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ペペロンチーノ 20

1 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/14(土) 15:02:40 ID:xL2NSSiG
ペペロンチーノ = イタリア語で"唐辛子"の意。

過去ログ
ぺペロンチーノ 19
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1245705791/
ぺペロンチーノ 18
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1226861810/
ペペロンチーノ 17 - その1
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223858273/
ペペロンチーノ 17 - その2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223859505/
ペペロンチーノ 16
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218631425/
ペペロンチーノ 15
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1205109618/
ペペロンチーノ 14
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1187796239/
ペペロンチーノ 13.0
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1177504754/
ペペロンチーノ 12
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1168574242/
【へたくそ】ペペロンチーノ【もどき】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1150051329/
【王道】ペペロンチーノ 10【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1139237417/
【王道】ペペロンチーノ 9【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1129564464/
【葫】ペペロンチーノ 8【鷹の爪】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1118133568/
ペペロンチーノ食べます
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185447/
●●●教えて!あなたのペペロンチーノ2●●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1078617321/
【邪道】アーリオオーリオペペロンチーノ4【外道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1076650800/
あなたの「ぺぺろんちーの」を教えて!
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013819059/
【王道】アーリオオーリオペペロンチーノ3【邪道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1056943547/
【ニンニク】アーリオオーリオペペロンチーノ2【鷹の爪】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1043782561/
ペペロンチーノのスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031237962/

wiki
ttp://www13.atwiki.jp/peperon/

2 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/14(土) 15:03:37 ID:xL2NSSiG
ペペロンチーノに一番大切な、日本人が忘れがちな、「乳化」について解説したビデオ
http://www.nicovideo.jp/watch/sm5526881

3 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/14(土) 15:09:03 ID:xL2NSSiG
このスレではさまざまな流派の人がいます。
時には、お互いを攻撃したり罵りあったりします。
さらに過激化すると、イタリアでのペペロンチーノの一般形態を無視し、
独自の原理主義に走る方などもおられます。
なかよくけんかしな!

◆自由アーリオ・オリオ党
 ・おしえておしえて派
 ・オイル・塩系は取り敢えずぺぺロン派
 ・トッピング派
 ・アサリのぺぺ!でもボンゴレかも?グループ
 ・キャベツとかタコとか一具材は入れるよグループ
 ・店もってるけど、メヌーには・・・○○のペペって乗せるなグループ

◆原理主義党(具材は唐辛子、にんにく、パセリのみ)
 ・究極・至高グループ
 ・バージンオイル至上主義グループ
 ・にんにく極太グループ
 ・にんにく取り除くグループ
 ・にんにくちっぴすグループ
 ・激辛グループ
 ・白ワインは当然グループ
 ・唐辛子は切るよグループ

◆日本アレンジ新党
 ・少しだけ本格派
 ・ベーコンは入れる派
 ・アンチョビは魅惑の素材派
・化学調味料入れるとうまい派

◆レシピ・調理報告党
 ・うpするよ!
 ・オレの手際と調理報告!
 ・漏れのレシピ!
 ・プロ・本場の意見をいうぜ!
◆にんにくにこだわる無所属議員連盟
 ・青森産
 ・中国産
 ・無臭にんにく派

☆超党派 乳製民乳化推進議員連盟
 ・科学的論理思考グループ
 ・取り敢えず乳化っていうんだよグループ

☆超党会派 〜パスタを考える会
 ・やっぱペペにはバリラの1.4mmだろ?
 ・やっぱぺぺにはデチェコNO11だろ?
 ・あれ?フェデリーニとか細麺でないの?
 ・生パスタでしょ!
 ・メーカー、ダイスとかにもこだわるのもいいよ!

4 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/14(土) 15:24:06 ID:xL2NSSiG




【参考資料】
本場のイタリア人が作る、ペペロンチーノの動画


【1】短髪ガチムチシェフ編
http://www.youtube.com/watch?v=JypU97e2E5o


【2】長髪もっさりパーマシェフ編〜小芝居のオマケ付き
http://www.youtube.com/watch?v=JypU97e2E5o


【3】ほっそりチョッキシェフ編
http://www.youtube.com/watch?v=6UT6ItQ7uuQ


【4】ハゲだけどヒゲシェフ編
http://www.youtube.com/watch?v=JypU97e2E5o


【5】下町のオイリーなオヤジシェフ編
http://www.youtube.com/watch?v=EAAKOx6y7Vw


【6】なぜ女なんだ編
http://www.youtube.com/watch?v=Cem3H1-R9fA


【7】おまえ食うだけかよ編
http://www.youtube.com/watch?v=Czfge1gAsHE


【8】なんでクイーンなんだよ編
http://www.youtube.com/watch?v=J9yi_Y0oaMM

5 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/14(土) 17:02:22 ID:iErBvOZs
    ご苦労 お前はもう用済みだ
                  、人 '           ;’, ,
          (  ^p^)   iニ二@ ´     ( ^o・)・  、
           )  ⌒〜(__) ,Y`       ゝ   ( ` ´ .
          /   ィ,-─ ̄           /⌒   )
        l    /            / /  ' `/
       |   (          ⊂二__,/>>1 /
        |    i                 l,   、 , l
        l ヽ.   |              /   _ノ, )
       l   |  |            / _./l  /
          l   |   |          /  ,ノ  ! /
        l  i.|   |           / /   l )
        l  i .|   |         ノ ')    i ,/
      .....("_)("_゙)      └‐'´ .........厶).......

6 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/15(日) 00:35:29 ID:6psStAAe
中国奇形動物の画像【苦手な方は閲覧を御遠慮下さい】
http://yellow.ap.teacup.com/8727/391.html
http://blog.livedoor.jp/safe_food_of_asia/archives/50010839.html
鼻二つに眼が三つの子牛. 頭一つに身体二つの子豚. 単眼の子豚. もはや原形を
とどめない子豚. 4本足のヒヨコ・・・ (ここではヒトの奇形は詳しく紹介しませんが、
中国語「畸形」(簡体字・繁体字ともに)でインターネット検索をしたら・・・)

中国、奇形児発生の原因とみられる重金属汚染
・毒性の強い添加物や防腐剤を使用するケースが多い
http://iwasero.blog66.fc2.com/blog-entry-240.html
学級崩壊などの学習力低下は、中国産の農作物の輸入が増加した時期と
ピタリと符合。第二のサリドマイド、砒素ミルク事件と研究者が告発。

障害大国中国 80万〜120万人、出生数の3〜5%が障害を持って生まれてくる
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1247613838/

中国の蛍光色7色に輝く河川
http://hinden.at.webry.info/200712/article_4.html
病気になったら抗生物質に汚染された魚を食べて治すという。すごい「薬膳」ですね。

【中国】猛毒インスタントラーメンか?小学生4人、食べた直後に死亡―雲南省昭通市
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1196827590/
製造工程で化学物質が混入した可能性などが考えられるという。

【毒ギョーザ】日本に報道規制を要求 イヤなら報復=中国高官
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1202464491/
こういう事情なので、日本のマスメディアではまったく報道しません。
【衆院選】民主党候補に「特異現象」 「マスコミ出身者」20人超える
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1247712207/
ジャスコを中心としたイオングループ、品ぞろえを増やすため中国産の扱いを強化
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1216483614/
【社会】"90万個販売" イオン、中国製の洋陶器を回収…基準値超える鉛検出
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1117520650/

7 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/16(月) 04:55:59 ID:grjMrieY
流派が中国拳法ばりに分かれててワロタ

8 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/16(月) 05:24:20 ID:62feSACj
ペペロンチーノによるペペロンチーノの為だけのペペロンチーノ大戦が今始まる・・・

9 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/16(月) 14:03:21 ID:Qh1vByPB
約100回ほど作ってやっとコツがわかった。

ゆで汁の塩分は、お吸い物にはちょっとしょっぱいぐらいがちょうど良いようだ。

10 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/16(月) 15:41:14 ID:ndyDDmkW
>>9
気づくの遅せーよw
でもちょっとでも超えるとしょっぱくて食えんから注意な。

11 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/16(月) 15:49:54 ID:grjMrieY
なべが変わると自分好みの調整が崩れる・・・

12 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/16(月) 18:29:52 ID:c2UyeoVa
>>11
これ使って正確に量ろうぜ!
http://www.endokagaku.com/balances/tenbin/shimadzu-txb/tx323l.html

13 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 02:37:52 ID:x3/WnLIH

 ○  >>1 乙 もう用はない 
 く|)へ
  〉   ヽ○ノ
 ̄ ̄7  ヘ/
  /   ノ
  |
 /
 |


14 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 07:21:25 ID:jwCgZbH7
簡単な方法としては茹で汁に大量に塩投入するより具を炒めてるときに塩投入するといいよ
このほうが塩が少なくてすむし調整がしやすい

15 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 09:11:43 ID:xXIDI9EV
>>14
それ完全にダメな作り方

茹で汁に塩を投入しないと麺がおいしく茹で上がらないし、
塩はきちんと量を調整すれば麺に自然な塩気がつくので、
あとは塩以外の味付けだけで塩をあとから投入なんて必要ない
ていうか、そもそもペペロンチーノは炒めない
そこから間違ってる
勉強してから出直しや

16 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 17:56:16 ID:1bj29nPh
煮るの?

17 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 18:07:16 ID:V9bBHwnr
>>16
蒸すだろjk

18 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 18:08:37 ID:K/wN4GNO
蒸し加減とか超難しい

19 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 19:52:30 ID:jwCgZbH7
>>15
具を炒めないのか凄いなお前死んでいいよ

20 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 19:53:34 ID:iYi7jlxf
そりゃ中華とかじゃ蒸し専門のスタッフが居るくらいだしな。
それ考えたらイタリアンは一人でこなさなきゃならんから大変だ。

21 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 19:59:42 ID:0lZIFLYg
>>19
炒めないよ
具ってなんだ?具なんか入ってたらペペロンチーノじゃない。
唐辛子とにんにくは炒めるのではなくとろ火でじっくりにんにくの香りをオリーブオイルに移す、いわゆるテンパリング。
炒めるわけでは決して無い。
最後に麺と絡めるがそのときも「炒める」わけではない。
茹で汁を少し入れて一瞬だけ沸騰させる。
すると乳化のような状態になってまろやかになる。

ペペロンチーノに、「麺を入れて炒める工程」はない。

22 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 21:00:32 ID:tezQPyCJ
カルボナーラみたいに原理主義スレ立てて隔離する?

23 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 21:14:24 ID:3A9V93xQ
>>21が氏ねば済む話

24 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 21:30:16 ID:HiTkHnnF
>>15は完全にダメ

25 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 22:37:09 ID:8pNU2OQ8
>>22
賛成。
棲み分けした方がいいと思うよ。

26 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 23:03:04 ID:a+uKTIU1
いいとおもう

27 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 23:16:44 ID:Jh7L/7tD
単発ばかりでスレ一覧も見られない能無しがなんか騒いでるなぁ。
好きなほう使え

焦がしニンニクスパゲティ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/

オイル系パスタ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1139222830/



28 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 23:18:39 ID:S8FUZNHE
>>22
カルボナーラの原理主義スレが機能していない件について

【原理主義】カルボナーラ その6【粘着荒らし】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1213690360/

29 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 23:38:30 ID:3A9V93xQ
原理主義者はゆーこと同じなんだから。莫迦の一つ覚えw

30 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 23:40:48 ID:3FhiCNyc
原理主義者がパセリとコショーは良いとしてるのが笑える

中途半端な奴

31 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/17(火) 23:50:09 ID:0lZIFLYg
>>30
え?コショーなんてありえない

32 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 00:02:05 ID:dsoSFsCq
>>31は原理主義者過激派

33 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 00:06:46 ID:PMb5o4Qs
つーか、このスレで今までにコショーOKなんて奴いたか?
原理主義じゃなくても、ペペロンチーノにコショー入れる奴なんて、見たことないぞ?w

あとパセリはイタリアンパセリだろ。大きく違う。

34 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 00:25:30 ID:dsoSFsCq
刻んでしまえば大きくは違わない。

35 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 00:30:27 ID:+5S0FCUq
>>33
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1245705791/947


36 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 00:31:46 ID:kbiTWRHE
植物界被子植物門双子葉植物網セリ目セリ科オランダゼリ属オランダゼリ
植物界被子植物門双子葉植物網セリ目セリ科オランダゼリ属イタリアンパセリ

同属近縁種であるこの二つの食材も

パセリ
イタリアンパセリ

並べて比較してみると全く別物にも見える。
むしろイタリアンパセリのほうが文字数が多く高級感がある。

37 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 01:29:53 ID:PMb5o4Qs
>>36
動物界・脊索動物門・脊椎動物亜門・哺乳綱・霊長目真猿亜目・狭鼻下目・ヒト上科・ヒト科・ヒト属
動物界・脊索動物門・脊椎動物亜門・哺乳綱・霊長目真猿亜目・狭鼻下目・ヒト上科・ヒト科・チンパンジー亜科

同属近縁種であるこの二つの動物も

チンパンジー
人間

並べて比較してみると全く別物にも見える。
むしろチンパンジーのほうが文字数が多く高級感がある。

38 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 02:44:09 ID:oE7qr9h9
パセリとイタリアンパセリは同じ属だから近縁種と言えるが
ヒトとチンパンジーは属が違うから近縁種とは言えないな

パセリとイタリアンパセリは別種とする見解もあるが
最近は同種異変種とする見解が有力

学名だとこうなる
パセリ - Petroselinum crispum var. crispum
イタリアンパセリ - Petroselinum crispum var. neapolitanum

おそらくイタリアンパセリが野生型でそれから葉がカールする
系統が選別され栽培継承されたのがパセリ

39 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 04:13:54 ID:nZE3B00f
♪パはパセリのパはパセリの

40 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 05:04:02 ID:ycW2e2wJ
原理主義とか言って批判する奴って何なの
レシピのルールを守らない奴がでかい顔してあれこれ言うと迷惑

ニンニク オリーブオイル 唐辛子 パセリ 塩
使ってよい材料はここまでだ

とこう書くと
パスタを使ってはならないとか水は使ってはならないとか言う揚げ足厨沸いてくるんだよな

41 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 05:26:28 ID:j0n1UBZJ
みんな知ってるよ
同じことあと何回書けば気がすむんだ?

42 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 07:15:20 ID:kbiTWRHE
>>37
×動物界・脊索動物門・脊椎動物亜門・哺乳綱・霊長目真猿亜目・狭鼻下目・ヒト上科・ヒト科・ヒト属
×動物界・脊索動物門・脊椎動物亜門・哺乳綱・霊長目真猿亜目・狭鼻下目・ヒト上科・ヒト科・チンパンジー亜科

○動物界・(略)・ヒト上科・ヒト科(ヒト亜科)ヒト属ホモサピエンス
○動物界・(略)・ヒト上科・ヒト科(チンパンジー亜科)チンパンジー属チュウオウチンパンジー

チンパンジー属〓〓チンパンジーとヒト族ホモサピエンスとは完全に異属別種。
セリの仲間で言えばセロリとパセリくらいちがう。

これを同属近縁種などと言ってのけるのはペペロンチーノといいつつペペ入れるのと代わらぬ暴挙だ。

43 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 14:45:17 ID:wlWZszWX
知った上でみんなレスしてるからな
いろいろあっていいじゃない、人間だもの

44 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 17:07:19 ID:wAtNyYhB
なんでルールとかあるんだ
それをベースにしてなんかアレンジ物の話がなきゃこのスレ必要ないじゃん

45 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 18:05:26 ID:W2G3nvvy
>>44
こちらへどうぞ
  ↓
オイル系パスタ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1139222830

46 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 18:06:26 ID:wAtNyYhB
そんな過疎スレ行きたくない

47 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 19:19:16 ID:I/c9D8i8
>>44
え、シンプルで無駄の一切ないペペロンチーノを極めるスレだろ?

48 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 22:41:14 ID:ycW2e2wJ
>>47
同意 あくまでペペロンチーノを旨く作るために話し合うスレだ
余計な物入れるのはスレ違い

49 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 22:48:25 ID:wAtNyYhB
じゃあなんかお話どうぞ

50 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 23:01:37 ID:+5S0FCUq
原理主義者に質問!
イタリアンパセリを入れてもいい理由を教えてちょ

51 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 23:12:36 ID:6DLpwYkW
>>50
君の認識は間違っている
イタリアンパセリを入れてもいいのではなく
イタリアンパセリを入れなければならないのだ
イタリアンパセリを入れなければ完全ではない

52 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 23:13:00 ID:foKqpHkB
>>46
わがまま言うんじゃありませんっ

53 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 23:16:09 ID:kbiTWRHE
個人的にはペペロンチーノをベースになんか入れるつーハナシは
忌避するほどのモンじゃないと思うしまぁハナシのタネにもなるからいいんだけど、
発展するならオイルスレで思う存分語れと思う罠

54 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 23:36:14 ID:+5S0FCUq
>>51
スパゲチ・ありお・おりお・え・ぺぺろんち
にパセリなんて入ってないじゃん

いい加減な原理主義者だなオマエ
ださすぎ

55 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 23:46:20 ID:jbwIuMHy
>>54
わかってないなあw

56 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/18(水) 23:53:55 ID:+5S0FCUq
イタリアに10年間住んでなかったチャキチャキのイタっ子なんだけど

57 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 10:30:46 ID:HNayBLc/
ペペロンチーノはイタリアの国旗を現してるんだぞ
だから緑を入れなくてはならんのだ

58 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 14:11:00 ID:0WKnU8LB
ペペロンチーノは本来、買い物にもいけないときに台所に
常備してあるものだけで手早く作る非常食。

だから
「きのうペペロンチーノ作ったがその時ビンの底でひからびたような
シオカラを発見したので入れてみたらうまかった」
みたいなアレンジの話はアリではないか。

逆に新鮮なイタリアンパセリは必須ではない。
むしろ主旨から外れると言っても過言ではない。

59 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 16:27:15 ID:pbpm+Jn/
コレ自体B級パスタみたいなもんだからなあ

60 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 16:59:28 ID:RZgABynY
>>57
さすがにそれは関係ないだろ

>>58
そんな発祥の話されても困るのだが
既にペペロンチーノという完成された料理

61 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 17:02:27 ID:siKUb5ao
どうでもいい
好きな話をしとけや

62 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 17:15:01 ID:bw/lnKFx
このスレでオフ会やって誰のペペロンが一番美味いか決めてみたらたのしいそうだな〜
おれは離島だから参加できんけどな><

63 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 17:53:23 ID:pbpm+Jn/
いろんな意味で胃が痛くなるだけだろうな

64 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 18:01:54 ID:oxs0iA7d
ナンプラー入りを作ってやる

65 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 20:10:37 ID:hFGHNjiF
個人的にはトッピングみたいな具材加えたものを(○○のぺぺロンチーノなど)
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと呼びたくないと思うのは間違ってるか?

66 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 20:18:30 ID:RZgABynY
>>62
離島なのにどうやって書き込みしてるんだ

そもそも○○のペペロンチーノみたいな間違った使い方が悪いんだよな
こういう悪習をやめるように取り組むべき

67 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 21:09:47 ID:siKUb5ao
俺の予想では種子島か佐渡ヶ島だな

68 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 22:09:03 ID:pF1eJ8yo
>>62
このスレ住人が他人のぺぺを認めるわけねーw

69 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 22:30:31 ID:HNayBLc/
ペペロンチーノだけで本が一冊できるって言うんだから正解はないだろ

70 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 22:49:49 ID:548odFsj
ふふん

71 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/20(金) 08:35:23 ID:iMMSupJW
>>66
>>67
沖縄本島

おいらのは辛党なので、オリーブオイルかなり少なめ、
唐辛子てんこもり、種ものぞきませんw
多分、他の人が食べたらあんまりおいしくないだろうなぁ・・・



72 :SAGE:2009/11/20(金) 10:33:44 ID:ssXwX6al
オリーブオイルって

73 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/20(金) 15:31:03 ID:jH2+3AhM
炊飯器におろしにんにく、オリーブオイル、トウガラシ、トマト缶、その他肉野菜をぶっ込んで
ぺペロン珍ソース作って茹でたパスタをつけて食うのが楽すぎる
まねしてもいいよ

74 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/20(金) 15:42:02 ID:YJtPCMSI
>>73
スレ違い

75 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/20(金) 20:14:31 ID:DE4kiC3H
俺絶対>>71のペペ好きだわ・・・
なんといっても俺の作り方とそっくり

76 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/20(金) 21:17:24 ID:LsLIuqIl
日欧商事のソルレオーネのペペロンチーノってつまりはトマトソース?
糞まずい

77 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 07:56:41 ID:CgfRH+J1
>>76
何度目だよw

78 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 08:49:37 ID:r4hkvjwx
いい加減ミートソースネタしつこい

79 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 13:01:43 ID:TKPFvYHk
しょっぱくて脂っこいのいい

80 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 14:02:12 ID:C0xB4pu4
皆さん。ニンニクはオイルに香りを移した後にちゃんと取り除いていますか?

81 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 14:09:33 ID:/FVbrs0C
通は少し焦がすまで入れ続け
最後は胃袋行きです

82 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 14:47:21 ID:FmxUgMQk
オリーブオイルで茶色くなるあたりまで上げたやつを動物性の油と一緒に冷蔵庫に保存しますた

83 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 17:48:30 ID:Ij5EkDjx
俺離婚するかもしれません・・・

新潟の嫁は貰うな!!!

84 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 17:50:15 ID:FwFQcYn3
色白のもっちり肌がイヤになったのか?

85 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 18:31:08 ID:G3qQkXUG
ミートソース嫁かwww

86 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 18:44:16 ID:gXcYv3gj
>>83
新潟出身なのでかのイタリアンをイメージしているのかと思われ

87 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 19:07:16 ID:zSDv0F8H
>>77
ごめん、もう既出でしたか
知らなかった

あれはペペロンチーノじゃねえよなあ、ただ唐辛子入ってるだけで。。

名称変えろっつーの

88 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 19:12:30 ID:r4hkvjwx
こんなスレ出てきた

【ソルレオーネ】食あたり経験あり【日欧商事】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1225231074/

89 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 19:15:27 ID:zSDv0F8H
>>88
宣伝乙!

90 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 20:24:08 ID:Pu5q3NPV
>>76
トマトと唐辛子がプラスなら、それはペペロンチーノと言うよりアラビアータじゃないのかね?
とか思うんだが、実際それを食ったことないのでアラビアータと呼べるかどうかは知らんw

91 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 22:04:27 ID:FwFQcYn3
結局、こないだからその日欧商事の商品の宣伝だったんだな

92 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/22(日) 09:51:20 ID:JBeCEbOw
>>83
ワロタwww
今まで良く我慢したwww

93 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/22(日) 10:45:19 ID:LL6QGSYA
>>83
遂に離婚か!まあ何でもかんでもミートソースぶっかけられ続けてたらいい加減切れるわなw

94 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/22(日) 11:04:40 ID:2rIupqVc
名古屋人の嫁だったら何でも味噌をぶっかけられるということかな

95 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/22(日) 11:32:57 ID:JYokaCaU
でも味噌料理できる人はなかなかの理想像
味噌煮とか。

あ、ペペに味噌は勘弁な

96 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/22(日) 16:03:38 ID:4Y+73jOn

ぺぺろんちーの ウマウィ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━!!!


97 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/22(日) 18:41:00 ID:KHlInBXL
愛知住みだけど味噌って普通じゃないの?

98 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/22(日) 19:09:18 ID:D0dS8YDS
料理に味噌を使うこと自体は日本人として普通だが、
何でもかんでも味噌味にするのは名古屋周辺の人間以外にとっては普通じゃない。

99 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/23(月) 06:24:20 ID:ARe6NcLL
味噌の和風パスタも美味しそうではある

100 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/23(月) 14:19:45 ID:wP64TcHM
おまいらに逆にききたいんだが、
自分で作るときの参考にここの店のペペロンチーノ食っとけ!ってのはある?

そもそもおまいらの理想がどんなものかわからん
その時々で言うことが違うし。

おまいらの至上のペペロンチーノを出す店をおしえてくれよ。
食いにいける範囲でいってみるからさ。

101 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/23(月) 19:40:08 ID:dwynMW2e
おしえてあげないよ

102 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/23(月) 20:07:14 ID:xGSbaqKP
ジャン!

103 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/23(月) 20:20:22 ID:+ujh2dYG
別すれでも言われているけど
ソルレオーネシリーズのペペロンチーノは激不味。。

一度お試しあれ。。。吐き気がするので。

104 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/23(月) 21:12:09 ID:QS3z6Dxu
>>103
うるさいよ
何度も書くなよ
何度書けば気がすむんだよ
それペペロンチーノですらないんだろ
だったら誰も興味ないんだから別スレでやれ
なんなんだよ、まったく。

105 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 02:18:14 ID:K34ZFlpm
>>100
俺の近所のイタリア料理店

106 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 02:44:44 ID:ZSxoqmG2
ただのトマトソースの話を延々と書く奴はただ叩きたいだけなんだろ
ググったら他のスレでもやってるみたいだし

トマトソースって書いてあるのになんでこのスレで愚痴言うんだか。完全にスレ違い。
http://shop.gnavi.co.jp/Mall2/1113/143632.html
トマトソースに唐辛子(ペペロンチーノ)が入ってるから
瓶にペペロンチーノって書いてあるんだろ。
そもそも色見たらわかるのにバカだろ

ペペロンチーノというのはパスタの名前じゃなくて

ペペロンチーノ = 肉厚で甘みがあり辛さの弱い唐辛子(パプリカ)を意味する

そんな基本的なことがわからんからこんなスレ違いのスレに
何度も何度も粘着してマズイだのなんだの書くんだよ

107 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 05:55:07 ID:8kt5EL/c
>>106
初心者はロムってろ

108 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 06:38:31 ID:IV0NTa8e
>>106
半年といわず3年ROMれ

109 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 08:08:14 ID:JGXQiww8
これがペペロンチーノのスレですw
実態は馬鹿とアホが言い争いするスレ。

110 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 09:50:48 ID:T9dvOmSg
旨味がないという人がいるけど信じられない。

むしろオリーブオイルとニンニクとトウガラシと塩だけで
どうしてあれだけの旨味が出るのか不思議なくらいだ。

味塩使ってるわけじゃないからね!

111 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 11:06:16 ID:mQSRNA06
と、偉そうなこと言っても
一度に食べるパスタ量は200g

112 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 11:18:49 ID:xN+/oBIm
>>111
少なっ

113 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 11:28:25 ID:V6hIQtX5
>>106
このスレで言うペペロンチーノが aglio e olio e peperoncino であることは暗黙の了解

さらに peperoncino 自体の認識も間違っている
peperoncino は辛くて小さいトウガラシのことだ
パプリカは peperone と呼ぶ

114 :113:2009/11/24(火) 11:30:28 ID:V6hIQtX5
まちがえた
aglio olio e peperoncino な

115 :113:2009/11/24(火) 11:39:11 ID:V6hIQtX5
> ペペロンチーノは肉厚で甘みがあり辛さの弱い唐辛子(パプリカ)を意味する。

調べてみたら、この間違った説明はWiki起源なんだな
Wikiなんて信用するもんじゃないな

116 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 14:36:16 ID:VszaP+nN
日欧商事の話はもういいよ
このスレで話題にしている「ペペロンチーノ」じゃないし。

トマトソースに唐辛子(ペペロンチーノ)が入っているから
ペペロンチーノと書いてあるのを、
いわゆるペペロンチーノソースだと勘違いして買ったバカが
どこがペペロンチーノだと騒いでいるだけ
見た目からしてただのトマトソースなのは明白

117 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 16:51:37 ID:WQDSji/3
Wikipediaを読むときは常に眉唾で臨まないと恥ずかしいことになりがちですよ。
2CHより少しマシってくらいのレベルですから。分野にもよるけど。

118 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 18:37:25 ID:uUrjSMMf
彼女の兄(イタリアの2つ星レストランで修行した)から教わったんだけど、
オイルにニンニク、鷹の爪で香りをうつし、ホールトマト缶、ツナ缶を入れて煮詰めても旨いそうです。
あと、そのオイルで玉葱、牛挽き肉(合い挽きも可)を炒めて、ホールトマト、ブイヨン、赤ワインを加えて煮詰めると、
家庭で食べるには十分のミートソースになるらしいです(味噌を隠し味に入れると旨いみたい)
まぁ、2つ星で5年程修行した程度だから、イタリアンシェフとしてはまだまだこれからだと思うので、参考までに。

119 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 18:51:10 ID:lNMMskbA
>>118
トマト系はスレ違い
ここはアーリオオーリオペペロンチーノのスレ

120 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 18:58:49 ID:xN+/oBIm
アーリオオーリオオレイリエ

121 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 20:08:37 ID:1bV92Dl4
アーイエオーイエオレイリエ

122 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/24(火) 22:56:08 ID:IV0NTa8e
200gって結構多いよな・・・

123 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/25(水) 00:36:34 ID:DY7sguyr
ヤフーに載ってたペペロンチーノのレシピは一人前60グラム

124 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/25(水) 04:47:54 ID:0WAQFV6Y
60グラムってどこの高級レストランだよ・・・
一般家庭で作るなら100〜150くらいじゃね?
ペットボトルの口くらいの量って誰か言ってたきもするが

125 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/25(水) 04:51:49 ID:t/XOTODT
裕福な家庭ではパスタの他に前菜や主菜があるんだよ

126 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/25(水) 04:52:15 ID:ebbrVTu+
JOSEPH JOSEPHの可変式パスタメジャー、すげえ便利だよ
http://www.webo-kobe.com/items/kitchen/joseph3/pasta.html
JOSEPH JOSEPHって見た目優先っぽい感じのものも多いけど、
これはかなり実用的


あとみんなパスタロボつかってるの?
便利ってきくけどどうなんだろう?

127 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/25(水) 07:15:29 ID:lR4c2MQi
いちいちお湯捨てないでいいから楽だよ。
茹で汁2,3回使った後薄めてからジャガイモとブロッコリー茹でて
スープやシチューにするとこれがうまい。

128 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/25(水) 10:55:28 ID:sgWL4yJP
パスタ80グラムあたりにオイル大匙2とか3入れるとか言ってる奴はキチガイだろ

129 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/25(水) 13:32:09 ID:BLReJR1A
アーイエバオーイエ

130 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/25(水) 13:32:37 ID:a12fCbKZ
80gで2〜3のオイルを入れても
皿に余ったオイルをパンにつけて食べるので
一概にキチガイだともいえない

131 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/25(水) 14:09:18 ID:TfTSji6d
>>128ってなんか主婦感覚の発言だな。
おーい世界は広いぞ。

132 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/25(水) 15:06:35 ID:BLReJR1A
余ったオイルは皿に口をつけて直接オーイエする

133 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/25(水) 15:21:22 ID:sMYutMmK
ごめん、
自分が馬鹿だからかもしれんが
凄くつまらん

134 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/25(水) 15:59:52 ID:EN34hQD0
>>133
なら俺も馬鹿かもしれん

135 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/25(水) 16:29:47 ID:fzH5L0p2
>>132
あー言え、オーイエ、ペロペロチーノ
ってことだな

136 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/25(水) 21:57:46 ID:lkFjP95M
パン買ってきてなめるように拭き取って食うとうまいじゃないか

137 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/25(水) 23:53:43 ID:EN34hQD0
疲れました・・・
子供いないのに給料の半分とローンの残っている新築は嫁が住む
ローンは俺
なんでだwww
死ねよミートソースババァ

10歳も下の女と結婚したツケか・・・

138 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/26(木) 01:22:22 ID:mOuvG0Kg
>>137
ネタだよな?
本気で言ってるなら明らかにおかしいだろ。
何をどうしたらそんな条件になるのだ?

139 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/26(木) 07:44:39 ID:CzfA/1RE
>>138
今は性格の不一致で簡単に離婚の原因に出来るし(昔は認められなかった)
離婚後慰謝料として多額の金を払うか分割っぽく給料折半とかになる(女の方が有利)
大体家は売り払って金折半だけど女が住む所ないって駄々こねて出ていかないと売れない(法律で追い出せない)
家のローンはなぜか折半にならずに99%男が払う羽目になる(ローン払い終わったら売って折半になるがその時は価値ほぼ無し)
でも相手が違う相手と半年後とかに結婚すれば全部無しになる
相手の女がズーっと結婚しないと奴隷状態
でも子供が居なかっただけまだマシ
これで養育費まで取られたら笑いものにならない
今の現実だねこれが
弁護士の勉強してる学生が偉そうに講釈たれてみました。

140 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/26(木) 11:31:49 ID:oTix3QLS
洋画見たらアーイエ、オーイエ、アイムカミンカミンと言ってたぞ

141 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/26(木) 12:28:27 ID:GCv/tnXU
材料一つ足すだけでペペロンチーノじゃないとか発狂するくせに
なんでこんな糞みたいな話題はありなんだよw

142 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/26(木) 13:20:21 ID:p7U1X5ry
ペペロンを理解しない妻との離婚問題だから重要なんだよ多分

143 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/26(木) 23:13:20 ID:mOuvG0Kg
それって正確の不一致に分類されるのか?
嫁側の重大な嫌がらせ行為として認められないのか?

144 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/26(木) 23:16:02 ID:/BBcQG6p
いいから消えろよカス

145 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 05:27:05 ID:WNpmp/bj
乳化だとか香りを立てるだとか 
甘っちょろいことを言う前に
オイルの量を普段の常識の二倍ほど使えば
由緒正しいオイルソースが完成します
一度やってみよう!

146 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 09:34:21 ID:iq63yuuE
本に書いてある分量ってレストラン用だよな
分量どおりにキャベツのぺペロンチーノ作ったら油でギットギトになったぜ
毎日食べるなら食塩と油は本の分量の1/3でいいな

147 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 10:20:09 ID:tNy+JTaU
(注)残ったオイルはスタッフがおいしくいただきました。

148 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 10:29:05 ID:U9RNAhpA
> 油でギットギトになったぜ

ぺペロンチーノはそういうものだから
馬鹿じゃないの?

149 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 10:30:23 ID:sLJQeh2E
>>146
毎日食べるという発想がおかしいし

150 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 10:31:09 ID:NngQUW8m
久しぶりに朝からペペロン作った
今回は結構上手に出来たと思う
http://imepita.jp/20091127/343850

151 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 11:36:07 ID:FRDgAjYO
おいしそうなペペロンだね

152 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 11:39:31 ID:5fsQYmVU
何から突っ込んでいいかわからん

153 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 12:11:42 ID:0IJgAqER
ぺぺロンチーノ作る時のオリーブオイルは
エクストラバージンの方がおいしいのかな?

154 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 13:14:49 ID:WYmF/7KB
あんまり変わらないと感じた。

ただ、オイルも普通のとエキストラバージンではそれほど値段が違わないから
どちらでもいいんじゃない?

155 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 14:10:54 ID:OZmfu84Y
国産ニンニク沢山もらった!
やった!

156 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 14:22:01 ID:GUZEgH3B
>>150
散らし寿司かよwwww

157 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 17:01:17 ID:hrWNGmON
ベーコンとかVienna sausageとか野菜入れた方が旨い

158 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 17:15:15 ID:0IJgAqER
>>154
そんなに変わんないのかー
確かに熱を加えるから香りも飛ぶかな?
ありがとー

159 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 17:20:44 ID:Kgp6rALL
ペペロンチーノにエキストラバージンは俺はダメだ
香りが強すぎる
ピュアオリーブオイルがちょうどいい

オリーブオイルも料理によって向き不向きがある
なにがなんでもエキストラバージンがいいわけではない

160 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 18:51:08 ID:l8VukqsQ
俺は結構あの匂いが好きだからエクストラバージンじゃないとダメだな
まぁ結局のところ個人の好みによるとしか言えないもんだけど

161 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 19:08:47 ID:wISWQrMv
みんな色々と詳しくてすごく勉強になるなぁ

162 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 19:47:51 ID:ZC4Y+Xr9
出来上がりにエクストラバージンをかけます

163 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 19:48:51 ID:NngQUW8m
画像ちがうやんやん

164 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 19:58:24 ID:GUZEgH3B
ピュアだのEVだの言ってると、
「そんな分類は安物オイルにしかねーよwww」厨が湧くぞ。

165 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 20:04:50 ID:WTmGwWUI
イタリアの家庭にはピュアなんてないだろ

166 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 20:26:11 ID:krH6pNFi
サラダ油で十分だよ

167 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 20:47:09 ID:5fsQYmVU
>>164
>>165
この間、実に5分である

168 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 20:48:39 ID:XzB8/YZI
好みの問題だな
オリーブオイルが好きなどうか。
なんでもそうだろ?
車でもあんなタイプが好きとかこんなのが良いとかさ。
好きだからこそ違いが解る。
わかんないなら興味持つなって事だなw

169 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 21:08:30 ID:sLJQeh2E
>>154 >>158
エクストラヴァージンオイルは仕上げにかけるだよ

170 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 21:40:13 ID:MvPuBinC
>>103
同感だけど、あればペペロンチーノじゃないよ
日本の消費者を馬鹿にしている

171 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 21:55:19 ID:7Z7UzPi+
>>170
またその話題かよ
どっかいけよ
誰も興味ねーんだよ
専用スレから出てくんな
そもそも輸入品でイタリア国内向け商品だろ

172 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 22:42:23 ID:kRuAqPvW
ぺぺロン作る途中でアサリ投入してやれば
ボンゴレビアンコって言われるよな?

なのにチキンを入れると(ま〜何の具材でもいいけど)
チキン(具材名)のぺぺロンチーノと呼ばれるのはなぜだ?

173 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/27(金) 23:04:26 ID:sLJQeh2E
>>172
それは鶏肉のパスタ悪魔風

174 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/28(土) 09:03:53 ID:HhVGyR02
イタリアンとか中華、和食もそうだけど、本来材料や調理法並べたのが料理名だったり
するのにさ、なんか別の料理の名前もってきて権威付けみたいな行為したがるやつ多いよな。
汁かけ飯のこと「お茶漬け」って言ってみたり。


175 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/28(土) 09:05:52 ID:+tDPUAu1
>>172
ペペロンの途中でアサリ入れればボンゴレビアンコっていわれるよな???
言わないからwww

うちの店ではペペロンベースで具を入れると具の名前にニンニク風味ってつくだけ

176 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/28(土) 18:11:55 ID:9wQzJj12
喫茶店のペペロンチーノの作り方教えて

177 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/28(土) 18:16:43 ID:EHIUy5H3
喫茶店で聞け

178 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/28(土) 18:31:08 ID:wVe3aTbI
最近ほんとペペロンチーノなんか日本に入ってこなきゃよかったのにと思ってる

で、俺のおすすめは「フレッシュトマトのペペロンチーノ」
材料は、オイルが赤くなるまでじっくり炒めるコンカッセと仕上げに飾る湯剥きトマト

179 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 00:07:17 ID:gNyZ5xE7
この馬鹿は何を言いたいんだ?

180 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 00:14:59 ID:C3h9Ghiw
つまり イタリアンパセリのペペロンチーノ最強ってことだろ

181 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 00:53:38 ID:xwh20tzH
>>150
2日前のレスに反応するのもアレかと思うんだが敢て言う。
何これ?

182 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 01:49:12 ID:VlL00lvM
最近ほんとペペロンチーノなんか日本に入ってこなきゃよかったのにと思ってる

そんでもってこの前「春菊とセミドライトマトのペペロンチーノ」作って食った
春菊と赤唐辛子とオリーブオイルって意外と合うよ!

183 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 01:49:40 ID:ent4PVMc
国産のにんにくで作ってみた。
めちゃ美味い、というか別物。
塩気とコクがあって、オリーブオイルまで旨くなってる・・・

184 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 01:53:24 ID:VlL00lvM
>>183
え?いつもはどこ産の使ってたの?

185 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 01:56:03 ID:CSbcw3Bb
国産ニンニクは高いよね…
1個398円もするよ

186 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 02:04:27 ID:thy7Z2Yy
何ってちらし寿司だろ

187 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 02:05:38 ID:thy7Z2Yy
国産ニンニクがたった1個の値段で、中国産なら8個入りが買えるよね
いくらなんでも価格差ありすぎ

188 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 04:04:28 ID:wGuHURVw
国産も産地によって極端に味が違うでしょ
近所のスーパーは青森産しか売ってないんだよな


189 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 04:08:18 ID:thy7Z2Yy
そもそもニンニクなんて生命力すげー強いから
適当に土に埋めときゃぼこぼこできるんだけどね
自家栽培がいちばんいいよ

でも唐辛子の自家栽培はあんまり薦めない。
育てるのはすげー簡単だしボコボコできるけど、
乾燥のプロセスが手間がものすごくかかるし面倒すぎる
かといって生じゃうまくないし、市販品の方が絶対に良い

190 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 08:14:55 ID:Pux7x4GD
国産ニンニクだと水分が多くて焦げにくいから
結果的にじっくりオイルに香りを移すことが出来るので
コクが出るんだよ。

191 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 08:18:36 ID:O8lCZhc1
近所でつくりまくってるから時期になれば大量に貰える
まあ時期以外が問題なんだけどなあ。国産はやっぱいい値段するね

192 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 10:51:26 ID:EK1BAQby
鶏肉のペペロンチーノ
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20091129075834.jpg


193 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 13:34:05 ID:xZxH7y84
ぺろぺろちーの

194 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 14:08:23 ID:C3h9Ghiw
>>192
ここは単品ペペロンのスレ
コース料理はペペが混じってもすれ違いな

195 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 15:14:01 ID:7oAQ0Syc
ウンコのペペロンチーノもスレチ?

196 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 18:47:06 ID:C3h9Ghiw
単品ならいいんじゃね

197 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 19:14:27 ID:XM/lo/Y6
ナンプラーだな

198 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 21:06:08 ID:PcYy2SNn
>>192
鶏肉が入ったらスレ違い

199 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 21:12:27 ID:2uCWub7a
ペペロンチーノにニラをトッピングしてみた
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20091129201259.jpg
ニンニク風味アップ

200 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 21:46:10 ID:XM/lo/Y6
>>199
いいねぇ
今度やってみる

201 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/29(日) 23:32:09 ID:PcYy2SNn
>>199
だからニラが入ったらペペロンチーノじゃない
ペペロンチーノスレでで許されるのは麺と唐辛子とオリーブオイルと塩だけだ

202 :ニンニク:2009/11/30(月) 00:26:55 ID:DNebU/3d
俺は?

203 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/30(月) 02:36:04 ID:D3kx6lvO
大事なのを忘れてるぞ♪
ま・ご・こ・ろ♪

204 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/30(月) 02:47:53 ID:9ntCNWJw
悪乗りしすぎ。
こっちのスレでやれ。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/dcamera/1244094050/


205 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/30(月) 04:08:14 ID:lpc/rjW8
ペペロンチーノが好きなぐらいだから
当然オリーブオイルは好きだと思うが
俺もオリーブオイルは好きだが
オリーブは苦手w

普通に喰える?
俺は前菜で出てきても食えない

206 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/30(月) 10:07:33 ID:p3c3tw+v
オリーブ大好きですよ。スッタフドオリーブの瓶詰めとか、そのまま食える。
マティーニのオリーブもつい食ってしまうw
もちろんほうれん草も大好きです。

207 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/30(月) 10:46:09 ID:Pr6SYLx1
>>206
>スッタフドオリーブ
スタッフド だね

208 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/30(月) 18:09:18 ID:FXLuj2uL
ペペロンチーノに醤油と刻みノリをかけたら旨かったよ
シメジやシラスを混ぜても旨そうだね

209 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/30(月) 19:12:11 ID:DNebU/3d
ペペロンチーノにお茶漬けも美味しいよ

210 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/30(月) 22:03:07 ID:D8WzulHk
ペペロン酢豚バージョン
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20091130214129.jpg

211 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/30(月) 22:14:23 ID:D9DVBLxB
お箸でロングパスタを食すのはマナー違反です
お引き取りください

212 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/30(月) 22:21:25 ID:8QPiKfXw
五右衛門に謝れ

213 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/30(月) 22:34:33 ID:Yr97w2Zl
ペペロンチーノと前菜の質でその店(イタリアン系)の格はある程度わかる

214 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/30(月) 22:47:12 ID:lsAK+1BS
店でペペロンチーノを注文するような客は格下

215 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/30(月) 22:49:38 ID:CnpMmwC/
>>210
これはエクストラバージン使いました?

216 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/30(月) 22:56:04 ID:qmWizq0D
始まりました。スペシャルドラマ 「坂の上の雲」 (2009年放送開始・全13回・各回90分)
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1259587241/
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/nhkdrama/1259543409/l50
当時の日本の映像
http://www.youtube.com/watch?v=sF52fmUMW_o
当時の日本を語る初代インド首相の映像
http://video.google.com/videoplay?docid=-8960593568071128585

217 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/30(月) 23:28:28 ID:DNebU/3d
ペペロンチーノメインのドラマやらないかな

218 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/30(月) 23:33:46 ID:D9DVBLxB
ま、児玉源太郎はペペロンチーノが好物だったし
好古なんかも黒溝台の会戦では一人でペペ食ってたって話だな

ちなみに真之はイタリアンは嫌いでホットドッグ好きだったらしい
アメリカがえりだから仕方ないか

219 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/01(火) 02:54:40 ID:lqf5x2eM
悪ふざけがすぎる。
見ていて寒いぞ・・・

220 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/01(火) 02:59:43 ID:Hc8tHFXV
>>210
相手しちゃだめ
レスする奴がいるから付け上がる

221 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/01(火) 08:42:33 ID:xY1VKQrZ
http://jpdo.com/sa05/131/img/178.jpg 
なす入れたら美味くなる

222 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/01(火) 15:10:07 ID:UFjPHmGK
なすはオイル吸い過ぎるのであまり合わない

223 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/01(火) 21:16:12 ID:xY1VKQrZ
今年中に離婚決定しました
決定打になった飯です
http://www.geocities.jp/vash_peer/images/nikki/bangohan0330.jpg

224 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/01(火) 21:30:36 ID:kQcOVdAG
>>223
おお!おめでとう
よかったなマジで

225 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/01(火) 23:16:53 ID:HhiVEhYp
>>213はああ偉そうに言ってるけど…

ペペロンチーノって日本での卵かけご飯みたいなもんで
ちゃんとしたレストランで出してるのが信じられない、っていうのを
イタリア人が話してるのをテレビ見たことがある。
本当のところどうなんだろうな?

卵かけご飯で店の格が分かる213はさすがに食通なんだろうけどさ

226 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/01(火) 23:55:01 ID:/xyrgzGn
>>225
>ペペロンチーノって日本での卵かけご飯みたいなもんで
>ちゃんとしたレストランで出してるのが信じられな

その通りだよ。
イタリアのレストランでペペロンチーノ頼んでみたらいい。
そんなものが食いたいのかこのヘンテコチャイニーズ、って顔されるから
ネタじゃなくて本当に。

227 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/02(水) 00:15:09 ID:PqUIlqYO
>>223
俺絶対結婚しないと誓うわ。
結婚は気の迷い、生き地獄、人生の墓場だ。
今の日本社会は女性有利すぎる。

228 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/02(水) 06:15:40 ID:5mjYuTcq
>>223
ともかく、今までお疲れさんでした。


229 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/02(水) 08:22:43 ID:aF/K/MjI
みなさんは麺は何を使ってますか???
我が家はずっとパスタはディチェコばかりだったんですが、
このスレでバリラをすすめる書き込みを見たのをふと思い出して買ってみたら
うまいのなんのって家族全員に大好評でびっくりでした。
麺だけでもずいぶん違うものなんですね。
ディチェコもおいしいですが、
ペペロンチーノのようなオイル系にはバリラの方が断然あいますね。

イタリアで一般的なのはディチェコじゃなくてバリラだったんですね
ディチェコしか知らなかったのでこれが一番有名だと思ってました
調べたらこんなページがありました

>>>http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1411615999
>>>旅行に行って「イタリアのパスタは美味しいわ・・」と言う方の半分以上はバリラです。

バリラのついでに、興味本位で、同じコーナーにあったママーやポポロも買って見ましたが
ディチェコやバリラとは、なにか違うんですよね。。同じ小麦粉なのになんでしょうね??

230 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/02(水) 12:42:00 ID:7Wpog398
バリラよりはディベラだろ

231 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/02(水) 14:31:47 ID:zrxdI0/u
おいらは安いロバートデニーロだ

232 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/02(水) 15:16:38 ID:NoVR0pMs
なんだかんだいっても最後にはディチェコなんだよ

233 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/02(水) 16:15:30 ID:8xhfcNkX
おいらは、オーマイがすき。駄目?

234 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/02(水) 16:17:58 ID:Fs4rKAAM
なんだかんだいっても最後は自分の舌の問題だし好きなもん食え

235 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/02(水) 17:47:52 ID:3YR6CBX2
昔はママー食ってたけど最近殆ど買わないな
値段も安いしプロッシモに落ち着いてる

236 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/02(水) 17:50:26 ID:WVI3RMNC
NHKインフルエンザ大流行に備えて食糧備蓄しようってニュースの時
映ったのはディチェコだったな。
やっぱり日本人ならディチェコだろ。

237 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/02(水) 20:52:50 ID:Sx5GcV62
ダイエーの1kg350円くらいのやつ

238 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/02(水) 23:06:26 ID:Ix8i3JlJ
ディチェコのようなブロンズが好きな人にはモンスーロもオススメ。
カルディで178円〜228円で売ってるから、試してみる価値はありかと。
個人的にはking of diceだと思います。

239 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/03(木) 02:21:07 ID:3X1cwY+i
バリラみたいなのでもっと安いのはないの?

240 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/03(木) 10:08:33 ID:LvMDW3bp
>>239
有るよ

241 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/03(木) 13:29:19 ID:FmD17Zeh
チャンコロ氏ね

242 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/03(木) 13:31:18 ID:vgcJFu53
沢山唐辛子をいれてペペロンチーノを食べると次の日
アナルが痛くなる

243 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/03(木) 14:27:28 ID:6GS/FQYl
昨晩、店で食べたペペロンチーノが美味しかったから、シェフに作り方を訊いてきたよ。
基本的にはペペロンチーノと同じ作り方だけど、フライパンでパスタと混ぜ合わせる時に、
粗挽き黒胡椒とバター少量を混ぜるだけらしいです。
黒胡椒もバターも身近な食材だけど、ペペロンチーノに加えるという発想はなかったわ。
プロの料理人だから色んな発想や技術があるんだろうな。
オイルと鷹の爪とニンニクと塩しか思いつかない素人との差を感じた。
アンチョビを使ったペペロンチーノもあったから、これも旨いかもね。

244 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/03(木) 19:23:27 ID:3hp0Oq9j
昨晩、店で食べたペペロンチーノが美味しかったから、シェフに作り方を訊いてきたよ。
基本的にはペペロンチーノと同じ作り方だけど、フライパンでパスタと混ぜ合わせる時に、
粗挽き黒胡椒とツナとバター少量を混ぜるだけらしいです。
黒胡椒もツナもバターも身近な食材だけど、ペペロンチーノに加えるという発想はなかったわ。
プロの料理人だから色んな発想や技術があるんだろうな。
オイルと鷹の爪とニンニクと塩しか思いつかない素人との差を感じた。
アンチョビを使ったペペロンチーノもあったから、これも旨いかもね。

245 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/03(木) 20:10:14 ID:Sw/8kfde
昨晩、店で食べたペペロンチーノが美味しかったから、シェフに作り方を訊いてきたよ。
基本的にはペペロンチーノと同じ作り方だけど、フライパンでパスタと混ぜ合わせる時に、
粗挽き黒胡椒とツナとバター少量を混ぜるだけらしいです。
黒胡椒もツナもバターも身近な食材だけど、ペペロンチーノに加えるという発想はなかったわ。
プロの料理人だから色んな発想や技術があるんだろうな。
オイルと鷹の爪とニンニクと塩しか思いつかない素人との差を感じた。
アンチョビを使ったペペロンチーノもあったから、これも旨いかもね。

246 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/03(木) 21:11:51 ID:LvMDW3bp
ちょっと失敗
ttp://obando.mine.nu/docook/img-box/img20091203194240.jpg

247 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/03(木) 21:16:25 ID:r8Ki3J0T
これは何と言う食べ物ですか?

248 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/03(木) 21:45:13 ID:OLGBBD3J
病院食や介護食みたい

249 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/03(木) 22:06:20 ID:O2oOezM2
>>246
イタリアンパセリかけ忘れちゃったな
そんなのはペペロンとはいえない

250 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/03(木) 22:40:24 ID:KABaJcQ3
>>246
面白いとでも思ってんのか?
いい加減にしとけよ。

251 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/03(木) 23:01:41 ID:5kpcp8Xs
以前からずっと
ググって適当に写真もってきてるだけだから
相手しちゃだめだって

252 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/03(木) 23:20:48 ID:16v7HXf+
けど毎回乗っかってボケてくれるんだから優しいよなお前ら愛してるわ
だから俺の為だけに美味しいペペロンチーノ作って

253 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/03(木) 23:22:59 ID:6bMREOPF
普通にさらうどん食いたくなった

254 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/04(金) 11:24:42 ID:wEOn1w3U
デミペペロン&サラダペペロン
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20091204074311.jpg

255 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/04(金) 12:08:06 ID:ETP8c0XS
そろそろ別のネタにしないと飽きたぞ
せめてちょっとぐらいひねれ

256 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/04(金) 15:05:24 ID:epEi9fAF
ちょっと粘度が高いペペロ

http://www.a-market.jp/item-10132.htm

257 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/04(金) 19:55:51 ID:NsnWzFDe
市販のぺぺロンチーノソースでうまいの教えてくれ

258 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/04(金) 20:32:35 ID:lfEV9krU
旨いのは知らないけど、S&Bの2食入りのペペロンはイマイチだった
付属のフライドガーリックをかけると、ニンニクの苦みしかしない

259 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/05(土) 02:35:20 ID:0zrYu/5n
ペペロンチーノソースなんていい商売だよな
ただオリーブオイルに唐辛子が入った小袋がいくつか入って数百円とかw
パスタソースの類の中で原価があんなに安いものもなかなかないだろw

260 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/05(土) 04:59:27 ID:LNMw0xKE
簡単に作れるしペペロンのソースは買ったこと無いなぁ・・・

261 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/05(土) 07:01:46 ID:XRQtz0r3
市販のペペロンチーノソースは全くの別物だね。
まあ色のついてないパスタ料理全てをペペロンチーノと呼ぶ傾向あるしね。
中にはオリーブオイルの香りもニンニクの香りも唐辛子の味もしないペペロンチーノあるしねw

262 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/05(土) 07:13:35 ID:63eqH1ow
市販の使うならお茶漬けのモトかけちゃうわ

263 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/05(土) 07:28:39 ID:pFIsrIKg
エスビーのスパイスミックス、ペペロンチーノ買ってみようかな。後バジリコも。

300円しないくらいだし。

264 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/06(日) 00:22:20 ID:8fH1L9Dg
>>259
ペペロンチーノソースなんて買ってるヤツはただの阿呆。
そんなもんここに書くまでもない事実だろ。

265 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/06(日) 08:01:01 ID:KqK2T96s
たしかにものすごく少量ですげー高いよな
ヘタな麻薬並にグラム単価が高い気がするぞw

266 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/06(日) 08:23:05 ID:5/+blfoy
朝から食ってます
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20091206075130.jpg


267 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/06(日) 08:55:39 ID:9rSWlvbL
このキチガイ荒らしはいつ消えてくれるんだ
ブログにでも書いとけやクズ野郎

268 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/06(日) 08:57:54 ID:KqK2T96s
俺も我慢の限界だ
もう一度やったら通報しようと思う

269 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/06(日) 10:26:52 ID:5/+blfoy
昼前からビール最高
ttp://obando.mine.nu/docook/img-box/img20091128210024.jpg


270 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/06(日) 11:44:14 ID:IB3rzm5A
俺にはビールに見えないな
さて通報する作業へ

271 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/06(日) 12:26:41 ID:pi+XgBTG
うむ、どう見ても発泡酒だ


272 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/08(火) 11:02:13 ID:+guaIrcp
ディチェコのオイル買った。
うまいけどペペロンにはもったいないので生で使うよ

273 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/08(火) 21:54:17 ID:LB2uef7T
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20091208204712.jpg

274 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/08(火) 22:16:43 ID:iarG70kN
ディチェコのオイルなんて加熱です

275 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/09(水) 12:47:58 ID:K4SoYjB1
http://image.i-bbs.sijex.net/bbs/food2ch/1243789893617o.jpg
頂きます

276 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/09(水) 12:49:33 ID:KBa9HyY+
一瞬貝が乗ってるかとおもたwwww
多いなー、私にも分けてくれ

277 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/09(水) 17:13:26 ID:T+r0fJ1K
ソース絡んでなさそうw

278 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/09(水) 17:22:19 ID:QylEhmHA
とりあえずぶっかけただけって感じだな。

279 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/09(水) 20:27:04 ID:+fhOugHt
【経済】 ついに“鳩山不況”か…景気調査、過去最大の落ち込み。7.2兆円の経済対策も不評★2
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1260354360/
【政治】 「民主党は誰の味方?」「『財源は埋蔵金』信じて投票した人達は、まさか自分の懐が財源になるとは思わず」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1260347729/l50

280 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/09(水) 23:00:55 ID:rkRti6kn
http://image.blog.livedoor.jp/ringotomomin/imgs/5/d/5d150319.jpg
ニンニク多めで作ってみました

281 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/09(水) 23:25:19 ID:aO+wIA16
ぐろ

282 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/10(木) 09:00:14 ID:ndXztWhv
>>280
釣りえさの虫を写すなボケ。

283 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/10(木) 09:03:32 ID:mH3N4kVW
たまにはペンネやフジッリで作ってもうまいぞ
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/019/346/24/N000/000/000/125653214871516232154_a_20091026134227.JPG

284 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/10(木) 09:42:39 ID:PMjCwy4c
フジッリとか、うまく発音できねぇ

鬱だ

285 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/10(木) 09:55:28 ID:9Km1F3f/
>>283
見た目も悪くないし不味いこともないんだろうけど、やっぱ違和感があるなぁ
なんつーかもったいない感じ

286 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/10(木) 11:44:40 ID:nuAS+hJ7
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20091209212337.jpg
パスタ(ペペロンチーノ)
里芋チャウダー
水菜サラダ(ゆず酢ドレッシング)



287 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/10(木) 14:02:21 ID:UZ1uQ6pF
ペペロンチーノのスレだからおいしいペペロンチーノのレシピがあるかと

288 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/10(木) 14:51:25 ID:Nff9NcKE
素材が素材だから好みだしなあ
にんにくクッセーのがいいなら国産にんにくを多めとかに
すげー辛いのがすきなら鷹の爪多めに・・・

使う素材が少ないから「これが絶対一番うめえ!」ってのはないんだよね
拘るところ挙げてみればいいよ。値段とか何か入れたいとか


289 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/10(木) 15:11:56 ID:WSnNlwkw
は か た の しお!

290 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/10(木) 23:26:56 ID:QZS3BR+P
パスタの表面がオリーブオイルでテカテカしないと

291 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 00:04:03 ID:mj7fFPwr
>>286
おれいつもこれの倍くらい食ってるな・・・やっぱり食い過ぎなのか
最近100均で500ml入りの謎の輸入物激安オリーブオイル買ったけどなかなかうまい
今日行って買いだめしようと思ったら売り切れてた

292 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 10:30:57 ID:q4ofw+gi
さすがにオリーブオイルだけは安物買いたくないわ
ハズレ引くと捨てようかって思うくらい不味い

293 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 13:02:27 ID:Ktk37pMI
http://obando.mine.nu/docook/img-box/img20091211120820.jpg
うみゃー

294 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 13:06:32 ID:AYTxXFGt
>>293
カルボナーラっぽいな

295 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 16:42:31 ID:629ieHSF
ぺペロン珍オワタ・・・

【投資】中国でニンニクとトウガラシが高騰…値段40倍にも 「新型インフル予防」で投機マネー流入 [09/12/7]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1260146232/

296 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 18:29:00 ID:msqSha0Q
中華産使ってるやつなんてこのスレにはいないよ

297 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 18:47:06 ID:v+OsT7qF
トウガラシはあるかもしれんがニンニクはなあ・・・
同じ値段なら間違いなく国産だしね。ただでさえ大して他に具いれないからニンニクぐらい

298 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/11(金) 23:49:48 ID:WUQbA2hw
オヤチュミハチュネ

299 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/12(土) 06:32:42 ID:FRLvWGrQ
http://www.shinsen-mart.com/detail/ja/1865.html
日清 オリーブオイル エキストラバージン (500ml 中国産)

300 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/12(土) 06:36:57 ID:5BwMg8BE
ただなあ。。。。

国産ニンニク1個の値段で、
中国産ニンニク10個ぐらい買えたりするよな

ちょっと国産ニンニクって差別化のためにボりすぎだと思わないか?
他の食い物はここまで差はないだろ

301 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/12(土) 07:01:42 ID:FRLvWGrQ
他の野菜と違って、茎を切って干す手間があるからね

302 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/12(土) 10:24:09 ID:726ayQLO
朝飯
http://obando.mine.nu/docook/img-box/img20091212004515.jpg


303 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/12(土) 15:45:13 ID:LulzdzNB
>>302
普通にうまそうな朝飯だ。。。

304 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/12(土) 16:21:10 ID:726ayQLO
>>303
うん
うまかったもん

305 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/12(土) 16:34:57 ID:zEGZAPhk
>>304
クラフトのチーズ使ったでしょ

306 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/12(土) 17:21:58 ID:mT7djLAT
ご飯晒しスレの毎日転載してんのな

307 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/12(土) 17:56:15 ID:726ayQLO
>>306
そんな俺って天才だろ?

308 :ナムラ:2009/12/12(土) 18:23:12 ID:m+eF3DHC
くうたくうた

309 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/12(土) 19:26:50 ID:1UDEQ29X
パスタは500g 100円のやつだよ 
やっぱディ・チェコとかに比べたら茹で汁の濃さとでもいうか、
あれが足りないから、お湯の量を減らして茹でて使ってる

オマエラだってそんな金持ちじゃねえべ
一緒だろ?俺と


310 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/12(土) 19:38:47 ID:sO+/sQmM
ペペに高い材料使ってありがたがってる奴はアホ

311 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/12(土) 19:50:59 ID:DU1AHgh8
パスタは500g 180円のデチェコだよ
つまりオマエより8割金持ちだ

312 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/12(土) 19:52:46 ID:lxmavrXn
ディチェコ使ってる

313 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/12(土) 21:20:55 ID:Tr8vbQ2a
http://upload.jpn.ph/upload/img/u53429.jpg
ペペ論ちーの4日間限定210円
いいないいなーー
みんな大喜び
ローソン100

314 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/12(土) 21:26:21 ID:Tr8vbQ2a
プロも大満足のペペロンですね

315 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 06:34:43 ID:q3PaV/91
何故、朝飯写真をペペロンチーノだと言って毎日貼るのか。
ひどいときは1日に何回も、平日も、週末も。

<<ニート・ひきこもり・暗い奴説>>

・なにかムカつくレスをされた→激しく粘着、朝飯写真はその皮肉
気が晴れるまで1年でも2年でもやる


<<工作員説>>

・自らの会社(監視依頼された会社)の製品を貶すもしくは不利益なレスがあった。
そのため、早くスレを流したい、もしくは、倉庫落ちさせたい。

316 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 06:48:50 ID:dD7B0LOT
スーパーでシャケフレーク、なめたけ、岩のりを買ってきた
どれがペペロンにあうかなぁ〜
楽しみだぁ〜

317 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 08:41:01 ID:DQSaT3dn
>>316
どれも合いそうです^^
オリーブオイルの扱いしだいですよ〜

318 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 13:26:08 ID:cLyoc6os
>>311
どのぐらいど頻度でそれを使ってるかを述べよ

俺は一度に220g以上は使うのだが、週2〜3パスタ食うと、買い足しが結構
面倒だ
まとめ買い?バカ言うなよ そんな金あったらいいオリーブオイル買うさ
ボロネーゼだって、カルボナーラだって食うわけだし 無理だぜ

319 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 13:47:30 ID:s8iWhEsi
おまえより8割金持ちなのだ
当然まとめ買いさ

「安物買いの銭失い」って知ってるか

320 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 14:27:36 ID:q3PaV/91
>>309 >>311
あんたらがいう
500グラム100円とか500グラム180円とかって今時ある?
去年か一昨年に小麦粉の価格上がってしまって、
100円じゃ500グラムなんて買えなくなってない?
以前はよくあったけどさ、ここ1-2年見ないような

俺がいつも買ってるのはここ

バリラが5キロで2280円とか
http://www.makariro-kitchen.com/SHOP/n160530.html

ディチェコが5キロで2640円とか
http://www.makariro-kitchen.com/SHOP/n161500.html

オーマイが4キロで1490円
http://www.makariro-kitchen.com/SHOP/n160260.html

まとめて買ってこの値段なのに、、、、
一番したのオーマイでも500グラム186円だよ?

いまどき500グラム100円のパスタってある?

321 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 14:49:21 ID:s8iWhEsi
>>320
http://item.rakuten.co.jp/junzosen/907725/

322 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 14:54:41 ID:M3H1+nDa
>>321
なんだこれ安いw
ていうか大丈夫か?w

ディチェコは直輸入品と日本正規流通品だと
麺がちょっと違うんだよね

323 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 15:04:22 ID:s8iWhEsi
怖けりゃ辞めとき
漢のみ食せば宜し

324 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 15:04:50 ID:cLyoc6os
>>319
小食のバカ舌君だってのはよくわかった


325 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 15:08:22 ID:UTqDNUNV
>>321
安いといっても168円/500gか・・・
やっぱ上がってるなあ

326 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 15:21:26 ID:s8iWhEsi
>>324
なんかアフォ臭のする書き込み内容だな

327 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 15:25:40 ID:UTqDNUNV
こんな使い古されたような昭和臭すらする煽りに反応すんなよww

328 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 15:27:20 ID:4ip47CV0
もともとペペロンチーノを味わえる俺カコイイみたいな
幼稚な連中の集まるスレだからな

329 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 15:27:44 ID:nSyBYKiE
>>320
近所のやまやは100円/500gのイタリア製スパゲッティ置いてある。
確か小麦粉高騰以前は88円だったような気がする。
同じ店でディチェコは168円だったかな。うろ覚え。

330 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 15:37:09 ID:cLyoc6os
>>327
いや、お互いわかってふざけているんだと思うがw

500g100円のパスタはダイソーに置いてある時もあるよ
ついこの間見たばっかだから、今もあんじゃねえかな

だいたいチュニジア産とかトルコ産かな

ディ・チェコ横浜のダイアモンド地下街の店に150円くらいで売ってたぜ
これも2日前のこと



331 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 15:40:48 ID:s8iWhEsi
ダイアモンド地下街といってしまいましたな、おじいさん

332 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 15:42:13 ID:cLyoc6os
>>331
え、どういうこと?
何おじいさんてw

333 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 15:46:05 ID:s8iWhEsi
いま「ザ・ダイヤモンド」っていうんじゃないの?
一年くらい前に久々行ったときそうだったが

そしてまた道に迷った
あそこは迷路だ

334 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 15:48:33 ID:cLyoc6os
>>333
今って、むかしから「ダイヤ」じゃなかったっけ?

まあ広い地下街は迷うよ
俺は新宿がイマイチようわからん

335 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 15:50:21 ID:cLyoc6os
あ、ごめん よく読んでなかったw ザ・ダイヤモンドですか、
ダイヤモンド地下街のままじゃねえ?
名称はどうでもいいから知らんけどw

336 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 15:54:22 ID:s8iWhEsi
高島屋、ジョイナス、ダイヤモンドのどこにいるのかさっぱり分からなくなるし
有隣堂は複数あるから「また元に戻った」と勘違いしてしまう


337 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/13(日) 16:08:10 ID:cLyoc6os
たまに行くだけだと余計そうだろうね


338 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/14(月) 01:30:44 ID:nKTJfAxD
もう写真を張るのも面倒だな
カップラーメンにオリーブオイルかけてデスソースを垂らして食ってろよ


339 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/14(月) 21:37:47 ID:1IsM4ulk
ペペロんちーの

340 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/15(火) 01:29:45 ID:IzrtZLf2
ベーコン入りのぺペロンチーノ作ったけどゆで加減がモキモキだったから
とっさの判断でトマトジュースを一缶入れて汁気を飛ばしたら
予想外においしかったよ。
バジルとかチーズとかナス、アスパラなんて入れたら、
もっとうまそうな気がした。
災い転じて福となす!

341 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/15(火) 01:45:13 ID:u30W/vQ+
ぺぺロンチーノというよりポモドーロに近くなっちゃいましたねw

342 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/15(火) 10:10:10 ID:gSg0kP0J
具沢山ペペロンチーニ
http://uproda11.2ch-library.com/215013DIr/11215013.jpg

343 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/15(火) 10:21:54 ID:T2+8ltAb
犬飯?

344 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/15(火) 18:12:04 ID:iGz+X+6Z
良スレ

345 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/15(火) 18:24:56 ID:tn/bBlb1
ほうれん草とは色合いがいいね

346 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/15(火) 18:55:15 ID:8BSdD9qC
鷹の爪についてのちょっとした疑問です
いつも種を除いて輪切りにしたりせずに一本の形のまま放り込んでるですが
これ、種がなかにはいったまま、除かずにそのまま投入したらさらに辛くなるんですかね?
あくまで中に収まったままで、種そのものがオイルに浸っていない状態での話しです

347 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/15(火) 18:56:53 ID:tcHQBbrB
できるだけ細かく刻んだ方が辛くなる
種も放り込んだ方が辛くなる

348 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/15(火) 19:14:07 ID:u30W/vQ+
>>347
種に辛味成分は無いって聞いたことあるんだがどうなんだろう?

349 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/16(水) 07:37:09 ID:STsyQ9U4
種を支えてる綿の部分が辛い

350 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/16(水) 08:45:11 ID:VVEut33L
朝ごはん

http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20091216075024.jpg


351 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/16(水) 11:32:24 ID:jqy3YPeB
小学校の頃から趣味で料理していたが、中学の頃にとうがらしを使った時
使い方知らなかったからしっかり種は捨ててた
やがて種が辛いって話を聞いてからは種絶対捨てなくなった
料理をあまりしない人や始めたばかりの人は例外なく種は捨てるものだと思っちゃうね

>>346
種に限らず、皮もそのまま使うより、細かく輪切りした方が辛くなる
とうがらしのヘタだけ切り捨てて、あとは輪切りにして種も含めて使ったほうがいいよ

352 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/16(水) 12:03:41 ID:e7psbPv9
そんなことをしたら激辛パスタにならないか?
きっと翌日お尻の穴がひりひりするぞ。

353 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/16(水) 12:39:35 ID:+4kAwmBB
ホールトマトの種と同じく食感と見た目が悪くなるから捨ててる

354 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/16(水) 16:48:48 ID:2SBPflEy
種子は食べる時に邪魔

355 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/16(水) 20:29:38 ID:Gpiopdzc
邪魔とかww

また頭の悪い書き込みがきたww

356 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/16(水) 20:31:05 ID:guP65oWM
>>353
お前、料理人全否定だな
トマトで一番重要な種の部分捨てるとか
料理人なら絶対やらないぞ

357 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/16(水) 21:18:22 ID:+4kAwmBB
単に好みの問題
種を入れなければならないという法律は無い
気にならなければ入れればいい
おれはブチブチいう歯ごたえと缶詰トマトの種の苦味が嫌いだから入れない。

358 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/16(水) 22:00:50 ID:XbXry7Gc
ペペロンチーノに黒胡椒ってあり?
試したことないんだけど、美味しいのかな

359 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/16(水) 22:04:59 ID:DTJOfKU1
なんか最近原理主義者が大人しくてつまらん

>>358
そんなのはペペロンとはいえない

360 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/16(水) 22:23:32 ID:+4kAwmBB
>>358
黒胡椒ではあまりに匂いがきついので、シナモンを入れて中和するといい


361 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/16(水) 22:28:55 ID:iIuZ9CZr
未詳のニンニクや唐辛子大量投入するバランス崩壊してるペペよりは300倍くらいあり

362 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/17(木) 04:25:25 ID:hUT8PLWL
バランス崩壊してるぐらい辛いの好きなやつもいるし、意外とアリかもね
もし食ったらどうだったか教えてくだせ

蓼食う虫も好き好きさ

363 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/17(木) 11:06:54 ID:WnHZw8mB
http://obando.mine.nu/docook/img-box/img20091216223112.jpg

364 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/17(木) 11:55:48 ID:Uzw9N0Bz
>>357
好みの問題以前に平然と自分の好き嫌いを書くなよw
日記じゃねーぞここはw

365 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/17(木) 12:51:18 ID:lKjFyzb1
え?今朝の飯写真を貼る日記スレじゃないの?

366 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/17(木) 15:24:42 ID:AGngtu8O
クレイジーソルトかける

367 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/18(金) 09:48:05 ID:LZNtEfMm
太麺のペペロン美味い
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20091217225856.jpg


368 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/18(金) 18:21:26 ID:9RzmRtA/
すっげーなんだこの今日の料理のテキストに載ってる写真みたいな料理は

369 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/18(金) 20:37:01 ID:AR7nwKly
仕上げに生ハム盛り付けたらうまかった。
盛り付ける時点でペペじゃないのかもしれないが。

370 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/19(土) 00:21:29 ID:L4FQvn6u
ハリーポッターペペロンおいしかった

371 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/19(土) 07:38:18 ID:sjg8OamX
>>364
だからちょっと頭が足りないんだよお前は。
料理人全否定って誰が何を否定してるのかわけわからんしw
料理に材料のどこの部分を使うかなんて料理人の思想に委ねられたまったくの好みの問題だろw
それを自分が習った知識を妄信して他人を型にはめたがるお前の頭のほうが問題w

372 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/19(土) 07:43:01 ID:sjg8OamX
お前のような奴はためしてガッテンでも見て勝手に納得してろw

373 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/19(土) 07:49:04 ID:AUaUbX87
ガッテンだ。

374 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/19(土) 09:54:35 ID:L4FQvn6u
>>370
あの娘にペペロンするとこウマーでしたちんちー付いてたからね

375 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/19(土) 10:01:14 ID:Vir95Kgs
ガッテンばかにすんなや
お前は人に偉そうにいえる程上等なもん作ってるのかよっ

376 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/19(土) 10:17:49 ID:2Wjd5CbP
これぐらいは作れるよ
ttp://livedoor.blogimg.jp/nori_rose/imgs/3/c/3c3f9759.JPG
たまには冷静パスタもうまいよ
カッペリーニを使うんだぜ
>>375は田舎っぺリーニ

377 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/19(土) 11:24:24 ID:RZUgdc6j
http://imepita.jp/20091218/768070
トッピングでキャベツとニンニクバターを入れてみた
うめぇ

378 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/19(土) 12:29:00 ID:uP5DkjC5
>>376そのブログに
丸ビルESSENZAガスパチョの冷製スパゲッティって書いてあったよw

379 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/19(土) 13:23:07 ID:L4FQvn6u
おいしいよおおおお」>カルビ牛乳丼

380 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/19(土) 17:23:28 ID:gaRHE6Qk
>>378
>>376は「これぐらいは」って書いてあるのに・・・

381 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/19(土) 17:48:12 ID:L4FQvn6u
ペペロンちーの作れば作るほど 下手になった気がする
もう自分の作ったので食えんorz

382 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/20(日) 02:38:55 ID:/RDyW2Jk
>>381
そう悲観することでも無い。
一度、基本に立ち戻ることだ。そこで最初作った頃から今までの自分の変移を見つめ直す事。
そうすりゃ道が見えてくる。
まだ道は閉じていないよ。

383 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/20(日) 04:27:12 ID:Zpdv6xRy
単に食い飽きたんじゃないの

384 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/20(日) 08:13:05 ID:wGcJSx1+
よそ様はベーコンや魔法の粉やコンソメ、醤油を入れたりと
基本にこだわらず味の追求をしているんだよ

385 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/20(日) 08:26:10 ID:lXZzgpB9
>>384
言われて見れば、このスレに影響されてからだ・・・

386 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/20(日) 10:48:42 ID:aesWL3si
ベーコンは入れる
ごめんなさい

387 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/20(日) 12:01:49 ID:T0f5CpZ3
朝ごはん

http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20091220082729.jpg

388 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/20(日) 12:08:50 ID:lXZzgpB9
>>387
うまそうな豆腐とひき肉のペペロンですね!

389 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/20(日) 12:14:41 ID:Py+1gEeP
ワカメと長葱が入ってしまったらペペロンとはいえない

390 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/20(日) 15:00:17 ID:1bbiGyzP
そもそもスパゲッティが見えない件

391 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/20(日) 20:10:19 ID:Zpdv6xRy
ネタが無さすぎて構ってちゃんスルーしろよとも言えない

392 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/22(火) 12:15:19 ID:FPpkWBIY
昼飯
http://obando.mine.nu/docook/img-box/img20091222094055.jpg


393 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/22(火) 12:36:59 ID:FPpkWBIY
>>392
朝飯でした

昼飯はこっち
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20091222115449.jpg

394 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/22(火) 12:57:53 ID:WNe82f4t
その昼飯ってベーコン卵スパ?
スレ違いだろ
朝飯だけでよろし

395 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/22(火) 19:43:42 ID:HXDnONKT
ペペロンチーノとか語ることあるの?
作り方自体は超簡単じゃん

396 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/22(火) 21:06:30 ID:HBkuPmD1
オリーブオイルに湯で汁入れて、フライパン揺すったりして乳化すると白くどろっとするんですよね?

私がやるとどろっとなりますが白くはなりません。

これは乳化しているんでしょうか?

397 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/22(火) 21:16:51 ID:Bvb0HShw
>>395
作り方は簡単だけどおいしく作るのが一番難しいのはぺぺロンチーノなんですよ

398 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/22(火) 22:16:48 ID:HXDnONKT
>>397
だから味はその人の手腕にかかっているだけで文字として語ることはあまりないんじゃあ?

399 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/22(火) 23:17:22 ID:a9S5mM7w
だからこそどう手を加えるか話すんじゃないの?

400 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/23(水) 00:06:04 ID:6hoHK67R
深いな

401 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/23(水) 00:44:46 ID:4Baayfvw
今まで100回ほど作ったが毎回味が違う

402 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/23(水) 01:12:57 ID:ZbSXvlhG
>>401
どうしてそうなるんだ?

403 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/23(水) 02:22:25 ID:SLfSc5uQ
味付けは塩を入れたパスタのゆで汁を使う。
なぜなら塩の結晶でさえ一粒一粒味が違うから。
こういう基本さえわかっていないやつが多くて
いちいち説明するの大変だわぁ。

404 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/23(水) 02:27:52 ID:ksdRHM/h
>>393
スレチ

405 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/23(水) 02:50:56 ID:ZbSXvlhG
>>404
>>393はこのスレに涌いた構ってちゃんの糞阿呆なんだから構っちゃダメだよ。

406 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/23(水) 06:47:28 ID:xPIzXKcq
>>403
とんでも理論だなwww

407 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/23(水) 11:08:42 ID:D2OmUEXL
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20091223013839.jpg
辛すぎた

408 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/23(水) 12:17:59 ID:D2OmUEXL
昼飯
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20091223080608.jpg


409 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/23(水) 14:48:37 ID:ZbSXvlhG
>>407
てめえ、俺がうpした画像勝手に転載するんじゃねえ!
死ね阿呆。

410 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/23(水) 17:51:11 ID:mj8Z8YME
>>408
うまそー( ´¬`)

411 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/23(水) 17:56:19 ID:OjgEJo5E
もうちょっと意表を突いてくれないかな

412 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/23(水) 18:22:06 ID:D2OmUEXL
夕食
http://jpdo.com/sa05/131/img/191.jpg

413 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/23(水) 18:25:30 ID:WoV9eNQe
>>408
これペペロンちー?

414 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/23(水) 19:33:52 ID:2qHxjuM1
紅茶のペペロンチとカルボナラ風キノコ入スパゲッチーだろ

415 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/24(木) 22:21:31 ID:oHBj/TFc
http://obando.mine.nu/docook/img-box/img20091224200753.jpg
こんな時間にペペロン夜食

416 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/24(木) 22:37:29 ID:NQ3R+Ahm
風呂から上がったら枕元にメリークリスマスの袋が・・
カミサンからのプレゼントだ。

中にはスパゲッティを茹でるのに欲しかった鍋とスパゲッティと唐辛子が入っていた。

ありがとう、愛してるよ。

417 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 00:06:33 ID:6W7NCA70
薄切りの干し椎茸ってたまに安く売ってるけど
これのもどし汁&椎茸とコラボすると、スゲーうまいなペペロン。

418 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 00:25:18 ID:oWqYVUjV
>>415
箸でペペロン食うなよ
常識知らずだな
フォークも買えないのか?

419 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 01:35:56 ID:HidFYRMx
トマトソース作るとき、つい強火で玉葱炒めたくなるんだけど、オリーブオイルの香りとんじゃうよね?

420 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 01:53:48 ID:IZsqxv1T
タマネギのソフリットは弱火でジックリ15分以上炒める
これ基本な

421 :419:2009/12/25(金) 02:28:44 ID:HidFYRMx
あ、ペペロンチーノのスレだった!ゴメンナサイ。

>>320

ありがとう。。。

422 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 09:02:52 ID:5FDwEb7T
ディチェコ500g178円で常時売ってる店見つけた

423 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 11:03:00 ID:Jn4iamzi
↑どこ?

424 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 11:45:02 ID:iYUdfcgj
>>423
地元のローカルな店なので名前は言えないが
輸入専門の酒屋

他に得体の知れない菓子とかジュースとかも売ってる

425 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 19:01:32 ID:1If8pdsi
>>424
そういう誰の役にも立たない書き込みはやめて欲しいな

426 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 20:32:31 ID:WIGTpEn3
最近なぜかおいしく作れない・・・・

塩を変えたからかなぁ

427 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 20:56:18 ID:sdVOz41z
パセリってソース作ってる時に投入するもの?
皿に盛り付けてからふりかけているんだが、ソース作成中にいれても香り飛んでしまわないのだろうか?

428 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 21:12:18 ID:oWqYVUjV
その程度のことは自分で試せばすぐわかる
料理とはそういうもの

429 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 21:33:49 ID:7/ok+PsK
>>428
料理スレ全般否定された感じだな

430 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 22:24:10 ID:SOihqMi4
>>427
食べる前とか最後の仕上げにかける
飾りみたいなもの

431 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 22:38:16 ID:IZsqxv1T
パセリ
イタリアのレシピを見ると調理のわりと早い工程で投入して
容赦なく加熱することも多い

432 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 23:12:17 ID:AzgHFLAz
8割揚げて2割皿に盛ってから振りかける

433 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 23:31:37 ID:CK8i9NzE
>>415
タッパーごはんwww

434 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 23:32:41 ID:CK8i9NzE
>>416
家の備品をプレゼントとして買うのは、ちゃっかりしてるな
男も一緒だけど

435 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 23:35:27 ID:tz6d45s2
>>422
普段\198の近所の店が値下げって書いてあったから見たら\188
そんなに安くなってない・・・

436 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/25(金) 23:59:21 ID:tRTJlJWg
>>433のタッパーは自分も良くやる
8合ぐらい炊いたら、冷凍用タッパー(大盛り用)10個に入れて冷凍、
一食分は直ぐ食べる

ああ、茹でたパスタを皿に入れてオリーブオイルをぶっ掛ける、
ペペロンもどきしか作らないものぐさだ


437 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/26(土) 15:18:35 ID:TVs0xTaP
http://uproda11.2ch-library.com/216884cUj/11216884.jpg

438 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/26(土) 21:27:10 ID:cuim4I8m
ペペロンソース冷蔵保存してる人います?
5食分くらいまとめて作りたいんですが、分離したりしないかと。

439 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/26(土) 21:44:47 ID:0EvEGeWm
分離しても一向にかまわないと思うが

440 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/26(土) 21:54:33 ID:uisX/jat
そんなてきとーなんでいいなら耐熱皿に材料入れて電子レンジで加熱すればそれっぽいのができる
なので火を通してない状態でニンニク刻んで唐辛子と一緒にオイルに漬けて冷蔵しておけばいい

441 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/27(日) 11:00:41 ID:VZbCd69j
ttp://bbs.windorz.net/obasan/src2/1261826000607.jpg


442 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/28(月) 06:32:47 ID:6TIc/Q/m
パスタにハマッてパスタばっか食ってたら飽きてきた
米だとこうはならなかったろう

やっぱ日本人は米やっ!

443 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/28(月) 13:01:13 ID:awYRV8YM
>>442
イタリア人だってパスタばっか食うことはないから

444 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/28(月) 14:40:19 ID:jihuPsvi
小麦粉ばっかり食ってるよな、イタリア人って。
大阪みたいだ。

445 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/28(月) 14:42:54 ID:3kJUAkOy
日本人が毎食寿司食ってると思われてるようなものか

446 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/28(月) 15:59:05 ID:I0bS5oxn
>>444
大阪だって粉ばっかり食ってるわけじゃねえよ。

447 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/28(月) 19:35:16 ID:60cuy3Ct
>>444
東京の偏向放送に騙されすぎ。
大阪の小麦粉消費量は平均以下の35位だ。
1位は長野、2位は大分。

448 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/28(月) 20:46:06 ID:DVoJ7+M5
大盛りでも足りないからミートソースも食う

449 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/29(火) 04:22:11 ID:gDcdQtcZ
皆、どこのオリーブオイル使ってるの?
ベルトーリ、ディチェコ、カルボネールと使ってみたが、どれも大差なし。
まぁ500ml\1000以下ならしょうがないかな。
しかし250ml\1500以上の物等はぺぺに使う勇気がない。

450 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/29(火) 04:23:34 ID:8GFmkCXy
味の素の奴

451 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/29(火) 08:55:01 ID:lBwpn2uJ
shop99の奴

452 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/29(火) 10:16:25 ID:zbMdI4W5
犯人は奴

453 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/29(火) 20:10:01 ID:KWbCgwf9
そうか、やつか

454 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/29(火) 22:37:09 ID:YZnYILwi
コンビニのはミニストップのは他よりおちる

455 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/30(水) 00:19:42 ID:rBj4dnbY
オリタリア
貧乏舌なんでどれでも一緒と、適当に選んだ


456 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/30(水) 08:59:14 ID:f87Mz473
>>447
案外、東京の方が粉物食ってるかもな
だって、ちくわぶもメリケン粉固めたものだっけ

457 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/31(木) 02:55:45 ID:DxpAN0Tu
阪神百貨店のスナックコーナー行ったらびっくりしたよ
粉モノばっかりじゃん

458 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/31(木) 06:21:30 ID:JRjUsmRb
>>456
東京は豊富な食材が昔からあまり揃わなかったからメリケン粉の偽食ってのが発達した

459 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/31(木) 16:40:06 ID:DxpAN0Tu
コメが取れない地域は大変ですね

460 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/01(金) 21:54:28 ID:WeoRIeNg
フライパンはどんなの使ってますか?素材的な意味で
自分はステンレスなんですが、鉄とか最近気になってるんですよね
やっぱり王道はアルミなんですかね

461 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/01(金) 21:54:45 ID:acklF2lF
ペペロンチーノはおいしいんですか?
実はまずいのを、おいしいと思い込んでいるのではないですか?
謎なんです。

462 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/01(金) 22:22:53 ID:Y+3zv8Tt
>>460
ホクアのテフロンをパスタ専用にしている。
パスタ以外には、フライパン、北京、スキレットと全て鉄。

463 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/02(土) 01:52:13 ID:pxQLfa7i
http://cookpad.com/recipe/653534
絶品、ホタテのペペロンチーノ
ホタテ、トマト、コンソメ、白ワインが味の決め手です。

464 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/02(土) 10:48:55 ID:HDhhTclB
>>460
将来アルツハイマーになる確率が高くなるとかを気にしないならアルミが使いやすい
銅→ステンレス→鉄→アルミ→鉄とだんだん変えてきたけど
ステンレス使いこなせるならステンレスで良いじゃん

465 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/03(日) 14:36:31 ID:E86J7YIk
ブルドックの、混ぜりゃんせを
おいしくするコツ教えてください

466 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/03(日) 14:38:41 ID:E86J7YIk
http://www.bulldog.co.jp/products/home/item0401.html
説明不足でした。上記URLの商品です。
まぜりゃんせ ペロペロインノウです。
レシピ通りにやると、塩辛くて。

467 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/03(日) 23:44:45 ID:n6zEPLah
素直に考えると麺増量

468 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/03(日) 23:50:40 ID:8nzl+KDg
シーチキンでも混ぜたら?

469 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/04(月) 03:47:04 ID:h9sLDe5T
>>466
ご飯のオカズにしろ

470 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/04(月) 13:02:42 ID:z0OTwGiu
皆さんありがとうございます。
またほとぼりが冷めたら、また同じ質問しますね〜☆

471 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/04(月) 14:00:43 ID:PjL9oDYm
>>461
マズさがとつぜん美味さに変わる瞬間が来る。
それまで信じて作り続け食べ続けるのだ。
醤油やアンチョビやベーコンの誘惑に屈したら負けだ。

472 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/05(火) 10:16:13 ID:xMiOgrXU
イタリア旅行行ってきた。ペペロンチーノも喰ってきた。(・∀・ )
先に念願を遂げた感想から書く。イタリアのペペロンチーノはうまくない。(´・ω・`)
日本のそこらのレストランで出してるペペロンチーノの方がよっぽどうまいし、
このスレ住人だって納得すると思う。

そもそもレストランに入ってアーリオオーリオオペペロンチーノを注文したら、
「そんなもの食べたいの?」みたいな明らかに変な奴を見る顔を露骨にされた(ノд`@)
次の日に別の場所で入ったレストランでもだいたい同じような反応。。(´・ω・`)
その翌々日に入った店にもなかったけど、そこは親身に注文を聞いてくれた。
でもなぜかショートパスタでいい?みたいに言われたが((ノд`@)バカにしてんのか?)
いやいやロングパスタで!と言ったら、カッペリーニでいい?と言われたので、
いやいやスパゲッティーニにしてくれと頼みこんでやっと注文が通った。ハァ━(-д-;)━

でも、やっと喰えたそのペペロンチーノ、明らかに茹ですぎでアルデンテとは程遠いし、
なにか揚げたパン粉のようなものが入っていて、ニンニクも輪切りのカラリとしたのが
入ってなくてみじん切りだけだし、味もしょっぱすぎる。(;ω;)
入ったレストランが悪かったと思って翌日も違う店で注文した。
今度は高級ホテルのレストランなので期待していた。高級ホテルなのでいやな顔はされなかったけど、
「本当にそれでいいんですか?」と三度も念押しされた(´・ω・`)
来たパスタはやっぱりアルデンテじゃないし輪切りの香ばしいニンニクも入ってない。乳化も足りない。
頭にきたので近くの店員を呼びつけて「これはイタリアで一般的なペペロンチーノか?」
と言ったら、そうです、普通はこのような場所では提供しないけど、
貴方のために特別に作った、みたいなことを言っていた。
あまりに頭にきたので「麺はアルデンテ。ニンニクは輪切りで香ばしく。イタリア料理の基本じゃないのか?」とまくし立てた。乳化も全然ダメだから「茹で汁を入れて沸騰させろ」とも教えた。

イタリア料理のペペロンチーノなのに、日本で喰うのが一番うまいことがわかって(ーдー)=3 ハァ
やっぱり日本って世界で有数の舌が肥えてる国なんだねえ。
そりゃ町中いたるところで世界各国の料理が食えるところだしね。
でも案外英語が通じるところが多くてよかった。

473 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/05(火) 10:31:30 ID:kvt19WAx
>>472
日本の恥だろお前

これ嫁

>以前NHKでイタリア人が「日本のペペロンチーノはペペロンチーノとは言えない。」
>といっていました。
>なぜかというと,日本のはガーリックがみじんぎりではなく輪切りで,
>しかもそれをきつね色に炒めてしまうので,焦げ臭いだけで味も香りもよろくない,というのです。

>イタリア語版 Wikibooks より [スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのレシピ] の訳文
http://yeblog.cocolog-nifty.com/nouse/2007/05/wikibooks_5a06.html
>日本語の「ペペロンチーノ」談義でしばしば登場する「乳化」と云う言葉が全く出てこないのは
>興味深かった。

>乳化?ふざけるな!本物のイタリア人が作るペペロンチーノはこれだ
http://www.nicovideo.jp/watch/sm6191605

474 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/05(火) 11:00:46 ID:amxxmqsG
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475 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/05(火) 12:44:39 ID:BU1Igon2
>>472 >>473
ネタ乙

476 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/05(火) 17:54:55 ID:p+IYvG/V
すごい!はじめてしった!!!

477 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/06(水) 09:22:44 ID:eSV1QYkX
おお、要点がよくまとまったネタですね。

478 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/06(水) 10:59:16 ID:UmwZne6Y
>>460
ずっと鉄使っていたんだけど、大蒜に火を通すときに焦げないように
気を使わなければいけなかったが、こういうものだと思っていた。
しかし気まぐれで今まで馬鹿にしていたテフロンを使ってみたら
放っておいても大蒜が焦げないので目からEXヴァージンオイルが出た。

479 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/06(水) 19:28:09 ID:JJ08ip63
ttp://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/dish/italy/spaghetti_alla_disperata/spaghetti_alla_disperata.html

ペペロンチーノが一番絶望的だよね?
いままで絶望=ペペロンチーノの別名だと思ってたわ

480 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/06(水) 20:55:40 ID:HXFwdrJH
〜 alla disperata
aglio olio e peperoncino を含んだ具の無いパスタ料理に用いられる総称みたいなもの
特に定まったレシピがあるわけではない

481 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/10(日) 04:54:02 ID:8p2qjNBr
今度パン粉入れてみようかと思案中なんだけど
入れてる人いる?
どのタイミングで投入してるのか教えて

482 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/10(日) 08:10:27 ID:hbDaRFpN
>>481
オカラペペを考案しようとして挑戦中

483 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/10(日) 08:43:32 ID:rVg9Qa4n
トースターで焼いて仕上げにかけるのがいいんじゃないの。
あるいは最初にオリーブオイルで揚げてから皿によけておくとか。
普通の材料として普通のタイミングで入れると茹で汁でふやけそう。

484 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/10(日) 10:11:22 ID:vg9h5TqP
>>481
クックパッドかどっかで見たけど、>>483みたく
最初ににんにく入れたオリーブオイルで揚げて
皿によけておくといい。香ばしくてうまい。

485 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/10(日) 21:10:02 ID:eFqrsIVP
仕上げにオリーブオイルかけたほうがおいしいんですかね?
自分はかけないんですが、その辺どうですか?

486 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/11(月) 00:08:53 ID:hpKt9AU/
美味しいオリーブオイルって、どうやったら入手できるのかな。
少々高くてもしょうがないと思って買っても、イタリアで食った時のウマさがない。
パンにつけるだけでウマイというあのオリーブオイルなら、仕上げにかけるのがいいんだけど>>485

487 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/11(月) 00:26:01 ID:rPA738z+
本場で食うと旅行効果?で旨く感じるってだけじゃね?
ちょっと違う気もするが山の上で食うカップ麺みたいな

488 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/11(月) 00:32:32 ID:hpKt9AU/
ワインの酸化防止剤じゃないけど、それっぽい何かがあるのかな。
フレッシュじゃないというか。。。小豆島から取り寄せてみるかな。

489 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/11(月) 06:43:08 ID:bO//wtuO
本場のオリーブオイルには
ピーナッツバターが添加されてるからパンにつけてもうまいよ

490 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/11(月) 12:18:07 ID:vGDZfBvq
>>486
イタリア食材でググれば通販の店がたくさん出てくるんで
そういうとこを利用するとか
新宿の伊勢丹なんかは青臭い香りとかマイルドとかオリーヴオイルの
特徴別に売ってたりするんで、店員に話を聞きながら選択するとか
試飲も出来るしね

491 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/11(月) 14:02:42 ID:IWnn6fJq
今食ったけど頭の中がオリーブオイルの香りに包まれて脳が射精した。

492 :南沢木綿子 ◆zbUQKy.uKA5o :2010/01/11(月) 17:40:58 ID:9gsg62O5
  ∧,,,∧ 
 (  ・∀・) ほー それで
  (  : ) 
  し─J


493 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/11(月) 23:04:59 ID:T86r4ZKp
オリーブオイルにニンニクと唐辛子がつけてあって、これをからめるだけでペペロンチーノのができるっていオイルが売ってるんだけど、試したことある人いる?
800円するから買うか迷ってるよ。

494 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/11(月) 23:36:07 ID:hpKt9AU/
無印かどっかで見たなぁ。CP悪そうで買わなかったけど、ウマイのかな。

495 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/11(月) 23:48:40 ID:TYs0S3kr
100円ショップのたらこスパゲティの素がそこそこ食えるというレベルでうまいんじゃね
最悪煮詰めたトマトにぶっこんじゃえば処分に困る事もないだろう

496 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/12(火) 08:10:00 ID:YXQeFJzs
>>493
小さいオリーブオイル用ボトル、唐辛子、ニンニクを入れて自分で作ったほうがよくね?
800円で量がわからんがハズレだったときが・・・

って思ったけど肉焼くのにでも適当に使えばいいのか

497 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/12(火) 15:18:32 ID:/MnJKsR9
>>493
基本的にその手の製品は美味しい
まずは自分で作ってそれらの製品の味と並べれる試行錯誤の基本になる味かな

498 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/12(火) 21:10:47 ID:Txv1E/Ry
ニンニク入りのオリーブオイルは
ニンニクの生っぽさが気になることがあるね。
アクっぽいというか渋みエグみというか。
加熱してもえぐいままだった。


499 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/12(火) 22:19:10 ID:9FckBpdK
自分も刻んだニンニクと唐辛子のオイル漬け作ってみたけど
使い勝手はいいんだけど味がいまいちで結局やめた。
こういうのはお店向きなのかね。

500 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/12(火) 22:38:07 ID:ixCNcnR6
前に行ったスパゲティ屋は揚げニンニクオイルをピザにかけてたが激ウマだった
揚げてからオイル漬けしたほうがいいのか?

501 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/12(火) 23:44:22 ID:SRVwp+0j
ニンニクって揚げ具合が絶妙にムズイ。
すぐコゲくさくなるので、ちょうど「香ばしい」瞬間ってなかなかないよね。

502 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/13(水) 00:15:23 ID:AmK5jkfp
保存用ガーリックオイルの作り方

@まず全裸になります

503 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/13(水) 00:15:41 ID:ttOOnyk+
こんがりきつね色が好きだなぁ
香りも見た目も
いつもスライスだからその辺はうまく調節できるようにはなってきたなぁ
みじんだとまた違うんだろうけどさ

504 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/13(水) 00:46:40 ID:L0lpJAi+
>>501
オイルの中で火にかけたまま狐色にすると焦げくさくなるよね。
まだ白い状態で一度オイルから出して、余熱で狐色になるの待ったほうが
オイルもにんにく本体もおいしい。

505 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/13(水) 16:59:21 ID:baW0ZjKM
ぺぺの主役はオリーブオイルだからニンニクはそこまで重視しないな
というか控えめの方が好き

506 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/13(水) 17:11:44 ID:gMq1PAcv
イタリア人はペペなんて略さない

507 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/13(水) 19:23:04 ID:cdGJPsVq
ロンチー

508 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/13(水) 19:24:34 ID:5a2vAeMA
ペロンチ

509 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/14(木) 02:43:35 ID:aGLdLXZj
ペペロンチー

510 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/14(木) 11:38:42 ID:AKm8MhJC
ペノだろjk

A「今日晩飯何食う」
B「ペノる?」
A「良いねぇ、久しぶりにペノるか」

511 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/14(木) 11:40:16 ID:4oS1rElq
仕事してないのか?学校は?

512 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/14(木) 14:18:48 ID:BNrFF227
お茶漬けを、お茶って略すか?しないだろ。
ペペはない。
茶漬け、せいぜいその程度だ。
だから、ペペロンチー こうだ。

513 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/14(木) 14:32:41 ID:nvIyz6vc
おちゃづけ → ちゃづけ
ぺぺろんちーの → ろんちーの

514 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/14(木) 17:24:31 ID:kiheoOZb
俺の彼女が好きなものはペロペロチンポ

515 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/14(木) 19:19:46 ID:mKcvdpRe
>>514
童貞乙

516 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/14(木) 21:51:39 ID:mUfnWLku
プロの職人はお客様の前ではエーオーピーと略すよ。
内輪ではアオップと略します。

517 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/14(木) 21:53:37 ID:fBDdMkZw
しかしつまらんスレだな

518 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/14(木) 22:21:37 ID:KSY+7JXD
>>516
ペペロンチーノ喰ったら



               ぉぇっぷ(AOP)
           〃⌒ ヽフ
          /   rノ
         Ο Ο_)**

519 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/14(木) 23:07:26 ID:LpA808gz
>>517
じゃあ面白くしてくれよ

520 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/15(金) 10:22:30 ID:6G6RtZ9C
>>519
じゃあ手始めにお前はもうこのスレに来るな。
そうすれば少しは良くなる

521 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/15(金) 13:44:38 ID:KYFMFw3y
0を引いてもかわんねえよ

522 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/15(金) 16:22:36 ID:+6FBzzEL
マイナスを引けばプラスになる

523 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/15(金) 18:18:23 ID:BJ0xSFxs
俺がマイナスを補ってやるから。。
来るなとかやめようぜ、、悲しくなるだろ(キラキラ

524 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/15(金) 18:23:17 ID:KYFMFw3y
いや俺が俺が

525 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/16(土) 00:02:08 ID:eWNhuX0u
ペペロン値 ー “ノ” ???

526 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/16(土) 00:54:53 ID:YLyp4NUl
パスタが地味に値上げされてるのに
お前らときたらいい気なもんだな。

527 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/16(土) 01:07:34 ID:vhL8BE4B
お米の値段がなぜ安定しているのか、
その中の人たちがどれだけ苦労してるかまで考えると
パスタはまだまだだと思うよね。

528 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/16(土) 01:38:53 ID:RYgfjvKn
近所で仕入れ一桁間違えたのかディチェコ198円で売ってるから買いこんできたぜ

529 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/16(土) 02:52:16 ID:L4sAW7M8
ディチェコのNo.11(500g)だったら170円台のところもあるぞ

530 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/16(土) 06:16:58 ID:xKBXjtCM
>>527
差額は税金から出てるから、日本国民みんなが平等に負担してる感じ。

531 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/16(土) 08:28:32 ID:vhL8BE4B
>>530
イタリアはどうなんだろね。パスタ安定供給の政策とかあんのかな。

532 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/16(土) 09:14:04 ID:JJMnf2X7
あるとしたらパスタってか小麦粉じゃね?

533 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/16(土) 18:03:48 ID:8qNbr5wy
>>529
いつも\188で買っていたんだけど
近所にやまやがあることを最近知って\178で歓喜

534 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/16(土) 19:15:09 ID:jS+WY6N2
ペペロンチーノにはディチェコよりバリラの方が旨くない?

535 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/16(土) 19:56:49 ID:/fkJScYg
鷹の爪の種って入れたほうが辛くなるものでしょうか?

>>534
自分はディベラが好きです。その二つでいうならバリラかな。

536 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/16(土) 20:04:56 ID:uE4Hs2DT
>>535
>>346-357

537 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/17(日) 15:14:27 ID:7sYNMHa6
ナスを縦に8等分してオリーヴオイルで素揚げしてカレーにトッピングするとめちゃうま
まねしてもいいよ

538 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/17(日) 15:25:08 ID:lX7a1of1
>>535
>>1-537

539 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/17(日) 15:31:13 ID:n2Sn9Dub
>>537
それやってみます!
今日はカレー曜日!

540 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/17(日) 21:04:38 ID:CYTRJHFy
>>534
完全に同意。
オイル系は絶対にバリラだな。
逆にクリーム系やディチェコ。

541 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/19(火) 10:20:53 ID:WsT17PIp
アルデンテとかソースの絡みつき以前にバリラは麺自体の味が劣っている

542 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/19(火) 19:30:39 ID:Yca5oSBT
ペペロンチーノ大好きだけど
これって健康的な側面から見てどうなんですかね?
もちろん栄養バランスとしてサラダとか生ハムとかも食べるようにはしているんですが
ペペロンチーノそのものとしてどちらかというと悪?善?

543 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/19(火) 19:33:01 ID:svrmCrms
オイル取りすぎなきゃ直接的な害はないが
他のちゃんとした食事をとる機会を奪うという意味で非常に有害。
せめてトマトとタンパク質ぶっ込みたい。

544 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/19(火) 19:40:30 ID:4GYSBYY2
カップメン食うのと似たようなもんだと思えば気が楽

545 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/19(火) 19:52:04 ID:YAv5Y0e3
私は糖尿病で炭水化物(=糖質)を制限されているんですが
ペペロンチーノだけは食後血糖値をあまり上げないんですよね。
パスタ(特にアルデンテ)とオリーブオイルが良いようで
毎日食べても体重も増えません。
他の炭水化物は顕著に体重増や食後血糖値の上昇があります。

自分にとって炭水化物の中では最高の食事です。

546 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/19(火) 19:55:48 ID:WsT17PIp
糖尿病は食っても体重増えないんだろ
吸収しないから

547 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/19(火) 20:27:33 ID:YAv5Y0e3
>>546
そんな単純なものではないんですよ。
大多数の2型糖尿病はまずインスリン抵抗性を減らすため
標準体重に落とすことが基本でそれが結構難しいんです。
さらにリバウンドをさせない食事が大事ですから。

自分も標準体重までがんばって、リバウンドしないようにしている
最中です。

食べても食べても体重が減るのは糖尿病の末期に近い症状です。
失明、両足切断、人工透析等々。知人にもいますよ。

548 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/19(火) 20:40:51 ID:7IkuK9Rr
なんか厭なスレになってきた

549 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/19(火) 21:02:03 ID:JUDNIUek
ペットネタや病気ネタは誰もが自分と同じくらいの興味を持っている。
というわけじゃない事は覚えておいて損はない。

550 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/19(火) 21:55:51 ID:XEdB8ngC
それはあらゆるネタがそうだと思うが
とまれバリラなるものが良いのか。ちょっと買ってくる

551 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/19(火) 22:22:38 ID:9Gj4Cgue
ディベラの方がうまいってば

552 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/19(火) 22:31:52 ID:UqJFadoi
>>550
バリラ買うなら1.4mmがいちばんぺペロンチーノにあうよ

うちなんかこっそりバリラに変えてみたら、家族全員がなんか今日のうまくね?って言ってたし、
バリラはイタリアNo1シェアだけはあるよ。
なによりアルデンテが持続するのがいい。

553 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/19(火) 22:34:19 ID:MnBCSbpK
ペペロンチーノむずかしい…
毎回同じ味にならん…

554 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/19(火) 22:38:12 ID:/fMuR1MQ
> バリラはイタリアNo1シェア

つまりキッコーマン醤油やヤマザキの食パンみたいなものだ

555 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/19(火) 22:49:05 ID:UqJFadoi
イタリアで修業してきた近所の小さなイタリア料理屋のご主人が言ってたけど、
日本人がイタリア行ってパスタ食って妙に麺が旨かったと感想を持つ人にはバリラ食わせると納得するんだって。
あちらのバリラのシェアは圧倒的だからね。2位のディチェコの6倍以上のシェア。
日本じゃディチェコのほうが有名だけど。

ディべラも確かに同じテフロン系でうまいけど、オイル系には圧倒的にバリラだな俺は。


食感を左右するのは抜き型の材質。
ディチェコはブロンズ、バリラやディベラはテフロンを使ってる。
表面ざらざらなブロンズはクリーム系に、つるつるなテフロンはぺぺなどのオイル系にあうね。

バリラは適当に茹でてもゆで時間に対するアルデンテの範囲が広いので
かなり適当でもうまく茹でられる。しかも冷めるまでアルデンテが続く。

ディチェコは逆にゆで時間にかなりシビア。ドンピシャだったときのうまさは格別だけど持続しないし扱いが難しい

556 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/19(火) 23:01:52 ID:Yca5oSBT
アルデンテ持久力ならディベラ最強ですよ、いや本当に

557 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/20(水) 00:23:26 ID:4n6BLYAc
>>554
キッコーマンの醤油はイヤ〜ン。

558 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/20(水) 01:15:21 ID:6PqclMXM
キッコーマンでも御用蔵醤油とかは別格だけどな

559 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/20(水) 01:18:20 ID:dpSD6QRz
>>556
ディベラは香も強いよね
スパゲッティも旨いけどディベラの一番のおすすめはリングィネ

560 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/20(水) 17:19:15 ID:5AHX/LJi
>バリラはイタリアNo1シェア

日本人の殺し文句ですね

561 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/20(水) 17:23:35 ID:eGq2g7Y+
もやしペペのシャキシャキ感に匹敵する麺にはいまだかつて出会った事がない

562 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/20(水) 23:30:52 ID:MnCHXehB
れんこんペペに勝てるか?

563 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/20(水) 23:39:45 ID:RhHEC2gu
もやし料理本、新しいの買ってきたら
またしてもペペのレシピが載ってた
もやしペペは、常識レベルみたいだな

564 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/21(木) 00:48:19 ID:dfRjO+MC
>>558
ああ、それは認める。

565 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/21(木) 14:48:35 ID:2poCH0nD
ぺぺも今でこそソースに茹で汁入れるのがデフォになってるけど
昔の料理本見てると入れてないな。
みんな油ギトギトのパスタ食って内心まずいと思いながらも
無理して美味しいとか言ってたのかな。

566 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/21(木) 15:19:54 ID:IRgxq8+I
おからペペすごくうまくて
リピしてる

567 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/21(木) 18:11:23 ID:PREDIV+D
>>565
油ギトギトでもそれはそれで旨いよw
すごくジャンクだけど・・

568 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/21(木) 19:19:22 ID:FTH2J3mn
つうか乳化乳化と異常に執着してる奴がよくわからん

569 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/21(木) 20:06:30 ID:PREDIV+D
トマトケチャップがあるじゃないか

570 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/21(木) 22:23:56 ID:U/WofCIu
>>565
フフンw

571 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/21(木) 23:09:43 ID:ExGOA8t1
マヨネーズのことも時々思いだしてあげて

572 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/22(金) 11:07:13 ID:L7Pq5HXt
>>556
アルデンテ持久力に関して言えば驚異的な麺があるぞ。しかも日本製。
日本製麻というマイナーメーカーのボルカノスパゲッティ2.2_こそ驚異の持久力。
ゆでたてからなかなか伸びにくいのはもちろんだが、
ゆでてから24時間以上たっても秘密の方法でアルデンテが復活する魔法の麺だ。

573 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/22(金) 13:08:06 ID:5iDmZsaQ
合い挽き肉とジャガイモと牛乳のペペうめぇ

574 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/22(金) 17:16:35 ID:BjOMAcUa
ヱスビーのペペ粉最強だな

575 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/22(金) 19:54:03 ID:w9Jpm8mP
凶牛騒ぎの前頃 メン茹での後半にカルビ肉入れてた

576 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 07:05:13 ID:TFXOknOF
てめいらブイヨン入れてるよね?
入れないと旨味が弱くて味気ないよね

577 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 09:54:10 ID:EcoQMtgy
オリーブオイルなめただけでうまいのに旨みがうんたらいう人って・・・

578 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 11:55:45 ID:DsTX+kI1
>>577
ポイズン?

579 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 12:08:37 ID:LaM6pO7c
オリーブオイルと唐辛子と塩、そしてパスタそのものの味
これだけでも十分旨いがブイヨンを入れてもうまい

580 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 13:41:10 ID:XC3vo86c
生とうがらしをパスタゆでるときに2本ぐらい一緒にゆでたら激辛を超えたでござるの巻

581 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 13:41:38 ID:YIV34XxH
いろいろ入れるならペペロンチーノなんて体裁にこだわる意味がない
これはやせ我慢してでも純粋さを追求することに意味があるんだから

582 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 13:43:58 ID:LaM6pO7c
         ____   
       / \  /\ キリッ
.     / (ー)  (ー)\      
    /   ⌒(__人__)⌒ \    <これはやせ我慢してでも純粋さを追求することに意味があるんだから
    |      |r┬-|    |      
     \     `ー'´   /
    ノ            \
  /´               ヽ              
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 ヽ    -一''''''"〜〜``'ー--、   -一'''''''ー-、.    
  ヽ ____(⌒)(⌒)⌒) )  (⌒_(⌒)⌒)⌒))


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 ミ ミ ミ  o゚((●)) ((●))゚o      ミ ミ ミ    <だっておwww
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 ヽ    -一''''''"〜〜``'ー--、   -一'''''''ー-、 ン
  ヽ ____(⌒)(⌒)⌒) )  (⌒_(⌒)⌒)⌒)) バ
                             

583 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 14:26:22 ID:B2erLI2Q
いろいろやってみたけど、
ベーコンとエリンギを入れるのが一番おいしい。

584 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 14:37:18 ID:FRW+2zyV
>>583
いろいろやってみたけど、
バターとしめじ入れるのが一番おいしい。

585 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 14:37:58 ID:CcV83ENo
エリンギはどの時点で投入しますか?

586 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 15:09:11 ID:B2erLI2Q
ベーコンと一緒に炒めてる。


587 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 15:39:31 ID:lmEvZzXl
今日スーパーで卵かけごはん専用ふりかけなる物をを見た。
ペペロンチーノはイタリア人にとって卵かけごはんのようなものだと聞いたが
卵かけご飯に色々トッピングしてアレンジしてもそれは卵かけごはんであるのと同じように
ペペロンチーノをアレンジして作ってもそれはペペロンチーノなのではないか、と思った。

588 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 16:31:43 ID:6uqCarr0
卵かけごはんは立派な料理だ
一緒にしないでくれる?

589 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 17:14:00 ID:rvF3wxM+
ぺペロンチーノはお茶漬けだな
ニンニクを焦がすの焦がさないのは、出汁の取り方のこだわりと同じ
したがってイタリアのレストランでぺペロンチーノをオーダーすることは
日本の料亭でお茶漬けをオーダーすることと同じ
カツオブシは臭みが出る前にダシ汁から取り出すということを力説してるイタ公がいたら笑えるのと同じように、
日本人がぺペロンチーノでここまで激論してるのを見たらイタ公も笑いが止まらないだろうな

590 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 17:26:04 ID:r0QcRyK8
>>587
かけうどんに肉を入れたら肉うどんになるのはなぜだ?

591 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 18:01:40 ID:XC3vo86c
>>590
語呂がいいから

592 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 18:28:43 ID:hr+fsQLo
>>555
バリラは上品な味っつうかパンチが効いてないので
俺は個性の強いディチェコのほうが好きだな。
正直バリラは国産メーカーのパスタと同じような印象。
1度しか食ってないのであまり覚えてないけど。

593 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 18:34:47 ID:B2erLI2Q
そこでセルヴィ

594 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 20:33:58 ID:T7Rx2uKH
ペペロンチーノ作ろうと思って今日バジル買って来たんだ。
そんでこのスレ見たら「パセリ」だった・・・。最悪だ。
バジルじゃダメかな?

595 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 20:38:27 ID:B2erLI2Q
だいじょうぶだお

596 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 20:41:05 ID:FRW+2zyV
バジルとトマトのペペロンチーノがお勧めだお

597 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 21:02:21 ID:QV8WUyLP
あと鶏肉と茄子とモッツァレラがあれば最高

598 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/23(土) 22:22:24 ID:rvF3wxM+
今日はバジルと玉ねぎと挽き肉入りトマトソースにパルミジャーノを加えたぺペロンチーノを食べたよ

599 :594:2010/01/24(日) 00:33:24 ID:H0Jtyqwo
みんなありがとう。
おし、明日のお昼は玉ねぎとトマトとバジルのぺペロンチーノだ。

600 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 01:10:53 ID:5HYUtsDN
>>572
お前ボルカノをマイナーとか俺を敵に回したな!?
ボルカノは日本で最初にスバゲッチを製造した由緒正しい会社のブランドもんだぞ


601 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 01:23:17 ID:Gkj9pdDH
ところでボルカノって火山っていう意味?

602 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 03:22:28 ID:aKczCcEo
国産パスタも結構あなどれないよね。
たまに素パスタで食ったりするんだが
噛み噛みしてると豊かな小麦の味が口一杯に広がり驚くことがある。
輸入ものとたいして値段変わらんし、結構品質はよいのかも。

603 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 06:14:04 ID:xy+HBJ00
生協の北海道小麦スパゲッティがなかなかうまい

604 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 08:29:41 ID:NuYDlo2q
乾麺フェトチーネならオーマイ金のパスタが世界最高峰だしな。

605 :603 :2010/01/24(日) 09:43:51 ID:xy+HBJ00
北海道でなくて国産小麦

606 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 11:03:27 ID:mR3MSY83
ぺぺは別名絶望のパスタと言うわりにはあまりにも美味すぎる。

607 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 11:18:38 ID:aQ13Nj+G
生協の国産小麦パスタはなんか妙に堅い食感がきになる・・

608 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 18:09:35 ID:GdAOGywN
正直国産のは何入ってるか信用できないからいつもディベラ等イタリア麺にしてる
パスタだけいえばやっぱイタリアは法整備がきちんとしてる分信用したくなる

609 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 18:29:21 ID:aQ13Nj+G
先日、イタリア国内で流通してるモッツァレラチーズの4分の1が、
水牛の乳だけじゃなくて乳牛の乳も使ってるよとかそんな感じの報道があった

610 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 19:12:02 ID:m0Im6VMg
法律に何が書いてあろうが運用するのは人間
チャランポランなイタリア人が運用してる法律には大して期待できない

611 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 20:01:59 ID:GdAOGywN
だから100%という法律があるんじゃないの?
100%以外認めない潔さがあるから変に混入するとバレるような気がする


612 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 21:07:57 ID:ZQv3D8FS
これだな

【食品/イタリア】モッツァレラに牛乳混入、製造者協会会長を職務停止に[10/01/21]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1264037412/

1 名前:やるっきゃ騎士φ ★[] 投稿日:2010/01/21(木) 10:30:12 ID:???
イタリアのザイア農林相は、水牛の乳から作られる同国の代表的な食品で
ピザに必要不可欠なモッツァレラチーズの多くが、牛乳を混ぜて
作られていたことが判明、産地の南部カンパニア州の製造者協会会長を
職務停止にしたと発表した。主要メディアが20日伝えた。

モッツァレラチーズをめぐっては2008年にもダイオキシンに
汚染されていたことが分かり、日本、韓国、中国などが輸入禁止などの
措置を取り、当局が回収に乗り出す騒ぎがあった。

農林省が昨年11月、水牛の乳製と表示して国内のスーパーで販売されていた
計530サンプルを抜き打ち検査したところ、約25%から水牛の乳のほか
牛乳が検出された。安価な牛乳を使うことで製造コストを引き下げようと
したとみられる。

ソースは
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/100121/sty1001210947003-n1.htm
ローマで販売されているモッツァレラチーズ=20日
http://sankei.jp.msn.com/photos/life/lifestyle/100121/sty1001210947003-p1.jpg

613 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 21:12:57 ID:aQ13Nj+G
「法律があるからちゃんとしてる」
のか、
「法律と罰則を制定して強制しないと自主規制やモラルではどうにもならない」
のか

614 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 21:23:24 ID:/Q4CFUa/
もっつぁれちーずとろけてうまーい

615 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 23:09:55 ID:d3kndMLK
中国から輸入禁止食らってるようじゃイタリア終了だな

616 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 23:44:30 ID:54Eg3IlM
イタリアの食品は毒入り食品の中国より
ひどいと言うことか?

617 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/24(日) 23:55:00 ID:Gkj9pdDH
今頃わかったんだけど、フライパンで麺をゆでると
水の量が少ない分、塩は少なくてすむんだな。
麺に塩味つけたい派なので、助かる。
つか、なんで今までやらなかったんだろ、おれ。

あ、フライパン1個だったからか。

618 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 00:17:28 ID:4ztIrszj
>>617
俺今年からやってるよ〜

619 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 01:12:51 ID:f2q1gZp/
>>617
フライパンに水と塩とオリーブオイルとにんにくと唐辛子いれて
沸騰したところでパスタ入れて水が無くなるまで煮ると手軽だよw

水と塩の量間違えると悲惨だけど。

620 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 01:19:28 ID:07Q7TfgX
袋から出して水入れて煮込むだけのインスタントパスタがあります
意外とウマイ

621 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 01:22:04 ID:E6Pk0Vvb
>>617
パスタはたっぷりのお湯で茹でるほうが美味しくなるんだけど
そういう部分は気にならないのか?

622 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 08:55:43 ID:8qxKmmNw
胃袋に入ったら同じだろ
所詮ペペロンチーノなんだし

623 :550:2010/01/25(月) 09:41:22 ID:hLm5NMqn
近所にバリラがなくて八方探しまわったでござる
作ってみたところ、確かにディチェコよりひとまわり良い感じでした。教えてくれた人ありがとう。
問題は手持ちのディチェコ10号500g×2をどうするかだ…

624 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 09:42:55 ID:07Q7TfgX
クリームソースで喰え
卵と粉チーズがあればなんとかなる

625 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 12:52:28 ID:7hHTzGSR
>>622
きゅうりもパスタも同じだな、
所詮うんこになったら同じなんだし

626 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 13:14:39 ID:dWK6wZxn
>>619
品川庄司の品川が、ナポリタンでやってた

627 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 17:39:51 ID:h+VnGaqm
ペペは食ってからが大変 当然ニンニク臭
ペッパー効かせると喉がヒリヒリ アヌスヒリヒリは入れ過ぎ
肝臓が刺激されるので普段より食欲増す 

628 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 21:33:29 ID:Xf+6iTu3
塩多目、ニンニクたっぷり、トウガラシ多目、オイルも多めでギトギト・・・

それが実はうまい

629 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 21:56:56 ID:Urv1nEHj
しかし
食べ飽きる

630 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 22:01:18 ID:JUMEJov4
>>621
> パスタはたっぷりのお湯で茹でるほうが美味しくなるんだけど

んなこたあない
パスタの重量の10倍もあれば十分

631 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 22:09:59 ID:04uknzgD
パスタを半分に折って湯切り蓋付きの耐熱容器に入れ、
パスタ重量のわずか2.7倍程度のお湯を注いでレンチンした奴ですら美味しく感じる俺の舌って素敵

632 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 22:40:47 ID:0HeWMuKo
ペペロンチーノよりバター&パルミジャーノ・レッジャーノの方がおいしいね

633 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 23:05:42 ID:RFDgv6Nu
>>632
そんな事いったらカツ丼の方が美味い

634 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 23:13:13 ID:s0m5dHS4
>>632
それには心から同意するが、より頻繁に食べたくなるのはペペロンチーノの方だな。
人にはおいしいものと同じくらいかそれ以上においしすぎないものが必要なんじゃないかと思う。

635 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 23:29:31 ID:RBOicqbb
ジローラモさんが料理番組で言ってたけど
ニンニクは香りだけをオリーブオイルに移せば、取り出すんです。と。
ニンニク食べちゃうからクサ〜になるんだよ

636 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/25(月) 23:31:17 ID:4ztIrszj
俺のおいしすぎるもの
からあげ、ミートソース、トマト鍋、餃子


おいしすぎないもの
ペペロン、うの花

637 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/26(火) 03:36:47 ID:F2LEXdtn
ペペロンはうますぎだろ。
幸せが頭を突き抜ける感じ。

638 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/26(火) 03:48:31 ID:EdLIXXaZ
1日3食3日連続で食っても飽きない
それがペペロン

639 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/26(火) 04:55:08 ID:jI64jYAd
>>635
ニンニク食べると健康になると勘違いしている人がわんさかいるからな
あれは健康どころか毒と言っていい
一回の食事で人間が体内で分解できるニンニクの量はティースプーン1杯程度
切ったものだと、せいぜい1〜2枚だね
それ以上食べても内臓を荒らすだけで体にはなんらいいことが無い

640 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/26(火) 07:30:45 ID:5DtlEz6Z
ニンニク茹でたらいいんじゃね?
ホクホクになってうまいよ

641 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/26(火) 13:20:10 ID:EV8ISU+Y
ペペロンチーノに飽きたからミートソースを+
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20100126124935.jpg

642 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/26(火) 18:11:52 ID:MI+yAXRZ
>>641
ただのミートソースかけだろ
ま゛まされないぞ

643 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/26(火) 19:03:38 ID:ChqOMt1r
地味に大盛りだなw

644 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/26(火) 20:06:42 ID:a8v5iVB7
オムライスも米がケチャップライスだったりバターライスだったりするし、案外この路線もアリかな
妙に濃い感じもするが

645 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/26(火) 21:14:07 ID:4G242yf2
俺は何度かためしたが味付けたパスタにミートソースかけてもあまり美味しくないよ、濃すぎるんだよ
同様にドライカレーにカレーかけても味が濃すぎて美味しくなかった、白いご飯のほうが全然美味しかった

646 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/26(火) 21:44:42 ID:EV8ISU+Y
>>645
あんかけチャーハンとか邪道とか言う人ですね!わかります。

647 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/26(火) 23:57:35 ID:N1Fe/OrM
素直に塩分ひかえてペペ作れば、いろんなトッピングが楽しめる予感。

648 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 11:44:42 ID:A9BsiEXB
>>647
俺もそう思う。

649 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 13:02:01 ID:8AQnxWB7
そんなペペはうまいんだろうか
トッピングしないと食えないペペと
トッピングなしでも食えるペペ
きみならどっち

650 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 13:18:40 ID:3yfr+4MY
しないと食えないペペって油多すぎたとか塩が多すぎたとかの調整ミスったやつだよな
自分はなしで食えるに越したことはないな

651 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 13:53:33 ID:8AQnxWB7
表現に問題があったようだね
トッピングするとさらに美味しくなるペペと、
トッピングしないでそのままが絶妙な状態のペペ
どっち?

652 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 14:10:35 ID:3yfr+4MY
別に原理主義がどうとかいうわけじゃないが、単体で絶妙ってのなら後者がいいなあ
ニンニクのあの強い匂いと唐辛子の辛さが好きなんでな

作る比率的にもやっぱり後者が多い

653 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 14:13:10 ID:A9BsiEXB
>>651
味覚なんか人それぞれだろw

654 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 14:15:29 ID:0KgjQjsR
ぺぺが美味くないというのは調理が下手か自分の感性が悪いかだな。
パンにEXVオイルつけて食うだけで至福にひたれるような人間が、
きちんと作ったのを食ったなら、余計なもの入れないでも十分美味いと思うだろう。

655 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 15:05:07 ID:8AQnxWB7
ペペが食べたい日、俺はヱスビーのペペロンチーノ粉末の
封を空け、粉をなめなめするのである。

656 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 15:24:28 ID:D3E5YtUZ
作らないのかよ

657 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 17:15:12 ID:vUt05/JX
そんなんでは時々バターそのまま食ってる俺みたいじゃないか

658 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 18:54:23 ID:DT7gzvSz
そんな奴いないって

659 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 18:58:14 ID:Dek1Z18P
俺はチューブ入りのバターよく吸ってるけどな

660 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 19:41:21 ID:2t34Q5zW
チューブ入りのあれはバターと呼んでいいのかね
バター入りマーガリンって気がするけど

661 :カポナータ:2010/01/27(水) 22:00:19 ID:Rk2o0vI4
ペペロンチーノなんて一番手抜きのパスタメニューでしょう?
オイルソース作るのあっという間で麺茹でる時間が余るくらいだ。

662 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 22:24:37 ID:6v7EfUKD
茹で汁無しではオイルソース完成しない気がするけどそれがどうかしたの?

663 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 23:04:34 ID:4noYG67H
乳化にこだわる初心者は滑稽だねw

664 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 23:30:29 ID:cgypgMLE
ドレッシングと、油、どっちがよりおいしいかだ

665 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/27(水) 23:32:13 ID:3yfr+4MY
つーか普通に茹でてるときに汁足せばいいじゃんっていう

666 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 00:11:53 ID:RrJniiCU
ていうか
どうでもいい

667 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 01:42:47 ID:tlbtb9hY
>>661
手抜きで出来るからいいんだよ。
正直料理に手間かけたくない。

668 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 02:04:38 ID:36KIOMSU
趣味に時間かけられないなら、そんな人生無いも同じだ

669 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 02:09:29 ID:WS2YF1RX
え?料理が趣味じゃない人生は無いも同じだって?え?

670 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 02:34:58 ID:36KIOMSU
やべえ!コイツばかだ!

671 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 11:39:52 ID:EOmhvzB6
料理するのは嫌いだが、ペペロンチーノは簡単でうまいから作りまくってる

672 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 17:53:13 ID:AAP3rCtd
にんにくを極弱火にかけるの何分くらい時間かけてますか?
僕は10分くらいです
こんがりうまうま

673 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 18:15:21 ID:BN1lpeVL
ペペロンチーノをおかずにご飯を食うのって普通?

674 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 18:20:19 ID:+A8eCp96
全然アリだろ、俺ラーメン食べる時食パン食べるし

675 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 20:18:29 ID:88Nxd3x3
>>672
糞いい加減でぐうたらなイタリア人がそんな細かいことする訳ない

676 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 20:29:40 ID:8a3MmPKe
>>675
いや俺ら日本人ですやん

677 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 21:44:50 ID:36KIOMSU
>>675
イタリア人はセックスとメシについては本気出すぞ

678 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 21:51:01 ID:AAP3rCtd
イタリアの給食は世界一
それが全て物語ってます

679 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 21:56:16 ID:NTtVJHYI
イタリアの給食は世界一イイイイイイイイイイイイイイイイイイイイイイイイイイイイイ

680 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/28(木) 22:10:06 ID:8a3MmPKe
おいそれ以上言うと仙台が泣き出すからやめろ

681 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/29(金) 08:25:30 ID:udb2Fvzp
旅行でイタリア行ってきたぞ!!!!
でもどの店もゆですぎで麺がやわらかすぎる
日本で言われるアルデンテって本国では神話なのか?

日本人の食感へのこだわりは異常なのかもね
米を炊く国だからかね

682 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/29(金) 20:52:41 ID:F5PuOxsO
オリーブオイル大さじ4、ニンニク4かけ(スライス)、鷹の爪4本(輪切り)で作ったけど、
辛さもニンニクの香りも足りなかった…
2口くらい食べてから、おろしニンニクとハバネロ粉を直接かけて食べたよ。

683 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/29(金) 21:29:41 ID:uLc2R4xd
肝心のパスタの量が書いてないので何とも言えない

684 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/30(土) 05:52:37 ID:WfaUCimB
どういう調理したらそうなるんだよ

685 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/30(土) 08:43:18 ID:3BKOTVwa
>>682
脳障害の疑いがあります
衛星放送の受信を薦めます

686 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/30(土) 09:48:17 ID:o2InRAfn
682はチョンだろ

687 :682:2010/01/30(土) 10:56:48 ID:aXZsuHGy
>>686
チョンじゃないニダ!!!!

688 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/30(土) 12:44:32 ID:+qiNTTSe
つまらん

689 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/30(土) 14:07:09 ID:jtqfPTWl
100均ニンニク使ったとか
みじん切りしなかったとか
火を入れる時間が足りないとか

690 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/30(土) 14:42:49 ID:KWZniB8q
みんな味付けは自己流でやるの?
俺はキューピーのペペロンソースをよく使うよ
ご飯と炒めてもおいしいし、味付けに困ったときは何でもペペロン味にできるよ

691 :682:2010/01/30(土) 15:03:21 ID:hdEW9adN
>>687
ニセモノはダメよ

>>689
ニンニクは1個198円の青森産を使用したんだけど、もったいないから半分しか使わなかった。
パスタは160〜170gくらいだと思う(500gを3回で食べるので)
次回は1個分のニンニクと種を取り除かない鷹の爪で挑戦してみる。

692 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/30(土) 15:19:24 ID:o3DiVCdy
ペペロンソースいいよね
俺はパスタきざんでご飯と一緒に炒めてソバメシ風にしてる

693 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/30(土) 18:53:07 ID:H/QHTzrC
おまいらニンニク食いすぎ

694 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/30(土) 20:25:00 ID:F+tied7v
普段原理主義的なのしか食べてなかったんだが
今日気まぐれでシーチキンいれてみたんだ
うめぇ・・・

695 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/30(土) 20:31:17 ID:o2InRAfn
>>691
お前米とかミネラルウォーターとか美味いと思った事ないだろ

696 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/30(土) 20:42:52 ID:7Hr72mnY
マジで味覚障害疑った方がよくね?
亜鉛不足とか?

697 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/31(日) 08:26:55 ID:G7+7C9Z/
塩はいれたのか?

698 :カポナータ:2010/01/31(日) 09:31:37 ID:VPO/S6n2
>>678
イタリア軍戦闘糧食も世界一です。
詳しくは軍事板にて

699 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/31(日) 10:09:53 ID:6x8UvcCM
レーションにジェラートが入ってるなんてのはイタリア軍しかないだろうな
さすが、砂漠でパスタを茹でて水不足に陥るだけの事はある

700 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/31(日) 13:19:49 ID:0SeF+m8j
牛乳も一緒に炒めるとクリーミーでうまいよ
ご飯との相性もよろしい

701 :カポナータ:2010/01/31(日) 16:33:12 ID:VPO/S6n2
新鮮な春キャベツ手に入ったらまずはシンプルにキャベツ入りペペロンチーノとミネストローネを作ろうかな?

702 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/31(日) 19:16:13 ID:bC9iOyHa
キャベツいいねぇ

703 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/31(日) 19:37:39 ID:6IBbhyer
春キャベツは柔らかいし甘いから好きだわ。
キャベツ入りペペロンチーノ美味〜。

704 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/31(日) 19:43:22 ID:J8I2G4tV
キャベツとエビとカニ缶いれて作ってみた
上手くいった
春キャベツってほんと美味しいよね
幸せだ

705 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/31(日) 21:50:53 ID:G7+7C9Z/
マキシムはいいよ

706 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/01(月) 00:49:28 ID:tm0UzD7h
キャベツ高騰してるから白菜入れてみたら代用にはなる
キムチはペッパーとニンニクで味付けするし

707 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/01(月) 08:52:20 ID:QwJeXnJY
イタリアで一般に使うニンニクってやっぱりイタリア産なんだよね?
俺は日本と中国のしか食べた時ないんだけど、イタリアのって美味いのかな

708 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/01(月) 13:07:01 ID:CotCYGSf
ぺぺは神の食物だな

709 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/01(月) 13:53:40 ID:dYMmH+my
炊き込みご飯にナス入れてみたらうまくもなんともない…
やっぱりオリーブオイルで炒めてなんぼな野菜だな

710 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/01(月) 18:29:42 ID:n0QFLYlG
辛くしてもうまいじゃん


711 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/01(月) 18:50:10 ID:gvmBSF43
ナスは油と合わせるか漬け物だな

712 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/01(月) 18:58:59 ID:+vu23Ok4
>>711
オナニーにも良いですよ

713 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/01(月) 19:00:04 ID:n0QFLYlG
いつも思うんだけどなすじゃマン圧に耐えられないで潰れないの?

714 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/01(月) 19:03:38 ID:DLmPV5LM
お前はいつも何を考えてんだ

715 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/01(月) 19:09:50 ID:Qwu6dL1O
さてはお前ナスで料理作ったこと無いな?
生のナスは堅いしズッシリしてるぞ

716 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/02(火) 00:14:10 ID:poVyuNgQ
ペペロンチーノの作り方で、最後にパスタじゃなくて
ごはん入れてみたい。うまそうな予感。

つかリゾットみたく生米から煮た方がうまいかな。

717 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/02(火) 00:16:29 ID:HTBjKXxl
油っこくてあんまり美味しくないです。

718 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/02(火) 00:43:08 ID:s18/wO3d
>>641
それで離婚に至ったヤツがこのスレに居ただろw

719 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/02(火) 10:37:54 ID:Q02ryeN4
ミートソース離婚w

720 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/02(火) 11:52:21 ID:HImVc0Gb
>>716
蕎麦やうどんなら美味しいです

721 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/02(火) 19:44:55 ID:b0So6tLd
オリーブオイルは2番絞りでもOK?(ニンニク・鷹の爪用)
仕上げに垂らすのは少し良いのを使おうと思うけど。

722 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/02(火) 20:36:58 ID:Svzyr1Is
>>721
俺の場合
ガーリックオイルとか香りをつけるための物はピュアアイルでやってる
最後の仕上げはエクストラバージンオイルでちょちょっと

723 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/02(火) 20:48:24 ID:1bDf6csF
ちりめんじゃこと葱入れるとんまい

724 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/02(火) 22:50:03 ID:GSY5uo3v
めんどいからエクストラで全部済ましてるね
エクストラっていってもBOSCOクラスの安いのだけど

725 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/02(火) 22:56:18 ID:Y2omgE3m
もったいない

ていうか加熱する場合はピュアの方が適していると思ってたんだけどそんなことない?

726 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/02(火) 23:26:59 ID:GSY5uo3v
いいたいことは分かるんだけど
ローテーションを早くして新鮮なうちに使いきりたいってのもあるんですよね

727 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/02(火) 23:34:30 ID:D4kjEWGG
BOSCOだとEXVもピュアも価格差があまりない

728 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/02(火) 23:39:45 ID:HTBjKXxl
オリタリアだと500mlで100円違う。

729 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 02:13:56 ID:+5njxPxE
全部EXで作るとしつこいパスタになるよ
素材の香りも弱くなるし味も曖昧
仕上げに和える程度の量がいい


730 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 03:00:26 ID:QvdV4Ovs
730

731 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 04:13:27 ID:hCtN1AwO
>>729
好みの問題

732 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 07:38:47 ID:uRw9kJaE
好みはわかるが店ではやらない
コストの問題ではなく無駄かつ
青臭くて客が減るから

733 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 08:02:28 ID:zPqZzewk
熱を加えりゃ香りは飛ぶから、結局はコストの問題だけどね。

734 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 10:22:18 ID:8F9rmx6t
俺は全部EVしか使わない派
ピュアなんか女子供が使うもの

735 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 10:44:49 ID:hTf9ihpp
>>732
> 青臭くて客が減るから

そういう味のわからない客しか来ない店ならしかたないね

736 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 10:55:38 ID:GfYXQEwv
俺のドーピングはペペロンチーノだ

737 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 16:34:34 ID:8fMHu2hu
>>735
一度経営するとわかるよ!
万人受けするものを作るとお前のようなやつが来て文句垂れたりする(#^ω^)どうしろっての
漫画じゃねーんだから一人一人そうそう覚えてられっかクソがあああああああああ


・・・ふぅ

738 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 18:40:13 ID:WLGGINwH
そもそもリストランテ製が一番おいしいとか正しいとかいうのがおかしいんじゃないのか?
イタリアはいったことないけど普通ペペロンチーノはメニューにないというし
むしろ家庭で作るペペロンチーノこそ本質だろう?
これがペスカトーレとかになると話は別だけど

739 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 20:17:09 ID:Mo7nH6XR
だいたい日本人がオリーブオイルなんて間違ってるだろ
同じ油なら醤油にしろ

740 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 20:18:38 ID:893rXyfL
何を言う

741 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 21:03:14 ID:8fMHu2hu
そこで鯨油ですよ

742 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 21:09:04 ID:22S7Kf+N
つーか、ここってプロが集うスレなのか?

743 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 21:13:36 ID:zPqZzewk
本物のプロがこんな所で自分がプロだとかイタメシ屋のオーナーだとか書き込むわけ無いだろ。
明日の仕込みに忙しいんだから
せいぜいバイト君くらいだよ

744 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 21:15:41 ID:pGKNS+J0
正しくはプロ以上の猛者(但し自称)が集うスレ

745 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 22:11:00 ID:8fMHu2hu
どのへんからプロなのかは知らんが金とって客に提供する以上プロに入れられちゃうのかな

746 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/03(水) 22:22:51 ID:22S7Kf+N
>>745
>金とって客に提供する以上プロに入れられちゃうのかな
どんなにクソ不味いブタの餌を出そうと、この条件さえ満たせばプロ
逆に海原雄山もひれ伏すような美味い飯を作っててもそれで客商売してなかったらアマだ


747 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/04(木) 00:02:44 ID:Bh6SJ6JL
メニューにペペロンチーノなんか載せている三流店でもプロはプロだな
まあ素人以下の料理しか提供できないんだろうけど

748 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/04(木) 01:31:05 ID:ZCq6To5C
小豆島に住みたくなってきた(謎

749 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/04(木) 01:31:54 ID:MmPefmj0
ペペロンチーノは家庭料理だよな。外で食べるものじゃない

750 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/04(木) 07:57:28 ID:tRwiA4Sw
おまいら、聞いてくれ。
この前、ペペ作るとき、ニンニクをいつもの半分の量にして、残りは
ショウガのみじん切りにしてみたのよ。
そしたらな、仕上げの途中で無性にウスターソースが脳裏に浮かんできて、
はっと気付いたときには、パセリが載ったソース焼きそばができてた。
自分でもちょっと信じられなかったんだが、これは実話だ。
ところでおれのペペロンチーノはどこにいってしまったのだろう?

751 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/04(木) 10:24:35 ID:TxiRj2QW
店で食うペペロンチーノで美味いと思った事があんまり無いな
結局自分で自分好みに作ったのが一番美味い

752 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/04(木) 10:28:18 ID:WHFxGA5b
一回、とある店で頼んでみたらバジルとパセリがまぶされた変な焼きそばが出てきて驚愕したことがあるw

作れないならメニューに載せるんじゃねえよw

753 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/04(木) 14:27:22 ID:a3CW+XDl
彼女が腕によりをかけて手料理を作ってくれると言って出てきたのがペペロンチーノ
俺、ペペロンって手抜き料理の一つだと思ってたよ・・・

754 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/04(木) 14:50:22 ID:YRTaAQb9
スイーツの中ではぺペロンチーノが今一番ナウい料理なんだぜ

755 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/04(木) 14:57:19 ID:IVWG5y7J
ニンニクと唐辛子とオリーブオイルを使ったスイーツってなんか想像できない

756 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/04(木) 15:50:06 ID:7Gqss+Vk
町のパスタ屋はぺペロンチーノでさえ
出来合いのソースで出してくるか
さもなければなぜかビショビショのやつ
という場合が多い気がする。
でも、ニンニク、トウガラシだけで他に具なし
なんてのは、さすがにみたことがない。


757 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/04(木) 22:52:47 ID:MZQCx9gw
ざっくり切った新たまねぎとトマトのペペロンチーノ、トウガラシニンニク抜きパルミジャーノがけパスタうめぇ
くっさかったり辛かったりという余計な刺激がないから素材の甘みが堪能出来るのでこの季節のお勧め

758 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/04(木) 23:04:52 ID:piHH3YDa
ディベラで作ってみた
茹りあがるタイミングがムズイ・・急にやわらかくなる
独特の食感にハマッた

759 :カポナータ:2010/02/05(金) 07:59:31 ID:U3WxR7tm
人に会う前とか
会議の前のランチでペペロンチーノが頼めないのは残念です。
(何回歯を磨いても食後すぐだとにんにく料理食べた?って聞かれる。)

760 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 08:02:38 ID:jY9YXJhT
ブレスケア飲んどけ

761 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 08:35:26 ID:j3s2O6QL
いちいち聞くバカがいるんだな

762 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 08:38:31 ID:rFCqlIbt
あえて確認する理由もわからんのかバカめ

「オメー、ニンニクくせーんだよ近づくな死ね」って遠回しに言ってんだよ

763 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 09:07:54 ID:VBzXFieN
ひと片でも二日は臭う
今無職だからいいけど仕事始めたらぺぺ食べれなくなるな

764 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 10:21:14 ID:j3s2O6QL
イタリア人ってニンニク臭とか気にしないんだろうな。いい国だな。
日本だとちょっと臭いだけでキモッ 近づくな!だからな。

765 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 10:42:47 ID:xmy3SHgE
イタリアでもニンニク臭い奴は嫌われる

766 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 11:26:26 ID:Oz+zTA5x
tes

767 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 12:07:16 ID:GQ7jPxIF
ニンニク臭に歯磨きとかアフォ?
臭いの原因まるでわかってない

768 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 13:21:43 ID:5vzVphXx
>>764
向こうはあくまで香り付け程度
アホみたいにぶっ込んでるのはキムチとキムチの属国の連中だけ

769 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 13:46:43 ID:TAXL7yJp
>>768
>キムチとキムチの属国
お前、ここおかしいぞ。
キムチは支那の万年属国で、キムチの属国は無い。

770 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 14:44:43 ID:Hupofgsm
イタリア料理ってパスタ以外でも
肉だろうが魚だろうがサラダだろうがニンニク入れてるよね。
イタリア人のウンコはドえらく臭そう。

771 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 15:41:49 ID:MH5aiKmt
普通のペペロンに飽きたので粉チーズ振ってみた
これはこれで有りだがペペロンチーノ味ではないな・・・

772 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 17:18:16 ID:hAoaLqAH
生協で売ってるAntonioDeniro(138円)が結局ペペロンチーノには一番だと思う。
安いし。

麦の風味が強いのでペペロンチーノでもしっかりした味になる。
いろいろ買ってみたけど、結局これになった。
まあ好みだろうけど。

773 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 19:35:45 ID:+9zvG8q+
ラーメンのように、煮出した背脂をガリガリ振りかけてみた。
超絶にうまかった。

774 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/05(金) 22:13:24 ID:xmy3SHgE
>>770
んなこたあない

775 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/06(土) 09:15:48 ID:PUg9s+C+
ここで言われてる「ピュアアイル」とは何のこと?
いわゆる普通のサラダオイルの事?

776 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/06(土) 09:31:08 ID:LGs3BTJT
>>775
オリーブオイルに決まっとるだろうが!ググりなさい

777 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/06(土) 10:05:56 ID:Mx2s77X7
さすがにサラダオイルでぺぺロンチーノ作ったことないなw

778 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/06(土) 10:36:48 ID:RIPMEOQ0
>>774
臭くなかったってこと?

779 :カポナータ:2010/02/06(土) 13:44:46 ID:GMvIscOh
エキストラヴァージンの方が美味しいですよ。

780 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/06(土) 14:47:14 ID:VgnFaxXx
EX処女

781 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/06(土) 15:28:22 ID:l5u+yoWJ
ピュアなんてイタリア人が食った後のカスだぞ

782 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/06(土) 18:01:36 ID:93kOBpjd
ペペロンチーノって昔々イタリアの海賊料理なんだってな
作り方が荒っぽいと思っていたけど、納得してしまったよ

783 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/06(土) 21:20:29 ID:rNQB00vy
>>777
オリーブおいるだけだと風味が強すぎて食べれないって人は多い
サラダ油で割るとそういう人でも食べやすくなる
100%サラダ油でも十分美味しくできるよ
オリーブオイル臭くならずにさっぱりした風味になる

784 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/06(土) 21:21:49 ID:LfeDJ6qs
市販のペペ粉だと
レシピにサラダ油とかいてあるよ

785 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/07(日) 09:18:06 ID:/4LOkMxV
ちくわと青海苔のペペロンチーノ
超うまかった

786 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/07(日) 09:27:44 ID:/4LOkMxV
鍋の締めにスパゲティを投入してつくる
ペペロンチーノは最高です!

787 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/07(日) 09:30:10 ID:/4LOkMxV
>>786
意外とどこもやってないよな
評判になりそうなナイスアイデアなのに。


788 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/07(日) 11:52:24 ID:pR7fvkR0
マーボー丼
大根とホタテのサラダ
こんにゃくと昆布の煮物

↓だけためしてみた。
http://uploader.rgr.jp/src/up1900.jpg
行程
http://uploader.rgr.jp/src/up1899.jpg



789 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 02:31:36 ID:Q0IHpTb1
ペペロンは、最初にゆで汁(と白ワイン)を入れて乳化させてからパスタを入れる?
それともパスタ入れてからゆで汁(と白ワイン)を入れる?

あとパスタ入れてから炒め続けるのは何分ぐらい?
軽く混ぜるだけなのか、2分ぐらいは煮るように炒めるのか・・・・

790 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 09:31:34 ID:q25xC50I
自分は乳化させた後パスタ投入
投入後は和える程度ですね

791 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 11:53:56 ID:f+e691+a
ソースはソース
パスタはフライパン内で絡めるだけ

792 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 13:27:40 ID:A21y1A/W
あれ、もしかして早めに茹で上げてからフライパンで煮るように炒めるのは間違いだったのか?

白ワインなんて高級な物つかったことないわw

793 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 13:31:47 ID:f+e691+a
所詮は家庭料理なんだから間違いも何もない
皿に盛った時、食べて一番美味しい状態になってれば何でもおk
ただ、炒めてしまうと、コンディション調整が難しい気がする。

794 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 14:14:46 ID:Q0IHpTb1
ありがとう
トマトソースとかの場合、規定時間より早めに(2分程度)パスタをあげて、
トマトソース+パスタをフライパンで2分程度、
パスタに煮含ませる感じにするとよくからんで美味しいとのことだったので、
ペペロンでも同じようにするのかと思って

パスタ屋さんで作ってるのみても、鉄鍋みたいなのにトマトソースとパスタをいれて、
しばらくグツグツ煮込んでたしペペロンの場合はどうするのかと。
一度、別々に作ってみようかな

795 :カポナータ:2010/02/08(月) 17:31:06 ID:C0Xc6aHQ
こんばんわ
シーフードぺペロンチーニみたいなものだと大抵私はまず魚介(手長エビとか)を基本のオイルソースで炒めてから白ワインでさっと煮て出汁をとるようにしてます。
こうする事によってパスタに火が通り過ぎるのを防ぐと共にパスタ投入後は余熱でもしっかりとソースとパスタが絡みます。
いつものペペロンチーノをよりボリュームアップしてみたい方は冷凍庫に眠っている魚介類(浅蜊、ムール貝、牡蛎など)や押し入れに眠っている余り上質では無い安いワインを使って作ってみてください。
※魚介類を入れる工程でトマト水煮缶を混ぜるとぺスカトーレ(漁師風)になります。

796 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 18:14:52 ID:Kx/jr2lC
シーフードミックスが猛威を振るうのですね
あさりの缶詰が高すぎて最近はシーフードミックスが重宝してます
ていうかこれはどっちかというとボンゴレ派生なんだけどね
白ワインは賞味期限は2日くらいとかいってるけど
料理酒として使うなら冷蔵庫に保管すれば一ヶ月くらいは楽に持つね
安モンで問題ないし

797 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 19:46:36 ID:Q0IHpTb1
ありがとう
パスタ投入から絡ませる時間はどの程度なのかな?
しっかりと絡ませるには、高い温度が必要とのことで、油+茹で汁(+白ワイン)で多めに出汁を作って乳化させ、
麺をいれてしばらく煮る+水分蒸発で絡ませる(計2分弱)とおいしいような気がするんだけど、
ダシのでたスープを麺に絡ませるぐらいの感じ(計30秒程度)で終了?
みんなはどうしているのかなと、ちょっときになったりして。

>>796
冷凍のシーフードミックス便利。
解凍するとドリップ(?)が出るけどどうしてる?
そのまま入れないともったい無いような気がするし、生臭さが強すぎるような気がして、
ちょっと躊躇われてるんだけど・・

798 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 20:10:19 ID:Kx/jr2lC
シーフードミックスは水洗いのみでOK
白ワイン入れて中火で沸騰すればよわよわ火加減でソースを凝縮させてます

麺投入する時点で火は消してますね
炒めるのではなく和えるのがポイントだと思いますよ

799 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 22:10:59 ID:MsmU1jbX
白ワインはいらないけどな

800 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 22:43:16 ID:q25xC50I
ぺぺロンチーノには白ワインは要らないけど
海鮮使うときは白ワイン使うと風味がよくなるな〜

801 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 23:11:43 ID:VB2o2KcV
鮮度の良い魚介ならワインの風味はむしろ邪魔者でしかない

802 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 23:21:34 ID:6gTEpga3
>鮮度の良い魚介ならワインの風味はむしろ邪魔者でしかない
こういう人多いけど、それは食べる人(作る人)の好み、料理次第なんじゃないの?
その理屈なら鮮度の良い魚介なら火を通して食べるより生で食べることを選択するのだってアリでしょうよ。

803 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 23:41:31 ID:Yk3PHDDL
鮮度って「くさみ皆無」信者の妄想は時々あほかと思う。
新鮮でも酒入れた方がウマイことがあるよ。

804 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 23:51:21 ID:6gTEpga3
ステーキスレでも同じようなの話題があって、
美味しい肉ならソース、醤油、バター、アルコール類のフランベとかなくても、
焼いて塩胡椒だけでも十分に美味しいでしょうみたいなね

805 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/08(月) 23:53:48 ID:z5ZM0I/6
素材の味を楽しんでばかりいても、飽きるでしょw

806 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 00:52:14 ID:xFS2lk44
冷凍ミックスとか、このスレをケガシタ

807 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 00:55:41 ID:b3b6Y6KB
鮮度に関係なくワインの風味はむしろ邪魔者でしかない

808 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 00:57:40 ID:xFS2lk44
オリーブオイル、ニンニク、塩、唐辛子

この微妙なバランスが少しでも狂うとまずくなるんだよ、バカタレが。

809 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 01:01:42 ID:wQQ3MiK2
>>807
なんで?

>>808
>この微妙なバランスが少しでも狂うとまずくなるんだよ、バカタレが。
材料がそれ以外でも美味しいパスタはいくらでもあるじゃん。

810 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 01:09:13 ID:YgvaVpBx
微妙っていうかすごく大雑把なバランス

811 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 02:12:27 ID:9Sc/8iGj
ワインなんて入れたら甘みや酸味が出て小麦の味と競争してしまうし
それになによりソースが乳化しなくなるだろ。

812 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 02:17:06 ID:9Sc/8iGj
海鮮を白ワインでとか、そういうのはオイル系ソースとは別物ですから〜。
どうせ、コショウとかバターとかを入れたりするんだろ?

813 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 02:21:05 ID:HwNwJtPQ
小麦の味と競争??
ワインを入れたら乳化しなくなる???

( ´,_ゝ`)プッ

814 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 02:33:15 ID:wQQ3MiK2
白ワインいれたら乳化しなくなるで、全ての意見がすべて否定されてもいいレベル

815 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 03:09:55 ID:9Sc/8iGj
白ワインの酸味でテフロンのフライパンが痛むので
我が家では炒める料理に白ワインは禁止です。

816 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 04:19:18 ID:YgvaVpBx
炒める用のフライパンぐらい買えよ・・・

817 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 10:21:17 ID:yBbAzqVf
ペペロンチーノを食べたら、毎日臭い体臭の奴に
くさいですよ、と言われました
毎日そいつの臭いを我慢してたのだがさすがに
おや、誰か来たようだ

818 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 11:44:52 ID:wQQ3MiK2
テフロンは,「ポリテトラフフルオロエチレン」の商用名で、デュポンの研究所にいた
化学者プランケットによって発見されました。構造はフッ素原子を2つ生やした炭素原子
が何万個も繋がった高分子です。その性質は想像を絶するもので、酸にやられず、
                                        ^^^^^^^^^^^^^^
どんな液体にも不溶で、−240℃までしなやか、250℃まで加熱してもくずれず、
500℃でも燃えないし、手触りが妙につるつるでした。

819 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 11:50:21 ID:4QGHDBOx
まずいワインを料理に使うと、まずさが凝縮されちゃうよ。

820 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 13:32:23 ID:yBbAzqVf
ペペロンチーのに合う細麺をまず買わなくてはならない

821 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 13:39:39 ID:/sDhayni
でも美味いワインは料理に使う前に飲んじまうという……
いざ料理に使おうと見るとビンは空だったとか。

822 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 13:42:06 ID:yBbAzqVf
>>4
[3]の投入したものをそれぞれ教えてください

823 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 14:16:55 ID:Lau4l7H4
>>820
正式名称がスパゲッチーア〜リラなんちゃらだろ
素直にスパゲッチーにしとけ
それが正式だ

824 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 14:24:34 ID:wQQ3MiK2
日本酒の場合は他の調味料に溶け込むから安い合成酒とかでもなんとかなるけど、
白ワインは最後まで風味が残るから、いいのを使いたいね

825 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 16:58:58 ID:YgvaVpBx
むしろ風味だけよけりゃ味はどうだっていい

826 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 20:33:35 ID:HwNwJtPQ
ほんの少し香り付ける程度にだけ使えば良いんじゃね

827 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 21:38:01 ID:kwFIM9T9
ワインなんていらね

828 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 21:52:23 ID:RCoPSVBO
ぺぺろんは香り命だと思うけど、油にニンニクの香りを移すときどうしてる?
1)スライスして弱火で加熱
2)みじんぎりして弱火で加熱
3)すり潰して弱火で加熱

??


829 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 22:24:41 ID:b3b6Y6KB
1カケのままつぶしたニンニクを弱火で加熱

830 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/09(火) 23:20:19 ID:o26mhNzO
まず全裸になります

831 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/10(水) 01:17:38 ID:Xt/VnbAb
>>828
縦半分に切って芽を除いて、木ベラで思いっきり潰したやつを弱火で加熱。

832 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/10(水) 01:17:54 ID:SWBeCOui
摩り下ろしたニンニクを下着に満遍なく塗り付けます

833 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/10(水) 02:25:47 ID:15z3m0IN
日本人、勘違いしすぎ。
フライパンは文字通り、揚げ物用の道具。
ソースを作るときはちゃんとソースパンを使いましょう。
ニンニクはあらみじんに切って弱火で10分ほど加熱します。
叩き潰すのは中華の方法です。
ニンニクの滴が飛びちるので、やめましょう。

834 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/10(水) 02:32:10 ID:/vcYG2P2
>>833
阿呆w

835 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/10(水) 02:40:28 ID:e3P8nQJA
しずくが飛び散るって、まな板の上だろ?
粗みじんにしても一緒だと思うぜ
皮付きで潰してあげるのは地中海料理で良くある方法で、中華とは関係ない。
むしろ、粗みじんにしてしまうのが中華ではよく見る。

836 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/10(水) 03:21:05 ID:AToNruW/
中華とか言うからガーリック炒飯食いたくなったじゃないか

837 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/10(水) 14:02:07 ID:vYDBMChS
スレで言われてた通りに、ゆで汁を早いうちにニンニク唐辛子オイルに混ぜてぐりぐりしてみた
たしかにまた一段うまくなった気がする。今までパスタと同じタイミングで投入してた
お前らありがとう

838 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/10(水) 17:39:19 ID:OdvhUNSX
>>837
牛乳も次回お試しあれ

839 :カポナータ:2010/02/10(水) 18:14:07 ID:VZpWcDyu
>>823
アーリオ・オリオ・ペペロンチーノです。
アーリオは大蒜、オリオは油、ペペロンチーノは赤唐辛子だそうです。

840 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/10(水) 18:59:18 ID:vYDBMChS
あーあとオイルをアルホォンティコなるもの使ってみた
糞舌なのでアテにならんけどこれもけっこうイケル

841 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/10(水) 19:13:58 ID:3RvExqvu
>>833
フライって揚げるって意味じゃなくて、油を使って炒めるって意味じゃなかったっけ?

842 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/10(水) 23:38:36 ID:/vcYG2P2
fry 油で炒める
deep fry 油で揚げる

843 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 01:14:04 ID:7xGoDYhb
意味の変わった外来語多いなあ

844 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 01:29:36 ID:2NXp04Oa
上のスレみて今日、トマトソースのパスタで、
1)熱したフライパンにトマトソースとパスタ入れて2分煮る
2)熱したフライパンにトマトソースとパスタ入れて15秒混ぜる
をやってみた。
トマトソースは鍋で別途加熱しておいて、
パスタの茹で時間はフライパンで炒める時間だけ規定時間よりマイナスしたものを入れたんだけど、
明らかに1)のほうが美味しく感じた。

ペペロンチーノも同じようにソースを別途フライパンで作っておいて、
しばらくパスタを煮たほうが美味しいのかな?

845 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 01:37:25 ID:2NXp04Oa
味は
2)が、普通にパスタにソースを絡ませましたっていう感じ。
パスタとソースがバラバラな感じ。
1)は同じソースなんだけど、パスタ全体にまったりと絡みつく感じで、
パスタそのものに味が付いたような感じで、全体的に濃厚さコッテリさが増した感じがする。

結構違うね。びっくりした。

846 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 02:12:53 ID:Mr1yBnpp
トマトソースの場合はトマトの味がパスタにしみるから美味しいんだと思う。
ごく基本的なペペロンチーノの場合は、味付けは実質、塩味とオリーブオイルだけだから
事情が違ってくると思うけど。
オイルってパスタにしみないよね?
塩味はゆでる時につけるし。

847 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 03:33:04 ID:gZ6Iuio6
まずパスタは焼きそばじゃないから炒めるってのは間違い
ソースをからめる時は基本的にもう火を止めて(それか止めなくても焼くほどの加熱はしない)行う作業

トマトソースもオイルソースもそれぞれの特性があるから同じようにすれば美味しいとかは無いだろうな
まぁ色々ためしてみるのがいいかもしれないし
人の好みもあるから時間かけてオイルと煮たほうが美味しいと思う人もいるかもしれない

848 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 03:35:27 ID:gZ6Iuio6
おっと、トマトソースの場合はちゃんと火をつけて、1〜2分トマトソースと煮込むのは正解
15秒より長いほうが美味しかったってのは、時間かけて乳化もきっちりできていたんじゃないかな
トマトソースが甘くパスタにからまるからね

849 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 03:37:10 ID:7xGoDYhb
ぺぺで煮込む感じにすると塩分調整がうまくいかねえんだよなあ
水とんでちょっと辛くなるわ

850 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 03:53:14 ID:5zySxfd6
>>847
トマトソースやラグーの場合にはパスタをソースで少し煮込んだ方がうまいのは常識

851 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 05:41:06 ID:Y3j2usiE
もうさ、わかったから、
トマトソースとボロネーゼと
ミートソースとラグ―の
違いを教えてくれよ

852 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 05:44:58 ID:7xGoDYhb
ggrks

853 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 11:06:50 ID:5KKZfTRJ
ragu
もともとはフランス語だがイタリアでも普通に使われる
煮込み料理の意味

煮込んで作るソースをraguとかsugoと呼ぶ
どちらも同じような意味だが固形の具を含むものをragu
具を含まないものをsugoと呼ぶことが多い
トマトソースをsugoと呼ぶことはあってもraguと呼ぶことはない

bolognese
単にボローニャの~という意味

ragu alla bolognese
ボローニャ風の煮込み料理(ソース)

日本ではragu alla bolognese = ミートソースのように思われているが
イタリアにはボローニャ風以外にも多くのミートソースがある

854 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 12:12:35 ID:kfTHRCmA
ここペペロンチーノのスレだけど、
挽き肉が入ってればミートソース、でok?

855 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 13:05:26 ID:D3DFgH1e
液状になったトマトが入っていなければペペロンチーノ

856 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 13:17:27 ID:82Iy1SVK
ラグー←調理法(煮込み)
sugo←ソース



857 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 15:24:17 ID:AAnwhsb1
普段煮込み気味だったけど
絡めるだけにしたらこっちの方が好みだったわ

858 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 17:27:13 ID:meC0oa6m
肉かわいいよ

859 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 17:35:39 ID:i/8Jagii
挽き肉とトマトのペペロンチーノでも作るか

860 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 18:35:26 ID:e95G17bS
トマト鍋の残りでペペロンチーノして食った
うまかった

861 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 18:39:01 ID:iQduXz1Q
今日は大根が安かったからペペロンチーノにたっぷり大根卸しかけて食べよう

862 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 20:01:11 ID:AAnwhsb1
大根おろしなら醤油とナメコで和風パスタ食ってろよw

863 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 20:11:00 ID:EsdjDgW3
明日は会議だからニンニク抜きのペペロンチーノを食おう

864 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 21:12:13 ID:7xGoDYhb
>>863
地味に美味そうじゃねそれ

865 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/11(木) 21:51:50 ID:00JaYk/N
ペペロンチーノはニンニクありき

866 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 00:24:46 ID:xlVm9BiS
ベーコン、バジル入りペペロンチーノはほんとうまい。

867 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 00:44:46 ID:XgEJxHpe
>>864
茹でたスパゲティにマリーシャープスからめて食えばいいんじゃね?

868 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 07:52:44 ID:Su82w2MR
ベーコンって明らかにオリーブオイルのウマさを消してると思うんだ
安っぽい味になる

869 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 08:41:01 ID:dKTTFX91
サラダオイル、ベーコン、チーズ、コンソメ、ニンニク、一味
この組み合わせ最強

870 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 09:17:06 ID:O+8L8DE1
ベーコンが強すぎて全体にベーコンの風味が移るから
ベーコンは好み分かれるよベーコン

871 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 09:25:17 ID:ag9kJzUp
オリーブオイルで刻んだニンニクと唐辛子をしっかり炒め、
塩強めでゆで汁を大匙1加えて混ぜたところに茹で上がったパスタを投入、
軽く絡めて出来上がり。


これでいいんだよな?

872 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 09:42:29 ID:dKTTFX91
おからと、しょうゆと、みりんと、ペペロンチーの調味料で頑張って
おからのペペロンチーノを作りました
いい香りですww

873 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 09:51:23 ID:xMRecbJ6
>>871
「炒める」というと叱られるから気をつけろ!

874 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 10:46:00 ID:dKTTFX91
「パンチ」するんですよ

875 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 11:33:21 ID:RLYxnGOO
いや、マジで炒めちゃダメだろ

876 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 11:59:13 ID:zyv34Wsx
ニンニクをカリカリにしてしまったらアウトだな・・・

877 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 12:05:21 ID:j89oanTv
そうでもない

878 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 13:57:07 ID:xMRecbJ6
あの苦味がぼーのぼーの

879 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 14:04:29 ID:7cAd+E25
にんにくカリカリのほうがすきだ

880 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 14:24:58 ID:t2zeRkkZ
セオリーとして焦がしちゃいけないというのはわかるけど
焦がしたのも普通にいけるんだよな。
焦がしニンニクとベーコンとトマトのペペロンチーノとかたまに作るとめちゃうまいし。
どっちがよりいいとかはさておき、単体の料理として食えたもんじゃねぇと吐き捨て
ネットで炒、焦の字を見るたびに発狂しちゃう人がいるとしたら
ちょっと「正しいレシピ」に毒され過ぎな気はする。

881 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 14:29:46 ID:dKTTFX91
焦がし牛乳と小麦のクリーミーペペロンチーノ いける

ところで俺のIMEは、必ず「ペペロンチーの」と変換するんだが
ペペロンチーが正確な表現なのか

882 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 15:49:28 ID:g6lmEy6d
カリカリにんにくは好きだがソースに入れっぱなしでベトベトのにんにくは大嫌い

883 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 20:00:08 ID:2ZqdG64Y
今日は初めてペペさんを作ってみたんだが、いくつか不満点が。
とりあえず、オリーブオイルでにんにく炒めた後に、茹で汁を入れるのは分かる。
だけどさ、あれって超危なくないですか??油で茹で汁が一瞬にして沸騰して飛び跳ねた。
ある程度冷ましてから茹で汁入れるの??
どこのレシピにもそんな事書いてなくて、不思議。

あと、何か、味薄い。
よく考えると、オリーブオイルとにんにくの味しかないし。(あと唐辛子
これ以上どう進化させていいかも分からんし。
正直旨さがわからなかった・・・。コンソメでも入れてみるか。

884 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 20:21:22 ID:7cAd+E25
>>883
オリーブオイルでニンニクに火通すとき弱火で揚げるみたいにじっくりやる。じゃないとコゲるし
その後茹で汁投入。なんなら火とめてからフライパンふりふり
たぶん火強すぎなんじゃないでしょーかね

薄いと思うのはパスタ茹でるときにちょっと強めに塩利かせてみたらいいと思うよ
私も最初薄っ!?って思ったもん。
味は・・・自分は好みでベーコンなりたまねぎなりいれてみるとかするぐらい
たまに鶏がらスープの元を溶かしてみたりもする(これは自分だけかも

885 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 20:31:26 ID:O+8L8DE1
明らかに火が強すぎる
味気ないのは単に塩分が少ないのもあるけど
コンソメとかブイヨン入れると全然違うよ

886 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 20:46:42 ID:hoc5resK
ベーコンとかトマト入れる奴なんか氏んでしまえばいいのに

887 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 21:07:17 ID:2ZqdG64Y
>>884
>>885
サンキューです!

カルボナーラとかジェノベーゼは大成功したんですけど、
同じ人のレシピで作っても、ペペロンチーノはどうも物足りなくて。
火はやっぱり強すぎたんですね・・・。最初にんにく丸焦げで、
一回やり直しましたから。じっくり揚げてみます。

でもうまく作れても、味はあんまり変わらないような気がするんで、
少しコンソメでも溶かしてみようかなと思ってます。

888 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 21:12:41 ID:DLOXdYqT
ほんとうのペペ好きは

・瓶詰めした油(オリーブオイル等)にニンニク片を仕込んだガーリックオイルを用意する
・調理前にニンニクをみじん切りし、↑のガーリックオイルと共にフライパンに入れ30分ほど放置する
・鷹の爪を入れ、フライパンを弱火で熱し、ニンニクと唐辛子を焦がさないように15分加熱しペペに使用する。

を実施している。
ニンニクは空気と接することで香りが増し、30分後が最も香りが強くなり、焦げるぐらいまで加熱すると香りは飛んでしまうらしい。

889 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 21:24:57 ID:iarUXNmN
オリーブ油ににんにく投入→適当なキノコを挿入→パスタソース投入
→生クリーム投入→パスタ投入→パルメザンチーズでウマァ

890 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 22:55:07 ID:cuAbGfA6
ペペロンチーノじゃないじゃん

891 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 23:08:48 ID:Q0R3gTYf
>>887
ぺぺロンチーノの味が薄いと感じるのは
多分東京の人が京料理を食べて味が薄いと感じる
感覚と同じなんじゃないかな?

892 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 23:24:59 ID:2ZqdG64Y
>>891
「薄い」と言うより、「物足りない」に近いです。
東京の料理も、京料理も大好きです。薄味の物は好きです。

ペペロンチーノは、レシピ通りに作っても、旨味が少ないので、
オリーブオイルの味とにんにくの味がするだけで。
オリーブオイルを多くしても、にんにく・塩を多目に入れても、どこか物足りない。

今度チキンを炒めた物でも入れて、コンソメを溶かしてみます。


893 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 23:34:01 ID:2ZqdG64Y
今いろいろ調べてみたけど、コンソメを入れるっていうのは、
イタリアの家庭でも、お店であっても、意外と普通にあるみたいだ。

やっぱりイタリア人も少し物足りなさを感じているのかも。

894 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 23:38:31 ID:dUK/rvEn
>>892
ちゃんと作ればじゅうぶんな旨みが出るよ。

ニンニクを炒めるときはナベ(フライパン)を傾けてオイルにニンニクが完全に浸かるように、
火は極弱火。
炒めると言うよりはオイルでニンニクを茹でるような感じ。
時間は麺をゆでるのと同じぐらい。

オイルに茹で汁を入れてからちょっとナベをゆすってやると、オイルには塩分が、
茹で汁にはニンニクの旨みが溶け出しおいしくなる。

あとは茹で汁の塩加減とオイルに入れる茹で汁の量さえ合っていれば、旨みたっぷりのおいしいのができる。

なんでニンニクとトウガラシ、オイルと塩だけでこれほどの旨みが出るのかわからないが、事実だ。

895 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 23:57:18 ID:2ZqdG64Y
>>894
コンソメ入れる前に、そのやり方でちょっとやってみます。

896 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/12(金) 23:59:25 ID:V7/Q/qPj
オリーブオイルをフライパンの底面を覆う程度は入れなければならない。
ニンニクが加熱により苦くなってはならない。甘くならなければならない。
茹で汁を入れてすぐシュワシュワせなければならない。
茹で汁の基本の塩分は薄い味噌汁と同程度だ。
茹で汁を入れた時の温度が高すぎると独特のにおいがしてくるから、
その場合はすぐにフライパンを火から外さなければならない。
味が濃すぎた場合はソースを捨てる以外方法はない。
味が薄すぎる場合は塩をあとから足しても特に問題はない。
コンソメを入れる他のコンソメ入り料理と同じ味になり結構飽きる。
トマトジュースを入れるときは
火を通して酸味が和らぎ甘みが出てからパスタを投入しなければならない。


897 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 00:42:52 ID:+QNr6H+9
関西、関東の違いで思い出したけど、水の硬度によって、
乳化やニンニクの風味に違いが出てくることってないのかね。

898 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 01:08:32 ID:E052P4Dd
物足りない人は味の素入れるといいよ
アミノ酸ウマス

899 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 01:11:22 ID:hXQ2eAc4
>>894
明日になるの待てなくて、今作ってみた。

とりあえず、お湯を沸騰させてる間も、茹でてる間も、
火を軽くつけたり消したりしながら、ずっと茹でてみた。

麺を茹でる時に塩を入れる意味は無いと、科学的に証明されてるのを知ってから、
塩を入れて茹でないので、茹で汁を入れて乳化させてから、塩で味付けした。

あとは麺を合わせて食べてみたけど、これが結構うまかった。
適当にレシピ見て作ったのよりはずっと美味しい。
結局にんにくの旨味と香りが出るか出ないかなんだなと。

だけど、それほど「旨い!!」って感じでもなかったので、
今度は、コンソメキューブ半分ほど入れて作ってみる。

900 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 01:22:54 ID:E052P4Dd
パスタ茹でるときは塩はいれとけよ、塩は麻薬のようなもんだ
人間は塩辛いものを上手いと感じ、欠乏する
科学的とか詳しい事はわからんがお前が物足りなく感じるのはそのせいかもな

901 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 01:34:18 ID:hXQ2eAc4
塩を入れて茹でても、後から塩で味付けても一緒だと知ってから、
それから塩は入れないで茹でて、後で好みで塩入れてる。

沸点が上がるとか、麺にコシが出るとか、科学的にありえない話が、
パスタを茹でる時に塩を入れる理由として語られる事があるってだけです。

塩は後から入れてるけど、多目に入れたので、結構しょっぱかったです。

902 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 01:49:33 ID:n5DYRbgE
化学的にはあるけどな

903 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 01:53:21 ID:E052P4Dd
やっぱりお前は味の素入れとけよ
化学的に証明されてるうま味成分の塊やで!

904 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 02:00:24 ID:hXQ2eAc4
>>902
いや、ない。
ほんのわずか沸点は上がるけど、調理に影響あるほど上がらない。
コシが出るというのも、一切証明されて無いし、根拠がない。

塩味を付けるという意味以外はない。

>>903
味の素は、単調な旨味しかしないから、コンソメ入れるよ。

905 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 02:02:21 ID:Y63U5bss
証明されてないっつーか、効果が無いなら人類は何百年も塩入れて茹でてないだろ・・・
経験則つーか常識の範囲だよ

906 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 02:04:44 ID:hXQ2eAc4
>>905
いや、ありえるんだよそれが。
料理って、科学的じゃない調理法がいっぱいあるから。

なんとなくこの調理法でって言うのが、和食でも中華でもある。
でも別にそれでまずくなるわけじゃないから、ずっと続いていく。

良い悪いじゃなくて、一つのパスタの文化なんだろう>塩入れ

でも俺は意味がないと思ってるからいれないだけで。

907 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 02:15:19 ID:+5IyhY2F
茹であがりのパスタをソースに入れるとですね、
茹で汁がソースに入って、どうしても味が薄くなるんですよ。
まあ、一人前くらいなら少しの調整でいいんですよね。
ですが、ソースもパスタも二人前、三人前、、となってくると、
茹で汁に味がある場合とない場合で、
塩味のずれ幅が大きく違ってくるんです。

作ったことがある人なら誰でも気づくことなんですけどね。






908 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 02:21:21 ID:LUk5DSea
ID:hXQ2eAc4さんが旨みがないと言ってることはわからんでもないけど…

なんとなく思うんだけどどんなに上手にたいたご飯でも旨みが足りないから
出汁加えて旨みを追加すると言ってるような感じがするな…

909 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 02:28:39 ID:F4qEXf29
あれじゃね、パスタって言っても色々あるやん
ミートソースのスパゲッティとか、サラダに使うマカロニとか
パスタそれ自体に下味を付けないと困ると思うんです
907さんの塩味の調整の話もそうだし
そういった調理上の意味もあるんだろうと思われる
ど素人が適当なことを言ってみた

910 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 02:33:00 ID:Th7Y1fU5
茹で汁入れすぎて味が足りなかったという経験から、コンソメを使ったりしたが、
今は、コンソメなしで美味しく頂けるようになった。矢張り、経験だよ。

911 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 02:33:01 ID:hXQ2eAc4
>>907
うん。いや、喧嘩売るつもりは一切ないっす。
人それぞれだから全然いいです。

俺は、茹で汁に塩を入れると大量に必要で何か勿体無いし、
茹で汁に塩気があるより、後で入れて調整した方が楽なんです。

俺はそうなだけで、パスタ文化否定するつもりはないです。w

912 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 02:36:48 ID:v8ZSIcLM
オカカをかければいいんだよ

913 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 02:55:36 ID:+5IyhY2F
私もパスタの茹で汁に塩を入れる意味は
味付け以外はわかりません。
自分にとっては味付け不要のシチュエーションのほうが少ないだけです。

>>912私はときどきワサビを入れます。




914 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 08:44:43 ID:b8qycg9y
>>4
URLかぶってね?

915 :894:2010/02/13(土) 08:56:12 ID:QlYq+Er6
>>899
>麺を茹でる時に塩を入れる意味は無いと、科学的に証明されてるのを知ってから、
>塩を入れて茹でないので、茹で汁を入れて乳化させてから、塩で味付けした。

それがまずい原因。
どこからそんなデタラメ情報を聞いたものやら・・

麺に塩味が染み込んでいるのと後からふりかけたものでは、全く味が違うよ。

レシピ通りに作っていると言うからレスしたけど、基本通り作ってないじゃないか。

食い物なんて自分がうまけりゃいいのだから、コンソメでも味の素でもなんでも入れて作ったらいいよ。

916 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 11:40:11 ID:ZlrpIDy4
ていうか後から塩を振りかけた方がうまい

917 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 12:30:03 ID:MguHZrXO
>>889
キノコwwwwww

918 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 13:04:25 ID:/W95XRZi
キノコ挿入の是非はともかく、
成城石井で買ったオイルパスタはうまかった
外食パスタやめてよいレベル。

919 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 14:30:24 ID:MsDzF47i
しいたけ昆布茶入れようぜ!

920 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 14:31:04 ID:5pCpUCgK
旨み足りないっていうならベーコンでも一緒に炒めたら?
高いスモーク感たっぷりのベーコンじゃなくてぺらぺらの安い奴の方が
オリーブオイルとニンニクの香りを邪魔しなくて良いと思う。

921 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 15:08:16 ID:dFTdBRox
俺が思うにぺぺは梅干しのおにぎりのようなもので、
本来は他におかず(唐揚げとか)を用意しておいて、
それと一緒に食べるものだと思うな。

922 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 15:10:37 ID:dFTdBRox
おかずというか、残り物かな

923 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 17:38:43 ID:uYP+LQhB
>>901
ちなみに茹でる時の塩は、塩味をつける意味とは全然違うんだけどね
ほんの少しは塩の風味がつくが

あと、沸点の話もあまり関係ない

塩を入れて茹でる一番の理由はパスタの風味をお湯に溶けださせないためにある
普通のお湯だと塩を入れたお湯ににくらべ、パスタの風味が溶けだすからパスタが不味くなる
それの防止だよ

食べてもすぐわかるが見た目にも塩いれてないとパスタの表面がぶよぶよした感じになる
あれ表面が溶けちゃってるせい

924 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 19:03:27 ID:Y63U5bss
マズメシ作る奴の共通点
 妙に塩分とか油控えめにこだわって料理上手なつもり

925 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 19:24:55 ID:G5wSVbQ7
>>924
とりあえず君が味覚障害なのだけはわかったw

926 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 20:00:47 ID:J0xJ2UZB
今日から>>924を砂糖女と呼ぶ

927 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 21:07:57 ID:hXQ2eAc4
>>923
それも一つの都市伝説っす。

928 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 21:11:58 ID:l1DASbgI
具材を入れずに作る時は、普段より多めのなみなみのオリーブオイルと、
普段の倍ぐらいのスライスにんにく(国産推奨)を使って作る
あれば塩も美味い塩で。これで十分満足




929 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 22:01:08 ID:nXo/avmq
アンチョビとトマト入れるだけで美味しいアラビアータになるのに

930 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 22:26:00 ID:hXQ2eAc4
ペペロンチーノを作ってて思った事。
これをイタリア人は、味がどうこう考えて食べてない気がする。w
多分他におかずやら何やらがあって、成り立つのではと。

少し他の食材足すだけで劇的にうまくなるわけで。
チキンとコンソメ入れて食ったら、めちゃくちゃうまい。

既にペペロンチーノではないが、大した手間ではないから、
チキンとコンソメあるなら、これからも入れようかな。


931 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 22:44:52 ID:dKUadZmK
ペペロンチーノ炒めている段階で
桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」をいれると
ポポラマーマの味っぽくなる。
さらに焦がし醤油で料亭の味。

932 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 22:44:57 ID:pMQ/5MKy
たまごかけご飯にダシと魚をぶち込むような行為だな

933 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 23:29:24 ID:dFTdBRox
>>930
そうそう。食べあわせってあるじゃんね。
半端に余ったアンチョビやチーズ、塩ハムとかをつまみながら、
食べるのが正当な楽しみ方って気がするよ。
そういう意味では、ペペに具を入れる入れないの話も、バターライスの上に
具が載っているか、載ってないか程度の差だと思うね。

934 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 00:23:17 ID:pejDZOT3
>>929
アラビアータにアンチョビ入れるの?

>>930>>933
ぺぺロンチーノに限らず
基本的にパスタはアンティパスとの後の
一皿目に出てきてそのあと二皿目に
肉や魚などのメインがでてくるような食べ方の
食べ物だということを認識をして頂きたい

935 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 01:28:20 ID:qWIPlMdJ
イタリア人が「ペペロンチーノ」作ってる動画見たけど、
パセリとトマトとアンチョビ?を入れてたよ。

936 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 01:46:50 ID:+HPLyiHl
つーか、素うどんみたいな存在なんでしょ?
イタリア人じゃないんでよくはわからんけど。
油揚げ入れたら素うどんじゃない! とか
卵入れたら素うどんじゃない! とか怒ってるのと一緒のような気がする。
確かにそれはそうだけど、どれもおいしいじゃん。

937 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 01:50:20 ID:qWIPlMdJ
いや、「素うどん」とは少し違うみたい。
向こうのテレビ番組とかでも、「ペペロンチーノの作り方」って結構やってるから。
日本で「素うどん」の作り方ってやらないでしょ?w

一応「ペペロンチーノ」というちゃんとしたパスタ料理になってるらしい。

でもにんにくと唐辛子だけで作ってる動画はあんま見た事ない。
その人の好みで、二つくらい他の食材が入ってる事多し。

938 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 01:57:31 ID:qWIPlMdJ
パセリ、アンチョビ、胡椒、チーズ、トマト、とかが多いかな。

939 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 03:15:56 ID:EztVR3Rp
じゃ、炊き込みご飯ってとこで

940 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 04:29:51 ID:Md+tAYfz
お前らバレンタインぐらいニンニク控えろよな

941 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 10:58:14 ID:hTX63pOP
二人で食うから問題無し

942 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 17:09:04 ID:OSQd4naO
キムチと沢庵とくさや入れてやんよ

943 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 17:16:03 ID:EztVR3Rp
この発言が後の料理界を席巻するレシピになろうとは、まだ誰も知るよしもなかった。

944 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 18:45:53 ID:mIewccHz
くさやとかマジでウ○コの臭いして食えたもんじゃねぇよ
昔近所のバカが家でくさや焼いて異臭騒ぎになってたからな

945 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 19:13:34 ID:SoqXDhFS
食いたい

946 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 19:33:09 ID:EztVR3Rp
食文化のスレって、食に造詣の深い人が多いと思ってたけど、
他人が好むものを自分の趣味、趣向に合わないからって、ウンコとか、なんとか
失礼な表現するような奴が異常に多いよな

947 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 19:56:07 ID:Q54zlza8
>>946
食は人間の最も基本的なもの。いろいろな人が興味を持ち、書き込むんです

948 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 20:00:39 ID:00TfSgye
>>946
食ったらウンコ出るだろ
お前みたいに二次元にしか興味ない奴はウンコなんて言葉すらウザイんだろうがw

949 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 21:12:12 ID:W/Jf/vpP
俺のレスをスル―するのをやめろ。俺にレスをしろ。
ただし、俺の書き込みに対して「でも」「いや」
「それはまちがい」「ちがう」っていうの禁止。
俺に同意しろ。俺のレスと関係ない話は禁止。



950 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 21:15:54 ID:EztVR3Rp
で、自分の好きな食べ物を「うんこ」呼ばわりされたら怒るんだろ?w

951 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 22:32:27 ID:dKDnaXy4
くさやはうんこより臭いだろ。くさやに較べたら、うんこの方がまだかわいげがある。

952 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 22:46:59 ID:LlDTWvQc
本気で言ってるとしたら救いようの無い馬鹿だから、多分久しぶりの釣りだろうから釣られてみると

>>927
都市伝説というのが実は都市伝説。
小麦を粉砕しただけの小麦粉、それを練り上げたパスタには半透膜状の分子が
山ほど存在するので科学的に有意な差が発生する。

まぁ、調理の際は食べて違いが無いというなら本人の好みだしどっちでもよろしい。

953 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 23:15:03 ID:hTX63pOP
八丈島で食ったくさやだけは、ウマイと思った。
くさいけどうまいよアレは。ペペロンチーノにできると思う。

954 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 00:02:23 ID:ECLBvhGi
論点まとめ

入れない派 
・ゆで上がりに違いはない
・味はソースで整えればよい

入れる派・塩味分科会
・塩味つけてゆでた方がうまい

入れる派・トンデモ化学分科会
・遠赤で蛋白が固まり麺が締まる
・沸点が上がって早くゆだる
・浸透圧でうまみ成分が溶け出すのを防ぐ



っていうパスタ系スレのコピペ思い出した。

955 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 00:48:48 ID:L7zoEp2N
普通の塩はピュアNaClじゃないし。。。
俺は日本の水のカルシウム不足を補うために、パスタ茹でるときは
岩塩を使っている。食感が明らかに違うよ。

956 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 01:11:02 ID:nNfd4999
レシピ規定で茹で時に入れたら速攻ノドカラカラなったわ
それ以来 ソース完成時に適量投入 

957 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 01:38:39 ID:U6DIm/7G
>>955
気のせいだよ

958 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 09:56:22 ID:5c3dbP+O
味を感じるのは舌だが、判断し記憶するのは脳なので、
「気のせい」も大事なのさ。
化学の実験じゃないんだから。

959 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 10:03:36 ID:Lp0BJfrK
あえてニンニクを茶色になるまでじっくり炒めてみた。

うまい。香ばしい。

これはこれで、あり、だな。

960 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 10:16:40 ID:ECLBvhGi
ペペロンチーノは、塩入れて麺茹でたらうまかったw
これからは塩入れて茹でてみるか。
シンプルなパスタ作った事なかったから、気付かなかった。
ソースだけの塩味と、麺とソース両方だと結構違うんだな。

でもコシや旨味が変わったかと言われると何も変わってない気がする。
一応塩入れ無いで茹でてみたのと比べたけど、塩味以外何も変わらなかった。

961 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 11:41:13 ID:Ea479UQP
もし入れることに意味が無いとすると
俺は毎回大さじ2杯の塩をドブに捨ててたという事になってしまう・・・

962 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 12:55:23 ID:ZNieciSK
茹で汁入れるタイミングって
オリーブオイルに入れてからパスタと和えるのと
オリーブオイルとパスタを絡ませた後に汁を入れるのと どちらがいいんだろう?




963 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 13:10:01 ID:L7zoEp2N
「気のせい」派は硬水と軟水の違いすら否定するんだろうな。
舌が麻痺してるってのは有る意味幸せなことだね。

964 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 14:01:56 ID:EjCFSJQe
うどんだって麺に塩が入ってる

965 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 14:34:34 ID:P8UKAvI1
うどんも塩入りのお湯で茹でたらおいしくなる?

966 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 15:42:22 ID:GaaTdkae
じゃあ塩入ってないうどん打つよ

967 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 16:03:31 ID:dBUyCveM
>>963
海外では硬度が違うから乾燥わかめが戻りにくいってのは有名な話だよね
しかも数分でも明らかに違いがわかるレベルだとか

>>965
どうなんだろうね
塩分の無い「ほうとう」などのうどんの場合、先に汁に味を付けてしまうと、
塩分による浸透圧の関係で中まで水分が入らず堅いままになりやすいのは有名。
炊き込みご飯の場合も最初に水を「吸水」させておかないと、浸透圧の関係で芯が残りやすいのも有名な話。
だからうどんに塩を入れて茹でると、たぶん「芯」が残りやすい状態になってしまうと思う。

あくまで仮定だけど、うどんはパスタほどコシの強い種類の小麦でないため、コシを出すのに塩分が必要で、
さらに太いので茹でる時間調整でうどんの中心部分にコシの原因となる「固ゆで」状態を作りだすことが簡単なので塩が不要
パスタは硬質の小麦なので、そもそも練る段階で塩分が不要で、さらに細めが多いので、
お湯に塩を入れることで、水分を入りにくくし芯を残して「アルデンテ」を作りやすくしているんではないかと。
実際に塩をいれないと、のびのびの麺になってしまうような気がする。

968 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 16:24:35 ID:60LXnYVb
仮に塩が茹で加減に影響するってことなら、時間で調節すればいいだけじゃね?
塩だけじゃなく、燃料の節約にもなるぞ。

969 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 16:29:34 ID:o4xG8z9H
麺を前日から水に浸しておけば、ガス代はさらに安く済むぞ。


970 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 16:39:46 ID:dBUyCveM
>>968
細いか平たいのが多いから時間での調整が不向きなんじゃね?
薄いすき焼き肉で中をレアに焼くのは難しいけど、2cmぐらいの厚さなら自在じゃんね。
ショートパスタ系は長茹でが普通だし
あとうどんやそばの場合は「洗う」という作業かあるから、まわりが滑っても大丈夫というのもあるんだろう

もちろん仮説

971 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 17:11:21 ID:5c3dbP+O
そんなくだらないこと、ここ1000年の間にイタリア人が実験しなかったとでも思うのかよ。
現代まで残ってないのは非合理的だからだよ。

972 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 18:35:55 ID:GaaTdkae
塩を入れなくても塩が入ってると思い込めば
塩入れたものと同じようになるから減塩できるというマインドハック

973 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 18:40:23 ID:P1Uef60h
>>969
天才

974 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 19:15:09 ID:dBUyCveM
>>969
乾麺のソバを事前に水に付けておいて、そこから茹でるというのは結構知られてる技だよ
乾麺のソバの場合、お湯で茹でることは、乾麺を生麺の状態に戻す行為と、
茹でる行為を同時に行っていることなので、
あらかじめ水で戻してからのほうが、より生麺に近い感触になるらしい。
(パスタとどう違うんだ!という感じもする説明だけどww)

975 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 22:40:58 ID:eGHYl+m8
>>969
パスタをただ水しみ込ませて柔らかくすればいいとか思ってるタイプ?
料理を知らなすぎる・・・

>>972
食べればどんな馬鹿な味覚の持ち主でも違いがわかるだろw

976 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 23:25:10 ID:+E8eaQrS
どこで笑えばいいのかわからない

977 :カポナータ:2010/02/16(火) 07:38:50 ID:4a72nWDn
パスタ用の塩を使いましょう。

978 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 12:23:30 ID:vi6FuaUH
パスタの茹で方

・沸騰したお湯にパスタ投入後火を止めて余熱でふやけさせる : 味最悪
・電子レンジで作るパックタイプ : 味普通以下 硬さ調整不可
・少ないお湯で茹でる : 味普通以下
・お湯のみで茹でる : 味普通以下
・お湯+塩で茹でる : 標準のパスタの味


979 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 12:31:11 ID:RA2R/PaM
・水で戻す:ガス代もかからずに標準以上の味

980 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 13:50:08 ID:j1mRvDJj
・水で戻す:味最悪

981 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 13:50:59 ID:j1mRvDJj
あぁ、それ以前に、水につけててもやわらかくならないからw

982 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 13:52:53 ID:lg+4Fxi+
>・沸騰したお湯にパスタ投入後火を止めて余熱でふやけさせる : 味最悪
これ投入後1、2分は加熱しないと駄目だぞ

983 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 15:22:23 ID:9UK59hx+
うどんもラーメンもパスタもそうだが
多目のお湯で沸騰状態で麺をぐらぐら動かすことが美味しく茹でる基本な
強火でぐらぐらする方がいいパスタと、火を弱めてわずかにうごかす方がいいうどんと微妙な違いがあるが
それは茹でる時どういうお湯の温度が理想かって長年研究されてきた答えだ

あと火を止めてそのまま麺をお湯につけたまま放置していると麺がぺちゃっとなるだろ
あれはお湯に麺の表面が溶けだしてるからそうなる

984 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 15:30:59 ID:sYTpqQw1
>>977
そんな塩あるのか

塩って皆結構こだわって使うやつ選んでたりするの?

985 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 15:49:16 ID:KKMIrMBP
イタリア産の伯方の塩

986 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 17:37:35 ID:5I15pWYz
アルペンザルツも使ってみたいが高いので躊躇してしまう

987 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 17:43:10 ID:yHS25aSP
お前ら、つぎスレは立てるなよ。絶対立てるなよ。いいか、絶対だぞ。

988 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 17:43:20 ID:jotp0Fl5
>>983
>強火でぐらぐらする方がいいパスタと、火を弱めてわずかにうごかす方がいいうどんと微妙な違いがあるが
日本パスタ協会によれば、強火でグラグラは禁止らしい。
強火だとヌメってしまうかららしいね。
日本で茹でる麺というと、うどんや蕎麦を想像するけど、パスタの場合は根本的に「茹でる」という方法論が違うのかも。

>ゆでている間の火加減は、お湯がフツフツと沸騰して吹きこぼれず、
>パスタがお湯のなかでゆらゆらと揺れる程度に。
>パスタがくっつかないように、時々お鍋全体をかきまわします。
>吹きこぼれるほどグラグラと煮立てしまうと、パスタの表面がとけだしてベタついてしまうので気をつけて。
http://www.pasta.or.jp/content/basic/boil.html

989 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 17:50:06 ID:sYTpqQw1
>>987
わかったよ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1266310143/
こういうスレを立てるなって事だよな、重々承知

990 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 18:09:03 ID:d2401sl/
まあ、麺にも塩気があった方がうまいのは確か。
あとソースと絡めたときに、味が薄まる率が低くなるのがちょっと便利かな。

991 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 18:15:35 ID:5I15pWYz
たった今、塩忘れてレンジ茹でしたけど、なんか表面が粘っこくなってマズィーな
入れなくても変わらないとか言ってる奴ってバカじゃね?


992 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 19:12:47 ID:zZ7WUKo2


993 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 21:56:48 ID:ebAZn0nw
ペペロンチーノをかわいいと思うかどうか
それが分かれ目

994 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 22:35:52 ID:HHHmd6h/
思うさ

995 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 23:02:33 ID:lO/J6doR
>>983
> 多目のお湯で沸騰状態で麺をぐらぐら動かすことが美味しく茹でる基本な

何もわかってないようだなw

996 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 23:07:32 ID:zZ7WUKo2


997 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 23:12:04 ID:/Czys/Qd
パスタクッカーでも使ってろ

998 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 23:16:25 ID:w8AyqSJ6
梅肉ペペロンうまし

999 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 23:19:46 ID:zZ7WUKo2


1000 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 23:20:06 ID:BRvrmYkh


1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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