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【経済】深海魚や不ぞろい…未利用魚を「商品」に

1 :酔っても送ってもらえない(100901)φ ★:2010/07/31(土) 17:51:13 ID:???
食用として見向きもされず、市場で値が付かない未利用魚を「商品」として開発する取り組みが各地で本格化している。

これまで厄介者扱いされてきた魚から利益を生み出そうと、漁業以外からの異業種参入も相次ぐ。水産庁も「食料自給率
向上につながる」と期待している。

茨城県日立市では、商工会議所や漁協、飲食店などが「ひたち地域資源活用有限責任事業組合」を設立。捨てられてきた
深海魚の活用に取り組む。深海魚カンテンゲンゲの切り身をから揚げにしたハンバーガーなどを開発し、給食用のすり身
などでも販路を広げる。

また、深海魚などを「隠れた地魚」として市内の約40店にも卸す。地魚を使う飲食店は、「ひたち地魚倶楽部」のちょうちん
を掲げる。同事業組合の佐渡淳三さん(63)は「魚に値が付くようになっただけでも大きな進歩。日立に来なければ
食べられない魚をPRし、観光振興につなげたい」と話す。

公共工事の減少に苦しむ新潟県建設業協会佐渡支部。小さなカニやアジ、季節はずれのアンコウなど、離島のため輸送
コストがかさんで投棄されたり、自家消費に回されたりした魚介類を加工し、地元の水津漁協と協力して流通を図る。

漁協の2階にある調理室で、調理師免許を持つ建設会社の社員が、港に水揚げされたばかりの魚介類を調理し、
真空パックしていく作業に汗を流す。

フレンチ風に 東京のホテルやデパートに「どんな魚介類の加工食品がほしいか」とアンケートを実施。レシピはフレンチの
多田鐸介(たくすけ)シェフに依頼した。パスタソース、マリネなど6種類の商品の試験販売を6月から始めた。都内の
デパートの催しにも出店した。水津漁協の平昭宏さん(56)は「小さなアジは養殖魚の餌にするしかなかった。値段が付く
ならありがたい」と話している。

(続きます)

ソース: 読売新聞
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20100731-OYT1T00556.htm
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20100731-738795-1-L.jpg

2 :酔っても送ってもらえない(100901)φ ★:2010/07/31(土) 17:52:34 ID:???
>>1の続き)

港湾工事で付き合いがある漁協との話の中で、未利用魚を加工するアイデアが浮上。国土交通省の補助金が
事業化の呼び水となった。地元の建設会社社長、広瀬俊三さん(51)は「魚を安定的に買い取ることで漁業も
一緒に元気にしたい」と期待する。

新潟漁業協同組合は、ノロゲンゲ(ゲンギョ)、カナガシラなど深海魚を使った魚しょうゆの商品化に取り組む。
底引き網に年間を通してかかるが、鮮度が落ちやすく、海に捨てられてきた魚ばかりだ。

「鮮度変わらず」 長崎県佐世保市の市中央卸売市場で、数や大きさがそろわず「色箱」に入れてたたき売り
されたり、水揚げ前に捨てられたりした魚に、商社「アクトフォー」(福岡市)が光をあてる。「もったいない魚」と
名付けてインターネットなどで売り出し、人気商品に育てた。

切り身にした「もったいないセット」(500グラム、698円)は月1300セット売れる。「もったいない魚」関係の
売り上げだけで月230万円に上る。同社専務の金子卓寛さん(37)は「味も鮮度も変わらない。少しでも高く
売れれば漁師のためにもなる」と語る。

水産物の流通に詳しい水産大学校(山口県下関市)の副島久実講師は「未利用魚の商品化は、限られた魚資源を
有効活用する大切な取り組み。扱いづらいために見かけなくなってしまった魚も多いが、多種多様な魚食文化を
取り戻す良いきっかけになる。採算性などが課題だ」と指摘する。

◆未利用魚=大きさが規格に合わず、漁獲量が少ないなどのため、食用にならず餌などに回されたり、低価格で
取引されたりする魚。なじみの魚でも小さすぎるアジやサバなども含まれる。

(2010年7月31日17時31分 読売新聞)

(終わり)

3 :名前をあたえないでください:2010/07/31(土) 18:48:08 ID:ENqWlkp/
食用にならないものは魚粉になり
魚粉の中で餌にならないものが肥料になる
つけ麺()に乗ってる魚粉ってなんなんだろう

4 :名前をあたえないでください:2010/07/31(土) 18:49:18 ID:kaYtatS2
リュウグウノツカイお頭付き刺身は旨いのか?

5 :名前をあたえないでください:2010/07/31(土) 20:03:05 ID:5NoGPq4b
じゃこ天にすればいいじゃん

6 :名前をあたえないでください:2010/07/31(土) 20:30:46 ID:tFj/3zYJ
しかしまぁ深海魚とて野生生物。
積極的にとってよしとも言いにくいだろ。
すべての魚が全国に流通する必要もないだろうし。
その土地に行かなければ食べられないもの・・・
それが土地土地の名産になるんだよ。

7 :名前をあたえないでください:2010/07/31(土) 22:53:02 ID:41WtfFGT
魚の消費量がトータルで増えなければ
結局首を絞めるだけってことにはならないの?

8 :名前をあたえないでください:2010/08/01(日) 00:10:17 ID:IwdVEM6S
少なくとも海外産を買うよりはいいんじゃね?
>>6
お国板とかニュー速じゃ東京(関東)で食えないものは全部ゲテモノ!的風潮があるからね
マスコミと一緒で東京(関東)至上主義

9 :名前をあたえないでください:2010/08/01(日) 00:22:51 ID:BYj4AEmr
深海魚って、ゆっくり育つのが多いから、派手にとるとあっという間になくなる。

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