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☆★スープのレシピ集★☆

1 :困った時の名無しさん:02/02/01 16:53
うちはスープ好きの家庭なんですが、ちょっと飽きてきました。
そこで、美味しいスープのレシピを教えてください。

ちなみに私からは次のをお勧めします。
材料:白菜 鶏のひきにく うどんの出し 砂糖少々

1・水にうどんのだしを入れ火にかける
2・鶏のひき肉は塩コショウし、まぜる。
3・1に2をスプーンで団子状にしたものを入れ、白菜をいれる
4・好みで砂糖をちょっといれる

すっごい味が出て美味しいです。
簡単で美味しいからうちではよく作ってます。

2 :困った時の名無しさん:02/02/01 17:51
1000

3 :困った時の名無しさん:02/02/01 23:56
簡単に出来てうまいスープを発見。
オリーブオイルとにんにくを炒める。その中にスライスしたたまねぎを入れて
ちょっときつね色になるまで炒める。そこに気持ち多めのバターを入れてさっと炒めその後に水を加える
コンソメと入れてウィンナーを入れてちょっと煮る。
このままでも旨いんだが、
1ステップ上を目指すなら、耐熱皿にスープを入れてその上にとろけるチーズをのせて
オーブンあるいはトースターで軽く熱を通し、とろとろかちょっと焦げ目が付くまでを目安に。
最後の仕上げに、パセリやパプリカの粉でもかけて。
軽めの白ワインでも添えて召し上がってみてはいかがかしら?


4 :困った時の名無しさん:02/02/02 13:13
うちではスープ扱いなんですけど……

1.鍋で、スライスタマネギ・ニンジン・ベーコンを油で炒める(あればニンニク・モヤシなど)
2.水を入れ、フツーにみそ汁をつくる(若干濃いめが美味しいと思われ)
3.汁の色が白濁するまで、牛乳投下!
4・煮立てないうちに、缶詰のホワイトアスパラ加えて牛乳が煮立たない内に火を止める

味を調えてお終い。
ちょこっと好みでコショウ入れた方が美味しいかも
その場合は、ベーコン炒める時にどーぞ
具は、タマネギ・ベーコン以外は、あるものなんでぶち込み系で行ってみるスープです

5 :困った時の名無しさん:02/02/02 13:23
土鍋でスープ作るとじゃがいもとかほくほくに仕上がりますよ。

1.土鍋の沸騰した水の中に手羽元をいれます
2.10分たったらじゃがいも、にんじん等すきな野菜を入れます
3.野菜に火が通るまで待ちます。
4.塩コショウで味をととのえます。

手羽元をたくさんいれるとスープの素とかいりません。ない場合はお好みで。

6 :お願いします。:02/02/09 17:45
コーンクリームスープの作り方を教えて下さい。
作って欲しいと頼まれたので、近所の本屋を廻ったのですが、
コンソメンスープの作り方しか載っていない本しかありませんでした・・。
(これだから田舎は・・・)
おまけに私は料理が苦手で、特に味つけなんて自信がありません。
レシピを紹介されるときにできれば、分量等も詳しく教えて頂けると助かります。
自分なりの想像で材料を揃えたのですが、他に足りないものはありますか?
●ホールコーン一缶 ●コンソメの基 ●生クリーム ●牛乳

どうかお願いします。

 



7 :困った時の名無しさん:02/02/09 17:51
>>6
検索したら出てくるYO!

8 :困った時の名無しさん:02/02/09 18:31
>>7
そうなんですか?
googleでやってみます。どうもスミマセン。


9 :プロです:02/02/09 22:31
>6
コーンの缶詰はホールよりクリームが良いと思われる。
ホールだとミキサーorフードプロセッサーでクリーム状に
しないといけないので。

10 :困った時の名無しさん:02/02/09 23:17
>>6
あと塩・胡椒、仕上げにバターなんかがあってもいいね。
中華風にするならごま油を落とすし、
卵を入れてかきたまにするとボリュームがある。

11 :6:02/02/10 01:18
皆様、色々と有り難うございます。
え〜と、ホールを買った理由は
作る相手がクリームスープの中にコーンの粒が入っているのが
イイ!!と、言っていたので買いました。
それと別にクリームのコーン缶を買ったほうがいいみたいですね。

あ!塩・胡椒・バターの存在をすっかり忘れてしまいました。
相手は中華風ではなく洋風が希望のようです。
さっき検索してでてきたレシピでは、小麦粉やローリエなんか
いるみたいで、なんかメンドクサ・・・おっと、いけないけない。
でもローリエなんて近所のスーパー(これまたちっちゃい)に
無いと思ふ・・・。うーん・・。



12 :困った時の名無しさん:02/02/10 07:07
じゃあローリエ抜きで作ろう!
問題ないでしょう。

13 :困った時の名無しさん:02/02/10 14:16
ローリエのかわりに
そこらへんに生えてる葉っぱをむしってきて入れてもダメ?

14 :6:02/02/10 15:14
煽るな!!ボケエッ!!


15 :困った時の名無しさん:02/02/10 22:46
オニオンスープに挑戦中です

タマネギ一つを細かく繊維に逆らって千切りし、
鍋やフライパンで飴色になるまで一時間以上炒める。と
料理本に書いてあるのですが
掲載されている写真のように飴色のペースト状になりません

思いっきり弱火で作っているのに
私が作るとどうしてもパサパサになってしまう(泣
どなたか思い当たる失敗原因がわかりましたらお教え下さい


16 :困った時の名無しさん:02/02/10 23:11
>>15
うちは時間短縮で先に玉ねぎをレンジでチンしてから炒めるよ。
その方が早いし、パサパサにはならない。
でも本当は一番短縮がきくのは、
玉ねぎを素揚げしてしまうことらしい。
TV番組でやってた。
甘味もコクもきちんと出るしね。

17 :15:02/02/10 23:46
>>玉ねぎをレンジでチン

なるほど!それはとても良い案ですね
16さんは何分くらいチンするのか宜しかったら教えて頂けますか?
サランラップします?


18 :困った時の名無しさん:02/03/22 13:42
>>15
タマネギがパサパサになるって初めてきいた。
から煎りしてる訳じゃないよね?

19 :困った時の名無しさん:02/03/22 16:59
>>15
油使ってる?

20 :774:02/03/24 03:07
我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
魚肉食を止めよ。


21 :困った時の名無しさん:02/03/28 22:39
1.ゆでたほうれん草(冷凍もので可)を小口切りにして
鍋に投入、バタで炒める
2.チキンブイヨンを注いで一煮立ち
3.とき卵に粉パルメザンチーズを混ぜたものを投入、
ふわりと一煮立ち

「味の味」という雑誌で見た、犬養智子さんのレシピ。
すぐできるので朝食にもってこいです。



22 :困った時の名無しさん:02/03/29 04:55
1.ゆでたほうれん草(冷凍もので可)を小口切りにして
鍋に投入
2.春雨投入
3.中華スープの素投入、春雨がやわらかくなるまで煮る
4.塩コショウで味付け

あれば、鶏の挽肉を少々入れるべし。


23 :困った時の名無しさん:02/03/30 02:18
1.鍋にコンソメ、湯を入れスープを作る。
2.ベーコン切って入れる。
3.完熟トマトをくし型に切って入れる。
4.ちぎったレタスを入れる。
5.味付けは塩、コショウで。
6.よく煮立ったとこに溶き玉子を流し、ふんわり固まったら完成。

24 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

25 :にんじん:02/04/01 04:17
にんじんスープ(4人分くらい)
にんじん(大3本)の皮を剥いて、大きめに切り、たまねぎ(中1)
はみじん切り、あれば赤ピーマン半分も細か目に切って、
一緒の鍋で少しやわ目にゆでます。ローリエがあれば、一緒に入れて
ゆでましょう。
フードプロセッサーにかけてクリーム状にします。
コンソメスープだいたい300ccくらいで、わって鍋に入れ
弱火にかけます。好みで塩コショウをして、全体が混ざって
火が通ったところで、シングルクリームか牛乳を少々いれます。
刻みパセリをのせて、出来上がり☆

26 :困った時の名無しさん:02/04/01 15:46
かにカマ裂く
長ネギみじん切り
ゴマ擂る
中華味の素


すべて投入塩コショウ適当隠し味醤油
分量適当

27 :あ・な・た・は名無しさん:02/04/01 23:51
>>3
やってみたらスンゴクうまかった。
フランスパンとチーズ乗せたらオニオングラタンスープになるね。

28 :困った時の名無しさん :02/04/02 00:07
キャベツのスープ

材料)キャベツ ベーコン コンソメ

キャベツとベーコンを細かく切って、
水にコンソメ入れて切ったやついれて煮ます。
味が出てちょーーうまーーーです。

29 :困った時の名無しさん:02/04/04 22:40
低予算スープ
塩、こしょう、だしのもと、
以上

今晩の夕飯でした(ナミダ

30 :困った時の名無しさん:02/04/05 14:01
澄まし汁になってしまうのかな?
この前ふぐの1夜干しが(小)1尾余ってしまったので
酒を振っておき
沸騰したお湯にドボンと要れて
ダシが薄かったので昆布の切れ端を入れて
醤油と酒と塩と柚子唐辛子で味付けしたら
ウマーくできたよ。

31 :困った時の名無しさん:02/04/06 07:22
フグ…食べたい

自分がよくやるスープ、というか汁物
鍋にゴマ油をちょっと入れてあたためる。
豆腐(絹でも木綿でも)をそのままぶちこんで箸でいりつけるようにいためる。
(自分はオタマの背でつぶしてますが…)
だしの素少々と塩、醤油を入れて味付け。味噌仕立てにしてもよい
お椀に注いだらすりゴマと千切ったノリをたっぷりのせる。
…具のないけんちん汁ですね…もちろんネギなどあったら入れても美味しいです

32 :困った時の名無しさん:02/04/10 15:42
☆かぼちゃのポタージュ☆
@かぼちゃ小2分の1を適当な大きさに切り、
2、3分下ゆでして5ミリ位に切る。
A玉ねぎ2分の1をみじん切りにする。
B鍋にバター大さじ2をいれ、玉ねぎをしんなりするまで炒め、
@をいれてさらに炒める。
CBに水カップ2と固形スープ1個をいれ、あくを取りながら
かぼちゃが軟らかくなるまで煮る。
DCをミキサーにかけ、再び鍋に戻し、牛乳カップ2を加えて
ひと煮たちさせ、塩小さじ3分の1を加える。
E後は冷やして出来上がり。お好みで生クリームを加えたり、
スライスアーモンドを浮かべたりしても良し。

ぉぃすぃよ。

33 :チン毛んさい:02/04/16 16:39
生のあらびきソーセージが手に入ったらこんな
スープはいかがですか。
1.ソーセージは一口大に切って
フライパンで表面に焦げ目をつける(完全に火を通さない)。
2.たまねぎ、ジャガイモ、ピーマンを1センチ弱の輪切り
にする。
3.ソーセージと野菜を大鍋に投入して火が通るまで弱火で煮る。
味付けは塩コショウ、ローズマリー、オレガノを適宜。
スープにセロリの葉やローリエ、パセリの軸を入れるとより味が
好くなる。(最後に取り出してね)好みで固形スープの素を入れても
よいでしょう。野菜がくずれないよう、煮すぎないのがポイントです。
普通のあらびきソーセージでもできると思いますが、生のやつが
ベターです。


34 :困った時の名無しさん:02/05/02 03:15
夜中の夜食に。

必要なもの:タマゴ、ねぎ、味の素(中華スープの素。。。etc)
他、晩御飯に使ってあまったような野菜などなど。
簡単なソーセージ


野菜、ソーセージなどは細かく刻んで軽くいためる。
(コンソメや、中華スープの素をいれる)
スープでコトコト煮込んで、ときたまごを入れる。
更に煮込む。
最後に、味が足らないと思ったら塩コショウで味付けをっ



てか、今それ食べてます。

35 :困った時の名無しさん:02/05/02 23:18
オニオングラタンスープを作るとき、ご丁寧に長時間炒めてる方、めちゃくちゃ
簡単な方法があります。たまねぎを長時間炒めてペースト状にするのはプロでも
最近やっているところは少ないと聞きました。
長時間炒めるのは、たまねぎの甘みを引き出すためです。これと同じ状況を
作るのに炒める代わりに、揚げてしまいます。これだとものの5分で終了。


36 :困った時の名無しさん:02/05/02 23:46
>>35 油の温度どれくらい? タマネギは千切り?

37 :困った時の名無しさん:02/05/10 22:35
今日1さんの鳥だんごスープ作ってみました。
母と一緒に作ったですが、母が団子には繋ぎを入れないと!と言うので
片栗粉他、しょうが・長ネギ(刻んだの)を入れて作りました。
それでも鳥ダンゴ堅かった・・・
もしかしたら塩と胡椒だけでつなぎ入れない方が柔らかい???


38 :困った時の名無しさん:02/05/11 01:39
1)鍋に水、千切りキャベツ、コンソメの素、塩、コショウを入れて火にかける。
2)溶き卵に、ピザ用チーズを混ぜておく。
3)キャベツに火が通ったら、2)を加える。

手軽なので、朝食によく作ります。


39 :困った時の名無しさん:02/05/11 01:57
手抜き吸い物
とろろ昆布にお湯を入れて薄口醤油少しだけ。


40 :困った時の名無しさん:02/05/11 17:42
お手軽ミネストローネ

お鍋にコンソメと水、七ミリくらいにサイコロ切りしたニンジンと
豚バラ肉を入れて、ニンジンが柔らかくなったらケチャップで味付け。
あらびきコショウとオレガノで香りを付けて出来上がり。

ニンジン嫌いな子供でも、これならもりもり食べてくれます。

41 :困った時の名無しさん:02/05/11 23:23
枝豆ポタージュ
ゆでた枝豆のさやと薄皮をむいて、ミキサーで牛乳とジャー。
牛乳の量は、ミキサーが動く程度。
噴かないように気をつけながら温めて塩、胡椒です。
だし系はなしでもおいしい!
枝豆の旬にたくさんゆでて作ります。


42 :困った時の名無しさん:02/05/11 23:25
>>39
うちは、かつお節と梅干しも入れます!

43 :困った時の名無しさん:02/05/11 23:49
ジャガイモ、ベーコン1センチ位に切る、キャベツザク切り、コンソメキューブ
コーンの缶詰汁ごと入れて、ジャガイモが柔らかくなるまで炊く。ジャガイモが
薄いので、結構早く火が通る。これは、洋風煮物って感じなんだけど、スープの
時は、水とコンソメキューブを増やしてね。後、お好みで塩胡椒。夜そのまま食
べて朝は、牛乳を入れてもいいよ。このときも、牛乳入れた分、味を濃くしてね。

44 :困った時の名無しさん:02/05/15 02:53
お湯湧かす

ラーメンのドンブリに
醤油とごま油と細かく切った青ネギをいれる

熱湯を入れる

味付け海苔か韓国海苔いれる

焼き飯の付いているスープ位の価値だが

(゚д゚)ウマー


45 :困った時の名無しさん:02/05/24 00:40
某ファミレス(マイナー?)で出していたスープ、ストラッチャテーラの作り方。

材料
・コンソメキューブ(または自作コンソメスープ)
・タマゴ1個
・粉チーズ大さじ1
・パン粉大さじ1

作り方
1.コンソメスープ作成(お湯にコンソメキューブとかすだけで可) - 沸騰するくらいに熱する
2.小鉢にタマゴ・粉チーズ・パン粉を入れ、まぜる
3.コンソメスープに「2」を入れ、手早くまぜる
4.できあがり

洋風かきたま汁って感じかな?超カンタンに作れて朝食などにグーです。


46 :45:02/05/24 00:41
あ、age進行でしたか・・・スマソ

47 :困った時の名無しさん:02/05/25 02:45
豆腐半丁をよく水切り。ボウルに投げ入れ、
ネギのみじん切り、ショウガ汁、卵白、塩、酒、こしょう、小さじ少々片栗粉、鶏ひき肉と混ぜ合わせる
普通の肉団子の様に粘りが多少つくまで練り合わせ、最後にごま油とラー油を少々。

スープは中華風。鶏ガラ、醤油、塩、こしょうで味付け。
具はちんげんさい、もやし、大根、ネギ、にんじん等なんでも。
その中に鶏肉と豆腐の混ぜたやつをボール状にして火を通す。
アクを取って、中まで火が通ったら卵でふんわり仕上げる。
よくあるスープだけど、豆腐が入る事でさっぱりローカロリー。
ダイエット中の人にはいいかも。野菜も美味しいよ。
具を食べた後更にネギを足して、ご飯投入。
簡単雑炊の出来上がり。

48 :困った時の名無しさん:02/05/25 13:26
最近作るスープ。

例えば麻婆豆腐を作った北京鍋で、洗わずに椀一杯分の水を入れて
残った旨味を溶かし出し、椀に。そこに乾燥わかめや麩、天然塩を投入。
で、あとは醤油なり味噌なり、豆乳や卵等を好みで加えて、ネギを散らす。

メインデイッシュと相性抜群で(当然)、食材を使い切って、
その上片づけの手間も軽減。これぞ、一石三鳥のスーパーテク。

うっかり、メインより美味しくなるときもある。

49 :困った時の名無しさん:02/05/25 16:08
タマネギ丸ごとのスープ

タマネギの皮向いた後、一番外側だけはがして一口大に切っておく。
本体は底に十文字の切れ目を入れて、上下の切り口に塩胡椒叩き込む。
タマネギ両方ともとベーコンを軽く炒めて、コンソメスープを足し煮込む。
出来上がったら、塩胡椒で味ととのえてパセリ散らすときれい。

タマネギ丸々1個なのでこれだけで結構オナカ一杯になるのが嬉しい。
他に野菜入れてもいいし、煮込むときちょっと鳥皮入れたりするとこくが出てよし。

50 :困った時の名無しさん:02/05/27 04:33
レタスのスープ(超手抜き)

1 コンソメスープ作成
2 ベーコンを適量入れ、沸騰しないように弱火で煮込む
3 粗引ウインナーを適量
4 2、3分でウインナーが茹で上がるのを待つ
5 胡椒で味を整える
6 ざく切りにしたレタス(手でちぎっても良い)を入れる
7 レタスは湯通しするくらいの時間(1分)位煮る

以上で終わり。レタスのしゃきしゃき感がおいしいよ。


51 :困った時の名無しさん:02/05/27 15:17
シーチキンとワカメのスープはいかが?

1.鍋にゴマ油を熱し、ワカメを炒めて塩コショウ
2.だし汁を加えて(水+だしの素でも可)サッと煮る
3.よく油を切ったシーチキンを加えて、薄口しょうゆで味付け

出来上がり!

さっぱりがお好みの人は、ノンオイルのシーチキンを使うといいです。
ワカメは、生ワカメにすると更に美味!

52 :困った時の名無しさん:02/05/28 23:39
チャーハンに付いて来るスープってどうやって作るんでしょうか?

53 :えせ料理人:02/05/29 11:23
52>お店にもよると思いますが……
以前にワカメスープだした店も有ったが…(-_-)
基本的にはそのお店のラーメン用のスープ(ストック?)にネギと塩で味付け
した物と思われます。
中華系のダシとネギと胡椒でそれなりにできると思いますよ。
個人的なお薦めは、ザーサイとキャベツのスープ
ザーサイはやや小さめ(ダシが出ますので)キャベツは適当な大きさに切って
ザーサイとそれに付いているごま油でキャベツを炒め
そこに、薄めのダシ(鶏がら、中華だしが無難)を投入
仕上げに胡椒等で味付け、塩はザーサイから出ますので必要に応じて、
簡単ですがザーサイの本当の味を知られてるスープです。
(私はとある中華料理屋で食べて知りました。)

54 :困った時の名無しさん:02/05/29 15:49
>>53
イイ!ね。
ザーサイ(ブロック)持て余してた。(塩辛いし
さっそく試そうっと。(52じゃないけど)53、サンクス。

55 :困った時の名無しさん:02/06/14 19:19
保守

56 :困った時の名無しさん:02/06/15 19:52
超手抜きポトフ風スープ

1 人参、じゃがいも、玉葱、キャベツ、きのこをかなり大きめに適当に切る
 (人参、じゃがいもは皮付きでよし。よく洗うこと)

2 圧力なべに1の材料とソーセージ、水、コンソメ、塩、荒挽き胡椒を
 これくらいかなーってくらい入れて火にかける

3 スープのコトは忘れて2ちゃんをしたりする。

4 暫くしてスープのコトを思い出し、「そろそろ野菜やわらかくなっただろーな」
  って位時間経ってたら火を止める。圧力鍋なので15分くらいかな。

5 圧力が抜けたら、ふた開けて味見して塩、コンソメで味調整。で完成。

ソーセージはベーコン、手羽元、手羽先にしてもおいしいです。
圧力なべで作るのがポイント。

だるい〜、まじで料理してくない〜!って時によく作る。
ボリュームあるので、このスープとパン(フランスパンとかライ麦パン)だけで
立派な夕飯になるので楽。
うちではドイツ鍋と呼んでます。

57 :困った時の名無しさん:02/06/16 00:08
>>48
スープもおいしそうだけど、おじやもいけるよ。
この場合、麻婆豆腐を全部食べきらないで2〜3人分残しておく。
そこに水200〜300ccを入れて火にかけ、醤油、顆粒中華
スープの素、ラー油、ごま油を適量いれて味付け。そこに洗った
冷ご飯をいれて5分程度煮込めば出来上がり。
すれ違いなのでsage。

58 :困った時の名無しさん:02/06/16 00:10
>>52
普通のコンソメスープの素を溶いて、ごま油を入れるだけで
それっぽくなります。隠し味に微量の醤油を入れるとおいしい。

59 :困った時の名無しさん:02/06/16 01:24
ザーサイスープはよく作る。
中華風(鶏ダシ・醤油・塩・胡椒・ゴマ油など)・刻んだザーサイ・長ネギ
とろみをつけて溶き卵投入。豆腐を入れたり、雑炊にしてもウマー。

同じく中華風。少しのオイスターソース・生姜の薄切り1〜2枚をお好みで。
それに1cm角程度に切ったトマトを。とろみをつけて溶き卵、もよく作ります。
好き嫌いが別れそうな味ですが...。

すんごい手抜きの場合は、コンソメスープ(具無し)を作り
食す直前にコンソメ味のポテトチップス投入。お手軽。ジャンクなお味。


60 :困った時の名無しさん:02/07/13 23:44
保守。
オニオンスープのタマネギは揚げると楽だしウマイ。

61 :困った時の名無しさん:02/07/16 02:41
>>52
お湯に【高級中華スープの素ウェイパァー】溶かしてみ。
ウマーーーーーー(゚д゚)ーーーーーー
チャーハンに隠し味程度に入れるのもオススメ

ってウェイパァーは反則?

62 :困った時の名無しさん:02/07/22 13:56
umaいビシソワーズの作り方知りませんか?

63 :文学板の酔っぱらい ◆ZaRUzARU :02/07/22 15:21
1. じゃがいも、玉ねぎを適当な大きさにきって、鍋にお湯をじゃ
がいもと玉ねぎがひたひたになるくらい沸かし、そこにじゃがいも、
玉ねぎと固形スープのもと、白コショウ、ローリエなどの香草を入
れます。ここで、野菜に味をつけるため、スープは濃いめに。
2.野菜に完全に火が通るまで煮込んで、火が通ったら野菜をざる
などでスープから取り出します。(スープはちょっとだけ使うのですてないで)
3.煮込んだ野菜と残りのスープを少しだけ加えてミキサーにかけ
ます。野菜の形が完全になくなるまで。できたら、冷蔵庫で冷やします。
4.生クリームを半泡立てにします。できたら、冷やした野菜とまぜて、
適当なかたさになるまで牛乳を加えます。最後に塩で味をととのえてできあがりです。

甘いのが好きならタマネギ多め。ざらざらした食感が好きならじゃがいも多め。
セロリ好きなら入れても可。個人的によく食べるのはソラマメ入り。

64 :困った時の名無しさん:02/07/27 04:37
カップスープのポタージュの味、どうしたら作れますか?教えてください(*^^)/

65 :困った時の名無しさん:02/07/27 10:06
ききたい。

66 :困った時の名無しさん:02/07/27 13:51
>>64
まともなポタージュじゃだめなの?

67 :困った時の名無しさん:02/07/27 18:21
大歓迎!簡単にできそうなのお願いします。

68 :困った時の名無しさん:02/07/27 21:30
ききたい

69 :困った時の名無しさん:02/07/28 01:05
れしぴ!

70 :困った時の名無資産:02/08/04 21:40
卵焼きスープ
1、卵をボウルに入れ塩で味付けし、少量の油を入れ溶きほぐす
2、フライパンを徹底的に焼き、油をさす。煙が程よく出てると◎
3、卵を入れ半熟状態まで焼く
4、その卵焼き(半熟)の入ったフライパンに、お湯と中華スープを入れる
  お湯とその量は人数分目間で
5、醤油と塩・コショウで再度味付け(塩・コショウはお好みに応じて)
できあがり  食べる際にお好みでお酢を少量入れても◎

お湯(スープ)を入れるポイントはかならず半熟で
フライパンは出きるだけ熱く!! お湯を入れた際に一気に沸騰しないと味が出ないんで


71 :通行人B:02/08/08 01:47
>>61
オレもウェイパァー使ってるにー。
水を沸騰させてからウェイパァーを適当に入れて、塩・胡椒で味を調えてから
溶かし玉子2個を入れて、超簡単玉子スープ。

>>63
ベーコンって入らないの?
売ってるやつ飲むとベーコンの味が微かにするが。

72 :困った時の名無しさん:02/08/23 14:14
保守カキコ

73 :困った時の名無しさん:02/09/06 19:31
スープスレ発見!
にんじん、たまねぎ、ブロッコリー、ベーコン、和風だしの素入れて
30分くらい煮たらしるが白くなった。
なんでですか?

74 :困った時の名無しさん:02/09/06 21:12
>>73
乳化?

75 :困った時の名無しさん:02/09/11 19:17
前に新聞の料理メモで見て作って以来
おいしくてよく作るタマネギ入りチーズスープ。
これからの季節、特にお勧め。

4人前
 タマネギ300gを薄切り、ベーコン1枚をせん切りにする。
 なべにバター10グラム入れたらベーコンとタマネギを
 いためる。そこへ水3カップとコンソメ1個いれたら
 2、30分煮る。様子を見て水足すと良い。
 溶き玉子1個分に粉チーズ大さじ6、ドライパン粉大さじ4
 牛乳大さじ2、パセリみじん切り大さじ2(パセリはなくてもよい)
 を合わせてまぜる。
 それをスープに加えて強火にし、そっとかきまぜて火を通す。
 さいごに塩・コショウで味付けして完成。

おためしあれ!

76 :困った時の名無しさん:02/09/11 19:25
ちょっとそれるけど、知り合いから自家製のベーコンをもらったんで、いつものスープの具に使ってみたら別物の美味さになってビックリ。
いいベーコンって、出るダシの旨味がまるっきり違うんですね。

77 :困った時の名無しさん:02/09/19 18:10
>>38
今日作ってみました!美味しかったです〜。
手軽でいいですね。


78 :名無し:02/09/20 03:59
餃子スープ。野菜は白菜、人参、きのこ等。まず野菜を適当に刻んでコンソメ1〜2個で煮ます。煮立ったら、醤油で味つけし餃子を1〜2個ちぎっていれ他の餃子はそのまま入れます。味をみて塩、胡椒しとろみをつけて出来上がり!ラー油を入れてもウマー!

79 :困った時の名無しさん:02/09/20 12:54
白菜・にんじん・しいたけ等適当に入れて醤油で味付け。
ネギを入れてまるめた鶏ひき肉をぽちゃぽちゃ落として火を通す。
仕上げにごま油を入れて香りを出して完成。
しょうがを入れたり、醤油じゃなくてちょっと良い塩で味付けしてもおいしいです。
冬になって白菜が安く、おいしくなると良く作るスープです。

80 :困った時の名無しさん:02/09/20 22:30
鯛めし(頭などアラだけでも十分おいしいのができる)作った際、身を取った骨を鍋で煮る(ダシの素など不要。お湯だけでOK)
煮立ったら塩・醤油で味を調えてザルで漉す。
具がなくても汁だけで「なんじゃこりゃあ!!」というくらいウマイ。

81 :困った時の名無しさん:02/09/21 20:57
みんなさ〜、ダシって、素を使うのが一般的なの?
家では毎回ダシをとっています。めんどーだけどね。
コンソメとかはさすがに一日かかるから作らないけど、
どうなの?


82 :困った時の名無しさん:02/09/22 21:45
うちのコーンスープはいつもこれです。

コンソメスープにコーンクリームをいれる。牛乳をいれる。
とき卵をいれる。塩、こしょうで味付け。水溶き片栗粉でとろみをつける。
ごま油少々で風味をつける。

昔アヲ○タのコーンクリーム缶に書いてあったレシピです。

83 :困った時の名無しさん:02/09/23 01:11
マクドナ@ドの、ブロッコリーのスープが大好物なんですが
誰かアレのレシピお持ちじゃありません?

84 :困った時の名無しさん:02/10/03 02:56
>>81
すんげー遅レスですが(w
洋モノのときは、市販の液体チキンスープをつかってます。
 ↓ここの「ピュアスープ」ってやつ。
http://www.amatake.co.jp/index2.html
鳥と野菜以外のものを使ってないので身体にもいいと思う。
ちょっとばかりコストお高めになるけど美味しいよ。おすすめ。

85 :困った時の名無しさん:02/10/03 08:19
>>83
マルチやめれ

86 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

87 :困った時の名無しさん:02/10/03 16:31
ベーコンで思い出しました。
冬場になるといつも作ります>簡単野菜スープ!!

キャベツ、にんじん、じゃがいも、たまねぎ、ベーコン
(キャベツとたまねぎとベーコンだけでも美味しい)
を水から煮て、コンソメキューブをぽいっと入れる。
それだけで美味しいよ!

88 :困った時の名無しさん:02/10/03 21:06
妻によると、ウチがインゲン類を一旦炒めてからスープにするのを
妻の友人達は「変わってるねー」と言うそうな。
基本的に漏れのレシピなんだけど
インゲン炒めてスープってのは、栄養学的にも合理的かつ(゚д゚)ウマーでないかい?

89 :困った時の名無しさん:02/10/03 21:48
ホールコーンに牛乳とコンソメ、あと残りご飯入れて煮込んでからミキサーで
ガーッとやります。生クリーム無しでもまろやか低カロリー。既出?

90 :困った時の名無しさん:02/10/05 02:02
トマトと卵のスープ。

・トマト3つ
・卵1〜2個
・ニンニク1かけ
・玉ねぎ1個
・万能ねぎ数本
・だしの素(固形スープでも可)
・調味料

1)湯剥きしたトマトのへたを取り、4つに切る。
2)ニンニクをみじん切り、玉ねぎを適当に切っておく。
3)鍋に適量の水とだしの素(かつおだしとか)でだし汁を作る。
4)1を3に入れ、中火で煮る。
5)フライパンに油を引いてあまり温めずにニンニクを炒めて香りを出す。
6)追って玉ねぎを炒める。
7)4に6を入れ、塩やこしょうで味を調える。
8)7〜8分煮たら、溶き卵を流し込んでかき玉にする。
9)皿につぎ、細かく切った万能ねぎをちらす。

こしょうを抑えて塩で薄味に仕立てると、トマトの風味が活きる。
お試しあれ。


91 :困った時の名無しさん:02/10/05 15:58
ちょっとガイシュツだけど、
カニカマを中華ダシで煮て、塩・コショウ・醤油少々で味をつけて片栗
でとろみをつけ溶き卵を静かに流しいれたら、ちょっとゴージャスな味
の中華スープができるよ。
5分ぐらいでできるからお手軽だし。
ポイントは、カニカマを煮すぎないことと、最後に胡麻油か胡麻ラー油
をちょっと落とす事かな。

92 :困った時の名無しさん :02/10/12 01:54
私もスープに一時期はまりました。
で、よく作った応用のきくスープ

@鳥の手羽先(血とかついてたらしっかり取り除く。よく洗う)を
 弱火でことこと煮る。2.30分煮るといいかな。
Aあまった野菜を適当に入れる。そして柔らかくなるまでゆでる。
 (長ねぎ、たまねぎ、ニンジン、キャベツ、白菜なんか余った野菜)

で、ここから、味付け。
和風の場合
  醤油+塩で味をつけて、ワカメなんかをいれるとそれっぽくなる。
  玉子とか加えても美味しいよー
中華風の場合
  A.塩+ごま油+水溶き片栗粉(ガイシュツ気味)
  B.塩+ごま油(ちょびっと)これに、マロニーのあまったヤツをそのまま加えると、
   食べる感覚のスープになってグット
洋風の場合
  A.塩+トマトの角切り(またはトマト缶)を加えてちょと煮て
   さらに、かくし味にソースをちょびっと
  B.牛乳+塩と、あれば粉チーズをふる。
  (これをやる時は、Aの時ジャガイモ入れるといいかんじ)

@が面倒だったら、コンソメスープ、和風だしのもと、中華だしのもと
で、味付けの時に、微妙に調整すると面倒じゃないっす。
@まで作って、冷凍すると、結構もつけど、冷凍庫がパンクします。

長くてすみません

93 :困った時の名無しさん:02/10/12 02:08
ジャガイモの冷たいスープとか簡単。

・ジャガイモ(中2個)
・牛乳500CCくらい
・コンソメスープの基2個か3個
・生クリーム少々

(1)こふきいもを作る。柔らかめに作る。
(2)コンソメスープを300CCくらいのお湯でとく
(3)(1)(2)と牛乳半分くらいをミキサーにかける。
   なめらかになるまで混ぜる。重かったら、牛乳を多めにしてください。
   こふきいもはまだちょっとあったかいうちがいいです。
(4)(3)をやる気があればこす。面倒だったら、そのまま
   ボウルに移して、残りの牛乳で濃度を調節しつつ、
   生クリーム、塩で味を整える。
(5)冷蔵庫で冷やす。

ちなみに、このまま暖めてもおいしい。
冷たい時と、あたたかい時の感じる塩加減がちがうので注意。


94 :困った時の名無しさん:02/10/12 03:08
簡単なのにウマ→
5分あれば出来る。
とろみ具合がまたいい!

1.鍋に、水・だし・醤油を入れて沸騰させる。
2.火を止めて、たまごと水溶き片栗粉を混ぜ入れる。
3.味海苔を入れる。
4.再び火にかけて最後にごま油たらす。

ねぎを入れても美味しいよ。


95 :困った時の名無しさん:02/10/14 00:56
これ以上ないくらい美味いスープを紹介しよう。

1.出汁を沸騰させる。
2.中に具を入れて、柔らかくなるまで煮る。
  具としては、わかめ、豆腐、大根などがスタンダードだが、貝や豚肉、魚などでも美味い。
3.火を止めて、味噌を溶き入れる。
4.もしあれば、溶き卵を流し込んでもいい。無くても良い。

以上。簡単で美味い。是非作ってみてくれ。

96 :困った時の名無しさん:02/10/14 01:07
長ねぎとひき肉を油で軽く炒める
水入れる
コンソメスープの素入れる
キャベツ入れる
てきとうに味付ける
卵入れる

97 :困った時の名無しさん:02/10/15 01:11
>>95
ごめん、それ嫌い。だから定食屋とかいくと困るんだよね。

98 :困った時の名無しさん:02/10/15 02:58
休日の昼にチャーハン作ってスープでもつけるかなあ、って
時のスープ。超手抜き。ちーぷすーぷ。鍋いらない。

鳥ガラスープのもと、カットワカメ、いりゴマ/すりゴマ
あればネギ、麩(巻いてる奴がいいかなあ)

をお椀に入れて熱湯を注ぐ。
仕上げにごま油をたらす。
たらしすぎるとえらいことになるので注意。
リケンのワカメスープよりおいしいよ。割安だし。
でもリケンのスープにごま油足してもいいかも。

99 :困った時の名無しさん:02/10/17 19:08
さいの目に切った野菜をマーガリンで炒める
(長ネギ・たまねぎ・ジャガイモ・人参・セロリ等)
あ、鶏肉やソーセージもさいの目にして切っていためてもよい
そこに少しずつ、小麦粉を振り入れる
そして水をすこしずついれて、コンソメキューブを入れる
最後に牛乳を入れる

シチューの素を使わない、ホワイトソースを別につくらない
野菜と一緒に小麦粉を炒めるだけで簡単に
美味しいシチューができますわん

100 :困った時の名無しさん:02/10/27 14:52
保守

101 :困った時の名無しさん:02/11/14 17:13
ヽ(`Д´)ノヽ`Д´)(ヽ`Д)( ヽ`)(  ヽ

102 :困った時の名無しさん:02/11/14 21:33
皆さん牛乳と玉葱を使ったチープておいすいスープないですか?

103 :困った時の名無しさん:02/11/14 22:59
http://kanaharap.tripod.co.jp/coco.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/
http://kanaharap.tripod.co.jp/top.html
    

104 :困った時の名無しさん:02/11/16 20:53
トマトピューレとコンソメを使ってミネストローネ作りたい
誰かお勧めレシピおせーて

105 :困った時の名無しさん :02/11/17 00:24
トマトと卵の中華スープ
トマト(皮をむく)・・・1個・・・ざく切り    中華スープの素・・・小さじ5〜6
豚肉・・・適量・・・一口大に切る       サラダ油かごま油大さじ1
玉ねぎ・・・半個・・・くし型に切る      水・・・5〜600t
卵・・・1個・・・溶いておく           薄口醤油・・・大さじ1
塩、こしょう・・・少々

鍋にサラダ油かごま油を熱して、玉ねぎ、豚肉を炒める。
水と中華スープの素を入れて、ひと煮立ちしたらトマトを入れて、
アクを取りながら、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
薄口醤油、塩、こしょうで軽く味を整えて、溶き卵を回し入れる。
卵が固まったら、出来上がり〜♪
さっぱりして、(゚д゚)ウマー

106 :困った時の名無しさん :02/11/17 00:26
>>90
あ、あら?似たのがあった・・・。
失礼いたしました!(汗)

107 :困った時の名無しさん:02/11/17 00:36
(゚Д゚ )ウマー

108 :困った時の名無しさん:02/11/18 01:13
あさりの酒蒸しを作って、出来上がったらそのままそこにお湯投入。
ネギ散らして食べる。塩胡椒を追加してもいい。
おいしいよ。

109 :困った時の名無しさん:03/01/03 23:21
>>87
うちでもこれは冬の定番。美味しいよね。

110 :山崎渉:03/01/07 12:48
(^^)

111 :困った時の名無しさん:03/01/12 20:50
にんじんとソーセージのスープです。
1 熱湯にチキンコンソメと一味唐辛子を入れる。味は薄めで。
2 斜め切りにしたにんにくひとかけと、荒びきソーセージと、いちょう切りにしたにんじんを1に入れて
  5分くらい煮込む。
3 小麦粉を水で緩めにといて、塩コショウを少々入れてよく練る。
4 2に3をスプーンで落として浮いてくるまで煮込む。大きさは小さめがよい。
5 小麦粉団子に火が通ったら出来上がり。

水をトマトジュースにしてもおいしいよ。

112 :困った時の名無しさん:03/01/17 02:43
手間は掛かるけど、かなり美味い手羽先スープ。カレー風味。

まず生の手羽先に所々包丁で本体の筋肉の合間に切り込みを入れ、
本体と羽先を分離させる。(手で持って食べる部分の事ね=羽先)

羽先はネギの青い部分と人参とかの切りくずとバジル、セロリ等香味野菜で水から煮る。
こまめにアク取り。

本体(肉がついてる部分)に塩こしょう、ガーリックパウダー、カレー粉(SBの缶のヤツ)を塗り込む。
2時間程したら、それに片栗粉をまぶし、フライパンで脂多めにかりっと焼くか、
油で揚げて火を通す。

ネギ、人参、玉葱、等を一口大に切り、フライパンでカレー粉と共に炒める。
スープを漉して、フライパンで炒めた具を投入。
コンソメ、酒、醤油、塩こしょう。最後に揚げた手羽の肉部分を入れてぐつぐつ。
カレー粉でお好みのからさに整えておく。ごま油小さじ一杯分入れるとなかなかこくが出て美味い。

手羽肉がほろっと崩れるまで煮込み、最後にスープ皿に大きく千切ったレタスを敷いておく。
その上にスープ盛りつけ。お好みでネギの小口切り、もしくは白髪ネギをドゾー。

肉がとろとろになった手羽は最高に美味しい!そのままごはんにかけても美味いし。
女の子にはコラーゲンたっぷりでお薦めです。
めんどくさいんだけど、肌の調子が悪くなったら一日かけて作ってます。

113 :山崎渉:03/01/20 20:37
(^^;

114 :困った時の名無しさん:03/01/21 17:14
意外とみんなクリーム系のスープは飲まないものなの?

115 :ねむこ:03/01/25 05:45
クリーム系は飲みませんねぇ。
でも季節がらおおいに飲みたい今日このごろ。

中華スープに、すりおろしたしょうがを入れてみたら、おいしかったですよ。
からだもあったまるだろうし、こちらも今の季節いい感じだと思いました。

116 :まいたん。:03/01/25 06:01
私のおすすめは中華風コーンスープでつ。
中華スープの素で味付けしたスープに
缶詰のコーン1缶(つぶしてクリーム状のもの)を入れまつ。
ホールコーン1缶も入れまつ。
一煮立ちさせて片栗粉を水溶きしたものを入れ
とろみをつけ ほぐした卵をまわし入れまつ。
これだけ美味しいスープになりまつ。
おためしあれ。

117 :困った時の名無しさん:03/01/25 21:51
コーンは生を包丁で削ぎ落としたものがウマイ!

118 :困った時の名無しさん:03/02/03 19:57
保守

119 :困った時の名無しさん:03/02/03 20:05
>>116
なつかし〜。ママンの味だ(*´∀`*)

120 :困った時の名無しさん:03/02/06 18:23
豚スペアリブ、高菜漬けを短冊に切ったもの、じゃがいもを4等分くらいに切ったもの、
しょうがをコトコト・・・。味付けは塩こしょうで味をみながら。
東南アジア料理のレシピですがハマりました。高菜漬けが東南アジアにあるってビックリですが。

121 :120:03/02/06 18:25
あっ、忘れてた!塩コショウのほかに味付けに酢を入れます。
ちょっと酸味の利いたカンジの味付けに仕上げてください!!

122 :困った時の名無しさん:03/02/06 19:52
1に似たレシピ。いわゆるモトは使いません。

豚挽肉に生姜と塩、酒を少量混ぜて肉団子を作る。
沸騰した湯で茹でて、7分どおり火が通ったら取り出す。
茹で汁に白菜のざく切りを入れ、酒と塩で調味し煮込む。
肉団子を戻し入れて春雨(乾燥のまま)を投入。
あとは春雨が柔らかくなるまで煮てできあがり。
好みで黒胡椒をガリガリひいたり葱を散らして。
餃子を作った余りでやることが多いですが、肉団子であればいいです(w

>>37は煮過ぎて堅くなっちゃったかな?

123 :困った時の名無しさん:03/02/12 14:05
コンソメで煮た後に味噌もとかすと美味しいです。

124 :困った時の名無しさん:03/02/12 16:07
カレースープって市販のカレールーで出来ますか?



125 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

126 :困った時の名無しさん:03/02/12 18:27
鶏肉を一匹丸ごとたっぷりの水に投入。
にんにく2片と玉ねぎまるごと1個もいれ、煮込むこと数時間
肉が骨からぼろぼろ剥がれてきたら、自作チキンストックのできあがり。
鶏を取り出して骨と肉にわけ、肉をスープに戻し、好みの野菜と煮込んで塩コショウ。



127 :困った時の名無しさん:03/02/13 13:34
タイ風スープ1

ニンニク炒める。
豚肉炒める。
なべに入れて煮る。
煮立ったらキャベツ入れる。
しんなりするまで待つ。
鶏ガラスープ少々&ナムプラー適量入れる。
5分ほど煮る。

(゚д゚)ウマー!



128 :困った時の名無しさん:03/02/13 13:51
タイスープ2(トムヤムクンもどき)

エビの殻剥く。頭は別にしていれる。鍋に入れる
貝入れる(ムール貝、無きゃアサリ)。鍋に入れる
ニンニク&ショウガ少々鍋に入れる
レモングラス鍋に入れる。なきゃ無視。
塩少々いれてとりあえず煮る。
エビの頭捨てる。
ライム絞って入れる。無きゃレモン。
鶏がらスープ少々。
ココナッツミルク少々入れる。無きゃコーヒー用ミルクOr牛乳。
チリオイル少々入れる。無きゃラー油
ナムプラー入れて塩味を調整。
酸っぱいなら砂糖少々入れる。
食えそうな味になったら火を止める。
仕上げにパクチー(香菜Orコリアンダー)。無きゃセロリの葉か三つ葉

(゚д゚)ウマー!

129 :困った時の名無しさん:03/02/13 13:52
すまん下げ忘れた。。(゚д゚)マズー

130 :困った時の名無しさん:03/02/19 14:33
チャウダー作ったんだけど、植物性の生クリーム使ったら
くどくてくどくてマグカップ一杯でギブ。
生クリームはケチらずいいやつを使いましょう・・

131 :困った時の名無しさん:03/02/23 21:43
あったかポテトスープ(2cup分)

・じゃがいも 大1個(200gくらい)
・長ねぎ 1/4本
・バター 10g
・小麦粉 大匙1
・水 2cup
・固形スープの素 1/2
・牛乳 1cup
・塩 適量
・こしょう 適量
・長ねぎの青いところ 少々

1)鍋にバターを入れて溶かす。
2)長ねぎを薄く輪切りにしたものを鍋に投入、木ベラでしんなりするまで炒める。
3)一度鍋を火から外し、小麦粉を入れてダマにならないように木ベラで混ぜる。
4)鍋を火に戻し、水、固形スープの素(崩しながら。固ければすり下ろせ)を投入。
5)よく混ぜたら適当な大きさに切ったじゃがいも投入。20分くらい過熱。
6)でも自分は面倒くさがりなのでレンジでチンして時間短縮しちゃう。
7)火が通ったらじゃがいもはマッシャーで潰す。好きずきかも。
8)牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味を整える。
9)長ねぎの青いところは裏側のネバネバを包丁の背でこそげ落としてから薄い輪切り
 (輪じゃないけど)にして飾りにする。

#本に載ってた簡単レシピ。少なめの量だと思う。
#私には薄味だったので固形スープの素は結局1個使った。

132 :困った時の名無しさん:03/03/13 12:23
保守

133 :山崎渉:03/03/13 12:31
(^^)

134 :困った時の名無しさん:03/03/29 19:17
あさりのスープウマーだよ。

135 :困った時の名無しさん:03/04/08 23:30
保守の為、漏れの簡単スープレシピ

1.中華ダシ等を使ってスープ汁作る
2.コーンのホール缶投入
3.水溶き片栗粉でとろみをつけ、お好みで塩胡椒で調節
で、出来上がりっス

うちは木耳とかキノコ類をぶち込んで、最後に小葱
散らしたりしてますが無くても全然(゚д゚)ウマーですYo!
お試し下さいませ

136 :困った時の名無しさん:03/04/14 09:39
そろそろグリンピースのポタージュが美味しい季節ですね。

137 :山崎渉:03/04/17 09:45
(^^)

138 :山崎渉:03/04/20 05:14
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

139 :困った時の名無しさん:03/05/03 15:23
保守age

140 :bloom:03/05/03 16:11
http://homepage.mac.com/ayaya16/

141 :困った時の名無しさん:03/05/12 19:38
どなたか中華の
三鮮酸辣湯(サンセンサンラータン)
http://www.skylark.co.jp/k/bm_sp030423.htmlの一番下
見たいなやつの作り方わかる方いませんか?
昔中華料理店で食べてうまかったので

142 :困った時の名無しさん:03/05/12 20:17
「酸辣湯 レシピ」でググれば山ほど出てくるぞ。
その中から好みのを作ればよろし。

143 :困った時の名無しさん:03/05/13 17:19
>>136
そうですね〜。

うちのピースープのレシピ
豚の骨付き肉(すねやもも)をゆでて灰汁抜きし、セロリ人参玉ねぎで煮込む。
肉が骨から剥がれてきたら、冷凍(乾燥)のグリーンピースを思いっきり投入。
しおこしょうで味付け。

144 :ななしくん:03/05/14 00:25
酸辣湯が料理名なんですか。
どうりで見つからないわけだ(藁
ありがとさんくす

145 :困った時の名無しさん:03/05/16 00:03
だしの素とか中華スープの素とか、コンソメキューブとか
そういったものを切らしたときのレシピ

材料:牛乳500cc、バター少々、小麦粉大さじ2杯、たまねぎ半個、ベーコン二枚
   お好みのキノコ(しいたけ、えのき、しめじなどなど)、塩、コショウ

1、キノコの石突を取り、食べやすい大きさに切る
2、たまねぎ、ベーコンを薄切りにする
3、鍋をよく熱してバターを溶かし、たまねぎとベーコンを炒める
4、たまねぎが透明になってきたら、小麦粉を振り入れる
5、冷たい牛乳を少しずつ投入する(このとき、よく混ぜないと小麦粉が焦げ付く)
6、牛乳を全部入れたところでキノコを全部放り込み、一度沸騰させる
7、塩、コショウで適当に味付け

ダシが無いから薄味になりがちだけど、塩コショウで味の工夫は可能
何より、すぐに火が通るしキノコはローカロリーで安いから経済的

146 :困った時の名無しさん:03/05/16 15:58
ラーメンのつけ麺のつけ汁の
うまい作り方教えてつかさい。

147 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

148 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

149 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

150 :山崎渉:03/05/22 00:31
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

151 :山崎渉:03/05/28 15:41
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

152 :山崎 渉:03/07/12 16:51

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

153 :困った時の名無しさん:03/07/12 22:29
今日は晩ご飯の時に枝豆の冷製ポタージュを作りました。
枝豆は茹でてサヤから出し薄皮もむきます。
玉葱を薄切りにして、コンソメ少々を加えた水に枝豆と玉葱を入れて、枝豆と
玉葱が柔らかくなるまで(適当)茹でます。ミキサーに柔らかくなった枝豆と
玉葱をコンソメごと入れて滑らかになるまで撹拌します。
滑らかになった枝豆&玉葱ペーストを豆乳で好みの濃度にのばして塩胡椒で味
を整えて、食べる直前まで冷やしておきます。
冷たくした器に盛って、あればパセリのみじん切り等をふって出来上がり!

今日は豆乳でのばしましたが、牛乳でもOKだと思います。
ポタージュといっても、バターも生クリームも使ってないんでとってもヘルシー
ですよ☆

154 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

155 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

156 :山崎 渉:03/07/15 12:20

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

157 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

158 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:08
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

159 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:16
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

160 :山崎 渉:03/08/15 20:07
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

161 :困った時の名無しさん:03/09/23 14:15
私も♪
本当は面倒くさいんだけど、簡易版のを。
1.さつまいもは輪切りにして水に少しさらす。
2.電子レンジで柔らかくし、皮をむく(生のままむくより薄くとれる)。
3.フードプロセッサーまたはミキサー等に入れ、牛乳、白ごまペーストを
 入れてガー。
4.完全にペースト状になったら鍋に移し、コンソメキューブ、塩を入れて味をみる。
5.飲むときに生クリーム、ごまを少しふる。
冷たくしてヴィシソワーズでもいいし、暖めてポタージュでもおいしいです!
おすすめ〜。

162 :困った時の名無しさん:03/10/04 19:53
>>3
作ってみますた。激(゚д゚)ウマー!ですた。
白菜入れて白菜スープ化しましたが、なかなか乙なものでした。
サンクスコ!!

163 :困った時の名無しさん:03/11/11 01:36
個人的には、スープにはブロックのベーコン角切り。いい味出るわ。
コンソメとジャガイモ、キャベツなどの野菜煮込むだけで
メチャウマー

164 :困った時の名無しさん:03/11/19 01:35
オニオンスープや、コンポタなんですけど、毎日の朝のスープとして出来たらと思うのですが、安く上げるには何か良い方法ありませんか?


165 :困った時の名無しさん:03/11/20 11:16
昨晩「鶏がら」スープを作りました。
これを使った美味しいスープ等、教えてください!!

ちなみに家のものが「生臭いのが嫌だ」と言う。(涙)
長ネギとしょうがも入れて煮たのにな。

166 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/20 11:40
>>165
最初に鶏ガラ茹でたお湯を捨てた?
これをしないと、生臭くなるよ。

167 :困った時の名無しさん:03/11/20 13:37
野菜たっぷりのスープ、冷蔵庫の整理によく作るんだけど
いつもコンソメ味・・・。
他にいい味付けないですかね〜?
ちなみにいま作りかけです・・・
具はベーコン、レタス、キャベツ、にんじん、ピーマン、セロリ、などです。


168 :困った時の名無しさん:03/11/20 14:35
トマト味

169 :困った時の名無しさん:03/11/20 18:04
>>167
コンソメ味に粉チーズやとろけるチーズを加えても美味しいですよ。
あとカレー粉を加えてカレー風味でもいいかも。

170 :困った時の名無しさん:03/11/21 00:00
コンソメにちっちゃいなめこを入れるのも中々イイ

171 :困った時の名無しさん:03/12/11 04:59
質問なのですが
主人から「パンプキンスープカレー味」を作れと言われたのですが
料理初心者の為作り方がわかりません
検索してみても店のメニューとして等でしか出てきませんでいた(レシピが無かった)
情けないのですが料理音痴でほとほと困っています
カレー汁作ってカボチャ放り込むのか?
どなたかご教授くださいませ・・・

172 :困った時の名無しさん:03/12/11 14:05
>>171
御主人に、どのような物か聞いてからの方が得策かと

検討もつかねぇ…
パンプキンポタージュのカレー味なのか?

173 :困った時の名無しさん:03/12/11 14:50
>>171
「カレースープ」だとコンソメにカレーを溶かした感じの透明なスープだね。

ただ、イメージ的には172のが思い浮かぶ。
で「カレーポタージュ」でぐぐってみたら、「サトイモのカレーポタージュ」はごろごろ
出てきた。
サトイモをかぼちゃに置き換えて作ってみたらどうだろう。

174 :困った時の名無しさん:03/12/11 16:17
ご親切にありがとうございます!!
何か最近テレビで放映していたそうです
どうやってと効いても君の感性に任せると言われたので困っていました・・

カレーポタージュという単語自体思い浮かびませんでした(おはずかしい・・)
早速サトイモで検索して応用してみます
ありがとうございました>>172さん >>173さん

175 :困った時の名無しさん:03/12/16 10:34
コムタンスープの作り方教えてタモーレ

176 :困った時の名無しさん:03/12/16 10:36
>>175
ttp://saitama.m78.com/bunka8.htm

177 :困った時の名無しさん:03/12/16 20:42
この間ディズニーシーに行ったとき、味噌クラムチャウダーを食べて
その味を再現したいのですが、どなたかわかりませんでしょうか。

178 :困った時の名無しさん:04/01/30 02:20
私が一時期はまっていた春雨スープ↓

1、水に鶏肉を入れ火にかける
2、長葱をちぎって入れ、春雨投入(固いままでもヨシ)
3、塩・胡椒、しょうゆで味を調えてできあがり。

179 :困った時の名無しさん:04/01/30 18:10
クラッカーを砕いて入れる人っている?
少しじゃなくて大量に入れてスプーンですくって食うという。

180 :ニラまんじゅう:04/02/03 04:11
>171
かぼちゃを煮崩してドロドロスープにして(きちんと作るなら
ミキサーか裏ごしする)、チキンコンソメと
カレースパイス(カレールウでもいいのかも)を入れ
塩と胡椒で味をととのえたスープでないですかね?

181 :困った時の名無しさん:04/02/03 18:13
万田久子がジムで食べてるっていう辛いミネストローネって
どうやってつくるんですか?

182 :困った時の名無しさん:04/02/03 22:41
萬田に聞くしかないなw

183 :困った時の名無しさん:04/02/04 17:52
1:ベーコンを切る
2:セロリも薄切りにする、葉っぱは手でちぎっておく
3:かぶは皮をむいてくし型(4つか6つに)切る
4:ベーコンとセロリを炒めてかぶと水とコンソメを投入
5:かぶが軟らかくなったらセロリの葉を投入してちょっと煮たら
6:出来上がり

かぶがうまいっす、セロリの葉の投入で風味もよし!

184 :ひとみ ◆VOJrBk8ME. :04/02/05 13:17
こんにちわぁ〜。
昨日の夜てきとーに作ったスープがおいしかったので。。。
野菜嫌いなお子様もOKだと思います!あたしも相当な野菜嫌いですが、食べられました。

1、にんじん、ジャガイモをさいの目にきります(大きさは、煮込む時間を考えて切ってください。小さめにすると短時間でできます。)
2、たまねぎをうすっぺらい小さな正方形になるようにざくざく縦横に切ります。(大きめでもいいです。)
3、なべにバターを適量入れて、たまねぎをいためます。
4、たまねぎが透明になってきたら、にんじん、ジャガイモを入れ、お水を加えます。
5、沸騰したらあくをとります(少ししかでません。)
6、コンソメを加え、煮込みます。
7、コショウを少々いれて出来上がり!

ちょっとくずれたジャガイモがすごくおいしいです(^−^)

*高校2年のガキが考えた簡単なレシピ&解説なので、既出または変な言い回しがあったらすみません(−−)

それにしても、今日は中学生の入試で学校がおやすみ。。。
ミネストローネでもつくろうかな!!

185 :困った時の名無しさん:04/02/05 17:55
>>171
うちで、カレー風味のかぼちゃスープ、よく作ってます。
随分前の質問なので、もうここ見てないかも知れないが。。。

材料(2人前)
かぼちゃ(1/4コ) 玉ねぎ(1/2コ) 牛乳(300cc)
カレールー(1片) 鶏ガラスープの素(小さじ2)
水(300cc) バター・塩・胡椒(適宜)

1 電子レンジでかぼちゃを温め、切りやすい状態にする。
  皮はナイフかピーラーで剥き、黄色い部分は細かくざく切り。
2 玉ねぎは荒みじんに切り、透明になるまでバターで炒める。
  その後、かぼちゃを加えて軽く炒め、水・鶏ガラスープの素
  を注いでしばらく煮る。
3 お玉の背でかぼちゃが潰れる程度に煮えたら、牛乳とカレー
  ルウを加えて弱〜中火で煮込む。カレールウはあらかじめ細
  かく叩いておく(包丁で切ってもOK)と溶けやすい。
4 再び沸騰しいい感じに煮えたら、お玉の背でかぼちゃを潰し
  ていく。完全に潰れなくても、味・食感の変化が楽しめるの
  でOK。
5 最後に塩・胡椒で好みの味に整えて、できあがり。

ちなみにうちでは市販のコンソメキューブは使わず、ガラスープ
に自分で味見しながら塩胡椒を足しています。
色んな野菜のスープをつくるけど、コンソメ使うとどれも同じ味
になっちゃって美味しくないので。

あと、オニオンスープにはビールを入れると簡単に味が決まりま
すよ。玉ねぎを炒めた後、ビールを注いで沸騰させ、アルコール
分を飛ばします。あとは、普通に水・ガラスープを入れて味見し
ながら岩塩を入れます。

186 :困った時の名無しさん:04/02/05 21:16
KIRINから出てるトマトと海老のクリームスープを作ってみたいんですけど、
近い味になるようなレシピ誰かわかりますか?

187 :困った時の名無しさん:04/02/11 10:52
もう飲んだんだぁ。
いいなー。あれ、どこに行っても見つからない。

早く飲みたいなぁ>KIRIN トマトと海老のスープ

188 :困った時の名無しさん:04/02/11 11:07
>>186
漏れも飲んだ。ウマイね、あれ!

材料には、トマト、赤ピーマン、海老エキス、オニオンエキスetc.....
作り方はわかんね。ゴメソ。
甘海老の頭を使えば、いい感じにはなりそうだな。

189 :困った時の名無しさん:04/02/16 00:14
海老の殻を炒めてフ−プロでくだいた後漉せばだしとれると思う

190 :困った時の名無しさん:04/02/16 00:15
くだく前に「水入れて煮る」を入れてくだちい・・・

191 :困った時の名無しさん:04/02/18 15:16
>>186
こっから応用で出来る鴨。
ttp://recipe.gnavi.co.jp/recipe/796.html

192 :困った時の名無しさん:04/02/19 06:08
KIRINのスープ、飲みたいんだけど売ってないYO!
いったい、どこに売ってるんだ?

193 :困った時の名無しさん:04/02/20 12:53
多分誰でも知っている簡単コーンスープ

1.鍋で薄切りタマネギをバターで炒める。
2.タマネギに火が通ったらコーンの缶詰(クリーム)と、その缶詰の缶
  一杯分ぐらいの牛乳を鍋に投入し、弱火〜中火で焦げ付かないように
  かき混ぜながら一煮立ちさせる。

味付けは好みで塩を少々。タマネギ抜きでも、タマネギの代わりにジャガイモ
入れてもとってもウマー!!

194 :困った時の名無しさん:04/03/21 17:41
胃腸が弱った時にお薦めのスープを教えて下さい。

195 :困った時の名無しさん:04/03/21 21:39
普通の野菜スープに、お米入れて
ちょっとやわらかめの雑炊にするといいよ。

ちなみに、お米の量は少ないほうがいい感じ。



196 :困った時の名無しさん:04/03/25 13:31
age

197 :困った時の名無しさん:04/03/25 14:17
野菜スープに蕎麦の実入ったやつTVでやってた。

198 :困った時の名無しさん:04/04/22 06:54
おすすめのミネストローネ教えて下さい。

199 :困った時の名無しさん:04/04/22 17:43
たまごスープを夕飯に出したいんで、作り方を教えてチョンマゲ。

200 :困った時の名無しさん:04/04/24 16:21
ちょんまげって…。

201 :困った時の名無しさん:04/04/24 17:34
トニーローマにある、ベイクドポテトのスープの作り方わかる方いますか?
すごく好きなんです…(;´Д`)

202 :困った時の名無しさん:04/04/25 04:51
>201 ttp://u.dailynews.com/Stories/0,1413,211%257E23530%257E1992040,00.html

203 :困った時の名無しさん:04/04/25 05:10
>201 もひとつ。
ttp://www.hungrymonster.com/recipe/recipe-search.cfm?Course_vch=Soups&Recipe_id_int=23240


204 :困った時の名無しさん:04/05/10 21:35
>>202
ありがとうございます!
近々チャレンジしてみます!

205 :困った時の名無しさん:04/05/10 21:45
今日、夕飯にもう1品、と思って作ったら、
結構イケました……。

ただ単にベーコンと玉葱を炒めて煮込んだコンソメに、
隠し味程度にカレー粉……。
「カレースープ」になるまでカレー粉たくさん入れないのがミソ。
ちょっとガストのスープバーぽいですが(笑)

206 :困った時の名無しさん:04/05/14 06:21
上に何回か出てたけどウチのザーサイスープの作り方

ザーサーイ・豚バラの薄切りを食べやすい大きさに切る。
鍋にゴマ油ひいてミジンギ-リの生姜炒めて香りが出たら、
豚肉加えて油が出てくるまで弱〜中火で炒める。
そこにザーサイも加えて油がなじむ程度に炒めたらお湯投入。
厚めに斜め切りした長ネギも入れる。
10分程コトコトしたら中華スープの素・塩・酒で味を整える。
溶き卵に水溶き片栗粉入れてよく混ぜたものをスープに投入して
フワッとしたらレタスを手でちぎって入れる。
レタスは余熱でしんなりするのでここで火は止めちゃう。

酸味があって食欲出るので夏にオススメ
でもザーサイ入れすぎると酸っぱ過ぎてマズー(´゚д゚)

207 :困った時の名無しさん:04/05/14 07:21
玉葱のスープが美味いね。
よーく炒めて、だしはコンソメなり、鰹節なり好みで。
味付けも塩コショウでもいいし。
純日本人の漏れのお勧めは醤油。

208 :困った時の名無しさん:04/07/27 07:16
そろそろ冷たいスープの時期なのでAgeてみる

209 :困った時の名無しさん :04/07/27 15:29
ジャガイモとタマネギを濃いめのチキンスープで煮て、牛乳とともにミキサーにかけ
塩コショウで味を調え、冷蔵庫に放置。
と、言うビシソワーズもどきを作ってみた、冷たすぎるスープは苦手なことを思い出したorz

210 :困った時の名無しさん:04/07/30 02:12
ポタージュとクリームスープの違いってなんですか?

211 :困った時の名無しさん:04/07/30 03:29
>>210
ポタージュとはフランス語でスープの総称です。
クリームスープ(英語)は、その一種と言うことになりますね。

212 :困った時の名無しさん:04/07/30 04:17
前に香港の人に教えてもらったお手軽スープ。
鍋に水とコンソメの素を入れて、煮立ったら
少しの牛乳とホールコーン入れるだけ。
あと塩、コショウ。五分くらいでできちゃう。

213 :困った時の名無しさん:04/08/01 08:26
中華スープで、
すっぱ辛い、茶色の透明なスープを何というか知ってる方居ますか?
なんか海草と、鶏肉と、くわいとあと何か入ってた気がしますが・・・。
作り方を検索するにもスープの名前がわからないんですよね。

214 :困った時の名無しさん:04/08/01 08:52
何かおすすめのミネストローネはありませんか?

215 :困った時の名無しさん:04/08/05 19:12
じゃがいもの冷製スープを作りたいんですけど、やはりミキサーは必衰ですか?
うちミキサーがないから何か代用できないもんかと思いまして。


216 :困った時の名無しさん:04/08/05 19:59
こんど幼稚園児がたくさん来るんですが、
やっぱりコーンスープが一番無難でしょうか?
冷たいカボチャのスープも考えているのですが…

炊飯器ピラフと、ツナとトマトとコーンのマヨネーズ和えサラダに
添えたいのですが…
大人的にはスープにはサッパリしたものが欲しいところ。

大人も子供も嬉しい夏にピッタリなスープのお勧めあったら
教えてください。

217 :困った時の名無しさん:04/08/05 23:17
>>215
じゃがいもをやわらかくなるまで煮て
裏ごし器で何度か濾せば大丈夫

218 :困った時の名無しさん :04/08/06 10:04
>>216
たまごとわかめのコンソメスープなんかはどうでしょう?
嫌いな人少ないし、さっぱり系だし。

219 :困った時の名無しさん:04/08/06 18:38
鶏鳥のガラスープが大量にあるのだが・・・


220 :困った時の名無しさん:04/08/06 18:45
浣腸してガラスープを吸収しろ

221 :困った時の名無しさん:04/08/07 01:13
>>218
たまごとわかめのコンソメスープ。
作ったことないですがなんかおいしそうですね。
ちょっくらググッテくらぁ!
ありがとー

222 :困った時の名無しさん:04/08/11 22:44
>>213
酸辛湯(サンラータン)じゃないかなあ。
冬の寒い日には特に(゚д゚)ウマー
夏場のばて時も、食欲増進まちがいなし。

223 :困った時の名無しさん:04/08/12 05:21
>>221
時々玉ねぎが入ってるバージョンも存在する

224 :213:04/08/13 10:03
>>222
それです!!!!

ありがとうございましたーーー!!!
わーーーい!!!

225 :困った時の名無しさん:04/08/13 16:05
コーンスープレシピ教えてください〜


226 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

227 :困った時の名無しさん:04/08/13 18:33
>>225
超手抜きコーンスープ。

コーンの、クリーム缶、用意。
ガラスープか、なければインスタントコンソメでゆるめ、
甘味が足りないなーと思ったら、少しタマネギのみじん切り入れる。
味を調えるのに、塩、胡椒ちょびっと。
仕上げは生クリーム。めんどいなら牛乳。

以上

228 :困った時の名無しさん:04/08/14 17:38
≪冷製スープの作り方≫
-----------------------------------------------
1.野菜適当に切ってを茹でる(炊飯器でやってもおk)
 ※炊飯器の場合
 炊飯器に野菜を入れる。水の量は野菜にかぶるくらいで、
 ご飯を炊くようにスイッチを入れる。ついでに、高速だと茹で上がりにくい。
2.茹でた野菜の水を切りミキサーへ入れペースト状にしていく。
 ペースト状になったらバターを10gと塩・こしょうを少々入れ、
 さらにミキサーにかける。
3.牛乳を加えペーストをのばしていく(ポタージュくらい)
4.2時間以上冷蔵庫で冷やす。
(食べる直前にお皿に盛ってお好みで牛乳か生クリームでトッピングして完成)
-----------------------------------------------------------------
私が使った材料≪4人分≫
◎にんじん2本
◎ピーマン1個
◎玉ねぎ1個
◎バター10g
◎塩・こしょう

私は炊飯器でやったから結構楽に作れましたよ^^
家にあまってる野菜で作っても美味しいので作ってみてください♪

229 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

230 :困った時の名無しさん:04/08/16 11:53
とうもろこしを大量に頂きました。一応とりあえずすべて茹でました。
コーンスープを作りたいんですけど、缶を使ったレシピはたくさんあるんですが・・・。
どなたか教えてくださーい。


231 :困った時の名無しさん:04/08/16 12:14
$B4L$r;H$C$?%l%7%T$r1~MQ$9$l$P$$$$$@$1$N$3$H$8$c$J$$$+(B

232 :困った時の名無しさん:04/08/17 11:54
>>230
簡単だろが。
茎から実を剥がす→包丁で削るように取る
集めた実をミキサーかすり鉢で潰す。
喉越しが気になるなら、それを一度、ザルで漉す。または裏ごしする。

これでコーンピューレができるから、コンソメか鶏ガラスープかと合わせ、
好みで他の具を足し、塩胡椒で味を調えできあがり。

233 :困った時の名無しさん:04/08/17 14:53
>>232
レスありがとうございます。
ちょっと急いでいたので、COOKPADでレシピを見つけそれで作ってみました。スマソ。
でも、結構重労働だったのに、少ししか出来なくてちょっと残念でした・・。

じゃがいももたくさん頂いたので、今度はビシソワーズを作ってみます。


234 :困った時の名無しさん:04/08/19 15:17
かぼちゃ(冷製)の甘いスープを作るとき、たまねぎを入れたほうがよいですか?
ファミレスのジョナサンで飲んだら美味しかったんで家庭でも作れないかなと思ったのですが、
たまねぎを入れたらなんかあまり美味しくないんです。
ジョナサンのは甘くて、たまねぎのスパイシーな香りはしなかったのですが…
母が入れたほうが良いと言うので入れました。
皆さんはどうしてますか?

235 :困った時の名無しさん:04/08/19 15:39
だまされちゃいかんよ。


236 :困った時の名無しさん:04/08/19 16:33
母が入れたほうが良いと言うので入れました。


237 :困った時の名無しさん:04/08/19 21:51
>>236
ちゃんと炒めてる?>玉ねぎ


238 :困った時の名無しさん:04/08/20 21:30
>>234
私は入れない。かぼちゃに甘みがあって、それを生かしたいから。
ジャガイモの冷製スープ(ビシソワーズ)のときは甘みを加えるために
炒め玉ねぎを加えてガーッとミキシングするけど。

239 :困った時の名無しさん:04/08/25 19:06
そういえば、
「冷凍かぼちゃは甘味があって美味しいので、かぼちゃのポタージュを
作るときには、生のかぼちゃと冷凍かぼちゃを半々に使うとよろし」
と昔シェフさんに教わった。

…せっかく教わったけど面倒なので生のかぼちゃしか使わないけど(汗)。

240 :困った時の名無しさん:04/08/29 17:19
よくステーキのどんに行く人いる?
あんなスープを家で作りたいんだけど・・・

241 :困った時の名無しさん:04/08/29 19:53
激うま
1.肉を炒めて塩コショウする。表面に焦げ目がついたらよけておく。
2.ジャガイモとにんじんを乱切りして、水をはった鍋に投入。ゆでる。
3.沸騰したら、たまねぎをざく切りにして炒めた肉とともに鍋に投入。
4.ジャガイモとにんぎんがやわらかくなるまで煮込む。途中、灰汁をとる。
5.ジャガイモとにんじんがやわらかくなったら市販のカレールーを適量投入。
6。カレールーがとけたら完成。

242 :困った時の名無しさん:04/08/29 23:20
どっかで見てうる覚えのまま作ったけどうまかったスープ。
卵とトマトのスープ。
@卵を炒め、ざく切りトマトも一緒に。
A水入れる。
Bコンソメか鶏がらスープの素投入。
C味を見て、塩コショウして完成
Dウマー




243 :困った時の名無しさん:04/08/30 01:14
かぼちゃのスープ
ヴィシソワーズ作る場合、やっぱりジューサーミキサーは
必要でしょうか?
最近、cokopad見てたらパンプキンスープよく見かけて、
レシピ見ると一様に「ミキサーで・・」ってあるんです。


244 :困った時の名無しさん:04/09/04 19:17
>>242
卵はスクランブルエッグみたいに炒めるのかな?何か美味しそうですよね。私はスープと言えばポトフくらいしか作らないので。

245 :困った時の名無しさん:04/09/06 19:56
すごーく手抜きなんだけど
旦那によく作ってって言われるのです。

出汁を暖めて
5mm角に切った卵豆腐と葱(三つ葉でも)を入れる、以上。

五右衛門のスープをヒントにしてみたんです。

時間がない時でも家にある
白だしと冷凍ねぎを使って簡単に一品できるので
気が向いたら試してみてね

246 :困った時の名無しさん:04/09/28 16:08:48
保守age

247 :困った時の名無しさん:04/09/29 15:25:51
水にコンソメの素と塩コショウを入れコンソメスープをつくる
そこに種と皮をとり角切りにしたトマトをいれ2〜3分煮る
あればパセリをちらす

やってみたらうまかった

248 :困った時の名無しさん:04/10/01 22:49:48
>243
裏ごしでも作れない事はないけど、やっぱり舌触りの滑らかさの点で
ミキサーに軍配が上がると思います。

それも最近流行りのファイバーミキサーなら更に滑らかな口当たり。


249 :困った時の名無しさん:04/10/01 22:53:44
にんにくポタージュ

材料:
男爵芋でっかい目の奴1個
タマネギ中1個
にんにく一個
チキソコンソメキューブ2個
水500cc
生クリーム20cc
牛乳200cc
バター少々

・まずにんにくの皮むいて包丁でぶっ潰した後、小鍋で分量外の牛乳で茹でてザルにあけておく
・タマネギを薄切り
・ジャガイモを皮むいて乱切り
・鍋にバター溶かして、タマネギを炒めて、続いてジャガイモもぶち込んで少々炒める。
・コンソメキューブと水をぶち込み、材料がほろほろに崩れる位まで煮る
・茹でておいたにんにくもぶち込んで更にもう一煮立ち。
・あら熱を取って、全部ミキサーに放り込んでタプーリと回す。
・鍋に再びあけて、牛乳と生クリームを追加して、沸騰しない様に暖める。
・あとは塩胡椒で味付け

※牛乳でゆでこぼして居るのでにんにくの臭いは余り気になりません


250 :困った時の名無しさん:04/10/20 17:27:44
しつもーん

最初ににんにく茹でた牛乳を、あとの追加牛乳に足してもいいの?
なんかそのまま捨てるの勿体ない…

ここのスレでは邪道ですが、昨日コーンクリーム缶+つぶコーン缶で
コーンスープ作ったんだが、帰ってきた母親が「?」と。
何も考えずにクリーム缶を牛乳でのばし+コンソメキューブ塩コショウだったんだけど、
ホワイトソースを作ってからそこにコーンクリームを足すんだといわれて赤面しました…
確かに、味にコクがないと思った…
失敗談でした、とほほ

251 :困った時の名無しさん:04/10/20 19:28:44
人参、じゃがいも玉葱、洗ったら鍋へ。
柔らかくなるまで煮込みます、途中水差したり、コンソメいれて。 最後にベーコンかウインナーいれて塩胡椒。
男クサいけど野菜の甘さがホワ〜んと。。なかなかですよ、簡単だし。

252 :困った時の名無しさん:04/10/21 08:58:47
250タンのコーンスープで思い出した。
中華料理店にあるコーンスープの作り方を教えてください
コーンとチキンスープ(?)を片栗粉と卵でとじたような、あのスープです。

253 :困った時の名無しさん:04/10/22 01:53:03
>>250
いやいや、本格的なものはどうだか知らないが
その作り方は十分ありだと思いますよ。
でもコクがないと思うならコンソメを自作するとか
クズ野菜とかを煮込んだ汁でのばすとかでもだいぶ違うかも。
メゲずに頑張ってください。

254 :困った時の名無しさん:04/10/23 00:46:35
>252
来週仕事で作るスープが多分そんなのだったような。
名前は粟米湯(すーみーたん)。粟米ってのはひき割りコーンのことなり。

クリームコーンをがらスープ・中華スープで煮て、溶き卵でかき玉にして
片栗粉でとろみ、塩で味つけ。お好みでねぎ…という作り方だった。
ベースになるスープがおいしいものだとよいのだそうな。


255 :困った時の名無しさん:04/10/23 01:44:15
手抜きかぼちゃスープ

鍋に水と冷凍かぼちゃをいれる
(粗みじん切りにしたタマネギを入れるのもウマ-)
煮立つまで強火、あとは弱火でことこと。
ときおり木ベらでかぼちゃを潰しつつ・・・
かぼちゃが崩れて固まりがなくなったら、固形スープを入れ、
塩・コショウで味を調えておしまい。

 どろどろ感によって水を足したり牛乳入れたりしています。
 かぼちゃのつぶつぶが残っているくらいが、ウマーです。


256 :困った時の名無しさん:04/10/25 00:26:28
キャンプでやってみて好評だったレシピ。
1) ビールの空き缶を洗い、上部をちょっとだけ残して切り抜き、持ち上げる。蓋自体は取っ手として機能し、プルタブの穴は小枝か何かで吊すときに使う。
2) バーベキューで残っちゃった野菜類と、焼き過ぎて固くなっちゃった肉を入れ、水を少し足して火にかける。
3) アクは酒飲んで馬鹿話なんかしながらでも取れるので、まめに取ろう。ティッシュをこよりにしてちょろんちょろんと取る。
4) 一時間くらい煮たら、醤油か何かで味を整えて喰ってくれ。

257 :困った時の名無しさん:04/11/09 17:23:24
ちょっとあげとこ。

258 :困った時の名無しさん:04/11/10 00:16:05
湯に昆布茶の元を加え沸騰したら白味噌を加え、薄めの味噌汁をつくった中に
豆乳を加え醤油(あれば薄口)少々で味を整え温まったら完成
あれば、アサツキのみじん切りを散らしたり、またはブラックペッパーをふっても
OK! 湯と豆乳の割合は私は6対1ですがお好みで調整してください

ポタージュのような洋風スープの味わいです

259 :困った時の名無しさん:04/11/10 18:08:24
野菜が余ってるからシンプルなコンソメスープ作りますた。
チキンコンソメにキャベツ、玉ねぎ、ベーコンぶちこみコトコト…
簡単で( ゚д゚)ウマー

260 :4538:04/11/10 20:35:54
男のスープ

@冷凍餃子(残りもの)
を刻む

鍋に水はり@をほーりこむ
沸騰したら
暫く煮込み

溶いた卵を入れ
カキマゼル
醤油,塩胡椒で味整える。
出来上がり

ぬめりを洗ったごはんを
入れれば

雑炊にもなりまつ。

ビンボーレシピでした

261 :困った時の名無しさん:04/11/10 23:03:00
今日作った汁物

鶏胸肉をサイコロ大に切って鶏がらスープで煮る。
塩コショウで味付けして、アルファルファとネギ入れて煮立ったら完成。
見た目はなんか?だったけど、アルファルファの食感と、鶏ベースのあっさり味でいけました。

鶏肉は何でもいいと思う。たまたま今日は残り物の胸肉使いました。


262 :困った時の名無しさん:04/11/11 01:36:13
質問なんですが、トマトクリームスープの作り方わかる方いますか?
ベースは、トマト、牛乳、ココナッツミルク等だと思うのですが香辛料がわかりません。
これはお勧めっていうトマトクリームスープのレシピがあれば教えて下さい。

263 :困った時の名無しさん:04/11/11 01:36:45
sageときます。

264 :困った時の名無しさん:04/11/11 13:34:00
>>262
http://www.carrefour.co.jp/what_s_new/recipe/recipe0307.htm
ここなんかどうでしょう?

265 :困った時の名無しさん:04/11/12 14:03:31
>>264
レスありがとうございます。
さっそく近いうち作ってみます。感謝っ!!

266 :困った時の名無しさん:04/11/18 20:31:23
白菜スープ
白菜とシラスを煮込む。
白菜が柔らかくなったら醤油で味付けをし、ごま油をたらして出来上がり。

267 :困った時の名無しさん:04/12/02 11:56:20
餃子ともやしでスープになりますか?
もしくはたまねぎしかないのですが…


268 :困った時の名無しさん:04/12/02 15:27:15
>>267
中華スープか鶏がらスープで煮ればうまそうだね。


269 :困った時の名無しさん:04/12/03 03:03:15
1.鴨の皮の切れっぱしを焦げ目がつくまで焼く。(多い程うまい)
2.1を取り出し、でた油で ねぎを焼く。
3.酒を入れて アルコール分を飛ばす。
4.カツオ出汁をいれて沸騰。
5.1を加えて 少しの醤油で できあがり。
薬味は 柚子オンリー または 山椒の粉(緑色のやつ)


270 :困った時の名無しさん:04/12/04 12:11:20
このスレ見たらスープ飲みたくなって
とりあえず1さんの白菜と鳥ひき肉のスープ作ってみた!ンマー!
1さん、まりがとー!

271 :困った時の名無しさん:04/12/04 17:31:35
おわんに、トロロ昆布と納豆、海苔、めんつゆ、だしの素少々入れます。熱々のお湯で溶いたら混ぜ混ぜしてから頂いてください。スープってか、吸い物だね!マジでウマいっす!

272 :困った時の名無しさん:04/12/05 23:22:08
とろろ昆布 かつお節 醤油 
これだけでもうまい!

273 :困った時の名無しさん :04/12/05 23:36:14
>>272
それにネギが入ったら大満足!

274 :困った時の名無しさん:04/12/06 23:56:09
>>273
贅沢すぎ

275 :困った時の名無しさん:04/12/24 06:11:39
小学校の給食に出ていたコーンスープが猛烈においしかったという鮮烈な記憶があって、
その後、店で缶、粉末を問わず、コーンスープの新製品を見かけるたびに買って試してきた。
どれも、それなりにおいしいのだけれど、給食の味には出会わず・・・

もちろん、ここに書いてある自作のレシピは様々試してみたけれど、どうしても不満。
小学校の給食だから、シンプルな作り方をしていたはずだけど
あれは1度に大量に作るからこその味だったのだろうか・・・

数年前に「なつかしい給食」という、給食料理のレシピ本が出て
絶対にコーンスープものっているはずだと思い、即座に買ったけれど
コーンスープは載っておらず、ガッカリ・・・

あの味を求めている同好の士はいませんか?

276 :困った時の名無しさん:04/12/25 16:42:13
>>275
私自身は給食でコーンスープって憶えてないんですけど、
COOKPADで見つけたこんなのはどうでしょう?
「大好きな給食メニューでした」と書いてありますよ。

お野菜たっぷり★超簡単★中華風コーンスープ
ttp://cookpad.com/recipe.cfm?RID=136182

277 :困った時の名無しさん:04/12/26 04:43:39
>>276
ありがとうございます
私が求めている給食コーンスープは、洋風のものなので
それとは違うのですが、それも簡単に作れておいしそうなので
試してみたいと思います

278 :困った時の名無しさん:04/12/29 13:34:24
彼氏が熱を出して寝込んでいます。
温かいスープを作ってあげたいのですが彼氏宅なので
・にんじん ・じゃがいも ・たまねぎ ・豚肉 ・にんにく ・えのき
・醤油 ・塩 ・砂糖 ・酒 ・みりん ・だしのもと
くらいしかありません。
これだけですぐに作れて、かつ体が温まるスープのつくりかた教えてください(><)

279 :困った時の名無しさん:04/12/29 15:01:24
>278
彼氏一人暮らし?ずいぶんちゃんとしたもの揃ってるじゃん。
てきとーに水大目にだしと酒で煮て、醤油と砂糖と
みりんで味付ければ十分じゃないの?

でも、こんなとこで尋ねるより、彼氏が自炊する人で
あなたがまったく料理できない人だったら、彼氏に料理法を
聞いたほうがいいと思うよ。


280 :困った時の名無しさん:04/12/29 16:18:43
肉以外全部適当に入れて味見後、肉を入れて15分とろ火で煮る。15分待つ。

281 :困った時の名無しさん:04/12/29 16:19:40
訂正
肉を入れて沸騰したら15分とろ火で煮る。15分待つ。


282 :困った時の名無しさん:04/12/29 16:25:30
鍋に水入れて、ダシとうすくち醤油を適当に入れる。

そして味見して、良かったら、納豆を入れる。

お湯が沸騰してきたら、卵をかきまぜながら入れる。

しばらくしたら火を止める。

超簡単レシピです。納豆と卵だったら、常に家にありますよね。

283 :困った時の名無しさん:04/12/29 16:27:35
>>282に追加です。
コショウをお好みで入れても良いです。

284 :困った時の名無しさん:04/12/29 16:30:23
>納豆と卵だったら、常に家にありますよね。
ねーです。

285 :困った時の名無しさん:04/12/30 06:20:02
>>282
>超簡単レシピです。納豆と卵だったら、常に家にありますよね。
ごめんそれ普通じゃないと思う

286 :困った時の名無しさん:05/01/01 14:24:12
卵はあるが、納豆はないな

287 :困った時の名無しさん:05/01/04 07:56:03
納豆はあるが卵がないな

288 :困った時の名無しさん:05/01/04 12:32:40
卵はあるが、納豆はないな

289 :困った時の名無しさん:05/01/04 20:15:22
納豆も卵もないな

290 :困った時の名無しさん:05/01/06 15:05:38
漏れがウマイスープを紹介してやろう。
タマネギ切って、なべにちょっと油はって炒める。
ベーコン切って、一緒に炒める。
ニンジン、キャベツを切って入れる。(多めがいい)
しんなりするまで軽く炒める。
水入れて、コンソメ入れる。
煮る。
後はテキトーに塩コショウで味付けしる。
キャベツとたまねぎの甘味が出てウマー!お試しあれ。

カレー作ったあとのナベでやってもカレー風味でウマイ。

291 :困った時の名無しさん:05/01/07 13:12:53
油を使わず簡単にとろみをつけるには、卵黄の入っている、てんぷら粉が最適です。
シチューにもカレーにも使えます。

今日は和風ポタージュを作りました。
好みの麺汁とねぎ少しを煮たてる。
ゆるく水溶きしたてんぷら粉を加えて混ぜる。

てんぷら粉1とそば粉1で、そばポタージュになります。
全部そば粉でもいいかもしれません。
でもミキサー食みたいかも。

かたい水溶きだと、塊ができますが、すいとんのようで、それも悪くないです。

292 :困った時の名無しさん:05/01/10 22:32:04
>>276の中華風コーンスープ今日作ったらウマーで家族にも好評でした。
美味いスープの手持ちレシピが増えるのって嬉スィ。

293 :困った時の名無しさん:05/01/11 01:47:42
ベーコンとコンソメの相性がいいな

294 :困った時の名無しさん:05/01/12 01:35:30
お湯1リットルにチキンコンソメ一個投入、煮立ったら
ほうれん草ザク切りと冷凍コーン、春雨を入れ、
火が通った頃にオイスターソース、塩コショウ、醤油で調味。

その後に気がついた。このスープは鍋の残りの鰹だし活用する用に作ったレシピだと… orz

295 :困った時の名無しさん:05/01/12 14:43:47
マスコット社のONEって粉末スープ美味しいね
添加物なしで自然な感じで

296 :困った時の名無しさん:05/01/18 20:27:35
この時期よく食べるのが水炊き。
水炊きを食べて残ったダシに
塩、醤油、とき卵、ラー油を入れれば(゚д゚)ウマーなスプーの出来上がり!
ぜひおためしあれ!!

297 :困った時の名無しさん:05/01/19 17:39:22
こんばんは。14歳の中学生です。
明日調理実習だということと、キムチ汁を作るということを今日思い出しました。
そこで質問なのですが、簡単に作れておいしいキムチ汁のレシピを教えていただけないでしょうか。
材料はスーパーで手に入るものがいいです。よろしくお願いします。

298 :困った時の名無しさん:05/01/19 23:15:47
>>297
キムチを鍋にぶち込む。
豚コマも追加。
更にニラ、モヤシ、ネギ投入。
好みで味噌、醤油少々、酒ひとふり。
煮立ったところで出来上がり。
ぐつぐつのところに卵を落とすと、なお可。

299 :困った時の名無しさん:05/01/20 07:21:29
>>298
2X歳の一人暮らしOLですが、
すげえうまかったです。


300 :困った時の名無しさん:05/01/20 21:08:52
1さんのとりつくねと白菜のスープとっても美味しいです。
すっかり定番化して週に一回は作っています。
ちょっぴりアレンジしたので書いておきますね。

ヒガシマルのうどんスープ(粉末)をふた袋、1リットルの沸いたお湯に入れる。
沸騰したらとりひき肉(胸)に卵1個と塩コショウを入れたものを練ってスプーンで
一口大にして落としていく。
再沸騰したら白菜(1/8)をザク切りにしたものを入れる。
最後に春雨を入れてできあがり。

つくねは卵を入れたほうがやわらかくて好きです。
すっごい美味しい!!っていうよりなんか懐かしくてほっとする味で何度も食べたくなります。
給食で食べたような感じ。
1さんありがとう!!



301 :困った時の名無しさん:05/01/21 18:05:51
カットトマト缶詰一缶
セロリ一本ざく切り
玉ねぎ大1個ざく切り
ローリエ二枚
塩、胡椒適宜
ガーリックパウダー大匙1~2杯 好みによる
チキンコンソメの素2個
キャベツ又は白菜大五枚程ざく切り
シメジ、好みによってマッシュルーム
ナツメグ、ホールスパイス、ターメリック、バジル適宜
これを圧力鍋で加圧七分 後は放置

できたものを塩、胡椒、ガーリックパウダーで味を調え茹でたササミを裂いて投入
できあがり カレーパウダーなんか器に盛った後掛けてもうまい
もうちっとこってりさせたい場合は鳥もも肉を加圧前に入れたりなんかしる

302 :301:05/01/21 18:08:59
訂正
人参中1個ざく切り 付け加えて下さい
ウスターソースを加圧前に少量入れるのも有です

303 :困った時の名無しさん:05/01/21 19:11:35
今さっき作ったスープ
クリームタイプのコーンに同量の牛乳
生クリーム大匙2
コンソメ1個 塩コショウ

凝ってないけどウマ


304 :困った時の名無しさん:05/02/02 19:09:17
古今東西のスープレシピがのってて、おいしんぼなんかに取り上げられてるような
伝説のスープも紹介されてる本ってありますか。
スープ大全みたいな本探してます。


305 :304:05/02/03 09:06:38
おしえてよん

306 :困った時の名無しさん:05/02/03 18:10:50
>>304
知らないから教えられない。
ところで自分で捜してみた?

307 :困った時の名無しさん:05/02/12 20:29:31
情報求むage

いろんなスープのレシピを知りたい

308 :困った時の名無しさん:05/02/12 21:05:14
304で言ってるみたいな、ある意味学術的?な本だと難しい。
家庭でカンタン!みたいな実用書ばっかだよ。ぐぐってみれ

309 :困った時の名無しさん:05/02/12 22:23:01
>>307
このリンクでばっちり!
http://www.google.com/search?lr=lang_ja&q=%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97%20%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94

310 :困った時の名無しさん:05/02/13 06:22:27
COOKPADでも良いんじゃない?
当たり外れあるけど、それはまあ該当スレ参考って事で。

311 :困った時の名無しさん:05/02/17 12:05:34
あまり会話のない親子関係ですが、今母が風邪で横になってるので
なんとなく消化にいいスープでも作ってやるかとこのスレ見てみました。

でも結局自己流というか適当・・・

人参、ジャガイモ、玉ねぎ、長ネギ、大根、を柔らかくだしで煮て
フードプロセッサーでドロドロにして鍋に戻し、塩コショウして
盛り付けたときに粉チーズをパラパラして出してやりました。

自分も食べたけど、こんなんでもウマーーでビックリでした。
命のスープじゃ〜ん!!なんて感動。w

312 :困った時の名無しさん:05/02/17 14:20:52
311タン、優しいですね〜
主婦やってると、たとえインスタントラーメンでも作ってもらえるだけでも劇ウマ!なんです。
ましてや病気の時に手作りのスープだなんて、泣けてくるよ〜
お母様、早くよくなるといいですね。お大事に!

313 :困った時の名無しさん:05/02/24 00:52:10
サバの和風スープ。
1) 塩サバは三枚に下ろし、身の部分は焼いて食う。大根おろしを添えるとなお良し。
2) 骨とかヒレとか頭とかを適当に切り、鍋に放り込む。
3) ぐつぐつ言ってる鍋の傍で、ゴボウとかニンジンとかダイコンとかシイタケとかを皮剥いたり刻んだりし、細かくなったものは順次鍋に放り込む。
4) アクをこまめにすくう。アクが出なくなってきたら、味噌と酒粕で調味。
小さいころばあちゃんがよく作ってくれて大好きだったけど、最近はあんまり作ってくれない。

314 :困った時の名無しさん:05/02/24 15:37:42
>>313
うまそー
おばあちゃんが作る、ってのが一段とうまそう
「ばあちゃん、あれ作って」ってお願いしたら、おばあちゃんきっと大喜びだよ

315 :困った時の名無しさん:05/02/27 19:41:52
・タラと豆腐のスープ
鶏ガラスープで、ネギ、大根、白菜、きのこ類を入れてもおいしい。
ダシ醤油(できれば白ダシ)で味を調え風味UP。
飽きたら、溶き卵を加えてもおいしい。豆乳で作っても激ウマでした。




316 :困った時の名無しさん:05/02/27 20:52:33
白菜(1/4個)
ベーコン(好きな量)
コンソメ固形2個
塩・胡椒(適当)

鍋で適当に切ったベーコンを炒めて、そこに適当に切った白菜を投入。
白菜の量結構多くて炒めにくいと思いますが、だんだん水分出てきて体積減ります。
水分出てきたら(スープと呼べるくらいに)コンソメ入れて塩胡椒しておしまい。
水分は白菜の水分のみ。かなり簡単。白菜が余ってるときとかよく作ります。

317 :困った時の名無しさん:05/02/28 22:07:56
316さんの変形バージョンですが…
白菜、ベーコンをざくぎりにする。
ベーコン、白菜の順で炒めて水と牛乳1:2くらいでひたひたになるくらいいれ、煮込む。
コンソメ、塩、黒胡椒で味を調える。
316さんのミルクスープバージョンです。


318 :困った時の名無しさん:05/03/02 00:09:11
彼氏が風邪をひき、このサイトにきて、316さんのスープをちょこっとアレンジして作った。ベーコンのかわりに鳥挽き肉を塩胡椒て味付けした肉団子。野菜類は炒めず、煮込みました。美味しく出来ました。が、風邪で彼氏の味覚がなく、あまり美味しく感じなかったみたいです。

319 :困った時の名無しさん:05/03/02 00:24:47
>>318
でも風邪で弱ったりすると人の料理が有り難いんだよね
彼女ならなおさらだよ

当方独り身・・・orz

320 :困った時の名無しさん:05/03/02 04:20:45
>>318
チラシの裏にどうぞ

321 :困った時の名無しさん:05/03/02 06:43:16
318です。320、チラシの裏ってどういう意味?なんですか?彼氏の風邪はなんとか治ったものの、今度は私が風邪をひきました。のどが痛いんですが、喉にいい(負担のかからない)スープってないですか?

322 :困った時の名無しさん:05/03/02 08:24:26
↑自分が体調悪い時は、無理して料理するよかよく休みんさいよ

そんなときは彼氏さんにMIX野菜ジュース缶(トマトベースに色々入ってる奴)
でも買って来てもらって、鍋に開けて暖め、塩胡椒やガーリックふって、
バターちょっとと玉子一個割りいれて半熟煮する。全くのインスタントや出来合いスープより栄養が取れるから





323 :困った時の名無しさん:05/03/02 21:17:11
↑彼氏とは一緒には住んでないので作ってもらえませんが、美味しそうなので、今度の休みにでも、一人で作ってみます。彼氏と私の家族は、トマトジュースを温めた物があまり好きじゃないので、一人で作って、一人で食します。

324 :困った時の名無しさん:05/03/02 23:02:53
だからチラry

325 :困った時の名無しさん:05/03/03 00:18:47
>>323
 チラシの裏というのは、「うらやましい」という意味の2ch語です。
 だから気にしないで。


326 :困った時の名無しさん:05/03/03 02:43:17
>>323
チラシの裏っていうのは、スレ違いな話題、特に自分語りと言われる自分の周りで起こった出来事などを書き連ねる人に対し、
そういう日記のような部分はチラシの裏に書いてねvって事です。
特に2chでは過去ログになると見れなくなるので、余計にレス回数を消費して流して欲しくないという意味合いもかねてます。

この場合、ここはスープのレシピスレなんで、貴方と貴方の彼氏サンの話・何の役にも立たない報告はチラシの裏に書き連ねてくださいって事です。

だから気にしてね。マジで。他のスレ・板だとぼこぼこに叩かれるよ、あなた。

327 :困った時の名無しさん:05/03/03 03:12:53
326彼氏話にひがむな。病人にキツイ言い方するお前の神経疑うぞ。

323具合は大丈夫?お大事にね。

328 :困った時の名無しさん:05/03/03 16:28:13
>>327
( ゚ Д゚) ポカーン

>>323=325=327って言ってくれ。
一部始終見てたが、326の言ってる事はもっともだと思うよ。
きつい言い方でもないし、スルーとかただの煽りじゃなくて警告するだけ優しいと思ったけど。

2ch初心者か?>>327は。
アンカーもSageも知らないっぽいし。

329 :困った時の名無しさん:05/03/03 16:31:20
ってか釣られてしまった。
スマソ。。。

以下スープレシピ再開してください
↓↓↓

330 :困った時の名無しさん:05/03/03 18:16:08
塩豚+こんにゃく+里芋とか人参とかで煮物しようとして、出来心
ですき昆布も入れようとしたら、すき昆布戻しすぎて収拾がつかな
いことに…

結局おつゆにしました。塩豚+だし+すき昆布+醤油でウマー。
たまに煮物に入れるくらいしか使ってなかったけれど、すき昆布スー
プ系にもいいのね…

331 :困った時の名無しさん:05/03/03 23:40:57
323です。私、初心者なので、私のせいで皆様に迷惑かけてすいませんでした。熱が下がらないので、明日から入院することになり、携帯が使えないのでここには来ません。迷惑かけて本当にすいませんでした。

332 :323:05/03/03 23:43:50





オマエラ死ね






333 :困った時の名無しさん:05/03/03 23:57:47
母が作るスープ。白菜、人参、大根、ジャガイモ、豚の薄切り、茸、ワカメ。を適当に切り、煮えにくい順に鍋に入れて煮て、あくをとり、塩胡椒で味付けし出来上がり。科学調味料が嫌いな母。余計な味がなく、あっさりしてて素材の旨味がめちゃ出ててウマー体が暖まります。

334 :困った時の名無しさん:05/03/04 00:02:42
>>331-333
取り敢えずsageくらい覚えて来いよ。
あと改行。

335 :困った時の名無しさん:05/03/04 00:05:41
↑わたしはこの余ったスープに醤油を足して、ご飯と卵を入れておじやにして食べるのも好きです。

336 :困った時の名無しさん:05/03/04 00:48:30
>>330
すき昆布て何ですか?
おぼろ昆布の事?

337 :331:05/03/04 09:26:27
>334

うるせえバカ

338 :330:05/03/04 19:25:01
>336
数ミリくらいに細切りしてシート状に干してある感じの昆布です。
おぼろ昆布とは明らかに違う物体。
うちは栗原はるみのなんとか店でゲット。

うちでしたのは、切り干し大根+拍子木切りくらいにした薩摩揚げ
と煮物とか。和食多い人だと結構使い手あるかもしれません。

339 :困った時の名無しさん:05/03/05 01:02:33
来週の火曜日に、調理実習があるんですが、誰かコンビーフを使ったスープの作り方、知っている人いたら教えてください。お願いします。

340 :困った時の名無しさん:05/03/05 08:37:13
ググりたまへ。
話はそれからだ。

341 :困った時の名無しさん:05/03/05 09:19:29
キャベツを手でちぎって熱湯に入れる
コンビーフを放り込む
味をみて、コンソメ、塩コショウ、醤油少々等で調整する

342 :困った時の名無しさん:05/03/05 09:22:38
あ、違った。コンビーフで作るスープか。

五徳に小鍋を載せる
スープの素を入れる
火口(普段燃料を置くところ)に
コンビーフを置く
火を付ける

これで小鍋のスープが沸けば出来上がり
(なるべく脂分の多いコンビーフを使用し、
 火力が足りなかったらさらに缶を足していけ)

343 :困った時の名無しさん:05/03/07 15:39:14
>>338
×使い手 (→「つかいて」)
○使い出 (→「つかいで」)

344 :336:05/03/07 22:30:37
>>338
きっと切り昆布みたいなものですね。
おいしそう。今度レシピも調べてみます。



345 :困った時の名無しさん:2005/03/25(金) 05:43:47
sage進行キモいから

346 :困った時の名無しさん:2005/03/26(土) 03:31:27
専ブラ使いだったらデフォでSageだからでそ。
過剰反応のがモイキー

347 :困った時の名無しさん:2005/04/08(金) 15:00:38
簡単中華風スープ

1:鍋に4カップのお湯を湧かして鶏ガラスープの素大さじ1を入れる
2:適当に切った野菜を入れる
  ねぎ、しいたけ、タケノコ水煮、もやしなんかがいいと思う。
  かき卵を入れてもウマー。もやしや卵は後の方に入れる。
3:しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1、塩胡椒を適当に加えてちょっと煮る
4:器によそって炒りごまをふりかける。

*塩胡椒はちょっと多めにした方がいいと思う


348 :困った時の名無しさん:2005/04/23(土) 20:09:37
美容に効く鶏手羽スープ
鶏手羽4本
セロリ1本
玉葱2個
葱1本
固形コンソメスープ3個
野菜は適当にスライスして、沸騰した水4カップに材料すべてぶちこみ1時間中火でコトコト!
できあがり(^-^)
テレビで美容研究家が紹介してました。
週に1度作りおきしておき、冷凍しています。うまいです。


349 :困った時の名無しさん:2005/04/23(土) 20:54:12
>>348
鶏皮のコラーゲンがたっぷりか。うまそうだね。

350 :困った時の名無しさん:2005/04/24(日) 11:50:26
そのスープで小籠包を作ってもうまそうだね。

351 :困った時の名無しさん:2005/05/06(金) 03:06:35
どなたか生クリームを入れるスープのレシピを伝授してください。

自分が作るスープは
キャベツ 人参 玉葱 ジャガ芋 (他何でも)
を鍋にバターで炒めて、火が通ったら
固形スープ 塩こしょう 味の素 バター トマト 生クリーム 肉団子(ひき肉にケチャップ、ウスターソース、などで味付け)
で完成。
みたいなのしか作れません。

352 :困った時の名無しさん:2005/05/06(金) 03:29:24
チョー手抜きトマトスープ

鍋に水とコンソメ、缶の野菜ジュースを入れる。煮立ったら出来上がり。

353 :困った時の名無しさん:2005/05/07(土) 12:20:08
トマトは?

354 :困った時の名無しさん:2005/05/08(日) 11:47:16
缶の野菜ジュースの品名はトマトミックスジュースというのだよ。

355 :困った時の名無しさん:2005/05/09(月) 16:24:39
充実野菜とかも野菜ジュースじゃんよ

356 :困った時の名無しさん:2005/05/13(金) 10:01:30
先にこの板読んで作ればよかったのですが…
ほうれん草が大量にできたので、ゆでてミキサーにかけ、
固形スープと牛乳を適当に入れスープを作りましたが………
激マズになってしまいました。

ほうれん草の青臭さが鼻につきます。牛乳でもっと薄めると
よいのでしょうか。でもただでさえ鍋いっぱいできたのに
消化できなくなる危険が。

どなたかこの失敗スープを救済する方法をアドバイスして
ください。



357 :困った時の名無しさん:2005/05/13(金) 10:54:43
>>356
ほうれん草のアクが閉じ込められてしまった感じですね。軽く茹でて
水にとって十分に水分を切った後スープと共にミキサーにかければよ
かったのですが。
アクがかなり強いようなので美味しくなるかどうかは分かりませんが
カレーにしてみる手はあると思います。

358 :困った時の名無しさん:2005/05/13(金) 11:10:11
灰汁の抜けてないほうれん草を無理に食べるのも身体によくないような…
確かシュウ酸とかなんとか、結石の原因になるんじゃなかったっけ?

359 :困った時の名無しさん:2005/05/13(金) 15:17:21
ジョリパのランチスープの作り方分かる人!作り方教えて下さい!!

360 :困った時の名無しさん:2005/05/13(金) 19:09:40
>>357、358

アドバイスありがとうございます。
一応ゆでて水にもさらしたのですが…

カレーは、この中に野菜やカレー粉を入れたら
よいでしょうか。

携帯から書き込みしているので、
読みっらかったらすみません

361 :困った時の名無しさん:2005/05/14(土) 11:41:32
>>360
カレー粉より、市販のルウのがごまかし効きそうな気が。


362 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 12:16:31
スープにバターや生クリーム入れると、こってりするんですか?

363 :困った時の名無しさん:2005/06/07(火) 22:28:16
オリーブオイルやゴマ油でもこってりします。

364 :困った時の名無しさん:2005/06/13(月) 14:42:01
ガスパチョが美味しい季節になりましたね。

365 :困った時の名無しさん:2005/06/14(火) 01:08:24
パスタ板のB級パスタ板を見ていた所
頻出のものが結構まとめてあって、嬉しかった。
ちょこっとあやかって、このスレの頻出ものを密かにチェキしてみるテスト。

・コンソメ野菜スープ
(キャベツ、人参、じゃが芋、玉ねぎ辺りが人気か。
個人的にはセロリやハムとか入るともっと面白いと思うんだが)
・コーンポタージュ・中華風かき玉コーンスープ
・団子汁(キャベツコンソメと和風白菜が多くつみれが無い)
・カレースープ
・シチュー(小麦粉を炒める系はこれが殆ど)
・ビシソワーズ風(つまり芋+牛乳)

個人的にはけんちん汁系やアジアンを所望したい所。
ニンニク油とか春雨とかガッツリ入れると塩味だけでもかなり旨い。

366 :困った時の名無しさん:2005/07/03(日) 18:36:57
>>365
>ニンニク油とか春雨とかガッツリ入れると塩味だけでもかなり旨い。

↑ここにトマト(生)とレモン汁&ニョクマムを入れると更にアジアン系の味になるよ。
初めにニンニク、生姜、唐辛子を油で炒めて香りを出しておくと、もっとウマーになります。

367 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 07:21:47
せっかく野菜とかベーコンとか手羽元でスープを作るときって、
キューブコンソメとかを入れたらもったいなくないか。
キューブを1個入れると、もうキューブコンソメの味になっちゃうじゃない。

一度、抜きで作ってみてちょ。
物足りなかったら、キューブを崩して少しづつ入れるって感じで。


368 :困った時の名無しさん:2005/07/20(水) 13:16:57
トマトと鶏肉のスープ。

トマトの皮をむいて適当に切る、鍋へ沢山入れる
鶏に塩胡椒で下味をつけて入れる
玉葱をざく切りして入れる
コンソメキューブを入れる
焦げないように煮て、最後に塩胡椒で調味してください
最高に美味しい夏のスープです。祖母発案で何十年もうちに伝わるスープです。

369 :困った時の名無しさん:2005/07/21(木) 07:18:12
女性のための総合情報サイト 様々な業界で活躍する女性へのインタビュー
子育てや『食』にまつわるコラム 今晩のレシピやお取り寄せグルメ情報など
結構充実した内容です。まだまだ投稿数が少ないので、奮ってご参加下さい。

http://ewish.jp/

370 :困った時の名無しさん:2005/07/21(木) 14:23:26
>>90と少しかぶるが、ちょっとボリュームのあるトマトのスープ

鍋に油をしいて、適当な大きさに切ったトマトを1個加え炒める。
(好みでにんじんなどの野菜も一緒に炒めてもよし)
トマトが崩れてきたら豚ひき肉を50gほどを目安に投入。
肉の色が変わったら、水を500ccくらいいれて沸騰させる。沸騰したら火をとめて
溶き卵一個を加えかきまぜる。塩、胡椒で味をととのえて完成。

スープに味がないので、かなり思い切って塩コショウするのがポイントです。
濃い味が好みの自分は、コショウをこれでもかってくらい入れると、肉のうまみと
トマトのさわやかさが丁度良くなりウマーでした。塩加減でかなり味の印象が変わるので
自分好みの量を模索する楽しみもあります。
コンソメおいしいけどちょっと飽きた…という人などどうでしょうか。

371 :困ったときの名無しさん:2005/07/21(木) 14:59:02
冷蔵庫の余り物で作るスープ。

冷蔵庫の野菜室から余ってる野菜を根菜は1センチ角に、葉物はザク切りにする。
次に肉(トリ・ブタ・牛・ソーセージ・魚肉ソーセージ何でも可)も1センチ角に切る。
鍋に湯を沸かしスープの素(和風だし・コンソメ・中華スープ何でも可)を溶かし、野菜と肉を入れて塩コショウで味を調え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
煮えたら最後、火を切って水溶き片栗粉を加えてとろみを出す。

私の祖父が考案したスープです。
冬など根菜が適当に余ったときよく作ったそうです。
片栗粉でとろみをつけているので暖まるしおなかも膨れます。
祖父亡き後は母がよく作ってくれます。
よかったら皆さん、参考にしてください。

372 :困った時の名無しさん:2005/07/23(土) 01:35:40
>371
お〜。あたしダイエット中なので
トマトと溶き卵だけてスープ作るよ。
コンソメと黒こしょう効かせて。
ごはんいれてリゾット風にしてもいいよね。
お酢をちょっといれてもさわやか。

373 :困った時の名無しさん:2005/07/23(土) 12:07:57
・干しシイタケを戻してスライス
・戻し汁と水適量にシイタケ入れて加熱
・オイスターソース数滴と塩で味付け
・仕上げに溶き玉子と彩りにミツバかネギ

これだけでかなり美味しい

374 :困った時の名無しさん:2005/07/23(土) 13:59:37
スープ専門店のような、トマト系で、どろっとしたスープの作り方を教えてください。

375 :困った時の名無しさん:2005/07/23(土) 18:40:53
スープを作ってくれる電気ポットみたいなヤツ
ほしいなーと思ってるんだけどチョト高い…
どなたか使ってるかたいます?いいですか?

376 :困った時の名無しさん:2005/07/24(日) 12:22:32
374>トマト・人参・玉ねぎ・じゃがいも・ベーコンを小さくか区切りにする
トマトは人参とかよりも大きく切る。
それを水の入った鍋に入れて火にかける煮立ってきたらお好みでケチャップを入れる
そして最後にコンソメスープと塩こしょうを入れて出来あがり。

よかったら参考にして下さい。

377 :困った時の名無しさん:2005/07/26(火) 02:00:27
桃の冷たいスープの作り方、どなたか御存知ですか?
ぜひ教えて下さい。

378 :困った時の名無しさん:2005/07/26(火) 02:11:14
>>377
http://www.google.com/search?lr=lang_ja&q=%E6%A1%83%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97%7C%E6%A1%83%E3%81%AE%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97%20%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%7C%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9


379 :困った時の名無しさん:2005/08/09(火) 11:18:09
 ヴィシソワーズのレシピの材料のじゃがいもの代わりに,
ニンジンでニンジンポタージュ作ってみたけど,あんまり
うなくない.
 やっぱり正当なニンジンポタージュレシピの方が良いの
でしょうか.

380 :困った時の名無しさん:2005/08/09(火) 18:21:00
亀だけど>>23つくったら美味しかった。
夏だから完熟トマトが安く手に入っていいね。

381 :困った時の名無しさん:2005/08/09(火) 23:07:19
すみません。教えてください。スープにトマト入れる場合は
皮と種はとりますか?

382 :困った時の名無しさん:2005/08/10(水) 20:35:00
>>381
 皮を湯むきした状態から.
 
 ・トマト物体を残したい時は角切りにて入れるだけ.
 ・全体をトマト色にしたいときはざるで漉して入れる→種は取れる.

383 :困った時の名無しさん:2005/08/17(水) 19:26:26
>>374
トマトソースをミキサーにかけ、どろりとさせる。
コンソメスープで薄め、仕上げに生クリームを適宜投入。
生クリームは入れすぎるとくどくなるので気をつけて少しずつ入れて。

>>379
かぼちゃを少し加えてみたら? にんじんポタージュの味が一段と
引き立ちます。

384 :困った時の名無しさん:2005/08/26(金) 10:31:34
保守

385 :困った時の名無しさん:2005/09/07(水) 04:45:27
学校給食のワンタンスープの作りかた御伝授願えませんか

386 :困った時の名無しさん:2005/09/07(水) 18:41:17
スープの本とか結構出てると思うけど
そのどっかで見た事があるレシピ。

ささみを粘りが出るまで刻んで団子にする。
トマトを輪切りにして油多めのフライパンで表面パリッと焼く。
コンソメを温めて団子を煮る。
トマトを浮かべて塩コショウをかつてない程に振る。

団子に何か混ぜるとか、玉ねぎを一緒に煮るとか…
ちょっとメリハリを足すとトマトの酸味が活きると思う。


387 :困った時の名無しさん:2005/09/07(水) 22:10:51
セロリカレースープ。
材料・セロリ茎部分1本
   人参半本
   玉葱半玉
   ツナ缶1個
   カレー粉
   顆粒中華スープの素
   (なければコンソメ)

セロリはスジを取って4cmぐらいに切る。
人参も4cmぐらいの短冊切りに、玉葱は縦に薄切りにする。
鍋に玉葱とツナを油ごと入れて炒める。炒まったらカレー粉
を入れ混ぜ、水、スープの素を入れ煮立てアクを取る。
人参、セロリを入れて煮込み、人参が柔らかくなったら完成。

今日の我が家の夕飯でした。

388 :困った時の名無しさん:2005/09/22(木) 15:20:21
国仲涼子がやってるCMのきのこの山かけ椀の作り方教えて下さい

389 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 19:33:05
ポルチーニのクリームスープ頼む!

390 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 22:28:47
私はよく豆乳でスープをつくります。
材料は、冷蔵庫に残ってる野菜(人参やじゃがいも、白葱とかでもOK)・コンソメ・バター・成分無調整の豆乳・塩胡椒
お鍋にバターを溶かしたら野菜を入れて軽くソテー。火がとおったら豆乳とコンソメを投入。あとは沸騰しない程度に煮込んだら完成(・∀・)!
結構定番かな?

391 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 23:19:30
魚のアラの何か洋風のやつ。
1) アラは適当に切ってニンニクと一緒に炒める。
2) セロリとタマネギも炒める。
3) 深い鍋に1)、2)、刻んだジャガイモを入れ、あればローリエも入れる。水を入れて煮る。
4) あんまりぼこぼこ沸かすとアク取りが大変なので、あんまり煮なくていい。
5) トマトを入れてもいいけど、塩コショウでさっぱり仕上げるのもいい。

392 :困った時の名無しさん:2005/10/11(火) 14:54:00
突然すみません
誰かテールスープ 6回目なんですが・・教えてもらえませんか?


中々 納得いく味、コクがでません
コクを出そうと思えばテール独特の臭みがでますし・・
一緒に長ネギ、玉ねぎ、にんにくも最初から鳥ガラと入れ

393 :困った時の名無しさん:2005/10/12(水) 17:00:17
>>392
圧力鍋使ってる?

394 :困った時の名無しさん:2005/10/13(木) 02:34:28
玉葱などの野菜を炒めてから煮るのと
そのまま煮るのでは全然違う?

395 :困った時の名無しさん:2005/10/13(木) 12:36:07
>>394
違う。玉葱のあの甘味は炒めた方がコクのある
甘味になるよ。
一度比べてみると、よく分かる。

396 :もも:2005/10/14(金) 09:46:28
ウエイパーという中華のもとをいれ、溶き卵、ごま油、片栗粉で仕上げる。
塩こしょうで調味 激うまです!!

397 :もも:2005/10/14(金) 09:48:27
コンソメの素に、クリーム状のコーン一缶、牛乳、生クリームをいれ、塩コショウで調味!ミキサーに
かけて、あたためなおす。これで、市販のコーンポタージュみたい!!

398 :もも:2005/10/14(金) 09:51:00
パスタをゆで、市販のミートソースをからめ、オーブン皿にいれ、
うえからミートソースをかける。
とろけるチーズをのせてオーブンで焦げ目がつくくらいまで焼く
とてもおいしいよ!!簡単なのでお試しあれ!!

399 :困った時の名無しさん:2005/10/14(金) 10:00:25
「!!」が多くてuzeeeee

400 :困った時の名無しさん:2005/10/14(金) 14:20:25
>>398
それはスープ?

401 :困った時の名無しさん:2005/10/20(木) 21:40:11
>>392
テールスープの上等のものがある、と連れられていった上野駅前某店でのこと。
これ見よがしな白磁の器に収められた、極上のテールスープに、私は感嘆した。
辛すぎる味つけの、ちっぽけな焼肉3片全てを、紹介してくれた彼にやってもいいと思った。
白磁の皓さを損なわない、透明度の高いスープ。
よく煮込まれて、舌先でほぐれる肉。
火の通り加減が絶妙で、香味を加える・スープに旨味を加える・歯応えのある副菜を務める、と三役を完璧に務め上げたネギ。
隠し味の数々。
麦とろとの相性は、空前絶後であった。

さて、このテールスープだが、これこそが素人の及ばぬところである。
24時間態勢で煮込みとアク取りと為次を行わねば、あれほどの清澄にして鮮烈、奥深い味わいは不可能である。

だが、近いものなら誰にでもできるぜ?
0) 用意するもの; 缶ビール適宜、牛肉適宜、ニンジン・キャベツ・タマネギ適宜、バーベキュー用具一式、友人か文庫本適宜、ティッシュペーパー一箱、調味料適宜。
1) ビール缶は蓋を切り開き、棒状のもので火にかけたりおろしたりしやすい形態にする。
中身は飲んでも調理に使ってもよい。一人前一個。
2) 牛肉はこんがり焼く。バーベキューで焼き過ぎてしまった肉でも全然かまわない。1に水でもビールでもいいから液体が入っている状態で、焼いた肉と野菜を入れ、火にかける。
3) 友人といろいろ話をしながら、あるいは文庫本を読みながら、ティッシュペーパーでアクを取る。水気が減ったら適当に足す。ウイスキーはもったいないので最期の手段にする。
4) 2時間くらい煮込んで、眠くなったら塩胡椒とか醤油とかで味を整える。星を見ながらすすったり喰ったりする。昔惚れてた女の話をしながらでもいい。

402 :困った時の名無しさん:2005/10/20(木) 22:16:10
>>401
きれいな文章で楽しませてもらいました。
伊丹十三の本の蕎麦屋の汁のだしの取り方を思い出しました。
普通の和食の出汁は鰹節を1分以下で出すけど蕎麦屋は15分くらい入れる。
鰹節の匂いがきついはずだけど何日もかけて仕上げると匂いが飛ぶのでしょう。

冷凍庫にオックステールはいっているから作ってみようかな。
でも、付きっきりにならないと。
ここのレシピでやってみようかな。
http://www.e-2929.com/resipi/tail/

403 :困った時の名無しさん:2005/10/21(金) 15:01:39
おいらが子どもの頃よくおかんがコーンスープといって
牛乳にホールコーンぶち込んで軽く煮込み、塩こしょうで味を調えただけの
スープを作ってくれた。うまかった、ごちそうの一つだった。

成人して、ファミレスなんて物がはやり始めてから、あれが世で言うコーンスープとは
かけ離れた物であるとわかった今でも、おいらの中ではコーンスープはあの味だ。

404 :困った時の名無しさん:2005/10/22(土) 18:29:48
>>403
うちのコーンスープもそれだった。
仕上げにバター落としたミルクと牛乳のスープ。

自分も実家以外ではそのスープ見たことなし。
なんだろ、親の世代ではやった新レシピとかだったのかな?


405 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 16:15:06
>>402 伊丹十三の本は読んでないので分からないけれど
蕎麦汁などに使う鰹節は厚節じゃないかな。
家庭でよく見る、薄い鰹節じゃないと思う。
厚いものだと、家庭でも10分ぐらいは出汁をとるよ


中華風の蒸しスープ
ひき肉・ネギ・茸類・酒(あれば紹興酒)・塩

ひき肉に少量の酒をまぶして和えておきます。
そこに、材料を刻みいれ、水・塩を加えます。
あとは蒸すだけ。

406 :405:2005/10/24(月) 16:15:48
↑生姜忘れました。入れて下さい。

407 :困った時の名無しさん:2005/10/27(木) 23:11:19
>403-404
君ら、おかんがコーンスープ作ってくれはったんか。
ええおかんやんか、大事にしい。

僕のコーンスープと言ったら、今はもう無い某インディペンデント中華屋。
いとこの入学祝いが2回か3回か。あとなんとか祝いとか、今ではもう、全てを思い出すのは不可能や。
一張羅の立派な服を着せられて、蝶ネクタイなんてものをくっつけて、パパンの自動車で3時間くらいのドライブの果てにあるものが、コーンスープやった。
他にも、それなりに美味いもん喰ったはずやけど、ニンニク味の揚げパン(うわー、今思えば僕ら何食わされとったんかなあw)、揚げた餃子(初めて見た)にエビが入っとったん(二重の衝撃)、そしてコーンスープ。
裏の畑のトウモロコシみたいなんが、何で吸いもんねん。でも美味い。
あんまり美味いもんで、当時は世界一料理が巧いと信じとったばあちゃんに、頼んだ。
「○○ロウみたいトウキビの吸いもん、作ってや!」
「トウキビの吸いもんか」
ばあちゃんは俺の顔をのぞきこみ、真面目な顔で言った。
「トウキビの吸いもんはな、中国の人でないと上手に作られんのや。ばあちゃんでも勝てん」
ばあちゃんが死んで20年近く経つが、○○ロウはおろか、ばあちゃんのトウキビの吸いもんに優る中国製コーンスープに、未だに出会えないでいる。
中国の人、美味いトウキビの吸いもんを喰わせてくれ。
ばあちゃんのも美味かったよ。
昆布とスイートコーン(裏の畑産)、鳥肉(じいちゃんが山で入手した野鳥。合法性を問うのは野暮。肝も入っていたらしい)、シイタケ、ぎんなん(門の脇の)、薄めの塩味に粉山椒。
最低三杯はおかわりしたよ。
いろいろな意味で、二度と食えないだろうなあ。
これが1980年代までは、山村の食卓の風景だったのであるよ。マジで。


408 :困った時の名無しさん:2005/10/28(金) 01:47:52
ひさびさに芸になってる文章を読んだ>>407

だけでもなんなので、スープストック取るのが大変だけどスープの素はいやん
というときには、鶏か豚の挽肉たっぷりを水に溶かして、
火にかけてグラグラっとさせると、きれいな上湯スープもどきができます。

409 :困った時の名無しさん:2005/10/30(日) 01:50:01
>>401様、そのお店の名前は挙げられませんか?
良ければ何処あたりかのヒントでも良いので教えて下さい。(>_<)
物凄いクレクレで本当に御免なさい

410 :困った時の名無しさん:2005/10/30(日) 20:36:17
>>403
うちもそれだった
うちはホールじゃなくて潰してある方ので作ってたと思う


411 :困った時の名無しさん:2005/11/03(木) 23:06:05
ごくたまに、柔らかい豚ロースの塊が安かったりすると
コンソメで1時間とろ火で煮て、冷ましたやつを作る。
この残った煮汁が、何故か中華スープに似た味になるんだな、コレが。
卵溶いてネギなんか散らすと、それだけでウマーなのだけど
肉本体とは合わなかったりするのがたまにキズ。


412 :困った時の名無しさん:2005/11/17(木) 15:18:05
最近寒いからスープage

413 :困った時の名無しさん:2005/11/17(木) 19:49:33
きょうの料理
「辰巳芳子の四季のスープ・秋編・ポタージュ・ボン・ファム」
きょうの料理◇料理研究家の辰巳芳子さんが、四季のスープの秋編を送る。
に「ガリシア風いんげん豆のスープ」など、心も体も温まるスープを紹介する。

放送日時 11月17日(木)21:00〜21:25 NHK教育



414 :困った時の名無しさん:2005/11/17(木) 23:29:35
>>413
見てたよ。

415 :困った時の名無しさん:2005/11/18(金) 15:48:18
見逃した_| ̄|○

416 :困った時の名無しさん:2005/11/23(水) 14:58:42
最近は待ったベトナムのスープ。
1)豚のソーキ肉(にんにくのすり下ろしでもんでおく)
2)レンコン輪切り(0.5センチくらい。水にひたしておく)
3)中葱の斜めみじん切り

1)をひたひたのお湯で煮る。

沸騰したら2)のレンコンを水を切って投入。

肉もレンコンも軟らかくなるまで煮る。塩こしょうで味付け。

最後に葱投入。あとは余熱で葱に火を通す。

さっぱりしてるのに肉とレンコンのこくがあってウマい。
圧力鍋や無水鍋を遣うと早くできあがります。

417 :困った時の名無しさん:2005/11/23(水) 18:40:39
>>403
うちのおかんは温めた牛乳に粒の缶詰コーンをぶち込んだだけのを出した。
ただの牛乳だと思って口に入れて、思わず吐き出してしまった。
ものすごく不味くて朝から泣きそうだったが、うちは食事を残すことは許されてなかった。
それまで好きだったコーンが今は苦手な食材。

2児の母になって、やっぱり子供ってコーン好き。
市販のコーンスープルウに缶詰の粒コーン入れて食べさせてます。

418 :困った時の名無しさん:2005/11/25(金) 12:30:50
スープいいですよね。
鶏がらスープに、さきいか入れると風味があって美味しいですっ。
ワカメ、ごま入れて。

419 :困った時の名無しさん:2005/11/25(金) 16:25:36
>418
さきいか!ほう、それはめずらしい
髪の毛くらいの細くさいて散らすのか、おつまみ程度の太さの物を
じっくり煮込んでプリプリにするのか、
はたまたしっかり歯ごたえを残した方が旨いのか

新しい、新しいぞ!やって見ます

420 :困った時の名無しさん:2005/11/25(金) 23:07:44
さっき作ったスープ
白菜、人参、ジャガイモをコンソメで煮て、バターと味噌と醤油ちょびっとを加えて
味噌バタースープもどきを作ったのだが何か物足りない感じ。
これに何を足せばウマーな味噌バタースープになりますか?

421 :困った時の名無しさん:2005/11/26(土) 06:30:14
>>420
 牛乳を足してみれば?

 豆板醤と甜面醤を加えて中華風にするのは?

422 :困った時の名無しさん:2005/11/26(土) 10:53:14
めったに作らないスープ(かぼちゃのポタージュ)を作ったら
鍋いっぱいできてしまったOrz。
違うおかずに変身させたいのですが
ベテランの方々お知恵をください

423 :困った時の名無しさん:2005/11/26(土) 15:21:02
荒めに刻んだ玉葱を炒めてから足して、きつめのとろみつけてからクリームコロッケにしたら?
グラタンとかでもいいかも

424 :困った時の名無しさん:2005/11/26(土) 17:28:17
>>422
 冷凍保存可能ですよ。

425 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 03:33:42
>>418
スルメの戻し汁で煮物をやる話は聞いた事があるが
さきいかとは恐れ入った

426 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 08:26:54
スープじゃないが、
・細かく裂いたさきいか
・千切りしてさっと茹でた人参
・練り胡麻
・マヨネーズ
のサラダは美味いぞ。

427 :418:2005/11/27(日) 18:40:47
さきいか、前に焼き肉屋さんで出てきたスープに入ってたの。
ちょっと入れるだけでウマなお出しが出るですね。
スルメやイカの薫製でもいいね。419さんは試したかな?
なんか目新しい味のスープのレシピほしーーーーなぁ!

428 :困った時の名無しさん:2005/12/05(月) 13:32:12
コンソメ&ミルクの野菜スープに少しの白味噌!!
やってみたよ。美味しかったよ、ママン・・・

429 :困った時の名無しさん:2005/12/05(月) 16:58:49
おろし大根(ほぼ大根ジュース)あっためて飲んでウマー(*´д`*)
今度は具も入れよう。

430 :困った時の名無しさん:2005/12/15(木) 20:17:56
>>429
 具は なめこ なんかよろしいかと。

431 :困った時の名無しさん:2005/12/20(火) 01:17:38
 いつものクリームシチューのスープの味に飽きたら、オレガノを一振り入れると
おいしいヨ。

432 :困った時の名無しさん:2005/12/20(火) 09:36:45
野菜のコンソメスープにオレガノ一振りしてもおいしい。 

433 :困った時の名無しさん:2005/12/20(火) 22:07:47
・簡単豆腐ととろろ昆布、ネギのスープ

だしに豆腐をすくっていれ火にかける。
温まったら斜めに切ったねぎを加え、さけ、醤油で調味
最後にナンプラーととろろ昆布をいれる。
食べるときにポン酢や酢で酸味をたしてもいい。

・春菊の韓国風スープ
だしを熱して春菊の穂先をゆでる。
酒、醤油で調味。
溶き卵を流しいれる。
ゴマ、ごま油を加えて出来上がり。

どちらも簡単にできてメイン料理に付け足すのにも軽食にも便利。

434 :困った時の名無しさん:2005/12/30(金) 00:39:28
パンプキンスープの作り方教えて下さい…。

435 :困った時の名無しさん:2005/12/30(金) 01:14:42
>>434
まずぐぐれ。

436 :困った時の名無しさん:2005/12/30(金) 10:45:55
>>185のカレー無しでできますか?

437 :困った時の名無しさん:2006/01/01(日) 23:07:02
だからググれっつってんだろうが
さもなきゃ自分で実験してみろ

438 :困った時の名無しさん:2006/01/04(水) 05:58:05
最近のお気に入りは
あいびき肉と押し麦を炒めて
出来上がり量の半分の水を加えて煮込んでアクとりしたら
カブと白ネギ小口ぎり少しを加えて
カブがやわらかくなったらもう半量の牛乳と塩胡椒してひと煮立ち

ってのがおきにいり。
優しい味のスープだお。

439 :困った時の名無しさん:2006/01/04(水) 21:57:20
>>438
 真夏にはカブでなくて茄子でやってみてね.
 おいしぃよ.

440 :困った時の名無しさん:2006/01/06(金) 23:20:06
白菜と大根としめじざく切り
鍋に水と一緒にいれてしばらく煮る
だしパック投入して放置
だしが出て野菜が柔らかくなったら味噌をとく
ウマー

煮てるだけなので凄く簡単

味に飽きたら、だしパックの代わりに中華スープの素入れてもウマー
お好みでしょうがをすって入れると尚ウマー
最近キャベツが高いので白菜を具にしてます

441 :困った時の名無しさん:2006/01/07(土) 03:58:58
美味しそうだけど、単なる具沢山味噌汁といえばそれまでですなあ

442 :困った時の名無しさん:2006/01/07(土) 17:45:26
今度あまり台所を使えないところに行く(海外)ので、
ここのスレを見てスープっていうのも良いな、と思いました。

でも、大体スープってどれくらいはもつものなんでしょう?
多めに作って冷凍しておくつもりですがいつもそんなに作らないから
加減が分からない・・・一週間くらいもつのかな??

誰かご存知の人いますか?

443 :困った時の名無しさん:2006/01/07(土) 18:03:47
>>442
環境や材料により全然違うが。

444 :224:2006/01/07(土) 21:51:18
反応、ありがとうございます。

冷蔵庫・冷凍庫はあります。材料としては、キャベツ・人参・ジャガイモなどの野菜もので考えています。カレーの具と言いますか。
後は、牛肉のコンソメだとどれぐらいでしょうかね?

445 :442:2006/01/07(土) 21:52:06
すみません、番号間違えました。442です。

446 :困った時の名無しさん:2006/01/08(日) 00:48:53
環境って、気温とか湿度のことじゃないかと・・・

作ってすぐ冷凍→食べるとき解凍が一番問題ないんじゃないでしょうか
冷凍食品の日持ちについては冷凍スレありますのでそちらを参考に


447 :困った時の名無しさん:2006/01/08(日) 00:54:20
火が通ったじゃがいも冷凍したらグズグズになるよ。


448 :442:2006/01/08(日) 11:36:56
環境って、気温とか湿度のことじゃないかと・・・>ですよね。
保存環境かと思ってしまいました。ありがとうございました。
ぜひそちら行ってみます。

ちなみに、うちの母が良く作るのは、野菜玉子スープです。
人参のいちょう切り(あるいは短冊)、たまねぎの薄切り、ジャガイモの乱切り、
キャベツをコンソメの素でゆで、最後に玉子を入れてふわふわにして、
塩コショウで整えるものです。

中華だしにしても美味しいですが、どちらにしても、家庭の素朴さが好きなスープです。

449 :困った時の名無しさん:2006/01/08(日) 20:24:05
うちでは手抜き料理ながら人気のあるスープです。

コーンの缶詰(クリーム状の物)、牛乳、水を鍋に入れる。量は缶詰に一杯ずつ。
コンソメを小缶なら1個、大缶なら2〜3個入れて火にかける。
味をみて物足りなければ塩胡椒をして味が整えば完成。
ガイシュツならスマソ。

450 :スーパーグレートヒッキー ◆2nbUMmxYIQ :2006/01/08(日) 20:50:11
鳥ハムの黄金スープに鳥ハムのブツ切りを投入。
キャベツか白菜に玉ねぎ煮込んで、胡椒とバジルで味を整える。
優しい味になる。

451 :困った時の名無しさん:2006/01/09(月) 14:54:59
五衛門で出る小さい豆腐が入ったスープのレシピが知りたいです。

452 :困った時の名無しさん:2006/01/09(月) 15:37:25
>>451
このスレ見てる大半が「五衛門」でわかるのか?
近所のおばちゃんの井戸端会議じゃねぇんだから、
ちったぁ考えて書き込めやボケ!

453 :困った時の名無しさん:2006/01/09(月) 17:25:30
>>452
まぁ落ち着いて・・
(・ω・)つ旦

454 :451:2006/01/10(火) 11:07:51
漢字が違うしわかるわけがないorz

洋麺屋五右衛門のスープのレシピでした。

455 :困った時の名無しさん:2006/01/13(金) 17:39:24
全然わかってないぽい451モエス

456 :困った時の名無しさん:2006/01/16(月) 17:57:40
もう出てるかもしれませんが餃子のスープを

玉葱を細切りにして軽く煮る

だしの素と餃子(普通の焼き餃子)を入れまた煮る

薄口醤油で味付け

最後に溶き卵を入れる

ウマー(゚Д゚)
雑炊にしてもおいしいです

457 :困った時の名無しさん:2006/01/17(火) 00:05:14
>>454
あれってなんかインスタントのお吸い物っぽくない?
みょーに形のそろった豆腐といい。

458 :困った時の名無しさん:2006/01/17(火) 15:46:35
インスタント…(´・ω・`)
彼が大好きなんで作ってあげたかった

459 :困った時の名無しさん:2006/01/18(水) 14:39:07
どうもクラムチャウダーがうまく作れない。まわりはおいしいといってくれるんだけど
自分的にはイマイチ。 自慢のクラムチャウダーのレシピある方教えていただけない
でしょうか。
かわりといっちゃなんですが、ちょっと時期はずれですが夏野菜とチーズのスープ。
材料は夏野菜(トマト・ナス・ズッキーニなど)とたまねぎ、ピザ・トースト用の溶ける
チーズ。野菜を大きめに切って15分ほど煮込み仕上げにチーズを加えてかき混ぜ
てできあがり。チーズを入れてからも火を止めず少し煮込みを続けるとチーズ団子
ができます。これがまたモチのような独特の食感でいけたりする。
スープだけど飲むというよりポトフみたいに野菜を食べるというタイプなので材料の
分量はお好みで。使うチーズの種類によっては塩を少し加えて味の調整を。

460 :困った時の名無しさん:2006/01/18(水) 17:59:37
>>459
1.タマネギ,ベーコン,にんにくを弱火で炒める.
2.同時にアサリを白ワインで酒蒸しして,身を外しておく.
  ここで出たスープは捨てない.
3.2をスープのみ1の鍋に入れて,水+牛乳を加え沸騰させる.
4.最後にアサリの身と,白味噌を入れ,白胡椒.

・とろみがあった方がよければ,牛乳の代わりにホワイトソースに
 すると良いです.
・アサリはあまり煮込まないようにした方が良いです.
・隠し味の味噌がポイント.塩は入れませんが,足りないようなら
 塩してください.
・アサリのかわりに牡蠣にすればオイスターチャウダーです.


461 :困った時の名無しさん:2006/01/18(水) 18:54:21
>>459
ALL ABOUT JAPANの
スタイリッシュレシピにNYのクラムチャウダーの作り方3種類載ってましたよ。

>>458
なんで過去形?別れたの?

462 :困った時の名無しさん:2006/01/18(水) 21:20:14
>>461の読解力のなさにカ・ン・パ・イ

463 :困った時の名無しさん:2006/01/18(水) 23:20:51
>>456さん
餃子スープ作ってみたけどおいしかった!
ワンタンスープみたいで家族にも好評でした。
旦那曰く、餃子の皮が破けて中身が出てるのが気に入ったらしい。
醤油じゃなくて中華スープの素でもおいしかったです!
他にもいろんなスープ作ってみようっと!

464 :困った時の名無しさん:2006/01/25(水) 07:36:49
カボチャのスープにローリエを入れると臭いねorz

465 :困った時の名無しさん:2006/01/25(水) 12:15:21
ローリエって肉や魚の臭みを取るために入れるんじゃ無いの?

466 :困った時の名無しさん:2006/01/25(水) 20:10:44
>>465
ですよねぇ〜。。。勉強になりました。。。
お料理一年生でつ
でも、濃厚さは理想的!
次は香草いれないからおいしいと思う。

467 :困った時の名無しさん:2006/01/26(木) 00:12:59
かぼちゃは塩だけでいけるよ。
加減は大事だけど。

468 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 22:00:28
かぼちゃは甘いから、開き直ってミルク煮にして
シナモンひとふりのデザートスープにしても美味しいよ

469 :困った時の名無しさん:2006/01/29(日) 22:14:42
質問すいません…
コーンクリームスープを作ろうとレシピを見たら材料に固形スープとあるのですが,これはコンソメとかでいいんですか??すいません教えて下さい……

470 :困った時の名無しさん:2006/01/29(日) 22:21:17
固形コーンクリームスープです。

471 :困った時の名無しさん:2006/01/29(日) 22:42:35
470さんありがとうです
固形のコーンクリームスープなんてあるんですか!!恥ずかしい質問してしまいすいません…
とんでもないのができるところでした(汗)

472 :困った時の名無しさん:2006/01/29(日) 23:10:02
>>469

473 :困った時の名無しさん:2006/01/29(日) 23:11:12
>>469
固形コンソメとかマギーブイヨンのキューブの事でつよ

474 :困った時の名無しさん:2006/01/30(月) 00:30:20
チーズスープを作った。あまりに濃い感じだったので、スープパスタにした。

激ウマですた。

475 :困った時の名無しさん:2006/01/30(月) 00:57:46
>>471
普通にコンソメとかのことだと思うけど。
とんでもないのを作る前にこっちで聞いてみなされ。

【疑問】今さら聞けない家事・料理【質問】
 ttp://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1137147776/

476 :困った時の名無しさん:2006/01/30(月) 11:24:31
あ!コンソメとかでいいんですね(汗)
ありがとうございます!逝ってきます…

477 :困った時の名無しさん:2006/01/30(月) 13:36:18
牛角のたまごスープのつくりかたわかるかたいませんか?
鳥がらスープに醤油で味付けしたけどなんか違う…

478 :困った時の名無しさん:2006/01/30(月) 20:35:07
>>474
レシピをキボンヌ

479 :困った時の名無しさん:2006/02/04(土) 00:32:16
久しぶりに来たらここでも477を見てびびったw

あっちこっちにマルチしまくった挙げ句、「味的にインスタント(レトルトだったかも)っぽい」といわれて、
「彼氏が好きらしいので作ってたげたかったのに残念」で終了してた。
それぞれ文章変えてるから必死故なんだろうけど、マルチ酷すぎ。

480 :困った時の名無しさん:2006/02/04(土) 14:13:37
マルチの挙句、「彼氏が好きなので〜」の言い訳で終わるパターン、
スパゲティの五右衛門で出てくる豆腐入りスープでもやってたな。

481 :困った時の名無しさん:2006/02/04(土) 20:46:49
NHK きょうの料理 一挙再放送

◆辰巳芳子の“四季のスープ”
2月20日(月) 午前1:00〜3:30 教育テレビ「ETVライブラリー」
〜春編〜
・にんじんのポタージュ (2005年5月2日放送分)
・干ししいたけのスープ (2005年5月3日放送分)
〜夏編〜
・なすと大麦のスープ (2005年8月4日放送分)
〜秋編〜
・ポタージュ・ボン・ファム (2005年11月17日放送分)
〜冬編〜
・小鍋仕立てのみそ汁 (2006年1月4日放送分)
・根菜のけんちん汁 (2006年1月5日放送分)

482 :困った時の名無しさん:2006/02/05(日) 20:56:20
かぼちゃをみそ汁に入れるときはほかにいれる具は何が合うでしょうか?

483 :困った時の名無しさん:2006/02/05(日) 21:45:18
さつまあげ

484 :困った時の名無しさん:2006/02/05(日) 21:50:39
>>482
長ねぎ、油揚げとかどうでしょう。。。

485 :困った時の名無しさん:2006/02/06(月) 01:42:46
>>482
ほうとう

486 :困った時の名無しさん:2006/02/06(月) 09:08:01
鍋に焼いた塩サバ、具(大根・人参等好きな物)、水を入れ
具に火が通るまで煮る。
味見して必要なら出汁の素も少々、薄口醤油、塩で味付け。
船場汁って言うのかな、美味しいです。

487 :困った時の名無しさん:2006/02/28(火) 02:46:17
スープあげ

488 :困った時の名無しさん:2006/02/28(火) 20:08:21
>>482 えのきだけ、たまねぎ、油揚げ、人参、ねぎ

489 :困った時の名無しさん:2006/03/03(金) 06:30:11
レンズ豆のスープ
ギリシャ料理です。レンズ豆(500g)を水に1時間ほどつけておいて
(あまりつけて置くと芽が出る)そこにたまねぎのみじん切り1個分、
にんにくのみじん切りを2かけ分くらい入れて煮る。
途中でコンソメのキューブ(ビーフがいい)をいれて
柔らかくなるまで煮てオリーブオイルを結構どばっと入れて
食べるときにレモン汁をかける。
この分量は4人分くらいです。
鉄分も多くておいしいよ!

490 :困った時の名無しさん:2006/03/03(金) 09:39:46
どなたかダルスープの作り方を教えて下さい。
味噌汁と同じで色々あるとは思うんですが‥ずいぶん前ネパール料理店でいただき、感動しました。
白っぽく重くドロッとしていて、豆が完全には潰れておらず、味は豆の甘みが強く出ていました。
これだけの情報で申し訳ありませんが、どなたか分かる方よろしくお願いします。

491 :困った時の名無しさん:2006/03/03(金) 21:10:07
ググったらあったよ!>>490


492 :490:2006/03/03(金) 22:16:44
>>491
ありがとうございます。PCを持っておらず会社でもPCを使わないので、携帯からググってはみました。
ですが、画像がなく、種類も多いためどれがわたしの求めているものか分かりませんでしたので
(妻も分からないようでした)ここでお尋ねしました。
ネパール ダル レシピ でぐぐった時何番目に出てくるものが近いか、出来れば、教えていただければと思います。

493 :困った時の名無しさん:2006/03/04(土) 00:49:48
>489
月桂樹の葉が足りないよ。

494 :困った時の名無しさん:2006/03/04(土) 11:17:49
>>492
上から順番に試したらいいんじゃね?
あなたが求めてるものなんて他人の491さんにゃ尚更わからんだろう

495 :困った時の名無しさん:2006/03/04(土) 18:49:48
ダルスープ
材  料 (4〜5人分)
・※3種類の豆(写真左下) 各ひとにぎり
【黒:ブラックウラッドダール 黄:ムングモガール(緑豆)
(各25gくらい) オレンジ:マスダル レッド】
(※1種類の豆だけでも大丈夫です)
・水 豆より5cm上
・サラダ油 ほんの少し
(※圧力鍋を使用しないときは、必要ありません)
・ターメリック 小さじ1/2
・無縁バター 大さじ2
・※ジンブー(写真右下) 大さじ2
・塩 小さじ1
作 り 方
1.豆は軽く洗って水気を切り、水、ターメリック、塩、サラダ油とともに圧力鍋にいれる。
2.フタをして強火にかけ、沸騰したら弱火にし、30分間煮る。
3.フライパンに無塩バターを溶かし、ジンブーをいれて真っ黒になるまで焦がす。
4.充分あら熱をとった 2 に、ジュッと音がするくらいあつあつの 3 をいれ、
ひと混ぜしたらできあがり!
◇◆◇ 圧力鍋を使わないで作る場合 ◇◆◇
・豆は洗って半日(ひと晩)くらい水につけておきます。
・水はやや多めにし、途中水分が足りなくなるようだったら足します。
・煮込み時間は約1時間。豆が柔らかくなって少し崩れるくらいまで。
・サラダ油は必要ありません。
 (圧力鍋を使用するときは、ふきこぼれ防止のために使います)



496 :困った時の名無しさん:2006/03/07(火) 16:12:30
皆は、具をゴロゴロ切って入れたスープと、
具を全てミキサーにかけてペーストにしてるスープどっちが好き?

497 :困った時の名無しさん:2006/03/07(火) 16:32:20
ごろごろかつ半分煮溶けてる加減が好き

498 :困った時の名無しさん:2006/03/07(火) 19:57:48
>>496
 ごろごろよりも、ミネストローネみたいに、
細かくなっているのが好き。
 野菜たっぷりの牡蠣のチャウダー作るかな。

499 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 00:14:13
>496
実を言うと千切り野菜のスープが好きだな。
たまねぎもにんじんもたけのこも、千切りになるとどうして
こんなにうまいんだろうと思うほど好き。

でも、でっかい肉の入った「食べる」が主のスープなら
絶対ゴロゴロ派。
じゃがいものスープはペースト派。

500 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 19:03:35
ゴロゴロ派

501 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 19:04:35
↑ごめん途中で書き込んでしまった

ゴロゴロ派。
でも具材は小さめで

502 :困った時の名無しさん:2006/03/28(火) 20:21:48


503 :困った時の名無しさん:2006/04/15(土) 00:58:04
ほっしゅ

504 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 19:23:01
焼き鳥屋さんで出てくるスープの作り方わかる人いませんか?
肉だんごと玉ネギがどっさり入ってるやつ。

適当に予想して、炒めた玉ネギ・塩コショウして団子にした鶏挽き肉を
鶏がらスープの素・塩・コショウなどで味付けてスープにしてみたけど
いまいちコクが足りず…

505 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 21:36:41
>>504
化学調味料が無いよ。

506 :困った時の名無しさん:2006/04/20(木) 03:40:02
>>504酒とか味醂入れてみるとか

507 :困った時の名無しさん:2006/04/20(木) 03:58:35
>>504

鶏挽き肉に擦りおろした生姜(チューブでも可)長ネギ微塵切り、塩、片栗粉少し、醤油微量、こねる。

沸かしたお湯に鶏ガラスープの素、酒、塩、砂糖微量、あればウェイパー少々、タマネギ、これらをタマネギがクタクタになるまで煮る。
んで鶏団子投入。

中まで火が通ったら火を止めて仕上げに好みでごま油数滴。

こんな感じでどうだろうか。

508 :504:2006/04/21(金) 18:45:47
>>505-507
いろんなアイディアd!
近々参考に試してレポするよ。

509 :困った時の名無しさん:2006/05/05(金) 01:14:18
遅レスだけど、焼き鳥屋なら品揃え的に骨の部分や鶏皮は余り易いだろうから、その2種から直接とった出汁も
入っているのでは無いかと。両方とも良い出汁の出る部分だし、市販の鶏がらスープの素では足りない部分があるのかも。
まぁ、自分なら鶏皮はそのまま焼いて食べるがw

510 :困った時の名無しさん:2006/05/07(日) 13:18:39
最近あったかくなってきたし、お弁当作って
ぶらりと散歩にでもでかけようと思っているんですけど、
買ったのが水筒で保温機能がないです・・・orz
粉寒天とか入れたりなんとかあったかいままに保ちたいんですけど
冷えて固まっちゃいますでしょうか?

511 :困った時の名無しさん:2006/05/07(日) 15:10:57
>>510
むしろ『冷めてもおいしい』を考えたほうがいいかもね。

512 :困った時の名無しさん:2006/05/07(日) 15:30:17
>>511
なるほど、わかりました。

513 :困った時の名無しさん:2006/05/07(日) 18:01:31
上の方にあったトマトの水煮で作るスープを
生トマトで作ってみたらたいへんおいしかった

514 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 22:23:24
ミネストローネを作ったのですが、美味かったので具材を継ぎ足していこうと思うのですが、衛生的に問題はありますか?
前に鍋のスレで、残った汁を継ぎ足して使うのはよくないと見た気がしたので…。

515 :困った時の名無しさん:2006/05/11(木) 00:26:41
継ぎ足してからの料理は早く食べた方がいい。
最近あったかいしね。


516 :514:2006/05/11(木) 01:54:06
>>515
さっそくのレスありがとうございます。
やっぱり早く食べてしまった方がいいですか…。
偶然に美味く出来たので、これを残していきたかったのですが残念です。
また一から作ります。

517 :困った時の名無しさん:2006/05/11(木) 02:46:12
コンソメスープを作ると妙に水の味がしたり、色は濃いのに
味が薄かったりする。
美味しい作り方教えてください。
材料は玉葱で。

518 :困った時の名無しさん:2006/05/11(木) 02:52:20
じゃがいもとたまねぎをバターで軽く炒めた後コンソメスープで煮込む
30分くらいしたらミキサーでどろどろにする
適度に牛乳をいれて塩コショウ

519 :困った時の名無しさん:2006/05/11(木) 03:04:43
>>518
こんな夜中にありがとう。
やってみます。

520 :困った時の名無しさん:2006/05/11(木) 05:18:48
>>514
 ミネストローネなら冷凍保存可能だから,ジップロック入れて
冷凍保存してみては.

 水分継ぎ足し+材料 というのも毎日火を入れ沸騰させれば,
継続可能だけど,気温が高いので日中は冷蔵庫に鍋ごと保存
できれば良いです.
 今,大根の煮物を毎日沸騰させて2週間経過.材料は追加
していないけど水は入れている.

521 :困った時の名無しさん:2006/05/11(木) 14:30:44
継ぎ足しは3日で味がおかしくなるからやらない方がいい。

522 :514:2006/05/12(金) 00:07:58
>>520
>>521
レスありがとうございます。
ちょうど今日ミネストローネを三日で食べ終えたところです。
継ぎ足しするのは大変そうですね。
毎日沸騰させるのは仕事もあり、無理そうなので…。
今度美味しく出来たら冷凍しようと思います。
ありがとうございました。

523 :困った時の名無しさん:2006/05/25(木) 15:50:23
キューピー3分クッキングの5月20日のレシピを作りました。
豆がなかったので、かわりにジャガイモいれてもおいしかったです。
ポイントはパプリカと、赤ピーマンだと思います。
好みでチリペッパーを入れてもいいと思います。試す価値はあります。

524 :困った時の名無しさん:2006/06/17(土) 06:59:45
あげ

525 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 22:06:01
超っ早レシピ。

沸騰させたお湯に、1口大に切った鶏モモを放り込む。
煮立ったらアクをすくって、ウェイパー+塩・コショウで適当に味付け。
ざく切りトマトとモロヘイヤ、春雨を放り込む。
野菜が煮えすぎないうちに火を止める。

好みでラー油や酢を加えてもウマー。
野菜はキャベツや白菜でもウマー、鶏肉を卵にしてもウマー。

526 :困った時の名無しさん:2006/07/27(木) 13:12:53
マッシュポテトの素(インスタントの)で作れるビシソワーズのレシピを教えてください。
じゃがいもからは面倒だし、でも検索しても出てこないし…(泣)

527 :困った時の名無しさん:2006/07/27(木) 20:51:46
>>526
マッシュポテトをブイヨンで伸ばしていけばいい。

528 :困った時の名無しさん:2006/08/05(土) 02:22:08
マッシュルームスープの作り方わかりますか?。
昔、たまーに母が買ってきてくれたホテル?かデパ地下のマッシュルームスープの味が忘れられません。
キャンベルの缶は風味が足りないような。自分で調べたレシピではそれ以下のできでした。
なんか香りもコクも足りない。材料のマッシュルームが悪いのか、
それとも他のキノコや玉ねぎなんかが入ったものだったのか、今はもう幻。
出来合いでもいいからあのスープもう一度食べたいなー

529 :困った時の名無しさん:2006/08/05(土) 02:38:05
母にどこのスープかを聞くか、
自分でデパ地下歩いて見覚えのある缶(パック)がないか探してみるのが一番な気がする・・・
マッシュルームスープって多種多様あるからこのスレとかレシピサイト巡っても、
そのブランドの味に出会える確立は低いと思うよ


530 :困った時の名無しさん:2006/08/05(土) 02:43:09
それだけじゃなんなのでレシピ一つ。

鶏スープ

丸鶏がら一羽(二つに割ってよく洗う)
しょうが・ネギの青いとこ(これらはなくても可)

水に鶏がらとしょうがやネギを入れて3時間以上ことことする。
ざるで別鍋にこして塩で味を整える。
お好みで椀に柚子の皮をひとかけら。

注意するのは、沸騰させないことと絶対にフタをしないこと。
そうすると澄んだ臭みの全くない鶏スープができます。

ご飯を炊くときにこのスープ(+鶏皮のみじん切りやモモ肉)で炊けばおいしい鶏飯になる〜

531 :困った時の名無しさん:2006/08/05(土) 02:54:12
>>529
レスありがとうございます。
残念ながら母は覚えてません。
母の通勤コースでここかな?って言った場所を探しても見つかりませんでした。
みかけたら手当たり次第買ってみます。

家のマッシュルームスープはうまいよ!という方!ヒント待ってます。

532 :困った時の名無しさん:2006/08/05(土) 04:07:43
ユッケジャンスープってどうやって作るんだろ?
いつも失敗してしまう
誰かわかる方教えて下さい

533 :困った時の名無しさん:2006/08/05(土) 15:19:27
豆乳400に、酢小さじ1、塩、胡椒で味付け。
これで豆乳の冷たいスープができるそうだけど、誰かやってみて。

534 :困った時の名無しさん:2006/08/05(土) 18:52:41
>>532
つい最近きょうの料理でやってた気がした。
本出てると思うから、本買うか図書館で見てくれば

535 :困った時の名無しさん:2006/08/07(月) 21:13:50
今日ビシソワーズらしきスープを作ったよ。粉末カップスープを少し薄くした味で、砂糖とか無しでも玉葱の甘みでさっぱりした甘さが出て丁度良かった
絶対、一回は漉した方が良いよ。口当たりが滑らかになる

536 :困った時の名無しさん:2006/08/08(火) 13:08:13
世界最強スープは豚汁

537 :困った時の名無しさん:2006/08/10(木) 13:34:17
どなかたコラーゲンスープの作り方知りませんか??御存知であれば教えてください。お願いします☆

538 :困った時の名無しさん:2006/08/10(木) 15:16:10
>>537
鶏ガラ+手羽先+生姜+ねぎ+水たっぷり を圧力鍋で煮る。

539 :困った時の名無しさん:2006/08/11(金) 07:37:15
>>537
佐伯チズ 美肌スープ でググると出てくる

540 :困った時の名無しさん:2006/08/11(金) 08:31:47
チーズを使ったスープってないかな?オニオングラタンスーブみたいな

541 :困った時の名無しさん:2006/08/11(金) 14:54:11
538サン
539サン
どうもありがとうございますm(__)m
早速試してみたいと思います!!!!

542 :困った時の名無しさん:2006/08/12(土) 16:53:58
にんじん、玉ねぎ、大根、セロリを細かく(5ミリ角くらい)に切って
ベーコンと一緒に炒めて、ひたひたの水を入れて
コンソメスープの素を投入、押し麦と一緒に煮たらおいしかったです
野菜タプーリとれるし麦のプチプチした食感がよし
なんか離乳食みたいな感じもするけど

543 :困った時の名無しさん:2006/08/28(月) 02:50:05
菜食元気というスープを作る調理器を購入しようか迷っているんですが
どなたか使っている方いらっしゃいますか。

544 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 00:05:55
カルビスープのレシピきぼんぬ

545 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 15:29:03
>>544
一番簡単なのは、インスタントの
ワカメスープに、溶き卵と白髪ネギ
塩 胡椒して焼いたカルビを入れて完成

546 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 18:27:59
肉団子スープをつくりました!
豚ミンチにニラみじん切、人参すりおろし、生姜、塩こしょう、卵、片栗粉を混ぜ。スープには白菜、人参の千切り、モヤシ、鰹出汁、塩、醤油。火が通ったら肉を○にしてどぼんAと投入!結構うまくできました。

547 :困った時の名無しさん:2006/09/28(木) 04:03:44
さつま芋のミルクスープ

さつま芋200グラム
牛乳3カップ
白みそ大さじ2
青ネギ少々

548 :困った時の名無しさん:2006/09/28(木) 04:24:26
クラムチャウダー!
寒い季節にちょうどいいね



549 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 15:16:20
今テレビでやってたんですが、大阪の吉本の芸人サンご用達の、肉吸いってどんな作り方なんですか? ご存じの方いらっしゃいましたらすみませんが、教えてください。よろしくお願い致しますm(__)m

550 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 15:50:16
とりあえずぐぐってみたら?
ソッコー出てきたよ?作り方。

551 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 18:48:59
>>549
うどんの出汁で牛肉の薄切りを煮て、
ネギをいれれば出来上がり。

肉うどんのうどん抜き=肉吸い

552 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 22:38:21
クノールの「きのこのポタージュ」のような味と食感(少しだけとろっとクリーム状)
のスープが作りたいのですが
どなたか「こう作れば似てるのが出来るよ」というレシピ教えて下さい。お願いします。

553 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 23:14:16
>>552
っ 片栗粉

554 :困った時の名無しさん:2006/10/01(日) 05:51:02
スープというより汁だけど

だし汁に海苔投入し、塩コショウ&醤油少々とゴマ油
片栗粉でとろみ付けてゴマを指でつぶしながら入れて出来上がり
中華スープで作ってもよし

555 :困った時の名無しさん:2006/10/09(月) 01:02:42
玉ねぎ・ベーコンを切り、焦がさないようにフライパンで炒める。同時に鍋でマカロニを茹でる。
にんじん(細切り)・アスパラ・キャベツを切り、最初に炒めたベーコン・玉ねぎと共にマカロニとは別の鍋に入れ、コンソメキューブ・水を入れて煮る。
マカロニが茹で上がったら湯切りして野菜の入った鍋に入れ、一緒に煮る。
塩胡椒で味をととのえて器に盛り付け、最後にとろけるチーズ・刻んだパセリをのせて具だくさん、食べるスープの出来上がり。
普通すぎて既出かもしれないが…ウマ~
携帯から失礼しました。

556 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 17:13:47
みじん切り玉ねぎを多量投入

バーニャ適量投入

チーズ適量投入

一口試食

マズー…

557 :困った時の名無しさん:2006/10/20(金) 01:17:27
似たのが既出だが、中華風コーンスープ
・コーン缶(ホール)を鍋にあけ鳥ガラ粉末orコンソメ加えてひと煮立ち
・牛乳を加えて沸騰する寸前で火を弱め、塩と胡椒で味を調える
・溶いた卵をまわし入れて火を止め、フタをしてしばし蒸らす。コクを出したければバターを落とす

うちではこれが『コーンスープ』だったので、クリームタイプを食べた時にはべっくらだった

558 :困った時の名無しさん:2006/10/24(火) 22:21:50
ここまで一度もドーピングコンソメスープネタが出ていないことに感動した

559 :困った時の名無しさん:2006/10/26(木) 20:50:19
>>557
> ・溶いた卵をまわし入れて火を止め、フタをしてしばし蒸らす。コクを出したければバターを落とす

 全卵を泡立てて入れるっていうのも良いですよ。

560 :困った時の名無しさん:2006/10/31(火) 04:43:43
>>558
なんじゃ、それは?

561 :困った時の名無しさん:2006/10/31(火) 22:07:09
>>560
漫画のネタ

562 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 10:20:03
酢を入れたスープが大好きです。
鳥だしでも魚介だしでも合うし体ぽかぽか元気がみなぎる

563 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 18:26:56
>>562
レシピは?

564 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 22:19:05
>>563
酸辣湯でぐぐると色々出てきますよ
うちは
野菜    100グラム(残り物)
スープ   600CC(チキンスープとか魚介の出汁)
塩、酒   小1(紹興酒があれば紹興酒を)
こしょう  適当
酢     大1と1/2
ゴマ油   少々
酢は米酢 黒酢でもいいかもしれないけどうちは米酢
冬は水溶き片栗でとろみつけます。

565 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 22:28:31
酸辣湯うまいよね。大好き
トムヤムクンと並ぶスープだとおもう

566 :困った時の名無しさん:2006/11/17(金) 18:27:08
>>565
おぉ同じくその二つのスープ大好きだ!
トムヤムクンは家では作らないけど
レモングラスを使ったスープをトムヤムもどきで完成させたい

567 :困った時の名無しさん:2006/11/17(金) 20:44:59
>>564
明日つくろ

568 :困った時の名無しさん:2006/12/09(土) 16:17:32
牛角切り(カレー用が半額だったので)
大根1/2本
深ねぎの青いとこ
生姜3〜4きれ
唐辛子の輪切り1〜2本

大根は米の研ぎ汁でアク抜きして
鍋にはった水に牛肉・ねぎ・生姜を暫く炊き、アクが抜けた大根を投入。
塩・コショウ・酒・薄口醤油で味付けし、砂糖少々でを隠し味。
唐辛子の輪切りを好みで入れ30分炊く。
器に装う時は白髪ねぎを入れて…o(^-^)o
寒い日は暖まりますよ


569 :困った時の名無しさん:2006/12/12(火) 03:03:13
age

570 :困った時の名無しさん:2006/12/12(火) 21:42:03
魚の煮つけを全部食う。熱湯をかける。

魚スープ、美味いぞ!!!


571 :困った時の名無しさん:2006/12/12(火) 21:44:51
>>4

「味を調えて」というのは、具体的にはどうするんですか?

572 :困った時の名無しさん:2006/12/12(火) 22:05:11
塩、故障などで調える。ニュアンスで解るでしょと釣られて上げる

573 :困った時の名無しさん:2006/12/12(火) 22:22:19
>>572
レスに感謝してます。でも、お聞きします。
「味を調えてお終い。ちょこっと好みでコショウ入れた方が美味しいかも」
と、書いてあります。ということは、「塩胡椒」じゃないと思うんです。
これは、「塩・醤油」か「塩・酒」か「塩・味噌」か「クレイジーソルト」か
「醤油・焼酎」なのか、不明なんです。

料理の基本的な取り合わせが知りたいんですが、どこかにそんなサイトないでしょうか。


574 :困った時の名無しさん:2006/12/12(火) 22:47:57
ビーフコンソメに昆布を入れると、どうも不味いんですけど、そんな取り合わせ
他にもないですか?

575 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 00:24:26
>>573
「味を調える」には、
具体的にこうするという決まりはない。
塩加減の調整と、若干のスパイスで風味の調整をする場合が多いが、
それにとどまるものではなく、大きく味を変えない範囲で、何を追加してもいい。
その追加が「整う」方向に向かうのならば。


576 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 01:38:47
>>574
昆布は煮立たせたらまずくなるよ。

577 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 07:49:41
>>574
海のものと山のものを合わせたら微妙、みたいな感じなんじゃないか。
だと鶏がらスープといりこダシもかな?やった事ないけど。

578 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 23:28:04
>>577
鶏ガラいりこって、美味しいと感じてた。

579 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 23:37:05
キャンベルのスープの缶を水にとかして温める。チキンヌードルが好き

580 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 00:11:44
缶って、どうやったら水にとけるんだ?
塩酸とか使うのか?

581 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 10:01:59
面白いと思ってるんだろな、本人は

582 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 11:38:59
日本語の乱れを指摘してるつもりなんじゃないのか?
自分は普段どれだけ正しい日本語を使ってるんだか

583 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 11:47:18
缶の内容物を〜

鯖の缶詰の鯖を食べる

584 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 22:03:21
明らかにおかしい言い回しは、なんとなく通じてても指摘するべきだよ。

585 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 23:47:41
「缶のキャンベルのスープを水に溶かして」
「キャンベルのスープを水に溶かして」
なら違和感無いんだが、
>>579はおかしな日本語になってると思う。

586 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 23:50:46
まとめサイト無いの?

587 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 08:03:56
トマトジュースと調整豆乳とブイヨンのもとに、キャベツの千切りをいれて煮込むとヘルシーだがおいしいよん

588 :困った時の名無しさん:2007/01/13(土) 21:47:13
豚ヘレ肉を短時間煮込んだら、あら上品にとったトンコツスープになりました。
もちろん、コラーゲンはないけど、トンコツの旨味だ。
というか、トンコツが「豚の旨味」なんだろう。
敏感なひとなら違いが分かるかもしれないが、私には全く分からない。
味の素を入れると、うまい。昆布は何故かNGだ。どちらもグルタミンなのに。

589 :香里奈:2007/01/14(日) 17:41:36
でかい鍋に
キャベツ二分の一
ざく切り
玉ねぎ一個ざく切り
ジャガイモは
一個皮をむいて
ざく切り
ホールトマトを
一缶分大きめに
切って中の汁も
入れて
その中に
固形コンソメ
10個入れて
水を材料に
かぶる位入れて
強火でガーッと
煮込む。

出来上がり直前に
ウインナー入れると
めちゃウマいッス。
お試しあれ。

590 :困った時の名無しさん:2007/01/20(土) 07:25:17
>>589
> 固形コンソメ
> 10個入れて

 味が強すぎないですか?

591 :困った時の名無しさん:2007/01/20(土) 16:50:10
でかい鍋、って言うのがどのくらいのでかさかにもよるね。
それに味付けほとんどそれだけみたいだし。
鍋の大きさに合わせて適度に増減、か?

592 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 01:12:01
age

593 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 01:48:31
>>588
コンブ、煮ちゃってない?
水から入れて沸騰する前に引き上げないと、コンブのニオイが出過ぎます。

594 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 05:48:41
その材料の数で10個はねーわ

595 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 06:03:04
味の濃いものを食べ過ぎて舌がバカになってるのだろう。
常人には食える味じゃないかも<コンソメ10個

596 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 00:52:39
>>589
キューブ1個で水150ccくらいだから、
材料省いて1リットルくらいの水を入れてるなら有りだな。

597 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 21:52:35
>>1のレシピを参考に、ミンチを丸くして片栗粉少しつけて春雨いれてみたら
美味しかったです!!
ダイエット中のご飯や夜食にもなりそう♪

598 :困った時の名無しさん:2007/02/01(木) 23:03:37
↑自画自賛

599 :困った時の名無しさん:2007/02/04(日) 16:09:06
鶏ガラスープにザクザク切ったキャベツ入れて
塩だけで味を調える。

キャベツの歯ごたえが残るくらいのがいい

600 :困った時の名無しさん:2007/02/05(月) 17:13:07
タイムセールのパックサラダ(キャベツ、セロリ、等)をスープにしてみた。まあまあだった。

601 :困った時の名無しさん:2007/02/05(月) 19:41:22
セロリとかぶを大量にもらったので、ネットに載っていた、
セロリとかぶを炒めて、コンソメをくわえるというスープを作ってみたんですが、
セロリの分量が多すぎたのか、いまいちの味。

なんかくわえて手直しできないかな?



602 :困った時の名無しさん:2007/02/05(月) 20:44:51
>>601
トマトピューレ

603 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 20:36:49
>>601
 オレガノも入れて

604 :困った時の名無しさん:2007/02/25(日) 20:15:31
結局どれがうまかったの???

605 :困った時の名無しさん:2007/02/25(日) 20:24:43
セロリと言えばグッチさんのレシピにあったな

606 :困った時の名無しさん:2007/03/05(月) 09:53:29
料理の本にのってたものだが、エビチリスープ。
ごま油に生姜にんにく豆板醤を入れて香りがたつまで炒めます。
エビ、キャベツを入れて炒め、水と鶏がらスープの素を入れ
トマトケチャップも入れてひと煮立ちさせます。
水400ccに対し、ケチャップは大1くらい。
最後に醤油、塩コショウで味を調えて出来上がりです。
見た目ちょっと味薄いかなって思うのですが、
食べてみると豆板醤がピリッときいてておいしいですよ。
邪道かも知れませんが、ご飯にかけて食べても。

607 :困った時の名無しさん:2007/03/05(月) 22:55:28
普通の野菜スープにとろみをつけたいのですが
片栗粉を入れようかと思ったのですがゼラチンに目が行ってしまった
ゼラチンってあったかいスープでもトロトロになりますか?


608 :困った時の名無しさん:2007/03/05(月) 23:13:19
なりません
ゼラチンの凝固のしくみを学びましょう

609 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 00:59:42
ゼラチンより寒天の方がいいのでは?


610 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 01:09:51
>>609
寒天もある程度冷えなきゃ固まらないよ。


611 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 02:27:04
>>607
かなりの量を入れたらとろとろになるよ。

612 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 11:35:09
610>>
それはそうだけど、ゼラチンは沸騰させちゃうと固まらなくなるし

613 :困った時の名無しさん:2007/03/09(金) 21:37:01
モロヘイヤを刻んで入れるとトロミがつく。

栄養価も高いし、食物繊維も豊富で1石3兆

614 :困った時の名無しさん:2007/03/10(土) 19:31:31
>>612
え?初耳www

615 :困った時の名無しさん:2007/03/12(月) 12:33:11
http://www.ikechou.com/onepoint0306.html
>今は様々なゼラチンが出回っていますが、一般的には使う前に必ず水でふやかさないと溶けないですし、沸騰させると固まりません

616 :困った時の名無しさん:2007/03/13(火) 06:07:29
煮凍りって何度沸騰させても固まるよ

617 :困った時の名無しさん:2007/03/17(土) 19:49:53
大昔、給食で出た中華スープが食べたい。
春雨、メンマが入っていた記憶が。
レシピくだしあ

618 :困った時の名無しさん:2007/03/17(土) 19:57:42
>>617
あの春雨のスープはいまだと、刑務所に入ると毎日でてくるらしい

619 :困った時の名無しさん:2007/03/25(日) 17:58:02
ベーコンに塩こしょう
コンソメ顆粒小2 お湯250cc

これを大きめのマグカップで2分半チン

これより簡単でおいしいスープのレシピくらはい



620 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 06:34:01
>>619
鶏ガラスープの元+乾燥ワカメ+ゴマ+塩コショウ+お湯
チンはしない.

621 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 08:09:29
>>619
お椀にとろろ昆布(軽く丸めてピンポン玉大)、
しょうゆをひと垂らし。
後はお湯を注ぐだけ。
好みで梅干し1個。

622 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 23:06:09
家庭菜園でプチトマト作るんですけど、
プチトマトでミネストローネできますか?
三日前から料理はじめた人間はトマトソースとか買ったほうがいい?
農薬使わないからうまいはず

623 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 23:08:37
>>622
プチトマト可。
生トマトで作る方が美味いと思う。

624 :困った時の名無しさん:2007/03/27(火) 23:29:23
そら、美味いわな

625 :困った時の名無しさん:2007/04/16(月) 23:40:28
ブイヤベース作った。美味かったお( ^ω^)

626 :困った時の名無しさん:2007/04/17(火) 01:43:38
16日のスマップスマップの料理のコーナーで作ってた
スープ すごいおいしそうだった
レシピ本出てるんだっけ?

627 :困った時の名無しさん:2007/04/17(火) 03:48:50
>>626
何冊も出てるが、現在発売中の物には載ってないだろうな。
amazanあたりで「ビストロスマップ」で検索したら本は出て来る。
公式サイトは「うなぎの西京焼き」だけレシピが載ってる。

628 :困った時の名無しさん:2007/04/17(火) 04:06:54
>>621
その中に永谷園のお吸い物と鰹節少々を入れるとうまいぞ

629 :困った時の名無しさん:2007/04/17(火) 04:23:54
>>628
ぶち壊しじゃん('A`)

630 :困った時の名無しさん:2007/04/17(火) 19:10:16
>>627
公式にものってないってことは
いずれ本になっても載ってなさそうだね ありがと

緑のスープおいしそうだったな

631 :困った時の名無しさん:2007/04/19(木) 20:37:34
クリームコーン缶に生乳と牛乳を入れ味塩胡椒をぱっぱっ!
劇ウマ コーンポタージュ だひょーーーん 温めて 食ってみいーーー!
WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW

632 :困った時の名無しさん:2007/04/20(金) 05:57:28
>>631
初心者?

633 :困った時の名無しさん:2007/04/20(金) 07:23:53
>>631
生乳は一般人には極めて手に入りにくいんだが。
自分の知る限り、札内村レディースファームだけが、
日本でただ一か所、一般向け生乳を生産・販売しているところ。

634 :困った時の名無しさん:2007/04/20(金) 17:34:05
>>633
まちがえたよ。生乳でなく、タカナシ北海道純生クリーム だったよ。

635 :困った時の名無しさん:2007/04/20(金) 17:40:12
>>632
確かにわいのスープは、誰だって考えつくさよ。知ってる輪さ。

636 :困った時の名無しさん:2007/04/21(土) 00:36:33
>>632
いけずイクナイ

637 :困った時の名無しさん:2007/04/23(月) 06:28:43
てきとーだけど美味しかったスープ。
ベーコン炒めて
牛乳と水を1:1
コンソメと味噌、塩胡椒で味整えて完成(゚∀゚)ウマー
かなりおすすめ

638 :困った時の名無しさん:2007/04/23(月) 14:09:26
>>637
おう、それ良さそう。採用!

639 :困った時の名無しさん:2007/04/23(月) 15:47:21
味噌はどのくらい入れるの?

640 :困った時の名無しさん:2007/04/23(月) 19:09:21
>>631
+卵白をよく泡立てて入れて火を通す。
ふわふわの食感が良いです。

641 :困った時の名無しさん:2007/04/30(月) 18:51:21
>>619

それに生クリームを少量加えてチンするよろし

642 :困った時の名無しさん:2007/05/14(月) 19:04:58
つけ麺のスープの作り方教えて下さい。

643 :困った時の名無しさん:2007/05/17(木) 03:59:03

http://www.taishoken.co.jp/taishoken/jyan/index.html

http://www.taishoken.co.jp/taishoken/tan/index.html

http://www.nitto-shokai.co.jp/soup/index.htm

この辺で調べて美穂

644 :困った時の名無しさん:2007/05/21(月) 09:37:41
トリガラスープをお湯で溶かし、コショー振る。
沸くと、玉ねぎスライス、グリーンピース、卵割りいれる。
塩で調味。(あっさり)

コク出ししたければ少量のラードを溶かす。(プロ技)

飽きればカレー粉ふる。

ウマー。(2ch門外不出にしといてね)


645 :困った時の名無しさん:2007/05/21(月) 17:42:08
卵とトマトのスープが好き。彩りも綺麗。
是非。

トマトを湯剥きして一口大に。チキンスープに投入。ほぐした卵を入れて塩、胡椒で味を整え完成。
トマト、卵を入れたらグツグツしないこと。
作ったら、すぐに食べる事をお勧めします。

元気に無いとき良いです。

646 :困った時の名無しさん:2007/05/21(月) 22:45:05
>>645
それにガーリックパウダーひと振りしてみな。
もちろん生のにんにく(みじん切りかおろし)少々でもOK。
食欲そそるし肉料理にも負けないぞ。

もう一つアレンジ。
ベースのスープを中華の鶏ガラスープなどに替えて、
水溶きかたくり粉で少しとろみをつけ、
仕上げにごま油をひと垂らし。
これがもう炒飯との相性が絶品。

647 :困った時の名無しさん:2007/05/29(火) 22:12:46
ビシソワーズってじゃがいもをこすんだっけ

648 :困った時の名無しさん:2007/05/29(火) 23:15:51
>>647
「ビシソワーズ レシピ」でぐぐれ。

649 :困った時の名無しさん:2007/06/02(土) 10:19:51
1、塩漬けにした豚バラ肉を適当に切る。

2、鍋に豚バラ肉を入れ、油を引かず弱火で炒める。

3、豚肉から油がたっぷり出たら、潰したにんにくを好みの量入れて弱火で炒める。
にんにくは一かけで十分、好きなら二〜三かけ。
焦げ付かせないよういちおう注意。

4、にんにくにうっすら色が付いたら、切った野菜を入れる。
おすすめはパプリカやズッキーニ、ジャガイモなど。昨夜の私はパプリカ単品。
白菜単品+豚でもしみじみとシンプルな旨味が出て美味。その辺はお好みで。

5、野菜に油が回ってつやつやしたら、好みで酒や酢を入れて炒める。
昨日は私はバルサミコ酢を大さじ一杯ちょっと入れた。

6、水をがばっと入れて30分くらい煮込んで終了

650 :困った時の名無しさん:2007/06/02(土) 17:08:53
※エイズはクラジミア等にの性病になると感染しやすい
http://www.stylite.net/sida-aids-php/ph%20pxx%20345.jpg
http://www.stylite.net/sida-aids-phab/ph%20bxx%20053.jpg
http://www.stylite.net/sida-aids-phab/ph%20bxx%20056.jpg
http://www.stylite.net/sida-aids-phab/ph%20axx%20028.jpg
http://www.stylite.net/sida-aids-phgno/ph%20ghx%20026.jpg
http://www.stylite.net/sida-aids-php/ph%20pxx%20025.jpg
http://www.stylite.net/sida-aids-php/ph%20pxx%20100.jpg
http://www.stylite.net/sida-aids-phgno/ph%20ghx%20081.jpg
http://www.stylite.net/sida-aids-php/ph%20pxx%20086.jpg
http://www.stylite.net/sida-aids-php/ph%20pxx%20066.jpg
http://www.stylite.net/sida-aids-php/ph%20pxx%20027.jpg
http://www.stylite.net/sida-aids-phab/ph%20axx%20035.jpg
http://www.stylite.net/sida-aids-php/ph%20pxx%20278.jpg
http://www.stylite.net/sida-aids-phab/ph%20bxx%20049.jpg
http://www.stylite.net/sida-aids-phgno/ph%20ghx%20058.jpg



651 :困った時の名無しさん:2007/06/09(土) 23:54:48
>>637
コンソメと味噌が合うのか・・・
盲点だった。

652 :困った時の名無しさん:2007/07/02(月) 23:53:08
軍隊調理法 特別食その2流動食

牡蠣スープの製法

材料(一人分)
 牡蠣50c 牛乳180ml 味の素少量 食塩少量 胡椒少量
調理
 牡蠣を擂り鉢に入れて摺り、これに牛乳を入れてざっと煮立て、
 水篩いでその汁を漉し取り、胡椒、食塩および味の素にて調味す。

653 :困った時の名無しさん:2007/07/07(土) 16:41:42
告発
http://www.tcnweb.ne.jp/~perfect/china.htm
ま、とりあえずこれを見てくれ。話はそれからだ

654 :困った時の名無しさん:2007/07/09(月) 23:56:58
ほす

655 :困った時の名無しさん:2007/07/15(日) 22:47:10
ジャマイカ人の友達が短時間で作ってたスープ。

■材料:テキトーな鶏肉、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、ジャガイモ、ナス、オクラ
     缶詰のホールトマト、しょうが、タイム、ガラムマサラ(S&○とかのやつ)
■作り方
1.大きめの鍋に油を熱し、タイムと刻んだしょうが、ガラムマサラを入れる。
2.香りが立ってきたら鶏肉を入れる。
3.玉ねぎ、ピーマン、にんじん、ジャガイモ、ナス、オクラをそれぞれ適当な大きさに切って
  鍋に投入。入れる順番はテキトー。
4.野菜に火が通ってきたらホールトマト缶をあけて水も少し足して煮込む。
5.煮えたころに塩で味を調える。

ご飯にかけたりクスクスと合わせたりするとおいしいです。


656 :困った時の名無しさん:2007/07/20(金) 19:39:46
====●◎スープのスレッド◎●====
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007735577/

野菜スープ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1148561002/



657 :困った時の名無しさん:2007/08/02(木) 09:25:04
あげ

658 :困った時の名無しさん:2007/08/07(火) 14:07:35
>>3のスープめちゃうまいなぁ…

659 :困った時の名無しさん:2007/08/11(土) 20:29:10
ビシソワージュスープのレシピよろしくお願い致しますm(__)m

660 :困った時の名無しさん:2007/08/11(土) 21:01:25
大根とじゃがいもとたまねぎとなすがある・・・
どうしよう。
大根のスープってコンソメかなぁ

661 :困った時の名無しさん:2007/08/11(土) 21:14:02
http://www.hokkaido-gas.co.jp/paradise/383.html

662 :困った時の名無しさん:2007/08/11(土) 21:25:26
661様どうもありがとうございましたm(__)m

663 :困った時の名無しさん:2007/08/16(木) 16:07:34
>>660
大根のスープよく作るよ〜。
いちょう切りにした大根に小口切りのごぼう、しいたけ、ベーコンor豚バラ。
コンソメで煮て、しあげにおしょうゆをちょっとたらします。


664 :困った時の名無しさん:2007/09/06(木) 22:40:39
味の素のコンソメキューブでどうにかなっちゃうんだよなあ。
にんじん、たまねぎ、にんにく、干し椎茸で作った。
圧力鍋時間間違えて、にんにくがお麩みたいになっちゃった。
冷蔵庫の中、もうなんにも残ってない…。

665 :困った時の名無しさん:2007/10/07(日) 20:04:18
目分量で、キューブでも顆粒でもインスタントスープの素を使いこなせなかったんだけど
パッケージの表示どおりに量って使ってみたら、ドンピシャリの味だった!
はじめからそうしておけば良かった・・

666 :困った時の名無しさん:2007/10/29(月) 02:51:23
元ネタはグルナイの「ゴチになります」で出てきたもの。それをヒントに魚のスープ作ってみた。

だし取りはコチのアラ。冷凍したのがあったので。解凍後、塩を強めにしてしばらく放置、
その後熱湯をたっぷりかけて水でサッと洗う。以上は臭み取りのため。

それを鍋のお湯に入れ、強火でアク取りしながら5分ぐらい煮る。
手持ちのローズマリー・オレガノ・バジル(全部ドライ)を入れて、
蓋をして少しずらし、トロ火でさらに1時間ほど煮る。それを濾してだし取り完了。
だしを塩・胡椒・みりんで調味して、大きめに切ったじゃがいもと人参を入れて火を通す。

具の魚はグチ。鱗を取って頭を落とし、内臓も取って中をきれいに洗う。
薄い膜も丁寧に取り、背骨のところに残ってる血もしごき出す。
ヒレも切り取って水気を取り、2〜3切れに筒切り。塩をしてしばらく置く。

フライパンにたっぷりのオリーブオイルを温め、もう一度水気を取ったグチを焼く。
片面がこんがりするまでひっくり返さない。
ひっくり返したらもう片面がこんがりするまで、フライパンをちょっと傾け、
オリーブオイルをスプーンですくってグチにかける。ここは手を休めずに。

グチの両面がこんがりしたら、スープに入れて完全に火を通す。
仕上げにガラムマサラを一振りして完成。

…自分で作ったとは思えないくらい美味かった!家族にも大好評。

改良ポイント
・みりんなのは白ワインを切らしていたから。白ワイン使うなら玉ねぎも具にして、甘みを少し出したい。
 だし取りの段階で炒めた玉ねぎを入れてもいいかも。あるいは砂糖を少し。
・魚は三枚に卸す方がいい。筒切りだと骨が邪魔。でもウチはめんどくさがらずに食べるので手抜き。
 んで、三枚に卸したときのアラで出汁を取れば無駄がない。
・グチじゃなくても白身の魚ならたいていは使えると思う。身が厚い方が食べごたえがあるとは思う。
 身が崩れやすい魚を使うのはあまり良くないかも知れないが。
・ガラムマサラはお好みで。自分は好きだから入れたけど、無くても十分美味しい。

667 :困った時の名無しさん:2007/11/04(日) 09:38:47
「暴君ハバネロ」コラボで“旨辛い”スープ発売
http://news.ameba.jp/hl/2007/11/8179.html

668 :困った時の名無しさん:2007/11/04(日) 11:51:57
スープに入れるジャガイモを皮ごと
ポテトチップスよりも厚めに切って
鍋に入れると部分的に溶けてて
ウマーだったよ


669 :困った時の名無しさん:2007/11/09(金) 23:59:07
あさりとニラと春雨(マロニーでもウマー)
残ったキムチを入れてみた
鳥ガラベースで
味付けはお好みで
醤油とかごま油とか入れて見て

670 :困った時の名無しさん:2007/12/18(火) 02:53:37
フレンチ系の店や、ファーストキッチンにあるような、
エビのクリームスープのレシピわかる方いますか?


671 :困った時の名無しさん:2007/12/18(火) 07:28:54
根菜は大きく切ってごろごろいれた重量級のスープもおいしいけれど
軽めのスープをすぐに食べたいときはピーラーが便利。すぐに煮えるし見た目もきれい。
人参をピーラーで薄くぺらぺらにしたのととき卵のスープがすき。
中華風ならガラスープで仕上げにかいわれを
洋風ならコンソメとパセリで。ベーコンのきれっぱしなんかいれるとボリュームもでる。
大根のぺらぺらスープもおいしいです。しゃぶしゃぶ感覚

672 :670:2007/12/19(水) 13:58:00
とりあえず、かに缶使って、
カニのクリームスープ作った。うまい。

エビは検索してみたけど、はっきりとしない。
それっぽいものといえば、
エビの頭を焼くとかなんとか。
それを一緒に煮込めばいいのかな。
スープが赤くなるとも思えないし、・・・トマトでも入れてるのだろうか?


本屋でさがすしかないかしら。

673 :困った時の名無しさん:2007/12/19(水) 14:32:47
白菜と鶏皮のスープ。簡単で(゚д゚)ウマー

1)白菜と鶏皮を細切りにする
2)鍋に白菜→鶏皮→白菜→鶏か(ry→の順に詰める
3)すりおろしたショウガをたっぷり入れ、材料が全部かぶるくらい水を入れて火にかける
4)沸騰したらアクを取り、塩・こしょう・スープの素を入れて弱火でのんびり煮る
5)白菜の白い所が透き通ってきたらできあがり

そのままでも(゚д゚)ウマーだけど、ご飯を入れておじやにしたり、うどんや春雨を入れても(゚д゚)ウマー
多めに作って小分けして冷凍しとくといつでも使えて便利

鍋物の白菜が余った時にでもドゾ

674 :困った時の名無しさん:2007/12/19(水) 21:17:45
>670
ファーストキッチンのはしらないけど、
フレンチの海老クリーム系スープは
とんでもなく手間暇材料費かかってるはず
素人さんにはつらいんじゃ?

675 :困った時の名無しさん:2007/12/20(木) 17:06:14
>>672
海老のクリームスープってもしかしてビスク?
「ビスク、ポタージュ、海老、レシピ」でググったらいくつかレシピが出てきたよ。
あと、うちにある本では「ちょっとぐあいのわるいときの食事」「なんでもスープ」
という本にレシピが載っていた。
でも、作るの大変そう……。

676 :670:2007/12/21(金) 02:42:56
>>675
ビスクっていうんですね。しらなかったです。
レシピを見てみましたけど確かに大変そうですね〜

エビの殻を潰すのはフードカッターでできそうなので、
なんとかチャレンジしてみます。
ありがとうございました。

677 :困った時の名無しさん:2007/12/21(金) 17:40:17
>>676
675ですが、手持ちの本のレシピによると、
海老の殻はだしを取るため煮た後に取り出すみたいですよ。

作るのは大変そうだけど、海老のポタージュって美味しいですよね。
頑張ってください。

678 :困った時の名無しさん:2007/12/25(火) 01:29:18
>>673
おいしそう・・・
味は薄味な感じかな?
スープの素は何使ってますか?

679 :困った時の名無しさん:2007/12/28(金) 01:14:35
彼氏がデニーズのコーンスープお気に入りなので、再現してあげたいんだけど、あれ何で作ってるんだろ?

ちなみに我が家のはクリームコーン缶、牛乳、バター、水、シチューの素。

やっぱコンソメ入れるものですか?

680 :困った時の名無しさん:2007/12/28(金) 16:33:58
まさに「お袋の味」だなw

681 :673:2007/12/28(金) 19:12:24
>>678
うちは鶏ガラスープの素を使ってますが、コンソメの素でもおkです。
薄味のほわーとした感じですが、ショウガで結構味が締まるので調味料はシンプル。
食べる時にごま油とか一味とか足すのもアリですね。

682 :困った時の名無しさん:2007/12/29(土) 18:02:12
>>681
レスありがとうです。
なるほど、参考になりました。
チャレンジしてみます!

683 :困った時の名無しさん:2007/12/30(日) 16:38:28
西洋スープはあきるよな。

俺の豚汁すーぷ
1.和風だしを水から入れ沸騰直前まで持って行く
2.そしたら豚こま肉、豆腐(さいの目)投入
3.再沸騰直前で火を止め、白味噌とき入れる
4.お椀で微塵切りネギ加えて完成

豚汁なんだけど具が少ないからスープとしていける。七味あうよ。

684 :困った時の名無しさん:2007/12/31(月) 00:39:36
>>683
>西洋スープはあきるよな。

それは西洋スープのレパートリーが少ないだけだと思う。

(具の変化も含めて)数種類しか味噌汁のバリエーションを知らない西洋人に、
「味噌汁って飽きるよな」って言われたら、
「お前は味噌汁を知らな過ぎる」って言い返したくなるでしょ?

685 :困った時の名無しさん:2007/12/31(月) 03:07:44
>>684
いや、確かに俺個人の西洋レパートリーは少ない。が、外食もするから色んな西洋スープの味は知ってるさ。

根本的なって言うか、西洋スープのほとんどは鳥豚牛から出汁とるからイノシン酸の旨味がつよい。
だけどアジアンな俺達(キミが違うなら除外)は味噌、醤油、鰹節等のグルタミン酸の旨味が
受けつけやすいんだよね。グルメマンガの受け売りだけど俺もそう思ったから書いた。

ただし肉食の進んだ日本人の味覚が変わってきているのであれば、俺個人が古いだけなのかもしれない。




686 :困った時の名無しさん:2007/12/31(月) 04:43:22
>>685
まず、事実誤認がある。鰹節の旨味は主にイノシン酸。
(だから昆布のグルタミン酸と合わせると、相乗効果でとても美味しくなる)

>西洋スープのほとんどは鳥豚牛から出汁とるから

そして、ここが誤解の元かと。確かにそれらが多い(ような気がする)のは認めるが、
「ほとんど」って程じゃないと思う。魚介系や野菜系のスープも結構ある。

牛豚鶏の出汁(旨味)が主でない西洋スープは、自分の浅はかな知識でも、
ブイヤベース、ビスク、クラムチャウダー、ズッパ・ディ・ペシェ、
カチュッコ、ガスパチョ、タラトル、リボッリータ…いろいろあるよ。
ミネストローネも旨味の主体はトマト由来のグルタミン酸だろうと。

他にもイタリア料理などには、グルタミン酸が豊富なトマトやチーズの旨味を生かした物は少なくない。
なので、「グルタミン酸が日本人の口に合う」ならば、イタリア料理は日本人の口に合う事になる。
そして、そういう評価をしばしば聞く。


あー、それから…
グルメ漫画はあまり鵜呑みにしない方がいいと思う。
グルメ漫画に於ける料理の知識は、
恋愛物少女漫画に於ける素敵な彼氏や、レディースコミックに於けるSEX上手なオトコや、
スポーツ漫画に於ける天才的な才能や、格闘漫画に於ける超人的な肉体や、
エロ漫画に於ける淫乱床上手美少女と同列に考えておいた方がいい。

687 :困った時の名無しさん:2007/12/31(月) 13:45:56
>>686
こってりした畜産系のスープは日本人の常食にはむかない。イノシンでんでんも理由の一つ。
魚介や野菜が主体のスープもあるがブイヤベース、ビスク、クラムチャウダーなどを貴殿は常食しようと御思いか?
イタリヤ料理は日本人に合うのは理解できるがチーズやトマトのスープを常食できうるか?
同じアミノ酸の旨味であっても腹違いの兄弟のように違和感を感じないか?
俺は和食原理主義では無いが、あきるあきないで言えば味噌、醤油に軍配は上がるだろう。
味噌vs西洋みたいな構図になったが誤解が無いように願う。頻度の問題だ。

鰹節の旨味がイノシンだったのは御意に。

688 :困った時の名無しさん:2008/01/01(火) 02:12:27
>>687
>根本的なって言うか、西洋スープのほとんどは鳥豚牛から出汁とるから

これの誤解を指摘したら、話題をすり替えて、

>こってりした畜産系のスープは日本人の常食にはむかない。
>同じアミノ酸の旨味であっても腹違いの兄弟のように違和感を感じないか?
>魚介や野菜が主体のスープもあるが(略)貴殿は常食しようと御思いか?

かよ。要するに言いたいのは、
「日本人なら味噌、醤油の汁は飽きない」って事だろ。
それが食文化ってもんでしょ。だが、

「(日本人には)西洋スープは飽きる」

「レパートリーが少ないからだ」

「西洋スープは殆ど肉系出汁(だから飽きる)」

「魚介系も野菜系もある」

「(たった三例の)魚介系やチーズやトマトのスープを常食する気か?」

と、自論を堂々巡りさせたいだけなら、あえて言おう。
それらだけを常食するって事は、
「レパートリーが少ない」という所に戻るだけだ。
「西洋スープ」という大きなくくりなら、
肉系・魚介系・野菜系・乳系・こってり・あっさり・スパイシー・マイルド…と、
広くバリエーションがある。具材も様々だ。
狭いバリエーション、少ないレパートリーを常食しろなんて一言も言ってない。

餓鬼がグルメ漫画で拾った半端知識を、自分は物知りだと言わんばかりに振り回すな。

689 :sage:2008/01/01(火) 11:47:12
>>686

>かよ。要するに言いたいのは、
>「日本人なら味噌、醤油の汁は飽きない」って事だろ。
>それが食文化ってもんでしょ。

だからそうだって。

>「西洋スープ」という大きなくくりなら、
>肉系・魚介系・野菜系・乳系・こってり・あっさり・スパイシー・マイルド…と、
>広くバリエーションがある。具材も様々だ。

で、貴殿はそれを御自分の台所で毎日作り得るとでも?それらのバリエーションを
繰り出せば飽きずに西洋スープが飲み続けられると…こうですか?

オマエの家は洋食屋か?なにそのコスト?なんだその苦労。ご苦労様。

はっきりしとこう、そんでも飽きるだよあっち(西洋)系は。
なぜなら「食文化」と貴殿が気付いているようにあっち系はあっち系、バリエーションをいくら
変えて食っても完全には満足するわきゃないの。拭えない違和感があんだよ。
その違和感の説明にアミノ酸の違いを一つの例として出したまで。それだけでは説明が足りなかったようだが。

レシピの一つでも書けよ議論好きさん。
プロでもない限り、半端知識はオマエもだよ。検索かけてスープ名だしたんだろ?
何がリボッリータだよ?何回食べたそれ??

690 :困った時の名無しさん:2008/01/02(水) 00:05:27
かごしま遊楽館の豚汁が凄く美味しかった。

691 :困った時の名無しさん:2008/01/02(水) 04:21:44
>>689
まずはsage方を覚えなさい。名前覧にsage書くなんて、
やっと携帯買って貰って舞い上がってるリア厨ぐらいだよ。
あと、冬休みの宿題をちゃんとやっておかないと、先生に怒られるぞぉ?

692 :困った時の名無しさん:2008/01/02(水) 23:43:48
トマト好きな人におすすめのスープ。
刻んだ玉ねぎをバターで軽く炒め、1cm角ぐらいに切ったトマトと一口サイズに切ったウインナーまたはベーコンと一緒に煮る。
玉ねぎが透明になったらコンソメとケチャップで味付けして完成。
ジャガイモも入れるとボリューム出るよ。

693 :困った時の名無しさん:2008/01/04(金) 08:46:50
ぁたしイタリヤン大好き☆

694 :困った時の名無しさん:2008/01/05(土) 17:23:29
>>1のスープを試してみたらおいしかったんだけど、だんごが硬いです。柔らかくするにはどうしたらいいですか?

695 :困った時の名無しさん:2008/01/05(土) 18:04:23
>>694
原因は煮過ぎじゃないかな?
先に白菜が好みの煮え具合になるまで煮てから鶏だんごを入れると良いかも。

あと、>>1のレシピでは鶏と塩こしょうだけ使ってるけど、卵や酒を加えてスープの熱が鶏肉を直撃しないようにするという手もありかな

696 :困った時の名無しさん:2008/01/05(土) 18:17:04
皆様ハツヨロのアケオメですm(__)m
自分は男なんですが最強の【お雑煮】の作り方を教えてください
m(__)m自分
m(__)m友達
m(__)m友達の友達w
3人の、お願いです(汗)

697 :困った時の名無しさん:2008/01/05(土) 19:04:23
>>696
もちを焼く。
松茸お吸い物をお湯で溶く。
 ↓
合体。

簡単最強雑煮。

698 :焼肉+ ◆JUU/.JUU/. :2008/01/06(日) 19:12:06
1・おせちの余りの昆布巻きを刻みお椀に入れる
2・食いにくい海老を炙ってお椀に入れる
3・塩気のある魚の焦げ部分をお椀に入れる
4・焼餅を入れる
5・湯を注ぐ

味が薄けりゃ塩か醤油で適当に整える。

699 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 00:14:39
料理板の「スープのスレッド」がいつの間にか無くなっちゃったね。

700 :困った時の名無しさん:2008/01/15(火) 23:54:27
1、牛乳にキャラメルを加えたものにバターで飴色になるまで炒めた玉ねぎと人参いれ塩胡椒ローリエであじを整える、2林檎をバターとラム酒で炒める、1を皿によそったものの上に2を乗せ最後にチーズを乗せて焼く、仕上げにゆずとお茶のソースでデコレーションして完成

701 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 03:30:36
<<694

つくねが硬くならないようにするには…山芋のすりおろしとカタクリコを少し加えるといいよ。ネギのみじん切りと生姜のすりおろしを私は必ず入れる。美味よ

702 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 03:32:54
>>694さんにです
スマソ

703 :困った時の名無しさん:2008/03/03(月) 07:54:56
ニンニクスープで作り方おすすめありますかー?

704 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 23:41:44
>>703
牛骨スープに、ホウレン草と、ワカメ、白髪ネギ。
焼肉屋の定番だよね。

チキンコンソメと、キャベツ、もやしでもいい。
ごま油で、ニンニクスライスを炒めると香ばしい。

あと、我が家では、ニンニク味噌を作って
お椀に、ネギとワカメを入れて
インスタント味噌汁みたいにして飲んでた。

ニンニク味噌は、味噌 砂糖 おろしニンニク 唐辛子を混ぜて寝かせるだけ。
味的には、コチュジャンに、ニンニク混ぜた感じ。

705 :困った時の名無しさん:2008/05/16(金) 19:14:31
手羽先でダシとると、結構脂が浮いてくるけど
みんなどれぐらい脂を取り除いていますか?
1.全く取り除かない
2.冷えて白く固まったものだけ取り除く
3.徹底的に取り除き、液面に油膜のかけらすらない状態までもっていく

706 :困った時の名無しさん:2008/05/19(月) 21:58:36
以前、在日朝鮮人のお宅に遊びに行ったときに出してくれた 辛い韓国風スープ 、うまかった。
どんな材料・調味料を使えばあの味ができるのかいまだにわからない。
その人とも今は付き合いが無くなってしまったし。

707 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 22:11:05
最近はコンソメキューブ入れないのがマイブーム。
豆系のスープは肉なしでもかなりんまい。
ひよこ豆とみじん切りにしたセロリ、タマネギ、にんにく、人参、唐辛子、ベイリーフで
とろとろになるまで煮込む。味付けは塩と胡椒だけ。
何でこんなに旨いんだ!


708 :困った時の名無しさん:2008/05/21(水) 02:05:11
茹で豚作るときに香味野菜たっぷりの湯で茹でて、
こまめにアク取って、豚を取り出したら塩胡椒、あるいは醤油などで味付け。
これが激しく美味い。

太葱の青いところ、セロリの葉っぱ、キャベツの芯、人参の頭、生姜の皮などは、
これ作るために捨てずに冷凍してある。

709 :困った時の名無しさん:2008/05/21(水) 05:18:30
野菜スープを、タッパーに小分けして冷凍。
食べる前の日に冷蔵庫に入れて、朝温めて食べるって、衛生的に悪いでしょうか?

710 :困った時の名無しさん:2008/05/21(水) 05:26:40
大丈夫でそ。
凍ったまま一気にレンジで解凍したほうが
手間はなさそうだけどね

711 :困った時の名無しさん:2008/05/21(水) 05:53:29
>>710
お返事ありがとうございます。

味付けを毎回変えたいので、朝お鍋で煮込もうと思いまして。

712 :困った時の名無しさん:2008/05/22(木) 12:08:59
クズ野菜用鍋というのがうちにはあって
正月明けからずっと継ぎたし継ぎたしてるのがあるけど大丈夫だよ
ボチボチ陽気がよくなってきたから終了させるけど
味つけはしてないから食べるときに毎回味を調えるようにしてる
サラダ菜が一箱200円だったから今後はサラダ菜の芯が加わる予定

713 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 12:19:14
ブイヤベース憲章を読んでブイヤベースを作ろうと思ったが
読んでみるとあまり旨そうに見えない

カサゴ、ホウボウ、タラは食えそうだがアンコウ入れるのかよ。。。
マルセイユで食べたブイヤベースはクソ旨かったが、何かコツがあるのか?

日本でマルセイユと同じ味を出すのは不可能なんだろうか

714 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 15:56:29
ワンタンスープってどう味つけるんですか?
心優しい方教えてください。

715 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 16:25:51
> クソ旨かったが、何かコツがあるのか?

糞が入ってたんじゃないの?
oreは糞の味なんてのは試したくもないが・・・

716 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 16:26:42
>>714
上湯

717 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 10:46:36
>>713
ブイヤベースは家庭料理だから、好きな材料でいいんだよ。
他のレシピも調べてみなよ。

718 :困った時の名無しさん:2008/06/15(日) 02:45:10
>>717
ご意見ありがとう

先程ネットで色々検索して個人ブログでブイヤベース憲章に沿った作り方を紹介してる所みつけて
そこで載せられてたマルセイユ風のレシピに似せて作ってみる事にした

719 :困った時の名無しさん:2008/06/15(日) 02:46:45
>>714
顆粒の鳥ガラスープに醤油を少量

720 :困った時の名無しさん:2008/06/15(日) 18:05:10
オニオングラタンスープってパンなしでチーズ入れてもいみないかな?

721 :困った時の名無しさん:2008/06/15(日) 18:51:44
>>720
パンないとチーズがまとまって沈んじゃうね。
意味はなくないと思うけど。

722 :困った時の名無しさん:2008/06/15(日) 23:43:37
パイ生地を器に被せる
クリーミーなきのこスープ作りたい

スープのレシピがいっぱい乗ってるサイト・本でオススメ無いですか?

723 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 23:08:35
>>722
つ「なんでもスープ」音羽和紀

パイ生地シチューのレシピは載ってないけどオヌヌメ

724 :困った時の名無しさん:2008/06/28(土) 01:39:28
コラーゲンスープを今、初挑戦してます。
手羽先を煮込む時間って長ければ長い程よいのかな?
1時間だと短いかな?

725 :困った時の名無しさん:2008/06/28(土) 02:25:50
>>724
皮を摘んでとろけて摘めなければOK

726 :困った時の名無しさん:2008/07/03(木) 04:50:04
じゃがいもにんじんたまねぎ
と牛肉多めにいれて煮込んで
バルサミコとトマト缶、コンソメ、ガーリック、コショウで味を調える

ルーをつかわなくてもビーフシチューの味になる!

727 :困った時の名無しさん:2008/07/11(金) 01:24:59
暑いからビシソワーズばかり飲んでるけど飽きてきた。
じゃがいも以外で美味しいひんやりスープ紹介して下さい。

728 :困った時の名無しさん:2008/07/11(金) 01:36:57
・ガスパチョ
・枝豆の冷製ポタージュ(空豆、グリーンピースなども可)
・透明トマトスープ
・コンソメジュレ
・冷たい桃のスープ
・冷や汁

などなど。
どれもぐぐれば出る。

729 :困った時の名無しさん:2008/08/02(土) 01:50:35
 

730 :困った時の名無しさん:2008/08/29(金) 11:48:09
豆乳スープうま

731 :困った時の名無しさん:2008/08/30(土) 16:32:17
豚汁に胡麻と豆板醤と
豆乳加えて担々麺風に
暑い時期だからこそ熱々で食べると美味しい

732 :困った時の名無しさん:2008/08/30(土) 20:16:08
トマト・ジャガ芋・卵・コーン・牛乳・卵が食べられませんorz
いつもコンソメ野菜スープ(人参・玉葱・南瓜・もやし・サツマイモ・キノコ・鶏)なんですが、好い加減飽きてきました。
牛乳や生クリームを使わない野菜スープ・南瓜やサツマイモのポタージュって無いですかね?
殆ど牛乳使うんだよね…

733 :困った時の名無しさん:2008/08/30(土) 22:39:47
牛乳でのばすところを豆乳でのばせば?
あたためた豆乳の臭いが苦手だとダメかもしれないけど。


734 :困った時の名無しさん:2008/08/31(日) 12:11:23
>>733
なるほど。
ただ夫が大豆アレルギーなんだ。(´・ω・`)
自分一人の時は良いかも。
ありがとう。

735 :困った時の名無しさん:2008/08/31(日) 16:35:32
>>734
南瓜もサツマイモもブイヨンとかチキンストックとか出汁とかでのばせばいいじゃん
じゃが芋も牛乳もダメだとポタージュ作りにはちと痛手だけど和風のすり流しとかは出汁でのばすし

736 :困った時の名無しさん:2008/09/14(日) 09:59:08
牛もつでコクがあるけどあまりくどくないスープのレシピを知りたいです。

737 :困った時の名無しさん:2008/09/16(火) 02:45:53
ほしゅあげ

738 :困った時の名無しさん:2008/09/16(火) 14:32:38
鶏がらスープとキムチ漬けの素でスープ作成(濃い目につくる)
小さな土鍋に殻つきアサリ7〜8個(あとはイカや海老などあるもの)
絹ごし豆腐を大きめに崩して入れる。
ねぎのみじん切り、好きな野菜を入れる(小さめにきる、入れすぎない)
鰹の粉節を大さじ2杯ほどごま油かラー油を入れる。
真ん中に卵を割りいれる
蓋をして卵が好みの硬さになるまで煮る
簡単スンドゥブの出来上がり。




739 :困った時の名無しさん:2008/09/16(火) 14:40:41
>>736
以前鹿児島料理のお店で食べた牛スジスープがおいしかったので
たまに作る。たぶん牛モツでも煮たようなものができると思うので
レシピ書いとく。
1.牛モツは好みの大きさに切ってさっと下茹でする。
2.濃い目の鰹だしを取る(これが味の決め手になります)
  酒、みりん、塩で味を調える
3.人参、蓮根、牛蒡、大根、こんにゃく(下茹したもの)を少し小さめの角切りにして
  2のだし汁でやわらかくなるまで煮ておく
4.牛モツは別鍋で2のだし汁でやわらかくなるまで煮込む
5.3と4ができたら合わせて更に少し煮て、味を調える
6.食べるときは黒胡椒の粗引きを振りかけて。
薄味だけど根菜や牛のダシが出ていてとても味わい深いです。
スジ肉でやる場合は一度茹でこぼしが必要で、やわらかくなるまで2時間ぐらいかかりますが
同様のレシピです。

740 :困った時の名無しさん:2008/09/17(水) 01:52:23
>>732
亀レスだが、牛乳の替わりに山羊乳使ってみるのは?
高いけど。

741 :困った時の名無しさん:2008/09/17(水) 23:58:35
じゃがいもと人参と鶏肉がゴロゴロ入ってて玉ねぎが溶け込んでる甘いスープ

うまー。

742 :困った時の名無しさん:2008/09/30(火) 19:33:05
豚肩ロースかたまり肉のゆで汁にニンジンタマネギニンニク
切って炒めて放り込んで煮て適当に塩入れたら一品出来上がり。
肉はスライスして醤油つけて食っちまうのだ。
うちで作るスープつったらこんなんばっかり。入れる野菜も
コロコロ変わる。豆入れるときもある。
ホワイトソースでよしトマトでもよし、もちろん味噌もぉk。
卵入れて胡麻油でエセ中華風とか。
昆布やいりこのみそ汁も嫌いじゃないが洋風スープも中華も大スキだ。
……種類制限されたくないなあ……

743 :困った時の名無しさん:2008/10/31(金) 02:43:50
鶏ガラスープの素が便利すぎ。

コーンのスープ。
椎茸+えのき茸のスープ。
チンゲン菜+春雨のスープ。

全部片栗粉と卵、仕上げに胡麻油。
簡単で美味しい。

744 :困った時の名無しさん:2008/10/31(金) 02:56:08
>>743
胡麻油をラー油に変えてみたりするのも旨し。

745 :困った時の名無しさん:2008/11/27(木) 23:27:55
手抜きガンボスープ(アメリカ南部風のオクラ入りチキンスープ)

1.ルーは作らない
2.細かく刻んだタマネギを炒める
3.細かく刻んだ鶏肉を追加投入して炒める
4.細かく刻んだセロリ・ピーマン・オクラを追加投入して炒める
5.水を入れ、煮込む
6.粉末チキンブイヨンと塩で味を付ける
7.乾燥タイムと乾燥セロリを大量に投入(←これがないと単なるチキンスープ)
8.充分火が通ったら片栗粉でとろみを付ける
※ オクラを超大量に入れるとオクラのネバネバだけでとろみがつくらしい
※ メリケンでは日本のカレーよりややゆるめのガンボスープをご飯にかけて喰うらしい
※ ルーは小麦粉大さじ1とサラダ油大さじ1を弱火で20分炒めると一人分(水150cc分)できるらしい

746 :困った時の名無しさん:2008/11/28(金) 17:49:49
スプーのレシピ集?

747 :困った時の名無しさん:2008/11/28(金) 21:57:54
               r'゚'=、          
               / ̄`''''"'x、
          ,-=''"`i, ,x'''''''v'" ̄`x,__,,,_
      __,,/    i!        i, ̄\ ` 、
  __x-='"    |   /ヽ      /・l, l,   \ ヽ
 /(        1  i・ ノ       く、ノ |    i  i,  
 | i,        {,      ニ  ,    .|    |  i,
 .l,  i,        }   人   ノヽ   |    {   {
  },  '、       T`'''i,  `ー"  \__,/     .}   |
  .} , .,'、       },  `ー--ー'''" /       }   i,
  | ,i_,iJ        `x,    _,,.x="       .|   ,}
 `"           ∩ `ー'" ∩        iiJi_,ノ
              //     | |
             //Λ_Λ  | |
             | |( ´Д`)// <うるせぇ、 スプーぶつけんぞ
             \      |
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              /   /
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         ||  || ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄||

748 :困った時の名無しさん:2008/12/09(火) 03:10:02
胃を悪くしたので、野菜スープ生活を始めてみた。

・牛乳+キャンベルポタージュ缶+白菜+人参+玉葱
・コンソメ+白菜+セロリ+ネギ+ニンニク+ベーコン
野菜がウマー!!でたくさん食べられてイイ!!
スープじゃなくて煮物じゃね?ってくらい野菜たっぷりに
つくると旨味が倍率ドン更に倍。
明日はコンソメの残りにトマトぶちこんでやるぜ。

749 :困った時の名無しさん:2008/12/14(日) 05:23:36
ブロッコリーのポタージュスープ。
緑の濃い花の部分は別の料理にして、スープにするのは芯のほう。
ブロッコリーの芯は甘くておいしいので捨てるなんてとんでもない!
スジっぽい硬い皮は削いで、ざく切りにした芯をひたひたのチキンスープで
やわらかくなるまで煮る。
スープから引き上げた芯をミキサーやフープロですり潰す。
このとき熱いところに熱い煮汁をいれるとミキサーの蓋が飛んだりするので、
冷たい牛乳で水気を足す。
とろとろのペーストを鍋に戻し、牛乳・塩・胡椒で味を調えひと煮立ち。
濃い目の味がお好みだったら、ホワイトソースや生クリームで伸ばして下さい。


750 :困った時の名無しさん:2008/12/14(日) 18:39:15
>>749
それ、カリフラワーでも美味い。
キャベツの芯も同じように使える。
どちらもバターを少量加えると美味い。
冷製に仕立てるときは、
冷えたバターがザラッとするからダメだけど。

751 :困った時の名無しさん:2008/12/16(火) 19:39:29
>>749,750
ミキサーじゃなくて下のURLみたいなハンドミキサーでも同じようにできますか?
どっちを買おうか最近迷ってるんです。

(↓ブラウンのハンドミキサー)
ttp://www.rakuten.co.jp/e-style/454483/476308/476309/476313/

752 :困った時の名無しさん:2008/12/16(火) 21:31:14
>>751
ブレンダーのアタッチメント使えばできるよ。
少々繊維質が残るので気になるなら裏ごしすれ。

753 :750:2008/12/16(火) 21:49:56
>>751
>>752と同じく。
しかし、普通のボトルタイプのミキサーと、
バーミックスタイプ(>>751の物)は使い勝手が違いうので、
邪魔にならないなら、安いボトルタイプのミキサーも買った方がいいかも。
ディスカウントショップ等で2000円くらいでよく売ってる。

754 :困った時の名無しさん:2008/12/18(木) 19:13:46
>>751です。
>>752さん>>753さん、レスありがとうございます。
週末に電気屋とか行ってみますね。

755 :困った時の名無しさん:2009/01/12(月) 07:10:40
保守

756 :困った時の名無しさん:2009/02/03(火) 19:10:21
バンバンジーつくるために鶏肉をネギと姜でゆでたのですが、この煮汁をうまいことスープにできませんかね

757 :困った時の名無しさん:2009/02/03(火) 19:48:22
>>756
何も入れずに多少旨味があると感じ取れる茹で汁なら、
濾して塩・醤油(控えめ)・胡椒を入れて調味。
好みで酒類(日本酒・紹興酒・味醂など)を少し追加してもよし。
それに溶き卵流し込んで刻み葱散らすだけでOK。

素で旨味が感じられないなら、捨ててもいいんじゃないかと。

758 :困った時の名無しさん:2009/02/03(火) 20:23:23
おお、中華スープですな!有難ぉ 明日やってみるお☆

759 :困った時の名無しさん:2009/02/10(火) 21:35:37
アクア・コッタ(直訳=調理した水?)のレシピ。
たまねぎ、にんじん、セロリ、パセリをフープロでペースト状にする。
これをオリーブ油で水気が飛ぶまで炒めて、トマトペーストを加えて
さらに数分加熱。水を加えて煮込む。塩コショウで調味して、最後に
卵を落として火が通ったら出来上がり。細かく刻んだ青菜を足してもいい。
食べるときはちょっと硬くなったパンをボウルに敷いて、その上に
スープを盛り、上からパルメザンチーズとオリーブオイルをかけてどうぞ。
イタリアの農民がお昼にかっこむような料理らしいです。
材料費安くておなかも膨れるし、何よりおいしいよ!

760 :困った時の名無しさん:2009/04/20(月) 01:28:25
保守。
暖かくなったせいか、書き込みがめっそり減った・・・

761 :recipe ◆en9VVyHg9I :2009/04/20(月) 02:38:57
勝手ながら2ちゃんねるのレシピ集を作っている者です。
このスレのレシピをまとめてみました。よろしければご利用下さい。

PC用
http://recipe.stbbs.jp/responses/view/63/
携帯用
http://recipe.stbbs.jp/m/responses/view/63/

トップページ
http://recipe.stbbs.jp/
http://recipe.stbbs.jp/m/

762 :困った時の名無しさん:2009/04/20(月) 11:47:38
褒めてつかわす!

763 :困った時の名無しさん:2009/04/23(木) 13:56:03
どなたかトランシルバニア地方のグヤーシュの作り方をご存知の方いらっしゃいませんか?
ハンガリーのパプリカが入ってるのではなくて、白い色のです。
ググっても詳しい作り方が出てこないんです。

764 :困った時の名無しさん:2009/04/23(木) 20:12:15
>>763
白いパプリカじゃなく?

765 :困った時の名無しさん:2009/06/18(木) 16:04:14
テールスープを作りたくて牛テールを買ってきて、長ネギの先、たまねぎ、ニンニクを
入れて圧力鍋で2時間くらい煮込んで、テール以外のグズグズになった具を捨てて、
塩コショウ醤油で味付け、スライスたまねぎ、ワカメ、刻みネギを入れて出来上がり。

自分的には、これだけでもそこそこ美味いんだけど、何か物足りない。結局トリガラ
スープの素とか入れちゃうんだよなぁ。

766 :困った時の名無しさん:2009/06/26(金) 18:55:20
毎朝なぜか食べてる手抜き?スープ
玉ねぎ、セロリ、カボチャ、固形スープ(マギーが好き)、粉末ローリエを煮込む。
粗熱を軽くとり、冷えた豆乳と共にミキサーへ。
ボールに移し、粉チーズと粗挽き黒コショウを加えて器に入れ、パセリを。
レンジで温めても、冷蔵庫で冷しても。


767 :困った時の名無しさん:2009/07/18(土) 14:25:38
>>776

煮込んだ上にミキサーまで回してどのへんが手抜きなのかと。
まさかブロードじゃなく固形スープを使ってしまっているところか?

768 :困った時の名無しさん:2009/08/16(日) 17:18:57
コンソメスープをよくつくります
うちのコツ

1.きのこ類とベーコンをいれる
あじにコクが
きのこおすすめはエリンギ

2.具の大きさを揃える
7mm位がいい
ひとすくいのスプーンに色々はいるからか美味しく感じる

いじょっ('-^*)/

769 :困った時の名無しさん:2009/09/19(土) 12:18:26
揚げ

770 :困った時の名無しさん:2009/09/27(日) 17:22:18
たまねぎとベーコンのスープをよく作ります

1.玉ねぎ2ヶをスライスしてレンジでチンします
2.ベーコンを細切りにします
3.鍋にバターを入れて玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
 炒まったらベーコンを入れて水を入れます
4.コンソメ2ヶとだしの素を少々と塩こしょうを入れて煮込んで完成

まあおいしいです。

771 :困った時の名無しさん:2009/09/29(火) 05:51:42
>>776早く来て〜!!



772 :困った時の名無しさん:2009/10/04(日) 02:06:01
 

773 :困った時の名無しさん:2009/10/04(日) 19:32:30
短パン

774 :困った時の名無しさん:2009/10/05(月) 03:23:05


775 :困った時の名無しさん:2009/10/12(月) 02:38:07
↓さぁ

776 :困った時の名無しさん:2009/11/06(金) 19:52:33
(´・ω・`)

777 :困った時の名無しさん:2009/11/15(日) 19:28:18
このスレはわしが育てた

778 :困った時の名無しさん:2009/11/26(木) 03:38:39
スープの季節だね

779 :困った時の名無しさん:2009/11/26(木) 10:43:44
                        r-、
                       i" ̄`、
                     ,:=┴ー-=i,,_
                      /        \
                _,,,;-ー"-x,  ,,,;=-+,  ,/~ ̄`ヽ、
               /      `i /"    i /      `i''==ニ''ーx,,,_
           ___,i           ||     ''       i,    `x,  \
    _,,,,x=''''"~ ̄ ̄~|     ,,,,,              ,,==、 i,     \  \
  /",,x-'"           {     /  `i           {     i,      i,   ヽ
  ,i /             `i     | ● |           ノ ⌒ノ  i,         |    i,
  | i,              }    `=='"    -    `ー"   |       |     i,
  |  i,            `i,         '~    ,、       |         |    |
  |  i,             i,      ,、     /vi,       |       |    |
  .|  ヽ            ヽ,    ノ::i,      ノ>::;ヽ     |        |    |
  .|   i,             {`'ー"i;;;;::::`+-+=''V:;;::::Mヽ、   /        |     |
  |   ヽ            },   ヽ,lr;;:::`"~::;::;i`:;;</ `-イ            |     |
  .|    ヽ           ヽ    `ー==='''"~  /          |     |
   |  |  | |            `i,           /              |     |
    i_,/し'`-'              ` x,     ,,x='"                |  ,  !
                        `ー=''"                  } i |、,/

780 :困った時の名無しさん:2009/11/26(木) 11:08:11
>>768
なるほど!

781 :困った時の名無しさん:2009/11/28(土) 00:41:27
まじ鶏がらスープの素は最強!
スープの中に残り野菜ぶち込んで春雨ごま油入れたらうまい!

782 :困った時の名無しさん:2009/11/28(土) 09:29:08
ウェイパーもいいよ
中華スープの元
タマゴスープとかわかめスープ手軽に作れる

783 :困った時の名無しさん:2009/12/16(水) 13:58:53
おk

784 :困った時の名無しさん:2009/12/16(水) 23:37:29
担々麺の作り方知りたい

785 :困った時の名無しさん:2010/01/12(火) 16:49:06
牛のすじかすね肉を1キロくらい、切って1度茹でこぼす。
丸ごとのにんにくをゴロゴロと、大ぶりに切った人参とローリエ1枚入れて
柔らかくなるまで煮る。(圧力鍋使用)
あとは玉葱セロリキャベツ豆類など適当に入れて、柔らかく煮えたら出来上がり。
味付けは荒挽きこしょう多めと塩、牛肉のクセに合うから醤油もごく少々、
にんにくはトロトロだから潰して全体に行き渡るようにする。
風邪っぽいとか元気欲しい時に食べたくなる、我が家では薬みたいなスープ。

786 :困った時の名無しさん:2010/03/19(金) 11:22:50
キャンベルのクリームオブシュリンプをたくさん貰ったんですが、
もう少しトマト風味を足したいと思ってます。
でもそれだけじゃ味が締まらない気が・・。
こういうときはトマトソースみたいなものを入れたほうがいいんでしょうか?
缶詰スープをアレンジという高度な技に出たことがないので
いろいろ教えてください。


787 :困った時の名無しさん:2010/03/19(金) 13:29:11
>>786
トマトソースやケチャップ、ピューレでは水分が多すぎるかも。
トマトペーストを使ってみたらどうかな。

788 :困った時の名無しさん:2010/03/19(金) 13:57:38
>>787
ありがとうございます。
トマトペーストを入れてみます。
こういう缶詰のスープのコクを出したりするには、何を入れたらいいんでしょうか?
ミルク風味を足したいわけじゃないのですが、出来上がってる缶詰に
足してもうまみが出るというか濃厚な味にするには・・とググってるんですが
意外とないんですよね。
スパイスとかハーブとかじゃなさそうだし・・・。

789 :困った時の名無しさん:2010/04/03(土) 17:14:55
 

790 :困ったときの名無さん:2010/04/25(日) 00:23:01
>>761
ありがとう!
色々参考になるよ。

791 :困った時の名無しさん:2010/05/24(月) 20:56:36
ブイヨンキューブ、すりおろしニンニク、刻んだ青唐辛子をベースに、
キャベツとダイコンを具にしたスープが好き。
あんまり煮込まず、野菜の歯ごたえを残すとおいしい。
スープボウル1杯分なら青唐辛子2本も入れれば十分辛いよ。


792 :困った時の名無しさん:2010/05/25(火) 12:50:38
簡単レシピ ちまきと一緒にスープの画像 1
http://www19.atpages.jp/imagelinkget/get.php?t=v&u=chimaki.jcom.to/shop/data_img/chimakirecipe001IMG80.jpg
簡単スープレシピ
http://blog-imgs-11.fc2.com/c/o/o/cookingseed/RIMG0550070712.jpg
簡単スープレシピ
http://blog-imgs-11.fc2.com/c/o/o/cookingseed/RIMG0622070719.jpg


793 :困った時の名無しさん:2010/05/25(火) 19:40:00
まんなか…ジュルリ

794 :困った時の名無しさん:2010/06/02(水) 05:06:30
fc2で外部に画像直リンできるってのは
有料でやってるブログだからとか、そういう事なの?

795 :困った時の名無しさん:2010/06/05(土) 20:41:30
ちょっとスタミナ不足の時に…

にんにくスライス 適量
オリーブオイル 適量
パセリ 適量(できれば生)
塩こしょう 適量
お湯 適量
コンソメの素

鍋にオリーブオイルを入れてにんにくスライスを入れて火をつけて
ゆっくり炒めて、香りがたったらお湯を入れてひと煮たちしたら
コンソメと塩コショウで味を整えてパセリを刻んだものを散らす。

うめー

796 :困った時の名無しさん:2010/06/11(金) 23:08:40
おまえらこればらまいてから言え
http://livedoor.2.blogimg.jp/netamichelin/imgs/c/0/c02bfd6b.jpg


797 :困った時の名無しさん:2010/07/12(月) 19:44:45
レシピって程のもんじゃないが手羽先のスープ。の、ゼリー。
2パックを関節で切り離して手羽中も骨一本ずつに切り離して
茹でこぼしてから普通にコトコトと。味付けは塩。充分煮たら冷まして
鍋ごと冷蔵庫へ。手羽先のゼラチンだけで固まります。
トマトやセロリを適量一緒に煮込んでも良し、塩味を強めにして
固まってから生のトマトやキュウリにかけても良し。
もー、暑いから冷たいおかずが旨くて。

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