5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

【梅酒】果実酒総合スレッド・25【手作り】

1 :呑んべぇさん:2009/10/16(金) 19:39:01
梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ハケーン! → 飲んでレポート」等の、
家庭で作る果実酒の話題ならすべてOKです。

関連スレ >>2
よくある質問 >>3-6


●前スレ
  【梅酒】果実酒総合スレッド・24【手作り】
  http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1249226434/

●果実酒講座&過去ログ
  http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html

●お役立ちサイト
  果実酒くらぶ
  http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index.html
  焼酎健康講座(ハーブ酒・薬用酒)
  http://www.shochu.or.jp/kenko/index.html
  ホームメイドリキュール
  http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
  ホームメイドリキュールを楽しもう!
  http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
  果実酒・シロップ・料理のレシピ
  http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
  果実酒に挑戦
  http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
  All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
  http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm
  梅のある生活(梅仕事)
  http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html

2 :呑んべぇさん:2009/10/16(金) 19:39:07
●既製品スレ
  おいしい梅酒をあげるスレ 6本目
  http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1255051957/l50
●果実以外
  焼酎にいろいろ浸けてみよう
  http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1253801538/l50

●他板スレ
  【梅干梅酒】梅仕事 20年め【梅ジュース】
  http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1249889712//l50
  ●梅酒に使った梅の再利用法あります?●
  http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
  ★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part5★
  http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/l50
  ウメェ!●こだわりの梅酒 6年目●梅シロップ・梅サワー
  http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1243691904/l50
  【ウメ】梅総合スレ
  http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/engei/1119180683/l50

3 :呑んべぇさん:2009/10/16(金) 19:39:15
Q. 1.果実酒の作り方教えて!
Α 1.まずは>>1にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
     詳しいレシピが色々書いてあります。
     同じく>>1にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。

Q. 2.○○酒の作り方教えて!
Α 2.http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒 レシピ」「○○酒 作り方」などの
     キーワードでとりあえずググり(検索し)ましょう。

Q. 3.梅(その他果実酒用果物)の出回る時期っていつ?
Α 3.梅は毎年6月中旬から下旬ごろです。
     その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
     レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。

Q. 4.黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの?
Α 4.特に問題ありません。
     ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。

Q. 5.なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ!?
Α 5.異臭(カビ臭)がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
     放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。

Q. 6.梅酒(果実酒)を早く作る方法ってないの?
Α 6.穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
     出来上がりの目安は順に、2ヶ月、1ヶ月、1週間、1日です。
     それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
     その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。

4 :呑んべぇさん:2009/10/16(金) 19:39:24
Q. 7.買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変?
     あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの?
Α 7.青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
     アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
     梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
     香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
     変化していないだけなので、まったく心配いりません。
     逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
     爽やかになるという意見もあります。
     ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
     バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。

Q. 8.漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった!これってもうダメ?
Α 8.浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
     果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。

Q. 9.漬けた果物ってそのままでいいの?
Α 9.基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
     梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「1年ぐらいで取り出す」など、
     諸説ありますのでお好きにどうぞ。

Q.10.漬けた果物から虫が出た!もうこのお酒は全廃棄すべき?
Α10.割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
     その後、虫のことは忘れましょう。
     野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
     あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。

Q.11.冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫?
Α11.特に問題ありません。

5 :呑んべぇさん:2009/10/16(金) 19:39:31
Q.12.果実酒を漬けた後の瓶の蓋って開けちゃダメ?
Α12.ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば
     蓋を開けても問題ありません。
     逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと
     瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。

Q.13.砂糖を溶かそうと思って、瓶を逆さにしたら漏れちゃった!
     こんな密封されてない瓶で大丈夫?
Α13.大丈夫です。
     というか、逆に密封するとQ.12にも書いてあるとおり、瓶が割れる可能性があるため危険です。
     中を混ぜたい場合は瓶を持ってゆっくり回すように揺するか、清潔な長いレードルやお玉、
     菜箸等を使ってかき混ぜてください。
     どちらにしても中の実に傷を付けないよう、取り扱いは優しく行ってください。

Q.14.果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの?
Α14.禁止されている特定の物(米、麹、山葡萄を含む葡萄など)で漬けるのと、
     再発酵する可能性のある20度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
     なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。

Q.15.自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの?
Α15.遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
     これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
     http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/b166389.htm

6 :呑んべぇさん:2009/10/16(金) 19:39:39
Q.16.なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気?
Α16.酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
     基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、
     レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。
     またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、
     そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒への
     クエン酸の使用はQ.14と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。
     (ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1〜3ぐらいが目安です)

Q.17.氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…?
Α17.蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。
     飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。
     また、安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。
     オリの問題(解決法)はQ.18も参照してください。

Q.18.漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか?
Α18.お酒を漉せば濁りは解消されます。
     コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、
     最初は目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。
     それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
     その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
     キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。

7 :呑んべぇさん:2009/10/17(土) 17:46:02
>>1
お漬かれ

8 :呑んべぇさん:2009/10/17(土) 18:11:56
age

9 :呑んべぇさん:2009/10/17(土) 18:26:03
初めまして。去年「カリン」を諏訪で買い漬けたのですが、途中でそれがマルメロである事が判明、嘆いていました(やけに切りやすく短毛があるなとは思った)。本日で一年経ち飲んでみたらうまい!!\(^O^)/ 割合等は忘れたけど、マルメロ酒、お薦めです!

10 :呑んべぇさん:2009/10/17(土) 18:48:19
洋ナシ酒が気になるんだが美味しいのかな…
ナシ酒なんて呑んだ事ないからどんな味なのかもわからないぜ

試しに小さめの瓶で1つやってみるか

11 :呑んべぇさん:2009/10/17(土) 20:32:42
ビワ酒杏仁豆腐が美味すぎる

12 :呑んべぇさん:2009/10/17(土) 20:58:10
>>10
去年、試しに皮と種メインでやってみたけど、
半年くらい置いたら、すっごい甘いトロッとした酒になった。
やるなら氷砂糖は少なめで良いと思う。
しかしものすごい茶色w

13 :呑んべぇさん:2009/10/17(土) 21:33:17
>>1
           /ニYニヽ
     (ヽ   /( ゚ )( ゚ )ヽ   /)       こ、これは>>1乙じゃなくて
     (((i ) /::::⌒`´⌒::::\  ( i)))     でっていうの舌なんだから
    /∠_| ,-)    (-,|_ゝ \    勘違いしないでっていうwwwww
    ( __  l  ヽ__ノ   ,__ )
        \   |r-_,,..、;  /
          |  | | .二二二二二二二二二 ̄ ̄>
         |  | |`|   |          ̄>./
         |  `ー'    |        / /
                        /  <___/|
                        |______/



14 :呑んべぇさん:2009/10/17(土) 23:45:31
飲み忘れていた10年物のいちご酒がおいしかった。実は取りのぞいてある。

15 :呑んべぇさん:2009/10/18(日) 03:56:05
>>1乙です

16 :呑んべぇさん:2009/10/18(日) 10:54:25
山形産の山ゲフンを手に入れた。四房1000円。
POPに「あま〜い」とあったので砂糖なしでウォッカで漬けようと思う。


17 :呑んべぇさん:2009/10/18(日) 12:27:17
>>12
果実はつけないものなのか?
てっきりそっちがメインだと思っていたんだが

18 :呑んべぇさん:2009/10/18(日) 12:47:11
山ゲフンて熊や猿が食べてるようなとこ想像するもっと野趣に富んだ風貌をしとるかと思っておったがそうでもなかった。
まあ果樹園で栽培されたものだろうから他の栽培品種と同じってのも無理ないか...


19 :呑んべぇさん:2009/10/18(日) 16:02:46
>>17
去年、ここやいろんなサイトをみてたら、
洋なしは皮や種を取らずに漬ける
実を食べたら残りの皮や種も追加する
ってあったんだよね。
それで、どんな味かもわからないし、お試しなのでいいかと思って、
可食部を食べてから漬けてみたw

20 :呑んべぇさん:2009/10/18(日) 16:05:38
水っぽい果物は実を漬けても薄くなるだけだからな

21 :呑んべぇさん:2009/10/18(日) 17:25:27
そろそろカリンやマルメロやボケの季節だと思うんだが
皆どこで手に入れてるんだ?店頭で見た事がない

22 :呑んべぇさん:2009/10/18(日) 17:25:33
バナナ酒を作ったら、それ自体は微妙な味だった。だが牛乳で割ったら、かなりおいしくなった。眠れない夜の愉しみの一つだ。

23 :呑んべぇさん:2009/10/18(日) 20:50:52
>>21
カリンは売ってないか?

24 :呑んべぇさん:2009/10/18(日) 21:02:03
カリンは普通のスーパーで売ってるだろ?

25 :呑んべぇさん:2009/10/18(日) 21:12:51
紅玉って、黒いのが多いの?
見た目がアレなのが多い気がするぜ

26 :呑んべぇさん:2009/10/18(日) 21:30:55
>>24
みりんなら見かけのだが

27 :呑んべぇさん:2009/10/18(日) 21:31:36
それはむりん

28 :呑んべぇさん:2009/10/18(日) 21:47:29
俺の嫁は尻はプリン

29 :呑んべぇさん:2009/10/18(日) 22:19:46
梅のみりん漬けっておいしい?

30 :呑んべぇさん:2009/10/19(月) 00:52:51
山ぼうしを浸けてみた人います?
あの実が食べられると知って以来、
街路樹の赤い実が凄く気になってるw

31 :呑んべぇさん:2009/10/19(月) 14:27:54
カキでも漬けようかしらん

32 :呑んべぇさん:2009/10/19(月) 16:04:49
それ死ぬほど生臭くね?

33 :呑んべぇさん:2009/10/19(月) 17:40:11
柿…だよね?

34 :呑んべぇさん:2009/10/19(月) 18:50:07
前スレで、サンマ漬けたバーローはどうなったんだ?

35 :呑んべぇさん:2009/10/19(月) 18:57:18
ヒレ酒とかは美味しいよね
長期漬けたらものすごい匂い発しそうw

36 :呑んべぇさん:2009/10/19(月) 19:36:34
見たこともないけど、ヤマナシってやつを漬けてみたい
何処かに売ってないかな

37 :呑んべぇさん:2009/10/19(月) 20:26:53
>>36
そういうのは買うんじゃなくて採るんだよ

38 :呑んべぇさん:2009/10/19(月) 20:29:12
クラムボンときいて

39 :呑んべぇさん:2009/10/19(月) 20:31:27
かぷかぷわらったと聞いて

40 :呑んべぇさん:2009/10/19(月) 21:08:54
山ゲフン4房分を2Lビンに入れ使い残しスピリタス200mlを入れたが当然足りん。
果糖カップ一杯分入れようか非加糖でいこうか迷ってる。 

41 :呑んべぇさん:2009/10/19(月) 21:59:01

一度風呂に入ってこい
臭い足を洗ってから話し合おう

42 :呑んべぇさん:2009/10/20(火) 07:04:25
>>40
山ゲフンは市販やワイン用のゲフンに比べたら糖度が圧倒的に低いぞ
それに果糖入れる意味はまったくない
砂糖で充分
どうせ飲むころには果糖とブドウ糖に分解されている

43 :呑んべぇさん:2009/10/20(火) 07:57:56
友だちの家で無糖の山ゲフン酒飲んだことあるけど、
控えめな甘さでおいしかったよ。

44 :呑んべぇさん:2009/10/20(火) 08:23:46
まさに蓼食う虫も好き好きだな

45 :呑んべぇさん:2009/10/20(火) 11:02:59
wikiによるとマルメロも一部地域でカリンと呼ぶみたいだな
知らんかったらカリンだと思って買っちゃいそうだ

46 :呑んべぇさん:2009/10/20(火) 11:40:48
カリンは安いところ見つけると安い
このまえでっかいカリン3個198円だった

47 :呑んべぇさん:2009/10/20(火) 12:07:51
カリンもう出てるのか

48 :呑んべぇさん:2009/10/20(火) 14:01:40
マルメロは、そろそろ出るな。
去年のマルメロ酒から、果実を取り出す頃合か。

49 :呑んべぇさん:2009/10/21(水) 03:20:12
みかんの皮だけで美味しいお酒作れないかな〜
ググると陳皮酒の作り方は出てくるけど
やっぱり苦味や辛味が出るみたいだね
(自分はそういうお酒が苦手)
ジャムを作るときみたいに茹でこぼしたら
香りやらいい成分も抜けちゃうよね?

50 :呑んべぇさん:2009/10/21(水) 06:03:10
内側の白い所が苦みの元なんで、それを出来るだけこそげ取れば何とかイケる、かもなw

51 :呑んべぇさん:2009/10/21(水) 11:44:23
>>49
ミカンチェッロ、作ってみたらどうかな?
今思いついたので、旨いかどうか判らんけど。
有るのかな、ミカンチェッロって

52 :呑んべぇさん:2009/10/21(水) 13:57:36
>>49
みかんの皮酒
薬効抜群らしいぞ
http://www.aroma-net.org/recipe_arekore/45.htm

53 :呑んべぇさん:2009/10/21(水) 14:12:43
今年の6月に果実酒用ブランデーで漬けた梅酒と、
中途半端に飲みかけのナポレオンがあるのですが、
今から混ぜちゃっても大丈夫ですかね?

54 :呑んべぇさん:2009/10/21(水) 14:19:00
飲めなくなることはないだろうが
混ぜる必然性がまったくないと思う
梅酒としては薄まるわけだし



55 :呑んべぇさん:2009/10/21(水) 17:41:21
グラスで混ぜて飲んでみたら

56 :呑んべぇさん:2009/10/21(水) 20:56:58
みかんチェッロ作ってみたことある
皮の内側の白い所をかなり削って漬けたので、さほど苦味は感じなかった
っていうか、シロップ足しすぎてかなり甘口になったんだよねw
みかんの匂いはかなりしたから、甘さを調節できればそれなりに旨くなるかも

57 :呑んべぇさん:2009/10/21(水) 22:08:15
今スミノフに興味をもっている。春になったら(まだまだだが)50度のスミノフでいちご酒をつくるつもりだ。

58 :呑んべぇさん:2009/10/21(水) 22:44:28
紅玉が近所のスーパーで5個600円なんだ。
3個はホワイトリカーで漬けるとして、余った紅玉にオススメな酒ってある?


59 :呑んべぇさん:2009/10/21(水) 23:08:51
>>58
カルヴァドス

60 :呑んべぇさん:2009/10/22(木) 00:24:13
スーパーにゆずの皮のフリーズドライしたの売ってたけどこれ漬けたらゆず酒になる?

61 :呑んべぇさん:2009/10/22(木) 04:30:54
今年漬けた梅酒を試飲してみたら、甘すぎた。
レシピは去年と同じ(トリス1.8L、ザラメ1kg、梅1kg)なのに。
梅を、銘柄の判らない地元産から、他県の南高梅に変えただけなんだけど、
梅の品種とか鮮度とかの違いかな。

62 :呑んべぇさん:2009/10/22(木) 11:34:20
グレープフルーツの皮で漬けたらうまいかなー

63 :呑んべぇさん:2009/10/23(金) 00:03:21
3日前にレモンの替わりに薬局で売ってたクエン酸入れてみた。
4カ月目の桃酒はかなり人工的で変な味になってしまった。
漬けたばかりの洋梨酒は透明から黄色に変わり、人口的な匂いがきつい。
このまま熟成させると良くなるのか?
選んだクエン酸が悪かったのか?

64 :呑んべぇさん:2009/10/23(金) 00:12:12
クエン酸は梅にもレモンにもたっぷり含まれているのに人工的ですか

まあレモンジュースのつもりで馬鹿みたいに入れすぎたんだろう

65 :呑んべぇさん:2009/10/23(金) 00:46:03
レモン1個のクエン酸は4g。
今回入れたのは10gの2.5個分。
説明書にクエン酸98%の含有量って書いてあった。
何か間違ってるかな?

66 :呑んべぇさん:2009/10/23(金) 02:18:52
洋梨酒は別にそんな色になるが、匂いは人工的言われてもなぁ。
まあ人柱としてガンガレ。期待してるよ。

67 :呑んべぇさん:2009/10/23(金) 07:48:59
>レモン1個のクエン酸は4g。

これ「大きい」レモンだってこと知ってます?
普通のレモンのクエン酸の量にはは1.5〜4g位の幅がある

レモンにはクエン酸が重量の6%から7%含まれています。
大きなレモン一個の酸味は、クエン酸4gにあたります。
http://www.kiriya-chem.co.jp/q&a/q12.html

レモン(1個に約1.5〜4gのクエン酸)
http://kuensan.jp/k2.htm

レモン1個分の果汁使用!
ポッカ キレートレモン
●天然クエン酸がなんと1350mgも♪
http://kenkojp.blog40.fc2.com/blog-entry-24.html

つまりこの商品はレモン一個分のクエン酸を1.35gとしている


まあ入れすぎだね
俺ならその半分かそれ以下にするよ
(ちなみに酸を一切入れないレシピも多い)


ググッたらクエン酸入れて成功した例もあるね

桃酒から実だけ漉して、酸味を増すためにクエン酸(食用)を入れてみました。
思ったとおり、甘酸っぱくうまい果実酒に変身しました
http://blog.goo.ne.jp/tyunabo/e/ff7fb85619e505da22619390dda3a3b0

甘いのが苦でないなら砂糖を加える手はあるが、、、、、

68 :呑んべぇさん:2009/10/23(金) 08:21:28
キンモクセイをWリカーに浸けたらトビムシみたいなのが一杯出てきた……一応洗ったのに。
これからシクラメンの季節なので、今日は園芸店で香りシクラメンを買ってこようと思う。茎に毒あるみたいだけど、気にしない。

ところでダイソーでも種売ってるワイルドストロベリーでイチゴ酒作った人います? 性質はかなり強いみたいだし、豊産性らしいし。
イチゴのさつまおとめとかペチカプライムとかって品種が香りいいみたいだけど、苗すら手に入らないからワイストってどうかなと思ったんだけど……イチゴ高いし。

69 :呑んべぇさん:2009/10/23(金) 09:03:32
>>68
ワイルドストロベリー酒は作ってる人が結構居るよ。
生食には味がイマイチだから酒に漬けた方がイイ感じなんじゃないかな。
ttp://plaza.rakuten.co.jp/chai9/diary/200706210000/
ttp://blogs.yahoo.co.jp/iris_197389/22286825.html
ttp://sunny-days.cocolog-nifty.com/blog/2005/09/post_e6bc.html


以前に「ペットボトルには耐アルコール性や耐酸性が無い」と
書いてた人が居たようだが、
ウイスキーやブランデーの大容量はペットボトル入りが普通に売ってるし
酢も1,8リットルはペットボトルが主流になってきてるんだが
これは改良がなされたという事なんだろうか。
4リットルだと口が大きめだからキンカンぐらいの大きさに果実なら
そのまま入れて熟成容器に使えそうだ。

現在、VOのブランデー1,8リットルペットボトルに
自分ちで成ったカボスの果皮を白い所をこそげ落として刻んで漬けてる。

70 :呑んべぇさん:2009/10/23(金) 10:42:58
そう思っても書かない方が良いぜ…すーぐ来るから…

71 :呑んべぇさん:2009/10/23(金) 14:05:34
>>68 シクラメン漬けたらナメクジが出てきそう…

72 :呑んべぇさん:2009/10/23(金) 15:21:02
>>70
何の遠慮が要るんだ?
大体、普通に作った梅酒はpH3.0〜3.5だが
ホワイトリカーの水分があるからクエン酸自体の濃度が低いし
(梅酢の3分の1程度=食酢よりも薄い)
アルコールは20パーセント以下にまで薄まるから
普通のペットボトルでも十分対応可能だ
製菓用でも40度越えるブランデーがペットボトルで普通に出てるのに
ホワイトリカーのリキュールが保存できない方が変

73 :呑んべぇさん:2009/10/23(金) 18:36:23
ペットボトルの大五郎に水だしウーロン茶のパックをぶちこんで、
炭酸で割って簡易ウーロンハイだぜー!
とかやってたら全身にものすげージンマシンが出た。
明らかにこの酒が原因なんだが、何が悪かったんだろう?

>>63
洋梨酒はそういう匂いがするもんだと思ってた

74 :呑んべぇさん:2009/10/23(金) 19:17:06
>>70
ホワイトタカラの200_gワンカップ型ペットボトルで
フユイチゴや桑の実のようなちょっとしか取れない実を漬けてるけど
問題がおこったこと無いよ

75 :呑んべぇさん:2009/10/23(金) 20:22:36
>>69
>「ペットボトルには耐アルコール性や耐酸性が無い」
これはペットボトルのバリエーションを知らない知ったかが
ペットボトルを一緒くたに語ってただけだと思う。

ペットボトルって中身に応じていくつも種類があるからね。
酒類向けに多層構造になっているアルコール仕様のもの、
炭酸飲料向けに耐圧仕様のもの、ホットドリンク仕様など、色々ある。

ただ、アルコールを含むものを入れるなら、アルコール仕様になっている
酒類の入っていたペットボトルにしたほうが無難。
普通のソフトドリンク仕様のは、少しだが空気透過性があって
若干酸化しやすかったり外の臭いが移ることがあるのと
アルコール度数が20度以上だとPET樹脂と反応が起きることもあるので。

まあ、1年程度で消費するような場合なら、普通のでも
アルコール度数さえ高くなければ、あとはさほど気にしなくても問題ないだろう。
手軽に使えるのがペットボトルの良さでもあるので。
ただしボトルの煮沸消毒は厳禁。

76 :呑んべぇさん:2009/10/23(金) 20:35:23
んなこた知ってるべさあ

77 :呑んべぇさん:2009/10/23(金) 22:13:13
まあガラス製だとなんでも煮沸消毒しなきゃ気がすまない御老体もいることだしw

78 :呑んべぇさん:2009/10/24(土) 00:33:22
煮沸消毒とアルコール消毒両方した方がいいだろう。


79 :呑んべぇさん:2009/10/24(土) 01:36:18
PET容器の話題ではなく煮沸消毒の話題で出てきてしまいましたか

80 :呑んべぇさん:2009/10/24(土) 01:39:54
>>45
かりんのシロップ漬けを買ったら原材料名マルメロって書いてあったお

81 :呑んべぇさん:2009/10/24(土) 02:40:17
ヒント 容器が溶けて穴が開くとかの心配ではなく、目に見えないほど僅かに溶け出し=環境ホルモン

82 :呑んべぇさん:2009/10/24(土) 02:53:53
そして熟成させると環境ホルモン酒の完成っと

83 :呑んべぇさん:2009/10/24(土) 03:16:32
>>81
いかにもエコナもりもり食ってた奴が言いそうなことだ

84 :呑んべぇさん:2009/10/24(土) 03:32:45
ほらー…だから言ったんだよ…

世の中いかに正論を言っても、「それは陰謀だ」で済ます奴がいるように
誰にでも正しい話が通じると思うのが間違いなんだって…

85 :呑んべぇさん:2009/10/24(土) 03:44:21
ガラスはプラスチックと違ってアルコールで溶けないからな。
プラスチックよりもガラスのほうが安心だわな。

86 :呑んべぇさん:2009/10/24(土) 07:16:42
>>84

いかにもエコナもりもり食ってた奴が言いそうなことだ



87 :呑んべぇさん:2009/10/24(土) 09:44:46
地元のスーパーで売っているのを見かけたんだけど、りんご酒漬けるときにこれ使ったら、どんな感じになるんだろうね

サクラ印 リンゴ糖
ttp://www.sakura-honey.co.jp/catalog/other/ringotou_500.html

88 :呑んべぇさん:2009/10/24(土) 11:54:37
>>85


89 :呑んべぇさん:2009/10/24(土) 16:36:57
>>73
ウーロン茶の残留農薬的なものとか…?
水よりアルコールのが変な物も抽出しやすいし。


90 :呑んべぇさん:2009/10/24(土) 16:51:04
>>89

いかにもエコナもりもり食ってた奴が言いそうなことだ

91 :呑んべぇさん:2009/10/24(土) 18:00:59
>>87
バーモンドカレーにリンゴと蜂蜜入れるようなもんじゃない?

92 :呑んべぇさん:2009/10/24(土) 22:23:10
ゆずっていつ頃から売り始めるだろう
美味しいってよく聞くし早く漬けてみたい

93 :呑んべぇさん:2009/10/25(日) 00:38:41
初めて果実酒に挑戦しております
漬けて3ヶ月たったブルーベリーがいい感じになってきますた
そろそろ実を引き上げるけど、実は何か再利用の方法ありますかね
ググってもジャム位しかないので

94 :呑んべぇさん:2009/10/25(日) 01:46:26
>>93
あとは、パウンドケーキの具にして焼くとか
肉料理の隠し味に使うとかくらいしかないような

95 :呑んべぇさん:2009/10/25(日) 02:24:34
氷砂糖でも溶けるのは、結構早いね

96 :呑んべぇさん:2009/10/25(日) 02:27:22
っていうか早く溶けるのが氷砂糖のとりえ

97 :呑んべぇさん:2009/10/25(日) 04:33:05
アボガド漬けてみたぞー

しかし、うまいものができるとは思えない

98 :呑んべぇさん:2009/10/25(日) 09:52:30
昨日青森のアンテナショップで「果肉が赤いリンゴ」を見つけました。
酸味の強い加工用とのことで、ホワイトリカー&氷砂糖&レモンで漬けてみた。
全く未知数だけど、どうなるだろうか・・・。

ちなみにそのリンゴはこういうやつです
ttp://www.kiyota-fruits.co.jp/japanese/report/goshogawara/gosho.htm

99 :呑んべぇさん:2009/10/25(日) 17:56:46
かりんもだいぶ出てきたな
紅玉を見てみたら、漬けたヤツよりも、色形が良くて、さらに安くてワロタ

100 :呑んべぇさん:2009/10/25(日) 19:44:12
スピリタス(250cc)+干しゲフン(200g)
漬けてから2週間、水で3倍くらいに薄めて味見してみた

香りは干しゲフンそのもの
味は、砂糖入れていないけど甘い。ゲフンらしい酸味も感じられる。
タイミング図って、いま漬けているゲフン取り出して、別の干しゲフン投入しようと
思う。これって、二度仕込み?二段仕込み?

101 :呑んべぇさん:2009/10/25(日) 19:59:17
それってラムレーズンと同じ発想だろ
別に隠す必要はない

102 :呑んべぇさん:2009/10/25(日) 20:36:24
ゲフンって言葉を使って背伸びしてみたいお年頃

103 :呑んべぇさん:2009/10/25(日) 20:55:51
あら可愛らしい

104 :呑んべぇさん:2009/10/25(日) 21:01:15
ゲフンゲフン
イッインフルエンザじゃないんだからね!

105 :93です:2009/10/25(日) 21:24:55
>>94
アドバイスどうもです
結局、実がパサパサなので、砂糖を入れて煮込んで濾してシロップにしてみました
元は1Kgあったのに、取れたシロップは150gぐらいです
ヨーグルトにかけたら結構いけますた


106 :呑んべぇさん:2009/10/26(月) 04:34:47
ジャムにせずシロップにするメリットはなんだろう

107 :呑んべぇさん:2009/10/26(月) 12:49:08
>>106
メリットというより、ジャム以外のものにしてみたかっただけだと思うが。

108 :呑んべぇさん:2009/10/26(月) 13:18:47
梅はペクチンが多いから引き上げても美味しいジャムができるけどビワはどうかね?

ビワは色が黒くなるし皮むきが面倒なので美味いジャムにならないような気もする
種だけ除いて皮は剥かず、ゼラチンでも加えてみたらどうかな
自家製杏仁豆腐は絶品だけど残りの果実の処理は梅よりむずかしい

109 :呑んべぇさん:2009/10/26(月) 15:52:22
こっちは八月ごろにゲフンにスポリタスひたるまでいれてその三倍以上砂糖を投入して冷蔵庫に保存していたのに

砂糖が全然とけてないし、熟成すらしていない、まして味はものすごくケミカルチック
なので今日買ってきたクエン酸を投入して、以後は室内で放置に移ります。

また三ヵ月後にお会いしましょう

110 :呑んべぇさん:2009/10/26(月) 15:53:32
スポリタスじゃダメなんだろう

111 :呑んべぇさん:2009/10/26(月) 16:10:28
干しぶどうに大量のブドウ糖が含まれているのにまだ砂糖入れる気なの?
梅酒に砂糖を入れるのにはちゃんとした理由があるけど
こっちはなんだか意味が良くわからない
しかもクエン酸を加える?


112 :呑んべぇさん:2009/10/26(月) 17:38:13
中国産の梅シロップにチクロが含まれていて
それを使った梅酒が市場から回収されたそうだが
市販の梅酒ってシロップと焼酎混ぜて作ってるのだろうか?

非常に安直だが、その作り方だと密閉しないバケツでも
梅酢のように作れる事になるんだけどな
ちなみに自作のシロップを焼酎(いいちこ)と混ぜてみたが
その場で飲んで見たら単なる梅酎ハイの味だった
残りはいいちこのビンで熟成させてる

113 :呑んべぇさん:2009/10/26(月) 21:47:49
>>109
ゲフンの状態は?スポリタスは追い漬けしなきゃアルコールに対して果実エキスがぜんぜん足りなくなるよ
だってWリカーの3倍近いアルコール濃度なんだから。
というか漬けすぎ。スポリタスなら長くとも1〜2週間ほどで一度目の抽出は終わるはず

114 :呑んべぇさん:2009/10/27(火) 13:26:39
梅酒って梅がしおしおになったらもうその時点で梅取り出していいのか?

115 :呑んべぇさん:2009/10/27(火) 14:37:16
もちろん量にも因るんだが、大体3ヶ月ぐらいが目安
解けるまで漬けっぱなしって人もいる

116 :呑んべぇさん:2009/10/27(火) 16:12:03
>>115
7月ごろスピリタスにつけた梅なんだが
8リットル瓶に4キロ入れた梅が種+αってくらいにガリガリになってるんだ

去年は1年つけてから取り出しても別に問題なかったんだが
これだけガリガリだとつけておいてもあまり意味が無いか?と思えてな

117 :呑んべぇさん:2009/10/27(火) 16:21:00
種から秘密の成分が出てくるかもよ

118 :呑んべぇさん:2009/10/27(火) 20:32:53
枇杷の種乾かしてて漬けるの忘れてた・・・
何の酒がいいか聞こうと思ってたんだ。オススメあったら教えて。
あと渋皮?みたいの剥けそうなんだけど、剥いたほうがうまいのかな?

119 :呑んべぇさん:2009/10/27(火) 22:02:17
杏仁豆腐作る可能性があるなら変に香りのないホワイトリカーがお勧め

120 :呑んべぇさん:2009/10/27(火) 22:51:26
ホワイトリカーで漬けたビワ酒は完全に杏仁豆腐酒だったな
あと数年寝かせたら旨くなるだろうか
今のままでも有りだけど

121 :呑んべぇさん:2009/10/27(火) 22:57:28
900mlでつけるとあっという間になくなるな

122 :呑んべぇさん:2009/10/28(水) 10:41:09
>>118
ビワ酒特有の香りにはあまり影響がないと思うけど
色合いは変わるかもね
ふつうは結構濃い色になるから

手間でなければ是非一度やって画像をアップしてください


123 :注目:2009/10/28(水) 11:57:17
221557617187499



中学生が 自主制作ハメ撮りAV 売り捌いてたらしい ★12
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1256682280/


まとめwiki
http://www31.atwiki.jp/shotakon_pachinkas/




210449218749999

124 :呑んべぇさん:2009/11/01(日) 00:49:12
紅玉の実の部分の色がキモ過ぎワロタw

125 :呑んべぇさん:2009/11/01(日) 15:22:46
みんな大規模帰省にまきこまれてるんか?
そろそろ今年の梅酒を解禁にしたい・・・寝かしとけばおいしくなるのはわかっているが。

126 :呑んべぇさん:2009/11/01(日) 18:34:54
近々、自家製梅酒15年物を開封しちゃうぜ

127 :呑んべぇさん:2009/11/01(日) 18:43:00
>>125
二つに分けて、一方を解禁すれば良いんじゃないの?


128 :呑んべぇさん:2009/11/01(日) 22:26:14
美味いと思えるうちに飲むのが華
数年たって期待だけ大きいわりに以外にぱっとしない味になることはいくらでもある

129 :呑んべぇさん:2009/11/02(月) 21:31:59
やっと紅玉を漬ける。
実がプカプカ浮いてるが、一昨年漬けた時もこんな物だったので良しとする。
その時は半年経っても浮いてたような気がするしなw

130 :呑んべぇさん:2009/11/02(月) 23:20:46
紅玉は浮くね
全体が漬かった状態に見えるまで、毎日瓶振ってるわ

131 :呑んべぇさん:2009/11/02(月) 23:49:05
水を入れたビニール袋で落し蓋
酒があふれた気がするけど気にしない!

132 :呑んべぇさん:2009/11/03(火) 17:25:10
ぱっと見、リンゴジュースって感じがするなw

133 :呑んべぇさん:2009/11/03(火) 23:29:35
紅玉で作ったリンゴ酒
なんかツンとしたアルコール臭がきつい
ストリチナヤが悪いのか?

134 :呑んべぇさん:2009/11/04(水) 01:14:19
昨日紅玉四個 ゴールデンデリシャス?一個 氷砂糖300グラムをウィルキンソン40度 2200ミリリットルで漬けた。リンゴ酒は初めて。長期熟成するつもりだ。楽しみ \(^O^)/

135 :呑んべぇさん:2009/11/06(金) 17:39:19
>>127
亀でごめん、二つに分けるために触ったらもうおしまい(欲望が止まらない)気がする(´・ω・`)

飲んでみて美味しかったらその勢いで飲んじまうのも確かに間違いじゃあないんだよなー。
まあもう少しだけ我慢したら手をつけることにする。ていうかカリンとか紅玉とか漬けてえー!

136 :呑んべぇさん:2009/11/06(金) 17:53:08
>>135
後悔しながら飲んで、来年は倍漬けることを心に決めるんだな

137 :呑んべぇさん:2009/11/06(金) 18:15:14
>>128
これが真理に近い
何となくおいしくないと思ったら、熟成させればよい

138 :呑んべぇさん:2009/11/06(金) 18:36:11
>>135
欲望の赴くままに、漬けろ!
季節が終わってしまうぞ。

139 :呑んべぇさん:2009/11/08(日) 11:33:02
つかカリン売ってない…
即売所とかもチェックしてんだがなぁ
月末の農業祭に期待しよう

140 :呑んべぇさん:2009/11/08(日) 12:07:43
直売と即売には、ちくわとちくわぶ位の差があると思うんだ

141 :呑んべぇさん:2009/11/08(日) 12:29:19
>>139
俺んちの庭に一杯なってるから、もぎに来いやw

142 :呑んべぇさん:2009/11/08(日) 14:19:38
>>141
ち ん こ も げ ろ

143 :呑んべぇさん:2009/11/08(日) 18:14:51
それをもぐなんてとんでもない!

144 :呑んべぇさん:2009/11/08(日) 19:00:29
>>141
場所何処だよwww

145 :呑んべぇさん:2009/11/08(日) 22:55:23
スーパーでカリン売ってたけどああいうものなんだ?
はじめてみたかも

146 :呑んべぇさん:2009/11/09(月) 09:48:13
当然買ったんだよな?

147 :呑んべぇさん:2009/11/09(月) 10:09:16
いや買わなかったw
おっきいしもって帰れそうになかったからw

148 :呑んべぇさん:2009/11/09(月) 10:26:42
個々で好みの話をするのは自分でもどうかと思うんだが
カリンって独特の匂いがあってきつくないかい?

149 :呑んべぇさん:2009/11/09(月) 12:05:48
果実酒は独特の味と香りを楽しむもんだ
自分に合わなければ他のものを試せばいい
俺は好きだけど梅酒ほどは飲まないから今年はジャムに挑戦しようと思っている

150 :呑んべぇさん:2009/11/09(月) 13:25:36
毎年両方漬けるんだが、カリン酒って梅酒ほどのコクと風味はないよね。
まあ、冬の咳止め薬代わりに飲んでるからいいんだけど、ジャムやジュレ
にした方がカリンの芳香がより際だってイイって感じだな。

151 :呑んべぇさん:2009/11/09(月) 15:01:52
台所に床下を掃除してたら、六年ものの梅酒が出てきた。
問題なのが梅と琵琶とおそらくマンゴーが入ってるやつ、色が全然出てない。
それと梅と赤シソと生姜とか、怖くて飲めないしどうしてそんなの入れたのか記憶に無い。
この六年で甘い酒が飲めなくなるとは想像もしてなかった。

152 :呑んべぇさん:2009/11/09(月) 15:26:32
悩んだ挙句、萬歳楽の加賀梅酒を入手(大七は高くて手が出せなかった)。
飲みやすいね、これ。


153 :呑んべぇさん:2009/11/09(月) 16:34:01
おおー!宮城県の"酒は大七"ですね?久しぶりに聞いた。所で果実酒はたいてい単独の果物を漬けるけど、例えばりんご・いちご・桃のMix漬けって聞かない。うまく行かないのかなぁ。

154 :呑んべぇさん:2009/11/09(月) 18:22:03
うまくいかないとは思わないけど(以前はこのスレでもにぎやかナンチャラってやってるひとがいた)
別々に作って後で好みにブレンドしたほうが失敗が少ないと思う

155 :呑んべぇさん:2009/11/09(月) 22:03:41
>>154 確かに… ^ロ^; なるほど。ありがとう。

156 :呑んべぇさん:2009/11/09(月) 22:09:28
>>153
レモン+ライムとかハーブ混ぜたりとかやってる。
上手く行くかどうかはあまり気にしなくてもおk。
特定果実+酸味付けにレモンとかは
混合だからとか気にせず皆やってるしね。

157 :呑んべぇさん:2009/11/09(月) 23:38:06
そ、そういえば地味にレモンと一緒に漬けていました。レモンも立派な果物でしたねw

158 :呑んべぇさん:2009/11/10(火) 00:09:43
柿を果実酒にしようかとホワイトリカーに漬けてみたけど、
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/autumn/kaki.html
の写真の通りに切らずに入れたら、2週間経っても色が変わらない。

今からでも、柿を取りだして切った方がいいですかね?

159 :呑んべぇさん:2009/11/10(火) 00:11:48
>>158
その写真のとおり、柿酒は無色透明。

160 :呑んべぇさん:2009/11/10(火) 01:06:26
>>158
なるほど。では熟成されるまでじっと待ちます。

161 :呑んべぇさん:2009/11/10(火) 01:40:27
調べたら渋柿でも柿酒ができるんだな

田舎では甘柿より渋柿が好まれる
おいしい干し柿ができるから

今度やってみるか

162 :呑んべぇさん:2009/11/10(火) 02:02:38
豆知識
渋柿が渋いのはタンニンがあるから

干したりすると中に黒い粒ができるが、これはタンニンがまとまったもの
この状態になると舌でとけないので渋みを感じなくなる。消えたわけではない。

163 :呑んべぇさん:2009/11/10(火) 07:55:09
干し柿酒ってアリかな

164 :呑んべぇさん:2009/11/10(火) 08:12:42
>>162
マヨネーズと食べたら渋くないんだってねw

165 :呑んべぇさん:2009/11/10(火) 08:59:13
ついでに、柿の葉茶も漬けておけ。


166 :呑んべぇさん:2009/11/10(火) 10:15:02
>>163
干し柿の焼酎漬けはけっこうポピュラーだよ
レムレーズンの要領で焼酎をひたひたになる程度までいれる

167 :呑んべぇさん:2009/11/10(火) 12:09:13
レムレーズン?

168 :呑んべぇさん:2009/11/10(火) 13:59:48
くこ酒に少し興味があって、ググると、漢方の薬効の事ばかり出てきます。味はやっぱり甘くしても薬っぽいのでしょうか?

169 :呑んべぇさん:2009/11/10(火) 14:04:31
薬っぽくても まずくなければ作りたいのですが…(追記)

170 :呑んべぇさん:2009/11/10(火) 18:07:44
何をためらうことがある
漢方だからまずいというわけでもあるまい
養命酒はそれなりにうまいし


171 :呑んべぇさん:2009/11/10(火) 19:18:04
>>167
半年REMれ

172 :呑んべぇさん:2009/11/10(火) 19:24:19
RapidEyesMovingだったか。
目が! 目が!

173 :呑んべぇさん:2009/11/11(水) 10:46:13
>>170 養命酒おいしいですね。くこ酒試してみます。

174 :呑んべぇさん:2009/11/11(水) 17:36:53
紅玉が一ヶ月たったぞー
何をつけても、とりあえず1ヶ月は待てるな。それ以上は知らん

175 :呑んべぇさん:2009/11/14(土) 00:26:06
>>1
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm

ここのやり方でカリン酒を作ろうかと思うんだが工程3の

> かりんの表面に蜜分が出てきたら漬け込み時です。

これはカリンの表面がベトベトしてきたらということでしょうか?

176 :呑んべぇさん:2009/11/14(土) 00:29:25
コーヒーリキュール作ってくる

177 :175:2009/11/14(土) 18:14:32
初期の過去ログ見たら解決しました
スレ汚しごめんね

178 :呑んべぇさん:2009/11/14(土) 22:09:39
>>151だけど飲んでみたら意外と美味かった紫蘇生姜梅酒。
すんげー冷えに効く。
>>166
以前干し柿を焼酎に漬けたらドロドロに溶けちゃったよ固めのだったけど。

179 :呑んべぇさん:2009/11/15(日) 19:33:54
紫蘇生姜梅酒のレシピ教えて下さいな

180 :呑んべぇさん:2009/11/15(日) 20:34:37
梨酒作ってる最中なんだが梨がどんどん黒ずんできて見た目が非常によろしくない
これは大丈夫なのか?

181 :呑んべぇさん:2009/11/15(日) 23:41:48
夏に漬けたメロンの種酒を漉したついでに味見したのだが
なんだかあまりイケてない。
香りはいいのだが味は少しウリっぽいしうまくない。
ネットで調べたら、漉してから更に3ヶ月寝かせるとあったから
全部で半年以上たたないとダメなのかなとも思ったが、どうなんだろう。
メロンは難しくて、油断するとウリの本性が出てくるらしいが。

レシピは、ウオッカ750ml、種+胎座+汁で600g、氷砂糖150gでやってみた。
ちなみにメロンのネタは、食べてうまいものだけを使った。

182 :呑んべぇさん:2009/11/16(月) 10:04:05
寝かせて駄目ならメロンシロップ入れろマジで

183 :呑んべぇさん:2009/11/16(月) 10:26:30
飲めないよりはましかもな

184 :呑んべぇさん:2009/11/16(月) 10:53:36
メロンパンにもメロン入れてないのがデフォだからね

185 :呑んべぇさん:2009/11/16(月) 22:05:03
>>179
米焼酎1.8L、梅1kg、砂糖500g、紫蘇50g、生姜50g。
赤い紫蘇は洗ってしっかり水気を拭く、生姜は輪切りで投入。
綺麗な赤い色の梅酒になったよ。
これからの冷え対策用として、さらに生姜50gを追加予定。


186 :呑んべぇさん:2009/11/18(水) 18:14:32
d

来年やって見ますわ。紫蘇生姜の部分だけでも今やって見ようかな。

そういえば、日本酒で漬けるのは、アルコール度数的に黴やすいとのことだけど、それを補う為にスピリタスとブレンドされている方とかいらっしゃります?

187 :呑んべぇさん:2009/11/19(木) 04:19:21
それやると、法に触れるらしいよ。

188 :呑んべぇさん:2009/11/20(金) 00:11:17
柚子酒つけたことある方に質問です。
柚子を沢山貰ったので柚子酒にしようと思って
レシピを色々調べたら
柚子オンリーのレシピと、柚子+レモンのレシピがあるのですが・・・
経験者の友人は柚子オンリーだと美味しくないと言っていました。
柚子オンリーの経験者の方がおられたら
感想聞かせてください。

189 :呑んべぇさん:2009/11/21(土) 06:02:00
>>162
それメガテンかなんかでやってたな.

190 :呑んべぇさん:2009/11/21(土) 06:03:54
>>188
柚だけのは作ったことないけど
普通はレモンも入れるよ

191 :呑んべぇさん:2009/11/22(日) 01:05:32
>>188
去年の12月に、ゆずオンリー、米焼酎(25度)、無糖で漬けました。
すっごいおいしいです!!

192 :188:2009/11/22(日) 01:34:45
>>190
ありがとうございます。
レモンも入れるほうがやっぱりメジャーなんですね・・・

>>191
ゆずオンリーでも美味しいんですね!!
せっかく柚子が沢山あるので、試してみればいいかもしれないですね。
貴重なご意見、ありがとうございます。

193 :呑んべぇさん:2009/11/22(日) 04:28:10
マムシをウォッカにつけてるよ。
五年物、ギンギンらよ

194 :呑んべぇさん:2009/11/22(日) 09:13:05
青大将もつけてみ

195 :呑んべぇさん:2009/11/22(日) 18:41:10
店頭にキンカンが並び始めたんだけど漬け時は12月なんだっけ
今だとまだ早いのかな

196 :呑んべぇさん:2009/11/22(日) 20:03:50
>>195
関係なくね?
熟れたら漬ければいいんじゃないかと思うが

197 :呑んべぇさん:2009/11/23(月) 10:57:30
>>196
なるほど
出始めだから未熟なのも混じってたりしそうで怖かったんだ
しかし高いなこれ…15個入り位で400円か

198 :呑んべぇさん:2009/11/23(月) 13:24:02
カリン漬けた
ブランデー2.7L
カリン2キロ
氷砂糖800グラム

199 :呑んべぇさん:2009/11/23(月) 18:01:52
柿酒って美味しいのか?
やっぱりあまり甘くないやつでつけたほうがいいんだろうか

200 :呑んべぇさん:2009/11/23(月) 18:07:38
あんまりいい評価を聞いたことないな
結構クセのある果物だよね>柿

果物としての柿が好きでも、
柿ジュースがあったとして飲みたいかと聞かれたら返答に困る感じ

201 :呑んべぇさん:2009/11/24(火) 07:29:16
干し柿の焼酎漬けは定番

202 :呑んべぇさん:2009/11/24(火) 10:15:01
季期彩酒使ってお酒作ってる方いますか??
取り扱ってる通販サイトは沢山あってもレビューが少なかったもんで・・・
梅酒1日で出来たとして、漬けた後の実食べて平気なのかな??

203 :呑んべぇさん:2009/11/24(火) 13:21:28
もう金柑の季節か
今年はスピリタスで漬けてみるかな

204 :呑んべぇさん:2009/11/24(火) 17:24:40
洋梨いこうと思ってます。
新潟なんでルレクチェでやってみょうと思っていますが実がラフランスに比べ柔い印象があるんですが漬ける期間短くした方が良いですかね?


205 :呑んべぇさん:2009/11/24(火) 21:26:09
金柑を漬ける時、丸のままでつける?
輪切り又は半切り?

206 :呑んべぇさん:2009/11/25(水) 04:12:10
いい加減果実酒整理したいな
濾して普通の瓶に詰めればかなりすっきりすると思うんだが
普通の細口の瓶って売ってるのかな?
金柑酒とか苺酒とか花梨酒とかもう3年くらい放置しっぱなしだよ・・・

207 :呑んべぇさん:2009/11/25(水) 10:26:35
普通の空いた酒瓶でいいんじゃない?

友達と家で宴会すればオケー

208 :呑んべぇさん:2009/11/25(水) 10:35:05
焼酎量り売りとかしてる酒屋でボトル買えばいいのに

209 :呑んべぇさん:2009/11/25(水) 10:44:47
>>206
知り合いに酒飲む人は1人くらいいるでしょ?
そういう人に頼んで空き瓶もらえば?
頼まれたところですぐ空き瓶のストックあるわけじゃないだろうから
空き瓶できた時にもらうってことで。

210 :呑んべぇさん:2009/11/25(水) 11:04:36
居酒屋で空いたボトルもらうとか
いくらでも入手は可能じゃないかな

211 :呑んべぇさん:2009/11/25(水) 14:52:39
果実酒保存瓶確保のため日本酒や焼酎は普段から4合瓶飲むようにしてる

212 :呑んべぇさん:2009/11/25(水) 14:59:00
問題は瓶じゃなくて
作ってもほとんど飲まれない果実酒があるってことでしょ

俺もペパーミント酒は虫除けにしか使わないし
ビワ酒も以前は梅酒ほどは使わなかった(最近は杏仁豆腐にするので使用量が急増したが)



213 :呑んべぇさん:2009/11/26(木) 02:16:22
近くにIKEAがあれば安瓶でも買ってきたらいいんじゃね
ttp://www.ikea.com/jp/ja/catalog/products/80165855
これはMade in Chinaじゃないようだし

他のガラス容器の多くは中国製だけどw

214 :呑んべぇさん:2009/11/26(木) 09:52:40
IKEAなんて国内に数店舗しか無いじゃん
それよりは知り合いや最寄の酒屋に頼んだ方が早そうだな
つかその瓶、実物見た事あるけど長期保存には微妙な気が…

215 :呑んべぇさん:2009/11/26(木) 09:57:50
千葉とか港北はアクセス良いだろ まあ用事が無ければ仕方が無いが

ハーパーのビンとかいいぞ、きれいで。

216 :呑んべぇさん:2009/11/28(土) 09:24:20
昨日初めて漬けました。
りんごです。楽しみ。

振っちゃだめなの知らなくて振りまくってました(・.・;

217 :呑んべぇさん:2009/11/28(土) 13:59:49
別に振っても全然問題ないぞ
すっぽ抜けたとかなれば別だが

218 :呑んべぇさん:2009/11/28(土) 14:03:14
実が崩れるのが少し不安だが
崩れたところで漉せばいいしな

219 :呑んべぇさん:2009/11/28(土) 14:36:36
抽出がちょっとイマイチになる程度だ
気にするな

220 :呑んべぇさん:2009/11/28(土) 15:08:35
しかしこの時期につけるって、何つけたんだ?方法よりも、材料が気になる
スタンダードな紅玉は出回ってないと思うが・・・

221 :呑んべぇさん:2009/11/28(土) 15:40:26
抽出イマイチ説はあやしいw

222 :呑んべぇさん:2009/11/28(土) 15:45:08
>>221
ふれるな

223 :呑んべぇさん:2009/11/28(土) 21:32:43
>>221

またフルボッコにされるだけだよ

224 :呑んべぇさん:2009/11/28(土) 23:16:37
おお必死必死

225 :呑んべぇさん:2009/11/28(土) 23:51:56
嫌な流れが始まった。どっち説でもいいからはじめんな。鬱陶しい

226 :呑んべぇさん:2009/11/29(日) 00:11:13

 どうも、仲間の呼びかけがあり、このスレに来てみる事にしました。
 私は以前、シングルモルトウィスキー28号店のスレに住み着き、一所懸命に仲間と書き込みをしていました。
 シングルモルトウィスキー28号店スレはそれはそれは酷い酷いスレだったのです。
 どのレスが本当か荒らしなのか見分けがつかず、収集のつかない状態でした。
 私や私の仲間達が直ぐにもアク禁にされては復活しながら表現の自由を守るべく共闘をづづけて来ました。
 今ではその成果がありまして、次々とスレを沸かせる書き込みをする新な仲間が育ちました。
 その後、他のスレに移りながら荒らし回っては暴れていました。
 因みに今までに仲間達とはPart何何と名乗るスレを18スレ程葬り去ってきました。(復活したスレは無し。フッ・・)
 また私の得意技は、成り済まし、自演、AA連投、徹底的な誹謗中傷及び個人攻撃、他のスレと見間違うかのストーリー作りとその連投、仲間と連携しての荒らし書き込み工作、意味のない埋め立て行為等々、好き放題荒らしまくり、暴れ回る事なのです。
皆さんよろしくね!



227 :呑んべぇさん:2009/11/29(日) 00:15:19
平成15年って日付だけ書かれた梅の入ってる謎の液体飲んでみた。

注)家では梅酒、梅シロップ、梅酢を漬けている。

匂い嗅いだらツーンとはしなかったので梅酒だろうと飲んだら…
                        
すっぱい!!!!!!!
何コレ梅酢じゃね?でもグラスに注いだ分は飲むか。
なんか酔ってきた。やっぱり梅酒??

砂糖無しの梅酒だったみたい。
普通に砂糖入れたのは飲める味に薄めると度数が低すぎて物足りないし、
砂糖無しはすっぱ過ぎるし上手い事いかないな。

228 :呑んべぇさん:2009/11/29(日) 00:27:27
角砂糖を入れて飲む

229 :呑んべぇさん:2009/11/29(日) 01:45:19
料理で酢の代わりに使うとか
ドレッシングや甘酢炒めとかどうですか

230 :呑んべぇさん:2009/11/29(日) 04:50:15
6月にブランデーでつけた梅酒、物凄く梅の香りが強い。むせる。
香りを薄めようと水で割ると、香りはちょうどよくなるけど甘味がなくなる。もともと砂糖はかなり入れたのに。
というわけで、水で割った後で砂糖を追加する事態に。

231 :呑んべぇさん:2009/11/29(日) 06:46:39
うちのブランデー梅酒@6月仕込み、おいしいよ。
ストレートで飲むことが多い。あとはロックや炭酸割り。
37度ブランデー一升、梅1キロ、砂糖400g。
梅の品種によって味が違ってくるのかな。

232 :呑んべぇさん:2009/11/29(日) 08:27:13
20度以上の梅酒をストレートか
飲兵衛は怖いな

233 :呑んべぇさん:2009/11/29(日) 11:28:56
市販の蒸留酒は40度に調整してあるぞ
普通だ普通w

234 :呑んべぇさん:2009/11/29(日) 13:40:34
カリン酒氷砂糖が綺麗に溶けてた
さてどんな味になるかなぁ

235 :呑んべぇさん:2009/11/29(日) 13:57:48
某女児アニメにちなんだ果実酒でも作ろうかと思うんだが
パッションフルーツはどうやって漬けよう…

236 :呑んべぇさん:2009/11/29(日) 17:55:52
ジョジョ5部ですか

グズグズになりそうな気がするけど4つにカットが無難じゃないかな

237 :呑んべぇさん:2009/11/29(日) 19:07:16
始めてカリン酒を作ってみたのですが、カリンが浮いて表面から出て来てしまいます。
沈めるなり、取り除くなりしたほうがいいのでしょうか?
よろしくお願いします。

238 :呑んべぇさん:2009/11/29(日) 20:15:20
極めて普通の現象

最初の数日だけ1-2日に一度、腐敗を抑えるために
底の砂糖の層を乱さないよう軽ーく振るか箸かなにかで沈めてやれ
念のため表面をアルコール消毒するだけだから
その後浮くのはまったく問題ない
数日してアルコールが表面からある程度浸透すれば腐ることはなくなるし
月単位かかるかもしれないがそのうち沈む


239 :237:2009/11/29(日) 20:39:24
このまま腐って失敗かと心配していた所でした。ご教授ありがとうございます。

240 :呑んべぇさん:2009/11/29(日) 23:42:24
あいかわらずだな

241 :呑んべぇさん:2009/11/30(月) 02:19:03
>>235
パッションフルーツは、丸のまま何箇所か穴空けて漬けるらしいよ。
通販してるサイトで見た。
自分も来年は漬ける予定だから、そのサイト見つけ出さなくちゃ…。

242 :呑んべぇさん:2009/11/30(月) 20:54:40
干しアンズがあるので、果実酢か果実酒を作ろうと思うけど
何か注意点ありますか?

243 :235:2009/11/30(月) 20:54:58
>>236
>>241


すみません、ググったら見つけました

ttp://www.synapse.ne.jp/~kudamono/passion/passyonosake.htm


意外と漬け込み期間が短い。

244 :呑んべぇさん:2009/11/30(月) 23:33:47
>>217-219
ありがとうございます。振っても大丈夫なんですね;安心しました。

>>220
スーパーに売ってたりんごです。
品種は知りませんがりんごです(笑)
あとスーパーで買った洋なしも漬けました。

もやしもん読んでたら日本酒が飲みたくなって
お酒を作ってみたくなりました。

245 :呑んべぇさん:2009/12/01(火) 00:22:02
リンゴ酒には紅玉を使うのが基本だよ。
それ以外の品種のリンゴ(食べて普通に甘くておいしいリンゴ)だと
酸味が足りなくてボケた味になるんだと思う。
まあ、レモンやクエン酸足せばいいのかもしれないが。

246 :呑んべぇさん:2009/12/02(水) 19:12:27
マムシつけてるって人
まだいる?
いるならどんな味か教えてくれ

247 :呑んべぇさん:2009/12/02(水) 19:48:13
生サンマ漬けたってのもいたな。

248 :呑んべぇさん:2009/12/02(水) 22:47:29
マムシの味だった

249 :呑んべぇさん:2009/12/02(水) 22:50:14
んなわけねえ

250 :呑んべぇさん:2009/12/03(木) 00:40:39
秋刀魚のレポ聞きたいw

251 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

252 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

253 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

254 :呑んべぇさん:2009/12/03(木) 07:23:52
梅酒の季節から外れると馬鹿が出てくるな

255 :呑んべぇさん:2009/12/03(木) 08:18:07
どこみても、果実酒の場合、果物をミキサーにかけたりしないんだが、
なぜなんだですか?

256 :呑んべぇさん:2009/12/03(木) 08:30:52
>>255
ミキサーにかけたら大量の澱を飲まなきゃならないから

むしろ果肉をそのままに浸透圧で果肉エキスを外に出せるだけ出して
果肉を良くしぼませクリアな液量を増やして飲むのが自然

257 :呑んべぇさん:2009/12/03(木) 09:19:50
濾過したらだめなんだですか?

258 :呑んべぇさん:2009/12/03(木) 09:23:41
やりたきゃどうぞ
だれもとめないだ

259 :呑んべぇさん:2009/12/03(木) 10:05:06
手間考えると
普通にサワー飲んだ方が楽な気がするが

260 :呑んべぇさん:2009/12/03(木) 20:10:20
かわいそうに
いじめられて傷ついてるじゃないか

261 :呑んべぇさん:2009/12/04(金) 03:02:41
>>257
ミキサーにかけたので即席的に作るよりも、丸ごとの果実でじんわり時間をかけてエキスを
出す方が美味いのが出来るって事よw
同じ理由で、出来れば砂糖も氷砂糖の方がより良く出来るね。

262 :呑んべぇさん:2009/12/04(金) 19:06:50
>>255
最初から果肉を潰すとアルコール度数が一気に下がり
保存性にも問題が出ると思うぞ

これは市販の果肉をミキサーにかけたリキュールだが
普通に漬けたあと瓶詰め直前に潰しているらしい
http://www.komesou.com/liquor/yatagarasu/ume_momo_nigori.htm


263 :呑んべぇさん:2009/12/05(土) 03:42:00
>>254死ねよほら早く死ねよ死ねったら死ねったら死ねほら早く死ねよ>>254ほら早く死ねよ死ねったら死ねほら早く死ねよ>>254早く死ねよ死ねほら早く死ねよ死ねほら早く死ねったら死ね死ねほら早く死ねよ>>254死ねほら早く死ねよ>>254

264 :呑んべぇさん:2009/12/05(土) 03:47:01
氷砂糖とグラニュー糖を合わせて使う手もあるぞ。白ざら糖もオススメだ。
よ死ねったら、早く死ねほら早く死ねよ>>254死ねほら早く死ねよ>>254

265 :呑んべぇさん:2009/12/05(土) 03:53:43
自演進行の>>262
それは果実の水分が問題なんだよ、蒸留酒に浸けても上面にカビが浮く可能性が高いなw
死ねほら早く>>262ほら早く死ね死ねったら>>262

266 :呑んべぇさん:2009/12/05(土) 04:02:29
出てけよ>>265ウザイ!

267 :呑んべぇさん:2009/12/05(土) 10:55:14
最初から果肉を潰すと雑味が出やすい気がする。
試してないからわからんけど。


一年漬ける予定の姫リンゴ酒、まだ一ヶ月目なのにすげー良い香り。
来年の秋が待ち遠しいです。


268 :呑んべぇさん:2009/12/05(土) 23:23:11
林檎は種類に関わらず林檎クエン酸の作用で渋味苦味が出易い、切ってから随分たった林檎のあの臭いと味を思い出せば結構。
貴方の浸けかたは判らないがある程度で林檎を引き出した方が良いかも。
好みですが。

269 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 00:26:58
紅玉が出た頃につけたんだが、どのくらいで出せばいいんだろうな…
呑みながら様子をみればいいか

270 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 02:02:25
昨日の朝刊(朝日)チョーヤの全面広告があったが、チョーヤって梅酒に酸味料何も使わないんだな。
「国産梅をケチらないから酸味料を使うなんて事はしない、酸味料を使ったものを梅酒とは呼ばない」
どうしても人工的な感じがしてしまうそうな。

271 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 02:11:22
まあぶっちゃけクエン酸ぐらい入れても気にしないがな

272 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 02:40:33
>>269、ごめん、厳密に言うとリンゴ酸ね、クエン酸回路の一部を構成してるんでつい・・。
ほんの僅かな、エグミや更に僅かな渋味を確かめて見て。
香は最初のフレッシュさ落ちて、ひねてくるのがやや早いかも。
では。

273 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 03:40:39
梅酒にクエン酸わざわざ入れる必要はないだろう
俺も入れたことはない
青梅には充分クエン酸が含まれている


274 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 10:27:00
リンゴつけたのっておいしいんですか?

275 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 15:53:57
いろいろフルーツあるけど
どれつければいいかワカンネ
目につく果物全部試したいけど
そんなに酒飲まないから無理ぽ

梅酒以外でオススメありませんか?

276 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 16:06:34
第一のお勧めは
コーヒー(インスタント、粉、豆どれでもOK)+砂糖(多めに)+リカー
干葡萄+リカー(ひたひたになるまで)

どの季節でもできて
簡単だけど美味いので消費量が多い
ミルクやヨーグルトとの組み合わせもいい



277 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 16:47:15
げっふげふん

278 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 17:22:42
>>277
わかってない奴が多いんだよなあ
干葡萄は合法だってのに、、、
ラムレーズンと同じ


279 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 18:10:43
>>278
味はどんな感じでしょうか?
イメージ的にはあんまりおいしそうじゃない
コーヒーもちょっと手が出しづらいです

ググったら結構おいしいらしいですけど
コーヒー自体あんまり好きじゃないからなあ

パッションフルーツとか、南国系の果物は
ほのかに香るイメージがあるのですが、その認識でおk?

味がもろに出るのは梅酒ぐらいかな?

280 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 18:43:46
これからの時期だったら柑橘類おぬぬめ

281 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 18:53:01
>>279
一般的なことを言っているんだから
君のイメージに合わないなら無理には勧めないよ
偏見があったら上手いものも不味く感じるもんだ

282 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 19:17:24
>>281
レスthx
コーヒーは苦手だからレーズンで
やってみます


283 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 20:30:06
豚切りですんません。前にレモンハートで漬けた梅酒を仲間内で試飲してみた
けど、意外と飲みやすくて好評でした。ただ度数が高いので気をつけて飲まないと。

284 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 20:42:05
>>283
割ったりとかする?

285 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 20:58:27
何年かわからないけど
親戚にもらった梅酒
味濃すぎ甘すぎアルコール強すぎで
飲めたものじゃないお

286 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 22:10:37
柑橘類ってつけてから3ヶ月くらいで呑まないとどんどん不味くなっていくんだっけ

287 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 22:13:10
>>285
君みたいな飲兵衛用に作ったものじゃないから

288 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 22:19:34
>>287
少し飲むのもきつい
いったいどれだけつけてたのか不明w

ものすごい濁ってるし澱の量が半端じゃない

向こう側がまったく見えないよ><

289 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 22:22:34
>>285
それだと割ったら味も甘みも度数も程よくなって
すべてが丸く収まりそうな気がする

290 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 22:32:27
5月に桃を白ワゲフンのみで漬けてみた。
初日はすっげーいい匂いしてて、色もけっこう出てたんだ。
今日見てみたらなんか白っぽくなって桃の香りもあまりしなくなってた。
凄まじい量のオリもたまってた。
皮ごと、切っていれたんだがそれがマズかったのか。砂糖入れてないのがマズかったのか…

291 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 22:40:28
>>290
単純にワフンではアルコール度数が低すぎて
すぐにダメになっちゃうからだよ

たぶん何も入れてないと蓋あけて一週間後には酸化しきっちゃうんじゃないかな

292 :呑んべぇさん:2009/12/06(日) 23:57:42
なんだなんだ、俺が酔っ払っているせいかしらんが、
レス番がいろいろとズレまくっているぞwww


それはそうと、6ヶ月経ったブランデー梅酒が化けまくって衝撃受けたぜw
このブランデーまずぅ!ってのが嘘みたいに旨ぇww

293 :呑んべぇさん:2009/12/07(月) 01:00:27
>>292
ブランデーの銘柄覚えてる?

294 :呑んべぇさん:2009/12/07(月) 01:22:38
宣伝マンじゃないが、ウィルキンソンウォッカの1920ミリリットルのペットボトルは仕上がったお酒を保存するのにちょうどいいな。アルコールに強い材質だろうし。軽くて一升瓶より使い勝手がよい。

295 :286:2009/12/07(月) 02:02:29
>>287
うーん、どうも俺の使ってるJaneじゃレス番がずれているみたいだな。
とりあえず、23:57:42のレスは俺だ。

ブランデーはV.O.っていう安物。
漬ける前にちょろっと舐めたら全然美味しくなくて、こんなんで大丈夫なのかと訝しんでいたんだが、
まったくの徒労だったぜ。

296 :呑んべぇさん:2009/12/07(月) 02:17:57
スレッドを再取得してみては?

297 :呑んべぇさん:2009/12/07(月) 02:30:13
安物ねぇ・・・・・・V.O.といえどもそのまま飲むことを目的とした酒だから果実酒用としては十分高価なんだけど!!!!!

298 :呑んべぇさん:2009/12/07(月) 03:15:08
>>291
実家に帰ったときに漬けて、俺はまた下宿に戻って一度もあけてないんだ。
やっぱ劣化するかな。あー…折角桃ワフンが飲めると思ったのに。
今からでも砂糖ぶっこんだらいけるか?

299 :呑んべぇさん:2009/12/07(月) 07:55:42
>>298
無理だろーな
痛んだ牛乳でココア作って飲んでも腹壊すだけ、みたいな

300 :呑んべぇさん:2009/12/07(月) 08:48:06
>>295
俺もずれてておかしいなと思ったから
再読み込みしてみたら直った

301 :283:2009/12/07(月) 09:20:25
≫284
遅レスでry ロックでちびちびやりました。割ってもいいかも。

302 :呑んべぇさん:2009/12/07(月) 10:14:47
なんでみんな未来レスしてるんだろって思ってたよww

303 :呑んべぇさん:2009/12/07(月) 10:43:04
荒らしがあぼーんされると
レス番がズレるみたいだな

304 :呑んべぇさん:2009/12/07(月) 13:24:12
>>295
サントリーの奴かな?

V.O.ってブランデーの等級だから本来各社あるんだよね

305 :呑んべぇさん:2009/12/07(月) 16:26:42
>>304
俺は>>295じゃないがそれがメジャーじゃないかな
手元に空きペットがあったから見てみたら『V.O.』ってでかでかと書いてあって
さながら商品名のようだったw

ちなみに紅玉と紅茶をつけるのに使った。あと少しだけ料理。

306 :呑んべぇさん:2009/12/07(月) 16:32:23
ログ壊れてるから再読み込みしる

307 :呑んべぇさん:2009/12/07(月) 20:04:59
とりあえず、飲みましょうか。梅酒。かんぱい


308 :呑んべぇさん:2009/12/08(火) 01:01:08
そろそろ紅玉酒のめるかな

309 :呑んべぇさん:2009/12/08(火) 07:25:15
梨酒一ヶ月経ったんで試飲したがいまいちすぎる
味醂みたいな味になってしまった


310 :呑んべぇさん:2009/12/08(火) 10:22:38
焼き鳥食べたい


311 :呑んべぇさん:2009/12/08(火) 11:03:45
死ねよ>>303
(笑)

312 :295:2009/12/08(火) 11:06:07
俺もスレを読み直したらレス番が正常に戻った。
というわけでお騒がせした>>295なんだが、
ブランデーは>>304の通り、サントリーのV.O.だった。
というか、V.O.って等級だったのか。てっきり商品名だとばかり・・・。

313 :呑んべぇさん:2009/12/08(火) 12:39:55
梅酒を飲みましょう


314 :呑んべぇさん:2009/12/08(火) 14:22:51
7月ごろつけたラズベリー酒がホワイトリカーの味しかしない
実が少なかったかorz

315 :呑んべぇさん:2009/12/08(火) 17:35:51
>>314
うちは禁断の果実のやつがホワイトリカーの味しかしないし香りも移ってない。
作り方が適当すぎたかとやや反省している。

316 :呑んべぇさん:2009/12/08(火) 17:39:45
結局、梅酒が最強だな

317 :呑んべぇさん:2009/12/08(火) 20:12:35
>>316
ゲフン 桃 MIX パイナップルと色々作ってみたけどオレも梅酒が一番だった

318 :呑んべぇさん:2009/12/08(火) 20:30:23
梅酒が古くから親しまれてるのは理由があるんだな

手軽でおいしく作れる

319 :呑んべぇさん:2009/12/08(火) 20:36:06
かりん酒ことしも漬けるお。今年はかりん4kgもあるお。
去年はゆさゆさしすぎで蜂蜜が最初から均一になって抽出がイマイチっぽかったので、
今年は25度の焼酎を使って、先に実と焼酎が平衡に達して
沈むのを待ってから蜂蜜投入の予定

320 :呑んべぇさん:2009/12/09(水) 00:09:38
そう言えば氷砂糖でしか作ったことがないな

蜂蜜やメープルシロップで作っても美味しいのかな

321 :呑んべぇさん:2009/12/09(水) 00:41:25
保存容器でオススメある?
田舎住みだから通販で取り寄せようと思ってるんだけどどれがいいのかわからない…

322 :呑んべぇさん:2009/12/09(水) 06:06:35
田舎なら普通にホムセンがあるだろうに
コメリとかカインズホームいきゃいくらでも売ってる

323 :呑んべぇさん:2009/12/09(水) 08:23:04
あるいは大きめの酒瓶
飲んだ後のを洗って使えばそれでもよし

324 :呑んべぇさん:2009/12/09(水) 20:17:31
8月頭に漬けたプルーン酒が糞不味い。
プルーンを素で食った事ないからどんな味か分からんからど苦いだけ。
多分レモンの苦味なんだけどこうなるのが嫌で10日くらいで引き上げたのに(´;ω;`)


325 :呑んべぇさん:2009/12/09(水) 20:44:44
とにかく飲む♪今夜も、カンパーィ!!


326 :呑んべぇさん:2009/12/09(水) 22:26:27
>>324
砂糖追加投入して甘さで苦味を抑え込むのはどうよ

327 :呑んべぇさん:2009/12/09(水) 23:31:36
だからレモンはやめてクエン酸にしろと、、、、

328 :呑んべぇさん:2009/12/10(木) 00:00:16
クエン酸がいいと聞くがレモン1個に対して何グラムくらいなの?

329 :呑んべぇさん:2009/12/10(木) 00:06:17
>>328

>>67


330 :呑んべぇさん:2009/12/10(木) 00:14:51
>>329
即レスサンクス!

331 :呑んべぇさん:2009/12/10(木) 03:51:12
部屋片付けてたら
パイレックスのレンジで果実酒作る容器が出てきた
ttp://db2.entaniya.co.jp/017Qb735zJ523e6qKO4/000/detail.php?fnid=00000854XKT34097HM846047613702404AB247164959666193PS721402809824049EJ240233084299359LT869&-max=60
↑こんなの
酒と果実と糖分を入れてレンジでチンすることですぐに果実酒ができるというもの
結局使わなくなったんだが捨てるのももったいないので何か使い道ないかしら・・・

332 :呑んべぇさん:2009/12/10(木) 04:33:07
2ヶ月前に漬けたかぼす酒を試飲したら苦味ばっかで不味いよ〜
白いワタの部分はできるだけそいだんだけどなぁ
かぼすの風味もアルコール臭に負けてるしどうしようorz
氷砂糖を追加して寝かせたら飲めるようになるだろうか…

333 :呑んべぇさん:2009/12/10(木) 09:46:23
>>331
レンジでチンしないで漬け込めば良いじゃん

334 :呑んべぇさん:2009/12/10(木) 09:48:02
>>332
現時点で飲めないそれはおまいから見たらゴミだろ
そこに砂糖を添加すれば飲めるようになる可能性はある訳だ
現時点で駄目なら挑戦する価値はあるんじゃないか?

335 :呑んべぇさん:2009/12/10(木) 09:58:30
>>332
まず少量とって砂糖加えて飲んでみたらいい
それで上手くなったと感じたら氷砂糖を加える

336 :呑んべぇさん:2009/12/10(木) 11:45:38
>>324
人生はほろ苦いもんだよ

337 :呑んべぇさん:2009/12/10(木) 12:41:55
>>326
そう思って50gほど追加してみました。

>>327
先日、洋なしも漬けたんですが引き上げ一緒にしようと思ってまだレモン入れてないんですがポッカのレモン100とかじゃだめですかね?



338 :呑んべぇさん:2009/12/10(木) 13:20:20
>>337
普通にクエン酸のほうがいいと思うぞ
薬局なりドラッグストアなり売ってるから簡単に入手できるよ

339 :呑んべぇさん:2009/12/10(木) 19:46:28
>>337
>そう思って50gほど追加してみました。
一桁足りない

>ポッカのレモン100とかじゃだめですかね?
ジュースや絞り汁だと、パルプのせいでものすごく濁るし雑味も出るぞ

340 :呑んべぇさん:2009/12/10(木) 22:11:09
そういう時はりんごの絞り汁をコーヒーの紙フィルターでこして、蒸留酒一升につき、10から20CCを加えてやれば。
加糖するなら上白糖を水に溶かしこんだシュガーシロップ添加すれば。
ガムシロップじゃあないよ。

341 :呑んべぇさん:2009/12/10(木) 23:16:57
友人からみかんをたくさん貰ったので漬けてみた。
非常に楽しみ。

342 :呑んべぇさん:2009/12/11(金) 00:31:40
ふふっ、氷砂糖をいっぱい買って来ました。お酒をどんどん飲む為です。みなさんも、かんぱーい☆

343 :呑んべぇさん:2009/12/11(金) 01:48:20
>>342
かんぱーい☆ (^O^)/□

344 :呑んべぇさん:2009/12/11(金) 02:35:09
>>339
750mlしか漬けてないので500gだと_多いですよね?大きめの氷砂糖を3個位足したので溶けたらまた試飲してみます。
洋なしには、クエン酸をプルーンには、試しに>>340さんのやり方やってみます。

プルーン酒の色は、凄い綺麗なのに残念だなorz

345 :呑んべぇさん:2009/12/11(金) 06:55:07
>>344
750mlに対して大きめの氷砂糖3個くらいじゃ焼け石に水だろうな

346 :呑んべぇさん:2009/12/11(金) 10:55:13
>>344
750なら50で様子を見るのは妥当だと思う
3ヶ月位寝かして駄目ならさらに50追加で良いんじゃね

347 :呑んべぇさん:2009/12/11(金) 17:03:51
当分ダメダメが続くな

348 :呑んべぇさん:2009/12/11(金) 18:47:25
とにかく飲む♪今夜も、カンパーィ!!「やさしい梅酒」飲む☆


349 :呑んべぇさん:2009/12/11(金) 19:44:14
甘い酒が好きじゃないから果実だけをスピリタスでつけてみたいと思ってるんですが
これは上手くいかないのですか>

350 :呑んべぇさん:2009/12/11(金) 20:57:51
甘いものが駄目な人はそれしか選択の余地がないだろう
難儀なことよ

351 :呑んべぇさん:2009/12/11(金) 23:45:07
スレ読んでて思ったんですが仕込み時にレモンやらクエン酸を入れずに飲む時にレモンスライスとか果汁を入れるのでは、酸味がキツいとか味わいが違うのでしょうか?

352 :呑んべぇさん:2009/12/12(土) 00:18:05
糖分と違って少量の酸味は大差はないと思う
しかし飲むたびにそういうことをやっているのは
慣れてくるとばかばかしくなって来るのも事実
結局割高になるし


353 :呑んべぇさん:2009/12/12(土) 14:05:29
一升瓶あいたから梅酒を詰め替えようとおもうんですが、
瓶の洗浄ってどうされてますか?
洗剤使うと中に残りそうだし、丸ごとゆでられるような鍋も無くて・・・。

354 :呑んべぇさん:2009/12/12(土) 14:38:43
くだらない心配をするな

日本酒の一升瓶なら洗わずそのまま使ってもいいくらいだ
洗いたい事情があるなら洗剤使おうが水かぬるま湯だけで洗おうがどっちでもかまわない
洗剤が気になるならよくすすげばいいだけの話(お前さんは洗剤使った食器を何万回使ってるんだよ)

一升瓶などの大きくて割れやすいものを煮るのはエネルギーと手間の無駄遣い
そして割れたらおのれの馬鹿さを棚に上げて韓国製のガラスのせいだとか言い出すようになる

355 :呑んべぇさん:2009/12/12(土) 14:39:30
水洗いで十分じゃ?アルコールだから衛生面は大丈夫だろ。
心配なら重曹でシャカシャカすれば。

356 :呑んべぇさん:2009/12/12(土) 15:11:21
アルコール度数の高いお酒でシャカシャカしてもいいんじゃね?

357 :呑んべぇさん:2009/12/12(土) 16:06:27
瓶は水入れてシェイクを数回でいいと思うな
逆さに立てかけてしっかり乾燥
ただ元の酒の匂いはなかなか消えないんよね
そこまで気にする必要はないと思うが
本来漬けたときに出た空き瓶を取っておくのが一番いいが
そんなの何年も置いておくと邪魔だしな

358 :呑んべぇさん:2009/12/12(土) 18:31:54
40度のウォッカで温州みかんを漬けたが、みかんの割合が多かったかも…。目分量。薄くなるかもしれない。50度のでつければ良かった。

359 :呑んべぇさん:2009/12/12(土) 19:10:13
瓶洗浄についてレスありがとうございます!
今水洗いして乾かしています。
芋焼酎の瓶なので匂いも心配しましたが、あんまり気にならなそうです。
ありがとうございました。

360 :呑んべぇさん:2009/12/12(土) 19:25:48
何度か洗えば結構落ちるよ
洗剤はあまりお勧めしない

361 :呑んべぇさん:2009/12/13(日) 00:20:25
韓国製のガラスのせいだとか言ってないのにそうとる人がいまだにいるのねw

362 :呑んべぇさん:2009/12/13(日) 02:33:20
例の人は挑戦塵

363 :呑んべぇさん:2009/12/13(日) 06:35:57
こうやって自分の馬鹿さを棚に上げる人たち

364 :呑んべぇさん:2009/12/13(日) 12:54:46
さあ、お酒を飲みましょう。


365 :呑んべぇさん:2009/12/13(日) 23:05:29
7月に漬けたブルーベリーがかなりウマイッす
最初はブランデーのアルコール臭が消えなかったが、3ヶ月過ぎた頃から化け始めたよ
山ゲフンや紅玉も楽しみです

366 :呑んべぇさん:2009/12/14(月) 01:23:41
紅茶酒を作るとしたら酒は何が良いかな?



367 :呑んべぇさん:2009/12/14(月) 01:40:10
ヤンはブランデーを紅茶に入れるのが好きだったから
きっとブランデーと相性がいいんだろう

368 :呑んべぇさん:2009/12/14(月) 01:50:15
紅茶はそれほど香りが出ないからブランデーだと負けそうな気がするな
ウォッカとかのがストレートに感じられそうだが

369 :呑んべぇさん:2009/12/14(月) 02:53:01
>>366
ブランデーは香りが華やかになって良い
ウォッカは紅茶の味が直に出る。好みの茶葉ならぜひ
というのが両方やった俺の感想

ちなみに濃い目の紅茶液を作って、酒と砂糖などを混ぜるだけのほうがお手軽
茶葉からの抽出は手間がかかる

370 :>>366:2009/12/14(月) 07:01:30
>>367
>>368
>>369

dクス
ミルクで割るつもりだからブランデーのほうが良さそうかな
>>369の方法でやってみるよ。



371 :呑んべぇさん:2009/12/14(月) 08:45:48
>>367
こんなとこで銀英ネタに出会えるとはww

372 :呑んべぇさん:2009/12/14(月) 10:38:06
>>366
とりあえずホワイトリカーで作り出した。
材料は1ヶ月で引き上げて2ヶ月目。

Tiffine+炭酸水で飲むと、レモンティーソーダ気味になるので
もう少しストレートな感じになってくれると嬉しい…が
確かに>>368が書いている通り香りが薄い気がする。


373 :呑んべぇさん:2009/12/14(月) 18:46:07
>>367
ユリアン乙

374 :呑んべぇさん:2009/12/14(月) 19:22:40
ヤンって・・・チャイナ系の
いやなんでもない

375 :呑んべぇさん:2009/12/14(月) 19:46:38
好きなおつまみ一覧

ビール → 枝豆
日本酒 → 焼き鳥
ウィスキー → スモークチーズ
ブランデー → レーズンバター
マッコリ → ホンタクの話題
ワイン → クリームチーズを塗って砂糖をかけたフランスパン
紹興酒 → バターピーナツ
第3のビール・発泡酒 → 2ちゃんねる
テキーラ → みかん
ウォッカ → ししゃもの焼いたやつ
梅酒   →  生ハム
シャンパン → 苺大福

376 :呑んべぇさん:2009/12/14(月) 20:39:17
マッコリあたりから酒肴がコアになっていくな

ホンタクの話題ってのがまたw

377 :呑んべぇさん:2009/12/14(月) 23:44:45
>>375
このコピペ良く出来てるよねw
「ホンタクの話題」でフイタw

378 :呑んべぇさん:2009/12/15(火) 11:57:33
油コーティングの無い干しゲフンを手に入れたのでブランデーに漬けようと思うのですが、果実酒用のブランデーと飲酒用のブランデーVOクラスだと値段以外は熟成の度合いとかに違いは出て来るものでしょうか?

379 :呑んべぇさん:2009/12/15(火) 15:25:03
俺はもったいなくて比べたこと無いが
高級なお酒でつける必要は無いんじゃないかと思う

380 :呑んべぇさん:2009/12/15(火) 15:37:51
干葡萄の油も最近は気にしてないな
気にしなくても充分うまいから

381 :呑んべぇさん:2009/12/15(火) 19:02:53
ドライカシス(贅沢使い)+スピリタスでサラッとした濃厚辛口のクレーム・ド・カシスができた。
さすがにアルコール度数が元96%→出来80%位だろうから寝かせてもまろやかにはならんだろうなw
山ゲフン+安ブランデー(+残りスピリタス)+糖で赤ワイン色の妙に甘いブランデー風味のリキュールになった。
2つともまだ美味い酒とは言い難い...



382 :呑んべぇさん:2009/12/16(水) 04:43:07
バナナ、ブドウ、桃の果実酒を作ったのですが、

そのまま、3年放置してしまいました。

バナナは、崩れて、底にカビのような沈殿物があり、
とても濁っています。

どの品も濾過せば、
飲めますかね?

383 :呑んべぇさん:2009/12/16(水) 06:06:52
>>382
飲めると思う
本当にカビがあるならやめとけ

あとゲフンゲフッ・・

384 :呑んべぇさん:2009/12/16(水) 06:27:58
っていうかろ過しなくても飲めるだろ

385 :呑んべぇさん:2009/12/16(水) 11:41:37
バナナはろ過しないときついだろ。ドロドロで

まあ変なニオイがしなきゃ大体いけるよな

386 :呑んべぇさん:2009/12/16(水) 12:08:04
飲めるかどうか心配しているくらいだ
手間をかけるだけ無駄でしょう
寒天やゼリーに使うとか
牛乳かヨーグルトに混ぜてチャチャっと飲みきるほうがいいと思う

387 :呑んべぇさん:2009/12/16(水) 14:51:34
バナナ酒って、美味しいの?
市販の「グリーンバナナ」って酒があるけど、
あんな感じになるかな?

388 :呑んべぇさん:2009/12/16(水) 23:26:50
柚子生姜酒漬けてみた
分量適当…

柚子オンリーも漬けてる
あー、楽しみだよ

389 :呑んべぇさん:2009/12/17(木) 06:49:28
>>387
あえてグシャグシャにして漬けたら濁り酒みたいになって旨いかもと思った

390 :呑んべぇさん:2009/12/17(木) 11:05:46
漬けたあとのバナナは腑抜けな味だから潰さないほうがいいと思う

すんごいバナナなんだがグリーンバナナみたいに人工的ではないんだよなぁ

391 :呑んべぇさん:2009/12/18(金) 00:14:10
バナナ酒は牛乳で割るとおいしい。

392 :呑んべぇさん:2009/12/18(金) 03:13:50
夏ならバナナダイキリとかだけど、冬だと…

393 :呑んべぇさん:2009/12/18(金) 05:25:55
ミルク、クリーム、ヨーグルトとよく合うね

394 :呑んべぇさん:2009/12/18(金) 23:42:22
ようやく三ヶ月経ったので柿酒を解禁してみました
美味い!確かにクセはあるけど、柿の風味が良い味だしてる
こういう普通の居酒屋にないような果実酒を作るのも手作りの魅力だよね

395 :呑んべぇさん:2009/12/19(土) 08:30:54
前述したドライカシスのスピリタス漬けをビン詰めした。残りカスにホワイトリカーと糖分を加えいわゆるカストリに。
二番出しでも色は出るね。エキス分はどれ程かはまだ定かではないが...


396 :呑んべぇさん:2009/12/19(土) 10:56:51
ラムで果実酒を作るとしたら
何が美味しいかな?

397 :呑んべぇさん:2009/12/19(土) 21:04:45
サトウキビ

398 :呑んべぇさん:2009/12/19(土) 22:14:20
ラムは生臭いだろ

399 :呑んべぇさん:2009/12/20(日) 02:12:45
>>398
よく聞くけど、慣れてないせいでしょ
ビーフだって結構生臭いよ








ラム違い乙

400 :呑んべぇさん:2009/12/20(日) 02:53:43
ラムは梅干で酔うんだ

401 :呑んべぇさん:2009/12/20(日) 06:56:36
ダークラムにドライフルーツを漬け込み泡立てを抑えて重めに仕上げたパウンド生地に混ぜじっくり焼いて出来たどっしりとしたケーキにさらにラムとキルシュをじわじわ染み込ませて1ヵ月寝かせて...
会社から帰ったら今日はケーキで...
帰宅すると妻と娘が酔っぱらって爆睡かましてました。
もちろんケーキはどこにもありません。


402 :呑んべぇさん:2009/12/20(日) 07:20:48
>>396
コーヒー豆

403 :呑んべぇさん:2009/12/20(日) 10:21:05
>>400
それも、ラム違いだっちゃ

404 :呑んべぇさん:2009/12/20(日) 17:19:47
ドリアン漬けたら皆コケたw


405 :呑んべぇさん:2009/12/20(日) 19:32:39
>>404
強心作用のあるガマガエルの脂を絞って飲ませてやれ。

406 :呑んべぇさん:2009/12/21(月) 08:54:52
りんご酒をつけて1ヶ月。
氷砂糖を入れすぎたのかやったら甘いんだよね…。

この時点で何か対策すべきなのかしら。
りんごはもう引き上げておk?

407 :呑んべぇさん:2009/12/22(火) 10:42:50
“ビール離れ”の進む20歳代は「梅酒」に走っていた事が判明 成長する梅酒市場
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1261445532/l50


408 :呑んべぇさん:2009/12/22(火) 22:14:51
紅玉酒ってどのくらいでリンゴ引き上げればいいんだろう
もうそろそろいいのかな

409 :呑んべぇさん:2009/12/22(火) 23:02:03
>>408
テンプレにあるサイトくらいみろよ

410 :呑んべぇさん:2009/12/23(水) 01:40:00
>>407
それ俺だw

411 :呑んべぇさん:2009/12/23(水) 01:49:20
   |/ ̄ ̄\| \ 今日はみりん梅酒/  ┌─────┐
   |\    /|   \   にするか /.   │みりん梅酒 │
   |   ̄ ̄  |    \ ∧∧∧∧/      └─────┘
   | .○○○. |     <    み >  一般の人が
   \.○○./     < 予  り >  みりんを使って梅酒を
.      ̄ ̄       <    ん >  造ることは許されていません
 ─────────< 感 梅 >──────────
   __[警]          <    酒 >     ,.、 ,.、
    (  ) ('A`)     < !!!! の >    ∠二二、ヽ
    (  )Vノ )     /∨∨∨∨\   ((´・∀・`))<みりん一升
     | |  | |     /死ぬ気なの!\  / ~~:~~~ \



ワロタ

412 :呑んべぇさん:2009/12/23(水) 23:11:42
実際スーパーとかの梅酒コーナーが年々充実してきてる件
なんか種類増えてる

413 :呑んべぇさん:2009/12/23(水) 23:57:21
>>409
そうだな、スマン、見てきたよ
6ヶ月もつけておくのか

414 :呑んべぇさん:2009/12/24(木) 08:32:16
>>412
なんだか知らんが梅酒ブームらしくて、梅酒作って売るメーカーがえらく増えてるんだ。
昔は自家製以外はチョーヤ一択だったのに、何が起こったんだろう。

415 :呑んべぇさん:2009/12/24(木) 08:56:08
原価も税金も安いからだろ
ビールなんてどんなに安くても100円以上するからねえ

416 :呑んべぇさん:2009/12/24(木) 09:12:54
ビール→発泡酒→第3のビール、この一連の流れと不況続きの影響から「安いビールもどきを家で飲む」家酒が主流になっている。
また若者(大学生〜若いリーマン)が付き合い酒を良しとせずビール消費の土台である「とりあえずビール」が減った。
一方、チューハイ&焼酎ブームを支えてきた若い女性達が口当たりのよい梅酒をたしなむようになった。
メーカー各社はこの動向を見逃さずコンビニ用ミニ瓶やスーパー用紙パック等の商品を市場に投入←今ココ


417 :呑んべぇさん:2009/12/24(木) 19:32:05
友達に四年もののゲフン酒を貰った。ゲフン漬けっぱなしだし、ろ過もして無いけど、極上のまろやかさだ。

引き上げ時期とかろ過とかこだわる俺が馬鹿らしくなった..orz

418 :呑んべぇさん:2009/12/25(金) 12:38:42
チョーヤはさすが老舗だけあって美味いけど紙パックの梅酒とか安いけど香りもコクも全然なものばかりだ・・・
うちでは紀州の最高ランクの梅使って氷砂糖はネットのレシピより倍は入れる
飲むときは常温水ストレートかロック
この自家製梅酒が美味すぎて市販品じゃ物足りん

419 :呑んべぇさん:2009/12/25(金) 13:09:16
市販のは誰にでもそこそこウケるように作ってあるんだから
物足りない人がいるのは当たり前だと思うけど。

420 :呑んべぇさん:2009/12/25(金) 13:25:11
違う
紙パックの廉価品は値段相応なだけ
万人受けとかそんなんじゃない

421 :呑んべぇさん:2009/12/25(金) 15:59:26
紙パックの2リットル1000円の梅酒って
アルコールに梅のエキス入れて匂いつけただけみたいな感じなんだよな
工業用って印象だった

422 :呑んべぇさん:2009/12/25(金) 16:15:14
果実酒漬け始めて1年、
来年たくさん仕込みたいと思ったのはビワ酒と黒糖梅酒
コーヒー酒は1升ビンで年に1度作るくらいがいいかな
リンゴやゆず、レモンもおいしくできてるといいな

423 :呑んべぇさん:2009/12/25(金) 17:43:32
日本の鮭で甘口のまずいのが余って困ってるんだが、なにか漬けれるものはあるだろうか

424 :呑んべぇさん:2009/12/25(金) 18:06:38
柑橘類を漬けるときは糖分後入れでもいいのかな?
甘さの調節が難しい

425 :呑んべぇさん:2009/12/25(金) 18:39:04
ルレクチェ酒20日ほど漬けて瓶に移したがホワイトリカー900に梨600で殆ど増えなかった。
でも色は、濃い琥珀色で熟成が楽しみ。
で残りカスでジャムでも作ろうと思ったんだが梨にドス黒いヤツがいるんだが大丈夫だろうか?

426 :呑んべぇさん:2009/12/25(金) 21:29:53
>>423
度数低いから無理
常夜鍋とかに使えばいいと思うよ

427 :呑んべぇさん:2009/12/25(金) 22:19:10
>>423
香草焼きとか洋風の味付けで頂けばいいと思います

428 :呑んべぇさん:2009/12/26(土) 02:20:44
>>423
鮭ならほぐしてご飯に混ぜていくらをかけてウマー
酒なら風呂に入れてお肌すべすべ

429 :sage:2009/12/26(土) 09:28:19
風呂に入れるのはどのくらいの量?

430 :呑んべぇさん:2009/12/26(土) 11:11:52
12%くらい

431 :呑んべぇさん:2009/12/26(土) 11:31:12
酔わない程度

432 :呑んべぇさん:2009/12/26(土) 14:46:42
上でプルーン酒失敗して氷砂糖追加したものですが…

苦味は、緩和されたけどシロップみたいになっちゃいました。
炭酸割りなら何とか飲めるかな?って感じです。

433 :呑んべぇさん:2009/12/26(土) 16:41:37
月桂樹の匂いが「グリーンバナナ」の香りに近い気がする。
バナナと一緒に漬けてみるかな。

434 :呑んべぇさん:2009/12/26(土) 18:37:07
>>432
クエン酸を入れるor飲むときに酸味の強い柑橘類で割る
個人的にはカボスで割るのがおぬぬめ

プルーンは砂糖が少ないと癖が目立って多くすると甘ったるくなりやすい
バラ科ではやっぱり梅が漬けやすいな

435 :呑んべぇさん:2009/12/26(土) 22:13:13
>>434
色だけは、綺麗なんですけどね(笑)
カボスは、生グレープフルーツ酎ハイみたいな感じで使えば良いんですかね?



436 :呑んべぇさん:2009/12/27(日) 00:54:21
がっつり入れてOK

437 :呑んべぇさん:2009/12/29(火) 01:18:27
7月につけたラズベリー酒がホワイトリカーの味しかしねえ
失敗したかorz

438 :呑んべぇさん:2009/12/29(火) 01:26:08
>>437
買ったラズベリー?
山でとったラズベリー(キイチゴ)なら大量に使えるが
市販のラズベリーって異様に値段が高いから
あんまり入れられなかったのでは?

439 :呑んべぇさん:2009/12/29(火) 01:45:38
>>438
どっかの通販で買ったものだけれど、調べた適量は入れたんだ
生のはずが冷凍物みたいな感じだったけど、あまり関係ないよなぁ…

440 :呑んべぇさん:2009/12/29(火) 12:15:28
林檎酒の一部の林檎が酸化して褐色になっていたから
もういいかなと思って取り出してみたんだが全然味が出てなかったorz
やっぱり3週間程度の漬け込みじゃ駄目だな 2ヶ月は着けておかないと

441 :呑んべぇさん:2009/12/31(木) 14:43:40
そろそろ熟れたキンカンを漬けてみようかな・・・

442 :呑んべぇさん:2009/12/31(木) 20:32:19
「果実酒レポート」
【1】ドライカシスをスピリタスに漬け2ヵ月で引き上げ。綺麗なサラサラ赤紫色の香りキツいカシスリキュールに。
【2】残り粕にホワイトリカーを。2週間後に果糖投入。2週間後引き上げ瓶詰め。暗黒物質が溶け込んだような赤紫色のトロッとした濃厚なカシスリキュールができた。
ホワイトリカーで二番出しした方はアオコみたいな油脂分が上面に浮いてきている。ドライカシスはノンオイル製品を使ったのでこれは皮や種に含まれてたモノだろね(緑色はポリフェノールだな)。
ちょっと匂いが青臭い...
どうもアルコール96度のスピリタスで抽出した成分と残り粕からホワイトリカー(35度)で抽出した成分には大きな違いがあるようだ。
【1】と【2】にもクエン酸を投入した。【1】だけだとボディーにボリュームがないし【2】だけだと薬用酒みたいでドロ臭い。ブレンドしてみるか...半年寝かせてから解禁だ!!
市販のクレーム・ド・カシスと飲み比べようかな。 

443 :呑んべぇさん:2009/12/31(木) 22:21:44
今年6月に初めて梅酒を作ったのですが、今日梅を引き上げて
味見をしてみました。

4種類のリカーで作ったうちのウイスキー(ブラックニッカSP)が
実に美味くて、作ってよかったなぁと。

ウイスキー900mlに対して梅500g、氷砂糖250gで作ったあとに
このスレを見たら、氷砂糖が少なめだったかとちょっと不安になったのですが、
初の試みだったのでそのままで大丈夫だったようです。

ただ、梅の酸味と甘みが予想以上に前面に出て、ブラックニッカスペシャルの
風味はほとんど感じらないですねw
残り3種(ホワイトリカー、ブランデー、ジン)の味見も楽しみです。

444 :呑んべぇさん:2010/01/03(日) 16:31:51
ゲフンの漬け込み期間ってみんなどのくらい?

445 :呑んべぇさん:2010/01/04(月) 08:42:35
スピリタスに青唐辛子漬けて3ヶ月
dでもなく刺激的な酒が出来た
異様に辛く妙に青臭いがクセになる味

446 :呑んべぇさん:2010/01/04(月) 08:45:34
調味料にもいけそうだね

447 :呑んべぇさん:2010/01/04(月) 09:47:30
熊撃退スプレーにも使えそうだな

448 :名無し募集中。。。:2010/01/05(火) 20:30:09
果実酒デビューを考えてるんだけど今ならなにがオススメですか
みかんが大好きなんだけどみかんだと水っぽくなっちゃう?

449 :呑んべぇさん:2010/01/05(火) 21:44:42
>>448 こんなんどうですか 砂糖使わないの
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/winter/dekopon.html
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/koza/index.html

450 :呑んべぇさん:2010/01/05(火) 21:48:30
>>448
今の季節だったら、やっぱりアレだろうな、コーヒー。うん。

451 :呑んべぇさん:2010/01/05(火) 22:40:42
>>447
ご家庭に熊はいない(AA略)

452 :呑んべぇさん:2010/01/05(火) 23:14:15
>>451
痴漢撃退にもなるよ

453 :呑んべぇさん:2010/01/06(水) 00:41:37
>>452
自分自身を撃退してどうする

454 :呑んべぇさん:2010/01/06(水) 02:15:59
唐辛子エキスが知らぬ間に手について
いつのまにかチ○コがほてってくるんだよな

455 :呑んべぇさん:2010/01/06(水) 05:44:24
局部触るときは 気を付けたいよね

456 :呑んべぇさん:2010/01/06(水) 09:26:01
>>455
漬物漬けてるヤツがそんなこといってたな。
作業終了後はしばらくチンコがさわれないとかw

457 :呑んべぇさん:2010/01/06(水) 13:39:59
非常に興味深いお話ですね

458 :呑んべぇさん:2010/01/06(水) 13:47:14
昔、寝てるときチンポコいじってたら血が出て、指が真っ赤。
母に手とチンポみてもらった。
寝る前に図工の宿題してて赤いマジックさわってたのが原因らしい。

459 :呑んべぇさん:2010/01/06(水) 21:03:09
友人にすだちをもらい、消費に困ったので、はじめてすだち酒に挑戦してみました。
すだちを丸ごとほりこんだんだけど、輪切りにした方がよかったのでしょうか?
すだち酒造ったことある人おせーて

460 :呑んべぇさん:2010/01/06(水) 22:03:25
レモンと同じで
皮を剥いて、白いワタを取るのが定番じゃないかと…詳しくは分からないが

461 :呑んべぇさん:2010/01/06(水) 22:07:31
ゲフン酒にクエン酸入れすぎた
滅茶苦茶酸っぱいw
なんかいい対処法ある?

462 :呑んべぇさん:2010/01/06(水) 22:18:23
>>461
1:素直に薄める
2:開き直ってそのまま飲む
3:数億円かけてクエン酸分子を取り除く

463 :呑んべぇさん:2010/01/06(水) 22:24:58
3を実行するための資金を集めたいですがどうしたらよいでしょう

464 :呑んべぇさん:2010/01/06(水) 23:14:13
うまい酒を作って売れば良いんじゃね?

465 :呑んべぇさん:2010/01/06(水) 23:29:45
>>462
d
少し砂糖追加して酒も追加して放置してみる

466 :呑んべぇさん:2010/01/07(木) 00:05:02
ペペロンチーノ作った手で触って大変なことになったの思い出したwww

467 :呑んべぇさん:2010/01/07(木) 00:46:28
昔ナイトスクープにそういう依頼あったなw
普通に手を洗っても全然効果ないらしい

468 :呑んべぇさん:2010/01/08(金) 00:55:28
グレフル酒に白カビがついてた。
度数の低い酒で、果汁の多いものをつけるべきじゃなかった('A`)

469 :呑んべぇさん:2010/01/09(土) 12:46:41
ゆず漬けるのすっかり忘れてて、庭の木を見たらスカスカのしか残ってなかった
仕方ないから八朔のような夏みかんのような謎の柑橘を漬けた
カビ注意しないとなーでもどうやって注意すればいいんだ

470 :呑んべぇさん:2010/01/09(土) 16:52:12
賞味期限が9月のドライフルーツミックスつけた
900mlで漬けたのは多すぎたかな…

471 :呑んべぇさん:2010/01/09(土) 17:01:47
ドライフルーツなんて何年も持つもんだ
気にするな

472 :呑んべぇさん:2010/01/10(日) 19:07:42
梅シロップの後の粕取り梅酒が旨くて仕方ない
梅シロップがなくなる直前に好きな酒を入れておくだけ
それほど熟成させる必要ないから日本酒がオススメ
少し時間置いた方が美味しくなるけど

ちょうど飲み終わったから冷凍にしてある梅でシロップ作るぜ
そしてまた粕取りのサイクル

473 :呑んべぇさん:2010/01/11(月) 00:15:33
何その美味しそう
でも梅シロップを使うシチュエーションが思い浮かばない

474 :呑んべぇさん:2010/01/11(月) 11:41:54
キウイをたくさん貰ったので今日あたりつけてみる。
一月前に仕込んだみかん酒は、ビンに移して寝かせる。
皮も入れた(一週間だけ)から、香りもいい感じー。この後、実も絞って入れるのさ。

ところで、泡盛で漬けたことのある方いらっしゃいますか?
うちにもらい物の4号瓶が1本あって、家族も飲まないから果実酒使用はOKもらってるんだが、25度で上手くつかるんだろうか。

475 :呑んべぇさん:2010/01/11(月) 12:06:53
りんごをスピリタスだけで漬けてるんですが、氷砂糖の重しがないため浮かびがちです
重し買って入れてもいいんですが、定期的に上下左右揺らしておけば腐りませんか?

476 :呑んべぇさん:2010/01/11(月) 13:26:37
うm

477 :呑んべぇさん:2010/01/11(月) 14:41:39
あれ、俺も水面上に全部出ちゃってるのが結構あるんだけど
これってもしかして腐る?

478 :呑んべぇさん:2010/01/11(月) 14:58:33
>>475
ゆすってれば大丈夫だと思う
気になるなら、ここでよく言われてるように
ラップとかで水面にフタをするといいよ!

479 :呑んべぇさん:2010/01/11(月) 14:59:30
>>474
泡盛25度で漬けたことあるけど
わりと早くに(1ヶ月くらいかな)飲めるようになる。

480 :475:2010/01/11(月) 15:44:07
ありがとござました

481 :474:2010/01/11(月) 15:57:45
>>479
ありがとうございます。
さっきも書いたとおり、キウイがたくさんあるので、ちょっと試してみようと思います。

みかん酒、まだ1月しか漬け込んでないからだろうけど、漬けておいた実の絞り汁を入れてもアルコールがきっつい。
瓶に詰め替えて、春の頃まで放置かな…。
コップ一杯くらい余ったので、蜂蜜とお湯を足してちびちび飲んでる。なかなかいける。

482 :呑んべぇさん:2010/01/11(月) 16:39:49
最初から蜂蜜入れとけばもっと多く早く抽出できたのに

483 :呑んべぇさん:2010/01/11(月) 22:17:27
>>482
え?どういうこと?

484 :呑んべぇさん:2010/01/11(月) 22:49:58
10年前に漬けて忘れていた梅酒が出てきました。
その後一度も梅酒を漬けたことは無く、どうしてその時梅酒を漬けたのか謎なのですが
ホワイトリカー1.8リットル、氷砂糖1キロとメモがしてありました。
忘れていたので梅の実は入れたっきりで、皺があまり無くぷっくりしています。
味見してみましたが…甘い!まろやかだけど…とにかく甘くて、更になんだか
ビリッと舌に刺激があります。
砂糖多すぎだったんでしょうか?実を入れっぱなしだったから?

今更ですが実は取り出したほうが良いですか?

485 :呑んべぇさん:2010/01/11(月) 22:53:23
>>484
危ない!それはやばいから飲んじゃダメだ
というわけで処分しておいてあげるから私に送りなさい

486 :呑んべぇさん:2010/01/11(月) 22:59:28
梅が入ったままの15年ものの梅酒を貰ったんだが、入れっぱなしにしてる

飲む時にレードルですくって飲んでるよー

487 :呑んべぇさん:2010/01/12(火) 00:38:18
実家の梅酒(10年もの)も、梅入れっぱなしw
親が自画自賛してるよw

488 :呑んべぇさん:2010/01/12(火) 02:10:30
>>473
夏は炭酸割りが最高なんだけどな>梅シロップ
冬はお湯割りとかどうかと考えてるんだが

489 :呑んべぇさん:2010/01/12(火) 02:48:00
>>473
甘いの好きだったら、ゼリーや寒天にするとイケるでw

490 :呑んべぇさん:2010/01/12(火) 02:58:01
>>483
糖分が抽出に一番効果がある
抽出後に入れるくらいなら最初から入れといたほうが
抽出も効果的だし液量も増える

491 :呑んべぇさん:2010/01/13(水) 00:41:48
>>489
梅酒ゼリーはガチ

492 :呑んべぇさん:2010/01/13(水) 02:13:05
梅酒もいいけど梅シロップもいいな
水で薄めて山に持っていくとクエン酸が効いて美味いんだよなあ 梅シロップ
シロップを取った後の梅で作った梅ジャムも絶品だった
今年は2キロ漬けたが来年はもっと漬けたいな


493 :呑んべぇさん:2010/01/13(水) 18:26:28
カストリ梅酒はおいしいよね
自分は胡麻焼酎とラム酒で作るけどこれまたうまい。

494 :呑んべぇさん:2010/01/14(木) 19:46:25
キンカンを見つけたので買ってきて、ホワイトリカーで漬けた。
一個かじったらめちゃ甘だったから、ノンシュガーで切らずに丸ごと
爪楊枝で数箇所プスプス穴開けて漬けたんだけど
どうなるか楽しみで仕方ない

495 :呑んべぇさん:2010/01/14(木) 19:49:58
梅酒漬けたんですがコクというか深みが足りません
梅が足りてなかったんでしょうか?
肝心の分量を控えておかなかったことが最大のミス
家族に飲ませてみた所「苦い」とのこと

496 :呑んべぇさん:2010/01/14(木) 20:53:46
砂糖追加

497 :呑んべぇさん:2010/01/14(木) 21:09:53
砂糖控えめのほうがかっこいいとか考えて少なめのレシピ使ったんだろう

498 :呑んべぇさん:2010/01/14(木) 23:23:38
6月に漬けた梅酒の瓶があるんだが、5リットル瓶に対し1キロ入れた氷砂糖が
未だに半分くらい解けずに残ってるんだ

なんかもう解ける気配がないから取り除いた方がいいのかな

499 :呑んべぇさん:2010/01/14(木) 23:28:16
>>498
今すぐ取り出せww

何をどう思って1キロも砂糖を入れたんだ。
梅酒 造り方でも検索すればいくらでもHitしただろうに・・。


500 :呑んべぇさん:2010/01/15(金) 00:11:18
酒が1升なら十分溶けるだろ

501 :呑んべぇさん:2010/01/15(金) 00:18:01
>>499
きっと超長期保存を目指してるんだよ。

502 :呑んべぇさん:2010/01/15(金) 00:39:44
>>498
こまめに振ってりゃその内溶けると思うよ
でも半分位取り出しても平気な気がしないでもないな

個人的には砂糖少な目の限度は
1.8Lに対して300g位な気がする
それ以下にすると俺の場合は上手く行かない

503 :498:2010/01/15(金) 01:25:19
2瓶分取り出したら1キロ分くらい出てきたけど梅酒は甘味が足りない気がする
スピリタスだとあまり解けないのかな、梅が足りなかった気がしてきた

504 :呑んべぇさん:2010/01/15(金) 01:57:10
>>498
酒1升に対して氷砂糖1kgのレシピは普通にあるけどな
俺が初めて漬けた梅酒はそうだった
甘いの好きなら普通に飲める
2回目以降は500〜600gにしてるが

505 :呑んべぇさん:2010/01/15(金) 02:00:15
>>504
5リットル瓶に対して1kgって書いてるぞ

506 :呑んべぇさん:2010/01/15(金) 02:13:14
酒1升、梅1kg、氷砂糖1kgを5Lの保存瓶に入れたのかと思ったが・・・
酒1.5升、梅1.5kg、氷砂糖1kgも5L瓶に入るはずだが
それならちょうどいいし

507 :呑んべぇさん:2010/01/15(金) 02:20:36
4リットル瓶にレモン1kg、氷砂糖1kg、リカー1.8Lを漬けちまった俺が通るぜ。
この流れ読んで砂糖を取り出そうとしたが、果実が浮いてきて失敗した。
明日また底をさらってみる。

508 :呑んべぇさん:2010/01/15(金) 20:44:18
なんか味が薄いから来年もう一回梅ぶちこんでみるかな・・・

509 :呑んべぇさん:2010/01/15(金) 20:53:42
>>498
まずレシピをさらしてほしいな
あと住んでる場所(保管温度)も


510 :呑んべぇさん:2010/01/15(金) 21:53:07
>>509
梅1.6KG 氷砂糖1KG スピリタス2500ml、梅は良く熟した南高梅
住んでる場所は北海道の下の方、保管温度はかなり低い、氷点下いったり。

いったい何がいけなかったんだろう

511 :呑んべぇさん:2010/01/15(金) 22:41:35
度数が高すぎて抽出が早すぎたのかな…

512 :呑んべぇさん:2010/01/16(土) 06:25:43
>>510
スピリタスって96度のやつか
それだったら溶けなくて当然だよ

水100gに対して砂糖は0度で179g、20度なら204gくらいよく溶ける
一方正確な値は知らないが純アルコールには少ししか溶けない

一般的な35度のリカーなら三分の二程度は水だから全部が一晩で溶けることもしばしば

もちろん砂糖の水に対する溶解度は温度に大きく依存するから北海道で温度が低いことも多少は関係するだろうし
底に沈んで溶けにくいってのも少しはあるでしょうが
それらは多分このケースではささいなことでしょう

試しに少量のスピリタスに同じ割合の氷砂糖でも普通の砂糖でもいいから密閉できる容器に入れて
激しく振ったり温めたりしてみたらいい 

溶けなかったらその後液量の半分程度水を入れて濃度を60-70度位まで下げてもう一度ふればかなり溶け方が違うとおもうよ



513 :呑んべぇさん:2010/01/16(土) 11:52:45
>>507
それはそれでおいしそうだがw
ちょうど今氷砂糖200gで漬けた

ついでにリモンチェッロも漬けようと思ったのに、皮にだいぶ白わたがついてるorz
これどうやってとりゃいいんだ
しかもスピリタスの買い置きがなかったorz買って来るぜ

514 :呑んべぇさん:2010/01/16(土) 14:13:19
スピリタスと一緒に買ったピーラーで白わたを取り除いて
ようやくリモンチェッロ仕込めた…疲れた

もうイチゴを見かけるようになった
果実酒をつけると季節の移り変わりが楽しい

515 :495:2010/01/16(土) 15:16:12
氷砂糖が溶けずに底に溜まってます
状況的に>>498さんと似てそうですが振るべきですか?

516 :呑んべぇさん:2010/01/16(土) 16:29:09
お前のケツを振れば問題ない

517 :呑んべぇさん:2010/01/16(土) 16:55:18
>>515
どんどん振っていいよ
なんどか繰り返して溶ければもうけもの


518 :呑んべぇさん:2010/01/16(土) 18:01:13
>>514
ピーラーって手があったか!
包丁で削ごうとして切れなくて、砥石を探したらほんとに砥石しかなくて、研ぎ方を
検索しつつ30分ほどシャコシャコやって、2時間かかってやっと皮むきできた。
指が死んだぜ。

519 :呑んべぇさん:2010/01/16(土) 18:03:37
100円ショップのピーラーは剥けなくて危険w
せめて「よく切れます」って書いてある方買えばよかった

520 :呑んべぇさん:2010/01/16(土) 21:02:57
×100円ショップのピーラーは剥けなくて危険w
○100円ショップのピーラーは剥けなくて危険なものもある

521 :呑んべぇさん:2010/01/16(土) 21:13:04
よく切れるやつだけ置いてくれ

522 :呑んべぇさん:2010/01/17(日) 00:22:10
単にはずれだっただけじゃん
もう一個買っても計二百円
そうやって商品を観察と冒険をしながら買い物を楽しむ
百円ショップはそういうもんだ


523 :呑んべぇさん:2010/01/17(日) 00:24:25
リモンチェッロの黄色さはデカビタを飲んだ後の小便並

524 :呑んべぇさん:2010/01/17(日) 10:28:55
100均はハサミなんかもあたりハズレが大きいからね
刃とか根元の締め方で全然違う物になってる

525 :呑んべぇさん:2010/01/17(日) 15:32:49
日常的に使い勝手がよくないと困るものは100均で買ったら損だと思う。
結局使い勝手が悪くて使う気がしなくなり、その作業が必要なことをしなくなるしね。
包丁とかも悪くないものを買わないと料理する気、なかなか起きないでしょ。

スレちすまそ

526 :呑んべぇさん:2010/01/17(日) 16:38:54
そう思う人は100円の何倍
ともすれば十数倍の値段を出して
身の回りのものをなんでも買うんだね


527 :呑んべぇさん:2010/01/17(日) 17:40:11
掃除板も見てるからこの流れは興味深いなw

整理してたらワンカップで漬けた芋焼酎梅酒が1本出てきた
芋で漬けたらどうなるんだろうと実験のつもりだったんだが、
まだ半年だから味見には早い…よな?
正月に飲んでおけばよかった〜何かめでたい理由がないと飲みにくい

528 :呑んべぇさん:2010/01/17(日) 17:46:14
>>527
発見記念日だ

529 :515:2010/01/17(日) 21:42:53
混ぜて味見てこれから溶け残った氷砂糖の様子見です
思ったのですが氷砂糖が溶けた砂糖の層にあって浸透圧がかからなかったとすれば
氷砂糖を加えた梅酒は氷砂糖が完全に溶けきっても
定期的に振らないと分離してしまうということですか?

530 :呑んべぇさん:2010/01/17(日) 21:48:11
氷が無くなり、コーヒー酒用の牛乳がそばにあったので割ってみたんだ
・・・ヨーグルトになっちまった!

ものすごい発見だと思って検索かけたら既出だったようだ

531 :呑んべぇさん:2010/01/17(日) 22:27:10
>>529
完全に溶解した氷砂糖が再分離する事は熱力学的に起こり得ない

532 :呑んべぇさん:2010/01/17(日) 22:34:49
>>528
うへへ
呑んだぞ
ちょっと砂糖が足りなかったよ
よく考えたら芋焼酎じゃ度数低いよね
今年の梅は何で漬けようかな
黒糖2升、ウイスキー1升かな

533 :呑んべぇさん:2010/01/17(日) 23:02:52
3〜4年ものの梅酒を飲もうとしたんだけど
匂いがなんだかおかしい
例えるなら田舎の倉庫?のような据えた匂い…特に果実
これって飲まないほうがいいんですかね?
保存してた瓶の蓋が鉄製で、錆も少々気になっています
捨てるのもったいねー

534 :呑んべぇさん:2010/01/17(日) 23:22:54
>>531
砂糖水は置いておくと砂糖(が飽和状態まで溶けた水?)が沈殿しますよね
梅酒も同じで飽和状態になった梅酒の層にあったから
氷砂糖が溶けなかったのかと思いましたが・・・?

535 :呑んべぇさん:2010/01/18(月) 22:02:10
梅1s、Wリカー1.8g、黒糖500gで漬けた黒糖梅酒なんだが、
ためしに飲んでみたら梅の香りが強烈で酸っぱい。
黒糖が沈殿してるのかと思って、よくお玉でかき混ぜて
すくってみたけど、やっぱり酸っぱかった。

黒糖って、甘みが弱いのかな?
それとも、まだ梅の酸味と黒糖の旨味がよく混ざり合わずに
ケンカしてるのかな?
皆さんはこんな経験ないですか?

536 :呑んべぇさん:2010/01/18(月) 22:20:43
うちのは黒糖600gで旨くできてる
どっかのレシピには300gともあったし、梅のすっぱさとか相性とかあるんじゃないか

537 :呑んべぇさん:2010/01/18(月) 22:37:52
それ以前に何ヶ月目ぐらいなんだ…?

538 :呑んべぇさん:2010/01/18(月) 22:58:46
>>534
確かに放置すると砂糖の濃厚溶液が底にたまって氷砂糖が溶ける速度が遅くなる。
けど溶けなくなるわけじゃない。高濃度→低濃度に拡散する作用によってそのうち溶ける。
勿論振った方が速く溶けるけど、まあ気長に待てばおk

539 :呑んべぇさん:2010/01/18(月) 23:19:57
へー しつこい質問に答えてくれてthx

540 :呑んべぇさん:2010/01/19(火) 00:44:53
まあ普通に砂糖不足じゃないの



541 :呑んべぇさん:2010/01/19(火) 11:29:08
冬至の時期にゆずが安かったのでゆずチェッロ作った。
レモンより皮むくの楽なのでおすすめ

542 :呑んべぇさん:2010/01/19(火) 13:41:16
秋に山で拾ってきたハイイヌガヤを漬けて数カ月
ちょっと舐めてみたらなんか不思議な味に。
甘さの中に松ヤニの香りがあるというか…もう少し熟成させて様子を見てみよう。

543 :呑んべぇさん:2010/01/19(火) 15:30:43
>>541
来年やる
絶対やる

544 :呑んべぇさん:2010/01/20(水) 01:34:10
http://or2.mobi/index.php?mode=image&file=760.jpg

545 :呑んべぇさん:2010/01/20(水) 02:58:19
↑人体のホルマリン漬け画像注意

546 :呑んべぇさん:2010/01/20(水) 10:46:43
ゆずチェッロできるのか
柚子ちょっともうあんまり実がよくないかな…
庭先に勝手にできてるんで無農薬だ

今シーズンはとりあえず柚子800g+みかん1個のと、柚子+生姜を漬けた

547 :呑んべぇさん:2010/01/20(水) 21:35:29
柚子は柑橘類ん中では甘さとは真逆のスパイシーで爽やかな芳香を持つから辛口カクテルが作れて美味いよね。



548 :呑んべぇさん:2010/01/20(水) 23:37:57
日本だと大体の地域が南過ぎて
無農薬栽培品が入手難なのがな〜>ユズ

549 :呑んべぇさん:2010/01/21(木) 13:42:17
自分で育てれば無問題

550 :呑んべぇさん:2010/01/21(木) 15:18:23
庭に植えときゃ手入れ無しでもゴロゴロなる@神奈川
レモンも南神奈川ならなるらしいが、うちのは全然育たない…

551 :呑んべぇさん:2010/01/21(木) 15:21:16
中国地方だが庭にも田舎の庭にもあるが
何も手入れしてないけどたくさんなるよ
間引いてないから小玉だが使い勝手は良い

552 :呑んべぇさん:2010/01/21(木) 21:56:36
そろそろ苺を漬けようと思うんだが、これは完熟のほうがいいのか?
ってもみんな甘く熟してしまっているが

553 :呑んべぇさん:2010/01/21(木) 23:31:15
だいぶまえに、すだちを丸ごとぶちこんだものです。

結局今日引き上げして(あんまりすると苦いらしいので)
そのときあじみしてみたんだが、かなり味はうまかった!
ほろ苦くてほんのり甘い大人の味というか、、、
ソーダ割りとかお湯割りで楽しむよ!
それまでは飲まずに大事に奥にしまっときます



554 :呑んべぇさん:2010/01/22(金) 15:51:13
1年間適当に放置したカリンブランデーがあるんだけど、俺、酒に弱いんだよね・・・
ブランデーって簡単には腐らないよね?

555 :呑んべぇさん:2010/01/22(金) 16:30:00
>>554
いやもう危ないだろ
適切に処分するから送りなさい

556 :呑んべぇさん:2010/01/22(金) 16:41:30
まあどうせ捨てるなら早めに他人にあげた方がいいかもね

557 :呑んべぇさん:2010/01/22(金) 19:40:35
マンゴスチン、メロン、マンゴー、バナナ、りんごの中で
どれがオススメ?

558 :呑んべぇさん:2010/01/22(金) 20:25:46
少量ずつ全部やれ

559 :呑んべぇさん:2010/01/22(金) 20:54:31
バナナなら損害は少なそうだ

560 :呑んべぇさん:2010/01/22(金) 21:14:05
>>558
そういう手があったか
d

>>559
別に他の果物もそんなに高くないと思うから大丈夫じゃね?
※メロン除く

561 :呑んべぇさん:2010/01/23(土) 16:04:39
メロンにもいろいろある。
完熟マスクメロンと未熟ウリ交配とでは月とスッポンw


562 :呑んべぇさん:2010/01/23(土) 16:05:26
メロンにもいろいろある。
完熟マスクメロンと未熟ウリ交配とでは月とスッポンw


563 :呑んべぇさん:2010/01/23(土) 16:42:30
先週作ったレモンピール酒とシロップ合わせて、リモンチェッロほぼ完成!
試しにロックにしたら、甘味とアルコールで舌がビリビリした
もうちょっと寝かせてからストレートにしよう

564 :呑んべぇさん:2010/01/24(日) 20:05:16
自家製メロン酒は、たいていの場合カブトムシになれる
いいトリップになるよ

565 :呑んべぇさん:2010/01/24(日) 21:40:24
>>564
どういう意味でしょう?

566 :呑んべぇさん:2010/01/24(日) 23:21:37
イチゴつけた!
本に載ってるのは砂糖無しだった
イチゴとレモン大目でつけたがどうなるかな

567 :呑んべぇさん:2010/01/24(日) 23:30:55
イチゴウオッカ完成まで@3日
楽しみだお( ^ω^)

568 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 00:07:06
>>565
失敗すると生ゴミの匂いの酒になる
失敗する確立は高い

569 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 00:27:44
ああ、1度失敗してもうやらないと心に決めたよメロンは
果肉をいれるのはやめておけ

570 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 02:30:40
あいつら所詮ウリだから過信するな

571 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 02:38:25
メロンはどこがウリなんだよ?なんつって(笑

572 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 04:54:46
>>571
一見層は見えないかもしれませんが
実はメロンは普通に瓜科なんですよ

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A1%E3%83%AD%E3%83%B3
メロン(甜瓜、英名:Muskmelon、学名:Cucumis melo)は、果実を食用にするウリ科の一年生草本植物である。また、その果実のこと。

上記サイトを参考にしてください^^

573 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 07:02:28
釣りにマジレスカヨwww
確かに、このスレでは昔からメロンは「カブトムシにでもなったかのような気分」になれるというカキコはあるなwww
飼育箱の中のにおいにも近いものがあるし

574 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 12:17:08
つっこみ辛い流れだw

575 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 12:29:56
メロンのどこが、って読み違えたのかw
ところでウリに層なんかあるか?

576 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 13:56:12
またヘタクソな釣りを、、、、

577 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 14:03:48
ウリャー

578 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 17:47:33
>>568
そうなんですか・・・?
テンプレのサイトに紹介されていたし
他のサイトをまわってもメロンの豊潤な香りが〜みたいに
とてもおいしそうな言い回しがされていたので、本気でやろうと考えていましたが
やめときますわw

少量ずつメロン以外でやってみようかな
でもバナナ酒とか美味しくなる気がしないww

579 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 18:42:05
>>572
おいこんなレス望んでないぞw

580 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 19:00:17
とりあえずこの流れはここで終わりましょうか




―――――――――――――――終了――――――――――――――――――――――

581 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 19:11:16
メロンの起源はウリたちニダ

582 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 19:26:35
ホワイトリカーとスピリタスでイチゴをつけてみた
ホワイトリカーは1週間、スピリタスは1日で実を取るんだっけ

583 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 19:31:22
>>581
ウリはたしか私達って感じの意味だから、私達達となるニダ

>>582
イチゴ楽しみニダ
砂糖は入れたンニカ?

584 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 19:52:57
>>583
明日いれようかと思ったんだが、一緒にいれた方がいいかな

585 :呑んべぇさん:2010/01/25(月) 22:33:43
俺の嫁は昔からマスクメロンのような乳だといわれているような気がしない

586 :呑んべぇさん:2010/01/26(火) 00:14:39
       ,..-――-:..、    ⌒⌒
     /.:;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;::.\      ^^
    / .::;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;::..ヽ
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   :::::;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;::::
     :::::::;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;
       ::::::::::::::::::::∧_∧   そうやってなんでも
       :::::::::  < ::;;;;;;;;:>      ウリのせいにしてりゃいいニダ・・・
          _..  /⌒:::;;;;;ヽ
-― ―'ー'-''―-''/ / ::;;;;;;;;:| |―'''ー'-''――'`'
 ,,  '''' .  ''''' と./ゝ_;_;_ノヽつ   、、, ''"
    ,,, ''  ,,,    ::;;;;;;;;;::: ,,  '''''  ,,,,

587 :呑んべぇさん:2010/01/26(火) 00:20:30
ところでおまいら4L瓶で漬けてるやつ多いと思うんだが
飲むときどうしてる?
やっぱ都度レードルで酌むのかな?
ある程度の量を普通の瓶に移しておくとか?
いい方法があったら教えて欲しいんだぜ

この前大きめの横口レードル買ったら
瓶の口に入らなかったorz

588 :呑んべぇさん:2010/01/26(火) 00:29:07
手ごろな瓶におたまと漏斗で移して呑んでるぜ

589 :呑んべぇさん:2010/01/26(火) 00:42:30
>>587
注ぎ口がついてる1L瓶に移したり
ウオッカやラム、焼酎などの
普通の750mlあたりの空き瓶に移したりしてるよ。
毎度、重くて大きい瓶を取り出してレードル使ったら面倒だし、
移しておけば手軽におかわりできるからね。

なので空き瓶は大きさ各種ストックしてる。
ストックあると、おすそ分けするときもすぐできるから重宝。

590 :呑んべぇさん:2010/01/26(火) 01:06:12
ほとんどの果実酒は普段飲むためには一リットルくらいのペットボトルやビンに入れておくなあ
レードルでつぐのはコーヒーリキュールとかラムレーズンくらいだ
本体の量が減ったら早めに小ぶりの瓶に移して4gビンは新規につけるのにまわす

591 :呑んべぇさん:2010/01/26(火) 06:27:16
レードルで後悔するのなら、ダイソーのレードル買えよ
大きさも何種類かあるし、失敗しても105円だ。

592 :呑んべぇさん:2010/01/26(火) 06:32:56
もちろん100均だけどいずれにせよレードルは
毎回洗うか、あるいは洗わずにビンの近くに容器をおいて置いとくかしかないんだよねえ
何種類も果実酒作ってる俺には面倒だ
やっぱり小ビンに移しておく方が基本だ

593 :呑んべぇさん:2010/01/26(火) 11:53:01
イチゴ酒なんだが、場所によって1週間でいいとか2ヶ月だとか半年だとか
書いてある事がてんでバラバラだな

ちびちび呑んで美味しい時に呑み切ってしまうのが正解って事か
でももっと置いとけばもっと美味しくなるかもという疑惑が・・・

594 :呑んべぇさん:2010/01/26(火) 12:21:29
心配するな
うまいと感じる時が一番うまい
なんとなく長期熟成に幻想を抱く人も多いが
長期に保存された果実酒の多くは結局捨てられる運命にある

たとえば梅酒はある研究によると

一年目 シャープでフルーティー
二年目 ハネー様臭
三年目 醸造様臭で粘稠性のある甘い香り

とだんだんマイルドで複雑な味に変化していくが

女子大生による官能テストで人気だったのは二年物で
次が一年物、 三年物は一番人気がなかった

もちろん人それぞれだし長期熟成を完全否定するものではないが
熟成すれば無条件に良くなるというものではない


595 :呑んべぇさん:2010/01/26(火) 15:48:50
>女子大生で人気だったのは二年物で
>次が一年物、 三年物は一番人気がなかった
一年モノ一人お願いします

596 :呑んべぇさん:2010/01/26(火) 19:27:06
イチゴの色が抜けてくると、種から生えている毛が目立って気になる
引っこ抜きたい

597 :呑んべぇさん:2010/01/26(火) 20:11:13
きれいなお姉さんは好きですか?

598 :呑んべぇさん:2010/01/26(火) 20:13:50
お姉さんが好きです
でも、お兄さんの方がもおーっと好きです

599 :呑んべぇさん:2010/01/26(火) 20:27:54
>うまいと感じる時が一番うまい
このスレで見てから座右の銘にさせてもらってる
単に早く飲む言い訳にしてるだけだがw

600 :呑んべぇさん:2010/01/26(火) 21:30:13
女は25歳からだよ

601 :呑んべぇさん:2010/01/26(火) 21:33:58
>>594
確かに、10年くらいおいて置いても、ただ甘みが濃縮されていくだけで梅酒の酸味とか
フレッシュさが失われていく感じだもんな。
自分ちの梅で毎年作るから、在庫が溜まっていく、ドンドン飲まねば (^^;)

602 :呑んべぇさん:2010/01/27(水) 13:18:51
12歳までだろ

603 :呑んべぇさん:2010/01/27(水) 16:03:03
20年物飲んだけどまろやかだったよ
あれはあれでありだと思う

世で言う「梅酒」とはまったく別物だけど

リモンチェッロ漬けようかと思ったが
よく考えたらリモンチェッロ自体飲んだことなかった

604 :呑んべぇさん:2010/01/27(水) 17:50:35
焼酎で作った梅酒の年代物を振舞ったら
ブランデーベースだと思われたでござる

605 :呑んべぇさん:2010/01/27(水) 18:42:40
まあ色が濃くなるからねえ

606 :呑んべぇさん:2010/01/27(水) 19:31:42
年数経つと味が重くなるよね

607 :呑んべぇさん:2010/01/27(水) 20:08:42
俺の頭は軽くなると言うのに何と言うことだ!

608 :呑んべぇさん:2010/01/27(水) 22:01:14
毎年つけるスピリタス梅酒が美味すぎていつも半年〜1年で空っぽにしてしまう
2年目の味も1度くらい味わっておくべきか

609 :呑んべぇさん:2010/01/27(水) 22:27:52
リモンチェッロ作ったけど甘すぎる
これでストレートとか絶対無理だ…
砂糖700gじゃ多すぎたのか

610 :呑んべぇさん:2010/01/27(水) 22:55:59
我慢が出来ない男に果実酒作りは無理だろwww

611 :呑んべぇさん:2010/01/27(水) 23:25:37
>>609
俺は物凄く苦くなった
一応気をつけて取ってたけど白いわたが原因だろう
寝かせたら少しはマシにならないかな

612 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 01:03:39
だいたいストレートで飲むって発想がおじんくさい


613 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 06:00:01
>>609
他の量書かず700gとか言われてもねえ
基本的に食後に飲む酒だからベタ甘にするのが基本だよ
大人向けのデザート感覚

カクテルにしてもおいしい

614 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 10:19:19
干し柿をつけてみてるんだけど、したの方にしろいもやもやが沈殿してた…
つけて5日目だけどカビかな?

615 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 10:42:21
>>614
現物見てないからはっきりとは言えないけど、
ペクチンっぽい感じがする。

616 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 10:53:22
>>615
柿にもペクチンは含まれてたんですね
素早い回答ありがとうございます

果実酒、初挑戦だけど楽しいな
毎日一回は瓶を眺めてにやにやしてる

617 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 16:44:56
そうだ、ソーダで割ろう!

618 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 17:27:54
そういえばこのスレに女性はいないのか?

619 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 17:33:36
女性が多いと思ってた俺はどうすればいい

620 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 17:49:58
>612
ここにいるけど・・・
なにか?


621 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 17:53:39
あれかのう、はいぼうるというのにすればいいのかのう
すみれさんごはんはまだかのう

622 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 17:54:39
やだおじいちゃんさっきハイボール呑んだでしょ。


623 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 18:03:14
>>612
リキュールのたしなみ方をよく知らない人らしいコメントだね

624 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 18:38:27
>>618
おばちゃんならここに…
キンカン2`を漬けた
来月呑むのが楽しみでしかたない

さて、漬け終わったら2`のキンカンどうするべ?
甘露煮にしてご近所に配ろうかしら?

625 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 18:49:39
キンカンいいなー
知らん人のうちになってるんだが
塀から道に出てるしちぎりてええええええ

明日リモンチェッロ仕込んでみようかな
わーどきどきする

はい、おばちゃんここにもいますよー

626 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 20:33:32
若い女の子はいないのか・・・・・・
誰か・・・20代の子は・・・・・・・・

627 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 20:33:57
梅酒つけてほったらかし
レモンは結構すぐに早目に飲みきった
桃も実を取り出さずほったらかし
そんなずぼらなおばちゃんもここにいます

628 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 20:35:02
>>626
なんだか非常に申し訳ない気持ちでいっぱいです@627

629 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 20:38:59
>>626
一応そうだがおっさん呼ばわりされたぞ

630 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 20:39:52
私もおばちゃんだわ。若いつもりが写真を見てビックリよ。

去年の七月に仕込んだヤマモモ酒を飲みきった。
今年は大量に漬けるよ。

631 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 21:20:24
私もおばちゃんですw

11月に漬けたゆず酒、最初は苦味が気になったけど
(皮も実もいれっぱなしのせい?)最近はおいしく感じる
ゆずの香りもすごくいい

去年お試しで漬けたあんず酒がすごくおいしかった
今年は大量に作るぞ

632 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 22:19:44
おっさんばかりがいるのかと思ったら
いつの間にかこのスレはおばちゃんに占領されていたようですね!

633 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 22:20:36
アクセルペダルが戻りにくくなる恐れがあるとして、米国で販売した乗用車約230万台で
リコール(無償の回収・修理)を届け出たトヨタ自動車は22日、欧州で生産・販売した車にも
同じペダル部品が使われているとして、欧州各国でもリコールを検討していることを明らかにした。

台数は明らかにしていないが、対象は欧州で現地生産した小型車「カローラ」や
スポーツタイプ多目的車(SUV)「RAV4」など。
日本で製造・販売する車については、「アクセルペダルに別の部品を使っており、問題はない」
(広報部)としている。品質問題が米国だけでなく、欧州に広がることで、トヨタの
ブランドイメージや販売に打撃が及ぶことも予想される。

トヨタは21日(米国現地時間)、北米で生産し、米国内で販売した「カローラ」など8車種、
計約230万台について、走行中にアクセルペダルが元の位置に戻らなかったり、戻るのに
時間がかかり、事故につながる恐れがあるとして、リコールを行うと発表。
トヨタの調査によると、対象車種では、使用頻度が高くなると、アクセルペダルの根元の
可動部分が擦り減り、そこにヒーターの使用による結露が入り込むと、ペダルの戻りが
悪くなるという。

トヨタは昨年11月にもアクセルペダルがフロアマットに引っかかり、戻りにくくなる恐れが
あるとして、米国で約426万台の自主改修を発表したばかり。
この際は「フロアマットの不適切な使い方が原因」としていたが、今回のリコールでは設計上の
欠陥を認めている。
 
そのスレッドの青アド↓
 
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1264384113/

634 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 23:00:17
>>623
またそんなアホ晒して、、、
リキュールの楽しみ方は無限ですよ


635 :呑んべぇさん:2010/01/28(木) 23:04:04
そうだ!果実酒の楽しみ方は無限大だ!
俺達は自由なんだ!!梅酒バンザイ!
エーアン梅酒!

636 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 00:28:02
なんで急に加速したん?ww

637 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 00:57:08
>>634
ん?アホ晒してるのは
発想がおじんくさいとか言ってる>>612じゃないの?
>>623は楽しみ方を限定してないと思うが
どういう解釈してるんだ?

638 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 01:16:16
細けぇこたぁいいんだよぉ!
酔えりゃいいんだ酔えりゃあよぉ!!

639 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 01:40:32
>>638
スピリタス梅酒のスピリタス割りは酔えるぞ試してみろw


640 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 01:45:04
>>639
火ぃ吹きそうだな

641 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 07:07:34
>>637
恥の上塗りはやめとけ


642 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 07:17:24
こんなスレ来てまで喧嘩すんなよ・・・

643 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 08:05:35
そうだった...ここは酔いスレではなかった。
漬け込みだ。漬け込むことで救われる。


644 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 08:16:18
>>641
つ[鏡]

645 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 09:46:43
>>626
ここに果実酒作り始めて半年の22歳も居るよ
可愛い女の子、じゃなくて酒が好きで好きで飲んだくれのおやじくさい女だけどw

男性が多いのかと思ってたけど、女性の方も居てちょっとほっとした


646 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 13:05:28
うちの旦那は果実酒大好き、でも絶対に自分では作ろうとしない。
どうしても台所に長時間いる私が作るんことになる。私も飲むし良いんだけど。

ワイルドストロベリーをポチポチ摘んで漬けてたら、アブラムシまで漬けていた。
漉せば良いんだけど、なんかメンドイな。

647 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 14:14:02
今年は色々挑戦したから来年の出来上がりが楽しみだぜ…

648 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 15:06:25
>>646
大丈夫
田舎にできてたさくらんぼ漬けたとき
なんか下にいっぱい虫が沈殿してたよ
気にしない
生でも食べてたしな…

649 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 15:42:45
みんなが健康に良いと毎日飲んでるカ○メや伊○園やキ○ンやCA○PISの野菜ジュースももれなくバグジュース入りだから気にすんなw


650 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 15:54:03
バグジュース(虫の汁)は問題ない。

651 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 15:56:31
ボアジュースはヤバいがなw


652 :呑んべぇさん:2010/01/29(金) 16:38:27
>>624
喉の悪い俺に是非送ってくれ、ナンチャッテw

653 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 00:50:23
梅酒漬けたりなんていうのは女性の方が多そうだけどな
ただ今時の20代はそんなマメなことしないだろ
果実酒自体女性に好まれそうな気がする
俺は三十路間近の男ですが

654 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 02:04:10
セットして、放って置くだけ
(かき混ぜたりとかも有るけれど)
というのはなんか、男の料理っぽいなぁ、と思ってたけど
女性比率高いのか?

655 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 06:21:03
親戚から黒糖がたくさん送られてきてたくさんあって
こまっている。去年梅酒に使ってウマーだったので
他に黒糖を使っておいしい果実主を作りたいのだが
お勧めの果物おしえて?

656 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 10:50:36
>>655
テンプレに目を通せば幾らでもあるぞ

657 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 13:14:17
>>656
れすとんくす。テンプレいろいろ見たりぐぐったり
してはいるのだが、黒糖とどの果物と相性がいいのか
わからず困っている。
いろんな果物で実験君したい気はやまやまだが非常に
貧乏なのでそれもできないのでこれっていう果物が
知りたいのでした。

658 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 13:47:30
>>657
ジャム瓶とか小さい瓶で色々作ってみれば?
小瓶だとあんまり金かけずに色々楽しめるよ。
それで気に入ったものがあったら大きい瓶で漬ければいい。

個人的にはコーヒー豆なんか合いそうな気がする。

659 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 13:57:42
今度黒糖で梅酒漬けようと思ってたけど、とろける黒糖梅酒飲んでまずかったからやめた

660 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 15:14:41
数日前に漬けたイチゴ酒がなんか古いイチゴの匂いがしてきた
これって劣化目茶苦茶早い?

寒い部屋に置いておいたんだがな・・・

661 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 16:12:34
ウイスキーベースで多分半年ぐらい前に漬け込んだ
パイナップル酒の蓋開けたら濃厚なパイナップル臭が漂ってた。

>>660梅以外は冷蔵庫に入れるのが普通だと思ってたけど違うのか?

662 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 16:20:53
「古い苺=食べられない苺」だからといって「古い苺の匂いの酒=飲めない酒」というわけではない。
果物は熟れると自然発酵が進みアルコールが発生するから「アルコール+苺の香り」が「腐りかけの苺」を起想させるのかもしれない。


663 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 16:26:54
柚子酒は香りがいいなぁ
毎年漬けるリストに追加だわ

664 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 16:32:02
イチゴ酒別に劣化はやくないと思うが
イチゴの香りを楽しむのならなるべく早めのほうがいいかも
熟成させればまったりするし

>>661
いろいろ漬けてるが冷蔵庫に入れたことなんてないぞ…

665 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 16:42:00
>>664入れないのか。何か腐りそうな気がするから
野菜庫や冷蔵庫に突っ込んでるんだけど

666 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 16:43:55
そしてアルコール漬けの自分ができあがり

667 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 16:52:36
腐ったことないよ
漬かったのも常温保存だし
シンク下とかに入れてる
実家では床下収納に入れてた

冷蔵庫に入りきらんよ…

668 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 17:21:55
>>661
俺も冷蔵庫に入れるなんて発想はまったくない

669 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 17:23:39
大事なのは光があたらないこと
温度がほどほどに低くて一定なことなのであって
4℃であることには全く意味がない

670 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 17:34:22
>>668そんなもんなのか。何となくパイナップルが腐る気がしたんで
>>667大瓶で作らないから安易に冷蔵庫に突っ込んで置いた。
邪魔だから翌月辺りに野菜庫に引越しした。

>>669なるほど。

671 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 17:43:52
そもそも30度前後のアルコールに漬けてるんだし
そう簡単に腐ったりしないと思うんだが…

672 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 17:45:12
4度じゃ抽出や熟成も大幅に遅れるだろう

673 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 17:47:26
温度が低すぎると抽出が遅れるとどこかで読んだ
本当のとこは知らない

674 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 18:31:57
>>659
思いとどまってくれ
900mlでいいから漬けてみようぜ!
もし飲めなければ俺に送ってくれればいいから

675 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 19:35:46
夏場はどう頑張っても温度上がりまくってしまうと思うんだが
その時腐ってしまう果実酒とかもあるのか?

梅は腐ったことがないが他のはわからん

676 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 20:54:01
氷砂糖が足りなくてしぼまなかった瓶に追加で氷砂糖ぶち込んだんだが
相変わらずしぼまないな、これはもう手遅れだったのかな

677 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 21:03:31
夏にマンゴー漬けたら生ゴミ臭するようになって捨てた
やわらかい実は夏場は危険

678 :呑んべぇさん:2010/01/30(土) 22:05:13
自分は春先にレモン酒をよく漬けるが夏も台所の片隅に放置
北向きで日光の入らない場所だが、決して涼しくはない
でも腐ったことはないな



679 :呑んべぇさん:2010/01/31(日) 01:08:47
日光といえばみんなはどのくらい日光の当たらない場所においてあるんだ?

家は完全に遮断出来るスペースになんて置けないから窓に遮光カーテン引いて
瓶をUVカットのにするのが限度なんだが・・・

見映えあれでも段ボールとか被せておくべきか

680 :呑んべぇさん:2010/01/31(日) 01:19:53
流しの下にスペースが有るのでそこに入れている

なんか、居間においておくのは邪魔そうだなぁ

681 :呑んべぇさん:2010/01/31(日) 01:21:08
>>679
シンク下に置いてる

682 :呑んべぇさん:2010/01/31(日) 01:27:01
漬けたばかりなどで暫く飲まない期間であればの話だけど
瓶を新聞紙で包んでその上からビニール袋等で包んでいる
見た目はまあキニシナイ

683 :呑んべぇさん:2010/01/31(日) 07:47:55
これちょい前に料理板で話題に上った。
梅酒に関しては、置いてる環境で昼夜の温度差があるのが大事みたいね。
冷蔵庫に入れてると梅酒にならないから、必ず常温で漬けること。

梅以外の植物・果実についてはわからない、
どなたか暇とやる気のある人実験きぼんぬ。うちは冷蔵庫小さいから・・・w。
たぶん冷蔵庫内では漬かり遅いんだと予想。
まあ浮いてる実が傷まないようにビンを揺するのはなんでも基本だと思うけど。

684 :呑んべぇさん:2010/01/31(日) 12:10:00
秋につけた梅がもうしわっしわで小さくなっているんだけど
これはもう取り除いてしまってもいいのかな

出るもの出てしまってる感じだし

685 :呑んべぇさん:2010/01/31(日) 14:45:01
貰い物の里の曙25度があるんですがこれで金柑漬けても大丈夫ですか?度数低いでしょうか?

686 :呑んべぇさん:2010/01/31(日) 18:30:23
とりあえず味見を細かくしたらOK


687 :呑んべぇさん:2010/01/31(日) 23:29:36
>>684
梅が秋に漬けられるのか
取り除いてもいいけど食べる予定がなければ入れっぱなしでもまったく問題ないよ

688 :呑んべぇさん:2010/02/01(月) 00:17:54
>>687
あれ、梅って夏だっけ
いやほら折角種と皮みたいな状態まで吐き出してるのに
またお酒を吸って大きくなってしまっては食べない身としては勿体ないなと

まだ何か出てくるなら話は別なんだが

689 :呑んべぇさん:2010/02/01(月) 00:20:33
レモン酒を漬けた残りで蜂蜜レモンも漬けてるんだが、ホットケーキや紅茶に
シロップをかけると幸せすぎる。

690 :呑んべぇさん:2010/02/01(月) 01:10:21
>>またお酒を吸って大きくなってしまっては???
いったい何意味ないことを心配しているんだ

691 :呑んべぇさん:2010/02/01(月) 07:21:44
>>684
1年は漬けておいた方がいいと思うけど。

692 :呑んべぇさん:2010/02/01(月) 14:05:18
むしろ漬けっぱなしがいいんじゃないのかな
秋に、ってことはまだ3カ月とかそんぐらいでしょ

693 :呑んべぇさん:2010/02/03(水) 00:46:49
チラ裏だが、祖母の家行ったら大量に梅酒つけてあった
ほとんどだめになってたがひとつはいい色してたからちょっと蓋開けてみたら凄くいい香りがした

聞いてみたが、5年くらいは放ってあったらしい
漬けるだけつけて満足して忘れて、ってのを毎年繰り返してるんだとさ
だから実もそのままつけっぱなしだった。どうやら実はいれっぱなしで全く問題ないみたいだ

694 :呑んべぇさん:2010/02/03(水) 09:35:27
>>693
ダメだと思ってる奴もイケルんじゃないか?

695 :呑んべぇさん:2010/02/03(水) 10:41:25
他のダメになった奴は実をつけっぱなしにしてたのか?
もしそうなら、実を入れっぱなしで全然問題ないとは言えないと思うんだ。

696 :呑んべぇさん:2010/02/03(水) 11:10:09
5年物か
そこそこ熟成が進んでてまろやかになってそうだな
10年以上はもっとこっくりしてブランデーみたいになるぞ

梅は漬けっぱなしでも別に問題ないんじゃないっけ

697 :呑んべぇさん:2010/02/04(木) 00:58:24
ずーっと入れっぱなしにして長い間置いてたら、何か渋みが感じられるようになった
から、1、2ねんで取ってるね、俺は。

698 :呑んべぇさん:2010/02/04(木) 03:57:46
おはようございます
うちに30年以上経った梅酒があるけど
真っ黒だし薬膳酒みたいな味でちょっと飲みにくいw
まだウイスキーのボトルに2本半残ってるわ
たまに想い出したようにチビチビ飲んでるけどね

699 :呑んべぇさん:2010/02/04(木) 08:46:26
1,2,3年くらいで飲むのが一番普通においしいから
取り出す必要がない


700 :呑んべぇさん:2010/02/05(金) 19:12:26
余ったローズヒップティーに冷凍のイチゴとブルーベリーを入れてウォッカで漬けてみた。
色が綺麗で今から楽しみです

701 :呑んべぇさん:2010/02/06(土) 15:32:53
漬けるの楽しいよね
むしろ果物選びから漬け込む迄がピークになりつつある
出来上がりを飲むのはその余韻

702 :呑んべぇさん:2010/02/06(土) 19:20:05
プラモデルみたいだなw

703 :呑んべぇさん:2010/02/06(土) 23:17:11
ああー分かる、分かるよ
うちの母親は色素が滲み出してくるのを見るのが好きなだけで
後、飲まない。漬けたのも忘れている
ちょっとしたタイムカプセル

704 :呑んべぇさん:2010/02/06(土) 23:31:38
半年くらいつけた梅酒飲んでるけどなんか梅干みたいなにおいと風味だ

705 :呑んべぇさん:2010/02/06(土) 23:35:32
また砂糖不足か

706 :呑んべぇさん:2010/02/06(土) 23:39:18
砂糖入れたらおいしくなるのか。来年はもっと多めに砂糖を入れよ。
>>705 ありがとう!

707 :呑んべぇさん:2010/02/06(土) 23:45:45
梅を出してなきゃまだ間に合うよ 多分

708 :呑んべぇさん:2010/02/07(日) 01:17:36
梅酒の梅ってカリカリなのとしっとりしてるのあるけど
しっとりのがおいしいな

709 :呑んべぇさん:2010/02/07(日) 01:52:22
カリカリのはエキス出し失敗の傾向にある

710 :呑んべぇさん:2010/02/07(日) 02:02:24
え 抜けきってないってこと?
まずい下の層がカリカリ&しわしわだ
リキュールと砂糖足せばもっと抽出できるのか
もっとマズいのはカリカリいっぱい食べた
梅って青酸含まれてるんじゃなかったっけ?

711 :呑んべぇさん:2010/02/07(日) 03:23:08
別にカリカリだからってエキスが出なかったとは限らんが
収穫からの時間や梅の種類、気候なんかで変わってくるし

712 :呑んべぇさん:2010/02/07(日) 14:02:34
梅(青梅)には青酸が含まれているが、大体一度に100個は食わないと致死量には至らない。
数個食う分には問題はないが、ただ、腹は壊す可能性はある。
また、酒に漬けたのであれば、1か月も漬けこめば毒はすべて抜ける。

まったく関係ないが、昨日果実酒のレシピを伝授してと言われて近所の奥さんにレクチャーしていたのだが、胸元からのぞくブラに欲情して、思わずセクロスしてしまった^_^;
一応外出し?という形にしたが、先走りでも妊娠しないだろうか?

713 :呑んべぇさん:2010/02/07(日) 15:36:24
>>712
オワタ\(^o^)/
果実酒と同時にそっちの種も仕込んだということですね

714 :呑んべぇさん:2010/02/07(日) 17:18:48
>>712
普通に妊娠するな
おめでとう
1年後が楽しみだ

715 :呑んべぇさん:2010/02/07(日) 17:25:05
青梅と氷砂糖だけ入れて梅ジュースになった所に
リカー入れて熟成させるのはだめかな〜

716 :呑んべぇさん:2010/02/07(日) 17:52:39
良かった死ぬことはないのか・・・

717 :呑んべぇさん:2010/02/07(日) 22:33:30
>>712
その果実酒で出産祝いとかwww

718 :712:2010/02/08(月) 00:13:56
やっぱり妊娠するのかな?
今まで生でしたときは必ず中出し(相手は大概嫁)だったから、外出し自体慣れてない、というかタイミングが難しかったんだよな・・・(+_+)

レクチャーしたのはイチゴ酒だったけど、奥さんの乳首もイチゴ色でした。


719 :呑んべぇさん:2010/02/08(月) 00:17:52
俺のゲフンは種無しゲフん

720 :呑んべぇさん:2010/02/08(月) 03:46:23
マジレスすると先走りも外だしも中田氏も妊娠する確立は全く同じ
実際俺も一回ストライクしちゃったことあるし
20代で三人妊娠させてんだ俺。

721 :呑んべぇさん:2010/02/08(月) 04:29:56
>>718
やっちまったなw
とりあえず他所の板行けな

722 :呑んべぇさん:2010/02/08(月) 05:57:09
>>709
なに眠いこと言ってるんだ
加賀はみんなカリカリになる
柔らかいのは南高梅

723 :呑んべぇさん:2010/02/08(月) 16:18:47
キンカン酒が濁ってる…(´;ω;`)
愛情部なんだろうか…

724 :呑んべぇさん:2010/02/08(月) 21:59:40
>>722
進研模試の偏差値でいうと2ちゃんねるのニュース速報がおよそ45、民放地上波の報道ステーションが約40、
ニュース速報+は35程度の読者を想定しています。

725 :呑んべぇさん:2010/02/08(月) 22:03:44
2週間前に漬けた砂糖無しのイチゴ酒、味見してみたが良い感じ!
去年漬けたのは砂糖入りで何だかムンムンとした臭いが気になってたんだ
でももうチョイ甘くてもいいな

726 :呑んべぇさん:2010/02/08(月) 22:53:04
進研模試・・・ 懐かしい響きだぁ・・・ (遠い目)

727 :呑んべぇさん:2010/02/08(月) 23:02:45
2週間前にバナナ&バニラのミックス酒を漬けた。
バナナは明日取り出す予定。
すっごい良い香りでウットリしたよ。


728 :呑んべぇさん:2010/02/09(火) 00:08:15
バナナをミキサーにかけて焼酎入れて飲む方が旨いのでは
時間がたつと香りが変わってくるし

729 :呑んべぇさん:2010/02/09(火) 00:14:41
バナナ酒は早く出来ていいよね
バナナとカラメルをホワイトラムにつけたの美味しかった

730 :呑んべぇさん:2010/02/09(火) 00:28:48
>>728
今は、生のバナナの香りがしていますが、
時間が経つと、どんな香りになるんでしょう?
バナナっぽさは無くなってしまうんでしょうか?

731 :呑んべぇさん:2010/02/09(火) 01:07:26
>>730
あんまり気にしないで
2-3ヶ月なら全然問題ないよ
ただ年単位で置くと香りも味も変わると思う
あと濁りやすいし、色は濃くなるしなんか飲む気が失せてくる
好みの問題なんだろうけど


732 :730:2010/02/09(火) 01:16:55
>>731

そうですか。
やっぱり、他の方も仰っていたように、
長く置けば良いっていうものでもなさそうですね。
自分好みの味なので、
多分1年もしないうちに飲みきってしまうだろうと思います。
色はあまり気にしません・・・飲むの自分だけだし、
おいしければいいので・・・。
あえて言うなら、バニラを一緒に入れたせいか、
濃い目の茶色になっていますが(;^ω^)

アドバイスありがとうございました。

733 :呑んべぇさん:2010/02/09(火) 18:00:54
カカオニブ注文した。
今のところウォッカと蜂蜜で漬けようかなーと考えてるけど、
オレンジチョコが好きなのでオレンジも入れたいなーと試行錯誤中。

このどうやって作ろうって考えている時が一番幸せだ(*´∀`)

734 :呑んべぇさん:2010/02/09(火) 18:07:23
>>733
ラムでカカオニブ漬けてみたい〜
砂糖の代わりにレーズン使えばLOTTEのラミーみたいな感じの酒ができるかな
やはりカカオニブは通販で買うしかないのか

735 :呑んべぇさん:2010/02/09(火) 23:00:26
カカオニブ...願書出そうかな...

736 :呑んべぇさん:2010/02/09(火) 23:03:33
願書とは?

737 :呑んべぇさん:2010/02/09(火) 23:03:48
ラミーって赤箱の柔らかそうなレーズンと洋酒のイラストの...

738 :呑んべぇさん:2010/02/09(火) 23:49:59
ラミーチョコが冷蔵庫にいつも常備してある俺

739 :呑んべぇさん:2010/02/10(水) 11:40:56
>>735
カカオニブに願書ってw
じゃあ、俺は一部を受けるぜ

740 :呑んべぇさん:2010/02/10(水) 13:59:16
ラミー買いだめしなきゃ
ひとかけふたかけずつちびちび食べるのがたまらん
バッカスよりラミーだな

紅茶2週間過ぎてた
茶葉除いたほうがいいのかな

741 :呑んべぇさん:2010/02/10(水) 14:59:35
>>734
ラムもいいなぁ…
レーズンと一緒に漬けるのもウマソス…

カカオニブは通販が一番手に入りやすいかも
色々店回ったけど置いてるとこなかったorz

742 :呑んべぇさん:2010/02/10(水) 15:33:24
>>739
残念ながら書類選考であなたは落とされました

743 :呑んべぇさん:2010/02/10(水) 16:16:37
カカオニブ酒はウォッカでよく漬けるけど
何かが物足りないと思って
バニラビーンズを追加したら、
香りがチョコレートに近づいたかもw

744 :呑んべぇさん:2010/02/10(水) 18:10:05
タバコにココア、ハチミツ、プラムエクストラクト、
カンゾウ、メンソール、ラム酒、バニラなどを入れて
独特のフレーバーを出しているそうだ
ttp://www.j-cast.com/2010/01/23058391.html

745 :呑んべぇさん:2010/02/10(水) 22:36:56
フレーバーwwww
噴いたwwww
パソがトンカツの食べかすだらけだwwww
責任取れ、このヤローwwwww


746 :呑んべぇさん:2010/02/10(水) 23:44:18
なんでラミーとバッカスは期間限定なんだろ
いつも売ってるのにww

ラミーみたいに漬けた梅を刻んでチョコに入れたら美味しいかな?
これがうまくいくようなら大量の梅の処分ができるのだが

747 :呑んべぇさん:2010/02/11(木) 03:39:26
チョーヤは梅粕を牛さん達に食べてもらってるぞ。牛さん達も健康になって喜んでるらしい。
でもってその牛さん達は「梅ビーフ」っていうブランドで販売されとる。

748 :呑んべぇさん:2010/02/11(木) 03:54:02
なんだ梅粕ってwwww
新語をいきなり作るなwwww
しぼりもしないのに粕が出るのかwwww

749 :呑んべぇさん:2010/02/11(木) 08:08:42
>>747
知らなかったよ
面白いね

梅ビーフ
 “梅ビーフは“高価で美味しい‥”。 どの程度高価なのかの質問に‥思わず ”たまには食べられるっ“ と感じた価格。
・・が、しかし‥量が少なく ”手に入り難い“ と聴いてチョットがっかり。
とは言っても、なんとも痛快なのはお金をかけて廃棄処理していた廃物利用で生まれた、この梅ビーフには夢がある。
“ウメー(梅)酒“ のチョーヤが困ってた、梅酒の搾り粕の廃物利用で ”霜ふり肉“ を創り出すなんて‥
 “さすが我らの浪速の研究所‥“。全国的に意見交換もしておられるとのこと。
“大阪だけよっ‥なんてケチなことは申しません” も、大きなサイクルで発想しておられる証と同定した次第です。

ttp://www.sizen-daigaku.com/~kankyou/2009/091002syokumidori_huruitikohun.htm


750 :呑んべぇさん:2010/02/11(木) 10:10:48
チョーヤって、梅酒を搾ってるんだな…
それはそれで凄い記事だ。

751 :呑んべぇさん:2010/02/11(木) 11:20:24
>>749
これはこの記事を書いた人が搾っていると思い込んでただけなんじゃないのか?
それとも本当にチョーヤは搾ってるの?

752 :呑んべぇさん:2010/02/11(木) 11:47:39
種を除くためじゃないの?

753 :呑んべぇさん:2010/02/11(木) 14:51:38
チョーヤは中学生とハメ撮りしてます

754 :呑んべぇさん:2010/02/11(木) 16:23:43
梅酒には熟す前の青梅使うからなw

755 :呑んべぇさん:2010/02/11(木) 19:25:18
チョーヤから「しぼりたて生梅酒」とか出れば真実味は上がるのだがw

756 :呑んべぇさん:2010/02/11(木) 20:50:06
梅の実を最後に絞ると旨み成分が出ると見た

757 :呑んべぇさん:2010/02/12(金) 00:02:51
1ヶ月前に漬けたイチゴ、味見するといまいち。
イチゴ1kg弱、レモン4ヶ、氷砂糖150g強、果実酒用ブランデー1800cc。
何をどうすればいいか見当つかないけれども、砂糖足してみようかなと。

758 :呑んべぇさん:2010/02/12(金) 00:06:32
無濾過梅酒とか売ってるくらいだから案外搾って漉してるのかもしれん

759 :呑んべぇさん:2010/02/12(金) 00:29:18
ホワイトリカーが500cc程余ってたんで半年付けた梅酒(10lぐらい?)にどぼんした
なんかキツくなったような・・・

760 :呑んべぇさん:2010/02/12(金) 00:39:25
>>757
砂糖追加で良いと思う

761 :呑んべぇさん:2010/02/12(金) 02:07:11
>>759
馴染むまでしばらく様子を見た方がいいと思う
糖分追加は妥当だと思うが

762 :呑んべぇさん:2010/02/12(金) 05:14:21
>>757
レモン4つも入れて砂糖150gしか入れてないんなら
かなり酸っぱいんじゃないか
まあ少量取って砂糖を少しずつ加えて味の変化をみてごらん


763 :757:2010/02/12(金) 09:13:45
>>760 >>762

おはようございます。
去年生姜つけたときに予想より甘かったのを踏まえて
砂糖控えたんですけど、考えが甘かったようで。
追加して様子みます。ありがとうございました。


764 :呑んべぇさん:2010/02/12(金) 14:19:18
レモン4個は多いんじゃないかと思った

765 :757:2010/02/13(土) 02:09:43
>>764は私のこと?

>>1の「果実酒くらぶ」を参考にしたんですけどね。
まあ、試行錯誤、こんな日もあるんでしょうね。
呑舞。


766 :呑んべぇさん:2010/02/13(土) 03:46:19
>>765
果実酒くらぶ見たら確かにそのまんまのレシピだな・・・
レモン1個って100gくらいないか?
苺自体に甘みがあるから糖分少なめなのかな?
逆に苺は梅なんかに比べれば酸味はないからこんなにレモンなのか?
とりあえずレシピ通りに氷砂糖200gまで増やしてみたら?

767 :呑んべぇさん:2010/02/13(土) 06:58:25
果実からのエキス抽出用&腐敗防止用としの糖分が充分な量すでに入っていて甘味として追加するなら飲む時にグラスに加えるのがいいかも。
足すのは簡単だが引くのは超難しいからね。




768 :呑んべぇさん:2010/02/13(土) 08:11:00
>>765
まさかとは思うけど、レモンを搾って入れたり
唐揚げのつけ合せみたいな薄切りにして
4個分入れたりしてないですよね?

769 :呑んべぇさん:2010/02/13(土) 09:06:55
>>765
あそこはかなり砂糖控えめのレシピだよ
梅酒に砂糖200g-500gってかなり偏って低い方だ


770 :757、765:2010/02/13(土) 14:14:09
>>766>>769
皆さん!構ってくれてありがとうございます。
まずは氷砂糖1ヶ単位でやってみます。
頃合い前に試飲で呑みつくしてしまうかもしれ
ませんが、それはそれで私もイチゴも本意です。

レモン1ヶあたりの目方は量ってませんけど、皮
むいてワタ取ってって言われてたんで、包丁で果
肉露出状態まで剥いてから3つくらいに割って入
れてますね。


771 :呑んべぇさん:2010/02/13(土) 16:19:34
去年イチゴブランデー漬けて、最初はいまいちだったけど、
しばらく放置して忘れた頃に飲んだら美味しかったよ
割り方によっても味は変わるしファイト!

かー!レモン酒うめー!

772 :呑んべぇさん:2010/02/13(土) 16:36:57
カカオニブ届いたから早速漬けてみた。

カカオニブ50g
ウォッカ300ml
蜂蜜50g

バニラビーンズも一緒に漬けたかったけど近くに売ってなかったので、
後でバニラだけ漬けてカカオニブ酒とブレンドしようかなーと思う。

蜂蜜はオレンジの蜂蜜使ったんだけど、オレンジは蜂蜜の中でもかなり癖の少ない蜂蜜らしい。
舐めてみても蜂蜜っぽさが少なくてすごいすっきりしてる。
オレンジの風味もほのかにするらしいけど、自分が買ったのは全然しなかった。

1ヶ月後くらいにでも経過報告します。

773 :呑んべぇさん:2010/02/13(土) 22:51:44
手元のメモだと、丸のままで、小さめのレモンが80g、中くらいのが100gでした。

今日、そんなレモンで初めて作った果実酒が、漬けこみから3か月たったので実を引き揚げました。
ウォッカで作った分は香りも良く飲みやすそうでしたが、ホワイトリカーで作った分は味がきついのでもう少し寝かせようかと思います。

774 :呑んべぇさん:2010/02/14(日) 02:52:21
1ヶ月くらい前に漬けておいたみかん酒の実を適当に絞って投入、暫く放置してたら物凄い量の澱?
みたいなのが沈殿してた。
絞ったときに布で濾そうとしたけど目が詰まってどうしようもなかったから目の細かいざるで代用
したのが不味かった?

775 :呑んべぇさん:2010/02/14(日) 08:35:30
たぶんペクチンの関係だろうね

検索したらハゲ・ズラ板にこんなスレがあった

【ミカン】みかん酒・実践スレッド【みかん】
http://life.2ch.net/hage/kako/1010/10109/1010945095.html

現行スレ
★みかん酒★アロエ酒★育毛
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/hage/1229495293/

776 :呑んべぇさん:2010/02/15(月) 15:08:54
観葉植物感覚でアロエを育てていたけど、もう限界だ…
熱心に世話をしてたわけじゃないのに成長しすぎ
ハゲではないけどアロエ酒をつけよう…

777 :呑んべぇさん:2010/02/15(月) 22:25:51
カカオニブ厨です!
変態仲間が多くて何となくうれしいような気がしないです。

778 :呑んべぇさん:2010/02/15(月) 23:24:30
カカオニブ、自分はホワイトラムで漬けました(以前にこのスレに書いたかも)。
そうとうおいしいです!まさにチョコのお酒!

779 :呑んべぇさん:2010/02/15(月) 23:37:00
オー、ニブ!
俺のニブ!!

780 :呑んべぇさん:2010/02/16(火) 03:25:57
カカオニブ酒、やってみたいんだけどねぇ。
近くにカカオニブを置いてる店(というか洋菓子の材料を扱ってる店?)が見当たらないし、
通販をしてるネットショップはあったものの送料がめちゃ高かったりでなかなか手が出ない。

781 :呑んべぇさん:2010/02/16(火) 21:45:58
田舎住まいはきついなw
果実酒作るには東京が一番だよ。
田舎もんはそこら辺から差がつくってことだ

782 :呑んべぇさん:2010/02/16(火) 23:39:51
何酒を作りたいの?
よっぽどレアな果実酒かな
通販の方が安いのもいくらでもあるし
地方で東京より新鮮で安く買える素材も結構あるでしょ
たとえば東京でカリン買おうとすると結構高くつきそう


783 :呑んべぇさん:2010/02/16(火) 23:41:45
>>782
東京でも結構そこらの家の庭に生えてるよ
ちょっとコミュ力あれば分けてもらうのは簡単


784 :呑んべぇさん:2010/02/17(水) 01:40:39
いちご酒ってどんくらいの期間実を浸けときゃいいんだ?
>>1のサイト覗いたが一昼夜と2ヶ月じゃ全然違うと思うんだが

785 :呑んべぇさん:2010/02/17(水) 13:28:08
足して2で割れ

786 :呑んべぇさん:2010/02/17(水) 13:37:38
>>778
クレームドカカオみたいな感じかい?
いいな、俺も作ってみるかなw

787 :呑んべぇさん:2010/02/17(水) 13:55:58
急激にカカオニブに興味がわいてきた
去年の1月にもこれで盛り上がってたんだな

788 :呑んべぇさん:2010/02/17(水) 19:31:09
カカオニブとココアパウダー漬けるのと違いあるのかな...?
実験してみるか。ホワイトリカーよりウォッカのがいいよな。


789 :呑んべぇさん:2010/02/17(水) 20:06:30
今の時期は漬ける果実が少ないからな

ところでカカオニブ漬ける時に
バニラスティック入れたらどんな味になるかな

790 :呑んべぇさん:2010/02/17(水) 20:11:33
バニラ風味のカカオニブ酒

791 :呑んべぇさん:2010/02/17(水) 20:38:12
♪ニブニブニブニブニブニブニブニブr 愛していけない わけじゃない If 愛さなければ

792 :呑んべぇさん:2010/02/17(水) 21:36:46
>>790
苦くならんかな?

793 :呑んべぇさん:2010/02/17(水) 22:22:58
エッセンスじゃないから苦味はねーぞ

794 :呑んべぇさん:2010/02/17(水) 22:56:52
>>786
それほどこってりした感じじゃないけど、こくもある。とにかく風味がイイ!
砂糖はしっかり入れたほうがいい気がする。

>>792
バニラだけでも漬けたけど、苦くはないよ。香りは最高!
味は別においしいものじゃないので、自家製バニラエクストラクトとしてお菓子づくりに使ってる。

こんどカカオ酒とバニラ酒、混ぜて飲んでみようかな…。

795 :呑んべぇさん:2010/02/18(木) 00:36:25
>>793
そーなんや
あんがと

796 :呑んべぇさん:2010/02/18(木) 00:41:04
むしろチョコレートで果実酒作ってみよかな

797 :呑んべぇさん:2010/02/18(木) 17:56:05
>>796
節子、それ果実酒ちゃう

798 :呑んべぇさん:2010/02/18(木) 21:27:08
>>796
カカオ+果実?

カカオなら、オレンジとかストロベリー、バナナ、杏とか合わせると美味しいからねぇ。
チョコレートリキュール+果実酒のカクテルレシピもあるので
別々に作ってブレンドして飲んだほうが簡単&確実だけど。
モーツァルト(市販チョコリキュール)+バナナ酒のチョコ・バナナ、美味しいけどアルコールもキツイ〜

799 :呑んべぇさん:2010/02/18(木) 22:29:37
ニブ厨ウゼエなwww
マイナーなネタは別にスレ立ててじっくりと語ってくれよ。
殆どの果実酒好きは、カカオニブなんて漬けることは一生ないはずだし

800 :呑んべぇさん:2010/02/18(木) 22:32:16
>>799
お前のほうがウザイわw

801 :呑んべぇさん:2010/02/18(木) 23:29:40
>>799
お前が漬けて美味しかった果実酒おせーて
俺はねーレモン酒とか黒糖梅酒とか
自分が漬けた酒で楽しく酔うとか最高だよねー

802 :呑んべぇさん:2010/02/18(木) 23:56:28
>>798
いやチョコ+リカーとかココア+リカーみたいなもの
カカオニブ買う必要もないし
それだって果実酒でしょ

海外のサイトみるとココアパウダーや液体状のチョコ使うレシピがそれなりにあるんだよね
もっと探せば板チョコもあるかもしれない

Chocolate Liqueurs
1 1/2 cups of granulated sugar
5 tbsp unsweetened cocoa powder
1 vanilla bean, split
3 c vodka
3/4 c water
http://www.drinkfocus.com/articles/liqueurs/chocolate-liqueurs.php


803 :呑んべぇさん:2010/02/19(金) 00:54:19
今、カカオニブ(?)がフューチャーされているのか?
正直、よく知らんかったわw
どこで売ってるの?

804 :呑んべぇさん:2010/02/19(金) 01:39:39
>>803
製菓材料のお店で売ってるよ。富澤商店とかクオカとか(新宿にどっちもある)。
漬けたあとのカカオニブもお菓子焼くのに使えるし、無駄がないw

805 :呑んべぇさん:2010/02/19(金) 05:21:10
>>802
日本の計量でいくと
グラニュー糖 360cc
ココアパウダー 小さじ5
バニラビーンズ 裂いたの1本
ウォッカ 720cc
水 180cc
でいいのかなぁ?
うちにあるので出来そうだからやってみたくなったけど
英語わかんないから、翻訳サイトで見たら
うまく翻訳しきれなくて、意味不明なとこ多いw

806 :呑んべぇさん:2010/02/19(金) 06:47:13
カカオニブってスルーしてたがググってみたらこういうもんなのか
コーヒー酒もこのスレの範疇だろうしカカオ酒もOKだと思う
ただチョコ酒は違うような

807 :呑んべぇさん:2010/02/19(金) 06:52:29
本質的に何が違うのかがわからない


808 :呑んべぇさん:2010/02/19(金) 09:55:10
>>799
家にかえってママのおっぱいでも発酵させてろ

809 :呑んべぇさん:2010/02/19(金) 18:40:13
カカオニブという言葉をここで見て初めて知った
でもあんまり興味がわかない

柚子生姜酒に生姜追加してみたよ
柚子だけのとは明らかに香りが違うんで楽しみだ
柚子酒はいい感じに苦みが出た香りになってる(ワタはあえて取り除いてない)

810 :呑んべぇさん:2010/02/19(金) 18:52:31
柚子生姜酒なんて初めて聞いた
美味しそうだね
出来た柚子酒に生姜だけ追い漬けしても大丈夫だろうか

811 :呑んべぇさん:2010/02/19(金) 20:21:37
体が温まりそう

812 :呑んべぇさん:2010/02/19(金) 22:31:53
カカオニブに恋した
今なら、カカオニブで5回はイける。

813 :呑んべぇさん:2010/02/20(土) 03:47:41
生姜と柑橘類で漬けたのをソーダで割るとジンジャーエールみたいになるんかな?

814 :呑んべぇさん:2010/02/20(土) 20:58:34
ラムにココナッツパウダーぶち込んでみた。

なんか見た目がヤバそう…

815 :呑んべぇさん:2010/02/20(土) 21:41:51
カカオニブ・・・ハァハァ

816 :呑んべぇさん:2010/02/20(土) 23:41:50
春が近づいてくると
日々、wktkが止まらない・・・
まだ梅の季節までは大分日があると言うのに

817 :呑んべぇさん:2010/02/21(日) 14:47:14
12月に漬けた柚子酒がなんだか旨くない
柚子が足りなかったのか良くない柚子だったのか分からないけどリカー臭いんだよね
コレってもっと熟成させるべき?それともレモンか何か入れるべき?

818 :呑んべぇさん:2010/02/21(日) 14:52:04
柚子ならレモンなんか入れる必要ないよ
12月ってことはまだ2ヶ月くらいしか経ってないんじゃ?
もうちょっと熟成させればよくなるんじゃないかな
柚子の量は書いてないからわからんわ

819 :呑んべぇさん:2010/02/21(日) 14:55:03
>>817
>12月に漬けた
>リカー臭い

どう考えても熟成不足
焦らず放置しれ

820 :呑んべぇさん:2010/02/21(日) 15:03:30
>>819
了解
本とかには2ヶ月から飲めるって書いてあったから不安だったんだ

821 :呑んべぇさん:2010/02/21(日) 15:05:42
飲める、だからね
うまいとは違う
おいしいのを飲みたいならちょっと我慢が必要

822 :呑んべぇさん:2010/02/21(日) 15:08:33
トイレと間違えられるなんて、こんな不愉快なことはない。意図的に覘きに来たのなら言語道断、紳士っぽいのは外見だけ。

お客さんがお1人で、内心穏やかでない気持ちを逆撫でする、本当にむかつくクズ野郎だ。

夜中は伝票を少々。


823 :呑んべぇさん:2010/02/21(日) 19:25:18
カカオニブ買って来た!
カカオ酒でぐぐると結構ヒットするね
ホワイトラム750mlに対して200g買って来たけど、
多すぎるだろうしホワイトリカーと半々にしよう
テカテカしてきた!

824 :呑んべぇさん:2010/02/21(日) 20:00:45
今日、りんご酒のレモン抜いたよ。うまくできるといいな。

825 :呑んべぇさん:2010/02/21(日) 20:02:15
菊花酒作ったんだけど、なんかエグ味が強くて捨てちゃったw
浸かりきれてない部分が茶色っぽくなっちゃって、それが原因かな。

826 :呑んべぇさん:2010/02/21(日) 20:12:55
近所のおじいちゃんの庭にある梅を使って梅酒を漬け、3年経ったので
あげに行ったら、おじいちゃんは昨日亡くなったらしい。
思えば10年以上前からの付き合いで、梅をもらって泡盛で漬けこんだら我慢できずに1ヶ月で飲み尽くしては怒られ
繰り返すこと5回以上、やっと蜂蜜と40度の泡盛で漬けたやつ、3年我慢できたのに…。1斗あるし5日くらいかけて飲むか…。

827 :呑んべぇさん:2010/02/21(日) 20:38:08
いろんな意味で、手作りって味わい深いね。

828 :呑んべぇさん:2010/02/21(日) 21:36:14
黒糖梅酒買ってきたけど、おいしいよ。
ミルク割りが最高!


829 :呑んべぇさん:2010/02/21(日) 23:03:31
去年漬けた梅酒めちゃ美味しくなってたw
年末に味見したときはお酒の香りがきつすぎてこりゃ失敗かなって思ってたんだけど馴染んできてる

830 :呑んべぇさん:2010/02/21(日) 23:37:10
>>823
今漬けてみたけど、900mlのビンを2Lと勘違いしてた…
話には聞いてたけど、やっぱりカカオニブがかさばってパンパンになってしまった
くそ…イチゴの追い漬けでもするか

831 :呑んべぇさん:2010/02/22(月) 05:03:32
カカオニブ酒ってどうやって飲むの?
コーヒー酒みたいに牛乳割りか?

832 :呑んべぇさん:2010/02/22(月) 05:18:00
デコポンが安くなってきました

833 :呑んべぇさん:2010/02/22(月) 15:37:13
>>831
牛乳割りイイヨイイヨー
チョコもカカオの割合が高い奴ならそのまま漬けてもいいよね

834 :呑んべぇさん:2010/02/22(月) 15:53:36
さっきスーパー行ったら
凸ポンの兄弟です!って書いてある「はるみ」っていうみかんみたいなのがあった
1玉58円だった
デコポンは98円だったかな

835 :呑んべぇさん:2010/02/22(月) 21:21:16
神戸で「はるみ」の生産地の人かな?がはるみちゃんの出張宣伝販売してたよ。
生産地と産物を宣伝目的で破格の値段で路上販売するやつネw

 

836 :呑んべぇさん:2010/02/22(月) 21:28:04
柿、3ヶ月もの飲んでみたがまだ固いな。

837 :呑んべぇさん:2010/02/22(月) 21:45:13
連隊長殿、晩白柚を発見しました!!
さすが世界最大の柑橘類です。干瓢(かんぴょう)と見間違えたかと思いましたです。


838 :呑んべぇさん:2010/02/23(火) 05:15:19
かんぴょう?・・・夕顔の実に似てるって事?
みんな、エロエロチャンレンジしてて楽しそうだなあ。

839 :呑んべぇさん:2010/02/23(火) 06:50:12
お前ら酒造りすぎだ

840 :呑んべぇさん:2010/02/23(火) 08:06:38
>>837
それ干瓢じゃないのか?
ためしにクルクルと皮をむいてみろ^^

841 :呑んべぇさん:2010/02/23(火) 16:01:27
晩白柚でかいよねー
旦那が店頭で見て「ナニコレ」な顔してた

842 :呑んべぇさん:2010/02/23(火) 17:46:28
俺は身近に晩白柚の木があったから別に珍しくないんだが、
初めて見る人にとってはやっぱデカいよなぁ。
あんなのを吊り下げるんだから、木ってのは丈夫なんだな。

843 :呑んべぇさん:2010/02/23(火) 21:50:06
女の人のおっぱいで言ったらどれくらいなのー?

844 :呑んべぇさん:2010/02/23(火) 23:35:02
俺は結構ウィスキー漬が好きなんですが、
こないだエチオピアで土産用に買った豆でコーヒー酒を作ってみようと思います。
沢山あるのでリカーは勿論漬けるけど、誰かウィスキー漬したことある人いたら
感想を聞かせて下さいな。
風味は良いような気はするんだけど。


845 :呑んべぇさん:2010/02/24(水) 01:05:00
これも果実酒なんだろうか?
4年前に柚子の蜂蜜漬けを作り、汁の一部をPETボトルに入れて冷蔵保存…というか…見て見ぬふりしてきたんだけど、ボトルがあり得ない形に変形したので、勇気を出して開けてみました。
捨てるつもりだったんだけど、さっき開けたら(キャップがあかなかったので、包丁で口を切り落とした)、ものすごい量の気泡とともにいい香りがしたので、捨てるのを保留してちょっと飲んでみた。

…普通にうまい。アルコールらしさは感じなかったけど、発泡するってことは発酵したんだろうか。

スレ違いだったらすみません。
腹を壊したら、レポートします。

846 :呑んべぇさん:2010/02/24(水) 01:24:40
>>845
おいしそうw
↓こんなスレもありますね。

醸  自家醸造総合  かもすぞー【猿酒25】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1248512902/

自分も、巨ゲフンをミキサーにかけてジュースにして飲んで、
残りをびんに入れて冷蔵庫に入れて数か月見て見ぬふりしてて、
ある日ちょっと飲んでみたら、なにやらゲフン酒のような味が…。
とってもおいしかったです。当時十代でしたw

847 :呑んべぇさん:2010/02/25(木) 08:52:35
お前らどんだけ挑戦者だよw


848 :呑んべぇさん:2010/02/25(木) 08:54:37
お前らどんだけ挑戦者だよw


849 :呑んべぇさん:2010/02/25(木) 09:01:49
>>845
ハチミツの自然酵母でお酒になったんだなw
俺も子供の頃、瓶に残ったハチミツを溶かそうとして水を入れたのを忘れてそのまま
放っておいたら、ハチミツ酒が出来てたっけねw

850 :呑んべぇさん:2010/02/25(木) 09:28:55
十代なのにゲフン酒の味をゲフン知ってるとはゲフンゲフン

851 :呑んべぇさん:2010/02/25(木) 13:49:54
そういや以前雑貨屋でリカーを入れるだけの果実酒作成セットみたいなのを見つけたなぁ
小瓶に氷砂糖とドライハーブとか、オレンジの皮とか入ってた。
今度見つけたら買ってみようかな


852 :845:2010/02/25(木) 22:30:23
レスありがとう。
油断すると自家製の酒ができるとは……
結局無事だったので、残りも楽しむことにします。

>847
ガチで4年放置した自分が理解できない。
けど、さすがにもうチャレンジしないと思う。

853 :呑んべぇさん:2010/02/26(金) 10:13:28
毒キノコを鍋にして皆でつついたり、ナマコを頬張ったり、ミミズの親分みたいな水中生物をしがいてみたりと人類は食材探しにあっちでウロウロこっちでウロウロw
我々が美味しいものを食べられるのは好奇心旺盛な食い意地の張った先人のおかげだな。


854 :呑んべぇさん:2010/02/26(金) 10:43:55
ウニとかエビとか美味しいって知ってなきゃ結構気色悪い生き物と思うんだよね
まぁ焼いてみたら美味しそうな匂いしたとかそんな理由で最初は食べたんだろうけどw

855 :呑んべぇさん:2010/02/26(金) 12:22:39
ウニはともかく茹でたエビ・ザリガニとかはすげー美味そうな匂いしてる
アレは知識無くても食うわ

856 :呑んべぇさん:2010/02/26(金) 18:29:06
でも見た目はゲジゲジとかの進化形なんだよなぁ。うまいからいいけど。
スレチすまん、そろそろ酒に戻ろうか

857 :呑んべぇさん:2010/02/26(金) 18:29:43
>>853
フグとかまともな食材になるまで、一体いくつの屍が積み重なったので
あろうか・・・・(^^;)
それを思うと、先人にひたすら感謝しなきゃなって思うなw

858 :呑んべぇさん:2010/02/26(金) 19:23:50
酒自体、蓄えていた果物を放置していたら出来上がったものらしいし、
そんなものを飲もうと思った先人もかなりのチャレンジャー

859 :呑んべぇさん:2010/02/26(金) 20:46:03
っていうか海のもので毒なものって極めて少ないし
たまたま毒があっても致死まで至るものは少ないから
とにかく食べてみただろう
フグでさえ日本人は食用にしてしまったんだぞ


860 :呑んべぇさん:2010/02/26(金) 20:47:57
河豚は縄文時代から食ってたらしいしなぁ

861 :呑んべぇさん:2010/02/26(金) 21:33:30
か・・・河

862 :呑んべぇさん:2010/02/26(金) 21:57:33
ぶどう酒なんかはいい香りするし
やっぱり匂いである程度判断するよね
これはいける、これはやばいみたいなw

863 :呑んべぇさん:2010/02/26(金) 22:24:35
納豆の臭いがしてたら判断間違うかも

864 :呑んべぇさん:2010/02/26(金) 22:48:55
虫とか植物は急性アレルギーが出る場合も多いので死者多そうだな。
食用になってる昆虫も数少ない。

という訳で先人に感謝しつつレモンバーム酒を飲む。
…微妙…

865 :呑んべぇさん:2010/02/26(金) 23:04:28
納豆は、八幡太郎義家が後三年の役の時、軍用食として携帯してた藁袋に入った
煮豆が偶然納豆になったんだよね?
変な匂いがするけど捨てたら勿体ないから意を決して食べたら、美味くてビックリ
したろうなw

866 :呑んべぇさん:2010/02/27(土) 01:20:06
偶然の発酵と元種からの発酵は違うべ。
「くっさー!まっずー!でも食っても腹下らないからおk!」
とか思ってたんじゃないだろうか。

867 :呑んべぇさん:2010/02/27(土) 09:06:00
最初はみんな偶然の発酵だよ
それを洗練させて元種ができたんだ

868 :呑んべぇさん:2010/02/27(土) 13:57:47
かってにシロクマの猿酒を思い浮かべた

869 :呑んべぇさん:2010/02/27(土) 19:23:38
カカオ酒を牛乳に垂らして試し飲み…
こ、こ、これは!ココアやないか〜〜〜!
メッサうまいぞ〜〜〜

870 :呑んべぇさん:2010/02/27(土) 20:20:53
ミルクココアを作って焼酎を混ぜてもうまい

871 :呑んべぇさん:2010/02/28(日) 01:23:43
その発想はなかった
カルーアミルクと焼酎のコーヒー牛乳割りみたいなもんか

872 :呑んべぇさん:2010/02/28(日) 17:13:54
原料的には同じだもんな

873 :呑んべぇさん:2010/02/28(日) 17:20:02
漬けた果物は加熱してアルコール追い出してからスイーツ作りにでも使ったほうがいいんですか
お勧めの使い道教えてください。手元にはいよかん、とちおとめ、紅玉があります

874 :呑んべぇさん:2010/02/28(日) 19:38:19
紅玉は多めの砂糖で煮れ
それにレモン入れれば、シロップ煮の歓声でつ
無糖ヨーグルトに混ぜるとうまいよ

875 :呑んべぇさん:2010/02/28(日) 20:48:42
レモンも悪くないがクエン酸マジオススメ
去年クエン酸500g(500円)買って梅酒の実で作ったジャムやら
さくらんぼジャムやらシソジュースやら色々使えたよ
みんな思い出しても涎が出るくらいうまかった

クエン酸はおふくろにも分けてあげて大分喜ばれた
今年1キロ680円+メール便で買い増しした


876 :呑んべぇさん:2010/02/28(日) 21:40:13
一応クエン酸もゲフン対象だったと思う

877 :呑んべぇさん:2010/02/28(日) 21:55:07
自分は飲むより漬けるのが楽しくて果実酒作ってるが、
>>875もジャムがメインになってるな

878 :呑んべぇさん:2010/02/28(日) 22:07:37
>>876
別に果実酒作るとき入れてるわけではないよ

879 :呑んべぇさん:2010/02/28(日) 23:48:02
ゲフン対象多すぎだなもう砂糖も規制してしまえ

880 :呑んべぇさん:2010/03/01(月) 00:06:02
なんか勘違いさんたちがいる

881 :呑んべぇさん:2010/03/04(木) 00:03:39
上の方でラムにココナッツパウダーぶち込んだ者ですがなんかセメダインみたいな臭いがする…
一舐めしてみたらほのかにココナッツ味 で悪くない。
なんとか臭い誤魔化す方法無いですかね?

882 :呑んべぇさん:2010/03/04(木) 00:24:15
飲む時にかんきつ類
ライムかレモン絞るとかどうよ

883 :呑んべぇさん:2010/03/04(木) 05:14:31
>>881


まず本物の味を知るといいんじゃ?

この場合7度で糖分も結構はいっていて白く濁っている (動画あり)
http://item.rakuten.co.jp/fujiwaraya-01/ume087/

ココナッツミルクかクリームで作った方がよかったかもしれない

884 :呑んべぇさん:2010/03/04(木) 11:41:17
>>881
スコッチのセメダイン香は、蓋を開けてしばらく放っておくと消えるね、試しにグラスに
少量取って同じような事をやってみたら。

885 :呑んべぇさん:2010/03/04(木) 22:21:30
いままでいろんな果実を漬けてきたけど、けっきょくどれもけっこう不味い。
なんていうかエグ味が強い味。
2Lビンで作るから、味見がてらチビチビ飲んでしまうので、もしかして成熟する前に飲んでしまうだけなのだろうか。

お酒が好きだし自分の作ったものなので、なんとなくは飲んでしまっていたのだけど、
友達に「作るなんてすごい。飲ませて」と言われて、他人に飲ませるという概念で考えると、
はっきりいってどれも飲ませられる代物ではないなと思った・・・orz

みなさんは「これは売ってもいいんじゃないか」というくらい会心の果実酒って作れてますか?

886 :呑んべぇさん:2010/03/04(木) 22:41:20
知り合いから17年ものの梅酒もらった
引っ越しで出てきたらしいけど凄く美味しい
チョーヤの梅酒とか買えなくなるくらい
美味しいの作るにはそれぐらい寝かさないといけないのかな

30年ものザクロ酒もあっけど人にあげちゃったって・・・飲んでみたかったな・・・

887 :呑んべぇさん:2010/03/05(金) 03:08:06
>>886
寝かせるって実を入れたまま寝かせた方がいい?
それとも実を取って瓶に入れてから寝かせた方がいい?
今ある梅酒で挑戦してみようと思うんだけど、どっちがいいかな?

888 :呑んべぇさん:2010/03/05(金) 03:09:09
これは美味いって思うときも多いけど脳内補正が掛かってるからアテにはならないな
まあそれでもイ○ンの2L\700ぐらいの激安梅酒よりは美味い自信があるw
あれは薄すぎだろ
失敗と思った時は数年間放置

889 :呑んべぇさん:2010/03/05(金) 03:19:03
>>887
憑けてから1年ぐらいしたら実を取り出したほうが無難ではあると思う
長期間入れっぱなしだと味が濃くなってもエグミまで出てしまうときが多い
まあ俺はマンドイしエグミをあまり気にしないので大抵入れたままだけどねw

890 :呑んべぇさん:2010/03/05(金) 07:15:45
個人差は当然あるが普通にうまいのは漬け始めてから1年ー3年だよ
それ以上の長期保存は受ける人には受けるが
他人に飲ませると首を傾げるケースが多く万人向けではない
忘れられて結局捨てられるのが大半

891 :呑んべぇさん:2010/03/05(金) 10:40:57
初めて漬けた柚子酒はうまかったなー
いつも分量は適当なので再現できんw
お隣さんちの飲みに行ったときに持参したが
うまいとほめられたな

892 :呑んべぇさん:2010/03/05(金) 22:02:38
お世辞

893 :呑んべぇさん:2010/03/05(金) 22:46:28
やべー 3ヶ月ものの梨と柿。とくに梨が珠玉のうまさ。
柿もうまいが、梨は確変してる。
白ワインよりまろやかな酸味と、さっぱりした飲み口。(砂糖不使用)
これは、はまるな。wwwwwwwwwwww

894 :呑んべぇさん:2010/03/05(金) 23:35:17
梨って、洋梨じゃなくて二十世紀とかああいうやつか?
良かったら梨の品種やレシピを教えてくれまいか。
水っぽすぎて果実酒には不向きだというのが通説だから気になるぜ。



それはそうと、俺も数日前に念願のバニラビーンズ入りコーヒー酒を漬けた。
出来上がりが楽しみだ。

895 :呑んべぇさん:2010/03/05(金) 23:42:26
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/koza/index.html
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/autumn/nashi.html

これだーーーーーーー でも梨は適当なので漬けた。
けっこう大振りな実だった。

896 :呑んべぇさん:2010/03/05(金) 23:44:50
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/index.html

その他参考。

897 :呑んべぇさん:2010/03/06(土) 00:30:13
>>885
売ってくれと言われた事ならある
その時は1本で15000円の値段を提示されたな
長期熟成なんで時間かかるからだろうけどね
無論断ったけど

他のレシピの物も頼まれた
その際はレシピを教えてやるから自分で作れと言っといた
その時は1本3000円だったかな
こっちは1年あれば作れるから安いw

898 :893:2010/03/06(土) 02:14:31
ごめん 良く考えたら梨じゃなくてりんごだったwww

899 :呑んべぇさん:2010/03/06(土) 02:20:04
ボケがはじまっとるのでは・・・

900 :呑んべぇさん:2010/03/06(土) 03:02:58
「お父さん」のための果実酒講座だものねw

901 :呑んべぇさん:2010/03/06(土) 03:04:40
そりゃ確変するわけだw

902 :呑んべぇさん:2010/03/06(土) 20:17:47
木瓜を漬けたとか

903 :呑んべぇさん:2010/03/06(土) 21:10:09
ぼ・・・

904 :呑んべぇさん:2010/03/07(日) 15:09:55
梨とリンゴってまた偉い間違い方だなw

905 :呑んべぇさん:2010/03/07(日) 15:35:33
見た目は似てるが味は全然違うからな・・・
漬け込むと色褪せて見た目じゃわからんかもだが

906 :呑んべぇさん:2010/03/07(日) 16:47:26
ローズヒップ、冷凍ブルーベリー、冷凍イチゴをウォッカに漬けて1カ月。
色も真っ赤だし香りも良いのに、どうして無味なんだよヽ(`Д´#)ノ
良い色と香りだから捨てるのももったいない…どうしたものか

907 :呑んべぇさん:2010/03/07(日) 21:13:15
今日キンカンが売ってた

908 :呑んべぇさん:2010/03/08(月) 02:46:37
>>906
3ヶ月は耐えろよ…

909 :呑んべぇさん:2010/03/08(月) 06:36:10
冷凍って未熟で美味しくないんじゃないの
このまえ売れ残りの紅ほっぺ4パック(1.3キログラム)を398円で手に入れて
ジャムにしたけどものすごく濃厚な味で驚いた
梅酒や焼酎に溶かして飲むとうまいこと

910 :呑んべぇさん:2010/03/08(月) 10:25:51
>>906
甘みは足りてる?

911 :呑んべぇさん:2010/03/08(月) 12:14:23
イチゴを追い漬けすればイチゴ酒にはなるんじゃね?

912 :呑んべぇさん:2010/03/08(月) 14:37:26
追い漬けかぁ・・・
去年漬けた梅酒 実を取ってチビチビ飲んでたら瓶に半分ぐらいになってしまった
今年の梅とリカー足して大丈夫?

913 :呑んべぇさん:2010/03/08(月) 15:08:19
>>912
なんで一緒にするの?
今年のは今年ので別においておけばいいじゃん

914 :呑んべぇさん:2010/03/08(月) 22:01:13
バカだからそんなことわかんねえんだよ

915 :呑んべぇさん:2010/03/08(月) 22:36:09
でも嫌いじゃないぜ

916 :呑んべぇさん:2010/03/08(月) 23:50:48
うちにある大量の梅酒の一部を使って、試しにシェリー流ソレラシステムを
やってみたけど、やっぱり、古いのは古いので飲んだ方が美味いわw

917 :呑んべぇさん:2010/03/09(火) 01:01:18
ウォッカとホワイトリカーでコーヒー酒作ってみた。
ホワイトリカーは美味かったけとウォッカは・・・辛い

918 :呑んべぇさん:2010/03/09(火) 01:02:53
ウォッカって無味無臭だからホワイトリカーと同じものだと思ってたけど違うのか

919 :呑んべぇさん:2010/03/09(火) 01:53:08
辛いっていうのは適当じゃなかったわ。
なんというか、のどが焼ける感じが結構残ってるから
まろやかさにかける感じ。

次は砂糖多めにしてみようかな。


920 :呑んべぇさん:2010/03/09(火) 01:54:02
桃酒香りはいいけど飲むとまだきつい
今日金柑酒を仕込んだ
レモン酒が美味しかったので楽しみ

921 :906:2010/03/09(火) 09:12:02
>>908
もうちょっと耐えてみる…

>>910
砂糖は甘さ控えめにしようと思ったからあんまり入れてなかったかも…orz

とりあえずもう少し様子見て、それでも無味だったら>>911のアドバイス通りイチゴ追い漬けしてみます…
レスありがとうございました。

922 :呑んべぇさん:2010/03/09(火) 10:39:50
甘さ控えめにしようと思っても
そこそこ砂糖は入れないと美味しくないよ
糖分いれずに漬けました、とかはわりに嬢急変だとおも
なんだこの変換

923 :呑んべぇさん:2010/03/09(火) 21:16:52
甘味がなくて香りが強いと無味に感じるよ。
飲むときにガムシロ加えたりトニックウォーターとかで割ってみたらいいかもね。

無糖で漬けてストレートで飲んで旨かったのはパイナップルと棗ぐらいかな。
一昨年に漬けた棗酒、無糖漬けなのに驚くほど甘い。桂花陳酒みたいな感じになってる。

924 :呑んべぇさん:2010/03/10(水) 15:20:49
いいなー、棗
漬けようかと思って採った実を干してたら
かびみたいなのがフワフワフワーと何個かから出てきてあきらめたよ
スカスカになってたのかわからん
悲しかった

925 :呑んべぇさん:2010/03/10(水) 19:10:13
そういやももの味がするピーチパイナップルとやらが売っていたが、漬けたらどんな感じになるんだろう…
まだ売ってるかなぁ…

926 :呑んべぇさん:2010/03/11(木) 13:16:07
果実酒つくり初心者です
http://www.budounoki-coffee.com/qaa003.html
以前↑のサイトを見てコーヒー焼酎をつくったんですが盛大に失敗していまい
今回このスレのテンプレにあった果実酒講座・ログを見てつくってみました

手元にスミノフウオッカとキリマンがあったので氷砂糖をかって
濃いめをつくろうと思い講座に書いてある750mlの分量より少し多めの豆・砂糖を入れたところ
瓶にスミノフが500mlしか入りませんでした

この場合後から砂糖と豆を少し抜いた方がいいですかね?
長文すみません

927 :呑んべぇさん:2010/03/11(木) 16:01:10
それは、
・砂糖と豆を少し抜く
・酒の量を入るだけにする
・もっと大きな容器を用意する
の三択しか無いのでは?

お好みと自己責任でどうぞ

928 :呑んべぇさん:2010/03/11(木) 23:25:49
解ったか!そう言うことだ。

929 :呑んべぇさん:2010/03/12(金) 01:55:35
大きい瓶に入れるだろうな
普通は

930 :呑んべぇさん:2010/03/12(金) 09:26:01
放置してたら飲みにくいと思ってた梅酒とりんご酒が結構飲みやすくなってた
甘みが足りない気もするけど

931 :呑んべぇさん:2010/03/13(土) 03:29:48
果実酒ではよくあることだな
漬けて数ヶ月で味見してイマイチだと思っても
忘れた頃に飲むと旨くなってたりする

932 :呑んべぇさん:2010/03/13(土) 19:21:59
甘さひかえめにし過ぎていくら待ってもうまくならず
失敗する例も枚挙にいとまがない

933 :呑んべぇさん:2010/03/13(土) 22:50:29
俺の漬けた酒がまさに糖分不足っぽいんだよなあ
大分時間たっちゃってるけど、そんな状態でも砂糖入れてほっとけばおいしくなるかな?

934 :呑んべぇさん:2010/03/14(日) 00:41:50
俺は梅酒用日本酒というアルコール添加された日本酒で1瓶漬けてるが
酒瓶のレシピに従って1升に対して氷砂糖200gだ
他の梅酒は500〜600gなんだが
今年で4年目に突入するが一度も味見てないw
そういやレシピに松葉を少々と書いてあったから公園で採取してきて入れたが
どんな影響があるんだろうか・・・
そろそろ開けてみるかなぁ

935 :呑んべぇさん:2010/03/14(日) 00:59:51
>>934
え!松葉なんかいれたの?!
もうそれ飲めないよ
いいからこっちによこしなさい

936 :呑んべぇさん:2010/03/14(日) 01:42:28
さけは のんでも のまれるな

937 :呑んべぇさん:2010/03/14(日) 07:27:00
少し取って砂糖加えて飲んでみたらいいじゃん

938 :呑んべぇさん:2010/03/14(日) 15:19:37
松葉入れたらジン梅酒?

939 :呑んべぇさん:2010/03/14(日) 15:20:44
何で松葉がレシピに入ってたんだろう?
心臓に良いようにか?w
(注:松葉酒というのがあって、心臓に良いと言われている)

940 :呑んべぇさん:2010/03/14(日) 19:59:32
ググってみたが梅酒に松葉を入れると梅の酸味に松葉の渋みが加わって特有の風味が加わるらしい。
あと松葉が胃腸、便秘、利尿効果があるとのこと。
雌松の葉の方が柔らかくて成分が出やすく味に丸みが出るため、男松より雌松の方が良いらしい。

今年の梅酒に松葉入れたくなってきた…

941 :呑んべぇさん:2010/03/14(日) 20:03:01
雌松ってのは赤松の事だね
俺も入れようかな
どの位の量が目安なんだろ

942 :呑んべぇさん:2010/03/14(日) 20:33:40
好みに合わなければアウトでしょ
松葉酒ってジャンルがちゃんとあるんだから
それを作ってブレンドしたほうがいいと思う


http://www.satoyamaya.com/oryouri-kenkoushu-matsuba.htm

943 :呑んべぇさん:2010/03/15(月) 16:06:51
松葉って大丈夫なん?副作用とか無いのか?

944 :呑んべぇさん:2010/03/15(月) 16:10:56
「ダイオキシン類は脂肪に溶けやすい性質がある。
松葉は、ほかの樹木の葉に比べて脂肪分が多く、蓄積しやすい」
http://www.jplife.co.jp/recycle/famitec/dioxin/media/media/sei06.html

まあこういうのはあるけどな
どう考えてもがぶ飲みするようなものではないから大丈夫だろう


945 :呑んべぇさん:2010/03/15(月) 18:28:06
それより農薬のが濃いかも。
赤松はマツクイ虫×松枯れ病(仮説)対策で三角公園はもちろん里山の雑木林や植林地はては自然公園にいたるまで農薬ばらまかれてる。
一昔前みたく薬漬けとまでいかずとも非食用の赤松だ何かけられてるかわからん。
まあ気にしてたら何も出来なくなるから神経質になる必要はないが用心するにこしたことはないっしょ。
松茸(まつたけ)生えてるとこはOKかもな。秋は入山規制ある赤松林も春なら入れるでしょw
 

946 :呑んべぇさん:2010/03/15(月) 20:48:25
松の香りの酒と言えばウゾ。
ウゾで梅酒を漬けるのも面白いかもしれない。

そういや松ヤニ酒で調べてたらこんなの見つけた。
http://www16.plala.or.jp/seasons0103/matuba.html
スレチだけど、松の葉でこんなこともできるんだなあと感心した。

947 :呑んべぇさん:2010/03/15(月) 20:57:53
松の葉はどこでもらってくればいいか教えてください
公園にたのむわけにもいかないしなぁ

948 :呑んべぇさん:2010/03/15(月) 22:40:11
昨年末、初めてりんご(ふじだったかな)とレモンをブランデーで漬けた。
1ヶ月で果実は引き上げた。
香りはものすごくいいんだけど苦くてキツくて、あんまり美味しくないなあと思っていたけど、
最近(4ヶ月くらい)びっくりするほどまろやかになった。
すごくおもしろいね。



949 :呑んべぇさん:2010/03/15(月) 23:03:52
リンゴってそんなに早く引き上げていいのか
うちのはホワイトリカーだけど入れっぱなしだ
口に含むとリンゴの香りがほのかにするけど、まだまだだな

950 :呑んべぇさん:2010/03/16(火) 02:59:16
俺のせいで松葉が話題になっててワラタ
松葉を入れたと言っても4L瓶に10本とかそんなもんだよ
よく覚えてないが5本くらいだったかもしれんw
気が向いたら味見してみるわ
多分松葉の味はわからん

951 :呑んべぇさん:2010/03/16(火) 08:09:00
>>970
新スレ頼む

952 :呑んべぇさん:2010/03/16(火) 08:15:38
りんごは、レモンが3ヶ月、りんご自体は半年だろ。

953 :呑んべぇさん:2010/03/17(水) 22:35:45
女ム檎の皮だけ漬けたアップル・エード酒やってみようかな・・・
(中身はこの後スタッフが美味しくいただきました)


954 :呑んべぇさん:2010/03/18(木) 04:30:48
>>946
これは、サイトでは酒と書かれてるけど松葉サイダーと同じものかな。
松葉サイダー興味あるんだけど、薬がいっぱいかかってると聞くと躊躇してしまうなあ。

>>953
皮だけ・・・なるほど、今柑橘の皮があるから漬けてみようかなー。いい香りのができそう。

955 :呑んべぇさん:2010/03/18(木) 12:42:27
本物のアップルティーって紅玉の皮を煮るんでしょ
山岡さんが言ってたお

956 :呑んべぇさん:2010/03/18(木) 12:46:34
ホワイトリカー 高杉

957 :呑んべぇさん:2010/03/18(木) 21:14:09
>>956
梅酒シーズンが終わった後の売れ残りを半額で大量ゲットだぜ!!

958 :呑んべぇさん:2010/03/18(木) 21:18:10
イチゴの追い漬け、完了したであります!
日に日に量が減っているようですが、気にしないであります!

959 :呑んべぇさん:2010/03/18(木) 21:40:36
>>957 値下がりするのか。知らなかった。

960 :呑んべぇさん:2010/03/18(木) 21:49:49
>>959
スーパーで季節商品だから商品入れ替えでごっそり半額になった
その代わり普段はホワイトリカー置いてない

961 :呑んべぇさん:2010/03/18(木) 21:58:23
>>960 注意して見るようにするよ。梅が終わった季節って8月ころか?

962 :呑んべぇさん:2010/03/19(金) 23:05:59
ギムレットでジン飲んでたときの余りのライム果皮でライムチェッロ作ってみたよ
スピリタス500ml+ライム果皮10個分+水500ml+砂糖350gでやったんだが、まあ無難に美味い
でも個人的にはまだちょっと甘いなぁ…次はもっと砂糖控えよう

963 :呑んべぇさん:2010/03/19(金) 23:18:27
>>962
うちのは砂糖700g、水1Lの劇甘リモンチェッロ
半分でも甘いのかー…

964 :呑んべぇさん:2010/03/19(金) 23:44:59
すみません、りんご酒飲み干しました。
残ったりんごの処分なんですけど、ジャムとかできますか?

965 :呑んべぇさん:2010/03/20(土) 00:11:20
>>964
処分ならまかせろー

966 :呑んべぇさん:2010/03/20(土) 04:00:19
やめて!

967 :呑んべぇさん:2010/03/20(土) 14:54:16
【林檎のタルト】
カスタードクリームと混ぜてタルト生地にブチこんで焼く。
タルト生地は「クックパッド」に簡単レシピがあるから。


968 :呑んべぇさん:2010/03/20(土) 16:40:26
>>967 はー ありがとう。見てみる。

969 :呑んべぇさん:2010/03/20(土) 17:46:37

すいません、シソ酒と生姜酒やってみたいんですがどうでしょう、旨いですかね?

もともと青シソは好きだし、生姜酒もお湯割りすると冬なんかあったまりそうなんで
どうかなと思って。




970 :呑んべぇさん:2010/03/20(土) 18:33:23
>>969
生姜酒はお勧めしない。
昔作ってみたが、生姜の嫌な感じの匂いが凝縮された酒ができた・・・

971 :呑んべぇさん:2010/03/20(土) 19:10:01
次スレです

【梅酒】果実酒総合スレッド・26【手作り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1269079732/

972 :呑んべぇさん:2010/03/20(土) 23:07:46
焼いちゃえばアルコールも飛ぶか

973 :呑んべぇさん:2010/03/21(日) 02:33:17
【速報】 焼酎「大五郎」に35度のストロングver登場 4リットルで3000円
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1269100966/

974 :呑んべぇさん:2010/03/21(日) 03:38:18
大五郎って甲類焼酎だよな
ホワイトリカーの方が安くね?
俺は未だに甲類焼酎のことがよくわかってないんだが
原料が何でも純粋なアルコールなら結局同じなんじゃね?
突っ込み頼む

975 :呑んべぇさん:2010/03/21(日) 04:20:17
ホワイトリカーの方が普通に安いね
1.8L35度\980位のが普通にあるし


976 :呑んべぇさん:2010/03/21(日) 06:30:25
>>971
乙!!

977 :呑んべぇさん:2010/03/21(日) 06:44:44
ホワイトリカーは白いキャンバスみたいなイメージがあってオリジナルなMy果実酒が作れる感じがする。
大五郎は出来上がったモノが全部「大五郎」色に染まっているような気が...


978 :呑んべぇさん:2010/03/21(日) 07:00:18
気のせいだろw

979 :呑んべぇさん:2010/03/21(日) 10:07:52
漏れとぽまいと!!

980 :呑んべぇさん:2010/03/21(日) 21:57:22
また金柑を1`買ってしまった
一番最初に漬けた1`も消費してないのに…
あ、酒の方は1/4呑んじゃったけどね
さて、今漬けてる1`はジャムにするとして
買ってきた1`の実をどうやって消費するか…

981 :呑んべぇさん:2010/03/22(月) 00:38:08
久しぶりに実家に帰ったら、まだ気になっていた柚子をたくさん貰ったので
ここで見て気になってた柚子チェッロを作ってみたくなったんだけど
表面の皮ってどのくらいまで薄くそぐものなんだろう?
わたがついたら苦いのはわかってるんだけど
白いのが全くつかないくらいに薄くすることってできる?
住人の人達はどんな具合にやってますか?
どうしても真ん中が白くなっちゃうんだよな…

982 :呑んべぇさん:2010/03/22(月) 01:52:04
皮は1cm幅ぐらいで少し厚めに剥いて、ワタは皮をまな板に寝かせてぺティナイフとかで水平に削ぎ落とす綺麗に取れる。
レモンの場合ね。
柚子はでこぼこしてるから難しいかも。

983 :呑んべぇさん:2010/03/22(月) 02:13:36
>>982
なるほど!逆転の発想ですね。眼から鱗です
柚子は中途半端に薄くむいてしまったけど、手元に国産ネーブルがあるので
頑張ってその方法で剥いてみます。ありがとう!

984 :呑んべぇさん:2010/03/22(月) 06:24:50
俺はレモンチェッロ作るときに皮むき器で何度も剥いて、ワタがつきはじめたらやめてる
これは参考になるかな?

985 :呑んべぇさん:2010/03/22(月) 12:41:20
白いワタをスプーンでそぐっていうのもみた事ある

986 :983:2010/03/23(火) 03:42:39
>>984
ごめん。状況が状態が良くわからないんだけど
ふかふかの前までは入れてしまうって事?
>>985
ありがとう。でもスプーンでは取れなかったです

一番端は黄色で、少し中に入ると鳥肌状態で、真ん中だけ白い状態なんだ
どこかのサイトで、白い部分が無いように剥けって書いてあったんだけど
もしかして十分薄く向けてるのかな?

987 :呑んべぇさん:2010/03/23(火) 20:34:38
二十歳になったし梅酒つくってみようと思うんだが、
去年から家にあるホワイトリカー使っても大丈夫かな

あと梅の種類によっても味って大きく変化するのかしら

988 :呑んべぇさん:2010/03/23(火) 20:46:09
>>987
ホワイトリカーなんて悪くなる物じゃないから全然OK
梅は、ものすごい大きな差は無いとは思うけど、
微妙に出来上がりの香りに影響が出るような気がする
でも、安い素材が美味しくなるのが果実酒の醍醐味なので
そんなにこだわらなくてもOK

989 :呑んべぇさん:2010/03/23(火) 23:36:40
>>969
生姜酒というか、ジンジャーウォッカを作ってる。
カクテル原料が目的だけど、生姜の香りがして、そのまま飲んでも面白いよ。



202 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.02 2018/11/22 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)