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【安い】釣りエサの南極オキアミ(クリル)のレシピ

1 :困った時の名無しさん:2008/05/05(月) 12:21:03
http://www.yamakita-f.co.jp/cgi-bin/fishing/sitemaker.cgi?mode=page&page=page2&category=1

一般的な釣りエサのアミエビじゃなくてそれより大きい南極オキアミ(3〜6cm)のやつですが
なかなかおいしそうです。
南極で取れたものをそのまま冷凍しているので有害な添加物や腐ると言う心配もないです
キロ200円程度とものすごく安く、またおいしそうなので調理法を開拓して行きましょう

ちなみに南極オキアミは魚肉ソーセージやかまぼこの原料としても使われていますし
アミエビはかっぱえびせんの材料として使われています。

そして南極オキアミ調理の注意点ですが
解凍したら、自己分解によって身が解けます、そして臭くなります
これがエビとの違いです。
アミ類は解凍したらすぐ火を通すなりして自己分解を止めないといけません

それと冷凍じゃないものは添加物が含まれてるので食用には適さないと思います(それと高いですし)

129 :困った時の名無しさん:2008/10/25(土) 02:58:49
明日エビチリ作ってみようかと思います。

130 :困った時の名無しさん:2008/10/25(土) 05:22:59
でかいオキアミかぁ
いいね

131 :困った時の名無しさん:2008/10/28(火) 01:29:30
>>127
確かに家で食ってるんだもんね・・・。
このスレを見てる人たちがそんなことをしてないことを祈ります。

朝、バイトでゴミ箱を掃除した時の異臭・・・
それを倉庫に溜めておいて、
昼過ぎにゴミ屋が取りに来た時入ったクレーム・・・
それを確認に行った時のえもいわれぬ香り・・・

どうしても、どうしても緊急的にゴミ箱に捨てる時は、
袋を2重・3重に捨てるようにして。
食ってる人たちの前で恐縮ですが。

ちなみに「つけ餌のはちみつ入りのオキアミ」、
あれ舐めるとうまいよね( ̄m ̄*)

132 :困った時の名無しさん:2008/10/31(金) 22:44:19
付けえさは防腐剤とか入ってんじゃない?
アレって溶けても変色しないじゃん?



133 :困った時の名無しさん:2008/11/11(火) 23:31:34
食べてみたいんだけど勇気が出ない…

134 :困った時の名無しさん:2008/11/15(土) 14:52:27
>>133
駅ソバのかきあげの中身はオキアミだったりすること多いよ。
市販のインスタント麺とかで使ってるのもあるからそういうのから試してみれば?
一度食えば普通に食べ物だってわかるよー

135 :困った時の名無しさん:2008/11/19(水) 22:05:15
かき揚げはまずくもないけど特にうまいわけではないよ
たまねぎとかにんじんに負けてしまうんだよね
生だから桜海老のような香ばしさがないの

でもクリームコロッケとかシチューみたいなのは最高だよ

136 :困った時の名無しさん:2008/11/20(木) 04:08:39
エビ高くて食えないから参考にさせてもらう

137 :困った時の名無しさん:2008/11/21(金) 11:13:33
なんという良スレ
試してみたいけど、海の無い県の釣具屋でも売ってるのかな?
今度行ってみよう

138 :困った時の名無しさん:2008/11/27(木) 04:19:23
>>137
売ってるはずだけど、回転が悪すぎて冷凍焼けしてそうだ

139 :137:2008/11/28(金) 22:02:47
>>138
おお、レスありがとう。

言われてみればそうですよね。
売ってても美味しくなかったら仕方が無い。
まだ釣具屋には行ってないんだけど、行ってみて品質が悪そうだったら通販で買える所を探してみます。

140 :困った時の名無しさん:2008/11/29(土) 19:36:43
googleでオキアミ検索すると
他のキーワード: オキアミ 料理
が出てきた

141 :困った時の名無しさん:2008/11/29(土) 19:41:30
>>70
キャットフードとかは開発時人間が食ってるんだぜ?
人間用と違って濃い味にしたりてごまかすなんてできないし

142 :困った時の名無しさん:2008/12/02(火) 13:31:54
猫なんて、鰹節さえかけてやればドッグフードでも食べるよ

143 :困った時の名無しさん:2008/12/02(火) 13:40:59
>>142
そりゃ、猫だってドッグフードでも美味しいと思えば食うさ

144 :困った時の名無しさん:2009/01/18(日) 19:32:21
オキアミはお茶漬けが最高

145 :困った時の名無しさん:2009/01/18(日) 21:50:10
スーパーにオキアミのかき揚げ売ってたから買ってみた
うまい

146 :困った時の名無しさん:2009/01/19(月) 03:39:11
かき揚げは微妙だよ確かにエビの食感もしないし香りがたまねぎと紅しょうがに負けてる
まあおいしいけど

147 :困った時の名無しさん:2009/01/20(火) 19:48:25
タネはオキアミだけのがうまい

148 :困った時の名無しさん:2009/01/21(水) 20:45:21
牛乳と一緒に煮たらさ、オキアミの酵素※ で牛乳がカッテージチーズみたいななってしまった
(※カニやエビはタンパク質を分解する酵素を持ってる)
のでオキアミは先に水だけで茹でたほうが良いと思う
(茹でると酵素の働きはなくなります)

149 :困った時の名無しさん:2009/02/21(土) 09:26:33
普通に塩辛になって瓶詰めで売ってるけどね。

http://www.ariakezuke.com/SHOP/10005.html

ご飯にのせてもうまいし、卵をといてその中に1〜2さじいれて
スクランブルエッグとかにしたら醤油かけなくても味がついてい
るし香ばしくてうまいぞ。

150 :困った時の名無しさん:2009/02/21(土) 12:36:20
>>149
それ、オキアミじゃないから。
さようなら。

151 :困った時の名無しさん:2009/02/22(日) 13:28:18
>>149
たけえよw
生のアミ(国産)1キロ500円で売ってるからそれで塩辛作ったほうが安い
けどオキアミのほうがうまいよ

152 :困った時の名無しさん:2009/03/06(金) 04:23:04
だれか塩からの作り方うpしてくだされ。

153 :困った時の名無しさん:2009/04/01(水) 01:15:44
>>152
・オキアミの1/4量の粗塩を用意
・容器は熱湯で消毒しておく(中が見えるタッパーウェア推奨)
・容器にオキアミと粗塩を投入
・好みで一味唐辛子なんかも投入
・フタをして容器ごと優しくシェイク
・冷蔵庫で寝かせる(時々はシェイクしてやること)
・発酵して柔らかくなっていれば塩辛の出来上がり
・塩加減は出来上がり前後に味見してやるとベスト


154 :困った時の名無しさん:2009/04/03(金) 02:12:10
【危険!食用厳禁!】
オキアミを食用目的で使用しないでください。

加工時に添加する化学薬品(防腐剤、酸化防止等)は発ガン性物質を含んでおります。
人体に重大な悪影響を及ぼす危険性があります。

155 :困った時の名無しさん:2009/04/03(金) 03:08:43
えー、だったら養殖餌にオキアミ混ぜてる魚も危ないじゃん。

156 :困った時の名無しさん:2009/04/06(月) 16:57:26
>>154
本当にそうなら、養殖された魚のほうが発癌性物質の濃度が濃くなって、エライ問題になってるはずだが・・・

157 :困った時の名無しさん:2009/05/14(木) 22:38:03
南極で取ってそのまま冷凍するんだから防腐剤を入れるなんて意味のないことはしないよ
多分

そうであって欲しいw

>>152
それだと塩がきつ過ぎる
俺は10%だ
醗酵が終わったら上の黒くなってる部分を捨てて
湯せんして保存

158 :困った時の名無しさん:2009/07/11(土) 14:00:22
こんな所に良スレがw
釣りエサのアミを食べている人達がいたとは…

俺も喰ってみたいと思ってた!
釣りに行く度に余ったアミを食えないのかな?と思ってたw
今年の夏は、釣りに行って坊主で帰って来ても喰いものが確保出来るな。

159 :困った時の名無しさん:2009/07/12(日) 23:23:23
ほんとに食べても大丈夫なんですか?
詳しい人教えてください

160 :困った時の名無しさん:2009/07/12(日) 23:53:20
防腐剤だとか酸化防止剤なんて普通に入ってるだろ?
ワインとかハム、ソーセージの類のほうが有害なのよ、実際は。
(某ふぉるくそで昔あったサイコロ素敵とかよ・・・)

それに船上で急速冷凍するものにそんなもん入れる手間掛けるわけねーじゃんw
せいぜい塩入れるだけ。

161 :困った時の名無しさん:2009/07/13(月) 00:04:45
某漬物メーカーのキムチにもアミの塩辛入ってんな。

食用禁止ってのは法律で転用が禁止されてるからだろ。
(食品衛生法上の食品じゃなくて釣り餌として認可されてるから)
あくまでも衛生上の理由であって、それ以外の理由はないよ。

162 :困った時の名無しさん:2009/07/26(日) 18:17:05
オキアミってさ、おいしくないのあるよね?
茹でるとエビみたいな甘ーいダシの出るのもいれば何の味もしないのもある
鮮度とかが関係するのかな?冷凍期間とか

163 :困った時の名無しさん:2009/07/28(火) 16:30:09
>>162
食べた事は無いが解凍した時のニオイには大きな差が有るな
いかにもエビっぽい時とウンコくさい時が有る
多分捕られた時の鮮度の差だと思う
同じような生活相を持つ甲殻類の桜海老や白エビ漁は
鮮度保持のためいろいろ工夫されているが
釣り餌や養殖魚の飼料にしかならないオキアミは
ルーズに保管されて自己消化が進んでるのだと思う


164 :困った時の名無しさん:2009/07/29(水) 22:15:35
冷凍期間が長いと臭いが付くし冷凍焼けするわな〜。
それと調理時の解凍方法に問題があるかも?
始めに短時間さっと湯通しして、臭み取りと旨味を閉じ込めるわけだが。
(火を通すと自己消化も止まるので)
沸騰状態の湯に入れない、余り長く茹で過ぎない事。(2〜3分)
基本はエビの湯通しと同じことなんだけど、うまくやらないと味が全然違う。




165 :困った時の名無しさん:2009/08/03(月) 17:39:05
こんなスレがあったのか
とりあえず素揚げして塩振って食ってみたが思ったよりもうまいな
今度塩辛作ってみるわ

166 :困った時の名無しさん:2009/08/15(土) 23:30:19
>>164
いやいや、自己消化っていうのはタンパク質がアミノ酸になるだけだから
うまみは増すよ
雑菌に食われやすくなるけど

塩辛とかしょっつるは塩分を高くして雑菌が発生しないように自己分解させたもの
ちなみにうちは塩は15%
日光に当てなければあったかいところでもいいと思う

167 :困った時の名無しさん:2009/08/16(日) 01:38:02
キムチ作るときに使ってみたら。
あと、刺身はどうだろう。


168 :困った時の名無しさん:2009/08/16(日) 22:01:31
キムチに使うのはアカアミ(コマセ)かと思う
オキアミは殻がちょっとだけ固いし・・・乳酸菌で溶けるかな?

169 :困った時の名無しさん:2009/08/17(月) 20:34:32
これアンチョビ漬ける時にうまみうPさせるために
混ぜようかな。
うまそう。

170 :困った時の名無しさん:2009/08/20(木) 22:59:53
>>169
やめた方がいいよ
アミの塩辛は上の方の奴はまずいから捨てたりとかけっこう難しいよ

アンチョビが台無しになるかも

171 :困った時の名無しさん:2009/10/13(火) 15:06:24
三陸のオキアミはイサダという名で食用の販売もされてるな。


172 :困った時の名無しさん:2009/10/13(火) 21:40:24
たまたま見つけたので。オキアミ料理のレシピ(ページ下のほう)
 ↓
http://www.usfishery.jp/pc/freepage02.html

173 :困った時の名無しさん:2009/10/14(水) 15:25:20
市販の干しエビの中には原材料アキアミって表示してるのもある。

174 :困った時の名無しさん:2009/10/16(金) 23:26:15
○○レンジャーソーセージにもはいってるよ

175 :困った時の名無しさん:2009/11/15(日) 22:27:55
スーパーや100円ショップで「小えび」として干したのが売ってるが、
これが香ばしくてダシが出ていける。

176 :困った時の名無しさん:2010/04/10(土) 05:55:17
つり用の喰えるの?
食用のは塩っ辛いだけだし


てか海老じゃねぇし・・・世界最大のプランクトンだろ?確か

177 :困った時の名無しさん:2010/04/25(日) 18:14:15
オキアミの総質量は地球一だったか、生物中で

生命の一番の勝ち組はねずみでもゴキブリでもない、オキアミ

∴オキアミは神

178 :困った時の名無しさん:2010/05/10(月) 14:03:03
こんなスレあったんだ。

毎年塩漬けを作って2年熟成させてから、主に加熱調理に使っている。
塩分濃度は大体10〜15%。
そのまま食うとエグミや臭みで捨てたくなると思うが、ほんの少量でも加熱する事で強烈な旨みに変わるよ。
炒飯や野菜炒めの旨みとコク増しにも使える。

魚醤類やタイのガピを使った料理が平気な人は大丈夫。


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