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【生生】生の日本酒を語りましょう2本目【生詰】

1 :呑んべぇさん:2007/02/08(木) 22:27:08
生酒や生詰など日本酒本来の風味豊かな日本酒について語りましょう。

前スレ
【生生】生の日本酒について語りましょう【生詰】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/sake/1136118827/

2 :呑んべぇさん:2007/02/08(木) 23:21:21
>>1
乙です


醴泉活性にごり(゚д゚)ウママ〜〜

3 :呑んべぇさん:2007/02/08(木) 23:28:05
あれ美味しいよね♪
初めて飲んだときは「うおー!!」って思った。

醴泉は他も旨い。

4 :呑んべぇさん:2007/02/09(金) 00:38:34
だが近所で売ってない

5 :呑んべぇさん:2007/02/10(土) 11:20:35
冷戦と菊酔は最近露出が高いね。
酒屋の演出?それとも本物?

6 :呑んべぇさん:2007/02/10(土) 11:34:55
>>5
まあ2ちゃんだし、どっちでも良いじゃん

ちなみに2はワタシです
シュワッとさわやかでほんと良かったですよ

>>3
生じゃないけど以前この蔵のお酒、飲んでるはずだけど記憶に無いんすよね
また飲んでみる

7 :呑んべぇさん:2007/02/10(土) 22:11:19
アル添が気にならないなら裏雅山流香華祥華や冷戦無濾過、当歳なんか安くてうまい。
純米なら駿や琵琶のさざ波かな。
多くが期間限定だが一升2000円の生酒としては素晴らしい酒ばかりだ。

8 :呑んべぇさん:2007/02/11(日) 03:06:51
霊泉って渋谷あたりで売ってる?
というかなんでこう難しい漢字がおおいんだろうな
もっと分かり易い横文字とかなんないかなー

9 :呑んべぇさん:2007/02/11(日) 03:56:12
>8
Reisen生なら、渋谷からひと駅で買えるお、はせがわさん

10 :呑んべぇさん:2007/02/11(日) 10:12:55
レイセンの特別本醸造の無濾過生原酒が売っていたが、なんか激しすぎて
イマイチだったな。値段を考えると十分に旨い酒だと思うが、いつもの完
成したやつのほうが数段よいとオモタ。

11 :呑んべぇさん:2007/02/11(日) 20:31:43
はせがわいったらあまりに高い棚においてあったので違うのにした

12 :呑んべぇさん :2007/02/13(火) 16:32:54
ナマと言ったら白鶴生だろー

13 :呑んべぇさん:2007/02/13(火) 17:51:27
醴泉も喜久酔も旨いと思うが


14 :呑んべぇさん:2007/02/16(金) 23:05:17
くどき上手の生、亀の尾にごり酒を飲んでみました。

フルーチェみたいっす。甘くてフルーティでミルキー。
ついつい飲みすぎてガクガクしてます。

15 :呑んべぇさん:2007/02/17(土) 19:37:30
昨日「じょうきげん」(漢字忘れた)
ってのを飲みました、日本酒素人です。
生酒だそうで、最初は酸味がきいてると言うか
ちょっと酸っぱいかなって思いまましたが飲みやすく一本空けました。
なんか日本酒にハマりそうです。

日記になってスマソ。

16 :呑んべぇさん:2007/02/17(土) 20:27:11
常きげんと上喜元がありますね。

17 :15:2007/02/17(土) 21:44:15
>>16
漢字三文字だったので上喜元の方だと思います。

18 :呑んべぇさん:2007/02/17(土) 22:43:17
おいらも上喜元は大好きな銘柄の一つです。
全体に山形の酒は美味しいと思います。

どれもハズレ無い感じですが、特に夏限定のにごり酒、酒和地ってのがお気に
入りデッス。

19 :呑んべぇさん:2007/02/17(土) 23:05:14
常きげんはつねきげんかと思ってた

20 :呑んべぇさん:2007/02/17(土) 23:32:31
生酒、生詰=「日本酒本来の風味豊かな」では無いと思います。
「本来」というからには「無濾過生原酒」では。
出来れば純米酒で。
搾る前にアルコール添加、搾ってから、濾過、加水、火入れでは
「本来」から遠くなる一方です。

21 :呑んべぇさん:2007/02/18(日) 00:47:33
>>20に同意!としつつ原酒じゃないけど玉乃光・純米無濾過生酒おいしかった〜

22 :呑んべぇさん:2007/02/18(日) 05:28:22
本来の味とか言うなら、直接もろみから掬う酒のことだろ
妥協して活性にごりでも、フツーの無濾過生原酒より美味いのが多いぞ

原理主義的なことを喚いたって、酒の味が増す訳じゃねえんだよ

23 :呑んべぇさん:2007/02/18(日) 08:49:06
無濾過生原酒槽垂れでさえ蔵で飲む「そのまんま」に比べれば全く違う味。何故かはわからんが。


24 :呑んべぇさん:2007/02/18(日) 18:27:47
醴泉は、佐藤と川越を決して売ってくれない
富沢酒店に売ってるよ。

25 :呑んべぇさん:2007/02/18(日) 20:31:28
なんで違う味なんだろうな

26 :呑んべぇさん:2007/02/18(日) 22:42:57
寒くなってからいろんな生酒を飲んできたけど、そろそろ火入れ酒の
旨みも恋しくなってきた。生のフレッシュさもたまらないが、熟成の
旨みもまたたまらない。

27 :呑んべぇさん:2007/02/18(日) 22:50:48
火入れは後味のあの妙な味覚がだめなんだよな
飲み屋ならのむけど家じゃのむ気がしない
おかげでずっと火入りが残ってる

28 :呑んべぇさん:2007/02/18(日) 23:05:37
>>20

純米で無濾過で無割水で生原酒が本来の日本酒って考え方は、花嫁はバージ
ンじゃなければ価値がないというのと同じような、短絡的な思考だと俺は思
う。アル添も濾過も割水も火入れも高度なテクニックで、いわゆる三増酒と
かを製造する技術とは別のものと思って欲しい。

29 :呑んべぇさん:2007/02/19(月) 00:57:17
高度かどうかは別としてふなぐちなどが本来の日本酒かと
言われれば違うような気がする

30 :呑んべぇさん:2007/02/19(月) 09:11:26
>>28
半分同意で半分懐疑。
火入れやアル添、濾過、加水調整を
酒としての完成度を高めるために行ってると思える酒・蔵の少なさ。
しかし、本当にうまいと思える酒は一度火入れの濾過・加水酒だという現実。
日本酒って本当に職人業だと実感する。


31 :呑んべぇさん:2007/02/19(月) 23:40:10
28さんへ、20です。
火入れ熟成されたお酒は、やはり美味しいと感じます。
このスレは「生酒」に関してなので、
やはり加水すると酸味や味わいは薄まってしまい
酒本来の持つ風味は弱くなります。
特に生もと、山廃は顕著に分かります。
ある関西の蔵元さんは、味が乗っていないと感じても
関東で受け入れられると悩まれます。

32 :呑んべぇさん:2007/02/19(月) 23:58:33
常きげんの山廃純米無濾過生原酒
メチャクチャ味が濃いけれどウマー

33 :呑んべぇさん:2007/02/20(火) 01:22:23
天狗舞 五凛 純米大吟醸生酒
スペックを考えたら安いお酒なんだけど、好みじゃなかったw
香り控えめで味わいの厚いタイプ。チョイ生ひねw
まあこれは店から買ってから数日うちの冷蔵庫入れといたせいかもしれない。


34 :呑んべぇさん:2007/02/20(火) 07:22:34
そろそろくどき上手純米大吟醸出羽33が出るころですねえ。

35 :呑んべぇさん:2007/02/20(火) 10:07:49
ちょっと足を伸ばせば灘の浜福鶴っていう吟醸生酒に力を入れてる
蔵があるんだけど、ここの酒を飲んだ人がいたら感想を聞きたいんだけど。


36 :呑んべぇさん:2007/02/22(木) 10:49:53
日本酒の中では唯一生酒が好きなのですが、元々あまり酒に強くないことも
あり、7合ビンを飲みきるのに1週間はかかります。一般的に生酒って開けて
からどの程度で飲みきるべきでしょうか?。

37 :呑んべぇさん:2007/02/22(木) 14:49:09
>>36
生酒は美味しいと感じた瞬間に飲み切るのがベストだけど
7合瓶だとすぐ飲み切るにはちょっと量が多いかなあ。

38 :呑んべぇさん:2007/02/22(木) 21:39:25
先々週神奈川県の海老名市にある「いづみ橋」の酒蔵行ったらちょうど蔵開きやってた。
純米吟醸無ろ過生原酒「あかとんぼ」2号(海老名産山田錦)、3号(海老名産亀の尾)他20種類程試飲して、直売で買い込んだ。


39 :呑んべぇさん:2007/02/23(金) 08:52:32
先日買ってきた純米大吟醸生原酒を飲んでみた。期待が大きすぎたせいかも
しれないが、生酒らしいフレッシュ感はいいのだが旨みが足りない、さらに
アルコールっぽささえも感じる。もし、これを火入れ熟成させたらうまい酒
になるのだろうか?。

40 :呑んべぇさん:2007/02/23(金) 09:05:40
越乃寒梅の生は、うまいよ〜

41 :呑んべぇさん:2007/02/23(金) 22:58:57
なぜ限外ろ過装置を持っている大手メーカーは純米吟醸とかの生酒を
売らないのだろうか?。生酒のフレッシュさ飲みやすさは日本酒の
すそ野を広げるのにいいと思うのだけど。

42 :呑んべぇさん:2007/02/23(金) 23:36:38
味で生酒が飲みやすいのは最初の一、二杯だけだし、無濾過原酒はけっこうタフだぞ
大手もいろいろ出してるのを見るけど、思うように振るわないんだろう

43 :呑んべぇさん:2007/02/24(土) 00:08:00
保存を考えると、生は出しにくいからな

44 :呑んべぇさん:2007/02/24(土) 00:43:23
だから限外濾過をするといい。15度程度の(純米)吟醸生酒なら
口当たりもよく、日本酒を飲みなれない人にもいいと思う。

45 :呑んべぇさん:2007/02/24(土) 01:37:47
人は舌より鼻が利く。
純米にこだわるよりアル添大吟醸のほうがいいと思ったり。

46 :呑んべぇさん:2007/02/24(土) 03:57:17
限外濾過を掛けると、飲みやすいかわりに印象に残る酒にはならないんだよなー

47 :呑んべぇさん:2007/02/24(土) 09:43:23
>>46
確かに、例えば月桂冠「生酒」も生酒特有の香味がしないが飲みやすい。
純米にしたら少しは香味豊かになるのではとも思うけど。

48 :呑んべぇさん:2007/02/24(土) 16:40:30
香味や甘味はアル添で出せるよ
純米にあるのはコクだと思う
どれも限外濾過で失われるが

49 :呑んべぇさん:2007/02/24(土) 21:48:08
無濾過生って日によって味の印象が大きく変わらない?
火入れも多少は変わるけど無濾過生は前の日良くても翌日は別の酒?ってくらい変わる時すらある。
体調、合わせる肴、飲む順番等々あるんだろうけどね。

50 :呑んべぇさん:2007/02/24(土) 23:12:14
>>49
おれもだー
自分の場合体調というか舌の精度が大部分だと思ってる
徳なんだか損なんだか分からんけどまあ楽しんでるかな

51 :呑んべぇさん:2007/02/25(日) 00:33:31
ある程度、変化の傾向はあるけどね
稀に、想像もつかない変質をして驚愕することも

52 :呑んべぇさん:2007/02/25(日) 00:39:27
車で風の森を買える店が複数ある俺は幸せだと思う。他にもっとうまい
純米無濾過生原酒があるもの知っているけど、風の森は何より安い。
地元の酒だから愛着もあるし。

53 :呑んべぇさん:2007/02/25(日) 09:24:57
>>52
>他にもっとうまい 純米無濾過生原酒があるもの知っているけど

kwsk

54 :呑んべぇさん:2007/02/25(日) 10:34:50
ひと月ほど前に、沢の鶴の純米吟醸生原酒を飲んだんだけどアレは
予想外にうまかった。ヨーカ堂で買ったが500mlビンで800円ほど
だった。通年発売してくれないかな。気に入った地酒生酒がないときは
これで十分満足できる。

55 :呑んべぇさん:2007/02/25(日) 10:41:17
酒に困ったときは風の森を重宝してるよ。
いつでも安定してうまく、そのうえ安い。

56 :呑んべぇさん:2007/02/25(日) 13:06:36
風の森の話は発展性が無いなあ
油長の他の酒はどうなのよ?

57 :呑んべぇさん:2007/02/25(日) 16:14:53
発展性ってなんだ?

58 :呑んべぇさん:2007/02/25(日) 16:36:29
八点てことじゃね

59 :呑んべぇさん:2007/02/25(日) 16:56:58
風の森=安いうまい。それでいいではないか。万一、入手困難銘柄にでも
なったら大迷惑だし。

60 :呑んべぇさん:2007/02/25(日) 19:47:51
今年の火いら寿はどうですか?

61 :呑んべぇさん:2007/02/25(日) 20:53:49
>>52-55

巣に (・∀・)カエレ!!

【風の森】うるわし奈良生まれのお酒【弐十五馬力】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/sake/1158468707/l50

62 :呑んべぇさん:2007/02/26(月) 01:00:03
何の罪も無い>54までw

63 :呑んべぇさん:2007/02/26(月) 01:27:06
八仙のシリーズはおいしいね。ちょっと派手な感じの香りが好みです。
他に、こういう特徴のお酒をご存知でしたら教えていただけませんか?

64 :呑んべぇさん:2007/02/26(月) 02:28:56
>63
而今、長珍(生)、貴(無濾過生原酒のみ)、醸し人九平次(生のみ)
もっとあった筈だが忘れた

65 :呑んべぇさん:2007/02/26(月) 06:46:47
>>61
スレ違いじゃないんだからいいじゃん。
お互いまったり進行なんだしさ。

66 :呑んべぇさん:2007/02/26(月) 06:48:47
上喜元純米出羽の里生、誰か飲んだ?
低精白酒ながらフレッシュ&フルーティで抜群にうまかったよ。
一升1900円じゃ考えられない酒だった。

67 :呑んべぇさん:2007/02/26(月) 21:39:16
300mlビンが売ってたので「月の桂にごり酒」を買ってきた。結構強めの
炭酸が心地よく感じられて、見た目とは違ってスッキリ飲みすくて、どちら
かといえば好きな酒だ。本醸造ゆえかアルコールっぽさを残す薄べったい
味なのが残念だが。まあ、常時このような活性清酒が手に入ることはいいこと
だし、こんどは純米バージョンを飲んでみたいと思う。


68 :呑んべぇさん:2007/02/26(月) 23:31:37
>>66

なんだか有りがちな生原酒系の味って気がしたなぁ。結構強い味。
でも、かすかに響く甘味が他との違いを演出。

80%精米と考えると驚異的に旨いですね。
確かにこれが\1995なら旨すぎですね。

69 :呑んべぇさん:2007/02/27(火) 00:29:45
会津中将の 生純米原酒 初しぼり を呑んだ。
すごく生っぽいのに辛口、いや旨口。

値段は高くなく安くなく、そこそこだけど、香り系にうんざりした人は買ってみてもいいとおもう。


70 :呑んべぇさん:2007/02/28(水) 22:53:10
買ってみようと思ってもなかなか銘柄が売ってなかったりするのが
難しいね

71 :呑んべぇさん:2007/03/01(木) 23:35:14
若鶴の苗加屋の純米吟醸を買ってきた
新酒と1年熟成物と2つあったけど、1年熟成物を選んだ
マジでウマー

72 :呑んべぇさん:2007/03/02(金) 00:38:12
1年熟成のがいいのね

73 :15:2007/03/02(金) 21:03:46
いま知り合いから貰った生酒原酒を飲んでる素人です。
一白水成純米吟醸ってのを飲んでます。
ビックリした!一口飲んだら何か
苺のショートケーキを食べた後の口の中のもやもや感な感じで飲みやすい。
こんなお酒有ったんだ!って感じで少し興奮してます。
日記になってスマソ。

74 :呑んべぇさん:2007/03/02(金) 21:59:51
うまいさけらしいね

75 :呑んべぇさん:2007/03/04(日) 22:21:12
このスレでの評判を聞きつけて上喜元純米出羽の里生飲んだ。
これ、マジでうまいじゃん。
ありがちな力任せの無濾過生と違い、大変上品に仕上げてる。
これで一升2000円は安い。味だけで比較しても而今の特純よりうまいと思った。
もう翁とか言ってる場合じゃないね。

76 :呑んべぇさん:2007/03/04(日) 22:34:37
最近、純米生原酒が増えてきてうれしい限り。だが、すべてが
納得のいくうまさではない。むしろ、ヒドイ酒に出会うこともある。
生酒こそが日本酒ファンを増やすきっかけになると期待しているのだが
諸刃の剣と言ったところだな


77 :呑んべぇさん:2007/03/04(日) 23:38:05
>76
待ちすぎだよw いい加減悟れってw

78 :呑んべぇさん:2007/03/05(月) 06:44:15
純米より純米吟醸の方が安定して初心者向きジャマイカ?

79 :呑んべぇさん:2007/03/05(月) 15:22:44
>>78
禿同

80 :呑んべぇさん:2007/03/05(月) 15:43:22
>76
純米系は、重かったり、くどいの味も結構あるね。
こういう場合はアル添したほうがいいのにね。

81 :呑んべぇさん:2007/03/05(月) 19:02:50
アル添より、少しの濾過と加水の方がいいよ
アル添無濾過生原酒にしちゃうとこ多いけど

82 :呑んべぇさん:2007/03/09(金) 10:25:45
スレチだが、火入れが最も効果的だと思うw

83 :呑んべぇさん:2007/03/10(土) 11:53:47
臥龍梅の吟醸無濾過原酒うまかったよ。
純米大吟バージョンはそうとう旨そうだね。

84 :呑んべぇさん:2007/03/11(日) 02:00:57
これ?
コンビニで売ってないけど
ttp://shop.genesis-ec.com/search/item.asp?shopcd=07070&item=100324C

85 :呑んべぇさん:2007/03/11(日) 02:27:21
>>84
ちとちがう、飲んだのは山田錦の吟醸

それは500万石の純吟だね、旨そうだなw

86 :呑んべぇさん:2007/03/11(日) 23:03:10
今年の弘樹はどう?

87 :呑んべぇさん:2007/03/12(月) 22:43:43
いま五百万石開けた
経験たりなくて表現できないけど、うまい。お姉さんとかにも受けそうな

88 :呑んべぇさん:2007/03/14(水) 23:28:35
弘樹 近くの蕎麦屋にあるけど、
蕎麦にあいますかね?

89 :呑んべぇさん:2007/03/15(木) 10:56:38
ゴリゴリの蕎麦屋厨は「生酒は蕎麦の香りを殺す」
とか言うんだろうな。

90 :呑んべぇさん:2007/03/15(木) 11:33:32
合わないことは無いが、無理する必要も無いと思うぜw
生酒なら、蕎麦に振り掛けて喰うのやってみてーな

91 :呑んべぇさん:2007/03/15(木) 14:13:34
練りこんでみたい

92 :呑んべぇさん:2007/03/15(木) 14:54:19
飛露喜の特別純米なら絶対合うと思うぞ。

93 :呑んべぇさん:2007/03/15(木) 21:32:38
蕎麦がメインなら、飛露喜は邪魔だな
飛露喜を楽しむ目的で蕎麦をたぐるなら、美味く飲めるし食えるだろうよ

94 :呑んべぇさん:2007/03/15(木) 23:14:05
最近の飛露喜は完全に食中酒を意識した造りになったから
そばなんかうまいんじゃないのかなあ。

95 :呑んべぇさん:2007/03/16(金) 00:10:09
美味しい蕎麦で、美味しい酒を飲みたい。

こんな素朴な楽しみに何で理屈捏ねるかねぇ。

96 :呑んべぇさん:2007/03/16(金) 00:19:56
目の前にうまい蕎麦とうまい酒があればそりゃ理屈はいらんけどな

97 :呑んべぇさん:2007/03/16(金) 01:12:13
基本的に、生より熟成した酒のが合うからな
しかし、よく出来た酒は生でも素晴らしく合う

98 :呑んべぇさん:2007/03/16(金) 23:10:06
>>96
理屈はいらんが、金はいる。

>>実質的に何も言っていないな。

99 :呑んべぇさん:2007/03/20(火) 12:45:24
>こんな素朴な楽しみに何で理屈捏ねるかねぇ
たいてい、旨い蕎麦屋は酒の銘柄はテキトー。
脱サラ系とかウンチク蕎麦屋は酒は凝ったりするが蕎麦の味はねぇ…

100 :呑んべぇさん:2007/03/21(水) 13:50:25
生酒ファンの俺だけど、つい最近きれいな黄金色に熟成した
純米酒を飲んでみたがこれはこれでうまかった。やや紹興酒っぽい
味を感じるのだが旨みたっぷりで少量飲むのにはいい。
フレッシュな生酒と熟成古酒。対照的だけど日本酒の愉しみが広がった。

101 :呑んべぇさん:2007/03/21(水) 16:57:43
何の古酒?

102 :呑んべぇさん:2007/03/21(水) 17:14:48
沢の鶴熟露1999年醸造

103 :呑んべぇさん:2007/03/21(水) 17:23:49
あ、サワーの鶴じゃなかったんだ!
CM聞いたままを覚えちゃってた

104 :呑んべぇさん:2007/03/31(土) 20:30:44
日本酒っておいしいね

105 :呑んべぇさん:2007/04/01(日) 00:53:33
うん、ほんとうにおいしいね
雁木ウママ〜

106 :呑んべぇさん:2007/04/04(水) 20:20:36
而今純吟山田錦無ろ過生原酒、最高にうまい!!
無ろ過生原酒としてはここ数年で最大のヒットかも。
団中もたまにはいい酒紹介するんだなw

107 :呑んべぇさん:2007/04/05(木) 01:38:23
>106
ダンチュー以前に有名だし、ダンチューに載ることも知れ渡ってたじゃねえか

108 :呑んべぇさん:2007/04/05(木) 07:14:04
>>107
そういう意味じゃないんだけどw

109 :呑んべぇさん:2007/04/05(木) 08:17:10
>108
その書き方だと誤解されるんだけどw
つーか、無駄に而今の競争率高めやがって

110 :呑んべぇさん:2007/04/05(木) 12:24:15
而今は紹介はされたけど十四代や飛露喜のように爆発的に売れるほどじゃなかったみたいだね。
昨日特約店行ったら普通に並んでたし。
要するに今は味だけで判断すれば他の蔵もかなりの水準に達してるってことでしょ。
既にあっちの世界に入っちゃった一部の酒以外は今後極端に入手困難になる可能性は低いのかもね。

111 :呑んべぇさん:2007/04/05(木) 16:21:46
ネット販売に制限がかかり始めたからな、而今
それでもアクセスのいい東京の店なんか、数日で完売するようになっちまった
去年は余裕で買えたのに

112 :呑んべぇさん:2007/04/07(土) 03:21:21
月の井の生が恵比寿三越で売ってたのを嫁が買ってきた。
美味かった。

113 :呑んべぇさん:2007/04/07(土) 16:23:32
生生って最初はうまいんだけど一升飲み切る頃には飽きるんだよなあ。
田酒のように火入れでも生の良さを残した酒が多く造られればいいのに。

114 :呑んべぇさん:2007/04/08(日) 03:11:55
そもそも生の酒って一升瓶で売ること自体が問題だと思うんだけどなぁ。
日本酒もワイン見たく4号瓶主流になるべきだと俺は思ってるんだけど、どうだろう??

115 :呑んべぇさん:2007/04/08(日) 04:05:44
びん燗火入れってのを飲んだら、味、風味は生のそれでした。
生ヒネしないのでこれはお勧めだと思う。
飲んだお酒は美の川酒造の純米吟醸「良寛」。

116 :呑んべぇさん:2007/04/08(日) 06:50:44
生酒だけ4合瓶というのは難しいのかもね。どうせなら全部4合瓶にしないと余計なコストがかかる。
でも全部4合瓶化すると最大の販路である業販店からクレーム間違いなしだから無理。
要は蔵元がどっちを向くかにかかってるのかもね。

117 :呑んべぇさん:2007/04/08(日) 06:52:27
瓶燗火入れに加えて急速冷却だとなおいいぞ

118 :呑んべぇさん:2007/04/08(日) 07:59:26
瓶燗一度火入れの蔵は意外と多いよ。
問題は火入れの前の酒がががががw

119 :115:2007/04/08(日) 22:32:36
>>117
俺が飲んだのもそれだ。急速冷却だ。味わいは生と遜色無いと思う。

120 :呑んべぇさん:2007/04/09(月) 05:56:57
業務店でも生酒は1升だと持て余すこと多いんじゃねーかな。
開封してから日数持たないからダレダレの酒が出てくることも結構あるし。

121 :呑んべぇさん:2007/04/09(月) 20:13:32
>>115
瓶燗なら 生ヒネ してないってか???

わかってなかったら、黙っとけ

122 :呑んべぇさん:2007/04/10(火) 02:16:40
>121
おまいの文こそ意味不明だぞ
説明能力が無いほど酔ったら、素直に寝てろよw

123 :呑んべぇさん:2007/04/11(水) 20:26:22
>>121
びん燗火入れしても生ヒネするのか。
知らんかった。

124 :呑んべぇさん:2007/04/11(水) 21:28:14
生ヒネする前に火入れすれば生ヒネするわけがない。
ヒネることは当然あるだろうが。

125 :呑んべぇさん:2007/04/11(水) 23:58:37
だ か ら

火入れ前に生ヒネしてたら、瓶燗でも生ヒネしてるだろ?

酒飲む前に日本語を勉強してこい

126 :呑んべぇさん:2007/04/12(木) 01:41:16
>125
ただの挙げ足取りだな
情けないやつめ

127 :呑んべぇさん:2007/04/12(木) 03:04:03
実際火入れ前に生老ねしているものもある
だがそういう酒は火入れ前に濾過をするから
生老ねはしていない火入れ酒が出来上がる。

売れ残った生酒を混ぜる場合とかね。



128 :呑んべぇさん:2007/04/12(木) 07:08:56
>>125
君は日本酒の勉強なんてしなくていいから日本語と社会の勉強をしなさい。
いつまでのママの脛をかじってると情けないぞ。

129 :呑んべぇさん:2007/04/12(木) 08:06:26
>>127
濾過したら生ヒネが取れるってか?
デタラメも大概にしろよ。

130 :呑んべぇさん:2007/04/12(木) 09:38:38
>>129
何も知らないなら書き込むなカス。

131 :呑んべぇさん:2007/04/12(木) 15:26:06
火いら寿って・・・美味い?

132 :呑んべぇさん:2007/04/12(木) 19:56:02
>>131
普通

133 :呑んべぇさん:2007/04/12(木) 21:16:24
>>130
妄想乙

134 :呑んべぇさん:2007/04/13(金) 07:13:42
なんだ妄想って。
お前別スレでも荒らしてるだろw
一遍造りの現場見せてもらえば?
アホは説得しても無駄だからなw

135 :131:2007/04/13(金) 16:57:27
火いら寿は普通なのか・・・
買ってきたのでこんど期待しすぎずに飲んでみます

136 :呑んべぇさん:2007/04/13(金) 17:43:58
おまいら而今の雄町は飲みましたか?

137 :呑んべぇさん:2007/04/13(金) 21:50:12
全く濾過して生老ねが取れるんなら世話ないよな。

ペッ、ど素人が

138 :呑んべぇさん:2007/04/13(金) 22:23:13
どんどん糞スレに・・

139 :呑んべぇさん:2007/04/13(金) 23:40:50
そういえば、もやしもんに生ヒネでも丁寧に濾過すれば、商品になるって書いてあったね

140 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 00:15:59
あんな漫画鵜呑みにスンナ

141 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 00:37:30
生ヒネは、とことん老ねさせれば、
老ね香に覆われて香ばしい酒になるよw

あっ、笑っちゃったけど本当。

142 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 00:39:39
思いっきり濾過して味も香りもなくして
味と香りが濃すぎる酒と混ぜれば丁度よくなるんじゃねえの。

143 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 00:44:58
それなんて久保田?

144 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 02:52:59
生ひねってどんなのですか?
あのセメダインみたいな味や臭いのやつですか?

145 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 07:07:47
セメダインの味は知りませんが、
臭いはそうです。

146 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 09:01:57
>>139
生ひねの原因は、アルデヒドとかエステルだろ。
イオン交換膜とか浸透膜を使うならともかく、
こすだけで本当に平気なのか?

147 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 09:19:48
>>146
通常 一度生ヒネしたら、もう商品にならない

でも、味覚オンチには関係ないことなので、最近は喜んで飲んでるバカが増えてきた

148 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 10:07:47
>>137
おまえ頭で飲むアフォじゃねーの?
本当にうざいな。消えろ。

149 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 10:33:14
どうせどんな説明しても鰯の頭も信心なんだから
生ヒネと火入れの真偽を確かめたかったら蔵元に聞いて来い。
基本的に秘密だから簡単には教えてくれないだろうが反応でだいたいわかるだろ。
全く子供じゃねーんだから脳内理論で反論するんじゃねーよ。みっともねえ。

150 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 10:57:16
>>145
そうですか、ありがとう
あれが分からない人っているかな〜?

151 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 11:28:45
セメダイン香はエステル臭とかいう香味成分が変質したものじゃなかったっけ。
俺の感じる生ヒネはナッツ臭に近いムレた香りだな。
生酒を夏頃買うと冷蔵保存の如何に問わずほとんどの酒に感じる。
個人差があるんだろうが俺の場合は生ヒネが邪魔して味がほとんどわからなくなるから
感じない人が心底うらやましい。

152 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 12:38:46
おー幸か不幸かそれ分からないぞ
感じたこと無い…


153 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 14:41:29
俺も生ヒネには敏感。
蔵元が自ら注いでくれる試飲会なんかでも生飲むとかなりの割合で生ヒネしてると感じる。
蔵元にはおいしいですね、といって去るけど。

154 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 18:40:38
俺は生ヒネ嫌いじゃないんだけどな。生熟成とか好きだよ。
トロトロの古酒は苦手だけど。

155 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 18:49:50
生熟成って難しいけど興味深い世界だよね。

156 :呑んべぇさん:2007/04/14(土) 19:22:46
生熟成は確かに面白いよな

この前居酒屋で去年の常きげんの山廃純米生原酒を飲んだんだけど
今年の奴より旨いと思ったしな

157 :呑んべぇさん:2007/04/15(日) 07:13:34
一体どれだけ炭ぶちこんだら、
売れ残りの生酒のヒネがなくなるのかは知らんが、
そんな酒に全く興味はない。


158 :呑んべぇさん:2007/04/15(日) 07:56:23
>>157
興味がないからいちいち書き込まなければいいのにw

159 :呑んべぇさん:2007/04/15(日) 10:14:35
本来の味を保ったままヒネだけ除去する魔法があるのか。

160 :呑んべぇさん:2007/04/15(日) 12:18:57
>>159
誰がそんな魔法があるといった?

161 :呑んべぇさん:2007/04/15(日) 14:39:06
缶入りの玉乃光を生酒と間違えて買ってしまった。ふなぐちのイメージが
強かったので。でも、生酒とは違った濃厚な純米吟醸でこれはこれで
いい。

162 :呑んべぇさん:2007/04/15(日) 21:43:00
>>160
そりゃ、そんな魔法ある訳ないよな。
生酒はヒネたらお終いだ。

163 :呑んべぇさん:2007/04/15(日) 21:53:30
ヒネと生ヒネを混同してるバカが、集うスレはここですか?

164 :呑んべぇさん:2007/04/15(日) 21:55:18
必死だなw

165 :呑んべぇさん:2007/04/16(月) 00:10:05
>>149
売れ残りの生酒は思いっきり炭素濾過して、火入れして出荷するのか。

いくら商売とはいえ消費者を舐めた話だよな。

166 :呑んべぇさん:2007/04/16(月) 07:55:32
>>165
惜しいがちょっと違う。

蔵 元 も 生 ヒ ネ が わ か ら な い の だ よw

要するに味覚の問題ってこったな。

167 :呑んべぇさん:2007/04/16(月) 10:27:17
おまえロクでもない蔵元の話ばっかだな。

168 :呑んべぇさん:2007/04/16(月) 10:53:20
つーか、ネガティブなレスだらけだ

169 :呑んべぇさん:2007/04/16(月) 12:51:25
>>167
皮肉くらいわかれw

170 :呑んべぇさん:2007/04/16(月) 13:01:11
そろそろくどき上手酒未来が出荷されるのかな。

171 :呑んべぇさん:2007/04/16(月) 18:43:49
>>170
今月だっけ?5月ぐらいかとのんびりしてたよ。

172 :呑んべぇさん:2007/04/16(月) 18:51:49
これやがな。

173 :呑んべぇさん:2007/04/16(月) 21:10:10
>>167
類は友を呼ぶんだよ。

>>169
皮肉じゃなくて自慢なんだろ。
味の判らん蔵元と知り合いなのが。

174 :呑んべぇさん:2007/04/16(月) 21:38:13
>>173
エスパー発見!!

175 :呑んべぇさん:2007/04/16(月) 23:10:04
ここへの書き込みは名無しだしIDもないから全てエスパーだ。

しかし、その程度のことが分からんかね、>>174

176 :呑んべぇさん:2007/04/17(火) 06:51:58
>>175
これはひどいw

177 :呑んべぇさん:2007/04/17(火) 09:26:47
週末久しぶりに本丸飲んだらうまかった。
やっぱ舌が生酒に飽きてたんだなあと思った。
これからの火入れの季節が楽しみだ。

178 :呑んべぇさん:2007/04/18(水) 03:24:09
生ヒネってセメダイン香みたいのって前レスにあったけど、
大手有名メーカーの麦焼酎もセメダイン香あるよね?
でもそーいった麦焼酎は老ね香がするとかいう話はないわけで、
そーいった香り含めての味じゃないの?

つか、生ヒネ、老ね香とか今ひとつ分からんのですが、
誰か教えてくれまいか?

あと、初めて飲む酒でも老ねてる言ってる人がいる事から、
特長的かつ共通的な匂いのようだよね?
同じ酒で老ねて無いものと老ねてるものを比較したわけでは
ないようだし。
例えるならどんな香り?生ヒネはセメダイン?
老ね香は?

同じ酒を2本買ってきて、片方を意図的に老ねさせて
比較するってのは可能?


179 :呑んべぇさん:2007/04/18(水) 06:12:50
>>178
>>151

180 :呑んべぇさん:2007/04/18(水) 06:55:40
この内容が俺の感じる印象に極めて近い。
http://www.yushun.net/sub4/memorandum/na.html

181 :呑んべぇさん:2007/04/18(水) 20:36:42
>>178 是非やってみてくれ

182 :呑んべぇさん:2007/04/18(水) 22:41:58
セメダインならジャックダニエルとか
あの匂いが好きな奴もいるなあ

183 :178:2007/04/19(木) 03:08:40
>>179,180
ありがd
貼ってくれたとこ為になるね。

>>181
やってはみたいのだけど、具体的にどうすればいいのかと・・・。

あと残念ながら生ヒネについては気にならないタイプかもしれん>おれ
いろいろと飲んでいるつもりではいたが、生ヒネのそーいった匂いを
ヤな感じに感じた事ないや。ま、これからちょっと意識して飲んで
みようかと思う。

184 :呑んべぇさん:2007/04/19(木) 07:04:49
>>183
生ヒネなんか感じるだけ損だよ。

185 :呑んべぇさん:2007/04/19(木) 15:10:35
稀にアクセントになることもあるが、ただの偶然だしな

186 :呑んべぇさん:2007/04/21(土) 11:21:16
>>125
お前馬鹿だろ。
ここに来るな。

187 :呑んべぇさん:2007/04/21(土) 14:23:11
>>186
亀レスのうえ敗北宣言とはw
なんて恥ずかしいアフォなんだろうw
現実で笑われ2chでも笑われまさに人生の敗北者w

188 :呑んべぇさん:2007/04/21(土) 19:12:06
高柿木うめ〜

189 :呑んべぇさん:2007/04/22(日) 11:57:28
>>187
お前は125の奴?
関係無いなら茶化すな。
125なら馬鹿だろ。
ここに来るな。

190 :呑んべぇさん:2007/04/22(日) 12:17:19
>>189
何でそんなに必死なの(・∀・)?

191 :呑んべぇさん:2007/04/22(日) 13:32:26
同好会スレで論破されて涙目なんでしょw
ほっとけほっとけw

192 :呑んべぇさん:2007/04/24(火) 20:54:09
>>191
お前馬鹿だろ。
ここに来るな。

193 :呑んべぇさん:2007/04/24(火) 21:58:24
たまに、煽る言葉を『馬鹿』しか知らない人がいますよね。
そう言うのを見ると、本当に頭悪いなあと思います。

あ、べつに >>192 がどうとか言うつもりはないですけどね (;^ω^)


194 :呑んべぇさん:2007/04/24(火) 22:31:11
いや、そもそも日本酒のスレで煽る意味がわからんし。
本当に頭わr(ry)

195 :呑んべぇさん:2007/04/24(火) 23:18:00
何とかの一つ覚えを指摘されたら、オウム返しかよ……
ある意味においてすげえな。

196 :呑んべぇさん:2007/04/25(水) 02:00:23
荒らしが自作自演してるようにしか見えないが
そろそろやめないか?

197 :呑んべぇさん:2007/04/26(木) 01:03:34
きっと生の季節も終わって感傷的になってるんだよw
夏までまたーり逝きましょ〜や

198 :呑んべぇさん:2007/04/29(日) 11:21:34
くどきの酒未来飲んだよ
ものすごい瑞々しい感じ
なるほどなるほど〜と思ったよ

199 :呑んべぇさん:2007/05/01(火) 08:14:19
酒未来飲みたいのう

200 :呑んべぇさん:2007/05/01(火) 21:16:01
>198
俺的には、去年のは甘味が濃すぎたんだが、今年のはどうだい?

201 :呑んべぇさん:2007/05/03(木) 01:33:02
>>200
初めて飲んだんで、去年のは知らないんだけど
程よい甘さで、香りも言われてるほどかな?って感じたです

去年の?とは別モノってこた無いでしょうから
私の味覚が特別ダルいのかもな〜 って事で^^

202 :呑んべぇさん:2007/05/03(木) 09:20:18
変わらずの旨さだったよ。甘味も去年通り。
夏を過ぎると甘味が乗ってくるけど今の時期は丁度いいと思った。

203 :200:2007/05/03(木) 21:27:38
>201,202
レスサンクス!!
くどき上手は濃いめのは苦手で、穏やかなタイプが好きなんだ
気になるけど、今年の酒未来は様子見かな……

204 :呑んべぇさん:2007/05/04(金) 20:28:28
くどき上手なんかを飲むと日本酒におけるベストの火入れは生詰だなあって思うよね。
生生はあまりに繊細すぎるし二度火入れでは味気なさすぎるし。

205 :呑んべぇさん:2007/05/04(金) 21:41:57
くどき上手なんか で、日本酒全体を一括りにされてもね・・・  (`.´メ)

206 :呑んべぇさん:2007/05/04(金) 21:44:03
>>205
どうしてそんな風に荒れるように書くの?心が貧しいのかな。
若しくはもう少し内容のあるレスをすればいいのに。

207 :呑んべぇさん:2007/05/04(金) 23:23:19
>>206
では、204に対する模範的なレスをどーぞ

208 :呑んべぇさん:2007/05/05(土) 01:45:14
くどき上手を山形酒と置き換えればOK

209 :呑んべぇさん:2007/05/05(土) 07:25:37
山形のみならず静岡や長野にもいい火入れの酒はありますぞ

210 :呑んべぇさん:2007/05/05(土) 07:48:16
生詰といえば九平次もうまいよね。
九平次の吟醸なんか安くて旨くて入手もそれほど困難じゃなくて個人的にお勧め。
長野だと翠露の吟醸がいいね。
去年は山田錦使用55%磨生詰で2100円というかなりCPの高い酒だった。

211 :呑んべぇさん:2007/05/05(土) 10:19:21
くどき上手酒未来の甘さってさっぱりした甘さなんですか?
甘い酒は好きなんですが村祐の純大はくどくて自分にはだめでした。
まんさくの亀寿は結構うまかったなぁ。

212 :呑んべぇさん:2007/05/05(土) 11:12:21
酒未来は甘めだけど村祐純大吟よりはさっぱりかな。亀口と比べると難しいけど。

213 :呑んべぇさん:2007/05/05(土) 11:23:31
最近の村祐って昔より薄く感じない?

214 :呑んべぇさん:2007/05/05(土) 12:33:34
薄いというか砂糖水というか・・・・

215 :211:2007/05/05(土) 12:51:31
>>212
なるほど、酒未来試してみます。
ありがとう。

216 :呑んべぇさん:2007/05/05(土) 13:16:15
生詰といえば本丸。火入れとは思えない香りと味。

217 :呑んべぇさん:2007/05/05(土) 22:26:58
>>211
なんで村裕なんて異端と比較すんだよ
もっと普通においしい酒いろいろあんだろw

>>216
よく言われるくどき上手酒未来と香華飲んだけどほんと雰囲気似てるね


218 :呑んべぇさん:2007/05/05(土) 22:28:38
香華と酒未来、似てるかなあ。俺は全く違う酒だと思ったけど。俺はね。

219 :呑んべぇさん:2007/05/05(土) 23:14:32
香華はどろんとした喉越しがいや。

220 :呑んべぇさん:2007/05/06(日) 03:51:01
村祐って異端?
オレは好きだよ。TVにでたからか純大手に入らない。。。


221 :呑んべぇさん:2007/05/06(日) 08:28:37
暑くなって冷酒がうまくなるとともに生酒って少なくなるのが残念だ。
そんな中、通年商品の生酒でうまい銘柄って??。

222 :呑んべぇさん:2007/05/06(日) 09:13:59
>>221
すてきなささなみ
ていうか専用冷蔵庫買って好きな生を買い込むのがよろしいかと

223 :呑んべぇさん:2007/05/06(日) 09:57:34
村祐は来年まで飲めないのかねぇ。。。

224 :呑んべぇさん:2007/05/06(日) 11:22:45
亀口以外は通年飲めるっしょ

225 :呑んべぇさん:2007/05/06(日) 12:04:04
予約で一杯だってさ。orz

226 :呑んべぇさん:2007/05/06(日) 12:05:32
>>225
mgd!!

227 :呑んべぇさん:2007/05/06(日) 12:43:55
通年生酒といえば「風の森」だな。初めて飲んだころの感動はしたものだ。


228 :呑んべぇさん:2007/05/06(日) 13:39:02
くどき上手の純吟亀の尾にごりを試した人っています?
どんな感じなんでしょう。

229 :呑んべぇさん:2007/05/06(日) 16:30:57
>>221
獺祭とか

230 :呑んべぇさん:2007/05/06(日) 16:42:05
雁木も自分的にはうまいと思うけど。

231 :呑んべぇさん:2007/05/06(日) 17:54:43
>>228
よくできたにごり。
俺には合わなかったが。

232 :呑んべぇさん:2007/05/06(日) 18:58:21
>>231
ありがと、参考になったよ。

233 :呑んべぇさん:2007/05/06(日) 21:45:17
>228
上澄みは、酒未来の出来損ない
にごりは、フルーツヨーグルトのごとし

234 :呑んべぇさん:2007/05/06(日) 22:00:56
>>233
なんかすごく酷い酒だね。(^^;
素直に酒未来にするよ。

235 :呑んべぇさん:2007/05/06(日) 22:27:32
黒牛も通年で生生だけど、ありきたり?


236 :呑んべぇさん:2007/05/07(月) 00:49:38
それが  ちょっと違うんだなぁー

237 :呑んべぇさん:2007/05/07(月) 12:48:36
なにが?

238 :呑んべぇさん:2007/05/09(水) 15:08:11
>>227
風の森は安くて旨いし、無濾過生原酒しか扱わないからな

個人的には今年の天寶一の純大吟生せめに期待している

239 :呑んべぇさん:2007/05/09(水) 22:13:44
せめはうまいんだけど・・・・・。いや、うまいやw

240 :呑んべぇさん:2007/05/11(金) 20:24:24
吟醸新酒会行ったけど生ヒネしてる酒の多いことにびっくり!
そりゃ5月じゃしょうがないかと思いながらも大変残念でした。

241 :呑んべぇさん:2007/05/12(土) 12:09:05
東一の吟醸生がえらくうまかった

242 :呑んべぇさん:2007/05/14(月) 19:35:48
生生も確かにうまいがやっぱ火入れの方が安定感があっていいよな。

243 :呑んべぇさん:2007/05/16(水) 00:27:59
そりゃ火入れの方が安定するけど、
生生ってのは季節の風物詩みたいなところがあるし
せっかくだから流れの乗ろうよ。

244 :呑んべぇさん:2007/05/16(水) 00:29:36
去年感動した上善の生酒を今年も買う予定。
あとは鶴亀。

245 :呑んべぇさん:2007/05/16(水) 08:09:39
最近夏吟やら微発砲やらの夏向け低アルコール日本酒があるが
こいつらってぶっちゃけどうよ?

246 :呑んべぇさん:2007/05/23(水) 21:59:37
夏に生酒ってのは理に適ってるけど
微発泡は冬のほうがいいと思うんだよね。
あれ度数低くなるでしょ。14%がせいぜい?

247 :呑んべぇさん:2007/05/31(木) 17:03:55
天領のささにごり
旨かった

248 :呑んべぇさん:2007/05/31(木) 18:22:02
法王美伝うまいな

249 :呑んべぇさん:2007/05/31(木) 20:44:25
>>248
カスみたいな誤変換で考えさせるな ( ゚д゚) 、ペッ

250 :呑んべぇさん:2007/05/31(木) 21:17:26
文句はIMEに言ってくれwww

251 :呑んべぇさん:2007/06/01(金) 00:24:53
IMEくらい使いこなせよ ゆとり教育のカス ( ゚д゚) 、ペッ

252 :呑んべぇさん:2007/06/01(金) 01:29:42
この時期旨い生生ある?
なんだか口が生になっちゃってて…

253 :呑んべぇさん:2007/06/01(金) 06:51:56
>>252
通年生出荷銘柄がいいんじゃ?

254 :呑んべぇさん:2007/06/01(金) 07:52:13
>>251
巣にお帰りくださいw

255 :呑んべぇさん:2007/06/02(土) 02:02:26
通年生でお薦めあります?
風の森はちょくちょく飲んでます

256 :呑んべぇさん:2007/06/02(土) 06:06:18
>255
尾瀬の雪どけのびん囲い
18BYからぐっと良くなった

257 :呑んべぇさん:2007/06/02(土) 09:49:38
ささなみ純米大吟醸はかなり良いぞ

258 :呑んべぇさん:2007/06/02(土) 11:59:42
>>256
お、それは飲んだこと無いや、機会あったら試して見ます

>>257
書き忘れてたけどうまいですよね〜

259 :呑んべぇさん:2007/06/02(土) 22:24:26
獺祭とかは?


260 :呑んべぇさん:2007/06/02(土) 23:59:15
王祿の生を飲んでるけど
次元が違う。別の飲み物みたい。

261 :呑んべぇさん:2007/06/03(日) 17:12:47
>>260
kwsk

262 :呑んべぇさん:2007/06/05(火) 07:06:32
通年生。俺の地元じゃ「風の森」以外にも「山鶴」ってのもある。
「風の森」は確かにうまいし安いが、その個性ゆえに毎日飲むと飽きてくる。
「山鶴」は稀有な純米蔵だが全国的にはノーマークっぽい。楽天ショップで
特売や送料無料もあるのでオススメ。


263 :呑んべぇさん:2007/06/05(火) 17:05:03
山鶴は火入れの純米吟醸も美味かったよぉ〜ん

264 :呑んべぇさん:2007/06/05(火) 21:49:13
通販で送料無料って最大の魅力だわな。
のぞいてみる。

265 :呑んべぇさん:2007/06/06(水) 20:01:03
大洋盛・中吟生酒が予想以上に美味かった。
火入れ殺菌無し、精米歩合55%なんだが、こういった春夏売る生酒で
火入れ殺菌無しというのは麹菌まで濾過できる濾過装置を使うのだろうか?

266 :呑んべぇさん:2007/06/07(木) 10:06:23
>>265
窒素封入サーマルタンクで厳重管理して通年生出荷してるかも試練奈

267 :呑んべぇさん:2007/06/09(土) 18:59:29
>>260
王禄の無濾過生原酒は確かに他の日本酒と並べるべきものではないかもしれないね。
常飲するにはキツイけど。あと近所の酒屋が取り扱ってるので助かるけど、ほとんどの
人には入手困難。

268 :呑んべぇさん:2007/06/09(土) 22:04:46
今更ながら酒未来飲んだ。
やっぱりくどきは酒未来だなあとしみじみ思った。

269 :呑んべぇさん:2007/06/11(月) 15:09:08
くどき好きの酒未来苦手な俺もいる
そんな俺にとって、くどきと来たら亀の尾だね

270 :呑んべぇさん:2007/06/13(水) 06:20:59
月桂冠生酒3本セットがグラス付きで売ってた。
暑くなるこの季節、さらりと飲むにはちょうどいいし、買ってくるか。


271 :呑んべぇさん:2007/06/15(金) 13:28:05
セブンイレブンで真澄吟醸生を売り出したね

272 :呑んべぇさん:2007/06/18(月) 20:23:56
夏は発泡生酒をキンキンに冷やして飲むのがいいね。
スパークリング大吟醸「ゆきくら」なんかが好きですね。
一般的にはちょっと甘いかもしれないが。

273 :呑んべぇさん:2007/06/18(月) 20:57:55
先日、車での出先で出羽桜の純米吟醸生やら醸し人の吟醸生を見かけたが
家に買えるまで7時間。この暑さの車内に耐えられるか不安で悩んだ末に
買わなかった。いま思えばコンビニで氷でも買って保冷すればよかった。
生酒ってこんなに気を使わなければならないのだろうか?。

274 :呑んべぇさん:2007/06/18(月) 21:02:29
うわ九平次の生飲みてEEE〜〜〜

車で7hは嫌だね
実際味変わらないとしても気持ち的にダメだ

275 :呑んべぇさん:2007/06/18(月) 21:18:47
経験的に味自体は無問題だが気分的には問題あるかも。
気にしない人ならいいんだけどね。

276 :呑んべぇさん:2007/06/18(月) 21:26:46
273です
黒牛やるみ子の純米無濾過生も売ってた。
これからは車にクーラーボックス搭載しとこうと思った。

277 :呑んべぇさん:2007/06/18(月) 21:51:52
どこいらの店か知りたいな。

278 :呑んべぇさん:2007/06/19(火) 05:42:30
六条通の店

279 :呑んべぇさん:2007/06/19(火) 12:59:58
生って冷蔵庫から出して適温になるまでの時間が待てないんだよなー
まだ冷たすぎて味がわかんないうちに半分位飲んじゃうんだよなー

280 :呑んべぇさん:2007/06/19(火) 21:17:56
季節限定発売中の月桂冠「氷原酒」って純米生原酒なんだけど
飲んだひといてます?。

281 :呑んべぇさん:2007/06/25(月) 18:54:30
大極上中汲み『月の桂にごり酒』なら今飲んでる。

282 :呑んべぇさん:2007/06/25(月) 19:20:12
月の桂のにごりは大吟醸のを今度買う

283 :呑んべぇさん:2007/06/25(月) 19:43:45
『生酒無濾過原酒って微発泡が当たり前って』神戸で酒の会に出てた愛知の蔵元が言ってましたが本当なの? 確にそこで飲んだ新聞で巻いた無濾過はプチプチしてておいしかった!

284 :呑んべぇさん:2007/06/26(火) 20:50:01
今買える生酒ベスト3って。

285 :呑んべぇさん:2007/06/27(水) 05:46:08
黒牛無濾過生原酒

286 :呑んべぇさん:2007/06/27(水) 21:04:24
>>284
思いつくのは「風の森」か。

287 :呑んべぇさん:2007/06/28(木) 06:36:25
麻原もあるっしょ

288 :呑んべぇさん:2007/06/28(木) 06:47:22
食前酒に発泡無濾過生酒を出したいと思ってます。何かお薦めはありますか。

289 :呑んべぇさん:2007/06/28(木) 09:49:01
>>288
すてきなささなみ

290 :呑んべぇさん:2007/06/28(木) 22:38:00
無濾過じゃないけど、とび六

291 :呑んべぇさん:2007/06/29(金) 21:49:21
>>288
小西酒造の「淡にごり」。甘口、辛口があるが食前酒としては甘口が
いいと思う。かなり自信を持ってオススメする。

292 :呑んべぇさん:2007/06/30(土) 00:33:56
無濾過じゃないけど
レイセンのはすごく良さそう

293 :呑んべぇさん:2007/06/30(土) 08:16:40
>>291
俺もそれを直営レストランで飲んだ事がある。甘口といっても甘いわけでは
なかったかな。でも、原酒ではなかったと思う。

294 :呑んべぇさん:2007/07/03(火) 20:05:32
群馬を代表する現代の酒は
柳澤酒造さんの若き副杜氏「柳澤圭治」氏が桂川の次代を担う酒として
計画してきたお酒「結人」。
群馬から全国に通用する美味しいお酒を!の思いから大盃を醸す牧野酒造から
「馥露酣」と「牧野」です。
無濾過っていったらやはりこのシリーズですね。


295 :呑んべぇさん:2007/07/03(火) 20:19:27
↑尾瀬の雪どけだけはギザマズイゾ

296 :呑んべぇさん:2007/07/03(火) 22:10:04
去年のは全部ダメのダメダメだったが、今年の尾瀬の雪どけは美味いぞ

297 :呑んべぇさん:2007/07/03(火) 22:55:20
最近純米で2000円とか吟醸並みのスペックで2000円とか増えてきたけど本丸の影響?
それとも日本酒業界のデフレ?消費者にとっちゃいいことだけど潰れるところも増えそうだね

298 :呑んべぇさん:2007/07/04(水) 06:36:06
>>297
低精白や食米の利用など原材料の低廉化と醸造の効率化の賜物なんじゃね?

299 :呑んべぇさん:2007/08/05(日) 15:03:39
今の時期各蔵から生酒出てていいね。
最近飲んだのでは、お福酒造の純米吟醸生酒。
長岡花火祭りのラベルが貼ってある。
吟醸香もしっかりあり。
速醸もとを発明した蔵だそうです。
あと久須美酒造の「夏子物語」の生酒。
こちらは亀の尾と五百万石の掛米だったかな。
味もしっかり、香り良し。


300 :呑んべぇさん:2007/08/05(日) 16:13:16
王禄の純米超辛口生
直汲みのやつ
日本酒度が+8〜9で
酸度が+2.3
これは飲みごたえあった
飲み込む時、ウン、と力がいる酒だから
量は飲めないけどね

301 :呑んべぇさん:2007/08/11(土) 08:55:26
暑い夜にはよく冷やした生酒が美味いねえ

302 :呑んべぇさん:2007/08/12(日) 17:24:44
年間を通して、買う酒のほとんどは生生。
だってうまいんだもん。
近くに設備の整った酒屋さんがあって、本当にありがたい。

303 :呑んべぇさん:2007/08/12(日) 21:40:40
白神山廃純米無濾過生原酒を1年半押入れ貯蔵してたものをロックで飲んでます。
ひねちゃったかなと思ってたら、すっきりして程好く酸味あって蒸し暑い夜にピッタリ!

304 :呑んべぇさん:2007/08/12(日) 22:02:43
昨日飲んだ英勲の純米大吟醸生は旨かった。オフィシャルHPには載ってない
からスペックとかも不明。ビンのラベルを見せてもらえばよかった。

305 :呑んべぇさん:2007/08/12(日) 22:12:45
英勲の生なら酒有夢もいいよ。
たしか4号で1680円とかだったから純米大吟醸よりはだいぶ安いんじゃないかな。

306 :呑んべぇさん:2007/08/13(月) 02:40:17
>>304
もろみね?
あれは美味いね
>>305
なかなか売って無いけどね
英勲は金賞酒、一吟、もろみね三割五分が冷蔵庫に眠ってるw

307 :呑んべぇさん:2007/08/13(月) 03:35:44
くどき上手の酒未来って純米大吟醸も出てたんだな。
愛山もろとも飲んでみたいもんだ。
飲んだ人いたら感想よろ。

308 :呑んべぇさん:2007/08/13(月) 21:28:40
池月

309 :呑んべぇさん:2007/08/14(火) 08:33:27
南純吟無濾過生を買いました。これって生生?

310 :呑んべぇさん:2007/08/14(火) 10:15:50
>>307
くどき上手酒未来純米大吟醸飲んだよ。
印象としては「キレイな味」だね。
「酒未来は特別」みたいな気はしなかったなぁ。
甘めだけど、しくこくなくていい酒だと思う。
個人的な好みで言えば九平次とかの方が好きだなぁ。

311 :呑んべぇさん:2007/08/14(火) 10:17:02
そうでしょ

312 :呑んべぇさん:2007/08/14(火) 12:43:03
>>310
純米吟醸酒未来との差別化は図られてた?

313 :呑んべぇさん:2007/08/15(水) 06:49:20
>>312
純米吟醸の方が特徴あるかもね。
純大吟の方が完成度は高いと思うけど。
純吟と純大吟の差は十分あると思うよ。
目隠しで利き酒してもわかると思う。

314 :呑んべぇさん:2007/08/15(水) 07:56:26
じゃあ雰囲気は雄町44系純米大吟醸なのかな。
秋になってまだ在庫あったら買ってみるわ。

315 :呑んべぇさん:2007/09/02(日) 10:34:03
福島の酒でこれの生はうまいってのないですかね?
飛露喜以外でお願いします。

316 :呑んべぇさん:2007/09/02(日) 13:38:19
>>315
春高楼純米吟醸無濾過生原酒一升2500円也

317 :呑んべぇさん:2007/09/22(土) 12:50:00
無手無冠の生三番飲んだ。好きかも。

318 :呑んべぇさん:2007/10/08(月) 22:01:19
生酒ベスト5だってさ
http://allabout.co.jp/gourmet/sake/closeup/CU20070617A/index.htm

319 :呑んべぇさん:2007/10/08(月) 22:11:35
>>318
この偏ったランク付けがグローバルスタンダード?

320 :呑んべぇさん:2007/10/08(月) 22:19:13
新潟偏重の時点でたかがしれてる提灯記事。読む価値なし。

321 :呑んべぇさん:2007/10/08(月) 22:27:10
>>320
新潟コンプレックスをお持ちで?

ま、そのベスト5の酒1つも飲んでないからなんとも言えんがね。


322 :呑んべぇさん:2007/10/08(月) 22:28:32
蔵元、メーカーさんとのお付き合いから得る業界最新情報
全国各地の現地レポートによる
注目の蔵元・掘り出し情報もお届けします。

だとさ

323 :呑んべぇさん:2007/10/09(火) 08:19:40
読む価値無しだなぁ

324 :呑んべぇさん:2007/10/09(火) 11:38:22
団塊が抜ければ新潟ブームも衰えるだろうよ。
次に控えるのが十四代ブームだったらそれはそれで嫌だけどw

325 :呑んべぇさん:2007/10/09(火) 14:44:07
濃厚な肴に濃厚な酒、あっさりとした肴にあっさりとした酒、
という組み合わせを薦めるのもどうかと。まあ、好みなんだろうけど。

326 :呑んべぇさん:2007/10/10(水) 02:37:21
え?それって基本じゃないの?

327 :呑んべぇさん:2007/10/10(水) 14:11:50
いや、だから好みなんだろうと。俺は脂の乗った魚の刺身にはあっさりと
した辛口がいいし、甲殻類や白身の魚などには濃厚な甘口を合わせるのが
いい。揚げ物や煮物だと選択が変わるかな。


328 :呑んべぇさん:2007/10/11(木) 17:27:55
ランキングはただ、評価してる人が女性だからじゃない?
上善が1位になってるし。

329 :呑んべぇさん:2007/10/16(火) 07:56:38
WTOで米自由化になったら酒米も輸入米使うところ出てくるだろうな。
すでにあるかも。
世界での日本酒製造量は最近の欧米での日本食ブームでアメリカが1位だそうな。
アメリカ産、中国産の山田錦が低価格で輸入されたらどうなるかな。
今他県から山田錦買って地酒名乗ってる蔵はたくさんあるけど、そこがアメリカ産、中国産使っても地酒名乗るだろうな。

330 :呑んべぇさん:2007/10/19(金) 14:13:39
まぁあれだ、そういうのはまぁ、スレ違いだ

331 :呑んべぇさん:2007/10/30(火) 01:41:19
ところで、みなさん生々にこだわる理由はなんですか?
僕は、若干苦みor酸味があまさを引き立ててるように感じるのですが。
ご意見お聞かせ下さい。


332 :呑んべぇさん:2007/11/01(木) 23:48:14
独特の後味があるよね
生じゃないのはへんな後味でいやになる

333 :呑んべぇさん:2007/11/04(日) 23:45:18
菊姫山廃純米無濾過原酒生しか飲まない。

>>329
何か勘違いしてないか?地酒は米の原産地は関係ないぞ。
だいたい国内でだってよその米使ってる。
ま、それでも国産米じゃなければダメだろというのは分かる。
だから日本もフランスの様にAOCを導入すべきなんだ。
シャンパンなんてシャンパーニュ地方で取れた葡萄をそこで・・・という条件があるから
シャンパンを名乗れるのはシャンパーニュ地方で取れた葡萄を使ったシャンパーニュ地方で作ったものだけだ。
それ以外のはバンムスーだし。日本酒も本来そうすべきなんだ。
いまや日本の酒造メーカーが中国で作ってるというのもあるしね。


334 :呑んべぇさん:2007/11/08(木) 01:26:51
ふなぐち菊水緑缶を初購入。
今日は休肝日なので、明日楽しみ♪

335 :呑んべぇさん:2007/11/08(木) 15:14:23
書き込み見てたら久しぶりに菊水缶飲みたくなってきた

336 :呑んべぇさん:2007/11/08(木) 23:35:54
緑缶のんだよ
わたしにゃ甘すぎでロックじゃないと飲みづらい
水割でも良いかもってくらい甘い

337 :呑んべぇさん:2007/11/09(金) 05:08:14
生って言っても火入れしてあるんでしょ?
何を持って生なの?

338 :呑んべぇさん:2007/11/09(金) 08:03:03
>>337
何の話だ?

339 :呑んべぇさん:2007/11/09(金) 08:36:41
無濾過生原酒(火入れ)っての

340 :呑んべぇさん:2007/11/09(金) 09:22:30
無濾過で火入れって、あまりないんじゃね?
試作中に火入れする機械が焦げて泣きながら清掃した、という話は聞いたことがある。

341 :呑んべぇさん:2007/11/09(金) 09:27:43
生酒と生貯蔵酒と生詰め酒ってあるのはわかってるのか?

342 :呑んべぇさん:2007/11/09(金) 09:49:07
十四代中取り純米無濾過とか無濾過で火入れじゃね?

343 :呑んべぇさん:2007/11/09(金) 10:09:53
てか、無濾過生原酒(火入れ)なんて見たことないんだが。

344 :呑んべぇさん:2007/11/09(金) 11:23:56
生って言っても火入れしてあるんでしょ?
何を持って生なの?





久々に癒されたよ

つーことで休みな俺は昼間から鳳凰美田純吟山田錦無濾過生原酒(火入れなし)でも飲むわ

345 :呑んべぇさん:2007/11/09(金) 11:55:12
白ラベルか。ええのう。

346 :呑んべぇさん:2007/11/09(金) 16:14:09
生酒 → 火入れ無し
生貯蔵酒 生詰め酒 → どこかで火入れ


酵母生きているのはどれ?
酵母欲しいから無濾過原酒っての買ったんだけど
検索したら無濾過生原酒(火入れ)ってのもあるらしいから
わけわからなくなっちゃって

生酒っての買ってくれば生きた酵母が入ってるの?

347 :呑んべぇさん:2007/11/09(金) 16:19:20
普通は二回火入れするんだね

348 :呑んべぇさん:2007/11/09(金) 16:22:41
あ、でも生酒でもビールみたいに濾過されちゃうのもあるのか
酵母入りの酒が欲しい場合はどうすれば

349 :呑んべぇさん:2007/11/09(金) 21:36:34
無濾過で火入れは夏とかヤバイ時に一時的にじゃないの?


350 :呑んべぇさん:2007/11/10(土) 19:33:46
菊姫鶴乃里飲んでます。山廃純米の限定酒。非常に飲みやすいです。4300でした。


351 :呑んべぇさん:2007/11/11(日) 22:36:14
>350
鶴乃里に、生や生詰あったか?

352 :呑んべぇさん:2007/11/16(金) 16:28:27
今気付いたんだが、うちにあるショーケース冷蔵庫の一番奥に
義侠50%1500K生生が新聞に包まれてた
特に寝かすつもりじゃなっくて、ただ忘れてただけ
なにげに開けて、ラベル見たら





H6BYキター

353 :呑んべぇさん:2007/11/16(金) 16:29:04
今気付いたんだが、うちにあるショーケース冷蔵庫の一番奥に
義侠50%1500K生生が新聞に包まれてた
特に寝かすつもりじゃなっくて、ただ忘れてただけ
なにげに開けて、ラベル見たら





H6BYキター

354 :呑んべぇさん:2007/11/16(金) 16:30:06
すまん、、
興奮しすぎたorz

355 :呑んべぇさん:2007/11/16(金) 16:33:43
>>352
色とかどうよ?

356 :呑んべぇさん:2007/11/17(土) 08:45:40
いや、まだ開けてないが、我ながら保存は完璧だと思う
忘れていただけだけど

正直開けられない

357 :呑んべぇさん:2007/11/17(土) 12:29:20
枯れ葉っぽいニュアンスが感じられたら熟成成功。
義侠は米がイイからいけるかも。
とんでもなくウマイ可能性あり

358 :呑んべぇさん:2007/11/17(土) 12:31:09
今からお宅にお邪魔してもよろしいでしょうか?ww

359 :呑んべぇさん:2007/11/17(土) 14:39:56
満寿泉絞り立て生の自宅冷蔵庫七年モノというのを飲んだことがある。
微かに澱が見えたが、凄く旨かった。

360 :呑んべぇさん:2007/11/17(土) 15:16:51
気付いたときが吉日、折角ここに書きこしたんだから開けてみれ
そしてレポートよろしく

361 :呑んべぇさん:2007/11/17(土) 16:24:14
【韓国】 「日本酒は韓半島から伝来した酒」
http://news23.2ch.net/test/read.cgi/news/1195280095/
【韓国】韓国産清酒『百花寿福』〜「日本酒は韓半島から伝来した酒」[11/17]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1195276474/

362 :呑んべぇさん:2007/11/17(土) 21:25:01
>>361
チョンには基地外しかおらんのか?

363 :呑んべぇさん:2007/11/29(木) 20:18:57
生原酒メインで置いてる店通ってるせいか
生じゃない酒飲むと物足りなさを感じる今日この頃

364 :呑んべぇさん:2007/11/30(金) 21:20:34
生原酒なら甕口酒オススメ。来年だけどな

365 :呑んべぇさん:2007/12/01(土) 21:27:15
火入れのこと少し前に書いてあったけど
火入れのタイミングは、タンク内の原酒の状態で火入れするのと、
瓶に詰めるときに高温のパイプを通す火入れの2種類かな。

生詰も生貯も火入れは後者だけだが、生貯は瓶詰めする前に割水する。
酵母云々にこだわるなら生(本生)じゃない?

366 :呑んべぇさん:2007/12/04(火) 12:56:00
age

367 :呑んべぇさん:2007/12/05(水) 01:15:54
>365
意味不明すぎる。生が要冷なのは酵母の活動を抑える為だ。
上槽した酒に、生だろうが火入れだろうが、酵母のこだわりとやらが
どう反映されると言うんだ?

368 :呑んべぇさん:2007/12/05(水) 18:35:36
飲んでみたい銘柄の無濾過生原酒が1か月前製造なのですが、これって生ひねしちゃってるでしょうか?
店舗で適温冷蔵保存はしてたらしいのですが
初の無濾過生原酒挑戦なんでひねてるのは避けたいです
どうでしょうか?お願いします

369 :呑んべぇさん:2007/12/05(水) 21:10:12
>>368
未開封で適正温度管理されてればほぼ無問題

370 :呑んべぇさん:2007/12/05(水) 22:27:46
>>368
ちなみに生ヒネってのは私みたいに分からない人間もいるみたいですよ

生生飲みはじめて3年、数年熟成させたのとかも飲んだけど
そのナッツ臭ってのを感じたことがないですから

371 :呑んべぇさん:2007/12/05(水) 22:42:13
>>369-370
ありがとうございます
未開封物です、生ヒネは初心者の私には分かりそうにも無いですね
さっそく注文します!あー楽しみだー

372 :呑んべぇさん:2007/12/05(水) 23:01:22
生酒を長期低温熟成させた時に生じる、微かなナッツ臭は良いものだ
そもそも失敗した造りだと、瓶詰め前から生ヒネしてるが

373 :呑んべぇさん:2007/12/06(木) 16:19:45
会津ほまれ「しぼりたて生」うまー。河内屋愛好の俗物ですみません。

374 :ヒルサロ:2007/12/07(金) 23:22:12
東魁盛のしぼりたて無濾過生原酒飲みました。
いやあ新酒の季節になっていいですねえ。
来週は月の輪のしぼりたてが飲めそうです。

375 :呑んべぇさん:2007/12/12(水) 18:54:55
            _,ノ‐''''''^^^¨¨¨⌒ ̄⌒^^''¬-、,_          
        ._v-''¨`   .,,vー─-、    .,,vー─-、 .¨'ーu_       
      _ノ'″     ./′    ¨┐ ./     ゙┐  .゙'┐      
     ,/′      ./ ̄''''-¬,,,,__.ミ .i |,,,,___ ..)   ゙\    
    ,/′     λ  |     ( ・ )| } .¨'ーu,,  |     \   
   ./′      八,、-ミ.ノ‐''''''^^ ̄./¨レ       .人,_     ミ  
  .,ノ′     ._ノU'   \_   ._,rlト冖へy   _/  ¨'‐u   .゙lr  
 .,i′     /ー-v、.,,_   ¨^^¨´〔    〕.¨^^¨′  __.,、 ゙\.  { 
 〕      ./′    .⌒'''''    \,,,,,,ノ′  v-ー'''¨ .λ  ゙┐ }    __________
 |      ノ  .λ───ー      }      __,,.,、v;(_)ー''  {..]  /
 |     :|   | |            .!      `         .}} < 糞スレだな! 
 }     .|   .U-:;:冖^ ̄       .|      ¨¨¨¨¨ ̄¨¨′ ミ}  \
 .|     .}       _,,,,,vvl''''¨¨|^^⌒|¨¨''''lvv,_         }     ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ). .   〕    ,,、-v~|   .|   |   |   |''T^i-,,_      /  
  .{     ). ., r'z::''''~゙(~~ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄~~~`^^^^''''¬;;;_   ノ


376 :呑んべぇさん:2007/12/15(土) 15:47:33
↑のドラえもんは大山のぶ代のかな?


377 :呑んべぇさん:2007/12/15(土) 15:49:36
初期の石田国松まんまの声でしょう

378 :呑んべぇさん:2007/12/15(土) 21:11:55
『日本酒・ワイン専科』というネットショップから
「菊姫 無濾過 生原酒」を購入しましたが、製造年月が07年1月でした。
味見してみたところ美味しく感じましたが、生酒でも保存方法がしっかり
していれば劣化する事は無いのでしょうか?

379 :呑んべぇさん:2007/12/15(土) 21:56:19
美味しいならまあ良かったんだろうけど、ネットはこういうことがあるから
頼む気がしない
何の確認も無く1年前の酒が送られてきたら俺ならキレる

380 :呑んべぇさん:2007/12/15(土) 23:02:25
菊姫とか竹鶴とか大七などは、生でも古い方が価値が高いぜ
もちろん、きちんと保管されてることが前提条件

凱陣や秋鹿なんかは、常温長期保管でも良いと言う人は多いね
こっちは未知の世界だけど

381 :呑んべぇさん:2007/12/16(日) 17:25:30
生酒初めてで秀鳳の純米生原酒飲んだんだが、文句なく今まで飲んだ中で一番美味いと思った
でも常温保存してたら一日でも雑味とか酸味が出て全然違う酒になっちまった
この時期でも冷蔵保存しないとダメなんすね・・・
これからは一升瓶を冷蔵庫に入れるスペースを確保してから買うことにしますorz

382 :呑んべぇさん:2007/12/17(月) 18:30:27
今の時期最高気温が5℃に満たないような地域ならあまり問題ないと思うが。
冷蔵庫に入らないなら四合に移してもいいと思うよ。

383 :呑んべぇさん:2007/12/17(月) 22:57:40
くどき上手の生無濾過旨かったー

384 :呑んべぇさん:2007/12/21(金) 18:02:37
>>382
最高気温がいまだ10℃超える地域なので
冷暗所保存だったから10℃は超えてなかったと思うんですが
バキュバンで空気抜いても香りがかなり飛んでましたし、デリケートさを実感しました
でも最初飲んだ時の美味さには感動物でした、暫く生を飲み続ける事にします

385 :呑んべぇさん:2007/12/21(金) 21:02:22
この時期に一日で激変したんならその変化が酒の本来の姿かもね。
温度を下げても変化を緩慢にさせることはできるが止めることはできない。
その酒にとって封切りが最高潮なら封切りと同時に飲む工夫をすべきなのかもね。

386 :呑んべぇさん:2007/12/21(金) 21:11:14
>384
バキュームワインは逆効果なんだぜ
日本酒とワインは違う

387 :呑んべぇさん:2007/12/23(日) 00:01:14
開運の無濾過純米生原酒を冷暗所(常温)にて約10ヶ月保存。熟成具合はいかに?
あえて冷蔵庫で保存しなかったが、もっと寝かせるべきか悩むところ。今開ければ外気温も冷たく、まさに昔ながらの冷やおろしなのだが

388 :呑んべぇさん:2007/12/23(日) 02:24:52
普通にひねてるだろ

389 :呑んべぇさん:2007/12/23(日) 03:27:09
常温ってのがどれくらいだか分からないけど、
本当に涼しい地域なら熟成も考えられないことも無いな。



390 :呑んべぇさん:2007/12/23(日) 21:05:34
今年の越後で候飲んだ人いる?
年初にカップ酒飲んで旨かったから1升ビンのやつ買おうと思ってるんだけど、
あの値段だとスペック的にもっといいのが選べるから迷うんだよね。


391 :呑んべぇさん:2007/12/23(日) 21:23:35
買うな買うな。
既にあの味であの価格じゃ売れないことを教えてやらんといかん。

392 :呑んべぇさん:2007/12/23(日) 22:41:55
やはり火入れしない酒なんて存在しないんですか?
封をしたらもうそれは爆発の危険性があるわけですよね。
それが流通して消費者が取り扱うわけでしょ。
ヤバくないですか?
やはり何処かで火入れしてますよね?


393 :呑んべぇさん:2007/12/23(日) 23:08:53
>>392  氏ね

394 :呑んべぇさん:2007/12/23(日) 23:19:23
>>390
あの値段であの味なら他を買うことをすすめる

395 :呑んべぇさん:2007/12/23(日) 23:28:06
>>392おまえは火入れを火を点けるとでも思ってんのか?


396 :呑んべぇさん:2007/12/24(月) 00:11:27
えっと60〜65度で熱するんですよね?


397 :呑んべぇさん:2007/12/24(月) 01:11:51
もしかして、ビンの中で発酵するから爆発するとかって意味か?
活性にごりとかだとたまに物凄い噴くことはあるが、ビンの強度や酵母菌の発酵限界の濃度とかあるし、問題ないかと。

398 :呑んべぇさん:2007/12/24(月) 01:35:37
そうですよ。
問題ないですか、でもちょっと怖いですね。

399 :呑んべぇさん:2007/12/24(月) 05:03:46
かがた屋のブログの動画でも見ろや
あの程度だよ、ゆとりくん

400 :呑んべぇさん:2007/12/25(火) 14:43:26
しかし某ナイトスクープのルミ子の酒(だったっけ?)にはワロタ。
蓋開けた瞬間白いレーザービーム状に噴き出して、1升瓶の中に1合も残ってなかった。

401 :呑んべぇさん:2007/12/27(木) 08:45:55
メントスコーラかよwww

402 :呑んべぇさん:2007/12/27(木) 20:19:40
いきなり質問すみません。
出羽桜の純米吟醸生原酒を一升瓶頂いたんですが
開封して冷蔵庫保管していたら何日くらい美味しく
頂けるでしょうか?


403 :呑んべぇさん:2007/12/27(木) 21:46:00
↑味の変化を愉しむのもまたいい。

404 :呑んべぇさん:2007/12/28(金) 00:01:08
なるほど、そういった楽しみもあるのですね
一週間程後の味がどうなってるか結構ドキドキかも。

405 :呑んべぇさん:2007/12/28(金) 22:03:05
新本丸なんか大したこと無いと決めつけて飲んだにも関わらず目から鱗のうまさだった。
つーかなんだよこれ。一杯600円の酒じゃねーって。
一杯3,000円の龍泉よりずっとうまいじゃねーかよ。
これだけうまいんなら無理してでも買っておくんだった。

406 :呑んべぇさん:2007/12/28(金) 22:43:09
なんかもう転売屋、必死だなとしか言いようが無いな。

407 :呑んべぇさん:2007/12/28(金) 23:31:50
俺は素直にレイセンうめえと思う

408 :呑んべぇさん:2007/12/28(金) 23:47:42
>>406
なんだこいつ?
店で飲んでうまかったからうまいと書いただけなんだが。
転売できるほど買えるんならまず自分で飲むわボケ!

409 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 00:28:22
貧乏舌

410 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 00:30:07
>>408スレ違いなんだよこのカスが!
巣に帰れや。

411 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 10:26:38
>>410
なんでだ?
このスレは生酒スレだろ?
新本丸は生酒だから合ってるジャン。
いいがかり?

412 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 10:43:43
>>410
お前が帰れば済むことだ。

413 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 10:49:04
人気が落ちてきて大変ですね(´∀`)

414 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 11:16:53
十四代アレルギーなんだろ。
ほっとけほっとけ。

415 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 11:50:21
いや、からかって遊んでただけなんだけど。

416 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 14:56:25
>>406=>>410がいなければ荒れなかったのに。
マジでこいつ死んで欲しい。

417 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 15:07:01
そもそも十四代の話すればいつも荒れるんだから>>405が悪い。
ていうかスルーできない馬鹿共が悪い。

418 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 15:14:59
十四代アレルギー患者が過剰反応しなければ別に十四代の話題自体はいいと思うぞ。
それにしても十四代に固執してる奴って本当に哀れだよな。
うまい酒はいっぱいあるんだから自分に合う別の酒を探せばいいのに。

419 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 15:24:38
まぁまぁ、
もちつきなされ。
最近俺の気に入っている酒は
臥龍梅 純米吟醸 生詰原酒かな
この蔵は臥龍梅銘柄はすべて鑑評会出品酒と同じ造りをしている、
そして毎日の晩酌に出来る程リーズナブル。
出荷量が極端に少ないので余り有名にはなってほしくないのだが
こそっとお勧め。

420 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 15:27:18
実際、十四代ネタはもういいよ。
甘くて飲みやすいって人もいれば、騒ぐほどじゃない、他にいい酒はいくらでもあるって人もいるって話だろ?

421 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 15:40:23
>>397
一升瓶は耐圧性がそれほど高くないから非常に危険なんだよ。
実際爆発したあとの様子を見た事が有るし(たまたま無人だったから怪我人は無かった)
危険なものを規制がかかるまで平気で売る姿勢はどうかと思う。

422 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 15:46:28
>>419
十分有名な気ガスw
リーズナブルでうまいのには激しく同意。
あそこの特別本醸造熟成生原酒は価格を遙かに超えたすばらしい味だとオモタ。

423 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 20:09:32
 生の蔵出し にごり酒を買ってきた。

店主に「開栓に注意してくださいね〜」といわれ恐る恐る空けたら何もなかったんで一旦元に閉めなおした。

数分後つまみを作り終わって開けようと瓶を見ると、今にも噴出しそうにブクブクブクブクっと( ゚д゚ )。
結局空けるのに5分くらいかかりました(´・ω・`)。さすが生にごり。

424 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 22:19:07
車坂おいしいよ

425 :呑んべぇさん:2007/12/29(土) 22:53:36
ちひろか

426 :呑んべぇさん:2007/12/30(日) 03:37:08
>>421
そうですよね!
強化ガラスとか使ってるのなら分かるんですけど、絶対危険ですよね。
それなのにビッチリ封をしてるなんて絶対何かあったらヤバイですよ。
だから、そういうこと考慮に入れてる造り酒屋は穴の開いた栓をしてるんですよ。
液漏れ覚悟でですよ。


427 :呑んべぇさん:2007/12/30(日) 14:28:01
>>424
爆発にごりとか?

428 :呑んべぇさん:2007/12/30(日) 21:27:38
車坂は凄く旨い純米生原酒大吟醸。
しかも価格が一升3150円という破格。
これを見つけて以来買いまくり。
英勲とか越の寒梅は高いだけ。
爆発はしない。

429 :呑んべぇさん:2007/12/30(日) 21:51:16
にごりは愛媛の名称募集がうまい!!

430 :呑んべぇさん:2008/01/04(金) 06:45:05
俺は黒牛純米無濾過生原酒と出羽桜桜花吟醸酒本生が好き。
濃厚系とスッキリ系。この2本が冷蔵庫に入れてあれば満足。

431 :呑んべぇさん:2008/01/04(金) 06:49:19
これでちゅね
ttp://jizake.com/html/kurousi/Sake9011_H.html
おれも近日中に体験してやるぅ〜〜

432 :呑んべぇさん:2008/01/04(金) 12:21:35
>>431
http://jizake.com/html/kurousi/Sake9011_2.html
こっちじゃない?

433 :呑んべぇさん:2008/01/04(金) 21:24:14
黒牛、俺も好き。濃厚だけどクドクなくフルティささえ感じる名酒。


434 :呑んべぇさん:2008/01/05(土) 16:16:58
自演乙。氏ねよ宣伝マン

435 :呑んべぇさん:2008/01/05(土) 17:45:02
天心のしぼりたて生酒、精米歩合60%だが吟醸並みにフルーティで旨口で美味しかった。
4合\1102で安い。
北九州在住の人や出張等で行かれる人は是非飲んでみて下さい。
九州菊の新酒生酒も今月末頃出るそうなので、そちらもお勧め。
こちらは本醸造タイプが5合\1000だったと思う。

436 :呑んべぇさん:2008/01/06(日) 12:10:28
俺は生酒といえば「風の森」。その個性ゆえに続けて飲むと疲れるけど、
時々4合瓶を買っている。

437 :呑んべぇさん:2008/01/06(日) 13:25:39
>>428
車坂そんなに旨いのか。
同じところがつくってる日本城もおいしかったよ。
次は鉄砲隊の爆発にごりを試してみる。

438 :呑んべぇさん:2008/01/07(月) 12:13:11
生ひねが好きです。

439 :呑んべぇさん:2008/01/08(火) 19:54:56
物好きだなw

440 :呑んべぇさん:2008/01/09(水) 12:13:29
生ひねの、あの香ばしい雰囲気が好きなんですが、みなさんはどう?

441 :呑んべぇさん:2008/01/09(水) 12:16:49
>>434 おまえがしねきちがい

442 :呑んべぇさん:2008/01/09(水) 14:59:53
ほんのり色付きはじめるくらいならまだしも
日本酒で味が変わるくらいまでひねさすのはさすがになぁ…

まあ人それぞれだけど

443 :呑んべぇさん:2008/01/09(水) 19:14:27
冷蔵保存でも、ひねやすい酒(生)とそうでない酒があるような・・・。
常温(時には30°オーバー)で半年ほど(生を)置いてみたときは、
さずがにストレートにひねてました。
でもすごく甘味が出てました。


444 :呑んべぇさん:2008/01/09(水) 22:24:28
亀甲花菱の無濾過生原酒がうまかった。美山錦のヤツ。

445 :呑んべぇさん:2008/01/09(水) 23:24:41
いかにも宣伝って感じだなw

446 :呑んべぇさん:2008/01/10(木) 07:17:09
>>443
そりゃダレれば甘くなる罠

447 :呑んべぇさん:2008/01/10(木) 07:22:29
ジャームス・ダーレン

448 :呑んべぇさん:2008/01/10(木) 21:18:34
ペリクレス・シャムスカ

449 :呑んべぇさん:2008/01/10(木) 21:28:48
ひねると俗にいう「紙臭い」味になるっしょ
低温熟成でまろやかにするのとヒネさすのは別じゃね?

450 :呑んべぇさん:2008/01/10(木) 21:37:53
「紙臭い」味っていうのは、「生ひね」の方ですか?
「生ひね」の表現の仕方が良くわかりません。

451 :呑んべぇさん:2008/01/10(木) 22:10:30
甘いナッツ香だな

452 :呑んべぇさん:2008/01/10(木) 23:30:39
>>443
生原酒は冷蔵庫で半年〜一年くらい寝かした方が旨いという人は多いけど
常温はちとチャレンジする勇気ないな…

453 :呑んべぇさん:2008/01/11(金) 03:57:56
通は結局、生原酒に至るな。

454 :呑んべぇさん:2008/01/11(金) 04:56:42
うむ。

455 :呑んべぇさん:2008/01/11(金) 07:11:24
痛ならムロカに井たるべし。

456 :呑んべぇさん:2008/01/11(金) 18:48:30
ムロカは下痢するおれガイル

457 :呑んべぇさん:2008/01/11(金) 18:53:53
>451
甘いナッツ香

なるほど。

五郎八を2年ほど冷蔵庫に入れっぱなしにしてみたんですが、
ストレートに不味くなてました。
色んなもんが入ってるからでしょうね〜。


458 :呑んべぇさん:2008/01/11(金) 20:14:54
>>457

五郎八はスレ違い  他所いってやれ

459 :呑んべぇさん:2008/01/11(金) 20:48:10
あっ!
うっかりしてました。
すいません、気をつけます。

460 :呑んべぇさん:2008/01/14(月) 09:09:17
豊盃しぼりたて生酒飲みました。
美味かったよ。

461 :呑んべぇさん:2008/01/14(月) 23:03:14
無濾過の生原酒って冷蔵庫に保存してても、3〜4ヶ月くらい寝かせてしまうと
やはり変な味に変わってしまいますか?

462 :呑んべぇさん:2008/01/14(月) 23:43:26
日常使用の冷蔵庫って頻繁に開閉するから
一定の低温をキープすんのが難しくって
質にも結構影響しちゃうかも、、、
って話だね〜

463 :呑んべぇさん:2008/01/15(火) 00:21:00
うむ

464 :呑んべぇさん:2008/01/15(火) 00:22:48
まぁ、その変化も人により劣化ととらえるか熟成ととらえるかの差はあるだろうけどね。
まったく変化しない可能性はないだろうけど。

465 :呑んべぇさん:2008/01/15(火) 00:55:37
でも、火入れと違って生酒の方が劣化したと感じやすいよね

466 :呑んべぇさん:2008/01/15(火) 01:40:49
>>461
未開封なら冷蔵庫でしっかり冷やせば大丈夫。角が取れてまろやかになる。
ただ、無濾過の生原酒は出来立ての荒々しい味を楽しむわけだから
わざわざまろやかにさせて飲む必要はないと思うが。

でもそういうのが好きな人は沢山いるよ

467 :呑んべぇさん:2008/01/15(火) 04:49:40
通は純米以上だなあ〜(しみじみ

468 :呑んべぇさん:2008/01/15(火) 07:18:34
生熟成はリスキーだけど稀に劇的にうまくなる酒があるからやめられない。

469 :呑んべぇさん:2008/01/15(火) 09:31:38
火入れでも熟成失敗は起きる。

470 :呑んべぇさん:2008/01/16(水) 00:00:51
作りがしっかりしてないやつはね

471 :呑んべぇさん:2008/01/16(水) 00:52:34
八海山越後で侯 美味かったです。


472 :呑んべぇさん:2008/01/16(水) 12:27:45
「越後で侯」前回より今回のほうが飲みやすいね。
前回分、一年冷蔵保存したら、マッタリしてかどが取れて旨くなってた。


473 :呑んべぇさん:2008/01/16(水) 20:33:33
まだ、美味しい生に当たったことがない(涙)。
安い生はダメなの?

474 :呑んべぇさん:2008/01/16(水) 20:38:38
山形へ連休中入ってきたが、その際東北泉純米吟醸生を買ってきた。
いつ飲んだらいいかwktk中。

475 :呑んべぇさん:2008/01/16(水) 20:54:12
絶好のコンディションを模索中ですか、粋だね〜

476 :呑んべぇさん:2008/01/16(水) 20:58:48
>>474
東北泉いいよね、うらやましいなぁ
米はなに?秋に出した八反錦の冷やおろしは美味かったなぁ


477 :呑んべぇさん:2008/01/16(水) 21:02:04
至高の会話はつづく八反錦1号

478 :呑んべぇさん:2008/01/16(水) 21:17:40
>>475

つーか、その前にwktk過ぎて栓を開けるに開けられない状態。かといって生なんであまり置いとくとね。。。
やっぱ給料日だろうか?


>>476
ラベルが本当に素っ気無くって原材料名と合資会社高橋(ry と精米歩合50%位しか書いていない(´・ω・`)
ネットで調べたら山田錦50%までは判ったけど。
ちなみにコレttp://www.ishiji.com/shop/shop.html#10420

ってここ高いね。現地で買ったら1本450円だったかな?

479 :呑んべぇさん:2008/01/16(水) 21:48:26
>>473
そんなことないけど
生合わないのかもね
何飲んだの?

480 :呑んべぇさん:2008/01/16(水) 21:59:08
>>479

くどき上手の安いやつとか上喜元の安いやつとかです。


481 :呑んべぇさん:2008/01/16(水) 22:19:47
>>480
いいの飲んでるのにね

どんなお酒が好きなんだろ、
好みの傾向とか今までウマイと思ったのとか地域を教えてもらえれば
オススメ上手な人がやさしく教えてくれるかも

482 :呑んべぇさん:2008/01/16(水) 22:26:45
>>481

墨之江とか浦霞の純米が好きです。


483 :呑んべぇさん:2008/01/17(木) 18:53:55
浦霞って端麗辛口?

484 :呑んべぇさん:2008/01/18(金) 13:51:40
>>483
YES

>>480
義侠を飲みなされ
60%生生4合1500円位だ
ただし、はまるとそのうち50%が飲みたくなり、特別栽培米が飲みたくなり、
40%、30%と高いのを飲んでみたくなっちゃうよ
癖になる酒だ

485 :呑んべぇさん:2008/01/18(金) 22:14:46
山形からいきなり義侠はちょっとw
とりあえず磯自慢や正雪あたりがいいんじゃね?

486 :呑んべぇさん:2008/01/18(金) 23:55:47
前に貰った「雪むかえ」っていうお酒凄く美味しかった
近所に全然売ってない...

487 :呑んべぇさん:2008/01/19(土) 00:09:04
>>485
生々がうまい酒の話じゃね?
コスパ考えると磯自慢はそうそうオヌヌメ出来ないな

確かに義侠の純米60%はうまい
だけど言う通り上はもっとうまい

鳳凰美田なんかどうだろうか?
アル添だがフレッシュ感は楽しめる

488 :呑んべぇさん:2008/01/19(土) 02:29:34
それこそ浦霞の生生は? 飲んだこと無いけどあるよね
墨之江はちょっと分からないな

美田いいかもね、あと香華とかそっち系
それか案外濃ゆい系がいいのかも

489 :呑んべぇさん:2008/01/22(火) 06:57:28
そうですね。浦霞の生生良さそうですね。
早速、挑戦してみます。

490 :呑んべぇさん:2008/01/22(火) 22:24:12
伊勢丹に本生の3年とか4年とかの熟成酒売ってた。
2銘柄あったんで安い方買ってみた。これぞナッツ香!
冷蔵庫で2週間位ほっておいたらコーヒー味にかわり
次の週にはココア味。
チョコレートと凄いマッチしてビックらこいた。
日本酒っておもろいね!


491 :呑んべぇさん:2008/01/22(火) 23:44:49
んーどうだろうねwマニアの世界かも?

492 :呑んべぇさん:2008/01/23(水) 00:00:28
> これぞナッツ香!

老ね香とこの種の熟成香は、紙一重だからなぁ……
個人差もあるし、閾値が難しいとこだ。

余談だが、生熟好きな人は老ね香耐性高い人間多いよな。

493 :呑んべぇさん:2008/01/23(水) 02:40:11
ナッツ香って生ヒネじゃね
多少の生ヒネ香なら我慢するけど
甘ダレしてバランスが崩れていたら駄目だろ

494 :呑んべぇさん:2008/01/23(水) 18:50:58
>490
ヒント:バレンタイン

原材料記載良く見てみよう。もしかして…

495 :呑んべぇさん:2008/01/23(水) 22:39:15
ないない

496 :呑んべぇさん:2008/01/25(金) 08:50:50
生酒は体に残る
朝から頭が重い
ただの飲みすぎ

497 :呑んべぇさん:2008/01/26(土) 21:22:24
綺麗な長方形だ…

498 :呑んべぇさん:2008/01/28(月) 20:49:12
今、高砂酒造の「まったく火入れをしていない生酒の中の本当の生酒」ってのを飲んでるが割と美味いな

499 :呑んべぇさん:2008/01/31(木) 04:45:40
ほお

500 :呑んべぇさん:2008/01/31(木) 08:35:29
買収されてから、高砂の営業陣はダメになったと聞くが
本当にセンスの無いネーミングだな

501 :呑んべぇさん:2008/01/31(木) 16:11:42
高砂酒造って「高砂」の富士高砂酒造なのか「国士無双」の旭川の
高砂酒造(旧小檜山酒造)なのかややこしくてかなわん、という俺は
元静岡県人。

502 :500:2008/01/31(木) 17:22:00
一昨年、而今の高砂を飲んだけど、而今と同クオリティだったな
地元民はちゃんと買えるんだろか?

503 :呑んべぇさん:2008/01/31(木) 20:07:09
「高砂」の富士高砂酒造も人材派遣会社に経営権を渡し、
高砂酒造(旧小檜山酒造)もゴルフ場開発に失敗して経営者が変わったんだよね

504 :呑んべぇさん:2008/02/01(金) 20:13:09
>501
498さんの言う高砂酒造は旭川のでしょうね。

何年か前に、このお酒を飲んだことがあるけれど、その時の印象はきつく感じて
あまり旨みも感じず自分の好みもあるけど、あまりおいしいとは思わなかったなあ。
まあ、今年のは出来がいいのかな?



505 :呑んべぇさん:2008/02/01(金) 20:51:21
504です。連続ですみません。

高砂酒造といえば今、アイスドームの中(かまくらを大きくしたような感じ)
で雫酒の搾りの真っ最中。一夜雫という酒なのですが、2月に発売される、
きさらぎしぼりという酒は、一夜雫の中でも生で発売されます。

このお酒は、さすがに美味しいと思うのですけど、値段も張るのでなかなか
自分は買えません。残念。

506 :呑んべぇさん:2008/02/04(月) 20:24:24
杜の蔵の「槽搾」って言うのと、琵琶のさざなみの「生」買いました。

507 :呑んべぇさん:2008/02/04(月) 21:57:27
>>484

義侠って、地元なんでいつでも買えるがまだ飲んでない。

60%はダメだ、30%とか40%にしなきゃ義侠の真価は判らんとか
言われて、値段が結構すごいんで未だ飲んでません。
60%でも美味しいってなら、さっそく買いたいです。

同じ地元でも九平次はピンからキリまで同様に美味しいから、
どれでも安心して買えるんだけどなぁ。
九平次の生が今並んでるけど、一番安いやつでもすごく美味
しいよ。

508 :呑んべぇさん:2008/02/05(火) 03:59:17
あくまでも個人的判断だが義侠の60%は
九平治のピンキリの中でも中の上くらい
義侠特別栽培30なんて飲んだら九平治を飲めなくなる
アンチじゃないよ
九平治も好きだけど義侠は遥かに好き
とりあえず60飲んでみなよ

509 :亡国マルハン:2008/02/05(火) 06:24:29
パチンコスレで遠隔、ホルコン、サクラ、マネーロンダリングなどについて書き込むと渋谷マルハン社員やマルハンに依頼された
ネット工作会社がスレ荒らしをしてスレが機能停止します。
↓↓工作員の荒らしのやり方↓↓
2008/01/10(木)ID:iA54nBU50
■■■■マルハン総合スレッド 9■■■■http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187021165/783-784
【宮崎県都城市】パチ事情そのAhttp://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187189246/658-659
【山と川】宮崎県児湯付近PART1【自然イパーイ】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188235164/471-472
【基地外が大暴れ4】エスパス日拓総合スレ【18発目】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188885488/401-410
2008/01/13(日)ID:1HLcWzUK0
【基地外が大暴れ4】エスパス日拓総合スレ【18発目】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188885488/461-462
■■■■マルハン総合スレッド 9■■■■http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187021165/809-810
【香川】パーラーグランドのスレ2【徳島】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188315438/324
【延岡】宮崎県北情報PART3【日向】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1196865970/186

工作員に荒らされ機能停止したスレ
■■■■マルハン総合スレッド 9■■■■http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187021165/
【山崎】MPT渋谷パート9【シャネル】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1197771701
【基地外が大暴れ4】エスパス日拓総合スレ【18発目】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188885488
MPT渋谷はマルハン・パチンコ・タワー渋谷の略です。

パチンコ産業は荒らすことでレスとレスの間を空けて読む気をなくさせたり
マネーロンダリング、さくら、ホルコン、遠隔、などの風評被害を最小限に抑えようとしてる。

新スレ→○○○マルハンパチンコタワー渋谷パート10○○○
★★★★★このスレの解説★★★★★を読んでみるとよく判る。
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1201304777/52-54



510 :亡国マルハン:2008/02/05(火) 06:24:56
【FEG/TBSの】ピットクルー株式会社2【プロ工作員】
http://ex21.2ch.net/test/read.cgi/k1/1198321297/l50
(株)電通は六代目山口組の企業舎弟
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/koukoku/1180395086


511 :呑んべぇさん:2008/02/06(水) 01:13:36
>>508

うん。じゃあ今ウチにある九平次の白吟生がなくなったら
必ず次は義侠60買ってくるよ。

512 :呑んべぇさん:2008/02/06(水) 01:28:42
確かに義侠は旨いやね
1万円の酒って買っていい言ったら迷いなく14BYやわ

んな事、嫁が言う訳無いけどなorz

513 :呑んべぇさん:2008/02/07(木) 17:45:48
義侠60飲みました。

これは物凄くうまい酒ですね。
正直驚きです。
飲みやすいとかフルーティとか何とか言う次元を超えてますね。
これはきっと、高精米なものは更に素晴らしいと容易に想像でき
ます。

自分は熟成系はダメなんですが、義侠に関しては興味津々です。

514 :呑んべぇさん:2008/02/08(金) 10:33:09
前にも義侠に対するレスあったなーと思って探したら>>484 にあった

君もそうなってしまうんだろうな とオモタ

お互いうまい酒を飲みませう!

515 :呑んべぇさん:2008/02/08(金) 19:06:29
同窓会に持っていく用に蓬莱泉の大吟醸生酒を買った
地元の酒で手に入る限りで最高クラスの奴を選んだ
新幹線で持ってくのだが運搬する際にいい梱包方法あるかな?
せっかくだから最高の状態で飲んでもらいたいんだが

516 :呑んべぇさん:2008/02/08(金) 20:49:35
愛知の人ウラヤマシス

517 :呑んべぇさん:2008/02/08(金) 21:11:20
マジレスするとクール宅急便で送って目的地で冷蔵保存してもらえ。
暖房の効いた新幹線などありえない。

518 :呑んべぇさん:2008/02/10(日) 19:06:21
>暖房の効いた新幹線などありえない

そんなに直ぐに痛むもんですか?

519 :呑んべぇさん:2008/02/10(日) 21:04:45
温度変化が最大の敵だからな

520 :呑んべぇさん:2008/02/10(日) 21:42:13
保冷剤と一緒に持ってけばいいと思うけど

521 :呑んべぇさん:2008/02/13(水) 02:06:14
そんなに気にしたところで、その過程における味の変化が分かる人間なんて
どれだけいるの?

522 :呑んべぇさん:2008/02/13(水) 07:52:41
自分は気にする性質だから精神的に味が変わる
なので配送時は冬でもクール便

523 :521:2008/02/13(水) 14:01:30
515氏の最高の状態で飲んでもらいたいという気持ちは素直に分かるし、
そうならクール便でってのはわかるんだ。

ただ、一日とか数時間のことで(屋外に放置するとかでなく)劣化するとか、
味が落ちるってのはイマイチ理解出来ないし、そんな神経質なのは正直気持ち悪い。

精神的に味がってのは、そうれはそれでしょうがないわな。

524 :呑んべぇさん:2008/02/13(水) 16:10:50
何の為に生酒を蔵元から冷蔵輸送してると思ってるんだ

525 :呑んべぇさん:2008/02/13(水) 17:26:11
暑いからだめというより、暑いところ、寒いところと温度変化するのが駄目なんだよ。
家の冷蔵庫からクール便で相手の冷蔵庫まで届けるのが理想。
大丈夫だと思ってるor気にしないなら最初から聞く必要ないだろう。
それを聞いたらベストの答えをするのは当たり前。



526 :呑んべぇさん:2008/02/13(水) 19:17:18
クール宅急便

527 :呑んべぇさん:2008/02/13(水) 21:41:17
吟醸酒は牛乳くらいの扱いが良いと思うなぁ。

528 :呑んべぇさん:2008/02/14(木) 08:37:38
吹いたり、鼻から垂らしたり?

529 :呑んべぇさん:2008/02/14(木) 13:01:36
「にごり酒」って生酒ですよね?

530 :呑んべぇさん:2008/02/14(木) 13:16:46
生酒好きなら白鶴(生)

531 :呑んべぇさん:2008/02/14(木) 13:48:41
>529
どっちもある

532 :呑んべぇさん:2008/02/14(木) 20:00:13
ヤマトのクールは本当に信用ならない
つーかヤマトの奴らはロクデナシばかり
やっぱ佐川だな

533 :呑んべぇさん:2008/02/14(木) 20:13:00
>>532
詳しく!

534 :呑んべぇさん:2008/02/14(木) 21:27:51
九州菊(クスギク)の本醸造生酒が止められない止まらない〜

535 :呑んべぇさん:2008/02/15(金) 12:33:50
酒屋があれだけ過剰包装するには訳がある。
それも一度や二度じゃないしから。
ちなみに俺、双虹割られた事ある。
後輩の元ドライバーに聞くと、投げる蹴るは当たり前。
冬場はクールのスペースがなければ普通に後ろのカーゴへ。
酒は肉や魚と違って解りづらいからプライオリティ低いらしい。

それに夏場、不在通知から翌日を営業所に引取に行ったら、
汗一つかいてない箱を床にベタ置きされてたわ。クール便シールがベタベタ貼ってあるのに。
ぶちギレてもすいませんの一点張り。弁償してくれと言うと見た目から判断できないので無理と電話一本。

基本的に契約社員やアルバイトばかり。
佐川もヤマトも付き合いのある人ならヤマトの低俗っぷりがよく知っている。
DM燃やすような会社だしな。

536 :呑んべぇさん:2008/02/15(金) 13:23:43
俺は佐川からヤマトに移ったが、中で働いてる奴らは大差ないぞ。
どちらかと言うと佐川の方が不満を持ってるのが多いから、その分品物に八つ当たりする。

537 :呑んべぇさん:2008/02/15(金) 20:07:21
飛脚の運ちゃんが愛想いいのは客の前だけだしな
配達中は、衆目観視でも平気でありえない真似しやがる

クロネコも、地方によってはとんでも無いが

538 :533:2008/02/15(金) 22:21:27
ネット通販全盛で大繁盛の運輸業もそのうち淘汰の時代は来るかな。
生原酒を美味しく呑んで欲しいから、わざわざお客様からクール代を
頂いてまでして出荷してるのに・・・Orz

539 :呑んべぇさん:2008/02/16(土) 12:13:39
いや、この時期生酒でもクール出荷しねえの多いよ
さすがに、大吟や活性はクールだけどさ

540 :呑んべぇさん:2008/02/16(土) 22:56:11
今の時期なら客の9割はクールにする必要は無いと思うが
多種多様な嗜好を持った客を相手にするわけだからそうもいってられない。
温度変化で酒がダメージを受けるのは事実だしね。

541 :呑んべぇさん:2008/02/16(土) 23:35:09
いや、仕入れの段階で、酒屋が出費を抑える為にクールを断るところが多いんだよ
もちろん、店頭価格はクール分安くなってるが
取り敢えず、生と火入れで値段が同じなら疑ってかかれ

542 :呑んべぇさん:2008/02/17(日) 11:46:59
ここ数年は生酒にハマっていたけど、火入れ酒に旨味を感じるように
なってきた。年中生酒を捜し求めてたけど、これからはこだわりなく
飲み分けて行ける。

543 :呑んべぇさん:2008/02/17(日) 21:07:47
むぅ。生産から食卓までのルートが完全に冷蔵保存された状態の生酒を呑むなんてのは夢のまた夢か。
蔵へ直接電話注文→クール便が一番近いのかな。
まさか蔵は冷蔵保存してるだろう。そう思いたい。

544 :呑んべぇさん:2008/02/17(日) 21:13:43
せめてクール指定の荷物はクール扱いしろよ>ヤマト

545 :呑んべぇさん:2008/02/17(日) 21:24:53
>>543
蔵直で通販やってるとこあるよね
ああいうの増えて欲しいよ

546 :呑んべぇさん:2008/02/17(日) 21:42:28
>>545
俺は大阪在住なんで、神戸方面に足を伸ばせば白鷹、白鹿、瀧鯉でその場で
瓶詰めしてくれる生酒を買えるし、浜福鶴では常時何種類かの生酒を買える。
加えて神戸酒心館の酒は特筆物だ。また、京都に足を伸ばせば北川酒造でも
量り売りの生原酒を年中買えるし、伊丹の小西酒造でも量り売り生酒がある。
鮮度にこだわれば幸せな環境なのかも。

547 :呑んべぇさん:2008/02/17(日) 22:10:39
根知男山どおよ?
根知男山 純米吟醸無濾過生原酒、高いが、うまい。
五百万石55で四号瓶1950円!

548 :呑んべぇさん:2008/02/18(月) 00:55:40
ちと高いな

今日は鳳凰美田雄町生ですよ

549 :呑んべぇさん:2008/02/18(月) 02:12:22
いづみ橋の赤とんぼ3号をget
# まさか街中のデパートにあるとは@札幌
華やかさは無いけどいい酒だ、ぬる燗にしても良かった

ぶちゃけ特徴が無いといったらそれまでだけど
この一升瓶を傍らに、茶碗に注ぎつつ飲むのは何かイイ
ttp://www5b.biglobe.ne.jp/~izmibasi/new/kuramoto-tuusin/2008-01web.jpg

550 :呑んべぇさん:2008/02/19(火) 23:26:15
そういや美田の雄町はダンチュウのってたね。
青リンゴに雄町の味わいか・・・
飲んでみないとねん。

551 :呑んべぇさん:2008/02/21(木) 00:27:08
鳳凰美田の事を美田と略す人いるけど、美田って銘柄あるからね

552 :呑んべぇさん:2008/02/22(金) 16:48:14
ほお

553 :呑んべぇさん:2008/02/24(日) 21:59:44
四合瓶でオススメ何かありますか?

554 :呑んべぇさん:2008/02/24(日) 22:02:27
じゃ鳳凰美田の略はビデでいいや

555 :呑んべぇさん:2008/02/25(月) 00:53:42
あたしも生が好き〜

556 :呑んべぇさん:2008/02/25(月) 22:30:39
生が好きってw 釣りでもGJ

557 :呑んべぇさん:2008/02/25(月) 22:45:20


558 :呑んべぇさん:2008/02/26(火) 19:55:09
吟十八号が出ていたんで買ってきた。
柔らかい酒だね、ちょっと甘いかな。

559 :呑んべぇさん:2008/02/27(水) 15:05:15
ああーーーー生原酒もそろそろ終わりだなぁ

560 :呑んべぇさん:2008/02/27(水) 19:05:31
この間、御前酒の菩提酛にごり酒 純米生原酒というのを3年ぶり位に
買ってみた。まあ、うすにごりって感じだけど。味は、前飲んだ時よりも辛めだった。
最初に甘みを感じるのは同じなんだけど後味が辛くキレる感じかな。
前買った時は、甘酒をあっさりさせたようなもっと甘い感じだったんだけど、
前回はしぼりたてだったのもあるのかな。

561 :呑んべぇさん:2008/02/27(水) 19:08:17
菩提もとは造りが安定しないからね
その年ごとの風味を楽しめばいいじゃなイカ

562 :呑んべぇさん:2008/03/02(日) 21:05:58
>>561
スレッドストッパーに認定します

563 :561:2008/03/02(日) 22:47:15
間違ってことは言ってないんだがなw
好きにスレストしてくれ

564 :呑んべぇさん:2008/03/03(月) 00:28:35
生原酒もそろそろ終わりだね
今年は十分堪能したから悔いはないな

565 :呑んべぇさん:2008/03/03(月) 18:52:32
嘉美心 大浦神社祈願 縁起酒「梅の月」 特別純米原酒・生というのを買ってみた。
早速、昨日の夕方から飲んだんだけど、トロっと甘い白酒のような感じかな、
あと軽い酸味と後味が悪い意味ではなく結構苦味があって、それがスッキリ感
というかあまり重く感じさせないのかな。

昨日は甘みにつられて一気に3合ぐらいあけてしまった。その後、飯食って
寝たんだけど、夜中に目が覚めてその後、明け方までしんどくて寝られなかった。
まあ朝方には酒が抜けかたらよかったけど、にごりは侮ると恐ろしいねぇ。

566 :呑んべぇさん:2008/03/03(月) 19:16:59
真澄の純米あらばしりを呑んだ。

年々味がおとなしくなって面白くないと思っているんだが純米派のかたはどう思っているんでしょうか

567 :呑んべぇさん:2008/03/03(月) 20:44:35
益荒男の山廃純米無濾過生原酒飲んだけど普通の山廃純米とそんな違いなくて残念だった

568 :呑んべぇさん:2008/03/04(火) 18:35:17
生生は危険だぞ
どうしてもてなら、メディアで管理を強くひろめてもらえ

569 :呑んべぇさん:2008/03/04(火) 18:56:49
>>546
オレも神戸在住だが、灘の蔵は盲点だったよ。生酒買えるんだな。で、うまいのか?櫻正宗とか飲んでみたい。

570 :呑んべぇさん:2008/03/06(木) 00:50:26
常きげん山廃純米吟醸無濾過生原酒っつーのを飲んだけど、想像と違ってて、ちょっとがっかりしたよ。
確かに、うまくて飲みやすいんだけどね。
ふなぐち菊水みたいなパンチの効いた飲み口が好きだから、物足りなかった。

571 :呑んべぇさん:2008/03/06(木) 07:33:50
パンチの効いたのが好きな奴は、酒に恐ろしく強いか、あまり飲まないかのどっちか
っつーことが多いな

572 :呑んべぇさん:2008/03/06(木) 08:26:05
ちょっと前に常きげんのそれ飲んだけど相当よかった
ああいう生生ひさびさに飲んだ

573 :呑んべぇさん:2008/03/19(水) 15:49:07
今日は鳳凰美田の純米吟醸雫斗瓶取り栃酒14号を飲んだ
初めて鳳凰美田が旨い酒だと思った
鳳凰美田にもキレの良い酒があるんだな

574 :呑んべぇさん:2008/03/21(金) 15:53:18
鶴齢の源左衛門っていうにごり生原酒が安かったから飲んでみた。
甘口の発泡性だったから、飲みやすくてグビグビいっちゃったけど、4合瓶を空けた途端に猛烈な頭痛と吐き気に襲われてしまった。

怖い酒だね。

575 :呑んべぇさん:2008/03/26(水) 11:22:38
義侠は火入れも美味いけど、生も美味いよね

576 :呑んべぇさん:2008/04/19(土) 07:27:07
梅乃宿特別純米生酒を呑みました。栓を開けたら「ジュワッ」てなってビックリした。生酒って初めて呑んだけど、さわやかな味ですね。¥1980也

577 :呑んべぇさん:2008/04/20(日) 11:45:13
部屋片付けてたら
2005/11?10?製造の 磯自慢生酒が出てきた・・・・・・・・・・(TT)
2006/1に買ったのを思いっきり忘れてたようです・・・・。
開けてにおいがまだあっあのでちょっと飲んでみました。
まだ日本酒の味がする。
もったいないからこれから飲みます。
売ってくれた酒屋に申し訳ないことしたorz

578 :呑んべぇさん:2008/04/20(日) 13:29:56
生きてるかい?

579 :呑んべぇさん:2008/04/20(日) 16:12:56
酢になってなかった?w

580 :577:2008/04/20(日) 17:06:29
>>578>>579

まだ生きてます・・。
酢にはなってませんでした、普通の日本酒の味でした。
ただ賞味期限内の(たぶん)フルーティなかおりはしませんでしたが。。。
また、お盆にでも懲りずに磯自慢あってたら買って
そしてちゃんと味わって飲もうと思います。

581 :呑んべぇさん:2008/04/21(月) 23:02:43
同じの買って比較して、レポよろしく。って生酒だと意味ないか・・・

582 :呑んべぇさん:2008/04/27(日) 16:26:39
酒屋にめずらしく悦凱陣が売ってたので
19BY、山廃純米の無ろ過、讃州雄町と赤磐雄町を買ってきた
讃州の方は美味しく飲めたのだが、赤磐の方がなんと生ひねて甘だれ

同じ扱いで来ただろうに、残念

583 :呑んべぇさん:2008/05/08(木) 01:10:18
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584 :呑んべぇさん:2008/05/10(土) 21:38:23
初めて無濾過生原酒を飲みました。
「幻の瀧」というお酒です。
嫌な甘さとかアルコール臭さとか嫌な部分が全然なくて、ぐいぐい飲めるんだけど、
同時にこんなもんなのかなーという感じも。日本酒初心者だからかな?

585 :呑んべぇさん:2008/05/11(日) 16:01:12
あそこはそーゆースイスイ飲めるような酒を造る蔵だと思う@富山在住。

586 :584:2008/05/11(日) 21:55:22
一日経ったら不思議なことに、甘い香りとさわやかな旨味が加わりました。
すげーおいしいです。酒じゃないよこれ。

587 :呑んべぇさん:2008/05/12(月) 01:06:33
日本酒ってそういうもんだよ
生は特に変わりやすい

588 :呑んべぇさん:2008/05/13(火) 20:12:29
春霞 純米生原酒ツーの買った

締まった感じで味もあってうまい

589 :呑んべぇさん:2008/05/18(日) 21:24:11
生詰と生貯って違いがよくわからん

590 :呑んべぇさん:2008/05/18(日) 21:46:16
48 名前:呑んべぇさん[] 投稿日:2008/03/04(火) 00:50:43
生酒、生貯蔵、生詰
の違いが分かりません

教えてください

49 名前:呑んべぇさん[sage] 投稿日:2008/03/04(火) 04:33:57
>>48 普通、貯蔵前と瓶詰前の計二回火入れをする。
生酒は、どちらも火入れしない。生貯蔵は、貯蔵前の火入れをせず、
瓶詰前に一度火入れをする。
生詰は、貯蔵前に火入れをし、瓶詰前はしない。
味の違いは、例えるなら、生酒は生姦中出し、生貯蔵は、生姦外出し、生詰はゴム姦中出し、って感じかな。


591 :呑んべぇさん:2008/05/18(日) 21:49:26
わかりやすい例えでありがとう。生貯がよく思えたw



592 :呑んべぇさん:2008/05/20(火) 21:26:32
今、而今の山田錦と雄町の生を比べてるけど、
酸が効いた突き押しの雄町
     VS
どっしりよつ相撲の山田錦って感じかな

千代大海VS白鵬
違うかな…

593 :呑んべぇさん:2008/05/21(水) 00:11:11
相撲に例えてもらうとやたら解りやすいのは俺だけか

594 :呑んべぇさん:2008/05/21(水) 00:12:14
基本的な質問で申し訳ないんですが生って何ですか?

595 :呑んべぇさん:2008/05/21(水) 00:22:03
>>594
加熱殺菌してないこと

596 :呑んべぇさん:2008/05/21(水) 01:37:46
ありがとうございます。
殺菌しないで大丈夫なんですか?

597 :呑んべぇさん:2008/05/21(水) 01:56:29
>>596
常温だと大丈夫じゃない場合が多いので、
冷蔵庫で保管しないといけないよ。特に夏場は

598 :呑んべぇさん:2008/05/21(水) 02:12:27
衛生上大丈夫って意味じゃね

599 :呑んべぇさん:2008/05/21(水) 13:00:22
だからそういう事だろ

600 :呑んべぇさん:2008/05/23(金) 15:44:40
衛生上は常温でもまあ平気だ
味覚上は即死するやもしれん

601 :呑んべぇさん:2008/05/28(水) 21:28:42
お燗してもウマい生生のお酒♪
富山の若鶴・苗加屋!ぜひお試しあれm(__)m

602 :呑んべぇさん:2008/06/01(日) 15:56:21
朝しぼりってやつも生なの?

603 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 00:31:09
まあ、酒ってのは朝にしぼるもんだけどな。

生だと思うよ。

生生かどうかはわからんが。

604 :呑んべぇさん:2008/06/12(木) 15:49:16
七本槍の純吟無濾過生がウマかった。何の米使ってたかな…

605 :呑んべぇさん:2008/06/14(土) 13:02:43
>>604
玉栄かな?
純米 渡船 生原も美味いよ

因みに


七本槍 ×

七本鑓 ○ 

606 :605:2008/06/14(土) 13:06:10
スマン

七本槍 ×

七本鑓 ×

七本鎗 ○

でした。

607 :呑んべぇさん:2008/06/25(水) 01:41:23
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アナル好きでつがなにか


608 :呑んべぇさん:2008/07/24(木) 00:07:48
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生姦いいでつね

609 :呑んべぇさん:2008/08/14(木) 03:13:32
やっぱり生屋根

610 :呑んべぇさん:2008/08/15(金) 10:26:10
生ヒネの原因は麹菌(アスペルギルス・オリゼー)の酵素。
白鶴酒造はこの酵素の遺伝子を発見した。
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16232791?ordinalpos=7&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum

611 :呑んべぇさん:2008/08/18(月) 21:34:37
日本酒の論文も英語で書くのか…

612 :呑んべぇさん:2008/08/26(火) 02:23:59
酵素の遺伝子っていったい…

613 :呑んべぇさん:2008/08/28(木) 00:13:06
化学物質の遺伝子か… 万物に生命があるかの如しだな。

614 :呑んべぇさん:2008/09/02(火) 22:44:28
初めまして、生スレ。

よく生を買うんだけど開けたてより1、2日置いた方が旨い気がする。
そういうもんなの?酒による?


615 :呑んべぇさん:2008/09/02(火) 22:56:44
酒による

616 :呑んべぇさん:2008/09/02(火) 23:13:20
ぬぅぅぅ、さいですか。
ありがとう。


617 :呑んべぇさん:2008/10/13(月) 00:44:29
生々と本生って同じ?

618 :呑んべぇさん:2008/10/16(木) 17:49:34
>617
同じ意味です。どちらも火入れ無しです。

619 :呑んべぇさん:2008/10/21(火) 23:13:26
生詰めの保管ってどのくらい気を使う?


620 :呑んべぇさん:2008/10/29(水) 10:16:05
日本酒というのは秋の完成をめざして作るのが本当だ。
出来たばかりの春先には少々荒々しく渋くとも、夏の間じっくりと寝かせているうちに熟成され、
土用の丑の日を過ぎたあたりから円みを帯びて、旨味が増し、味の奥底に潜んでいた香りも浮かび出て、
秋上がりの時期を迎える。これが日本酒本来の姿であるのに、多くの酒造家が春に行われる
全国新酒鑑評会に的を絞ってつくるから、うわべの味は良いが力強さがなく、
寝かせておいても美味くならないひ弱な酒が増えた。

結果として、日本酒も作りたてをすぐに飲むのが一番美味いかのような誤った感覚が
一般に広まり、生酒の流通を加速させた。私に言わせれば、生酒など製品以前の半製品である。

もともとは酒が未熟である春先から初夏にかけての季節商品として、一部の物好きが飲むくらいが
関の山だったのに、「生」と名につけて成功したビールにあやかりたい気持ちもあってか、
生酒の流通を増やすようになって、日本酒の在り方は決定的におかしくなった。

                 上原浩著 「純米酒を極める」より


621 :呑んべぇさん:2008/10/29(水) 12:43:27
っ「テメーの好みなんざ知ったこっちゃない、便所で吠えてろ」

622 :呑んべぇさん:2008/10/29(水) 17:03:33
.

623 :呑んべぇさん:2008/11/08(土) 00:06:12
生酒スレも来年になれば勢いも増すでしょうに。

とりあえず今年度の菊姫「山廃純米無濾過生原酒」に期待!

624 :呑んべぇさん:2008/11/14(金) 19:31:03
こんなんあった。
http://jp.youtube.com/watch?v=lYSvoFHv4OA

625 :呑んべぇさん:2008/12/10(水) 00:50:59
>>623
もう出てるよ。数が少なかった鶴之里先に買って飲んでる。こっちは生じゃないからスレチだけど。
飲み終わったら買うつもり。

626 :呑んべぇさん:2008/12/21(日) 09:29:43
>>620
この日本酒の大御所が言いたいのは、大手メーカーのよく居酒屋で見かける
ような生酒のことではないか。
俺はまともな生酒の持つフレッシュな旨味は格別だと思ってる。

627 :呑んべぇさん:2008/12/21(日) 10:11:53
亀口取りとか活性にごり酒とかは新酒だからこその味だな

628 :呑んべぇさん:2008/12/21(日) 13:00:59
技術的なことは知らないが、まともな生酒を限外ろ過しても旨味は残るのだろうか?。
問題がないのなら、生酒の決定的な弱点である保存性をクリア出来るのだが。

高い金を出して大いに期待して注文した、有名銘柄の生原酒とかがフレッシュさを
失うどころか老ねていたら最悪だし、日本酒ってこんなもんだと思われたら…。

629 :呑んべぇさん:2008/12/21(日) 14:15:32
生原酒ばっかり飲んでると普通の酒が薄くて飲めなくなる 

630 :呑んべぇさん:2008/12/21(日) 15:58:31
原酒は濃くて飲みづらい

631 :呑んべぇさん:2008/12/21(日) 17:13:47
>>628
限外って何?

ぷちぷち感はないけど、瓶火入れなら悪くないかなーと思った。
熟成好きだし。

632 :呑んべぇさん:2008/12/21(日) 18:28:37
残留酵素をろ過する精密ろ過。ビールじゃ普通に使われてる。

633 :呑んべぇさん:2008/12/21(日) 18:35:09
>>631
thx

634 :呑んべぇさん:2008/12/22(月) 21:51:12
生酒のシーズンになりましたな
早速地元の酒蔵に行ってしぼりたてを仕入れました

635 :呑んべぇさん:2008/12/23(火) 00:45:39
近所に奈良の油長酒造の「風の森」が買える酒屋がある。この銘柄は濃厚な果実味が
特徴の生原酒オンリー。思い立てばいつでも買えるのがラッキーだ。

636 :呑んべぇさん:2008/12/23(火) 13:33:03
ハナアビってお酒飲んだ事ある人いますか?
今、生出荷だそうですが。

637 :呑んべぇさん:2008/12/23(火) 16:40:29
>>636
普通にうまい

638 :呑んべぇさん:2008/12/23(火) 16:47:21
埼玉の酒だね さざなみ同様お薦めです

639 :呑んべぇさん:2008/12/24(水) 16:24:10
飲んだ事がある人の話では、
日本酒の概念を覆す様な酒とのことでしたが、
そんなに凄いんでしょうか?

640 :呑んべぇさん:2008/12/24(水) 18:53:46
>639
その人は、昨今の日本酒を飲み慣れていない人なんだろう
花陽浴は、まだ不安定なところはあるけど、首都圏で売れる地酒としては普通レベル
非常に若い人たちが造っているから、今後の伸び代に期待できるよ

641 :呑んべぇさん:2008/12/24(水) 23:34:57
まあ、実際そんなもん。
それなりに美味しいけど、騒ぐようなものじゃない。
ここ10年で日本酒の概念を覆す様な酒と言えるのは而今くらいじゃないかな。


642 :呑んべぇさん:2008/12/24(水) 23:49:41
>>641
最近は而今が普通に思えて来た。
ひやおろし4種と新酒にごりも飲んだけど、
而今にひけを取らない酒がゴロゴロしてるってのが希望に思える。

あと衝撃を受けたと言えば某蔵の氷温貯蔵熟成酒かなぁ。
氷温貯蔵と言ってもまだまだ旨い酒の方が少ないけど、可能性は多いに感じる。


643 :呑んべぇさん:2008/12/25(木) 10:14:12
この時期出来立ての生酒が続々出てきて嬉しいね
とても全部は飲みきれないけれど
自分の地元北九州のお酒、天心本醸造しぼりたて生も美味かった

644 :呑んべぇさん:2008/12/25(木) 13:39:55
隠し酒ならここ!

この店、グッジョブ!
http://www.ekiten.jp/shop_2901388/


645 :呑んべぇさん:2008/12/25(木) 15:21:57
>>644
店長書き込み乙
さぼってないで仕事しろよ
ただでさえ正月用や土産用で年末忙しいだろ

646 :呑んべぇさん:2008/12/26(金) 10:55:28
奥播磨 活性すくい 生
大治郎 純米吟醸 生
獺祭  純米吟醸遠心分離50 生

今年はこの三本

647 :呑んべぇさん:2008/12/26(金) 11:17:13
クリスマスは次のお酒で過ごしました
陸奥八仙 純米吟醸にごり生
臥龍梅 純米吟醸生
而今 純米吟醸にごり生


648 :呑んべぇさん:2008/12/26(金) 15:23:34
而今ってそんなにうまいか?
値段も高いし。
価格からいっても、
花浴とかの方がはるかにいいと思うがなー。

649 :呑んべぇさん:2008/12/26(金) 20:03:52
>647
而今は特純じゃね?

>648
俺は花陽浴はまだまだだと思うが、これからに期待してる
而今の20BYは、今までより良い感じ

いつもは帰省途中で下車して花陽浴を買うのだけど、今年はスケジュール的に新酒を
味わうことは難しそうだ
残念至極

650 :呑んべぇさん:2008/12/27(土) 01:05:41
>>649
特純だったかも
昨年あたりからにごりも酸味強めのすっきり系が多い中、甘みが感じられて酔い出来ですね

今日は実家の近隣の酒屋のPBで出してる雨後の月の杜氏さんに作ってもらったという純米大吟醸生を飲みました
正直にいって衝撃的な香りと旨味でした
本当は地元の福岡県北部のお酒を推薦したいところですが、これには参りました
多分雨後の月の蔵から出してる金泉ブランドに近いのではないかと思います
これは一献の価値有りです

651 :呑んべぇさん:2008/12/27(土) 21:19:17
鳳凰美田と比べてどう?

652 :呑んべぇさん:2008/12/28(日) 00:47:01
>>651
鳳凰美田とは全く異なる香りと味なので比較は難しいですね

653 :呑んべぇさん:2008/12/29(月) 21:15:46
菊姫無濾過原酒
八海山原酒
天狗舞純米原酒
以上を飲み比べ。天狗舞って甘いね。

654 :呑んべぇさん:2008/12/30(火) 11:54:59
花陽浴
すごくうまかったよ。
あれで2500円は納得の価格。
でも、生酒なので、火入れ後どうなるのでしょうか?
楽しみです。

655 :呑んべぇさん:2008/12/31(水) 14:58:03
なんて読むの?
近くには売ってないなー。

656 :呑んべぇさん:2009/01/01(木) 17:02:33
ハナビシ

657 :呑んべぇさん:2009/01/01(木) 18:31:50
ケンビシの仲間

658 :呑んべぇさん:2009/01/01(木) 19:19:21
あけましておめでとうございます。
本年も大治郎をよろしくお願い申し上げます。


659 :呑んべぇさん:2009/01/02(金) 01:07:12
>>658
アンチの自演は専用スレでやりなさい

660 :呑んべぇさん:2009/01/02(金) 22:32:50
>>655 「はなあび」でつ

創業は老舗みたいだけど、今の作り手は若いとのこと
東京だと四谷の鈴傳にあったけど、他はどうだろうなぁ

661 :呑んべぇさん:2009/01/03(土) 21:11:55
正月祝いに開運の無濾過純米酒を開栓。フレッシュな果実味かつ凝縮した旨味
といえば矛盾しているだろうか?。たまにこういった日本酒に出会えることが
幸せに感じる。

662 :呑んべぇさん:2009/01/04(日) 19:31:16
デパートの初売りに行ったら松の翠というお酒が試飲販売していた
搾りたてたる口生酒購入
フレッシュな果実味かつ凝縮した旨味
たまにこういった日本酒に出会えることが幸せに感じる。

663 :呑んべぇさん:2009/01/08(木) 12:44:37
東光 白い酒? だったか、それっぽい名前のお酒。
一升1600円でおつりがくる値段だった。
期待せずに飲んだらとても旨かったです。
でも、年一回だけみたいな事言ってました。

664 :呑んべぇさん:2009/01/10(土) 14:39:04
あれは1600円とは思えない味ではあるが、
地元でしか買えないし、初しぼりの一回だけなので、
一般には口に入らないよ。


665 :呑んべぇさん:2009/01/12(月) 12:16:17
↓ 666〜♪

666 :呑んべぇさん:2009/01/12(月) 22:55:51


667 :呑んべぇさん:2009/01/13(火) 23:01:01
だみあん

668 :呑んべぇさん:2009/01/13(火) 23:20:44
生の日本酒って原酒ってことですよね?


一か月くらい前に越の花のしぼりたて生原酒を買ってのんだら、メチャメチャうまかった。
「フルーティな日本酒」ってこういうこといいうのかなって思った。
恥ずかしいことに、日本酒にあまりいいイメージなかったもので・・・・

今日酒屋で、くどき上手  純米吟醸 しぼりたて無濾過 っての買って飲んでます。
フルーティな日本酒って言われて買ったけど、越の花のほうがフルーティだった気がする。
でもくどき上手もおいしい。
ただ一升瓶なんで冷蔵庫に入れるのに冷蔵庫の中のもの全部出した・・・・(笑)

669 :呑んべぇさん:2009/01/13(火) 23:45:23
>>668
原酒は無濾過、加水無しじゃないのかな。
生は火入れの有無。

くどきよく飲むけど、絞りたてより熟成入った方が俺の印象は上です。
昨年のものならスーパーくどきは印象に残った。開封3日目から本領発揮。
イマイチだったのはおしゅん、CP悪くて愛山、亀の翁かな、。

しぼりたてが気に入ったなら、他のくどきもお試しを。


670 :呑んべぇさん:2009/01/14(水) 00:16:08
>>669
なるほど・・・即レスサンクス

今住んでるのが沖縄で、沖縄で地酒とかちゃんと扱ってる店が1件しかないんで、なかなか手に入りにくいんですよ〜・・・
売ってるかわからにけど、他のくどきも試してみます!


店の人が、原酒はアルコール度数が高いんで、オンザロックで飲んでもおいしいとおっしゃってたので、
今飲んでるんですが、おいしいですね。本来なら加水して出すものだからでしょうか・・
試してない人はお試しあれ!

671 :呑んべぇさん:2009/01/14(水) 01:50:25
阪神百貨店で試飲販売してた常きげんの純米生無ろ過原酒を購入
晩だったせいか試飲した酒は劣化していたっぽくてイマイチだったんだけど
常きげんだし変な酒は出さないだろうと購入
帰って晩酌してみたら期待以上に美味くてビックリしますた

672 :エリート街道さん:2009/01/15(木) 05:52:50
琵琶のさざ浪    純米無濾過生酒
黒牛  壱六八   純米無濾過生酒
出羽桜 出羽燦々  純米吟醸生酒
松の司あらばしり  純米吟醸生酒
加賀鳶あらばしり  純米吟醸生酒
真澄あらばしり   純米吟醸生酒
白鷺の城      純米吟醸生酒
千代むすびなかぐみ 純米吟醸生酒
王禄 丈径 直汲  純米吟醸生酒
磯自慢       純米吟醸生詰
獺祭  50     純米大吟醸生酒
翠露しぼりたて直汲 純米吟醸生原酒
山三正宗      純米大吟醸生原酒
風の森 しずく酒  純米無濾過生原酒
飛露喜 無濾過   特別純米生原酒

うまかったよ。

673 :呑んべぇさん:2009/01/15(木) 07:41:07
十四代 新本丸
うまかったよ

674 :呑んべぇさん:2009/01/15(木) 14:40:27
風の森 しずく酒  純米無濾過生原酒

675 :呑んべぇさん:2009/01/15(木) 19:59:15
>>672
山三→山丹?

676 :呑んべぇさん:2009/01/15(木) 21:12:53
鶴齢特別純米無濾過生原酒美山錦中汲
結構フルーティな香りがして旨味濃厚で美味い
俺の好みのタイプだ

677 :呑んべぇさん:2009/01/15(木) 21:23:17
>>675
いや、ヤマサン正宗という酒もある
確か島根だったかな?
672じゃないけど、横レスすまん

678 :呑んべぇさん:2009/01/16(金) 00:50:17
ヤマサン正宗は島根だね
そこそこ名前聞く銘柄だね

679 :呑んべぇさん:2009/01/16(金) 14:57:20
こんな肴と合わせるといいよ、みたいなのありますか?

680 :呑んべぇさん:2009/01/16(金) 18:01:20
肴はいらない ひたすら飲む

681 :呑んべぇさん:2009/01/17(土) 22:00:42
無濾過生原酒って誰にでも勧められるわけじゃない?

682 :呑んべぇさん:2009/01/17(土) 22:20:52
>681
味やアルコールがきついからね
まあ、どんな酒でも言えるだろうけどさ

683 :呑んべぇさん:2009/01/18(日) 09:57:39
南部美人と酒ケーキ

684 :呑んべぇさん:2009/01/18(日) 13:37:52
無濾過生原酒って、無濾過+生+原酒って意味だよね?とすると、パターンとしては

濾過or無濾過
生or生貯蔵or生詰めor(普通の)火入れ
加水or原酒

の計2*4*2=16パターンありえるわけか。まぁやらない組み合わせもあるんだろうけど。

685 :呑んべぇさん:2009/01/18(日) 15:28:39
>>684
瓶火入れもあるぞ。
生派だけど瓶火入れならまぁいいかなと思う。


686 :呑んべぇさん:2009/01/18(日) 23:06:26
天狗舞純米原酒
純生山廃仕込みですぜダンナ

687 :呑んべぇさん:2009/01/19(月) 11:26:13
瓶火入れは火入れの一手法だから選択肢に入れるべきじゃないだろ

688 :呑んべぇさん:2009/01/19(月) 13:42:36
>>686
飲んでるときは旨いんだけど
使ったグラスから強烈な匂いがするのが・・・

689 :呑んべぇさん:2009/01/19(月) 22:07:41
鳳凰美田だかが、瓶燗生詰とうたっているんだけど
あれはどういう分類? 瓶火入れ?生詰?

690 :呑んべぇさん:2009/01/19(月) 23:31:31
>>687
瓶火入れと通常の火入れでは味に差が出るだろう。

生より少し落ちる程度の風味を残したまま火入れのメリットが稼げるなら
瓶火入れは良い選択肢だと思うよ。
蔵に取っても手間か金がかかる手法なので評価してやって欲しいな。

691 :呑んべぇさん:2009/01/20(火) 00:44:50
>>690
安酒ばっか飲んでるやつにはわからんのだろう

692 :呑んべぇさん:2009/01/20(火) 07:44:15
瓶火入れは火入れのいち手法であって選択肢ではい。
意味がわからない?なら別にどうでもいいや。

693 :呑んべぇさん:2009/01/20(火) 09:18:37
>>692
瓶火入れは>>590流に例えるなら、マイルーラを使っての生中出しだろ?
十分に選択肢になるよ。

694 :呑んべぇさん:2009/01/20(火) 11:21:19
選択肢って>>684のパターンにおける選択肢のことなんだが。
酒選びの選択肢とは全く別。
>>685からの流れくらい理解してくれ。

695 :呑んべぇさん:2009/01/20(火) 22:30:11
てっきり生好きだから >>684 みたいな事をしていると思ったんだけど。
好みに合った旨い酒を見分けるために。
でなくて単なる分類?ならどうでもいいや。


696 :呑んべぇさん:2009/01/20(火) 23:40:06
日本酒初心者なんだけど「だっさい」の純米吟醸て知ってる
漢字変換できなかった
飲んでみたらすげー果物みたいな香りでびびった
めっちゃうまかった!
皆さんの評価どうなの?

697 :呑んべぇさん:2009/01/21(水) 07:51:09
四季醸造にしてはよい

698 :呑んべぇさん:2009/01/21(水) 12:37:07
>696
味わいの奥行きに欠ける
初心者向きとしては、手に入りやすくて良い

699 :呑んべぇさん:2009/01/22(木) 09:20:49
>>696
お酒は二十歳を超えてから。


700 :呑んべぇさん:2009/01/22(木) 17:22:50
>>696
かわうそ まつり な

701 :呑んべぇさん:2009/01/24(土) 14:34:23
>>696
それでびびってたら、
はなあびの純米吟醸飲んだら
腰抜かすぞ。

702 :呑んべぇさん:2009/01/25(日) 11:31:58
ふくみ香ならせんきんもすごいど。

703 :呑んべぇさん:2009/01/25(日) 15:55:23
>>700
獺ってかわうそって読むんだ、しらんかった

704 :呑んべぇさん:2009/01/26(月) 11:34:23
>>696
鳳凰美田。純米酒でおk。
花浴陽の純米吟醸と飲み比べたが、純米酒ですらフルーティーさでは勝ってるな。

705 :呑んべぇさん:2009/01/26(月) 19:33:23
>>702
2ちゃんのような巨大掲示板ではその銘柄は出さないで下さい
私が飲めなくなったら責任取れよ


706 :呑んべぇさん:2009/01/26(月) 22:49:12
>>705
個性あって好きだけどブレイクするにはまだ何か足りない気がする、、

近所の酒屋にひやおろしの一升が転がっているが
純米じゃないので買うかどうか悩み中、。


707 :呑んべぇさん:2009/01/26(月) 23:40:06
じえ〜ん♪じえ〜ん♪たのしいじえ〜ん♪

708 :呑んべぇさん:2009/01/27(火) 18:39:02
獺祭の発泡生酒を飲んでいるんだけど、やけに苦く感じるのは炭酸のせい?
口に含んで香りを楽しんだら一気に飲み込んでいる。

709 :呑んべぇさん:2009/01/27(火) 18:47:12
賀茂緑の今朝しぼり

710 :エリート街道さん:2009/01/27(火) 23:48:47
風の森 しずく酒 純米無濾過生原酒

秋津穂が原料として、イカキ取りで造られた酒と記載されていた
原酒のわりにアルコール度数の高さが気にならない
飲みやすいCPの良い(1.8L2310円)お酒でした。

同じ蔵元の別銘柄「鷹長」のしずく酒も美味しかったよ。
「風の森」のほうが酸の高さを感じました。

711 :エリート街道さん:2009/01/27(火) 23:58:10
記憶に残るお酒があるんですが、
福岡の「三井の寿 山廃純米 生酒」というお酒です。
原料は糸島産山田錦 精米歩合65%だったはずですが
8年くらい前のことなので、精米歩合はあやふやです。

枯れた熟成感があって、米の甘さがはっきりと解る濃縮
された旨味で、なんとも言えない独特のバランスのお酒
でした。

712 :エリート街道さん:2009/01/28(水) 00:16:00
これも8年くらい前ですが、なんとかの吟醸会?
日本吟醸会?(定かではない)に参加したときに
山形の蔵元「くどき上手」の3種類飲んだのですが、
他の参加者が回りにいたので、銘柄、原料米などは
不明ですが、その生酒はフルーティーで美味しかった。

お酒を注いでくれる粋な着物地を羽織ったイカツイ目
のおっちゃんが印象的でした。

あと、生酒じゃないけどぷっくりしたお兄ちゃんの
いた岩手の「南部美人 特別純米」も美味しかったよ。

713 :呑んべぇさん:2009/01/31(土) 04:55:37
>>711
>>712
よく昔のこと覚えてるな


714 :呑んべぇさん:2009/02/03(火) 12:37:46
>>705
全然心配ないと思うが。
くせが蟻杉

715 :呑んべぇさん:2009/02/03(火) 13:12:36
仙錦は万人受けする酒じゃないよな。
俺は好きな部類だけど。

716 :呑んべぇさん:2009/02/03(火) 20:02:43
みんないろいろ飲んでるなぁ。オレの近所にはそんなに生酒置いてるところがないぞ。
だれか名古屋市北部・近郊でいいところ教えてくれ。

717 :呑んべぇさん:2009/02/03(火) 20:04:04
名古屋くらいの大都市なら探せばいくらでもあるんじゃないか?

718 :呑んべぇさん:2009/02/04(水) 00:30:45
>>716
守山の丸内酒店?で鳳凰美田が買える
西区?の堀一で色々買える

719 :呑んべぇさん:2009/02/06(金) 00:04:55
出羽桜の出羽燦々おいしいね。
本生とは知らずに2週間部屋においたんだけど東京でも冬場だから結構平気なのね。

栓を抜いたらやっぱ早めに空けたほうがいいのかな?

720 :呑んべぇさん:2009/02/06(金) 01:09:39
>>719
オレの主観だけど、1週間ぐらいで飲みきったほうがいいと思う

721 :呑んべぇさん:2009/02/07(土) 17:33:39
宮城の地酒は、うまい!
http://www.sabun-saketen.com/


722 :呑んべぇさん:2009/02/08(日) 10:13:23
B級日本酒コンクール?

723 :呑んべぇさん:2009/02/08(日) 10:34:24
醴泉
レイで普通に醴が出るiphone素晴らしい

724 :呑んべぇさん:2009/02/08(日) 13:49:54
真澄の純米吟醸あらばしり生原酒かなり美味い
フルーティな香りとちょっと甘めのうま味
まいっただよ

725 :呑んべぇさん:2009/02/08(日) 15:47:28
生でまずいのを探す方が難しい

726 :エリート街道さん:2009/02/12(木) 09:21:48
山形の「最上川 中取り 特別純米 無濾過生原酒」(720ML 1260円)

よい麹の香り、けっこうな辛口の酸味が感じられ、すっと切れはよく
後から上品で仄かな蜂蜜のような米の旨味がやってきます。
アルコール度数は高いけれど、本当に潔いあと口で美味しい。

使用酵母協会701号、アルコール度数18度、日本酒度+5〜+7、精米歩合60%、原料米は不明


727 :呑んべぇさん:2009/02/13(金) 09:41:52
生でまずいの

梅の宿かなw

728 :呑んべぇさん:2009/02/13(金) 12:24:37
娠亀もなかなかのものだぞw

729 :呑んべぇさん:2009/02/13(金) 12:28:29
なかなかまずいの?

730 :エリート街道さん:2009/02/28(土) 09:44:48
栃木の「鳳凰美田 白判 純米吟醸 無濾過生酒 」(720ML 1785円)

酒を呑むというより、ものすごく香りの高い酒粕を食しているような感覚で個性的なお酒。
説明書きには、「新酒の雫を斗瓶より一本一本丁寧に瓶詰めしている」とある。

アルコール度数16〜17度、精米歩合50%、原料米 山田錦十割


731 :呑んべぇさん:2009/02/28(土) 13:32:37
うまそー。
でも、生は時期的に危ないかも。

732 :呑んべぇさん:2009/02/28(土) 14:31:10
>>730
高いですな

733 :呑んべぇさん:2009/02/28(土) 16:08:38
>>731
今の時期で何で危ない?
未だ十分気温も低いし問題無いのでは?

734 :呑んべぇさん:2009/02/28(土) 16:39:39
今搾るように仕込んだものならまだいけるかも。
でも、純米の生は本当に危険だよ。

735 :呑んべぇさん:2009/02/28(土) 17:10:47
>>734
冷蔵庫もってはらへんのどすか?

736 :呑んべぇさん:2009/03/01(日) 10:20:30
納屋にでも放り込んでおけばGWくらいまでは大丈夫じゃね?
俺は都心だから無理だが。

737 :呑んべぇさん:2009/03/01(日) 14:36:20
素人さんばっかりやわー

738 :呑んべぇさん:2009/03/01(日) 16:01:41
最近、純米生原酒呑んで、ウマイと思ったのですが、
wikiで生酒について調べると、どうもよくわかりません。
いくつか疑問なのですが、
・生酒は、開栓しないで冷蔵保存さえすれば、長期(数か月〜1年)保存可能??
・未開栓冷蔵保存中も、熟成は進展する??火入れ熟成とは違うの??
・開栓後は、冷蔵保存しても、火入れ酒より、持ちが悪いの??
初心者質問ですが…

739 :呑んべぇさん:2009/03/01(日) 16:15:08
>>738
生は酵母が生きてるから火入れとは段違いの速度で変化する。
酵母も生物だから0度以下ではほぼ活動が停止。つまり氷点下なら変化速度は遅くなる。
冷蔵といってもおそらく5度くらいだろうから、それなりの速度で変化するよ。
開栓は酸素にふれることで酸化が進む作用だから上とはまた違う変化。
もちろん封切りしないに越したことはないが、空気に触れる面積を工夫すれば温度による変化ほど劇的には変化しない。

740 :呑んべぇさん:2009/03/01(日) 16:44:11
>>739
レスありがとうございます。
5度でも、それなりに変化(熟成)するんですかあ。
wikiでみると、火入れしないで貯蔵して、瓶詰め時に火入れして出荷する生貯蔵酒というのが、
あるそうですが、逆に、自分で、できたての生酒を瓶買いして、冷蔵庫に突っ込んで、
自家製生貯蔵酒をつくるのも、可能なのですか??

741 :呑んべぇさん:2009/03/01(日) 16:52:54
そんなんしてどないしまんねや

742 :呑んべぇさん:2009/03/01(日) 18:08:00
自家生貯蔵も面白い
-20℃で冷凍貯蔵してる生酒があるのだが、これだと酵母も凍死してるかな

743 :呑んべぇさん:2009/03/02(月) 07:50:14
>>740
まあとりあえずやってみなさい。話はそれからだ。



744 :呑んべぇさん:2009/03/02(月) 18:18:18
低温では殺菌できないし酵母は酸素のあるなしにかかわらず活動する。
麹の酵素で糖分が増えたりアミノ酸(味)が増えたりする。
生老ね臭は必ずでるし、もともと甘目の酒は甘みが変化してまずくなる
香りプンプンならさらに香りが劣化して毒液みたいな味になるな
−5度以下に冷やせなければ生貯蔵はやめたほうがいいと思う
素直に火入れ飲めばいいんでなかろうか




745 :呑んべぇさん:2009/03/03(火) 20:42:52
>>738
酒にもよると思うよ。
宗玄の無濾過生は、結構強靭だったけどな。常温放置でも。
むしろ同じ時期に飲んでいた、中屋の愛山の生の方が、冷蔵庫に大事に入れて
いたのに日に日に老ねてくるのがわかって、面白いもんだなぁと思ったな。


746 :呑んべぇさん:2009/03/03(火) 21:24:48
作りがいいか悪いか
わかりやすい基準だよな

747 :呑んべぇさん:2009/03/03(火) 22:01:19
やっぱり、酵母が強いイコール作りが良いお酒なんですか?

748 :呑んべぇさん:2009/03/04(水) 00:44:12
酵母が直結するわけじゃないけど、香りの高い酒は崩れやすいと思うよ

749 :呑んべぇさん:2009/03/04(水) 06:25:20
香りつけすぎだからやわなんじゃね?

750 :388:2009/03/10(火) 04:00:24
酵母は酸素が無くても生きていられるのか
ボツリヌス菌みたいだな

751 :呑んべぇさん:2009/04/01(水) 13:01:53
昨夜飲んだら痛んでた。まず〜。

752 :呑んべぇさん:2009/04/02(木) 09:31:02
東光の白い酒
1700円にしてはうまかった
でも、もう品切れだ
早く12月にならないかな

753 :NWTfa-02p2-192.ppp11.odn.ad.jp:2009/04/02(木) 17:31:07
あげ酒

754 :呑んべぇさん:2009/04/08(水) 16:49:42
谷桜 のんだ甲斐 本醸造活性にごり生
美味いよ

755 :呑んべぇさん:2009/04/08(水) 22:17:39
東一の山田錦純米生は甘いが後味がよくて旨かった。
次は庭のうぐいすでも買ってくるかー

756 :呑んべぇさん:2009/04/28(火) 14:30:35
生の日本酒呑むと2,3日下痢が止まらない・・・

757 :呑んべぇさん:2009/05/08(金) 16:27:23
>>756
ビフィズス菌と酵母が戦っているんだろう。

758 :呑んべぇさん:2009/05/21(木) 09:26:18
かわいそす。

759 :呑んべぇさん:2009/05/21(木) 23:13:02
がんばれよ。

760 :呑んべぇさん:2009/06/05(金) 11:47:04
やっぱ、無濾過生原酒が一番やね。

761 :呑んべぇさん:2009/06/16(火) 12:54:34
(´・ω・`) <生で中田氏

762 :呑んべぇさん:2009/06/16(火) 15:28:01
老松のうすにごり

763 :呑んべぇさん:2009/06/17(水) 02:32:09
芳薫 中取り生ウマー
リピートしてしまった

764 :呑んべぇさん:2009/06/23(火) 11:12:57
(´・ω・`) <生搾り

765 :呑んべぇさん:2009/06/23(火) 13:20:33
これからはよぉ〜く冷やした
特約店しかない置いてない大黒正宗
それもなまざけ
これだな!

766 :呑んべぇさん:2009/06/23(火) 15:29:22
(´・ω・`) <冷えた生酒ってそんなに美味いか?

767 :呑んべぇさん:2009/06/23(火) 23:18:18
コク深い生酒を飲んだことないんだね
香りがイイ!が好き!な芳香剤吟醸酒なんてのんでるからだよ

768 :呑んべぇさん:2009/06/24(水) 22:17:54
無濾過生原酒は燗してナンボ

こんな俺は偏ってる?

769 :呑んべぇさん:2009/06/24(水) 23:51:57
変人さん

770 :呑んべぇさん:2009/06/25(木) 00:06:36
生酒は大好きだが、発泡性の濁り酒を飲んだ後だけは吐いてしまう。

771 :呑んべぇさん:2009/06/25(木) 03:09:41
>>770
俺も獺祭の活性酒の四合瓶を一晩で空けたら記憶が飛んだでござる


772 :呑んべぇさん:2009/06/25(木) 12:07:12
ルコールが高いからな

773 :呑んべぇさん:2009/06/28(日) 02:05:09
ルゴールは高いからな。

774 :呑んべぇさん:2009/07/08(水) 12:28:22
浅舞酒造の「亀の尾・生」は旨かったよ

「アタック」少しアルコールの感じを受けたけど意外とすんなり舌になじむ感じ
「アフター」一種独特の感じを受けたけど、野生味はあるけど嫌な感じはうけなかった
      たぶんこれは品種の影響かなぁ(ちょっと渡船ににてる)
「ブーケ」 ガツンとくるよりほがらか(ヒマワリとかオレンジのイメージ)
      空気に触れさせてみても香りの方向性が大きく変わることはなかった

個人的なオススメはしっかり冷やして、白ワイン用のグラスに注いで
空気と触れさせながら楽しむのがいいと思う
グイグイいきたいならデキャンティングポワラーで空気と触れさせる感じで
 


775 :呑んべぇさん:2009/07/08(水) 14:08:04
↑さすがですね。
じゃあ自分はシャラポアでブイブイいわせちゃいます。

776 :呑んべぇさん:2009/07/08(水) 15:48:06
生生w

777 :呑んべぇさん:2009/07/08(水) 15:49:40

 ,,,人_,,,人人_人人_,,人人
<                >
< 今だ!777ゲットオオオオオオ!!!   >     _  _
∠                >  ____/_//_/
  ̄Y''' ̄Y ̄Y '''Y'' ̄YY ̄Y'''  /____  /  ___________________   _  _  _
         ∨          _____/ / /___________________/ /_//_// /
          ゜         /______/                /_/
   ゜   ゜    。
   /゛////_.. 〃   ゜
  く    ∧∧  ) ゛゛゛\,,_______ _,,  _ ...,,
   ゝ⊂(Д゚⊂ _`つ ......... ............................. ..............    ・…∵...・・ ・
   く  ....... .......... :::::::/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄'' ̄ ~"
  ゜ \,|'\゛∨  ̄゛ ~   ゜
      ゜  。  ゜  。

778 :774:2009/07/08(水) 16:23:33
>>775
何故シャラポワwww

>ディキャンティングポワラー
http://www.wineac.co.jp/shopping/decanta/decantpour.html
いわゆるワイングッズです
注ぐ途中で空気と触れさせることができます

日本酒の場合はワインほど香りが開くまで固くないので
使わなくても問題はないのですが
グラスに入れてから空気に触れさせるとどうしても温度があがるので
こいつを使うと「冷えたまま酸素にたくさん触れさせる」ことができます

個人的には
日本酒の場合は
温度が上がると雑味(嫌な感じ)を感じるときに
温度を上げずに香りを開かせる目的に使ってます

もちろん
グラスの中に入れて空気に触れるのを待つ必要がないので
グイグイ飲むときにも便利です

779 :774:2009/07/09(木) 21:24:13
すごい流れの止まりっぷりに吹いたw

780 :呑んべぇさん:2009/07/09(木) 21:38:46
蓋に気抜きの孔?があるいかにも話に聞く生酒らしい生酒を初めて見た
どんなもんなんだろ…明日買ってくるます

781 :呑んべぇさん:2009/07/10(金) 06:34:58
>780
活性にごりも、もう勢い無いんじゃね?

782 :呑んべぇさん:2009/07/31(金) 02:26:55
銀八、呑みそこなったなあ。

783 :506:2009/08/05(水) 21:56:18
出羽桜 出羽燦々 無濾過生原酒
出羽桜 純米大吟醸 一路

花陽浴 純米吟醸しぼりたて生原酒
花陽浴 純米大吟醸 雫 生原酒八反錦 
花陽浴 純米吟醸おりがらみ

風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ45% 笊籬採り 生原酒
風の森 純米しぼり華 無濾過生原酒

龍神丸 大吟醸生原酒

どれもウマー。
特に花陽浴 純米大吟醸
龍神丸ウマ過ぎた。

784 :呑んべぇさん:2009/08/06(木) 22:36:02
>>783
花陽浴は美山錦を使った酒の方がいけると思うんだがなぁ〜
八反のやつはみんな甘すぎると思うのだが……
まぁ好みかね!。


785 :呑んべぇさん:2009/08/06(木) 23:12:43
花陽浴って話題になるわりにはそんなうまいと思わなかったが・・・
例えば似た系統なら陸奥八仙とか鳳凰美田とかの方がいいと思うんだよね。


786 :531:2009/08/07(金) 17:47:45
>>784
花陽浴の大吟醸は初でして。
飲み比べてみたいですね。
俺は甘も辛もどっちも好きなんですけど
確かに甘かったですけど俺的には絶品でした。

787 :呑んべぇさん:2009/08/13(木) 21:13:31
花陽浴は、ブレも魅力の内なのかもね

788 :呑んべぇさん:2009/08/14(金) 00:20:07
そうやって希少品だと甘やかすから駄目なんだよ
ビッグネームだと味が落ちたとかすぐ騒ぐくせにw

とは言え、俺は2,3年前の美山錦?の青いラベルのが一番美味かった。

789 :呑んべぇさん:2009/09/25(金) 10:14:40

【国内】日本酒の消費拡大/秋の夜長に語れる酒を[09/22]
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1253795962/

790 :呑んべぇさん:2009/09/30(水) 12:22:35
生酒は新酒と熟成酒どっちが本当に美味いのだろうか
蔵元さんは大抵熟成酒の方が旨味が乗って美味いと言われるが
生酒の場合、管理が難しいし熟成はリスクが高い
大体0〜-5℃で寝かせてると伺うが、それだと熟成速度が遅くなるので
ひやおろしのような半年寝かせるだけでは熟成酒とは言い切れないとも仰る蔵元さんも多い

791 :呑んべぇさん:2009/09/30(水) 15:10:23
>>790
自分が呑んでる銘柄は1月出荷分(新酒)よりも10月出荷分の方が
美味しいが。(あくまで主観)

生酒を必ず冷蔵庫に入れて保存してるのかな〜?
自分は、秋以降なら基本的に常温放置。
二週間ぐらいで呑み終えるなら常温保存である程度
変化が楽しめるが…。

792 :呑んべぇさん:2009/11/21(土) 06:43:30
好みじゃないの?
うちは保存があれだから出来立てに近いほうが美味しいなw

793 :呑んべぇさん:2009/11/21(土) 08:52:51
新酒は渋い、硬いを楽しむようなものか……

794 :呑んべぇさん:2009/11/24(火) 22:27:44
生が好きな人は熟成酒のあの旨みってわからないんじゃないかなぁ、方向性が違う味だしね

795 :呑んべぇさん:2009/11/24(火) 23:38:57
やはり常温熟成が……いや、止めておこう。

796 :呑んべぇさん:2009/12/14(月) 14:48:17
そろそろか

797 :呑んべぇさん:2010/01/06(水) 22:02:12
この季節、生酒が多く出回っててうれしい。

798 :呑んべぇさん:2010/01/07(木) 02:09:56
村祐が臭くて苦い。去年は酸っぱくて甘くてサイコーだったんだけども。

799 :呑んべぇさん:2010/01/18(月) 23:24:51
房島屋 65%純米 無濾過生酒 おりがらみ   1800ml  2,625円



800 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 22:51:49
生酒を2種類飲んだのですが、
共通するのは、口に含んだときに口の中に広がるシンナーのような何ともいえない香り
一度飲むと癖になりますね
まろやかでコクもあって香りが素敵で何杯でもいけます



801 :呑んべぇさん:2010/03/25(木) 11:27:53
いいのにあたってますね。

802 :呑んべぇさん:2010/03/25(木) 15:29:27
1〜2週間ほど常温放置してから冷蔵へって手もある

803 :呑んべぇさん:2010/05/03(月) 21:56:01
UP!

804 :呑んべぇさん:2010/05/25(火) 23:28:59
常温放置して当たった酒にあったこと無いデス…オススメを教えてごしない

805 :呑んべぇさん:2010/05/25(火) 23:42:39
>>804
花陽浴(はなあび)かな?
2,600円のやつ
今期のは香りも抑え目でまぁまぁ。

806 :呑んべぇさん:2010/05/26(水) 15:38:43
花陽浴が香り控えめって意味ないじゃん
気持ち悪いくらいぷんぷんさせてくれ

807 :呑んべぇさん:2010/05/27(木) 16:55:22
生はアルコール度数が高い傾向にあるから好かん。

808 :呑んべぇさん:2010/06/03(木) 21:42:32
生原酒って最近多いしなぁ

私も加水してちょうど良いと思う



809 :呑んべぇさん:2010/07/31(土) 00:56:08
俺は生原酒好きだけど、
常温保存されているとなんだかな〜って思う

生原酒の常温保存って良くないよね?

810 :呑んべぇさん:2010/07/31(土) 13:26:35
論外だろ

811 :呑んべぇさん:2010/07/31(土) 13:36:27
わざと常温熟成する人もいるけど、失敗しても文句は言えんな。


812 :呑んべぇさん:2010/08/01(日) 03:14:18
生原酒なのに、常温保存しているスーパーが結構あるよね。
ちょっとした酒置いているのにもったいない....

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