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【広島風】自宅でお好み焼き 3枚目【関西風】

1 :アンチ山芋連絡協議会。:2007/04/13(金) 21:28:24
基本だけ書いておくからな。あとは自分でがんばれよ。
小麦粉とダシ汁を混ぜる。やわらかめに。
これに「つなぎ」として山芋をすりおろしたものを入れる。
あと紅しょうがをひとつまみ。みじん切りにして。
これでネタの出来上がり。
ネタ100gに対しキャベツも100g。
キャベツもみじん切り。
これにタマゴ入れてかき混ぜ、あとは焼くだけ。
ネタはけっこうやわらかめで良い。
山芋をいれるとフワッと焼き上がるから。
ただし入れすぎるとカチンカチンになるぞ。
分量は自分でイロイロためしてみて。
小麦粉、ダシ汁、山芋、これの混ぜる量で、お好み焼きは美味くも不味くもなる。
つなぎとして山芋を入れる。
それに山芋をいれるとフワッと焼き上がるし。
焼くときはフタはしない。
なるべくネタから水分を飛ばすように。
キャベツだけでもかなりの水分を含んでいる。
焼き上がりにソース、青のり、鰹節、
マヨネーズをかけて出来上がり。
ソースは市販されている「お好み焼き用ソース」を。
マヨネーズはお好みで。

601 :困った時の名無しさん:2010/01/25(月) 19:27:12
白菜、もやし、ねぎ、干しエビ、山芋、卵、天かす、出汁、小麦粉
で作った。豚バラがないので、ラードで焼いた。山芋がいい仕事をして
ウマーだった。

602 :困った時の名無しさん:2010/01/31(日) 02:24:15
>>601
白菜ってなんか珍しい。水出そうだけどおいしそうなレシピだ。

最近バーミックス手に入れた。
卵と山芋切ったやつブィーンってしたらすりおろす手間なし。
一回分ずつ冷凍して、食べる時はダシちょい温めて山芋卵とかして小麦粉入れる。
毎回一人分しか作らないんでほんと楽になった。

あとは先日お土産でいただいた桜えび粉末入れたらえびせんみたいでうまかった。
キムチ入りとかチーズ乗せをごま油多めで揚げ焼きして肉入れない貧乏人です。

603 :困った時の名無しさん:2010/02/02(火) 21:43:49
細かい定義は言いたくないが。
とりあえずキャベツに卵と小麦と出汁の生地が絶対条件だろう>>>お好み焼き

キャベツ抜きとか別料理だろ。

604 :困った時の名無しさん:2010/03/27(土) 02:30:55
「お好み焼き

605 :困った時の名無しさん:2010/03/27(土) 02:31:53
変な所で送信した、スマン
”お好み”焼きって言うんだから絶対条件とか無いんじゃないの?
…と書きたかった。

606 :困った時の名無しさん:2010/03/30(火) 22:28:22
ホットケーキはお好み焼きか?
とん平焼きはお好み焼きか?

キャベツで線引きするのが解りやすいだろ。

607 :困った時の名無しさん:2010/04/04(日) 19:41:54
知恵貸してくれえええ!!

昨日作って冷蔵庫においといたお好み焼きと冷凍焼きそば使って
なんちゃってモダン焼き作りたいんだけど
どうやったらうまく出来るだろうか???

608 :困った時の名無しさん:2010/04/14(水) 18:42:10
>>600
なんか読んでたらイライラしてきた

609 :困った時の名無しさん:2010/04/16(金) 15:54:32
>>607
どう失敗するのかが分からないからアドバイス出来ない。

610 :ミスター美味しいクッキング:2010/05/04(火) 15:42:44
山芋は2センチ角くらいにきって包丁の背でたたいて
中途半端な感じにしてお好み焼きに混ぜ込むとうまいぞ。

611 :困った時の名無しさん:2010/05/04(火) 16:25:28
広島焼きって道具さえあれば結構簡単なのな

612 :困った時の名無しさん:2010/05/24(月) 14:10:53
http://awaremi-tai.com/ibukuro1/ibukuro1-012-01.htm
http://awaremi-tai.com/ibukuro1/ibukuro1-012-02.htm

http://awaremi-tai.com/ibukuro1/ibukuro1-012-03.htm
http://awaremi-tai.com/ibukuro1/ibukuro1-012-04.htm
http://awaremi-tai.com/ibukuro1/ibukuro1-012-05.htm


613 :困った時の名無しさん:2010/05/29(土) 21:54:10
広島風お好み焼きのポイントは、とにかくキャベツ。
広島風は、お好み「焼き」と名乗ってるけれども、正しくは「蒸し焼き」。
クレープ状の生地で蓋をして、キャベツを「焦げる寸前まで」(←ココ重要)蒸し上げる。
そうすることによって、キャベツの甘みをひき出してやる。
ここをしっかりやれば、まず失敗することはない。



614 :困った時の名無しさん:2010/05/29(土) 22:19:36
広島風は、具をたくさん入れると難易度があがるので、
メインはキャベツ、豚バラの三枚肉、そばにして、
あとは揚げ玉や魚粉、とろろ昆布なんかの脇役で勝負するといい。

ホットプレートが使えればベストだけど、
やろうと思えば、フライパン1枚(+平皿2枚)でも焼ける。



615 :困った時の名無しさん:2010/05/29(土) 22:42:30
生地は牛乳でとくといいらしい(ためしてガッテン情報)。
まずは、焼きそばを作る。フライパンでそばを炒めてソースと塩こしょうでさっと味を付けて皿に取る。
んで、フライパンに生地を薄くしく。んで魚粉をのせて、その上にキャベツを載せる。
一人暮らしなら、スーパーで売ってるサラダ用の千切りキャベツ1袋がちょうどいい量。
揚げ玉、豚バラをしいて、とろろ昆布ひとつかみ。
んでしばらくたったら、皿を載せて、ひっくり返す。さらに皿を載せてひっくり返してフライパンに。
んでキャベツをじっくりと蒸し上げる。水分が出てきたらヘラで押して水分を飛ばす。
そうして、皿にとってフライパンにそばを載せて、その上にお好みを載せる。
んでそばをカリカリに焼き上げる。
そして、また皿にお好みを載せて、フライパンに卵を割って平たくつぶして、その上にお好み焼きを戻す。
そして、くっついたら、皿にのせてひっくり返せば、お好み焼き完成。
おたふくソースを塗って、ガーリックパウダーをかければ、おいしいお好み焼きのできあがり!

616 :困った時の名無しさん:2010/05/30(日) 19:26:11
今、大量に作りかけたコールスローでお好み焼き作った
キャベツの大量みじん切り・コーンをマヨ・ハチミツ・こしょうで和えたものに
中力粉と赤缶ベーキングパウダー少々入れて、豚バラ敷いて焼いた
ら、今までで一番美味かった!
ふあっふあ、さくっさく
マヨ効果?ハチミツ効果?

617 :困った時の名無しさん:2010/05/31(月) 16:11:44
神奈川県で、広島焼きの店はあるのかな?

618 :困った時の名無しさん:2010/05/31(月) 21:55:07
大船のきゃべつ畑

619 :困った時の名無しさん:2010/05/31(月) 22:07:38
>>616
たぶんマヨネーズだろうね。
マヨネーズを使うとふっくらする。
ただカロリーはめちゃ高になるけどね。

620 :困った時の名無しさん:2010/06/08(火) 21:05:08
広島風お好み焼きのポイントは、魚粉(けずり節)。
魚粉とキャベツから出た水分でいい味がでる。

621 :困った時の名無しさん:2010/07/03(土) 17:39:40
生地をやいて肉のせて肉の上に生地かけてひっくり返してを繰り返して作るジャンボお好み焼き

劇おいしい

622 :困った時の名無しさん:2010/07/03(土) 22:59:23
なにそれうまそう

623 :困った時の名無しさん:2010/07/03(土) 23:05:05
>>621
10段重ねくらい?

624 :困った時の名無しさん:2010/07/04(日) 20:38:57
お好み焼きの肉といえば、豚の三枚肉。
安いくず肉ほどおいしいんだよねぇ。

お好み焼きを食べ終わったあとの鉄板で
ソーセージを炒めるのがお約束。

625 :困った時の名無しさん:2010/07/04(日) 20:46:36
>>624
> 安いくず肉ほどおいしいんだよねぇ。

そうなの?

626 :困った時の名無しさん:2010/07/04(日) 21:30:56
>>625
言いすぎたw

627 :困った時の名無しさん:2010/07/05(月) 11:24:14
>>625
いや言い得てると思うよ

628 :困った時の名無しさん:2010/07/05(月) 18:33:04
>>627
さすがにそれはないw

629 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/10(土) 20:15:27
豚平焼きについて質問です。

豚平焼きというと、卵+豚バラって感じだと思ってたんですが。
ミニストップの豚平焼きは、小麦粉の生地+千切りキャベツ+豚バラ+卵ってな感じでした。
皆さんの豚平焼きはどんな?

630 :困った時の名無しさん:2010/07/22(木) 22:19:20
たんぱく質系の具を炒めておいてその上にキャベツを絡めた生地を落とせばいいんじゃないのかねえ。

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