jp/product/kanto_shinetsu/p01.html

むしろ「お客様相談センター」に聞いてレポして欲しいw

303 名前:もぐもぐ名無しさん[sage] 投稿日:2009/12/18(金) 06:41:52
パルメザンという名前はどこの国でも使える
おそらくニュージーランド産
これはグラナの約半分のコスト
ゴーダも名前守られてないからどこのやら

304 名前:もぐもぐ名無しさん[sage] 投稿日:2009/12/18(金) 10:27:59
中国産パルメザンとか普通にありそうだな


909 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/28(月) 03:37:19 ID:mxqLv9Ht
添加物表示は重量の順に書くはず。だからゴーダが一番多く入ってるのでは?
たくさんの種類を使うのは、缶コーヒーでもタバコでも同じだけど、一定の品質、味を保った商品作りのためにいろいろブレンドしてるんかと思う。

関係ないけど最近の缶コーヒー、一番最初に牛乳って書いてあるやつ多くね?甘すぎんだわ

910 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/28(月) 12:00:08 ID:AUxUhYFz
>>909
>>908は成分表じゃなくてパッケージの商品名の下に書いてる説明文だから
重量順とか関係ないんじゃね

911 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/28(月) 14:15:12 ID:qfTzs9J+
>>909
いろんな名前が書いてあった方がありがたい感じするだろ?
どうせチーズの名前なんて一部の人しか知らんし

912 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/30(水) 14:05:48 ID:xX2bMp0/
>>907
そんなもんコンビニで売ったらクレームの嵐だろうがw

913 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/30(水) 16:06:24 ID:JxE+c6Zm
カッチカチに固まりそうだな

914 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/30(水) 16:52:39 ID:siwJwMu4
俺はもうカチンコチンです。。。

915 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/02(土) 17:37:58 ID:fFXQ5nIo
http://www.youtube.com/watch?v=NVcllRvBof0
これはどうだろう?

916 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/04(月) 14:17:41 ID:PjL9oDYm
典型的な日本風カルボナーラですね。
まあ子供とか年配者にはいいんじゃない?

917 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/05(火) 18:48:49 ID:Dtkeqqpt
>>915
チーズ少ねえw

918 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/07(木) 14:53:46 ID:F2TviWS2
日本式カルボナーラは、日本が世界に誇るべき新創作イタリアン。
もとはひたすらチーズの味に頼った無骨な田舎料理だったものを
素材同士が微妙で繊細なハーモニーを奏でる、
より洗練された料理に昇華させたのだ。

唯一の問題はそうやってできたカルボナーラではない料理を
カルボナーラと呼んではばからない事だ。


919 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/07(木) 15:04:59 ID:PTCY1Los
ヨーロッパとかアメリカのモノはかっこいい、または良いものだっていう刷り込み?なんだろうな
日本で高い外車が売れまくるのと似たようなもんかね

んなこと言い出したらカレーとかまさにそうだな

920 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/07(木) 22:41:59 ID:f3y+dDkS
>>918
微妙で繊細なハーモニーw
無難な味、おとなしい味に小さくまとまっているだけ
日本式カルボナーラは大多数の日本人に嫌われないことをねらったつまらない料理

921 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/07(木) 22:52:33 ID:QD6FNvjt
日本のカレーよりインドの方がうまいしカルボナーラも本場スタイルの方がうまいと思う

922 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/08(金) 11:53:40 ID:vgTNdlmC
>>921
清楚な美少女系のAVよりダイミックでダイナマイトな洋ピンの方が
ぐっとくるのと同じ理屈ですね。

923 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/08(金) 13:15:20 ID:q5SiR9vI
カルボナーラはローマ流が好きたが、AVは和物が好きだぞ!

924 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/08(金) 17:16:23 ID:sPeunbqm
>>918
ローマ発祥のカルボナーラを「無骨な田舎料理」って俺に喧嘩売ってるのか?
それにお前が言う「日本式カルボナーラ」は日本発祥なんかじゃ更々なくて、
日本人はアメリカ人から教わったんだよ。


925 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/08(金) 18:18:18 ID:KO/njPIO
>>918
> 日本式カルボナーラは、日本が世界に誇るべき新創作イタリアン。

良く言えばクセのない優しい味
悪く言えばメリハリのない平坦な味

926 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/09(土) 19:59:49 ID:sTLNZgQ6
日本のカルボナーラはアメリカのカルボナーラともまた別物。
アメリカのも確かに生クリームベースだけど、卵黄に絶妙の加減で火を通すような
繊細さとは全く無縁の食べ物。どういうものか具体的に知りたければ
カプリチョーザに行くと良い。

927 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/09(土) 20:50:36 ID:3rqhJB4y
というシッタカ君

928 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/10(日) 03:58:47 ID:wyoAs+f1
おなかすいたー
カルボナーラくいたー

929 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/11(月) 22:44:17 ID:vTJqjIAK
極めて入手しやすい代用チーズとして
雪印スマートチーズを推薦します。

930 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/20(水) 00:32:22 ID:bIeB0FGZ
冷蔵庫の奥で半年前に買ったパルミジャーノを見つけた
ちょっと切ってそのまま食って「臭くてまずい!!」ってな感じで放置してたんだよなぁ
これ+ベーコン使用で生クリーム抜きでも
青の洞窟のやつよりかは美味しくできるんだろうか?

931 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/20(水) 00:36:09 ID:bIeB0FGZ
ちなみにパルミジャーノ自体はスーパーで買えるような安物です
ついでに面倒だから全卵で作りたいなーとか

932 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/20(水) 01:23:46 ID:dpSD6QRz
>>931
できるよ
>>4のレシピでやってみ
チーズが少ないとうまくないよ

933 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 09:45:32 ID:07Q7TfgX
今まで卵黄3+牛乳+粉チーズのカルボン液で作ってたんだが、
全卵1+粉チーズだけでも火加減とか乳化を上手くやればトロリになるね
若干コクが足りないかなー

934 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 21:43:28 ID:YN5XAx4H
>>933
そこに卵黄1加えると良いよ

935 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 22:05:17 ID:JUMEJov4
>>933
チーズが足りないんだよ
チーズの量が十分なら乳化もクソも関係ない

まさか粉チーズってクラフトの緑缶じゃないよな

936 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 22:10:03 ID:07Q7TfgX
>>934
白身の処理にいつも困るんだよ。


>>935
     / ̄\
    |/ ̄ ̄ ̄ ̄\
  (ヽノ// //V\\|/)
  (((i)// (゜)  (゜)||(i)))  <クラフトの緑缶でーす。ざーんねーんww
 /∠彡\| (_●_)||_ゝ\
(___、   |∪|    ,__)
    |    ヽノ  /´
    |        /


937 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 22:11:39 ID:g0SHF9c3
>>933
コクはチーズで出す
生クリームや卵黄を加えてもコクは出ない

938 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 22:15:10 ID:g0SHF9c3
<クラフトの緑缶でーす。ざーんねーんww

なんでそんなモノ使ってるんだ?
本物のパルミジャーノ・レッジャーノより圧倒的に安いわけでもないのに

939 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 22:36:27 ID:s0m5dHS4
クラフトの緑缶は、カルボナーラに向かない、とかイマイチ、とか
そういうレベルの話ではないの。
クラフト緑缶でカルボナーラを作ることは根本的に、金輪際、未来永劫、「不可能」なの。



940 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 22:50:40 ID:jOmjA+eA
パルミジャーノで作ってるくせに偉そうにぬかすなよ

941 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 23:07:45 ID:s0m5dHS4
ペコリーノを使うことでパルミジャーノよりうまくなるとは
どうしても思えないんだ俺。
きっとローマの人もパルミジャーノのほうが安くて手に入りやすいとしたら
パルミジャーノ使うんじゃないか、と思うんだが間違ってる?

942 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 23:16:54 ID:07Q7TfgX
>>941
気持ち悪い

943 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/26(火) 00:17:42 ID:a8v5iVB7
緑缶じゃなくて普通にパルミジャーノ使うとそれだけでマジで世界変わるとおもうの

944 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/26(火) 10:28:40 ID:o4VxQDcK
味覚が子供と言われようが、味音痴といわれようがオレはパルミジャーノを使う。

1度ペコリーノで作ったが、臭いが強烈過ぎた。

945 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/26(火) 15:57:12 ID:7iO8QRSH
ペコリーノの風味は好きなんだけど、パルミジャーノにくらべると
しょっぱいわりに旨味が少ないので加減が難しい。
無理して使うメリットをあまり感じないんだよね。

946 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/26(火) 16:01:46 ID:ju0jixxU
4ヶ月前に買ったペコリーノ200gがまだあるよ
けっこうつかってるはずなのに、無くならない

947 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 16:33:22 ID:tFBH4qVQ
俺の場合パルミジャーノ7 : ペコリーノ3がベスト

948 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 16:36:42 ID:tFBH4qVQ
>>946
茹でたジャガイモやブロッコリなんかの温野菜を
すりおろしたペコリーノとEXヴァージンオイルで食べるとうまいぞ

949 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 16:52:44 ID:QQhvVQm/
自分もパルミジャーノ派。パンチェッタと45%以上の生クリームも使う。たまにトマトを少し入れてみたり。あ〜腹減ってきたw

950 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 18:11:42 ID:ciUHpyIl
>>948
空豆にかけると美味しいって言うね
そろそろ出回り始めたから試してみるか

951 :カポナータ:2010/01/28(木) 20:00:50 ID:pJqWMNCs
濃すぎて一人じゃ食べきれません。

952 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/29(金) 15:58:26 ID:0gkfeAFy
初めてカルボナーラ成功した
その辺の店より数倍うまかったわ

肉のオススメあります?
肉がパンチェッタでおいしくなかった…

953 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/29(金) 17:14:08 ID:+9pFP/6j
おいしいパンチェッタを買って

954 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/29(金) 18:51:16 ID:Xw7jdDyb
「2週間で出来る自家製パンチェッタの簡単レシピ」
http://www.kazua.com/pancetta/pancetta2/

http://www.taecoise.com/blog/000375.php

955 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/29(金) 19:07:32 ID:wmBR352E
ピチットたけーよ。イタリアでは絶対こんなの使ってないって。
リードのキッチンタオルでグルグル巻きして頻繁に取り替える、じゃ駄目なんかね?

956 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/29(金) 20:05:16 ID:hNixxqvy
イタリアは日本より乾燥してるからピチットとかなくても熟成できるんじゃね?
そもそも昔はそんなもの存在すらしなかったんだし

957 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/29(金) 21:34:40 ID:wmBR352E
自家製パンチェッタを作ってるいろんなサイト見ると、猫も杓子もピチットシート
メーカーの自演かってぐらい多いね

958 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/29(金) 21:49:43 ID:uLc2R4xd
そりゃ行程で一番重要な、「適度な脱水」が格段にラクだからだよw
2ちゃん脳過ぎるだろオマエ

959 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/29(金) 22:16:52 ID:lpBMNnyG
ID:wmBR352E www

960 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/29(金) 23:25:36 ID:fA+zxAug
>>952
グアンチャーレで作ってみなはれ

961 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/30(土) 01:28:28 ID:qb/LSK71
>>955
十分いけるぞ。
スパイスとか刷り込んで熟成にはいったらキッチンペーパー
ぐるぐる巻きにして密閉袋にいれて空気抜いて密閉。
上からペットボトルなどを重石にして乗せる。
キッチンペーパーが濡れたように湿ってきたらペーパーを交換。
これをひたすら繰り返すといい具合に出来上がる。

962 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/30(土) 02:11:42 ID:GJgoHruJ
俺もピチット使わないでそうしてるけど問題ないわ

963 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 18:30:46 ID:Oz+zTA5x
tes

964 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 19:10:07 ID:JKJ0dLgG
パンチェッタはただの塩豚とは違うよな?

965 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/06(土) 00:46:29 ID:M0+ayAT+
なんかこのスレでは花で笑われるんだろうけど、生クリーム100mlぐらい入れるほうが俺は好き。
そういう人は居ないかな?

966 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/06(土) 01:49:27 ID:Rk+f45Cn
>>965
入れ過ぎって言われるが最後までとろりと食べられるし、クリーム系スパと考えて美味しく食べてる
クリーム入れないのもチーズ食べてるって満足できる
どっちも良く作る

967 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/06(土) 01:53:24 ID:EvRlD/1v
ふふん

968 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/06(土) 14:07:29 ID:8Mp0jalN
>>965
お好みでどうぞ
俺は入れない派ですけどね

969 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/06(土) 22:15:44 ID:ZPN1zean
俺は生クリームが無いときは牛乳かスキムミルクを溶かして入れる

970 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 02:28:28 ID:pAek62kq
カルボに生クリーム100mlも入れたらメタボで早死に確定だよ。
命は大事にしようぜ。

971 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 02:37:40 ID:/5pwu8SO
とりあえずタマゴオンリーだと作りにくい
チーズ多めにするとまずムリポ
すこしタマゴ液をのばすのに牛乳OR生クリームつかってる

972 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 14:36:38 ID:DqyGkQLq
>>971
チーズ大目だと確かに濃くなってしまうので
卵液を延ばすのは茹で汁で調整する


973 :カポナータ:2010/02/08(月) 19:03:33 ID:C0Xc6aHQ
S&B黒胡椒かけてウマー

974 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 22:12:51 ID:MsmU1jbX
>>972
全卵ならチーズ大目でも無問題

975 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 22:21:22 ID:VB2o2KcV
>>971
作り方に根本的な問題があるんじゃないか?
卵の1.5倍くらいまでチーズを入れても大丈夫だぞ

まさかクラフトの緑缶パルメザンじゃないよな

976 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 22:43:55 ID:3+rRms9L
>>971
全卵1+卵黄1ならパルミ大3ぐらい入れてもちゃんと混ざるぞ
パルミ固まりから削ってるか?混ぜるのに泡立て器使ってるか?

977 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 23:21:05 ID:VB2o2KcV
>>976
全卵1個に対しておろしたパルミジャーノ・レッジャーノを80gくらい混ぜているけど問題ないぞ
硬めの粘度みたいになるので泡立て器だとうまく混ぜられない

978 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 10:10:48 ID:cQ8gLZW5
978

979 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 12:32:46 ID:cQ8gLZW5
>>978


980 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 05:02:40 ID:5KKZfTRJ
次スレ

カルボナーラその8
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1265831318/

981 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 19:59:00 ID:wp30989S
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